خبز قمح الجاودار الخصب. خبز الجاودار والقمح في الفرن

اليوم أود أن أقدم انتباهكم إلى الجاودار محلي الصنع خبز حنطة. لتحضير رغيف واحد من الخبز سنحتاج إلى 1.5 كوب من دقيق القمح، 1.5 كوب دقيق الجاودار 1 كوب ماء مغلي، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت عباد الشمس، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة خميرة جافة و 1/3 ملعقة صغيرة ملح.

لقد نسيت أن تظهر ذلك في الصورة العامة دقيق القمح، لذلك سأريكم في دويتو مع الجاودار. بالمناسبة، قبل إضافة الدقيق إلى الكتلة، يجب غربله، ثم سوف يتحول الخبز إلى رقيق.

لذلك، عندما يتم جمع جميع المكونات، يمكنك البدء في عملية الطهي.
يُسكب الماء المغلي الدافئ في المقلاة ويُضاف الخميرة ويُحرَّك ويُضاف الملح وزيت عباد الشمس ثم يُضاف دقيق القمح والجاودار ويُخلط جيدًا.

الآن نضيف نوعين من الدقيق بأجزاء متساوية، وبذلك نعجن عجينة قاسية.

نترك العجينة الناتجة في مكان دافئ حتى ترتفع. بمجرد أن تختمر العجينة، تخلط مع كمية قليلة من الدقيق وتترك في مكان دافئ لتتخمر مرة أخرى.

بمجرد أن يرتفع العجين مرة أخرى، افعل الشيء نفسه. في المرة الثالثة نعجن العجينة جيداً.
دهن القالب بزيت دوار الشمس، ليس فقط الجزء السفلي منه، بل أيضًا جدران القالب، ثم ضع العجينة هناك بحيث لا تملأ أكثر من نصف القالب، أو الأفضل من ذلك، الثلث. كما نترك القالب مع العجينة في مكان دافئ حتى ترتفع العجينة إلى حواف القالب.
بعد ذلك، ضعي القالب مع العجينة في فرن مسخن مسبقاً لمدة ساعة تقريباً، وبشكل عام يعتمد الوقت على درجة الحرارة التي يُخبز بها الخبز.
سيكون للخبز النهائي قشرة بنية ذهبية وستكون رائحته فاتحة للشهية عندما يصبح جاهزًا. وهذا ما حدث في النهاية.

تم شراء الخبز قشرة لذيذة. كان طعمه لذيذًا جدًا وصحيًا بالطبع.
كما أنها تُخبز جيدًا وتقطع بشكل مثالي ولا تنهار عمليًا عند التقطيع. في الصورة أدناه يمكنك رؤية كيف يبدو الخبز عند تقطيعه إلى شرائح.
كانت هذه المرة الأولى التي أصنع فيها خبزًا كهذا، وقد أحببت حقًا العملية والنتيجة. أعتقد أنني سأستمر في المستقبل في خبز مثل هذا الخبز اللذيذ والعطري.

مخبز منتجاتنايقارن بشكل إيجابي مع تلك التي تم شراؤها من المتجر. أنت تعرف بالضبط ما هي المنتجات التي تم تصنيعها منها، ونوعية المكونات المستخدمة، وبالإضافة إلى ذلك، يمكنك دائمًا إضافة "النكهة" الخاصة بك إلى الخبز أو المعجنات.

نقدم انتباهكم إلى وصفة مصورة لخبز القمح الجاودار اللذيذ لآلة الخبز Moulinex OW 3101 Uno. يتم خلط العجين مع إضافة الكزبرة مع الحليب الجاف، وهو أمر مريح للغاية، لأنه، على عكس الطازج، يمكن دائمًا الاحتفاظ بمسحوق الحليب الجاف في متناول اليد - فهو مناسب للتخزين ويمكن استخدامه في الأجزاء المطلوبة. هذه بلا شك واحدة من أفضل الوصفات لآلة الخبز مولينكس.

