كيفية تزيين الكعكة بشكل جميل مع العنب البري. كيفية تزيين الكعكة بالفواكه: نصائح وحيل لتزيين المخبوزات محلية الصنع. دعوة لمناقشة تزيين الكيك بالفواكه والتعديلات الممكنة

الفواكه الطازجة والتوت الحلو - ما الذي يمكن أن يكون أكثر شهية وجاذبية؟ ولهذا السبب يتم استخدام الفواكه في كثير من الأحيان كزينة للكعك. يمكن تقطيع الفواكه إلى شرائح رفيعة ووضعها على سطح الكيك وتغطيتها بطبقة من الجيلي الخاص ثم طبقات الكيك وإضافتها إلى الكريمة.

أمثلة على الزخرفة:

لا يمكن استخدام جميع الفواكه لتزيين الكعك. بعضها كثير العصير وسيطلق عصيرًا غير ضروري تمامًا على سطح المنتج. قد تتبلل الكعكة العلوية وتفقد مظهرها "القابل للتسويق".
الفواكه المثالية للزينة السلع المخبوزة محلية الصنعنكون:

• الأناناس.
• مانجو؛
• اليوسفي والبرتقال.
• الكمثرى.
• التفاح.
• كيوي؛
• المشمش.
• الخوخ وغيرها.

• البطيخ والبطيخ (الكثير من العصير)؛
• البرسيمون.
• الجير.
• بعض التوت - التوت البري، العليق، التوت، عنب الثعلب؛
• الرمان (لا يمكن إزالة البذور).

بالإضافة إلى الفواكه الطازجة، يمكنك استخدام المعلبة بنجاح بنفسك أو بطريقة المصنع. قبل استخدام المعلبات، يجب عليك تصفية العصير وتصفيته على منخل.

التحضير للتسجيل

يجب تحضير الفواكه الطازجة:

1. شطفهم تحت الماء الجاري.
2. إزالة السيقان والأوراق.
3. إزالة البذور عن طريق قطع الفاكهة إلى النصف.
4. من الضروري إزالة الفيلم من الحمضيات إن أمكن. قسّم الفاكهة إلى شرائح، واحرص على عدم الإضرار بسلامتها، وقشر البذور وأزلها.

التقطيع:

• يمكن تقطيع التفاح والكمثرى إلى شرائح: أولاً، تُقطع الفاكهة إلى نصفين، ويوضع النصف على اللوح مع الجانب المقطوع لأسفل وتُقطع شرائح رفيعة بالطول؛
• يمكن أيضًا تقطيع الخوخ إلى شرائح أو أرباع؛
• يتم قطع المشمش على طول الخط ووضعه في نصفين.
• غالبًا ما يتم ترك التوت كاملاً ؛
• يتم تقطيع الموز إلى شرائح.

يصبح التفاح داكنًا عند تعرضه للهواء. بعد التقطيع رشيهم بالقطر عصير ليمونحتى يحتفظوا بمظهرهم الأصلي.

عملية التسجيل

هناك العديد من الخيارات لتزيين الكعك محلي الصنع بالفواكه:

1. سوف تحتاج إلى اليوسفي والعنب الكبير والمانجو الطازجة أو المعلبة. نقطع المانجو إلى شرائح رفيعة، ونضع زهرة منها في وسط الكعكة، ونضع كل شريحة جديدة تحت الشريحة السابقة. على طول محيط الكعكة، نضع قطع العنب بالطول وشرائح اليوسفي بالتناوب، لتشكيل حواف جميلة.
2. زخرفة قوس قزح. خذ 3-4 أنواع من الفواكه ذات الألوان المتباينة: على سبيل المثال، الكيوي الأخضر والأناناس الأصفر والفراولة الحمراء والموز الخفيف. نقطع كل شيء إلى شرائح، والموز إلى شرائح. بدءًا من منتصف الكعكة، ضعي دائرة بألوان متناوبة: الموز والكيوي والأناناس والفراولة. يمكن أيضًا تزيين جوانب الكعكة بالشرائح. ضعي ثلاث حبات من الفراولة في وسط الكعكة.
3. من شرائح التفاح الرقيقة يمكنك تشكيل زهور جميلة ثلاثية الأبعاد لتزيين الكعكة. من الأفضل قطعها باستخدام جهاز خاص - آلة التقطيع. تُجمع الشرائح في "وردة" وتوضع في تجويف الكعكة فوق الكريمة. يمكنك وضع العنب الأحمر حوله.
4. يجب تزيين كعك الجيلي بالفواكه في مرحلة تحضير الحلوى نفسها. إذا كانت الوصفة تفترض أن الكعكة سوف تتصلب في القالب في البرد، يمكنك وضع شرائح رقيقة في الأسفل قبل صب الخليط. ثم يُسكب خليط الكيك بعناية ويوضع المنتج في البرد. بعد التصلب، يتم قلب الكعكة على طبق، مع طبقة من الفاكهة في الأعلى.
5. تبدو الزخرفة الأحادية أنيقة للغاية. على سبيل المثال، يتم وضع الفراولة من نفس الحجم في دوائر على كريم أبيض كريم. مزيج من اللون الأحمر والأبيض يبدو مهيبًا وأنيقًا.
6. تبدو الكعكة المزينة بالفواكه المقطعة مثيرة للاهتمام. شكل الكعكة هو نصف الكرة الأرضية. ضعي دائرة صغيرة من الفراولة المفرومة ناعماً في المنتصف. قسم السطح المتبقي إلى 6 أجزاء متساوية، مع وضع علامات عليها. غطي الكعكة بالكريمة اللزجة. طبقة "الأسهم" مع مكعبات البرتقال والأناناس والكيوي والموز والكشمش الأحمر أو الأسود. اتضح كعكة عيد ميلاد مشرقة.

