ข้าวต้มจากสูตรสะกดบด โจ๊กปรุงจากการสะกด ประวัติธัญพืช คุณสมบัติที่มีประโยชน์ และเคล็ดลับในการทำอาหาร อยากอายุยืน - กินโจ๊กสะกด

โจ๊กสะกดถูกเตรียมอย่างไร? สูตรอาหารจานนี้จะนำเสนอในเอกสารประกอบของบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้ว่าซีเรียลดังกล่าวคืออะไร

ข้อมูลผลิตภัณฑ์ทั่วไป

สะกดอย่างไร? จากซีเรียลนี้เป็นที่รู้จักของแม่บ้านไม่กี่คน ยิ่งกว่านั้นพ่อครัวบางคนไม่รู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของมัน

ตามคำกล่าวของพ่อครัวที่มีประสบการณ์ ข้าวสาลีสะกดหรือสะกดคือกลุ่มของสปีชีส์ของสกุล ข้าวสาลีที่มีเมล็ดเป็นฟิล์มและหูที่เปราะ

พืชที่กล่าวถึงรวมถึงพันธุ์ป่า เช่น ข้าวสาลีสองเมล็ด, einkorn เดียว, einkorn สองฝัก และข้าวสาลี Urart นอกจากนี้ยังมีประเภทวัฒนธรรม: สองเม็ด, einkorn, สะกด, ข้าวสาลีมาชาและข้าวสาลีของ Timofeev ในบรรดาสายพันธุ์ที่ระบุไว้ซึ่งเกี่ยวข้องโดยตรงกับการสะกดคำ พันธุ์ที่ปลูกบ่อยที่สุดคือเมล็ดพืชสองชนิด

สะกดแตกต่างกันในเมล็ดพืชกับฟิล์มไม่นวด นอกจากนี้วัฒนธรรมนี้ยังโดดเด่นด้วยความเปราะบางของหู, สีแดงอิฐ, ไม่โอ้อวดและความฉลาดเกินจริง เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดว่าทนทานต่อโรคเชื้อราต่างๆ

โจ๊กสะกด: สูตรทีละขั้นตอน

มีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีทำอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ คนส่วนใหญ่ปรุงโจ๊กสะกดโดยใช้นม อย่างไรก็ตาม พ่อครัวบางคนชอบทำโดยใช้น้ำดื่มธรรมดา แน่นอน ในกรณีนี้ จานนี้มีแคลอรีสูงและอร่อยน้อยกว่า แต่สำหรับ อาหารไดเอทมันเหมาะที่สุด

โจ๊กสะกดถูกเตรียมอย่างไร? สูตรที่ใช้กับน้ำต้องใช้:

สะกด - ประมาณหนึ่งแก้ว
น้ำตาลหัวบีท - ใช้เพื่อลิ้มรส (คุณต้องการช้อนขนาดใหญ่ประมาณหนึ่งช้อน);
น้ำมันมะกอก - ประมาณหนึ่งช้อนขนมต่อการให้บริการผู้ใหญ่

ขั้นตอนการทำอาหาร

โจ๊กสะกดอาหารซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณานั้นจัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย ขั้นแรกให้แยกเมล็ดพืชอย่างระมัดระวังและล้างหลายครั้งในน้ำเย็น จากนั้นวางลงในกระทะลึกซึ่งมีการวางแผนที่จะปรุงอาหาร เติมน้ำสะกดหนึ่งแก้วครึ่งใส่ไฟต่ำ หลังจากต้มของเหลวแล้วส่วนผสมจะถูกผสมให้ละเอียด โจ๊กควรปรุงประมาณห้านาที จากนั้นจะต้องเทน้ำดื่มในปริมาณสองแก้วอีกครั้ง หากคุณต้องการจานที่มีความหนาน้อยกว่านี้ คุณสามารถใช้ของเหลวเพิ่มได้อีกเล็กน้อย

ในขณะเดียวกันก็เติมน้ำตาลและเกลือลงในตัวสะกด (ตามที่คุณต้องการ) หลังจากผสมส่วนประกอบแล้วจะปิดฝา ในรูปแบบนี้จานจะปรุงด้วยไฟที่เล็กที่สุดประมาณสี่สิบนาที ในเวลาเดียวกันโจ๊กจะกวนด้วยช้อนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ติดกับก้นจาน

