كم رقائق البلوط لمدة 3 لترات من لغو. رقائق البلوط لنواتج التقطير. درجة حرق الخشب

سوف نخيب ظنك. ليس بسيط جدا. إذا اتبعت التعليمات المذكورة أعلاه، مع احتمال 99٪، سوف تحصل على "بلينتوسوفكا" - وهو مشروب يحمل هذا الاسم بين محبي القمر بسبب طعمه الكثيف والثقيل ورائحته الخشبية. ليس لديها أي شيء قريب من الكونياك محلي الصنع.

لإعداد صبغة البلوط العطرية واللذيذة باستخدام لغو في المنزل، تحتاج إلى اتباع تكنولوجيا التسريب. إنها بسيطة وتنقسم إلى عدة مراحل. ولكن أول الأشياء أولا.

تحضير رقائق البلوط ولغو قبل التسريب

في المرحلة الأولى، نحتاج إلى تحضير مكوناتنا للتسريب: نقع رقائق الخشب جيدًا وتنظيف لغو القمر.

من الضروري نقع رقائق الخشب لتخليص الخشب من العفص الزائد. بكميات صغيرة يقومون بإضفاء النكهة على المشروب وتحسينه، وبكميات كبيرة يقومون بدباغته.

هناك رقائق الخشب أنواع مختلفةإطلاق النار كلما كان التحميص أقوى، كلما كانت الرائحة المنقولة إلى المشروب أقوى. لذلك، إذا كنت ترغب في الحصول على طعم ناعم ورائحة خفيفة للمشروب، فاستخدم النار المتوسطة. للمزيد من طعم غنيورقائق الخشب ذات اللون الداكن ذات النيران القوية مناسبة.

تحتاج إلى نقع رقائق الخشب لمدة 24 ساعة، مع تغيير الماء 4 مرات على فترات زمنية متساوية تقريبًا. لكن أولاً نقوم بغسله تحت الماء العادي لإزالة الغبار والأوساخ. قم بتغيير الماء وابدأ بالنقع. أول 3 مرات ننقعها في الماء البارد، وفي المرة الرابعة نسكب الماء المغلي فوق رقائق الخشب ونضيف إليها صودا الخبز. (40 جرام من رقائق الخشب - نصف ملعقة صغيرة.) دع الماء المغلي يبرد، ثم صفي الماء، واشطف العصي وجففها بأي طريقة مناسبة (في الشمس، في الفرن، في مقلاة). الرقائق جاهزة.

يعتمد الكثير أيضًا على نواتج التقطير نفسها. أولا، يجب أن يكون لغو نظيفا، بدون الشوائب الأجنبية. اقرأ عن طرق التنظيف في مقالتنا "كيفية تنظيف لغو القمر بشكل صحيح". ثانيا، يؤثر نوع المادة الخام التي تم الحصول عليها من لغو القمر على إنتاج المشروب النهائي. على سبيل المثال، من لغو السكر، ستحصل على مشروب كونياك، من لغو الفاكهة - وهو نظير كالفادوس، والحفاظ على نواتج التقطير من الحبوب على رقائق الخشب سيعطيك الويسكي. سيعطي لغو الذرة بشكل عام مظهرًا من أشكال البوربون. من الواضح أنه للحصول على صبغة الكونياك سنستخدم نواتج تقطير السكر.

وصفة لكونياك محلية الصنع من لغو على رقائق البلوط

المرحلة النهائية هي في الواقع التسريب نفسه. دعونا نحجز على الفور، احصل على كونياك حقيقيأو بوربون من لغو رقائق البلوطلن تكون قادرة على الحصول عليه. ولكن من السهل صنع مشروب كحولي من الكونياك لا يمكن تمييزه تقريبًا من حيث الذوق واللون.

لتحضير صبغة الكونياك سنحتاج إلى:

• زجاجة زجاجية ذات سدادة محكمة
• قوة لغو - 45-50٪
• رقائق البلوط المنقوعة.

نخلط المكونات في زجاجات، ونغلقها بإحكام، ونضعها في مكان مظلم. إن مدة غرس رقائق البلوط في لغو القمر أمر متروك للجميع ليقرروا بأنفسهم. في المتوسط، فترة الشيخوخة هي 1-3 أشهر. أثناء الشيخوخة، يمكن تذوق الصبغة، والشركة المصنعة فقط هي التي تقرر متى يكون المشروب جاهزا للشرب.

أما بالنسبة للنسب فهناك آراء كثيرة. ولكن في المتوسط، هناك حاجة إلى ما يقرب من 10 غرام من رقائق البلوط لكل لتر من لغو. لتحقيق لون كونياك، يمكن تلوين الصبغة بالألوان.

إذا رغبت في ذلك، يمكن تغيير طعم الصبغة مع مختلف التوابل والمواد المضافة. يمكن استخدام هذه الطريقة لتحضير الكونياك اللاتيني على سبيل المثال. هذا المشروب الكحولي، الذي تم اختراعه في لاتفيا، يحاكي تمامًا طعم الكونياك الحقيقي. على الأقل هذا ما يقوله المبدعون.

