แพนเค้กพร้อมเนื้อที่อร่อยที่สุด แพนเค้กกับเนื้อ - สูตรแพนเค้กบาง ๆ พร้อมไส้เนื้อ! การปิ้งขนมปังและการทอด

แพนเค้กพร้อมเนื้อสัตว์แสนอร่อยและอร่อยเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นเต็มรูปแบบ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนมี สูตรของตัวเองวิธีทำอาหารจานนี้ สิ่งที่ฉันชอบคือแพนเค้กกับเนื้อต้ม แน่นอนว่าการปรุงแพนเค้กด้วยเนื้อสับทอดนั้นง่ายและรวดเร็วกว่า แต่ไส้ดังกล่าวจะไม่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันไม่ขี้เกียจและเตรียมไส้เนื้อสำหรับแพนเค้กจากเนื้อต้ม หากคุณไม่เคยลองใช้ตัวเลือกนี้ ฉันขอแนะนำอย่างยิ่ง :) คุณจะไม่ต้องการประหยัดเวลาในเรื่องนี้เช่นกัน

สำหรับไส้ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์อะไรก็ได้ เช่น เนื้อวัว หมู ไก่ หรือไก่งวง ที่สุด แพนเค้กแสนอร่อยกับเนื้อต้มถึงแม้ว่าเนื้อจะใช้เวลาปรุงนานที่สุดก็ตาม แต่ถ้าคุณปรุงน้ำซุปเนื้อในคอร์สแรกเนื้อจากน้ำซุปดังกล่าวจะเหมาะสำหรับทำแพนเค้กด้วย เนื้อต้มสำหรับครั้งที่สอง

สูตรแพนเค้กเนื้อต้ม

ขั้นแรกเราเริ่มเตรียมไส้ โดยนำน้ำ 2 ลิตรไปต้ม จากนั้นใส่เนื้อดิบลงไป ต้มอีกครั้ง ตักฟองออกแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนมากจนเนื้อสุก สำหรับเนื้อวัวอาจใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง ไก่จะพร้อมภายในครึ่งชั่วโมง ทำให้เนื้อเย็นลงในน้ำซุป ฉันมักจะปรุงน้ำซุปในคืนก่อนหน้า ดังนั้นเวลาในการปรุงจึงไม่เครียดเกินไป สิ่งสำคัญคือการทำให้น้ำซุปเย็นลงหลังปรุงแล้วใส่ในตู้เย็น

ให้ได้400กรัม เนื้อต้มคุณต้องใช้วัตถุดิบประมาณ 600 กรัม

แป้งสำหรับแพนเค้กกับเนื้อกับนม

เมื่อถึงเวลาทำแพนเค้ก เราก็เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้งตามธรรมชาติ เราตวงส่วนผสมทั้งหมด

ผสมไข่ น้ำตาล เกลือเล็กน้อย นม และน้ำลงในชามลึก ใส่แป้งร่อนผสมจนเนียน การทำเช่นนี้ด้วยมิกเซอร์จะดีกว่าและเร็วกว่า ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที เติมน้ำมันพืชไร้กลิ่น 2 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าอีกครั้ง ในบทความนี้คุณสามารถดูขั้นตอนการทำแพนเค้กด้วยนมพร้อมรูปถ่ายโดยละเอียด

อบแพนเค้กในกระทะด้วยไฟแรง โดยเริ่มจากด้านใดด้านหนึ่งประมาณ 1-1.5 นาที

จากนั้นพลิกกลับด้านที่สองแล้วอบประมาณ 10-15 วินาที แพนเค้กพร้อมวางมันลงในกอง

ไส้แพนเค้กเนื้อต้ม

สับหัวหอมอย่างประณีต

เทน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมจนเริ่มเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ปิดไฟ แต่ทิ้งหัวหอมไว้ในกระทะสักพัก โดยคนเป็นครั้งคราว วิธีนี้จะทำให้หัวหอมไม่ไหม้ แต่จะได้สภาพตามที่ต้องการ :) และจะมีกลิ่นหอมและนุ่มนวล

นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมทอด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน

วิธีการห่อเอ็มปานาดาส

ไม่มีเคล็ดลับในการห่อ Empanadas เราทำหน้าที่ให้มากที่สุด ตามปกติ- วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วไว้บนเขียง โดยหงายด้านที่มีสีน้ำตาลขึ้น ถอยห่างจากขอบเล็กน้อยกระจายไส้หนึ่งช้อนโต๊ะ

ปิดไส้ด้านบน

เราห่อด้านข้าง

สำหรับไส้ที่เตรียมไว้มากที่สุดคือ แพนเค้กง่ายๆ, สากล, บางซึ่งไม่ฉีกขาดและเหมาะสำหรับการเติมใด ๆ ทั้งหวานและเนื้อสัตว์ เนื่องจากแพนเค้กเป็น ไส้หวานเรากินอิ่มในฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาวฉันบันทึกตัวเลือกแคลอรี่ที่สูงกว่า - แพนเค้กกับเนื้อสัตว์สูตรพร้อมรูปถ่ายประกอบด้วยการเตรียมหลายขั้นตอน ก่อนอื่นฉันจะแสดงวิธีเตรียมไส้แพนเค้กด้วยเนื้อสัตว์เพื่อไม่ให้แตกสลาย จากนั้นฉันจะอบแพนเค้ก ฉันยัดไส้และทอดในกระทะที่มีน้ำมัน แพนเค้กมีสีน้ำตาลทองอร่อยมากมีไส้ที่ละเอียดอ่อนและชุ่มฉ่ำ เตรียมตัวให้พร้อมด้วยนะเพื่อน!

คุณสามารถเพิ่มสิ่งนี้ลงในสูตรแพนเค้กเนื้อของคุณได้ ไข่ต้ม,ข้าวต้มหรือผัดผักรวมเนื้อสับ ตัวเลือกเหล่านี้มีประโยชน์หากคุณต้องการทำในปริมาณมาก แต่มีเนื้อต้มไม่เพียงพอ

วัตถุดิบ

เตรียมตัว แพนเค้กยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์คุณจะต้อง:

แป้งแพนเค้ก

• นมอุ่น - 250 มล.;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 120 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกลือ – 2 หยิก;
• น้ำมันดอกทานตะวัน- 2 ช้อนโต๊ะ. ล.

• เนื้อต้ม (ฉันมีเนื้อวัว) – 500-600 กรัม
• หัวหอม – 3 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• พริกไทยดำป่นละเอียด – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสหนา ซอสครีม– 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการปรุงแพนเค้กด้วยเนื้อสัตว์ สูตรอาหาร

สำหรับไส้ที่ฉันมี เนื้อต้ม- คุณสามารถนำหมูที่มีไขมันไม่มากหรือทำมาได้ เนื้อสับผสม- ฉันต้มเนื้อไว้ล่วงหน้า แต่ไม่ได้เอามันออกจากน้ำซุปเพื่อให้มันยังคงชุ่มฉ่ำ

คำแนะนำ.เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น สะดวกในการใช้หม้อความดันหรือหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะได้สุกเร็วขึ้น

ฉันหั่นเนื้อที่เย็นแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อหนึ่งครั้ง ฉันใช้ตะแกรงธรรมดา ไม่ใช่ตะแกรงละเอียด

ฉันใส่หัวหอมจำนวนมากประมาณในอัตราส่วนหนึ่งต่อสอง มันทำให้เนื้อสับไม่เพียงแต่มีรสชาติเท่านั้น แต่ยังให้ความชุ่มฉ่ำอีกด้วย เนื้อสับแห้งจะหกออกมาจากแพนเค้กการกินแพนเค้กแบบนี้ไม่สะดวกมาก และเมื่อไส้ยังชุ่มฉ่ำอยู่ด้านใน ฉันหั่นหัวหอมสามลูกเป็นก้อน

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่หัวหอม ผัดด้วยไฟอ่อนมากจนนิ่ม ฉันไม่ได้ทอดหัวหอม แต่ทำให้นิ่มลงเพื่อไม่ให้แห้ง คุณสามารถปัดบลัชออนอ่อน ๆ หรือปล่อยให้มันโปร่งใสก็ได้ สิ่งสำคัญคือรสชาติไม่เปลี่ยนแปลง; หัวหอมผัดมีรสหวานไม่มีความขมขื่น