الفواكه في هلام

لجعل الثمار لامعة وملتصقة بقوة بالسطح، يمكنك ملؤها بالهلام. اتبع القواعد البسيطة:

1. قبل التزيين، قم بتغطية سطح الكعكة بطبقة رقيقة من المربى أو الحلوى. بهذه الطريقة لن يتم امتصاص الجيلي داخل الكعكة، بل سيبقى على الزخرفة.
2. ضعي الكيك في قالب سبرينغفورم أو ضعي عليه حلقة خاصة من المعجنات. يجب أن يتناسب قطر القالب أو الحلقة مع حجم الكعكة. ثم سيبقى الهلام في الأعلى ولن يتدفق على الجانبين.
3. لجعل الحشوة تتماسك بشكل أسرع، ضعي المخبوزات في الثلاجة لمدة ساعتين قبل التزيين. يجب أيضًا أن تكون الثمار التي سيتم تغطيتها بالهلام باردة قدر الإمكان، ثم سوف يتصلب الحشو بشكل أسرع.
4. نبدأ بالملء من منتصف سطح الكعكة إلى الحواف بشكل حلزوني. يُسكب الجيلي السائل في مجرى رفيع جدًا، مما يسمح له بالتوزيع بالتساوي على الفاكهة.
5. لون الهلام لملء الفاكهة مهم جدًا. الخيار الأفضل هو عديم اللون. إنه عالمي، ويعطي لمعانًا، وموزعًا بالتساوي، والعيوب الصغيرة غير مرئية عليه. يستخدم الهلام الأحمر للفواكه والتوت من اللون المقابل - الفراولة والتوت والكشمش الأحمر. يتناسب اللون الأصفر للهلام بشكل جيد مع المشمش والموز والأناناس والحمضيات.
6. لا تستخدم الجيلاتين المخفف على الفور، دعه يصبح أكثر سمكًا وأكثر لزوجة ثم اسكبه فوق الفاكهة. ومع ذلك، لا تضيعوا الوقت - كتلة سميكة جدا لن يتم توزيعها بالتساوي على السطح.

مكونات:

1. كوب من الماء
2. 20 غراما من الجيلاتين
3. كوب من العصير
4. السكر - حوالي 3 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

1. يُسكب الجيلاتين بالماء ويُحرَّك ويُترك على هذه الحالة لمدة 20-30 دقيقة.
2. يُسكب العصير في قدر ويُضاف إليه السكر إذا رغبت في ذلك.
3. يُسلق ويُسكب الجيلاتين في مجرى دون التوقف عن التحريك.
4. حرك حتى تذوب جميع حبيبات الجيلاتين.
5. تبرد حتى يتكاثف الخليط قليلاً ثم يسكب في الشرائح.

تزيين الكعك بالنحت

النحت (من الكلمة الإنجليزية "زخرفة منحوتة") في الطبخ هو قطع مجسم للخضروات أو الفواكه أو التوت. ظهر تزيين الأطباق باستخدام طريقة النحت مؤخرًا نسبيًا، ولكنه اكتسب شعبية بالفعل. تتطلب الطريقة بعض المهارات. القاعدة الأساسية هي تقطيع الثمار إلى شرائح رفيعة بالتسلسل الصحيح. لذلك، سوف تحتاج إلى بعض المعدات - سكين حاد رفيع، قطاعة، مقشرة خضروات وغيرها.
وأشهر وأوضح مثال على النحت هو نحت البطيخ. يستخدم الحرفيون هذا التوت لإنشاء أعمال فنية حقيقية. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن هذه الزخارف لا تدوم طويلا ويجب تزيين الكعكة بها قبل التقديم مباشرة.

نحت – التفاح أو الكمثرى

أكثر الفواكه المألوفة بالنسبة لنا هي التفاح والكمثرى. يمكنك شرائها في أي وقت من السنة. إن تزيين الكعكة في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق؛ فحتى المبتدئ يمكنه التعامل مع هذا النحت.