20 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหาร ตัวสะกดควรบวมอย่างเห็นได้ชัด ในตอนท้าย การรักษาความร้อนซีเรียลจะดูดซับน้ำได้อย่างสมบูรณ์กลายเป็นนิ่มและใหญ่ ในกรณีนี้ โจ๊กจะกลายเป็นหนืดหรือร่วน (ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่เติม)

ทันทีที่จานสุกจะปิดฝาให้แน่น นำออกจากเตาแล้วห่อด้วยผ้าห่มหนา ในนี้พวกเขาให้พักเป็นเวลา ¼ ชั่วโมง

วิธีการเสิร์ฟโจ๊กสำหรับอาหารค่ำ?

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าโจ๊กสะกดถูกเตรียมอย่างไร สูตรสำหรับสิ่งนี้ ของอร่อยถูกนำเสนอข้างต้น เสิร์ฟที่โต๊ะร้อนเท่านั้น ใส่โจ๊กลงบนจานปรุงด้วยน้ำมันมะกอก (หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนยได้)

ควรสังเกตทันทีว่าโจ๊กจากนมสะกดถูกเตรียมในลักษณะเดียวกัน ในกรณีนี้ ให้ใช้น้ำ 1.5 ถ้วยกับนม 2-2.5 ถ้วย

โจ๊กสะกด: สูตรอาร์เมเนีย

ในอาร์เมเนีย อาหารจานนั้นมักจะปรุงโดยใช้เห็ดและเนื้อสัตว์ เราจะอธิบายขั้นตอนการทำอาหารได้อย่างไร

ดังนั้นสิ่งที่ต้องเตรียมในการทำโจ๊กสะกดอาร์เมเนียที่อร่อยมาก? สูตรที่ใช้ในหม้อหุงช้าต้องใช้:

สะกด - ประมาณหนึ่งแก้ว
น้ำดื่มธรรมดา - 3.5 ถ้วย;
เกลือแกง - เพิ่มรสชาติของคุณ;
น้ำมันมะกอก - ไม่จำเป็น;
แชมเปญสด - 4 ชิ้น;
เนย- ตามใจ;
หัว, แครอท - 2 ชิ้น.;
อกไก่ - 300 กรัม

การประมวลผลส่วนประกอบ

การสะกดถูกประมวลผลอย่างไร? จากซีเรียลนี้จะอร่อยมาก) ต้องล้างผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดผ่านตะแกรง ทันทีที่น้ำที่ไหลจากการสะกดกลายเป็นโปร่งใส น้ำจะถูกเขย่าอย่างแรงและส่วนผสมอื่นๆ จะถูกแปรรูป

เห็ดแชมปิญองสดและอกไก่ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ยังสะอาด ผักสดและบดในลักษณะเดียวกัน

ขั้นตอนการทอด

เพื่อให้โจ๊กสะกดสไตล์อาร์เมเนียอร่อยควรผัดเนื้อเห็ดและผักก่อน ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกจัดวางในชาม multicooker เพิ่ม น้ำมันมะกอกและเปิดโหมดการอบ ผสมส่วนประกอบเป็นระยะ ๆ พวกเขาจะทอดเป็นเวลาสิบห้านาที หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะเค็มเพื่อลิ้มรสและเทน้ำ

เมื่อปิด multicooker พร้อมฝาปิดแล้วให้ตั้งค่าโปรแกรมดับ ในโหมดนี้ ส่วนผสมจะปรุงต่ออีก 10 นาที ถัดไป ตัวสะกดที่ประมวลผลก่อนหน้านี้จะถูกจัดวางให้พวกเขา โดยไม่ต้องผสมส่วนประกอบพวกเขาจะปิดฝาอีกครั้งและเคี่ยวต่อไปตลอดทั้งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ซีเรียลจะดูดซับน้ำซุปทั้งหมดและบวมได้ดี ส่วนส่วนผสมที่เหลือก็ปรุงให้สุกเต็มที่

หลังจากที่ multicooker ส่งสัญญาณว่าสิ้นสุดโปรแกรม จะมีการเติมเนยเล็กน้อยลงในโจ๊ก จากนั้นจึงผสมให้ละเอียดเพื่อให้ อกไก่กระจายไปทั่วสนาม หลังจากปิดฝาอุปกรณ์ในครัว จานจะร้อนอีกห้าถึงเจ็ดนาที

วิธีการเสิร์ฟ?

