Семга под апельсиновым соусом. Семга с апельсиновым соусом. Запеченная форель с мандаринами

Рыба, приготовленная в апельсиновом соусе, получается намного вкуснее и оригинальнее, чем просто запеченная в духовке – именно благодаря фруктовому маринаду она приобретает пикантный кисловатый привкус, а внутри остается очень нежной и восхитительно сочной. Давайте узнаем с вами некоторые рецепты приготовления этого сказочного и необычного блюда. В качестве гарнира прекрасно подойдет картофельное и , гречка, рис или горох.

Морская рыба в апельсиновом соусе

Ингредиенты:

• филе морского языка – 600 г.

Для соуса:

• апельсин – 2 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• кукурузный крахмал – 1 ч. ложка;
• шафран – щепотка;
• вода – 50 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• оливковое масло – для жарки;
• апельсиновая цедра;
• соль – щепотка;
• петрушка.

Приготовление

Предлагаем еще один вариант, как приготовить рыбу в апельсиновом соусе. Берем кукурузный крахмал и разводим его вместе с шафраном в холодной воде, чтобы не было комочков. Из апельсинов и лимона хорошенько выжимаем сок.

Рыбу подсаливаем, обжариваем до готовности на оливковом масле и перекладываем на теплую тарелку. В той же сковороде быстренько обжариваем измельченный чеснок и петрушку, выливаем сок. Слегка выпариваем жидкость, выливаем разведенный в воде крахмал с шафраном, доводим до кипения, постоянно помешивая, до получения однородного соуса. Затем добавляем немного тертой апельсиновой цедры и перемешиваем. Подаем блюдо к столу, полив рыбу приготовленным соусом.

Рецепт приготовления минтая в апельсиновом соусе

Ингредиенты:

• минтай – 500 г;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 3 ст. ложки;
• картофельный крахмал – 3 ст. ложки;
• соль, перец – по вкусу;
• кунжутное масло.

Для соуса:

• апельсин – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• сахар – 1 ч. ложка;
• крахмал – 1 ст. ложка;
• вода – 100 мл.

Приготовление

Берем свежую рыбу, очищаем от чешуи, потрошим, хорошенько промываем и разрезаем на порционные небольшие кусочки шириной около 2 см. В отдельной миске взбиваем хорошенько яйца, добавляем соль и перец. Затем минтай выкладываем в яичную массу и оставляем на 5 минут. После этого каждый кусочек обмакиваем в муку, смешанную с крахмалом, и кладем в сильно разогретое масло на сковороду. Обжариваем рыбу со всех сторон до золотистого цвета.

Далее переходим к приготовлению соуса: из апельсина и лимона выдавливаем сок, выливаем его в сотейник, добавляем сахар и греем до полного растворения кристалликов. Затем вливаем осторожно воду с разведенным крахмалом и мешаем до тех пор, пока смесь не загустеет. Готовые кусочки минтая выкладываем на блюдо, поливаем соусом и подаем к столу.

Красная рыба в апельсиновом соусе

Ингредиенты:

• стейк семги – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• апельсин – 2 шт.;
• горчица – 1 ст. ложка;
• масло растительное – 1 ст. ложка;
• соль и перец.

Приготовление

Для приготовления под апельсиновый соусом, берем один апельсин и выжимаем из него сок. Добавляем к нему сок с лимона, немного горчицы и перемешиваем до однородности. Рыбу хорошо промываем, обсушиваем и натираем солью с перцем. Затем перекладываем кусочки семги в глубокую миску и заливаем приготовленным ранее маринадом. Оставляем минут на 10-15, чтобы рыба как следует, пропиталась фруктовыми соками.

Этим временем застилаем противень фольгой, смазываем маслицем. Оставшийся апельсин моем, нарезаем тонкими кружками и выкладываем на противень. Когда рыба замаринуется, аккуратно перекладываем ее на цитрусовые дольки, сверху обильно поливаем оставшимся маринадом.

Духовку заранее разогреваем до 180 градусов. Запекаем блюдо в течение 15-20 минут до полной готовности. Готовую кисло-сладкую семгу подаем с любимыми овощами и гарниром.

На днях Ириша cookonline предложила возобновить старую добрую ЖЖ-традицию фуд-блоггеров по обмену рецептами. Суть обмена в том, что блоггеры договариваются о взаимном обмене, выбирают рецепты в журналах друг друга, готовят по этим рецептам и публикуют свои посты с результатами в один и тот же день.

Я в таком обмене участвую первый раз, но дело это мне очень понравилось. Буду рада новым обменам со своими френдами. Есть желающие?