لتحضير هذه الصبغة سنحتاج إلى:

• لغو بقوة لا تقل عن 50٪ - 3 لتر
• رقائق البلوط - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• القرنفل - 3-4 قطع
• جوزة الطيب - 0.5 جم
• الكزبرة - على طرف السكين
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق

يذوب السكر في 100 جرام من لغو للحصول على شراب. اسكبه في بقية لغو القمر وأضف باقي المكونات هناك. نغلق الزجاجة ونتركها لتنقع في مكان مظلم لمدة من 1 إلى 4 أسابيع. يمكن أيضًا تحديد درجة الاستعداد حسب الذوق.

لقد أدرجنا في المقالة الخطوات الأساسية للإنشاء لغو البلوطفي البيت. بالطبع، هناك العديد من الوصفات لنقع لغو مصنوع من رقائق البلوط والتوابل المختلفة. لا يمكنك إدراجها أو تذكرها جميعًا، وهناك العشرات، أو حتى المئات، من المكونات المحتملة لصنع الصبغات. لكن هذه الحقيقة ستعطي مجالًا للتجريب وابتكار مشروبك الفريد.

لغو البلوط على رقائق الخشب (فيديو)

المشروبات المملوءة رقائق البلوط، تختلف بشكل ملحوظ في اللون الأنيق والشفافية، وزيادة الامتلاء والتماسك في الذوق، وباقة مشرقة، ورائحة الأزهار والعسل والفواكه، ونغمة منخفضة "فيوسيل" و "إيثر ألدهيد"، والنضج المكثف للنبيذ ومشروبات الكونياك.

تُستخدم منتجات البلوط، نظرًا لخصائصها الفريدة، في جميع أنحاء العالم في إنتاج النبيذ والكونياك والويسكي والكالفادوس والعديد من المشروبات الكحولية الأخرى. مكوناته الرئيسية التي تعزز النبيذ والكونياك هي: المواد الفينولية (العفص) والدهون والراتنجات والمواد المكونة للنكهة.

رقائق البلوط- طبيعي تمامًا وصديق للبيئة منتج نقي. لا يتم استخدام أي مواد إضافية تزيد من رائحة البلوط أو تزيد من محتوى مستخلص المواد في الإنتاج. لإنتاج رقائق البلوطيتم استخدام الجزء السفلي فقط من جذع البلوط، الذي يبلغ عمره 90-100 سنة.

رقائق البلوطسوف يعطي لغو الخاص بك تأثير الشيخوخة! تم تقديم تقنية استخدام رقائق البلوط بنجاح بواسطة صانعي النبيذ في شركات النبيذ والكونياك حول العالم! للبدأ منتجاتناروائع الكحولية العطرية بسيطة للغاية!

طريق غرس لغو على رقائق البلوط: أضف ملعقة صغيرة ممتلئة إلى 1 لتر من لغو (الكحول) بقوة 40-50 حجم، واتركها لمدة 4 أسابيع على الأقل، ثم قم بتصفيتها.

تتراوح أعمار معظم أرواح النخبة لفترة معينة من الوقت في براميل مصنوعة من أنواع مختلفةخشب. يجادل العديد من الخبراء بأنه لا يوجد فرق كبير بين مكان وطريقة تخزين الكحول. لكن الذواقة الحقيقيةقادرون على اكتشاف النكهة اللاذعة في المشروبات الكحولية التي يعطيها الخشب. لذا، كيفية غرس لغو مع رقائق البلوط؟

لماذا الخشب؟

نظرًا لأن غرس لغو على رقائق البلوط ليس إجراءً معقدًا، فمن المفيد أن نفهم سبب استخدام الكثير من الناس للخشب. هناك عدة تفسيرات لهذا. تعمل رقائق البلوط، بمجرد نقعها في الكحول، كمادة ماصة. هذا يرجع إلى هيكل المادة. الشعيرات الدموية الخشبية، مثل الإسفنج، تسحب الشوائب الخطرة على صحة الإنسان من المشروبات الكحولية. لا تختفي الألدهيدات من تلقاء نفسها أثناء عملية التقطير. بفضل هذا، يعتبر الكحول الذي يتم الاحتفاظ به على رقائق البلوط لعدة سنوات منتجًا أنقى.

كما تبين الممارسة، يصبح لغو المملوء بهذه المواد الخام أكثر ليونة بسبب المواد الكيميائية الحيوية الموجودة في الخشب. كما أنها تعطي المشروب رائحة طيبة وتربط السموم أيضًا.

يتفق معظم الأطباء على أن رقائق البلوط منتج ذو خصائص مذهلة. يمكن أن يساعد هذا المشروب الإنسان على التخلص من العديد من الأمراض وتحسين حالته العامة. في هذه الحالة، لا يهم على الإطلاق مكان صنع الصبغة: في الإنتاج أو في المنزل.

ما هي المواد التي تنتهي في الكحول؟

يسمح لك البلوط بجعل الكحول محلي الصنع أكثر نعومة ونبلًا. لماذا يحدث هذا؟ لا تقوم رقائق البلوط بإزالة المركبات الضارة من المشروب فحسب، بل تطلقها أيضًا مادة مفيدة، من بينها:

الخشب يأتي في أنواع مختلفة

كيفية غرس لغو مع رقائق البلوط في المنزل؟ بادئ ذي بدء، يجدر توضيح نوع الخشب المطلوب لهذا الغرض. لا يمكن غرس الكحول إلا مع رقائق الخشب المصنوعة من خشب البلوط المزروع في تربة فقيرة وفي مناخ جاف. يعتبر هذا الخشب مثاليا. إذا كنت تأخذ رقائق البلوط المصنوعة من الأشجار التي تنمو في ظروف أخرى، فيمكنك صنع مشروب ذو طعم غير سارة. بعد كل شيء، هذا الخشب مشبع بالعفص. هم الذين يفسدون طعم الكحول.