لعجن العجينة، ستحتاج إلى دقيق القمح الممتاز ودقيق الجاودار المقشر، الذي يحتوي على صبغة رمادية ومعترف به كمصدر قيم للألياف الغذائية. يمكن لدقيق الجاودار أن يحل محل دقيق القمح بنجاح أنواع مختلفة السلع المخبوزة محلية الصنع- على سبيل المثال، في وصفة بسكويت الشوفان بدون بيض. والخبز المصنوع منه لا منافس له.

منتجات:

(الحساب المقدم لإعداد رغيف وزنه 750 جرام)

كيفية خبز خبز القمح الجاودار في آلة الخبز مولينكس: تعليمات

قم بإعداد كل شيء مقدما المكونات الضروريةحيث يجب إضافتها واحدة تلو الأخرى مرة واحدة حتى لا يبرد الحليب.

في وعاء منفصل، خذ سبع ملاعق صغيرة من الحليب الجاف الخالي من الدسم.

يُسكب المسحوق بالماء المغلي الدافئ: يجب أن تكون درجة حرارته قريبة قدر الإمكان من 35 درجة - وفي ظل هذه الحالة ستعمل الخميرة بنشاط وسترتفع العجينة جيدًا.

امزجي الخليط جيدًا بالمضرب حتى لا تتشكل كتل.

صب الحليب النهائي في كوب قياس، يجب أن يكون حجم السائل مساويا بدقة 380 مل.

أخرج الوعاء من الفرن، وأضف جميع المكونات إليه فقط خارج الجهاز، حتى لا يدخل أي منها إلى الخزان.

صب الحليب في قاع الوعاء حتى لا يكون لديه وقت ليبرد، وقم بتغطية الجزء العلوي بمنشفة أو غطاء.

تُضاف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي المكرر إلى السائل إذا رغبت في ذلك، ويمكن استبداله بزيت الزيتون. أضف السكر والملح هناك، فمن المستحسن عدم تغيير كميتهما - السكر يغذي الخميرة، ويساعد على تحقيقها قشرة بنية ذهبيةوالملح يحسن بنية العجين.

من أجل إعطاء الخبز رائحة معينة وطعم أصلي، استخدم الكزبرة المطحونة - 1.5 ملاعق كبيرة من هذه التوابل ستكون كافية لتحقيق التأثير المطلوب.

ستحتاج للخطوات التالية: وعاءان عميقان (يفضل أن يكون أحدهما خفيفًا - على سبيل المثال، بلاستيك)، وموازين مطبخ، ومنخل، ودقيق القمح والجاودار

أولاً، ضع وعاء القداحة على الميزان. قياس وزنها وتذكر.

مرر دقيق القمح من خلال منخل. يجب أن يتم ذلك حتى يرتفع العجين جيدًا ولا يصبح الخبز كثيفًا جدًا.

احسب الوزن النهائي للدقيق كما يلي: لتحضير الرغيف الواحد تحتاج إلى 225 جراماً من دقيق القمح + وزن الوعاء الذي تنخل فيه = يجب أن تشاهد هذا الوزن على الشاشة.

صب المنخل دقيق أبيضفي وعاء ثان. بنفس الطريقة، نخل وحساب جزء من دقيق الجاودار.

الجمع بين جزأين من الدقيق في وعاء واحد. قم بخلط كلا النوعين جيداً.

نسكب خليط الدقيق بعناية في الوعاء ونضعه في المنتصف. استخدمي ملعقة لعمل فجوة صغيرة في أعلى الكومة.

باستخدام حاوية خاصة، قم بقياس 2 ملعقة صغيرة بالضبط. جاف خميرة فورية. نسكب الخميرة في البئر المجهز. يجب اتباع الخطوات المذكورة أعلاه، حيث لا ينبغي أن تتلامس الخميرة مع الملح قبل عجن العجينة.

بعناية، حتى لا تقلب كومة الدقيق، ضع الوعاء في وعاء صانع الخبز.

أغلق الغطاء وقم بتثبيت البرنامج، لجهاز HP Moulinex OW 3101 Uno رقم 1 مناسب، الوزن 750 جرام، لون القشرة - متوسط.

أثناء العجن، يمكنك فحص العجينة - يجب أن تكون كعكة كثيفة إلى حد ما.