เหมือนโจ๊กสะกดปกติด้วยน้ำหรือนม จานอาร์เมเนียควรเสิร์ฟร้อนเท่านั้น วางบนจานและตั้งค่าทันที หากมีความปรารถนาโจ๊กดังกล่าวสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับสด

สรุป

มีสูตรอาหารมากมายที่อิงจากซีเรียล เช่น สเปลท์ ในประเทศของเราโจ๊กจากผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้เตรียมบ่อยนัก แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าพวกเขาต้องการเวลาว่างมากในการทำให้ซีเรียลที่เป็นปัญหานิ่มลงอย่างสมบูรณ์ และการสะกดคำไม่เหมือนบัควีทหรือข้าวปรุงเป็นเวลานาน ในการย่นขั้นตอนนี้อย่างมาก พ่อครัวหลายคนแนะนำให้แช่ผลิตภัณฑ์ไว้ล่วงหน้าใน น้ำเย็นและเก็บไว้อย่างนั้นประมาณครึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ การสะกดคำจะดูดซับของเหลวบางส่วน อ่อนลงและคลายตัวลง

โจ๊กสะกดตรงตำแหน่งผู้นำในแง่ของเนื้อหาของสารอาหารในการจัดอันดับพืชธัญพืช ผู้สนับสนุน รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมักจะรวมผลิตภัณฑ์ไว้ในอาหารเพราะไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังอร่อยอีกด้วย ปรุงได้ทั้งในน้ำและนม ใส่ชิ้นเนื้อ เห็ด ผลไม้ เบอร์รี่

สามารถเลือกซีเรียลได้

หากในรัสเซียโบราณอาหารจานนี้มีลักษณะเหมือนทุกวัน ตอนนี้บางคนคิดว่ามันแปลกใหม่ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษเพียงเพราะมีคนไม่กี่คนที่รู้เรื่องนี้ สะกดคือข้าวสาลีที่มีเมล็ดพืชเป็นฟิล์มและหูที่เปราะ ซีเรียลมักถูกเรียกว่าสะกด, เอ็มเมอร์, ทูเกรน

ในแวดวงของผู้คนที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี การสะกดคำเป็นที่รู้จักกันมานานแล้ว มีค่าสำหรับคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ
ป้องกันการพัฒนาของอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง
ป้องกันการปรากฏตัวของโรคนิ่ว;
ปรับการทำงานของต่อมไทรอยด์ให้เป็นปกติ
ปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร
ต่อสู้กับการติดเชื้อ
ป้องกันการก่อตัวของเนื้องอก;
เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก
เพิ่มความแรงของผู้ชาย
ส่งเสริมการลดน้ำหนัก.

จนถึงปัจจุบันยังไม่มีการระบุข้อห้ามในการใช้การสะกดคำโดยบุคคลที่มีสุขภาพดี ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือควรทิ้งโจ๊กด้วยการแพ้กลูเตนของแต่ละบุคคล

ดังนั้นการสะกดคำจึงนำร่างกาย ประโยชน์สูงสุดคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมในร้านค้า ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้

เลือกเมล็ดธัญพืชที่มีสีทองสะอาดและไม่มีเกล็ด นี่คือลักษณะการสะกดที่มีคุณภาพ
ตรวจสอบวันหมดอายุและวันที่ผลิต
ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์เพื่อหารอยรั่ว
ขอแนะนำให้เลือกเมล็ดหยาบ
เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อสินค้า อาหารจานด่วน. หลังจากผ่านกรรมวิธีพิเศษในการผลิต แทบไม่มีสารที่เป็นประโยชน์เหลืออยู่เลย

จานนี้มีคุณค่าในด้านความเก่งกาจ ขึ้นอยู่กับประเภท สามารถปรุงด้วยการเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ เสิร์ฟพร้อมอาหารหลากหลาย ตัวอย่างเช่น ซีเรียลบดมักใช้ทำอาหารหรือโจ๊กนม สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือปลา แม่บ้านบางคนเพิ่มความหลากหลายที่บดแล้ว สตูว์ผักหรือปิลาฟ