اختيار مادة البلوط

كيفية غرس لغو مع رقائق البلوط والحصول على مشروب لذيذ المذاق؟ للقيام بذلك، تحتاج إلى اختيار المواد الخام المناسبة. يمكن غرس الكحول على لحاء البلوط أو على رقائق البلوط أو في كل طريقة من الطرق لها خصائصها الخاصة:

كيفية تحضير رقائق الخشب بشكل صحيح

قبل الإجابة على سؤال حول كيفية وكمية غرس لغو على رقائق البلوط، يجدر توضيح كيفية تحضير المواد الخام بشكل صحيح. بالطبع يمكنك شراء المادة من متجر متخصص أو صيدلية. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تحضير رقائق الخشب بنفسك. هذا يتطلب:

• ابحث عن سجل البلوط بالحجم المطلوب. ويجب تركه في درجة حرارة الغرفة حتى يجف تماماً.
• يجب تنظيف السجل المعد من اللحاء. يمكن استخدامه لتحضير المر. وينبغي تحويل بقية الخشب إلى رقائق الخشب. يجب ألا تزيد أبعاد كل قطعة عن 2x2x10 سم.
• يجب سكب رقائق البلوط التي سيتم استخدامها لبث لغو ماء بارد. يجب أن تبقى المواد الخام هكذا لمدة 24 ساعة على الأقل. كل 8 ساعات يجب تغيير الماء إلى طازج.
• بعد هذا الإجراء، يحتاج السائب إلى الترشيح. للقيام بذلك، استخدم محلول صودا الخبز. يمكنك تحضيرها بنفسك. يكفي تخفيف ملعقتين كبيرتين من صودا الخبز في 10 لترات من الماء. تحتاج إلى نقع رقائق الخشب في المحلول لمدة 6 ساعات.
• بعد الوقت المحدد، يجب غسل رقائق البلوط، وسكبها في مقلاة عميقة، مملوءة بالماء النظيف، ثم غليها لمدة 5 دقائق.
• يجب تصريف المياه وغسل المواد الخام. يجب تجفيف رقائق البلوط في غرفة مظلمة ولكن جافة. وهذا يستغرق يومًا واحدًا على الأقل.
• وأخيراً يجب تسخين المواد الخام جيداً في الفرن. يجب وضع رقائق البلوط في فرن محمى على حرارة 150 درجة مئوية لمدة ساعتين.

يمكن تخزين المواد الخام المحضرة بهذه الطريقة لسنوات عديدة.

هل يؤثر التحميص على طعم المشروب؟

كم من الوقت لبث لغو على رقائق البلوط؟ في هذه الحالة، يعتمد الكثير على الوصفة، وكذلك على درجة حرق المواد الخام. تؤثر هذه العوامل أيضًا على رائحة وطعم الكحول. يجب شواء الخشب قبل الاستخدام. هناك ثلاث طرق:

• إطلاق نار خفيف. تظل المادة الخام ذات لون بني فاتح. في هذه الحالة، سيكون هناك لغو مملوء برقائق البلوط رائحة لطيفةالفاكهة والفانيليا ولها أيضًا روائح دخانية.
• إطلاق نار متوسط. تأخذ رقائق الخشب لونًا بنيًا. وبفضل هذه المواد الخام، مشروب كحوليسوف يكون طعمها مثل اللوز أو الكراميل.
• حرق قوي. يجب أن يصبح الخشب بني غامق. سيكون هناك مشروب مملوء برقائق الخشب هذه طعم الشوكولاتةمع تلميح طفيف من التدخين.

أي لغو هو الأفضل للاستخدام؟

كم من الوقت لنقع لغو على رقائق البلوط؟ يعتمد ذلك على تفضيلات الذوق وطريقة تسخين المواد الخام وكذلك نوع المشروبات الكحولية. للتسريب من الأفضل استخدام:

• قمح؛
• سكر؛
• لغو الفاكهة.

أما النوع الأخير من الكحول فيجب عليك استخدام تشاتشا لتحضير مشروب كحولي فاخر. هذا لغو مصنوع من العنب. وبطبيعة الحال، يعتمد الكثير على تفضيلات الذوق. إذا كنت تستخدم رقائق البلوط مع أنواع أخرى من لغو، فيمكنك الحصول على نتيجة غير سارة. قد يكتسب المشروب رائحة قوية أو طعمًا مرًا، وقد يحتوي أيضًا على مكونات ضارة.

وصفة كلاسيكية

لذلك، كيفية غرس لغو على رقائق البلوط بشكل صحيح. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى رقائق البلوط ولغو. من الأفضل استخدام مشروب بقوة 45 درجة.

لتحضير مشروب لذيذ وعطري، تحتاج إلى إضافة رقائق الخشب إلى الحاوية التي تحتوي على الكحول. في هذه الحالة، من الضروري مراعاة النسب. 1 لتر من الكحول يتطلب 20 جرامًا من المواد الخام. كم من الوقت يستغرق نقع لغو على رقائق البلوط لهذه الوصفة؟ كل هذا يتوقف على النتيجة المرجوة. في المتوسط ​​يستغرق من 3 إلى 6 أشهر. عندما يكون المشروب جاهزا تماما، من الضروري إزالة الخشب منه. الآن أنت تعرف كيفية غرس لغو مع رقائق البلوط.