بعض التقنيات البسيطة:

1. سلال التفاح. تُقطع التفاحة إلى نصفين، ويُكشط الجزء السفلي بملعقة لتشكيل سلة. نقطع زهرة من الجزء العلوي ونربطها على عود أسنان وندخلها عموديًا في النصف السفلي. املأ السلة بالفواكه أو التوت، ويمكنك تزيين الجزء العلوي بغطاء من الكريمة. لمنع التفاح من التحول إلى اللون الداكن، قم بدهنه بعصير الليمون باستخدام فرشاة.
2. زهرة التفاح الكبيرة. قطع الفاكهة إلى نصفين وإزالة البذور. تقطع إلى شرائح رفيعة، وتوضع الزهرة على الكعكة، ويمكن تغطيتها بطبقة من الجيلي الأصفر أو عديم اللون، أو رشها بعصير الليمون، وتترك بشكلها الطبيعي.
3. أوراق. قطع التفاح إلى أرباع، وإزالة البذور. اصنع شقًا طوليًا في منتصف الربع، واجعل الحواف خشنة، لتعطي شكل الورقة.
4. يمكنك صنع قنفذ من الكمثرى. قشر الفاكهة من الجانب الرفيع إلى ثلثي طولها. ضع العنب على أعواد الأسنان وألصقه في الكمثرى - فهذه إبر. استخدم التوت الأسود لصنع أنف وعين القنفذ.

تماثيل الفاكهة

بناءً على أي فاكهة تقريبًا، يمكنك إنشاء شكل ثلاثي الأبعاد - دائرة، قلب - وتزيين الكعكة النهائية به.

هذه الزخرفة لها خصائصها الخاصة:

1. يمكنك استخدام قطاعات البسكويت المعدنية لقطع الأشكال، أو استخدام سكين رفيع لقطع كل شكل.
2. تتم إزالة القشر والبذور، ويتم قطع شريحة بسمك 0.5-1 سم ويتم قطع شكل من هذه القطعة.
3. يتم وضع الفواكه كثيرة العصير - البطيخ والبطيخ - على منشفة قبل تزيينها لتصريف العصير الزائد.
4. إذا تم وضع الثمار في مستوى أفقي (على سطح الكعكة)، فيمكن ملؤها بالهلام الذي يتم شراؤه من المتجر أو محلية الصنع. يمكنك إرفاق الأشكال بالجانب باستخدام عود أسنان. إذا كانت رقيقة وخفيفة بما فيه الكفاية، يمكنك "زرعها" على كريم أو طلاء زجاجي.
5. يمكن تلطيف الفواكه التي تصبح داكنة بعد تقطيعها على الفور أو دهنها بعصير الليمون.

نحت التوت

يمكن أيضًا استخدام التوت لتزيين الكعك.

1. زهور الفراولة. يُقطع التوت بالطول إلى شرائح رفيعة، وتوضع الزهور على الكعكة. من الأفضل وضع مثل هذه التركيبة في فترة راحة في الكعكة أو في مزهرية الشوكولاتة بحيث تبدو الزهرة أكثر ضخامة.
2. يعتبر العنب الصغير والكشمش والتوت الأسود مناسبًا لإنشاء تصميم أصلي. التوت المعلق على المسواك يمكن أن يملأ المساحة بتصميم فاكهة كبير. ومن الملائم أيضًا استخدامها لصنع عيون وأفواه وأنوف للشخصيات والحيوانات.
3. يمكنك صنع زهرة من الفراولة ببساطة عن طريق قطع التوت إلى القاعدة وفتح البتلات الناتجة قليلاً. ثم يتم وضع الشكل على سيخ وربطه بالكعكة بالترتيب المقصود. يمكنك حتى تزيين الأسطح الجانبية للكعكة بهذه الزهور.

الأفكار الأصلية للنحت

في المنزل، بدون العديد من الأجهزة الخاصة، يمكنك عمل تركيبات جميلة بشكل مثير للدهشة تعتمد على الفواكه الطازجة والتوت لتزيين الكعكة:

1. قشر الموز. اصنع شقوقًا متوازية على طوله بطرف السكين. قطع إلى دوائر. سوف تحصل على النجوم.
2. يمكن تحويل أي فاكهة مستديرة أو بيضاوية - التفاح والمانجو والمشمش - إلى سلة صغيرة للزينة. توضع على الكيك وتحشى بالتوت أو الكريمة أو الكريمة حسب الرغبة.
3. يمكنك إرفاق تركيبات على شكل حيوانات أو أشجار أو أي شخصيات كرتونية مقطوعة من الفاكهة بكعك الأطفال.
4. من التوت الصغيرة ذات الألوان المختلفة، مقطعة إلى نصفين، يمكنك وضع تهنئة أو صورة أو أي نمط على سطح الكعكة. ويمكن في وقت لاحق أن تتبلور.

على الرغم من كل التعقيد الواضح، حتى الطباخ المبتدئ يمكنه إتقان تزيين الكعكة باستخدام تقنية النحت. كل ما تحتاجه هو التحلي بالصبر وبعض الأدوات - وسوف تنجح.