بعد انتهاء البرنامج، أخرج الوعاء بعناية من الجهاز، وضعه على حامل مقاوم للحرارة دون تغطية الخبز أو إزالته، واتركه لمدة 1-2 ساعة، ثم قم بإزالة الرغيف وتعبئته حسب الرغبة.

تم استخدام صور المؤلف لإيكاترينا سليبتشينكو في تصميم الفصل الرئيسي. النسخ محظور.

لقد كان الناس يطلبون مني وصفة لفترة طويلة. خبز الجاودار. وأخيرا جمعت نفسي وفعلت ذلك. سيكون هناك وصفتين.

سأبدأ بخبز الجاودار البسيط.
التخطيط هو شيء من هذا القبيل:
2 كوب دقيق قمح
2 كوب طحين
3 ملاعق كبيرة. النخالة (أو الرقائق أو الحبوب المدرفلة)
1.5 ملعقة كبيرة. الصحراء
1.5 ملعقة صغيرة. ملح
430 مل ماء
30 جرام خميرة أو 1.5 ملعقة صغيرة. جاف سريع المفعول.
نخفف الخميرة في الماء الدافئ. سلالة لضمان عدم وجود كتل أو الحطام. إذا كانت الخميرة جافة، انتقل مباشرة إلى خطوة الدقيق. أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق والسكر إلى الخميرة المخففة. دع هذا الأمر كله يتخمر بلطف.



نخل كل الدقيق. يمكنك وضع نصف كوب من القمح جانباً في الوقت الحالي. سوف نستخدمه لتنظيم سمك العجين. النقطة المهمة هي أن أنواع الدقيق المختلفة لها قدرات مختلفة على امتصاص الماء، لذلك لا تضيف أبدًا كل الدقيق مرة واحدة. يكاد يكون من المستحيل إضافة الماء إلى العجينة الصلبة، فمن الأسهل بكثير إضافة الدقيق إلى العجينة السائلة.) أضف الملح إلى الدقيق. إذا كانت الخميرة جافة، فأضفها إلى الدقيق أيضًا.



صب الدقيق والحبوب في البادئ (أو أي شيء لديك، يمكنك حتى استخدام الشوفان العادي - سيكون لذيذًا ومفيدًا).



اعجن العجينة جيداً. لا يجب أن يكون رائعًا جدًا. يجب أن تلتصق بأصابعك جيدًا. ولا تنسى نصف كوب الدقيق الذي تم وضعه جانباً. على الأرجح، ينبغي إضافتها أيضا. نعجنها ونغطيها بمنشفة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة. تأكد من عدم وجود مسودات - فعجينة الخميرة لا تتحملها بشكل قاطع. عادةً ما أقوم بإخفائه في الفرن (يمكنك حتى رفعه إلى 40 درجة - ستكون العملية أكثر نشاطًا) - يكون الجو مظلمًا ودافئًا هناك.))



العجينة ارتفعت وتضاعف حجمها. لا تدعها تحمض، الطعم لن يكون الأفضل. امزج جيدًا مرة أخرى واملأ النموذج المدهون به. قم بتنعيمها بيد مبللة، ثم قم بتغطيتها مرة أخرى واتركها لمدة ساعة ونصف في مكان دافئ.



ضعي العجينة في فرن مسخن جيداً على حرارة 180 درجة لمدة ساعة تقريباً. بعد 40 دقيقة، ابدأ في التحقق - باستخدام إبرة حياكة خشبية/عود أسنان/عصا - إذا لم يلتصق أي شيء، فهذا يعني أنها جاهزة.



نخرج الرجل الوسيم من القالب ونلفه بالمناشف ونرسله ليبرد. بعد الخبز، يستمر الخبز في الخضوع لعمليات مختلفة، ومن المهم جدًا تركه حتى يكتمل قبل تناوله.
وعندما يبرد الخبز نقطعه ونعجب بالبنية الرقيقة ونأكل. وكيف - قرر بنفسك.