لتحضير المشروب، استخدم وعاء زجاجي أو من الفولاذ المقاوم للصدأ مع غطاء محكم الغلق. المنتجات البلاستيكية ليست مناسبة. يجب غرس لغو في مكان مظلم وبارد.

وصفة مع الزبيب

إذا كنت ترغب في الحصول على مشروب كحوليمع الروائح المدخنة والفانيليا والعنب، فأنت بحاجة إلى غرسها على رقائق البلوط مع الزبيب. عملية الطبخ بسيطة. لمدة 3 لترات من لغو ستحتاج إلى 20 جرامًا من الزبيب و 60 جرامًا من رقائق الخشب المحروقة وحفنة من لحاء البلوط.

يجب دمج جميع المكونات في حاوية واحدة وغرسها لمدة 2-3 أشهر. أخيرًا، يجب عليك تجربة المشروب النهائي. إذا لزم الأمر، يمكن زيادة وقت التسريب. يجب أن تكون النتيجة مشروبًا كحوليًا ناعمًا وقابضًا قليلاً.

كيفية تسريع العملية

كيفية غرس لغو على البلوط في بضعة أسابيع فقط؟ في هذه الحالة، سوف تساعد التوابل. للحصول على 1 لتر من لغو ستحتاج إلى 0.3 جرام من الفانيلين، واثنين من البازلاء من البهارات، واثنين من فصوص. يجب غرس المشروب في وعاء زجاجي أو من الفولاذ المقاوم للصدأ. يجب أن تكون الغرفة جافة وباردة ومظلمة. كم من الوقت يجب أن يتم غرس لغو مع رقائق البلوط والتوابل؟ يستغرق تحضير مشروب النخبة من 2 إلى 3 أسابيع.

تجدر الإشارة إلى أن الكحول المحضر وفقًا لهذه الوصفة لن يكون موجودًا خصائص الشفاء. للحصول على اللون المطلوب، ستحتاج إلى إضافة الكراميل الذي يقلل من قوة المشروب الكحولي بمقدار 2 أو 3˚. يجب أن يؤخذ هذا العامل في الاعتبار أثناء التقطير الأول.

الكحول "النمط الريفي"

هل هناك طريقة أخرى لبث لغو مع رقائق البلوط؟ قد تتضمن وصفة صنع المشروبات الكحولية العديد من الأعشاب والتوابل. كيفية جعل لغو "النمط الريفي"؟ للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:

• لغو عالي الجودة بقوة لا تقل عن 45 درجة - 3 لترات ؛
• سكر أبيض لشراب الكراميل - ملعقتان كبيرتان؛
• رقائق بلوط متوسطة الحجم 4x4x10 سم - 6 قطع؛
• الوركين - 15 قطعة؛
• الفلفل الأسود - من 3 إلى 4 حبات بازلاء؛
• الشاي الأسود، ويفضل أن يكون ذو أوراق كبيرة وعالية الجودة - 1 ملعقة صغيرة؛
• نبتة سانت جون - 1 ملعقة صغيرة مطحونة أو 1 غصن صغير.

ليست هناك حاجة لإضافة الكثير من المكون الأخير. من الأفضل أن تضع أقل من أكثر.

مكونات إضافية

لجعل المشروب أكثر عطرية ونعومة عليك إضافة:

• ملعقة كبيرة من كل من الزبيب الأبيض والأسود؛
• 1 تقليم بدون نواة؛
• لا يزيد طوله عن 3 سم؛
• 15 جرامًا من الأوريجانو
• 15 جرام زعتر.

لا تحتاج إلى إضافة هذه المكونات. ومع ذلك، بفضلهم، سيحصل Moonshine على طعم أكثر إثارة للاهتمام. يمكنك أيضًا استبعاد نبتة سانت جون من الوصفة. لكن لا يجب أن تتخلى عن الفانيليا.

عملية الطبخ

تحتاج أولاً إلى صنعه بالسكر. شراب الكراميل. يجب أن يكون لونه بني فاتح. يجب وضع المكونات المتبقية في وعاء زجاجي وسكبها بعناية مع لغو. وأخيرًا، أضيفي شراب الكراميل المجهز وأغلقيه بالغطاء.

من حيث الوقت، من الضروري غرس لغو على رقائق البلوط لمدة 14 يوما على الأقل. ومع ذلك، يجدر النظر في بعض القواعد. بعد أسبوع من إضافة جميع المكونات، من الضروري إزالة البرقوق والفانيليا من الحاوية. بشكل عام، يستغرق ضخ الكحول من 14 إلى 28 يومًا. في هذه الحالة، يجب أن تهتز الحاوية بشكل دوري.

ما العمل التالي

عندما يكتسب لغو رائحة أكثر وضوحا ويصبح لونه أغمق، فمن الضروري تصفية ذلك. للقيام بذلك، يمكنك استخدام الشاش، مطوية مسبقا في عدة طبقات، بالإضافة إلى مرشح القطن.

