طريقة عمل فطيرة الفطر. فطائر الفطر المصنوعة من عجين الفطير. فطيرة بدون خميرة
يجب أن تكون رائحة المنزل المضياف مثل الفطائر. لن يجادل أحد مع هذه البديهية. عندما لا يكون لديك الوقت الكافي لتحضير العجينة، يمكنك شراء أطباق مجمدة جاهزة من السوبر ماركت. المعجنات النفخة لديها طعم دقيقويذوب حرفيا في فمك. سارت الامور بشكل جيد مع أي حشوات، ولكن أكثر خيار لذيذسيكون هناك أرز مسلوق فطر مقلي. يجب أن يتم قلي الفطر حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا. يجب عليك تناول الأرز طويل الحبة ومحاولة عدم الإفراط في طهيه. يمكن تقديم فطائر المعجنات النفخة مع الفطر للضيوف في أيام سريعةمع مرق الخضار أو الفطر. إذا كنت تلتزم بدقة بتوصيات قائمة الصوم، فيمكنك رفض دهن الفطائر بالبيض.
تذوق معلومات الفطائر
مكونات
- عجين الفطير- 500 جرام،
- فطر - 500 جرام ؛
- الأرز - 1 كوب،
- بيضة - 1 قطعة،
- زيت عباد الشمس- 2 ملعقة كبيرة،
- ملح، أسود فلفل مطحون,
- أوراق الخس.
طريقة عمل فطائر المعجنات النفخة مع الفطر
قطع الفطر المغسول إلى شرائح رقيقة شفافة. 
يقلى الفطر بالزيت لمدة 15 دقيقة ويملح الفطر المحضر حسب الرغبة. 
يُسلق الأرز ويُشطف مرتين بالماء الساخن ثم يُنقل إلى طبق. يجب ألا تلتصق الحبوب ببعضها البعض. إذا أصبح الأرز لزجًا، فسوف يتغير طعم الحشوة تمامًا. يرش الأرز بسخاء مع الفلفل الأسود. يمكنك إضافة القليل من أي خضار مقطعة، لكن لا تبالغي. 
يُمزج الأرز المبرد مع الفطر. يقلب بلطف لضمان بقاء حبات الأرز سليمة. 
يجب إذابة تجميد عجين الفطير وتقسيمه إلى أطباق ورشه قليلاً بالدقيق. 
نفرد العجينة بشكل رقيق ونقطعها إلى مربعات. سمك الطبقة الأمثل هو 5 ملم. ثم قسّم كل مربع إلى مثلثات. 
ضعي الحشوة على العجينة دون لمس حواف المثلثات. 
اطوِ المثلثات إلى نصفين، مع الضغط على الحواف بإحكام. يمكنك استخدام عجلة خاصة أو عصا ختم زخرفية. 
قبل الدخول إلى الفرن، يجب أن تكمن الفطائر على الطاولة لمدة 5-10 دقائق. 
شبكة دعابة
يخفق صفار البيض، ويضاف إليه ملعقة صغيرة من الماء أو الحليب. دهن حواف وأسطح الفطائر بالخليط الناتج.
ضعي الفطائر في الفرن لمدة نصف ساعة، ودرجة الحرارة - 200 درجة.
توضع فطائر المعجنات المنتفخة مع الفطر على طبق فوق أوراق الخس.
سوف يسعد الضيوف بالفطائر الساخنة التي يتم تقديمها عادة مع الشاي الأسود القوي. خصوصية المعجنات النفخة هي أنها لا تفسد في اليوم التالي. لذلك يمكن تحضير الفطائر مسبقًا، وقبل التقديم يمكنك تسخينها على صينية خبز في الفرن.
وقتما تشاء السلع المخبوزة محلية الصنعويتغلب الكسل، أو تحتاج إلى الاستعداد لشيء ما حل سريعلحفلة شاي صغيرة - أتذكر هذه الوصفة على الفور. فطيرة المعجنات المنتفخة المليئة بالفطر والبصل والجبن - سهلة التحضير وفي نفس الوقت لذيذة معجنات لذيذةفي أي مناسبة. نبدأ بتحضير الحشوة...
نقطع رأسين جيدًا البصل.
سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة واقلي البصل مع الفطر المفروم وأضيفي القليل من الملح. من حيث المبدأ، يمكنك استخدام أي فطر، لكنني أفضل النبيل.
صر الجبن على مبشرة بخير.
أخرجي العجينة من العبوة وقطعيها إلى قسمين متساويين. لفة طفيفة كل واحد. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ثم ضعي إحدى أوراق العجين ثم وزعي عليها بالتساوي حشوة الفطر والبصل المتبل بالجبن المبشور (لاحظ أنه قبل وضع الحشوة على العجينة يجب تبريدها) .
دعونا نغطي منطقتنا في الأعلى كعكة الطبقةمع الفطر والبصل مع طبقة ثانية من العجين وقرصها عند الحواف.