زخرفة إضافية

من خلال وضع الفاكهة على سطح الكعكة، يمكنك تزيين الكعكة بشكل أكبر بحيث تبدو طاولة احتفاليةأكثر إثارة للإعجاب:

1. قشدة. يمكنك استخدام الزجاجات النباتية الجاهزة أو تحضيرها بنفسك. للقيام بذلك، اخفقي 300 ملليلتر من الكريمة (باردة جدًا) بالخلاط بسرعة عالية حتى تحصلي على رغوة ناعمة، أضيفي القليل السكر البودرةحسب الذوق ومستخلص الفانيليا. انقل الرغوة الناتجة إلى كيس المعجنات واضغط على شكل أو ورود صغيرة على جوانب و/أو الأسطح الجانبية للكعكة.
2. كريم. كريمة أو شوكولاتة أو الكريمة الحامضةكما أنه يتناسب بشكل جيد مع كل من الفواكه الطازجة والمعلبة. يمكنك تزيين الكعكة باستخدام البوق.
3. شوكولاتة مذابة. يمكن استخدامها لعمل خطوط رفيعة أو شبكة مباشرة فوق الفاكهة.
4. يمكن ببساطة رش الأسطح الجانبية للمنتج، إذا لم تكن مغطاة بشرائح، بالشوكولاتة أو فتات الجوز أو بقايا العجين أو ملفات تعريف الارتباط المتفتتة.

يجب تخزين الكعك المزين بالفواكه وخاصة المحشو بالهلام في الثلاجة. العمر الافتراضي للمنتجات التي تحتوي على التوت والفواكه قصير، لذا ابدأ في تحضيرها قبل التقديم مباشرة.

شهية طيبة!

معرض الفيديو

مرحبا يا أعزائي! كل واحد منا، عاجلاً أم آجلاً، يختبر أحداثًا في الحياة مبهجة ومشرقة ودافئة ومليئة بالعاطفة، والتي نشعر منها دائمًا بالبهجة والابتسام لاحقًا في ذاكرتنا ...

أغسطس هو دائمًا شهر خاص بالنسبة لي - هذا هو الوقت الذي ينتهي فيه الصيف بالفعل، لكن الروح لا تزال فيه، وكذلك القلب... هبوب الرياح الدافئة، واستيقاظ الصباح، ونضارة الروح. الهواء ودفء الشمس، لا يزال أمامك موسم مخملي، وهو الوقت الذي يمكنك فيه تمديد قطعة السعادة هذه قليلاً - الصيف! حسنًا، نعم، نحن لا نعيش (للأسف) في تلك الأماكن التي يكون فيها الصيف على مدار السنة، على الرغم من أن كل شيء، للأسف، لا يزال له إيجابياته وسلبياته.... إن شهر أغسطس هو حقًا الأكثر غنائية، فهو الشهر الذي يوجد فيه حدثان على الأقل في عائلتنا ويأتيان واحدًا تلو الآخر.. الأهم اليوم هو عيد ميلاد أكثر شخص محبوب وأحب في العالم - أمي، ثم يأتي عيد ميلادي، لذا فهو دائمًا حدث ممتع وممتع بالنسبة لنا... وكيف لا تحب أعياد الميلاد، أو بالأحرى... لسبب ما، على مر السنين، نتعامل معه في مقطع واحد وليس بهيجة وموقرة كما يحدث في مرحلة الطفولة. بعد كل شيء، لاحظ مدى سعادة طفلك أو طفل عائلتك وأصدقائك، وكيف ينتظر هذا اليوم. ..

لأكون صادقًا، ربما أصبحنا قاسيين بسبب ظروف وأسباب خارجية، لكن بالنسبة لي، أحتاج إلى ترتيب عطلة دافئة لنفسي في دائرة أقرب وأعز مني... لقد حدث ذلك (حسنًا، يبدو مؤخرًا لي أن عيد ميلادي يقام خارج أسوار المنزل، والأصح أن أقول بعيدًا عن المنزل... وهذا يتحدد بالكيلومترات..... لذا بالنسبة لنفسي شخصيًا، فقد توصلت منذ فترة طويلة إلى الجوهر، حسنًا، بحيث تكون العطلة على الأقل في الروح (ليس في الروح، بل في الروح!) ، كل فرحة وجمال حياتنا لا يمكن أن توجد بدون هذا اليوم، لأنه حتى عندما تولد لن تكون نشعر بالكثير من العواطف، والانطباعات، والأفراح والأحزان، والحزن والسعادة، والحب، وبشكل عام كل شيء، لوحة كاملة ومجموعة من المشاعر والأحاسيس، لذلك دعونا نحتفل بأيامنا بحرارة وقلب.

انتهى عيد الميلاد، وأخيرًا كان هناك وقت للوصول إلى المدونة.... هذه المرة كان خارج بركات الحضارة، وهربنا منها، إذا جاز التعبير، دون النظر إلى الوراء... لكن الحلويات التي كانت لدينا لم تكن وحشية بأي حال من الأحوال ......