يجب سكب المشروب الكحولي النهائي في عبوات زجاجية وتركه ليرتاح لمدة ثلاثة أشهر. إذا رغبت في ذلك، يمكن زيادة هذه المرة. يجب وضع الحاويات في مكان بارد ومظلم. نتيجة لهذا الإجراء، سيصبح طعم المشروب أكثر ليونة وأكثر انسجاما. في الوقت نفسه، سيتم إزالة جميع مركبات الدباغة من لغو. إذا تشكلت راسب بعد الوقت المحدد، فيجب تصفية المشروب الكحولي مرة أخرى.

ما الذي عليك عدم فعله

يمكنك غرس لغو على رقائق البلوط لأكثر من 3 أشهر. يعتمد الكثير على النتيجة والوصفة المطلوبة. ومع ذلك، هناك توصيات عامة. ما الذي لا يجب عليك فعله؟

• لا ينصح بقلي رقائق البلوط لفترة طويلة. إذا كنت تقوم بذلك لأول مرة، فيجب عليك التدرب على كمية صغيرة من المواد الخام. لا يمكن استخدام رقائق الخشب الأسود.
• يجب عدم استخدام المواد الرطبة أو الخام لبث لغو. يجب أن تكون رقائق الخشب جافة ومحترقة.
• لا ينصح ببث الكحول في عبوات بلاستيكية. هذا المشروب يمكن أن يصبح ساما. بعد كل شيء، يمكن للكحول أن يؤدي إلى تآكل جميع أنواع البلاستيك.
• لا تضيف كمية كبيرة من البهارات والخشب إلى لغو المخالف للنسب. وهذا قد يؤثر سلبا على طعم المشروب. سيكون من المستحيل تقريبًا تصحيح العواقب.
• يجب أن لا تفرط في تعريض لغو. وقد يؤثر هذا أيضًا على الطعم والرائحة. منتج منتهي.
• لا ينصح ببث كميات كبيرة من لغو القمر على رقائق الخشب باستخدام وصفة غير مختبرة. من الأفضل وضع كمية صغيرة من الكحول.

ختاماً

لغو مملوء برقائق البلوط يكتسب طعمًا لطيفًا ومعتدلًا. حتى مع نفس الوصفات، في كل حالة سيتم الحصول على نتيجة غامضة. سوف يختلف الكحول في الطعم والرائحة. ومع ذلك، لا تزال رقائق البلوط هي أفضل مادة لإزالة المركبات الضارة من لغو القمر. نتيجة للتسريب يصبح المشروب أنبل وأنقى.

يمكنك الحصول على مشروب كحولي لطيف في المنزل ولن تخجل من معاملة أصدقائك به. غالبًا ما يقع لغو مصنوع من رقائق البلوط ضمن هذا التعريف. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن معظم أنواع الكحول القوية في العالم عادة ما تكون معتقة في براميل من خشب البلوط. بسبب العمليات الفيزيائية والكيميائية الخاصة للتفاعل بين السائل والخشب، يتم تشكيل سائل نبيل فريد من نوعه في مذاقه.

بمرور الوقت، يكتسب المشروب صبغة كونياك أصلية وطعم لاذع مميز. إذا قمت بدمج المكونات بشكل صحيح واتبعت التعليمات المتعلقة بالوصفة والتسريب، فستكون النتيجة منتجًا يمكن مقارنته في خصائصه الحسية بالعلامات التجارية العالمية باهظة الثمن. يتم تخزين الكونياك المصنوع من رقائق البلوط في المنزل ويتم استهلاكه في المناسبات الخاصة.

مشروب محلي الصنع

نظرًا لأنه من الضروري غرس لغو القمر بشكل صحيح على رقائق البلوط لفترة طويلة، يمكنك تخزين عدة حاويات للتحضير المتزامن للصبغة باستخدام مواد طبيعية وفقًا لـ وصفات مختلفةومع مكونات مختلفة. يجدر إعداد المواد والأدوات اللازمة مسبقًا.

رقائق الخشب المنقوعة والمقلية بالفعل، جاهزة للتسريب

يفضل غرس لغو على رقائق البلوط باستخدام منتج مقطر من المواد الخام للعنب. وهذا من شأنه أن يجعل المنتج النهائي أقرب بكثير إلى المنتج الأصلي الذي تم الحصول عليه من برميل البلوط، ليس فقط في اللون البني، ولكن أيضًا في رائحته المميزة. إذا لم يكن هناك أي احتمال، فإن الصبغة مصنوعة من لغو محضر باستخدام الأنواع التالية من الهريس:

• على الحبوب
• على السكر
• على الفواكه أو التوت.

يؤكد الذواقة أن المنتجات النهائية ستظهر، إلى حد صغير أو متوسط، الجودة الأصلية للمواد الخام. لا ينبغي أن تبخل عليه.

ومن الضروري تزويد المنتج بجميع مراحل التقطير والتنقية قبل معالجة رقائق البلوط المرحلة الأخيرةسينتهي به الأمر في وعاء به كحول محلي الصنع. في المرحلة النهائية، يجب ألا يحتوي السائل على مكونات ضارة، بما في ذلك الألدهيدات ومكونات الصمامات وجزيئات اللب المذاب وما إلى ذلك.

فقط الحصول على أنقى منتج أولي ممكن، ستكون صبغة لغو القمر على رقائق البلوط هي الأقرب في خصائصها إلى الكونياك أو البراندي.

لا يمكن الحصول على المذاق الأقرب للكونياك الحقيقي إلا إذا كنت تستخدم لغوًا مقطرًا مزدوجًا منقى.