الوصفة التالية أكثر تعقيدًا بعض الشيء، ولكنها ليست كثيرة. الصعوبة الوحيدة هي شراء شعير الجاودار. يمكنني أن أهمس لسكان موسكو في رسالة شخصية حيث حصلت عليها بنفسي.
نحن نأخذ:
دقيق القمح 1 و3\4 كوب
دقيق الجاودار 2.5 كوب
ملح 1.5 ملعقة صغيرة.
عسل 2 ملعقة كبيرة.
زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة.
الشعير 2-4 ملاعق كبيرة.
الماء المغلي للشعير 80 جرام
ماء 330 مل
خميرة 30 جرام طازجة أو 2 ملعقة صغيرة. جاف.

نبدأ مع الشعير. من 2 إلى 4 ملاعق كبيرة. - كما تريد، آخذ حوالي ثلاثة - اسكبهم في كوب واسكب الماء المغلي فوقهم. يقلب ويترك ليبرد.



نخفف الخميرة في الماء كما في الوصفة الأولى. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق واتركيه ليتخمر.
ينخل الدقيق ويترك مرة أخرى نصف كوب من دقيق القمح حتى يصل إلى الحالة المرغوبة. يذهب الملح إلى الدقيق.



أضف العسل والزبدة والشعير إلى العجينة (دافئة فقط! الساخنة سوف تطبخ الخميرة ولن يخرج شيء) ، وحركها جيدًا.



وأضيفي الدقيق تدريجيًا، واعجني عجينة سميكة وناعمة ولزجة جدًا. بحيث يتم سحب الشوكة بهذه الطريقة - بالأشرطة.

مرحبا عزيزي القراء للموقع!

صنع الخبز من دقيق القمح الجاودار الممتاز. (1st الصف)

(استنادًا إلى دليل الخبز العسكري لعام 1974)

العجين المخمر: 2.5 جرام خميرة، 120 جرام ماء، 130 جرام دقيق الجاودار، 7-8 ساعات من التخمير الدافئ.

العجين (الرأس): عجين مخمر، دقيق الجاودار 370 جرام، ماء 220 جرام. 3-4 (2) ساعات من التخمير.

بشكل منفصل، صب 100 جرام من الماء المغلي على 50 جرام من الشعير الأحمر المخمر.

العجين: عجينة كاملة، خميرة 5 جرام، ملح 14 جرام، ماء 270 جرام، شعير محضر، دقيق القمح 500 جرام، ساعة - 1.5 ساعة للتخمير. الماء ل خبز الموقد 50 جرام أقل.

طريقة الاسفنج .

يتم تحضير عجينة دقيق الجاودار من العجين المخمر المربى خصيصًا. خذ دائمًا الماء حتى 30 درجة مئوية. للحصول على تخمير عالي الجودة، ضع الحاوية مع البادئ والعجين والعجين في الماء الساخن وقم بتغطيتها بشكل غير محكم بغطاء. خذ دقيق القمح مع الغلوتين الجيد. يُصنع الخبز الأكثر بياضًا من الدقيق المنخل والعطري الذي يشبه الجاودار - من الدقيق المقشر. معظم الجاودار مصنوع من دقيق ورق الحائط.

أصنع البادئ قبل 7-8 ساعات وأضعه في الثلاجة.

عجن الرأس والعجين. خبز الخبز.

العجين (الرأس).

أسكب الماء في الوعاء حسب الوصفة، ثم البادئ، وأعجنه، وأضيف الدقيق وأعجنه حتى يصبح سميكًا. أقوم بتنعيمها ورشها بالدقيق. أقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 40 درجة مئوية. وأتأكد من أن الفرن بالكاد دافئ وأن حجم الرأس قد تضاعف عندما يتم تغطيته بشقوق صغيرة، فهو جاهز. إذا كنت بحاجة إلى خبز أحلى، يجلس الرأس لمدة ساعتين، إذا كان حامضا - ما يصل إلى 4 ساعات.

شراب الشعير.

من الجيد إضافة الشعير المخمر للطعم والرائحة. نخفف الشعير بالماء المغلي في وعاء منفصل أثناء عجن الرأس، ونضيفه إلى العجينة.

عجين.

