За столом. правила этикета. как едят различные блюда. как едят морепродукты. как пользоваться палочками для еды. Инструкция по ресторанному этикету — советы эксперта Как правильно есть первое блюдо ложкой

В торжественной обстановке важно выглядеть достойно принимая пищу. Умение эстетично есть суп, соблюдая предписанные этикетом правила, пригодится на званом обеде или деловой встрече. Все бульоны, жульены, борщи хоть с виду блюда и простые, потребуют особого отношения, знания некоторых нюансов.

Как есть суп. Общие правила

В столовую комнату или зал супы по этикету подают обычно в специальных супницах из фарфора с половником. Это помогает при подаче не бегать с каждой тарелкой, а красиво и изящно принести еду на всех сразу. Под каждую тарелку по этикету ставится еще одна, чтобы снизить риск испачкать скатерть.

Несколько общих правил:

• Этикет обязывает поддерживать осанку. Не стоит наклоняться низко над блюдом, горбиться.
• Ложку необходимо аккуратно подносить ко рту, а не тянуться к ней губами и всем корпусом.
• Не стоит дуть на ложку, интенсивно перемешивать, чтобы остудить блюдо. Есть риск испачкаться, залить соседа брызгами и выглядит это некрасиво.
• По этикету недопустимо перебирать мелкие ингредиенты, стараясь выловить более вкусные, откладывать «нелюбимые» продукты. Это оскорбительно для хозяйки и портит аппетит окружающим.

Как правильно по этикету есть суп ложкой

Ложка самый простой , обращаться с которым довольно просто. Как пользоваться ложкой по правилам этикета и аккуратно есть:

• Зачерпывать необходимо столько, чтобы была возможно проглотить все сразу.
• Глотать следует бесшумно.
• Подносить ложку к губам надо боковой стороной, если суп жидкий и передним краем, если густой.
• Ложку по этикету недопустимо класть на стол. После трапезы столовый прибор остается в тарелке.
• На приеме или званом обеде недопустимо после еды отодвигать тарелку от себя. Официант, обслуживающий стол, потом аккуратно ее унесет.

Какие бывают супы и как их есть

Супы разделяют на заправочные и прозрачные. Существует еще несколько видов, которые трудно отнести к первому или второму типу. При обслуживании приемов официанты все необходимые приборы подают сразу.

Как правильно нужно есть суп по этикету

Существует несколько правил и тонкостей:

• Суп наливают общим половником, который прилагается к фарфоровой супнице. Обычно по этикету это делает хозяйка дома или официант.
• Заправочные супы подают в глубоких тарелках, поставленных на мелкие столовые.
• Как правильно по этикету, наклонять тарелку с супом или нет, спорный вопрос. На торжественных мероприятиях лучше оставить немного жидкости на дне, прежде чем посуду унесут. Для менее официальной обстановки позволяется осторожно наклонять тарелку от себя.
• Держать ложку, когда ешь, правильно, зажимая ее между большим и указательным пальцем. Прибор надо аккуратно погрузить в жидкость и зачерпнуть вместе с гущей.
• Есть суп-пюре и бульоны с добавками правильно по этикету, используя десертную ложечку, в отличие от заправочных видов блюда.
• Как правильно есть по этикету. Не стоит откусывать от ломтика на весу. Хлеб необходимо положить на специальную пирожковую тарелку, а после отламывать маленькими кусочками и руками подносить ко рту.
• По строгим канонам европейского этикета столовые приборы не нужно выпускать их рук пока блюдо не будет съедено.

Горячие супы

Приемлемая температура для подачи горячих супов от 75 градусов. Некоторыми она воспринимается как слишком высокая, нужно просто дождаться пока блюдо остынет. Блюда подаются в суповых мисках, глубоких тарелках. Ручкой влево бульонную чашку на столе располагают, если по этикету прозрачный суп надо есть ложкой. В остальных случаях по правилам этикета едим бульон, осторожно отхлебывая из специальной чашки как кофе.

Заправочные виды блюда разливаются в глубокие тарелки. Сметана, мелко порубленная зелень, гренки и другие добавки подаются в общей посуде, чтобы гость смог положить их сам по вкусу.

К борщам, рассольникам, щам часто прилагаются пампушки, пироги, расстегаи. По этикету такие дополнения ставят на стол слева на пирожковой тарелке. По этикету .