إن استخدام الجزيئات المفرومة على شكل شظايا أو رقائق بلوط للمشروب بدلاً من البرميل في المنزل غالبًا ما لا يكون أمرًا بالغ الأهمية، لأن العناية بحاوية خشبية، بما في ذلك تخزينها ومعالجتها، هي عملية كثيفة العمالة إلى حد ما إذا كانت جميع الإجراءات ويلي. سيكون من الممكن التعويض عن بعض عيوب استخدام العصي المقسمة عن طريق زيادة وقت التسريب والتحضير عالي الجودة للمادة.

معلومات مهمة

لمعرفة مدة غرس لغو القمر على رقائق البلوط، عليك أن تفهم العمليات الكيميائية التي تحدث خلال هذه المرحلة. يمكن أن تحدث بسرعات مختلفة اعتمادًا على الظروف الأولية المحددة.

يجدر فهم العوامل التالية:

• نظرا لخصوصية هيكلها، فإن رقائق البلوط لغو ذات درجة عالية من التنقية هي مادة ماصة. من خلال الشعيرات الدموية الموجودة في الخشب، يتم امتصاص المركبات الكيميائية ذات نقطة الغليان المنخفضة بسرعة، والتي لا يمكن عملياً التخلص منها أثناء عملية التقطير. وتشمل هذه المكونات الألدهيدات.

يعمل الخشب أيضًا ، نظرًا لبنيته ، كمادة ماصة - حيث يمتص جميع المكونات الضارة مثل الإسفنج

الصبغة، التي تدوم لعدة سنوات مع اللحاء أو رقائق البطاطس، هي منتج مكرر بشكل ملحوظ يشبه الكونياك عالي الجودة.

• سيكون طعم ضخ لغو على رقائق البلوط أكثر ليونة بكثير من نواتج التقطير النقية أو الكحول الخام. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه في عملية تفاعل الإيثانول مع المواد الكيميائية الحيوية الطبيعية، يصبح السائل مشبعًا بمكونات عطرية وعفصية، والتي من ناحية تخفف الطعم، ومن ناحية أخرى، تمنحه نكهة فريدة من نوعها. مزيج من النكهات العطرية والنكهة المختلفة.
• حتى من وجهة نظر طبية، يتيح لك هذا التسريب من Moonshine الحصول على سائل ذو خصائص علاجية. سيكون هذا ممكنًا دون مشاركة المختبرات الدوائية. الاستهلاك المعتدل للمشروب الناتج يمكن أن يكون له تأثير إيجابي على الجسم.

الكونياك محلي الصنع، المحضر وفقًا لجميع القواعد، هو دواء عمليًا - فهو يسمح للجسم بمحاربة العمليات الالتهابية والبكتيريا بشكل أكثر فعالية.

يمكن أن يتم الاستهلاك إما في شكل نقي أو عن طريق إضافة أجزاء صغيرة إلى المشروبات الأخرى، على سبيل المثال، القهوة.

خصائص المواد الخام الخشبية المقطوعة

لا تقلل من جودة المواد الخام المستخدمة. من أجل تحسين مشروب محلي الصنع بالكامل، من الضروري اختيار خشب عالي الجودة، سواء على شكل وعاء (برميل) أو على شكل حشو (رقائق أو رقائق أو رقائق).

يتم الحصول على أفضل نتيجة في ظل الظروف التي يتم فيها استخدام الحاويات الخشبية المصنوعة من الخشب المزروع في التربة المستنفدة وفي الظروف المناخية القاحلة إلى حد ما. خلاف ذلك، سيتم تشبع البراندي أو الويسكي أو الكونياك المحضر بالعفص. فائضها سوف يؤثر سلبا على الخصائص الحسية.

قد تتضمن تقنية العملية إنتاج مشروب الكونياك باستخدام أحد أنواع المتبرعين الخشبيين للكحول:

إذا كنت تستخدم لحاء الأشجار التي يبلغ عمرها قرونًا حصريًا، فستكون الصبغة مريرة وطعمها خفيف قليلاً. سيتم إضافة القليل من اللون الأحمر إلى درجات اللون البني. سيحتوي هذا السائل على الكثير من مادة التانين - أساس نكهة التانيك التي تحتوي على كمية كبيرة من الخصائص الطبية. التعرض المفرط للصبغة سيؤدي إلى المرارة الزائدة.

سوف تزيد إضافتها بشكل ملحوظ صفات الذوقالكحول، وتوفير عودة بعض العناصر والتخلص من المواد الضارة. يمكنك تحضيره بنفسك أو شراء كمية كافية من الصيدلية أو متجر متخصص للتقطير. وهو مطبوخ ومقلي مسبقًا، وفي نهاية الفترة المحددة، يصبح السائل بلون كهرماني مع طعم خشب البلوط الخفيف. إذا اتبعت التكنولوجيا، فستتمكن من تحقيق ملاحظات خفيفة من الدخان ورائحة الخوخ.

غالي النسخة الكلاسيكيةيستلم كونياك محلية الصنعسيوفر أفضل تنظيف للسائل. تتم التسوية على مدى عدة سنوات. فى ذلك التوقيت التركيب الكيميائييصبح متوازنا.

عيب هذا الخيار هو فترة الصلاحية المحدودة. في المتوسط، تم تصميم طريقة البرميل لمدة 5-7 دورات، وبعد ذلك سيتعين عليك شراء حاويات جديدة.