ธัญพืชไม่ขัดสีมักใช้เป็นเครื่องเคียงแยกต่างหาก นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการใส่ซุปหรือสตูว์ การสะกดคำทั้งหมดเข้ากันได้ดีกับสลัดและผักสด

สัดส่วนและเวลาทำอาหาร

โจ๊กสะกดจากเมล็ดนึ่งปรุงเป็นเวลานาน - ประมาณ 40 นาที หากปฏิคมวางแผนที่จะทำอาหารตามสูตรรัสเซียโบราณ ซีเรียลจะต้องแช่ค้างคืนด้วยโยเกิร์ตและน้ำสะอาด ในตอนเช้าควรล้างเมล็ดพืชและต้มในนมในอัตราส่วน 1: 2 เมื่อโจ๊กพร้อมแล้วแนะนำให้ห่อกระทะด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้อีก 30 นาที

หากโจ๊กปรุงในน้ำมักใช้สัดส่วน 1: 2-2.4 เมล็ดที่ล้างแล้วจะถูกเทลงในน้ำต้ม การปรุงอาหารใช้เวลา 40-50 นาทีหลังจากนั้นก็แนะนำให้ใส่โจ๊ก หากการสะกดถูกปรุงในหม้อแล้วแทนที่จะยืนยันก็ควรทิ้งไว้ในเตาอบชั่วขณะหนึ่ง ในการเตรียมโจ๊กในหม้อหุงช้า สัดส่วนของซีเรียลและน้ำคือ 1: 3

อีกหนึ่ง กฎสำคัญขณะทำอาหาร - โฮลเกรนควรแช่ไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง บดให้สุกทันที

สูตรทำอาหาร

บนน้ำ

ล้างซีเรียลให้สะอาดแล้วใส่ในกระทะ
เติมน้ำพอท่วมประมาณ 3 ซม. ทิ้งไว้ให้แช่หนึ่งชั่วโมง
ล้างอีกครั้งและเติมน้ำสะอาดในอัตราส่วน 1: 2
ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส

เราปิดฝากระทะแล้วใส่แก๊สรอให้เดือด
หลังจากเดือดให้เปิดไฟอ่อนอีก 20 นาที
เราใส่เนยสะกดแล้วเติมเกลืออีกครั้งถ้าจำเป็นแล้วผสม

เกี่ยวกับนม

เราล้างซีเรียล
เราเติมน้ำและนมลงในเมล็ดพืชในสัดส่วน 1: 1.5: 2 ตามลำดับ
โรยด้วยน้ำตาลและเกลือใส่แก๊ส
หลังจากเดือด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาอีกครึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว
หลังจากทำอาหารแล้ว ให้ปิดโจ๊กไว้ใต้ฝา 20 นาที

พร้อมถั่วและผลไม้

ล้างเมล็ดธัญพืชทั้งหมดให้สะอาด
เทซีเรียลด้วยน้ำเดือดแล้วนำไปต้ม
เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที
เรานำน้ำซุป½ถ้วยออกจากกระทะแล้วสะเด็ดน้ำที่เหลือ

ถ้วย วอลนัทแห้งในกระทะร้อน
บดถั่วในเครื่องปั่น
มาเตรียมผลไม้กันเถอะ: เราจะแยกผลทับทิมออกเป็นเมล็ดพืชแบ่งส้มและส้มเขียวหวานเป็นชิ้น ๆ สับลูกพรุน
ละลายน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะในซีเรียลต้ม
น้ำผึ้งละลายถั่วและ เปลือกมะนาวเพิ่มซีเรียลและผสม
เรากระจายจานเป็นชั้น ๆ สลับการสะกดและผลไม้

กับเห็ด

ผัดหัวหอมและกระเทียมสับในน้ำมันในกระทะ
ใส่เห็ดลงในกระทะ ผัดจนสุก
ต้มคาถาที่ล้างแล้ว หลังจากเดือดให้เปิดไฟอ่อนประมาณ 20 นาที
ผสมโจ๊กกับเห็ด
ทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก

ผู้เชี่ยวชาญยังคงยืนกรานว่าจะต้องมีซีเรียลอยู่ในอาหารของทุกคน ธัญพืชเช่นข้าวโอ๊ตข้าวบาร์เลย์บัควีทเติมร่างกายด้วยองค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์และยังช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารและลำไส้ และถ้าทุกคนคุ้นเคยกับซีเรียลข้างต้นมาตั้งแต่เด็ก ๆ ก็มีคนไม่มากที่รู้เรื่องซีเรียลที่สะกดคำ จริงทุกคนเคยได้ยินเรื่องนี้ในเทพนิยายที่มีชื่อเสียงของพุชกินเกี่ยวกับ Balda ซึ่งตัวละครหลักขอให้ป๊อปป้อนการสะกดคำ และตอนนี้เราจะพยายามค้นหา: สะกด - ซีเรียลชนิดใดคุณค่าของมันคืออะไรและจะปรุงอย่างไร

สะกด - ซีเรียลนี้คืออะไร?

การสะกดเป็นซีเรียลที่ไม่เหมือนใครซึ่งมีการเขียนไว้มากมาย งานวิจัยย้อนกลับไปในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 20 ธัญพืชดังกล่าวเรียกว่า "บรรพบุรุษ" ของข้าวสาลีดังนั้นจึงไม่ไร้ประโยชน์ที่ถูกกล่าวถึงในนิทานและบทกวีของเด็ก

การสะกดคำเป็นเวลานานมีสาเหตุมาจากธัญพืชที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่นี่เป็นความคิดเห็นที่ผิดพลาด หากคุณดูที่ "พืชวัฒนธรรมของสหภาพโซเวียต" การสะกดคำจะถูกอธิบายว่าเป็นสายพันธุ์หลักที่นักปฐพีวิทยาได้รับข้าวสาลีประเภทอื่น

เมล็ดพืชสะกดดูเหมือนข้าวสาลี แต่มีขนาดใหญ่กว่าเท่านั้นเปลือกได้รับการคุ้มครองโดยเกล็ดแข็งซึ่งพืชดังกล่าวมีความโดดเด่นในด้านความทนทานต่อสภาพอากาศที่รุนแรงวัชพืชภัยแล้งและแมลงศัตรูพืช

นักโภชนาการส่วนใหญ่ได้ข้อสรุปว่าการสะกดหมายถึงพืชที่สามารถรักษาคุณสมบัติของมันในรูปแบบที่ธรรมชาติสร้างขึ้น ทุกวันนี้ ในภูมิภาคดาเกสถานและบัชคีเรีย พวกเขากำลังพยายามที่จะรื้อฟื้นซีเรียลดังกล่าว และบนชั้นวางของร้านค้าในรัสเซีย คุณสามารถเห็นการสะกดภายใต้แบรนด์ Kamut ซึ่งนำมาจากอเมริกา อย่างไรก็ตาม ในอิตาลีและอินเดียสะกดเรียกว่า "ซีเรียลแบล็กคาเวียร์"

อะไรคือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างการสะกดและข้าวสาลี

สะกดและข้าวสาลีแตกต่างกันอย่างไร? และความแตกต่างก็คือในข้าวสาลีนั้น คุณค่าทั้งหมดจะเข้มข้นในรำ นั่นคือ ในเปลือกหุ้มเมล็ด แต่แล้ว แป้งขาวก็ไม่มีค่าต่อร่างกายของมนุษย์ ส่วนการสะกดคำนั้นก็คือ วัสดุที่มีประโยชน์ไม่เพียงแต่ในเปลือก แต่ยังอยู่ในซีเรียลบดด้วย นอกจากนี้ ธัญพืชสะกดถูกห่อด้วยฟิล์มป้องกันที่ป้องกันการแทรกซึมของยาฆ่าแมลงและองค์ประกอบที่เป็นพิษ และยังป้องกันการสูญเสียสารอาหารอีกด้วย ดังนั้นจึงมีวิตามินในการสะกดมากกว่าข้าวสาลี

ประโยชน์และโทษ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว การสะกดคำนำประโยชน์มาสู่บุคคลมากกว่าข้าวสาลี ประกอบด้วยวิตามินบี "ช่วง" เกือบทั้งหมดซึ่งช่วยให้คุณรักษาการมองเห็นปรับปรุงความจำและเพิ่มภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ในการสะกดยังมีแมกนีเซียมสังกะสีเหล็กและแคลเซียม