سخني الفرن إلى 180-200 درجة وضعي صينية الخبز مع الفطيرة هناك لمدة 20-25 دقيقة حتى يتحول لون العجينة إلى اللون البني قليلاً.
فطيرة الطبقات مع الفطر والبصل والجبن جاهزة. يُقدم مع الشاي، ويُقطع إلى أجزاء صغيرة.
شهية طيبة!
ملاحظة: هل جربت هذا الطبق بعد؟ - في هذه الحالة تأكد من تجربته، أوصي به.
الخطوة 1: تحضير الحشوة.
يُقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة ويُقشر الفطر ويُشطف ويُقطع إلى مكعبات أو شرائح رفيعة.تسخين في مقلاة زيت نباتيويقلى البصل فيه حتى يصبح طرياً، ثم يضاف الفطر المفروم ويطهى على نار خفيفة معاً 5-7 دقائقعلى نار متوسطة. لا تنسى أن تحرك. في النهاية يتبل الفطر بالفلفل ويضاف الملح ويضاف بهارات الدجاج ويرفع عن النار ويقلب.
عندما يبرد الفطر المقلي، امزجه مع الجبن المبشور.
الخطوة 2: تحضير العجينة.
يجب إذابة المعجنات النفخة المجمدة، ثم دحرجتها على سطح العمل إلى طبقة رقيقة وتقطيعها بسكين إلى 8 مستطيلات متساوية.
الخطوة 3: تشكيل فطائر من عجين الفطير بالجبن والفطر.
ضعي الفطر الممزوج بالجبن في وسط كل مستطيل.
نطوي مستطيلات العجين إلى الداخل، بحيث نخفي الحشوة.
سوف تحصل على حقيبة. ثبتي الحواف المتبقية من العجينة معًا ثم مرري أصابعك على جميع الطبقات عدة مرات للتأكد من إغلاقها بإحكام.
قومي بتشكيل جميع الفطائر بهذه الطريقة ثم ضعيها في صينية خبز مقاومة للحرارة ومبطنة بورق الخبز.
الخطوة 4: خبز فطائر المعجنات النفخة بالجبن والفطر.
اضبطي الفرن على التسخين المسبق 180 درجة.
في هذا الوقت، اخفقي صفار البيض في وعاء واستخدمي فرشاة لوضعه فوق الفطائر. رشي القليل من توابل الدجاج فوقها (يمكنك فقط استخدام الأعشاب المجففة العطرية بدلاً من ذلك إذا كنت تفضلين ذلك).
ضعي فطائر المعجنات النفخة في الفرن واخبزيها هناك 15-18 دقيقةحتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. بمجرد أن يصبح الجزء العلوي من المخبوزات جميلاً قشرة بنية ذهبيةأخرجي كل شيء من الفرن، وبعد أن يبرد قليلاً، قدميه.
الخطوة 5: تقديم فطائر المعجنات مع الجبن والفطر.
من الأفضل أن تؤكل هذه الفطائر ساخنة، بينما يذوب الجبن بداخلها ويصبح مطاطيًا. مغذية للغاية وعطرية ولذيذة. يقدم على الغداء أو العشاء أو وجبة خفيفة بعد الظهر.
شهية طيبة!
لا يمكنك استخدام الفطر الطازج فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام الفطر المجمد أو المعلب.
إذا كان ذلك ممكنا، يمكن إعداد نفس الفطائر بالضبط مع الفطر الآخر، إذا كانت متوفرة فقط.
نغلف الحشوة بالعجينة النفخة المحضرة ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة. الجميع:)
خذ الفطر الذي تفضله، ولكن الأهم من ذلك، الطازجة.
ما تحتاجه (لمدة 6 حصص):
250 جرام من عجينة البف باستري الجاهزة
100 جرام فطر (هنا - شانتيريل)
50 جرام بصل (1 بصلة صغيرة)
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة الدهنية
100 جرام جبنة صلبة
1/3 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف (أو 2-3 أغصان طازجة)
1/3 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
0.5 ملعقة صغيرة ملح
مدة التحضير: 10 دقائق + 30 للخبز.
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
افردي العجينة على شكل مستطيل بسمك 3-4 ملم. وخز بالشوكة.
اشطف الفطر جيدًا وأزل أي أوساخ (إن وجدت). اترك الصغيرة كاملة، وقطع الكبيرة إلى النصف. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
أضيفي الكريما الحامضة والجبن المبشور والزعتر والملح والفلفل.
تخلط جيدا وتوضع على العجينة مع ترك 2-3 سم حول الحواف.
تُطوى حواف العجينة نحو المنتصف وتُدهن بصفار البيض أو الحليب.
تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى تصبح العجينة بلون ذهبي واثق.
تبرد الفطيرة النهائية قليلاً وتقطع إلى 6 قطع وتقدم.