بالفيديو: هينيسي محلية الصنع

أفضل الوصفات لغو مع رقائق البلوط

يستخدم الإصدار الأكثر تكلفة من المنتج 20 جرامًا من رقائق البلوط لكل لتر من لغو. يفضل صب منتج منقى تتراوح قوته بين 45-50 درجة. يعد ذلك ضروريًا للحصول في النهاية على سائل بدرجة أربعين درجة تقريبًا، حيث أن جزءًا من الإيثانول سوف يذوب في المادة الخام.

للحصول على كونياك 40، يجب أن تكون قوة المادة الخام (نواتج التقطير) 55 درجة على الأقل.

تتم الشيخوخة لمدة ستة أشهر. تم اختيار الحاوية لتكون محايدة كيميائيًا مع غطاء محكم الغلق.

إذا كنت تستخدم رقائق البلوط، فمن المستحسن استخدام عبوات زجاجية داكنة للصبغة.

نضعها في مكان مظلم وبارد. بعد مرور الفترة، قومي بتصفيته من خلال الشاش والصوف القطني.

يمكنك تجربة منتجات مختلفة - الأعشاب والحمضيات والتوت - وفي كل مرة ستحصل على طعم أصلي جديد

في الإصدار الثاني، نوصي بتخزين رقائق الخشب المقلية قليلاً في مقلاة، والتي تضاف إليها كمية صغيرة من اللحاء الجاف الذي تم شراؤه من الصيدلية. صب المكونات الخشبية بكمية 20 جم/لتر في زجاجة سعة ثلاثة لتر وأضف 15-25 جم من الزبيب. الشيخوخة تستمر لعدة أشهر. يمكنك التحقق من الجودة بعد 2-3 أشهر للحصول على تأثير قابض قليلاً مع أوراق العنب العطرية.

يمكن لأولئك الذين يرغبون في الحصول على مشروب مقبول خلال أسبوعين تحضير المجموعة التالية للتر من لغو قوي:

• ملعقة كبيرة من اللحاء الصيدلاني؛
• 5 حبات فلفل أسود؛
• على طرف السكين الفانيليا السكرأو الفانيليا.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر أو ملعقة صغيرة من العسل؛
• 3-4 قطع. فصوص جافة
• ربع عود قرفة صغير أو قرفة مطحونة على طرف السكين؛
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.

تصب في وعاء وتضاف الكحول وتخلط كل شيء جيدًا. في الأيام القليلة الأولى، حرك 3-4 مرات يوميا أثناء الوقوف في مكان مظلم. ثم يمكنك القيام بذلك بشكل أقل. بعد 15-20 يومًا، قم بتصفية كل شيء وتوزيعه في عبوات زجاجية مُجهزة.

ما الذي عليك عدم فعله

لكي تكون الصبغة جيدة - قوية إلى حد ما، ناعمة المذاق، مع مذاق لطيف، عليك اتباع العديد من التوصيات:

1. يتم قلي الرقائق لمدة ساعتين كحد أقصى، مع زيادة أو خفض درجة الحرارة (من 160 درجة مئوية إلى 220 درجة مئوية) للحصول على القلي المطلوب. إذا ظهر مقياس أسود على الأوتاد - المناطق المحروقة، فلن يعد من الممكن استخدامها.

اعتمادًا على شدة التحميص، يتغير طعم المنتج النهائي - من نكهة الفانيليا الخفيفة إلى طعم الشوكولاتة المميز.

1. للتحضيرات عليك أن تأخذ الفروع الجافة فقط.
2. لا تستخدم الأوعية البلاستيكية للصبغة، حتى لو كانت من البلاستيك المخصص للطعام. يؤدي الكحول إلى تآكل المادة تدريجياً، ويمتص الجزيئات الفردية، ونتيجة لذلك سيكون هناك سم على الطاولة بدلاً من الكونياك.
3. يجب إضافة حجم رقائق الخشب/الرقائق/الأوتاد والتوابل وفقًا للوصفة تمامًا. أضف القليل جدًا وسيصبح الطعم غير واضح؛ أضف الكثير وسيصبح الأمر أسوأ.
4. حتى الوصفات رفيعة المستوى - تلك التي تلقت الكثير من المراجعات الإيجابية - من الأفضل تجربتها أولاً مع كمية صغيرة من الكحول.

فيديو: لغو البلوط

يعد استخدام رقائق البلوط أثناء التخمير والشيخوخة ممارسة شائعة في إنتاج النبيذ وله تأثير إيجابي على النكهة والجسم والجودة الشاملة. على وجه الخصوص، يضفي البلوط العديد من المواد المتطايرة والفينولية إلى النبيذ، والتي تساهم كل منها بشكل فردي وجماعي في التركيبة. يساهم التعتيق في براميل البلوط أيضًا بشكل كبير في الشكل الحسي. بسبب مسامية الخشب، يخترق الأكسجين ببطء من خلاله، مما يساعد على تليين القابض وتثبيت اللون وإضعاف بعض الخصائص العطرية. على الرغم من أن التخمير وشيخوخة البراميل أمران مرغوبان في العديد من أنواع النبيذ، إلا أنهما غالبًا ما يكونان غير عمليين لأسباب عديدة، بما في ذلك القيود المالية. براميل البلوطمكلفة للغاية، وتستهلك مساحة كبيرة وتحتاج إلى استبدالها بانتظام بأخرى جديدة لتحقيق التأثير المطلوب باستمرار.