ฉันโอนหัวหอมพร้อมกับน้ำมันไปที่เนื้อสับแล้วเติมเข้าไป พริกไทยป่นและใส่เกลือ ทุกอย่างมีไว้เพื่อลิ้มรส

ผสมมันขึ้นมา แม้ว่าจะมีหัวหอมทอดอยู่เป็นจำนวนมาก แต่เนื้อสับก็ไม่หนืดและรสชาติก็แยกจากกัน - เนื้อแยกจากกัน หัวหอมก็แยกจากกัน เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการและปรับปรุงรสชาติคุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวมายองเนสหรือซอสครีมข้น ฉันเพิ่มครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน

ไส้แพนเค้กที่มีเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและไม่ร่วนอีกต่อไป ไม่รู้สึกครีมเปรี้ยวเลย หากคุณสับสนเกี่ยวกับการเติมครีมเปรี้ยว ให้แทนที่ด้วยมายองเนสหรือทำซอสจากเนย แป้ง และครีมหรือนมไขมันต่ำ ไส้เนื้อต้มสำหรับแพนเค้กพร้อมแล้วตอนนี้ฉันจะแสดงวิธีอบแพนเค้กให้คุณดู

แป้งสำหรับแพนเค้กกับเนื้อสามารถทำกับนมได้ ผลิตภัณฑ์นมหมักเวย์หรือน้ำ สูตรต่างๆคุณสามารถดูได้ ส่วน "แพนเค้ก" - ฉันเตรียมแพนเค้กกับนมสำหรับบรรจุ สูตรง่ายๆ- แบ่งไข่หนึ่งฟองลงในชามลึก ใส่เกลือและน้ำตาล

ตีจนเนียนด้วยโฟมเนื้อบางเบา การตีด้วยมิกเซอร์จะสะดวกกว่า แต่คุณสามารถใช้ที่ตีมือก็ได้

เทนมอุ่นเล็กน้อยครึ่งแก้วลงไปตีจนส่วนผสมเข้ากันและน้ำตาลละลาย

ร่อนแป้งลงในชามพร้อมกัน ลักษณะเฉพาะของสูตรแพนเค้กนี้คือขั้นแรกให้แป้งหนาแล้วจึงเจือจางด้วยนมที่เหลือเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เป็นผลให้เราได้แป้งที่เนียนไม่มีก้อนซึ่งทำให้แพนเค้กบางเฉียบที่ยอดเยี่ยม

ก่อนอื่นฉันผสมแป้งด้วยช้อนเพื่อไม่ให้กระจายเมื่อตี จากนั้นใช้เครื่องผสมแป้งเพื่อทำแป้งหนาโดยไม่มีก้อน เขาเทนมที่เหลือลงไปโดยไม่หยุดตี

เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันและผสม แป้งจะมีความคงตัวของเคเฟอร์ไขมันต่ำ การตรวจสอบความหนานั้นง่ายมาก: เมื่อเทจากช้อนจะทำให้เกิดรูบนพื้นผิว หากมีรอยพับ แสดงว่าหนาและต้องเจือจางด้วยนมหรือน้ำ ทิ้งไว้ประมาณสิบนาทีแล้วตีแรงๆ ให้เกิดฟองมากขึ้น

ฉันตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาด้วยน้ำมันหมู ฉันตักแป้งออกมาแล้วเทลงบนขอบกระทะ เขย่ากระทะแล้วเกลี่ยแป้งให้ทั่วพื้นผิวเป็นชั้นบาง ๆ ฉันอบแพนเค้กด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่ก้นเป็นสีน้ำตาลฉันก็พลิกกลับ

ฉันไม่ทอดอีกด้านฉันปล่อยให้มันเบา หลังจากนั้นไม่กี่วินาที ฉันก็เอาแพนเค้กออก แล้วเทส่วนถัดไปลงไป เรื่อยๆ จนกว่าทุกคนจะพร้อม หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะทอดแพนเค้กด้วยเนื้อสัตว์หลังจากบรรจุแล้ว ให้ทอดแพนเค้กตามปกติทั้งสองด้าน