كما كتبت سابقًا في منشور عن موسم التوت، نحن على قدم وساق، لذلك لم أفكر في نوع التوت الذي سأستخدمه، كما يقولون، كل شيء جاء معًا من تلقاء نفسه. لقد قمت في البداية بإعداد هذه الكعكة كاختبار، إذا جاز التعبير، كان مجرد اختبار للقلم، ولكن يا له من !!! كنت راضيًا بنسبة 100٪ عن الكعك، أو بالأحرى 1000٪ (صدقوني، يحدث هذا نادرًا جدًا)، وكانت الحجة القوية هي طلب الزر للمزيد (وهذا هو الشيء، طفلي بارد بشكل عام على الكعك، لذلك ستكون الأولوية قريبًا هي ملفات تعريف الارتباط والفطائر أو الكب كيك والكعك والكعك، إذا تحدثنا عن الحلويات.... (لن أذكر الحلويات هنا))... لذلك، أعطى الطفل الكعكة حكمًا بـ " لذيذ جداً!"...

وصفةكان لدي كعكة في إشاراتي المرجعية يجمعها الغبار لمدة عام، وإلاوأكثر (حسناهناك نفس الوصفات التي تريدها، ولكن ليس من الممكن دائمًا تنفيذها في الوقت المحدد لأسباب مختلفة..))) في النهاية، لقد قمت بإعدادها على أي حال. الوصفة من جيمي مارتن، ولكن كما هو الحال دائمًا بصفاته الخاصة... يسميها "بهجة الكشمش الأسود". بشكل عام، يمكنك استخدام التوت المفضل لديك كأساس للسوفليه والهلام والتلاعب بلونه...

بالتأكيد كعكة ليس من السهل جدا فيالطبخ، ولكن إذا قمت بتوزيع الوقت ومراحل التحضير بشكل صحيح، فكل شيءسيكون الأمر سهلاً وبسيطاً..

لمدة 8-10 حصص سنحتاج:

في حالتي استخدمت بسكويت المختبر - قداس فيينا، فهو أكثر حساسية في الملمس ويبدو لي أكثر مثالية كموس دقيق.

أحتاج إلى بسكويتنحتاج إلى قالب مقاس 21-23 سم.
350-400 غرام. التوت

300 مل.شراب السكر

30 جرام جيلاتين أو حوالي 8 لوحة ورقة الجيلاتين

12 غرام. حليب بودرة/كريمة
½ معلقة فانيليا
3 بيضات
25 جرام سكر
200 مل من مشروب الكشمش الأسود (Crème de cassis)
400-500 مل.كريم 33-38%

للزينة:

التوت، عنب الثعلب، التوت، التوت

(التوت حسب ذوقك ومحتويات الثلاجة)

أغصان النعناع

مخزنة في الثلاجة)

أولاً نقوم بتحضير الكعكة الإسفنجية، ومن الأفضل تحضير الكعكة الإسفنجية في اليوم السابق، مع السماح لها “بالنضج” لتكوين الكعكة، لكن يمكنك تحضيرها قبل 4-5 ساعات من تجميع الكعكة. لقد قمت بتحضير الكعكة الإسفنجية في المساء حتى تنضج طوال الليل وتنقع، حسب الوصفة عجينة البسكويت- يمكنك قراءة الجماهير في فيينا.

سكر الطبخ الشراب: امزج كل شيء في قدرالمكونات، واثارة، وجلبحتى الغليان، قم بطهي الشراب لمدة 3 دقائق تقريبًا، مع إزالة الرغوة بشكل دوري (سيكون هناك الكثير من الرغوة، لا تقلق).إذا كنت تستخدم مقياس حرارة السكر،يجب ألا تتجاوز درجة الحرارةالمؤشر 30 بومي أو 1.2624 على مقياس الكثافةشراب من خلال مصفاة مخروطية الشكلواتركها تبرد.

اغسل وجفف التوت. باستخدام خلاط أو عصارة، اهرسي 50 مل من شراب التوت. ثم قم بتصفية عصير التوت الناتج باستخدام مصفاة مخروطية الشكل.

تحضير الموس: نقع15 جرام جيلاتين أو 4 أطباقالجيلاتين الماء البارد, وفقا للتعليمات، حوالي 10-15 دقيقة.4-5 ملاعق كبيرة من هريس التوتونتركها جانباً ونضعها في الثلاجة لبعض الوقت،ووضع الباقي في المقلاة ويُسخن ويُغلى المزيج مع مسحوق الحليب وجراب الفانيليا. بالتوازي مع الوعاء، اخفقي 3 صفار بيض (بعد فصل الصفار عن البياض مسبقًا،نضع البياض في البرد حتى وقت الاستخدام). نسكب خليط التوت المغلي بعناية في الصفار، ونقوم بذلك بعناية حتى لا يذوب الصفاريُطهى مع التحريك باستمرار أو بالأحرى الخفق ثم الخليط بالكامليُسكب في قدر ويُسخن الخليط دون تركه يغلي مع التحريك باستمرارملعقة خشبية. نرفعه عن النار ونضيف الجيلاتين الجاهزإذابته في الخليط وإزالة جراب الفانيليا. صفي الخليط باستخدام مصفاة، ثم برديهالتحريك من حين لآخر.