أقوم بتخفيف الماء والملح. أسكب كل شيء في الوعاء وأحركه. أضيف دقيق القمح وأعجن. أنقله إلى وعاء من المينا (من الأسهل تشكيله من الوعاء). يغطى بغطاء ويوضع في فرن دافئ (ماء ساخن) لمدة 1 – 1.5 ساعة.

صب

خذ 2 معالجتها زيت نباتيالقوالب، وبأيدي مبللة، ضعي حفنة من العجين في القوالب. العجين - نصف القالب، قومي بتنعيمه بكفيك المبللة بالماء، وأدخلي راحة يدك من أطراف القالب بين القالب والعجين لتكوين قشرة جميلة. للحصول على خبز الموقد، تحتاج إلى كمية أقل من الماء عند عجن العجينة ضع الرغيف المشكل على مقلاة مدهونة أو مطحونة.

التحضير الأولي للنماذج (المقالي).

ضعيها في الفرن المسخن مسبقاً إلى 120 درجة مئوية 2-3 مرات (حتى تتحلى يديك بالصبر) وقم بتشحيمها بمادة غير مكررة زيت عباد الشمسويفضل أن يكون ذلك في خليط مع زيت الراب المكرر مزيل الرائحة شحم الخنزير. لا تستخدم المنتجات المكررة (سوف تختار الخبز)

التدقيق.

أضعها في فرن دافئ لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى ترتفع العجينة تقريبًا إلى حافة المقلاة (تضاعف حجمها) في مقلاة.

مخبز.

تحويل درجة الحرارة في الفرن إلى 240 - 250 درجة مئوية، وبعد 15 دقيقة قم بتشغيل المروحة. خفض درجة الحرارة بعد 35-40 دقيقة (ابحث عن احتراق القشرة). أطلق البخار بشكل دوري - افتح باب الفرن لإخراج البخار. بعد إطفاء درجة الحرارة، احتفظي بالخبز في الفرن لمدة 5-10 دقائق دون فتحه. ضع الخبز واقفًا وقم بتغطية 3/4 منه بمنشفة من الكتان.

العجين المخمر "للغد"

أضف 110 جرامًا من الماء و130 جرامًا من دقيق الجاودار إلى البادئ الأساسي مرة واحدة، ثم قم بالتخمير لمدة 6 ساعات. تقسم إلى جزأين. جزء واحد يذهب إلى الثلاجة، والجزء الثاني للرأس. بعد ذلك، أضف 120 جرام من الماء و 130 جرام من الدقيق إلى البادئ طوال الوقت لمدة 5-6 ساعات. يتم تخزين البادئ في مكان بارد لمدة 10-15 يومًا. إذا استغرق الأمر وقتًا طويلاً، يمكنك هرس بقية البادئ مع 130 جرامًا من الدقيق، ولكن بدون ماء. لاستعادته، أضف 110 جرامًا إلى 120 جرامًا من الماء حسب الوصفة واتركه ليتخمر لمدة 6 ساعات. قم بتغيير البادئ عندما تقل قوة الرفع، أو عندما تزيد حموضته، أو عندما تظهر رائحة عفنة.

أستخدم بادئًا يمكن التخلص منه مع خميرة حقيقية مضغوطة تتخمر تمامًا. يتم تحويل الحليب إلى الكفير باستخدام بادئات خاصة أو طريقة حامضة. النتائج النهائية هي نفسها في كل مكان. لذا فإن مزارع الخميرة والبادئ هي الفطريات، وهي المستوطنين الأكثر أهمية وعددًا وتنوعًا على الأرض.

ونحن نشكر فيكتور بيليك ل الوصفات الأصليةوالتي بموجبها قام أفضل الخبازين في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية بخبز الخبز للجنرالات ووزير الدفاع. حاول خبز هذا الخبز أيضًا! يمكنكم مناقشة المقال في التعليقات أدناه.

لقد كان خبز الجاودار والقمح شائعًا منذ فترة طويلة. على عكس ما أصبح مألوفا لدى الكثيرين خبز ابيضإنها أكثر فائدة. الاستهلاك المنتظم لهذا الخبز له تأثير مفيد على الجسم. تكوينه تقليدي. ويشمل النسبة المثلى لحياة الإنسان مواد مفيدةوالعناصر الدقيقة.