كل هذا يجبر صانعي النبيذ على البحث عن بدائل أقل تكلفة، وخاصة رقائق البلوط. يمكن إضافة الرقائق إلى النبيذ وتخميرها وتخزينها في حاويات فولاذية أو زجاجية أو بلاستيكية، ويكون التأثير الناتج مشابهًا لتأثير النبيذ المصنوع في براميل البلوط.

تؤثر العديد من العوامل على المكونات المتطايرة التي يتم استخلاصها من البلوط وتحويلها إلى النبيذ وبأي كميات. ويتأثر محتواها بمدة الاتصال بين النبيذ والبلوط، وأصل الخشب، وجودته، ومستوى التحميص، وغيرها. قد يكون نوع النبيذ وتنوع العنب من العوامل الرئيسية التي تؤثر على المستخلص. من بين المكونات المتطايرة، الأكثر تميزا هي:

• فورفورال (نغمات الفواكه المجففة)
• جواياكول (نغمات محترقة)
• ويسكي لاكتون (البلوط وجوز الهند)
• الأوجينول (القرنفل والدخان والتوابل)
• 4-إيثيلفينول (داسيت اللابرادوريت، الفناء)
• 4-إيثيل جواياكول (قرنفل، دخان، بهارات)
• الفانيلين (نغمات الفانيليا)
• ألدهيد الليلك (الفانيليا)

التأثير الأكثر أهمية على رائحة النبيذ وطعمه وجودته هو اللاكتونات والفينولات المتطايرة والألدهيدات الفينولية.

تم استخدام أربع عينات من النبيذ في التجربة:

1) متنوعة كابيرنيتساوفيجنون
2) الصنف الأزرق فرانكيش
3) مزيج أحمر
4) مزيج أبيض

وثماني عينات من رقائق البلوط:

1) البلوط الأمريكي

• مشوي متوسط
• مشوي عميق

2) البلوط الألماني

• لا تحميص
• مشوي متوسط
• مشوي عميق

3) البلوط الفرنسي

• مشوي متوسط
• مشوي متوسط+
• مشوي عميق

تم تعبئة كل نبيذ في زجاجات تسع لترات ومختومة بغطاء تاج. كانت إحدى العينات عبارة عن مجموعة تحكم، بينما احتوت العينات الثمانية الأخرى على 1 جم/لتر من كل نوع من رقائق البلوط. تم حفظ العينات لمدة 30 يومًا في غرفة مظلمة عند درجة حرارة 4 درجات مئوية. يتم رج الزجاجات مرتين في الأسبوع لتحسين عملية الاستخراج.

تم تحليل تركيبة المكونات المتطايرة بواسطة تحليل كروماتوجرافيا الغاز ومطياف الكتلة.

نتائج

فورفورال:

• أهم تغير في التركيز بين المواد الأخرى
• ارتفع تركيز الفورفورال و5 ميثيل فورال في جميع العينات
• أكبر زيادة في التركيز تكون على رقائق البلوط الفرنسي المحمصة بعمق.
• تم العثور على أكبر زيادة في تركيز 5 ميثيل فورال في رقائق البلوط الأمريكي متوسطة التحميص ورقائق البلوط الفرنسية عالية التحميص.
• أقل تغير في التركيز على رقائق البلوط الألماني غير المحمصة

اللاكتونات

• النمو في جميع العينات
• أكبر زيادة في التركيز على رقائق البلوط الأمريكي متوسطة التحميص
• أقل زيادة تكون على رقائق البطاطس المقلية المتوسطة والعميقة

الأوجينول

• النمو في جميع العينات باستثناء كابيرنيت ساوفيجنون.
• في كابيرنيت ساوفيجنون المعالجة برقائق البلوط الألماني دون تحميص وتحميص عميق، لوحظ انخفاض في تركيز الأوجينول.
• زيادة التركيز في النبيذ المصنوع من رقائق البلوط الأمريكي متوسطة التحميص
• تم العثور على تركيزات من الأيزو يوجينول المتحول في رقائق البلوط الفرنسية والأمريكية متوسطة وعالية التحميص.

جواياكول

• يعتمد مستوى المحتوى على درجة التحميص ولا يعتمد على أصل الرقائق
• غائب في العينات المملوءة بالرقائق بدون قلي

إيثيلفينول

• لم يكن لرقائق البلوط أي تأثير على محتوى 4-إيثيلفينول في العينات

ماذا يعني هذا؟

كان لدرجة التحميص التأثير الأكثر أهمية على تكوين المواد المتطايرة. يزداد محتوى لاكتونات الفورفورال والجاياكول والويسكي مع درجة التحميص. ومع ذلك، كان للأصل الجغرافي تأثير أقل بكثير، وهو ما يتعارض مع نتائج بعض الدراسات الأخرى. ومع ذلك، يعترف المؤلف بأن التجربة لا يمكن أن تعكس بشكل كامل ظروف الإنتاج الحقيقية، عندما تتم إضافة رقائق البلوط في فترة محددة بدقة أثناء عملية الشيخوخة. أيضًا، من غير المرجح أن يحاكي رج الزجاجات عملية الأوكسجين الجزئي في حاويات الفولاذ المقاوم للصدأ، والتي يمكن أن تؤثر أيضًا بشكل كبير على النتائج.