العمل مع البسكويت: ضعي البسكويت في قاع القالب أو في طبق التقديم. مزيج 50 مل. شراب السكر مع 1 ملعقة كبيرةهريس التوت و1 ملعقة صغيرة من الكاليكورالكشمش الأسود Crème de cassis أو كونياك.نغطي الكعكة الإسفنجية ونتركها تقف بينما نقوم بإعداد الموس.

تحضير المرنغ الإيطالي: للقيام بذلك، قم بتسخينه 100-150 مل شراب السكر في قدر،جلب ليغلي. فاز البيض البارد مع قليل من الملح حتى تتشكل القمم.

5-7، ثم أدخل بعناية في تيار رفيع شراب السكرونخفق المرنغ لمدة 10-15 دقيقة، بسرعة منخفضة، ونزيده تدريجيًا، والأهم من ذلك، يجب أن يكون المرنغ كثيفًا وناعمًا، ومن السهل التحقق من جاهزية المرنغ - يجب أن يحافظ على شكله أثناء قلب وعاء الكريمة زيادة.

عندما هريس التوت سوف تصبح دافئة، أدخل بعنايةالمرنغ الإيطالي مع التحريكباستخدام خفاقة. تُخفق الكريمة مع 50-60 مل.شراب السكرمن منخفضالسرعة ثم زيادتها إلى الحد الأقصىثم أضيفي الكريمة إلى الموس، بلطف حتى يظل القوام متجدد الهواء.

تخلق الكعكة المزينة بشكل جميل دائمًا أجواء عطلة لا تُنسى. في الصيف، خلال موسم الفواكه والتوت، يمكنك تزيين كعكتك بالفراولة بنفسك في المنزل، دون مساعدة الحلوانيين المحترفين.

كريم

الجميع يحب الفراولة. بإضافة هذا التوت إلى الكريمة، يمكنك الحصول على حلوى كاملة، أو يمكنك استخدام كريمة الفراولة الناتجة كديكور للكعكة. ستكون هذه الأطعمة الشهية حساسة بشكل لا يصدق من حيث البنية وسيكون لها طعم حامض طفيف. إذا تم تحضير الحلوى لحفلة أطفال، فستبدو الفراولة الطازجة المضافة فوق الكريمة جميلة. ربما يرغب كل طفل في إخراجها وتناولها أولاً.

أظهر خيالك وزين الحلوى على شكل سلة بالفراولة.لإنشاء جدران على طول حافة الكعكة، يمكنك استخدام ملفات تعريف الارتباط والشوكولاتة. قم بترتيب التوت في الداخل، والضغط عليهم بإحكام قدر الإمكان لبعضهم البعض. إذا كانت الكعكة مخصصة للفتيات، يمكنك تقليد الزهور المتفتحة وقلوب الفراولة في الداخل.

يمكن تناول الشوكولاتة إما داكنة أو حليبية أو بيضاء. القاعدة الأساسية: يجب وضع جميع العناصر الزخرفية على سطح الكعكة قبل أن يتجمد الجليد.

يمكن استخدام الكريم ليس فقط كطبقة زجاجية على سطح الكعكة، ولكن أيضًا لنقع طبقات الكعكة.

لتحضير الكريم ستحتاجين إلى المنتجات التالية:

• الفراولة الطازجة - نصف كيلو؛
• زبدة - 1 كوب؛
• سكر ناعم - 2.5 كوب؛
• مستخلص الفانيليا– 10 مل.

اهرسي 1.5 كوب من الفراولة في الخلاط حتى تصبح ناعمة (حوالي دقيقتين). تُمزج الزبدة مع نصف السكر البودرة وتُخفق حتى تصبح كريمية. ثم أضيفي كوبًا من السكر البودرة واعجني جيدًا. أضف نصف هريس التوت ويقلب. أضيفي خلاصة الفانيليا والمسحوق المتبقي إلى الخليط واستمري في عجن الكريمة.

يمكن تعديل كثافة الهريس وحلاوته بسهولة حسب الذوق عن طريق إضافة كمية أكبر أو أقل من هريس التوت والسكر.

التماثيل

بالنسبة لأولئك الذين يقومون ببساطة بوضع التوت على الكعكة، يبدو الأمر وكأنه حل بدائي للغاية، يمكننا أن ننصحك بعمل أشكال مثيرة للاهتمام من الفراولة. يمكن استكمال تصميم الكعكة هذا بالفواكه المقطعة بشكل زخرفي والتوت (الكرز والتوت والعنب البري والكيوي) وحتى النعناع.