ما هي فوائد خبز الجاودار؟

يشار إلى أن وصفة صنع خبز الجاودار والقمح الكلاسيكي لم تتغير منذ العصور القديمة. لإضافة هذه المخبوزات القيمة إلى نظامك الغذائي، ما عليك سوى أن يكون لديك بعض المكونات البسيطة في متناول اليد.

على الرغم من حقيقة أن خبز قمح الجاودار نفسه يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، إلا أن الكثيرين، عند محاولتهم إنقاص الوزن وضبط نظامهم الغذائي، يقررون التوقف عن تناول الخبز. في الواقع، يوصى بهذا فقط في الحالات التي يتلقى فيها الجسم كل شيء المواد الضروريةمن المنتجات الأخرى. إذا لم يكن هناك أي احتمال، فلا ينبغي استبعاد الخبز تماما من نظامك الغذائي.

تشمل مزايا خبز القمح الجاودار، الذي يوصى به بشدة للاستهلاك من قبل خبراء التغذية والأطباء، ما يلي:

1. نسبة قليلة من السعرات الحرارية. كلما زاد دقيق الجاودار، كلما أصبح الخبز أكثر صحة.
2. نسبة عالية من العناصر الغذائية والفيتامينات. حبوب الجاودار تشبه في تكوينها حبوب القمح. ومع ذلك، أثناء عملية الطهي، يحتفظ هذا الخبز بفوائد أكثر من الخبز الأبيض.
3. محتوى الألياف الصلبة غير القابلة للهضم. إن ما يسمى بالألياف الغنية بخبز الجاودار لا غنى عنها لعملية الهضم الطبيعية.

إذا كان الخبز مصنوعًا من مكونات مفيدةولا يشمل إضافات ضارةفإن استخدامه له تأثير إيجابي على حالة أجسامنا.

خبز الجاودار والقمح في آلة الخبز

المكونان الرئيسيان هما الجاودار ودقيق القمح. يضاف إليهم الماء والزيت النباتي. المكونات المتبقية هي السكر والخميرة (يفضل الفورية) والملح.

عملية الطهي بسيطة للغاية. كل ما عليك القيام به هو إتباع الخطوات أدناه:

1. قم أولاً بإضافة جميع المكونات السائلة إلى دلو ماكينة الخبز.
2. نخل دقيق الجاودار مع دقيق القمح.
3. أضف الملح حسب الذوق.
4. ننام جافًا سريع المفعول.
5. أضف السكر حسب الذوق.
6. نضع الدلو في آلة الخبز.
7. حدد الوضع الرئيسي.

خلال العشرين دقيقة الأولى، يمكنك مراقبة كيفية تقدم عملية الطهي، وإذا لزم الأمر، أضف القليل من الماء (1 ملعقة صغيرة لكل منهما). يجب عدم فتح الغطاء في المستقبل.

خبز الجاودار والقمح في الفرن

مكونات الوصفة:

• دقيق الجاودار
• دقيق القمح؛
• الخميرة الجافة؛
• ملح وسكر؛
• ماء؛
• زيت الزيتون؛
• بذور زهرة عباد الشمس.

عملية الطبخ:

خبز الجاودار والقمح مع الخميرة جاهز في الفرن. يجب وضعها على رف سلكي وتغطيتها بمنشفة حتى تنضج بالكامل.

خبز الجاودار والقمح المخمر

تتضمن وصفة هذا الخبز 3 مكونات فقط: نوعين من الدقيق والماء والملح. وتنتج بنية حساسة ومسامية إلى حد ما. الخبز مختلف رائحة لطيفةوالذوق. ينصح العديد من الطهاة أولئك الذين سيصنعون العجين المخمر لأول مرة باستخدام مكون إضافي آخر - الخميرة. ولكن هذه مسألة ذوق.

لذلك، للتحضير سوف تحتاج:

• الجاودار العجين المخمر.
• دقيق الجاودار
• ملح؛
• دقيق القمح؛
• ماء.