Горшочек ставят на мелкую тарелку или специальную подставку. Так можно оригинально подать суточные щи, солянку, борщ. Если после подачи блюдо необходимо переложить в суповую тарелку, официант сначала вычерпывает гущу, а после заливает ее жидкостью.

Холодный суп

К холодным видам относится окрошка, свекольник и другие виды. Овощные прохладные супы готовят в весенний период и летом, как средство зарядиться витаминами, охладиться, отдохнуть от жары. Как правильно кушать суп холодных видов, какие по этикету есть нюансы:

• Холодную уху часто подают в бульонных чашках на блюдце. Отдельно прилагаются кусочки отварной рыбы. Косточки кладут на борт мелкой подставки.
• Летние супы из овощей и других продуктов часто стараются охладить с помощью кусочков пищевого льда. Накладывать его надо специальными щипцами.
• Посуда, используемая для подачи блюд суповые миски и глубокие тарелки.

Супы-пюре

Обычно подают в специальной чашке или бульонной миске. Если в посуде 2 ручки или присутствуют твердые добавки (сухарики, кусочки грибов или овощей, шкварки), всегда используют ложку.

Сметану или сливки, поданные отдельно в соуснике, кладут на свою тарелку по вкусу и перемешивают ложкой. Чашкой ручкой вправо на столе при сервировке намекают, что этот жидкий суп-пюре по этикету можно пить как чай или жидкий бульон. Сухарики, или зелень иногда подают отдельно. По желанию можно положить их в свою тарелку.

Правила этикета для употребления супов достаточно просты. Главное, не испачкать себя или соседей и выглядеть достойно. Если поданное блюдо слишком экзотично, имеет смысл обратиться за советом к официанту.

И другие заправочные супы принято подавать к столу в больших супницах. Порционные тарелки обязательно ставятся на плоские сервировочные. И вот хозяйка разливает всем суп, что дальше? Кладем чистой десертной ложечкой сметану, берем ложку в правую руку и зачерпываем еду от себя. Затем аккуратно касаемся ложкой края тарелки, чтобы убрать капельки, затем подносим ее ко рту, не наклоняясь над тарелкой. На ложку не следует дуть! Попалась крупная картофелина или длинная лапша? Аккуратно разломайте ее ребром ложки и отправляйте в рот.

Многие спорят: можно ли наклонять тарелку, чтобы доесть первое . Нет, этого делать не стоит, считается, что люди приличные никогда не бывают настолько голодны, чтобы доедать все до последней капли. Если же суп очень сильно понравился, то просто попросите у хозяйки добавки - и ей будет приятно, и вы утолите голод. В момент, когда вам подливают суп, оставляйте ложку в тарелке. Так поступайте и после того, как закончите трапезу.

А вот как правильно подносить ложку ко рту - острым углом или боком - толком никто и не знает, так что ешьте, как вам удобнее.

Бульоны и супы-пюре

Суп-пюре, крем-суп, капучино и бульон принято подавать не в глубоких обеденных тарелках, а в специальной бульоннице - глубокой чашке с одной или двумя ручками. Ставят их на специальные блюдца. К такому первому блюду подается десертная, а не столовая ложка. Кстати, если вам подали бульон в чаше с одной ручкой справа, то вы вполне можете его выпить, как компот из кружки. Бульон с яйцом? Сначала едим яйцо с помощью ложки, а затем выпиваем жидкость. Сухарики и зелень к таким супам подаются отдельно в розеточках. Вы можете сами положить крутоны и зелень ложечкой.

Суп-пюре, крем-суп, капучино едят десертной ложкой, левой рукой придерживая чашу за ручку. Наклонять бульонницу или пить из нее не нужно.

Луковый суп и буйабес

К супам из морепродуктов должны подать специальные блюдца или пиалы, куда вы сможете положить раковины от мидий , хвостики креветок. После того, как вы съедите морепродукты, ложкой нужно доесть бульон.

Стать высококультурным человеком, наверное, хочется многим. Соблюдение этикета при любой трапезе прибавляет человеку значимости и уверенности в собственном «я». Но среди всех золотых правил этикета, пожалуй, самым острым вопросом является незнание того, как правильно есть суп.

Виды супов

Для начала стоит определиться с блюдами, которые относятся к категории супов. По общим основаниям все супы можно разделит на два типа:

• заправочные,
• прозрачные.

В первую категорию входят такие супы, как щи, борщи, солянка и прочее. Заправочный суп должен быть налит в глубокую тарелку так, чтобы допустимый объем налитого супа заканчивается на границе внутреннего и внешнего края. Есть супы, относящиеся к данному типу, можно только столовой ложкой.