لكي تظهر الأرقام في المرة الأولى، عليك اتباع التعليمات الخاصة بتنفيذها خطوة بخطوة.

معجب

باستخدام سكين حاد، قم بعمل 4-5 قطع على طول التوت. في قاعدة الفراولة، اضغط قليلا على البتلات الناتجة - سوف تحصل على مروحة رائعة. للحصول على تصميم مرئي أكثر إثارة للاهتمام، يوصى بترك كأسية وذيل مروحة الفراولة.

البجعات

يمكنك حتى صنع تماثيل بجعة من الفراولة. سيتطلب ذلك القليل من الوقت والمثابرة منك، نظرًا لأن الفراولة ناعمة جدًا في البنية وتحتاج إلى العمل معها بحذر شديد.

لإنشاء الأشكال ستحتاج:

• 2 التوت.
• سكين حاد
• مسواك؛
• القرنفل – 1 جهاز كمبيوتر.

أولاً، يجب شطف الفراولة جيداً بالماء البارد وتجفيفها جيداً.

قطع شريحة صغيرة من إحدى حواف الفراولة - هذه هي القاعدة التي ستوضع عليها الفراولة بإحكام على الكعكة. من الحافة الأخرى، قم بعمل 8-10 قطع على طول التوت. ثم قطع التاج الأخضر. من الأجزاء المقطوعة الناتجة، قم بتشكيل أجنحة وظهر البجعة، مع تحريك الشرائح بعناية بسكين.

خذ التوت الثاني وقطعه إلى ثلاثة أجزاء. ضع جانباً الشريحتين الخارجيتين، وستكون هناك حاجة إلى اللب فقط. قطع نصف دائرة من القاعدة. ثم افصل قطعة صغيرة أخرى من كل جانب. اضغط على القرنفل في الفراولة. ضع التوت على عود أسنان وأرفقه بالجزء الرئيسي من شخصية البجعة.

يمكن أن يختلف عدد البجعات التي تزين الكعكة حسب تفضيلاتك الشخصية. الكمية المثالية هي قطعتين. ومن ثم فإن هذه الأرقام سوف تجذب انتباه الجميع وتساهم في ذلك جو احتفاليلمسة من الرومانسية.

الفئران

ستبدو زخرفة الفراولة على شكل فأر أصلية على كعكة عيد الميلاد.

صنعها بنفسك أمر بسيط للغاية:

• خذ الفراولة - هذا هو جسد الفأر؛
• نصنع عيون من القطع الشوكولاتة البيضاءالأنف - داكن.
• بالنسبة للأذنين، يمكنك أن تأخذ أي ملف تعريف الارتباط (من المستحسن أن تكون رقيقة، ولكن ليست هشة)؛
• يمكن صنع ذيل الفأر من مضغ مربى البرتقال بالتكوين المناسب.

الخنافس

سوف تبدو خنفساء الفراولة لطيفة جدًا كديكور.

يمكنك القيام بها على النحو التالي:

• خذ العدد المطلوب من التوت، لا تمزق ذيول؛
• اغمسي الجزء العلوي من كل ثمرة فراولة في الماء المذاب. الشوكولاتة الداكنةحوالي 0.5 سم؛
• تزيين سطح التوتة بقطرات صغيرة من الشوكولاتة المذابة.

إذا رغبت في ذلك، لا يمكن صنع الخنافس من التوت الكامل، ولكن من نصفين. بالإضافة إلى ذلك، ولجعلها أكثر جاذبية، يمكن وضع الحشرات على أعواد الأسنان، ويمكن صنع أعينها من الكريمة مع وضع قطرة من الشوكولاتة في المنتصف.

الفراشات

ستبدو الفراشات المصنوعة من شرائح الفراولة أصلية على الكعكة.

لإكمال شخصية واحدة سوف تحتاج إلى:

• الفراولة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• التوت (يمكن استبداله بالتوت الأسود) - 1 قطعة؛
• اللوز – 1 جهاز كمبيوتر.

قطع كل التوت إلى نصفين. ضع حبة التوت الأسود (جسم الفراشة) في المنتصف، وأرفق بها 4 أجنحة من النصفين. اصنع هوائيات فراشة من ربعين من اللوز.

رجال الثلج

الأطفال يحبون صنع رجال الثلج. امنحهم هذه الفرصة حتى في الصيف.

لهذا سوف تحتاج:

• الفراولة؛
• كريم؛
• سمسم.

قطع الجزء العلوي من الفراولة. سيحمل هذا الجانب رجل الثلج على الكعكة. ضعي الكريمة من كيس المعجنات على الفراولة - سيكون هذا وجه رجل الثلج. استخدمي بذور السمسم لعمل العيون والأنف. ضعي غطاء الفراولة المقطوع فوق الكريمة. اصنع كرة من الكريم على القبعة. جميلة و زخرفة لذيذةجاهزة للكعكة.