ฉันวางแพนเค้กโดยให้ด้านสว่างอยู่บนจาน โดยหงายสีน้ำตาลขึ้น ฉันกระจายไส้เนื้อ 1.5-2 ช้อนชา

ฉันคลุมไส้ด้วยด้านที่ว่างก่อน จากนั้นจึงพับขอบแล้วม้วนให้เป็นม้วน

หลังจากบรรจุแพนเค้กแล้ว ให้ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ฉันวางตะเข็บลงโดยเหลือช่องว่างระหว่างชิ้นส่วนเล็กน้อย

ทอดแพนเค้กเนื้อด้วยไฟปานกลางในแต่ละด้านเป็นเวลาสองสามวินาทีจนเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ

หลังจากทอดแล้วฉันไม่ปิดแพนเค้ก ฉันคิดว่ามันอร่อยกว่าถ้าใช้เปลือกกรอบ

ผลลัพธ์ที่ได้คือแพนเค้กที่มีเนื้อน่าพึงพอใจและอร่อยที่สุด: มีไส้ที่ชุ่มฉ่ำมากมาย, เปลือกกรอบด้านบน, ด้านในนุ่มและอ่อนโยน คุณสามารถเพิ่มผัก สลัดเบาๆ หรือทำซอสครีมเปรี้ยวกับกระเทียมและสมุนไพรก็ได้ ทานเล่น ปรุงเพื่อสุขภาพของคุณ! Plyushkin ของคุณ.

คุณสามารถดูสูตรอาหารเวอร์ชันใดเวอร์ชันหนึ่งในรูปแบบวิดีโอได้

วิธีทำ Empanadas แสนอร่อยที่บ้าน

Empanadas เป็นอย่างมาก จานที่มีชื่อเสียงในทุกประเทศทั่วโลก โดยส่วนใหญ่จะเสิร์ฟเป็นอาหารจานที่สองสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น แพนเค้กเนื้อยังเข้ากันได้ดีกับชาหรือกาแฟเป็นอาหารเช้า ในส่วนของไส้นั้นมีรูปแบบการเตรียมที่หลากหลายมากและแม่บ้านแต่ละคนก็มีสูตรแพนเค้กที่ได้รับการพิสูจน์และเป็นที่ชื่นชอบของเธอเอง

Empanadas เป็นตัวเลือกที่ชนะเสมอเนื่องจากมีรสชาติอร่อยและ จานแสนอร่อย- นอกจากนี้ยังสามารถจัดเตรียมไว้สำรองและวางไว้ได้อีกด้วย ตู้แช่แข็ง- และเมื่อจำเป็นให้นำออกมาอุ่นในไมโครเวฟหรือทอดในกระทะ และ voila - คุณสามารถมีของว่างแสนอร่อยได้ และถ้าคุณชอบสูตรนี้ฉันขอแนะนำอีกสูตรที่คล้ายกันซึ่งเป็นหนึ่งในสูตรที่ฉันชอบและอร่อยที่สุด - สูตรแพนเค้กกับตับ

ใครๆ ก็ชอบแพนเค้กเนื้อ โดยเฉพาะผู้ชาย แพนเค้กพร้อมเนื้อเสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรหรือชีสขูดด้านบนเทครีมหรือมัสตาร์ดลงไป และสามารถเสิร์ฟสลัดผักง่ายๆ หรือผักดองหลากหลายชนิดเป็นอาหารเสริมสำหรับจานแพนเค้กได้

วัตถุดิบ:

สำหรับทำแพนเค้ก:

• แป้ง 200 กรัม
• ไข่ทั้ง 2 ฟองและไข่แดง 2 ฟอง;
• เนย 100 กรัม
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• นม 700 มล.
• น้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ สำหรับทากระทะ

สำหรับการกรอกเนื้อสัตว์:

• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• 1 แครอท
• 2 ไข่;
• เนื้อหมู 600 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สูตรแพนเค้กเนื้อ