عملية الطبخ:

1. مستعد الجاودار العجين المخمر(600 جرام) يجب أن تكون نسبة الرطوبة 100%. ويجب أن تكون كميته مثل كمية الدقيق نوعين. صب البادئ في الوعاء. يرجى ملاحظة أن البادئ يجب أن يكون بالفعل في درجة حرارة الغرفة.
2. أضف الماء (350 مل) في درجة حرارة الغرفة (لا ينبغي أن يكون الماء ساخنًا تحت أي ظرف من الظروف) واخلط كل شيء جيدًا. أضف المكونات المتبقية إلى البادئ، أي. نوعين من الدقيق 300 جرام لكل منهما ملح - حسب الرغبة ولكن ليس أكثر من 1 ملعقة صغيرة. ليست هناك حاجة لعجن العجينة لفترة طويلة، فسيكون ذلك كافياً إذا كان الدقيق مبللاً قليلاً.
3. تترك العجينة في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة، مغطاة. فيلم التشبث. يرجى ملاحظة أنه من المستحسن عمل ثقوب صغيرة في الفيلم حتى تتنفس العجينة. بعد ذلك، ضعي العجينة وابدأي في عجنها. لا يجب إضافة الدقيق إليها حتى لا يفسد الخبز المستقبلي. نظرًا لأن العجينة ستكون لزجة جدًا وسيكون من الصعب على المبتدئين العمل بها، فيمكنك استخدام مكشطة خاصة.
4. مدة العجن هي 7 دقائق كحد أقصى. بعد ذلك، عليك أن تترك العجينة لتتخمر لبعض الوقت حتى تصبح جاهزة تماما. للقيام بذلك، ضعي العجينة في وعاء عميق مرشوش بالدقيق. إذا لم يتم ذلك، فإن العجين سوف يلتصق بالأطباق. نغطي العجينة بمنشفة ونتركها هكذا حتى يتضاعف حجمها. يستغرق هذا عادةً 2.5 ساعة.
5. قم بإزالة الدقيق الزائد بفرشاة ثم انقل العجينة إلى ورق الخبز. سخني الفرن إلى 250 درجة مئوية باستخدام صينية خبز فارغة. تحتاجين إلى وضع وعاء من الماء في قاع الفرن، مما سيعمل على إنشاء حمام بخار لرفع العجينة أثناء عملية الخبز.
6. بعد ذلك، ضعي الخبز مع ورق الخبز على صينية خبز مسخنة مسبقًا واخبزيه لمدة 15 دقيقة تقريبًا في حمام بخار. درجة الحرارة – 250 درجة مئوية. إذا كنت لا ترغب في وضع أطباق إضافية بالماء، فإنتاج البخار سيكون كافيا لصب كوب من الماء في الجزء السفلي من الفرن المسخن مسبقاً. بعد 15 دقيقة، قم بإزالة حمام البخار واستمر في خبز الخبز لمدة 40 دقيقة أخرى عند 200 درجة مئوية.

لتحديد مدى الاستعداد، فقط اضغط على قشرة الخبز. في هذه الحالة، يجب أن يكون الصوت فارغا. لا تقطع الخبز على الفور. امنحه وقتًا "للراحة". للقيام بذلك، ضعه على رف سلكي وقم بتغطيته بمنشفة قطنية أو أي قماش طبيعي آخر. إذا قمت بخبز الخبز على ورقة الخبز، كما هو موضح أعلاه، فمن المرجح أن يتشقق، لكنه لن يغير مذاقه. إذا كنت تريد تجنب ذلك، فاستخدم النموذج.

وصفات أخرى لتحضير خبز الجاودار اللذيذ والصحي

هناك طرق أخرى لصنع خبز الجاودار. أحد الخيارات الأكثر شعبية هو خبز القمح والجاودار السويسري. وتكمن خصوصيتها في إضافة مسحوق الكاكاو إلى الوصفة فيكتسب الخبز لونًا بنيًا مميزًا. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون طرق الخبز الأكثر بساطة، فإن خبز القمح الجاودار في طباخ بطيء مناسب. للقيام بذلك، مجرد إعداد العجين بالطريقة المعتادة، ثم ضعه في جهاز الطهي المتعدد، واختر وضع "الخبز".