زهور

لإنشاء مرج من زهور الفراولة على سطح الكعكة، تحتاج إلى قطع حلقات التوت ووضعها على طول الحافة على طول الكعكة بأكملها. ثم اصنعي حلقة فراولة أخرى داخل الحلقة الأولى. استمر في تكرار الطبقات حتى تتم تغطية مساحة الحلوى بالكامل. في المنتصف، تحتاج إلى وضع فراولة واحدة، وتبحث عن أنفها.

يمكنك إضافة قطرات من الكريمة فوق مرج الفراولة. لا ينبغي أن يكون هناك الكثير منهم، ويجب أن يكون ترتيب موضعهم بعيدًا عن التماثل الصحيح. الحلوى مع الرشات الحلوة سوف تشبه الزهور مع الندى.

لإنشاء روائع زهرية أكثر تعقيداً من الفراولة، يجب عليك اتباع التعليمات التالية:

• قطع التوت من الفوهة إلى الساق، ولكن ليس على طول الطريق؛
• قم بعمل 4-5 قطع في كل جزء وقم بتصويبها قليلاً - ستحصل على شيء مثل البابونج.

أطباق الفراولة

واحد آخر فكرة مثيرة للاهتماملتزيين كعكة عيد الميلاد - أكواب الفراولة بالحشوة. أولا، تحتاج إلى قطع ساق الفراولة. قطع قطعة صغيرة من الجزء العريض من التوت - سيكون هذا هو الأساس لربط الكعكة.

نقطع الفراولة بشكل طولي، لكن ليس بالكامل، ثم نزيل اللب من كلا النصفين. قطع الجزء العلوي إلى أربعة أجزاء لصنع بتلات. ضع كل بتلة في تزيين الكعكة. ضعي بعض الزبادي أو الجبن الكريمي داخل أوعية الفراولة.

قلوب

إذا كنت تريد مفاجأة النصف الآخر بهدية غير عادية في عيد الحب، قم بتزيين الكعكة بقلوب الفراولة. للقيام بذلك، تحتاج إلى قطع ساق التوت. اضغط على الفتحة الناتجة باتجاه المنتصف لتكوين شكل قلب. قطع التوت إلى 5 شرائح، بشكل عمودي على الشق على شكل حرف V. بهذه الطريقة ستحصل على 5 قلوب من حبة توت واحدة. عدد القطع لتزيين الكعكة يعتمد فقط على خيالك.

الفراولة في الشوكولاته

للحصول على هذه الزخرفة، عليك أن تأخذي عدة قطع من الشوكولاتة وتضعيها في قدر صغير وتذوبها في حمام مائي. اغمسي الفراولة المغسولة والمجففة، واحدة تلو الأخرى، في خليط الشوكولاتة. للتصلب، يجب وضع التوت في الثلاجة. بعد فترة من الوقت يمكن استخدامها لتزيين الحلوى.

إذا لم يكن لديك وقت لمثل هذه الزخرفة، فيمكن تبسيط خيار التزيين بالشوكولاتة.للقيام بذلك، يتم قطع جميع التوت إلى أربعة أجزاء ووضعها بشكل جميل على سطح الكعكة. يُسكب الماء المذاب فوق الجزء العلوي من الحلوى. تثليج الشوكولاتةمن كيس المعجنات.

يمكنك معرفة المزيد حول كيفية تزيين الكعكة بالفراولة بشكل جميل في هذا الفيديو.

أو يمكنك خبزها في الفرن، لهذا السبب يخفق البيض مع السكر حتى يتماسك القشدة الحامضة. ثم أضيفي البيكنج باودر واخلطيهم جيدًا. ثم أضيفي الدقيق تدريجياً وحركي جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً. نخبز البسكويت في درجة حرارة 180-190 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة. كعكة جاهزةبارد ومقطعة إلى النصف.

تحضير السوفليه

يُسكب الجيلاتين بالماء ويترك حتى ينتفخ لمدة 20 دقيقة.

تُخفق الكريمة حتى تتشكل رغوة قوية تحافظ على شكلها. نذوب الشوكولاتة في الميكروويف أو في حمام مائي ثم نسكبها في الكريمة المخفوقة ونخلطها جيداً. ثم يمكنك إضافة السكر البودرة حسب الرغبة.

نذوب الجيلاتين في حمام مائي ثم نسكبه في الكريمة مع التحريك السريع.

ضعي نصف كمية الكعكة الإسفنجية في قاع القالب، ثم اسكبي نصف كمية السوفليه، ثم غطيها بالكعكة الإسفنجية الثانية واسكبي باقي السوفليه. ضعي الكعكة في الثلاجة حتى تجمد تماماً.

نقوم بتزيين الكيكة النهائية باستخدام أنابيب توضع على جوانب الكيكة، ونزين الجزء العلوي بالتوت والنعناع.

تبين أن الكعكة لذيذة جدًا وخفيفة وجميلة بالتأكيد!

اجعل أحبائك سعداء. شهية طيبة.