Определенная инструкция регламентирует порядок съедания супа заправочного:

• зачерпнуть маленькую часть супа в столовую ложку, причем этот процесс происходит в диагональном направлении справа в левую сторону от себя;
• затем необходимо обязательно коснуться полной ложкой дна тарелки и противоположенного края;
• только после этого тарелку можно отправлять в рот, но и тут этикет имеет свои правила, которые помогут избавиться от неприятного звука при еде. Для этого необходимо, чтобы ложка была поднята до одного со ртом уровня, но ни в коем случае не наклонятся головой к ложке.

Что касается прозрачных супов, то тут действует иная система. Кстати прозрачные супы имеют еще одно название – это бульоны. Так вот бульоны в соответствии с правилами культурного столования подаваться к столу должны только в специальной посуде – бульонницах – бульонных чашах. Есть такой суп предписано только десертными ложками, но и то в тех ситуациях, когда бульон подан к столу в тарелке с двумя ручками. Когда бульонница имеет лишь оду ручку, то суп-бульон этикетом дозволено выпивать, как чай или кофе. Ни в коем случае не рекомендуется поднимать за ручки бульонную чашу и выпивать остатки бульона через край.

Важно помнить, что никакой вид супа нельзя мешать ложкой, чтобы остудить его, запрещено дуть на суп в тарелке, ложке, чашке. Гущину и жидкость есть нужно одновременно, не отделяя одно от другого. При подаче добавки в тарелке должна оставаться ложка. После окончания трапезы ложку также необходимо положить в тарелку, даже если в ней имеются остатки супа. Впрочем, не лишним будет напоминание о запрете на облизывание ложки по окончанию обеда.

С чем едят супы по этикету

Если при подаче, например, бульона параллельно преподносят пирожок, гренки, то они должны лежать на блюдце. Брать нужно так, чтобы пирог находился с левой стороны, ручка от бульонной чашки - справа.

По этикету положено, чтобы, к примеру, гренка была взята левой рукой и находилась между большим и указательным пальцем, а кусать стоит небольшими кусочками и тщательно пережевывать, запивая бульоном.

Если суп не доеден, то допустим вариант отклонить тарелку в противоположенную сторону, и спокойно доесть без остатка, но этикет на стороне сдержанности. Лучше оставить на дне тарелки недоеденный суп.

Если в супе содержится галушки, капуста или макаронные изделия, фрикадельки - рекомендуется ложкой разделить их на мелкие части и доедать.

Самое важное

Конечно, правила этикета содержать в себе много разнообразных тонкостей, от которых закружится голова и может создаться впечатление, что быть высококультурным человеком непосильный труд. Естественно, все эти нюансы необходимо знать, но существует всего три основных правила, которые выручат в любой ситуации:

• строго запрещено полную ложку любого супа пытаться съесть ее в несколько приемов. В ложке должно быть такой объем супа, который можно поглотить за один раз.
• строго запрещено при поедании супа наклонять голову или корпус целиком, приближаясь к ложке и звучно прихлебывать. Необходимо ложку подносить ко рту, а не наоборот.
• Строго запрещено остатки супа доедать таким образом, чтобы тарелка была перевернута в направлении «к себе». Можно не только испортить все впечатление о человеке и его культуре питания, но и попросту выпачкаться.

Правила столового этикета полезно знать каждому, ведь правильно обращаться столовыми приборами и умение вести себя за столом всегда оценят окружающие. В этой статье рассмотрим, как правильно кушать суп согласно правил столового этикета.

Суп подается в суповой тарелке или чашке, которая располагается на сервировочной тарелке. Когда вы закончили с супом, ложку необходимо оставить в суповой тарелке, но не тарелке, которая под ней. Если суп подан в чашке, тогда ложку нужно оставить на блюдце. В том случае если суп подан горячий, не дуйте и не мешайте его, подождите, пока немного остынет.

Как же правильно набирать суп ложкой?

Берем правой рукой ложку, конечную часть ручки располагаем на среднем пальце и прикрываем большим пальцем. Опускаем ложку у ближнего к нам края и затем зачерпываем суп, проведя рукой к дальнему концу тарелки. Пить суп с ложки необходимо с бокового края. Насыщенные супы, где много овощей и мяса, можно есть с переднего края ложки. Если в тарелке осталось немного жидкости, наклоните тарелку от себя и наберите ложкой.