Пищевая ценность рыбы с соусом на 100 г: 15 г белков, 10,9 г жиров, 1,9 г углеводов, 161 ккал

Сначала я хотела приготовить льежские вафли, но после трех подряд завтраков "картошкой", смотреть на сладкое я больше не могла и грезила о рыбе. К счастью, у Ирины cookonline в каталоге было очень много рецептов рыбных блюд, из которых я выбрала одно наиболее мне интересное - семга под апельсиновым соусом . А после дегустации я поняла, что не ошиблась - рыбка получается ароматная, сочная, а соус - нет слов до чего вкусно.

Для приготовления двух порций рыбы нам понадобятся:
2 стейка семги,
2 апельсина,
1 лимон,
1 ст.л. дижонской горчицы.

1. Выжимаем сок из 1 апельсина и половины лимона. Смешиваем с горчицей.
2. Маринуем в этой смеси стейки 15 минут.
3. Оставшиеся фрукты режем дольками и выкладываем на дно чаши мультиварки. Они придадут рыбе аромат цитрусов и карамели.
4. Сверху выкладываем рыбу. Готовим в режиме "выпечка" 20 минут.
5. Оставшийся маринад выпариваем наполовину и остужаем.
6. Подаем рыбу с апельсиново-горчичным соусом.

Ароматная семга маринованная в соевом соусе, апельсиновом соке с имбирем и чесноком, быстро запеченная до появления аппетитного румянца. Диетическое блюдо с богатым вкусом для легкого ужина. Легко го во всех смыслах, готовить легко, не нужно долго возиться и после употребления остается приятное ощущение сытости, без тяжести.

В отличие от мяса, рыба не требует длительного маринования. Часа вполне хватит, ведь в нежную мякоть рыбы маринад проникает значительно быстрее и значительно глубже. Скорее также доходит до пересушивания рыбы. Ведь каждый маринад, который содержит в себе кислоту, при слишком длительном контакте с мякотью, пересушивает ее и чем эта мякоть нежн ее, тем быстрее. Поэтому следите за временем, как маринования, так и запекания. Ведь печь рыбу тоже нужно недолго, особенно маринованную. Мариновани е уменьшает время приготовления продукта.

Ингредиенты

• 3 порционные куски филе семги (150-200 грамм каждый)
• 2 стебля зеленого лука, мелко порезать

Для маринада:

• 100 мл соевого соуса
• Сок и цедра 1-го апельсина, цедру мелко натереть
• 2 ст.л. растительного масла
• 2 зубца чеснока, выжать
• 3 см свежего корня имбиря

1) Все ингредиенты для маринада поместить в глубокую широкую миску. Хорошо смешать все вместе.

2) Поместить в подготовленый маринад рыбу. Оставить мариноваться на 1-н час, в половине времени маринования перевернуть семгу на другую сторону.

3) После указанного времени маринования, духовку разогреть до 200 ᵒС.

4) Рыбу выложить в один слой в жароупорную посуду, поливая небольшим количеством маринада. Если рыба на коже, то выкладывать кожей вниз.

Сёмга у меня пожалуй самая любимая рыба поэтому когда я её покупаю, то стараюсь приготовить в новом варианте. Но даже приготовив эту рыбу по простому рецепту вкус можно обогатить необычным соусом. Сегодня хочу предложить вам сёмгу с грушёво-апельсиновым соусом, достаточно пикантным по вкусу, но так хорошо сочетающимся с этой великолепной рыбкой. Блюдо для настоящих гурманов!

Для приготовления соуса нам понадобятся груши, апельсин, чеснок, сливочное масло, розмарин, сахар, соль и чёрный перец. Также нам понадобятся стейки сёмги, французская горчица, соевый соус и оливковое масло.

Стейки сёмги замариновать на 30 минут в смеси оливкового масла, соевого соуса и горчицы.

Пока сёмга будет мариноваться заняться соусом. Грушу очистить от шкурки, нарезать кубиками.

В сотейнике растопить сливочное масло, выложить груши, добавить розмарин.

Из апельсина выдавить сок с помощью пресса для цитрусовых, добавить в сотейник сахар и апельсиновый сок. Выпаривать жидкость до половины. В конце соус попробовать, добавить по вкусу соль и перец, выдавить чеснок.

Стейки сёмги выложить в форму для запекания, посыпать по вкусу морской солью (совсем немного).

Запечь стейки при 200 градусах в течении 20-ти минут. Выложить стейк на блюдо и подать вместе с соусом.