Если вам хочется съесть кусочек хлеба, пока вы едите суп, положите ложку на сервировочную тарелку и той же рукой положите кусочек хлеба в рот. Никогда не держите хлеб в одной руке, а ложку в другой руке. Набирайте в ложку столько, сколько вам комфортно будет съесть за один раз. Не нагибайтесь и не наклоняйте голову в сторону тарелки, подносите ложку ко рту.

Если бульон подан в чашке вначале его едят ложкой, затем оставив ее на блюдце и взяв чашку в правую руку как чай выпивают понемногу оставшийся бульон. При подаче бульона в чаше с двумя ручками, его едят только ложкой.

Суп-пюре

Суп-пюре или бульон с гарниром могут так же подавать в чашках, но их сразу располагают ручкой слева, для того, чтобы вы не могли взять ее правой рукой, соответственно их мы едим только ложкой.

Заправочные супы

Заправочные супы, то есть солянки, рассольник, борщи и т.п., супы с обильной нарезкой и мясом, подают в глубоких столовых тарелках, соответственно у нас не остается выбора, как есть их ложкой.

Французский луковый суп. Чтобы добраться до супа сквозь слой сыра, прокрутите небольшое количество сыра вокруг ложки, пока не образуется комочек. Затем прижмите ложку к краю тарелки. Вы так же можете использовать нож с вилкой для того, чтобы сделать надрез. Сначала съешьте сыр, а затем наслаждайтесь супом.

Буйабес (попурри)

Буйабес или попурри. Так как в этом супе собрано очень много различных морских гадов, для их поедания мы будем использовать различные специальные столовые приборы (суповая ложка, вилка для мидий и устриц, щипцы для улиток и нож). Когда подается буйабес к столу, обязательно на столе должна стоять тарелка для раковин от морепродуктов.

Суп с крутонами (крекерами)

Суп с крутонами или крекерами. Есть такой вид крекеров как «устричный» (в их составе устриц нет, они подаются в основном с блюдами из устриц), маленькие по диаметру 15 мм крекеры круглой или восьмиугольной формы, они подаются на сервировочной тарелке, их кладут в суп порционно, не все за один раз. Стандартные по размеру крекеры подаются на хлебной тарелке, на которой и остаются во время поедания супа. Вы можете или брать по одному крекеру, и есть вместе с супом, или раскрошить над супом несколько крекеров (2-3 шт за раз). Крутоны подают или порционно на человека, тогда поступаем с ними, так же, как и с устричными крекерами. Но если их подали в общем блюде на всех с маленькой ложкой, тогда берем ложку и непосредственно с поданной чаши насыпаем себе необходимую порцию крутонов, главное не задеть общей ложкой свой суп.

Большинство из нас привыкли есть первое каждый день. Мы с детства уверенны в его пользе. Нужно ли есть суп регулярно? Что случится, если исключить это блюдо из своего рациона? И можно ли навредить здоровью, кушая суп?

По мнению наших соотечественниц, суп обязателен к употреблению во время обеда. Они уверенны в том, что отказ от жидких первых блюд чреват расстройствами пищеварения и прочими проблемами со здоровьем.

Мы знаем, что жидкое:

- полезно для желудка;

- легко усваивается даже ослабленным организмом;

- насыщенно витаминами и питательными веществами;

- является профилактикой запоров.

Первые блюда бывают:

- холодными (окрошка, ботвинья) и горячими (все, которые принято есть теплыми);

- на бульоне (сваренные на мясе, птице и дичи) и постные (овощные, грибные);

- мясные, рыбные и сваренные на копченостях;

- бульоны, лапша и пюре;

- приготовленные с использованием «зажарки» и без.

- сваренные на легком бульоне или овощном отваре теплые супы стимулируют пищеварение: согревают стенки желудка, катализируют выработку желудочного сока;

- первые блюда быстро и легко усваиваются;

- жидкое помогает поддержать водно-солевой баланс в организме;

- в холодное время года первое позволяет согреться и аккумулировать в организме тепловую энергию;

- варение является одним из тех видов термической обработки продуктов, при котором они сохраняют максимальное количество полезных и питательных веществ.

Кому вредны жидкие блюда - противопоказания

Бабушки любят запугивать гастритом детей, которые отказываются от жидкого. По мнению же врачей-гастроэнтерологов, суп вовсе не является средством профилактики данного заболевания, а напротив, может привести к его появлению.

Почему нельзя есть супы постоянно

Диеты на супах