ไม่มีธัญพืชชนิดใดที่สามารถอวดได้ว่ามีโปรตีนจำนวนหนึ่ง ซึ่งธัญพืชสะกดมีมากมาย ในขณะเดียวกัน โปรตีนกลูเตนประกอบด้วยกรดอะมิโนที่สำคัญ 18 ชนิดซึ่ง ร่างกายมนุษย์. นอกจากนี้ กลูเตนไม่รบกวนกระบวนการย่อยอาหาร ดังนั้นธัญพืชดังกล่าวสามารถบริโภคได้แม้กระทั่งผู้ที่ร่างกายไม่สามารถทนต่อโปรตีนได้

เมื่อเร็ว ๆ นี้จำนวนผู้ใหญ่และโดยเฉพาะเด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้เพิ่มขึ้นเท่านั้น สาเหตุทั่วไปของการเกิดโรคดังกล่าวคือกลูเตนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของซีเรียลหลายชนิด แต่การสะกดมีสารนี้ในปริมาณที่น้อยที่สุด

ด้วยการใช้คาถาเป็นประจำ บุคคลสังเกต:

ความเสี่ยงในการเกิดการอักเสบและการติดเชื้อตลอดจนโรคหลอดเลือดและหัวใจลดลง
ปรับปรุงการย่อยและการหลั่งของต่อมในลำไส้
เมแทบอลิซึมได้รับการฟื้นฟู
ระบบโครงกระดูกมีความเข้มแข็ง
ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลง
ความใคร่ของผู้ชายเพิ่มขึ้น

การสะกดเช่นเดียวกับธัญพืชอื่น ๆ มีข้อห้ามของตัวเอง แต่รายการที่นี่มีขนาดเล็ก ตามกฎแล้วควรใช้การสะกดคำกับผู้ป่วยที่มีปฏิกิริยารุนแรงต่อส่วนประกอบของการสะกดคำหรือมีอาการแทรกซ้อนในการทำงานของลำไส้

บทบาทของซีเรียลในด้านโภชนาการ

นักโภชนาการจะรับรองว่าการสะกดคำโดยไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายจะช่วยรับมือกับน้ำหนักส่วนเกิน สิ่งที่สะกดถูกดูดซึมได้ดีในร่างกายมนุษย์ และถ้ามันประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน มันให้ความรู้สึกของความอิ่มเป็นเวลานาน ดังนั้นหลังจากกินข้าวต้มสะกดสำหรับอาหารเช้า คุณแทบไม่อยากกินอะไรอื่นที่มีแคลอรีสูง

นอกจากนี้ยังควรเน้นว่าซีเรียลนี้มีวิตามินบีจำนวนมากเนื่องจากไม่มีการสะสมของไขมันซึ่งเป็นจุดสำคัญในการลดน้ำหนัก ในเวลาเดียวกัน การสะกดคำช่วยปรับปรุงการบีบตัวของกล้ามเนื้อ ซึ่งช่วยต่อสู้กับโรคอ้วนด้วย

สูตรง่ายๆ

วันนี้มากที่สุด อาหารจานต่างๆ. ซุปปรุงจากมัน, โจ๊ก, พาสต้า, เสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือใช้เป็นเครื่องผสมอาหาร ดังนั้นเราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงสะกดคำ

โจ๊กสะกด

สำหรับอาหารเช้าคุณสามารถปรุงอร่อยและ โจ๊กที่มีคุณค่าทางโภชนาการจากสะกดจะเค็มหรือหวานในน้ำหรือนม

วัตถุดิบ:

สะกด 425 กรัม;
น้ำ 1 ลิตร
น้ำมัน (ท่อระบายน้ำ);
เกลือหรือน้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

สะกดเหมือนเมล็ดข้าวต้องล้างหลายครั้งนั่นคือจนกว่าน้ำจะใส
เทน้ำลงในกระทะแล้วปล่อยให้ของเหลวเดือด จากนั้นใส่ซีเรียลลงไปแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง กวนเนื้อหาของกระทะเป็นครั้งคราว
ในตอนท้ายใส่สารให้ความหวาน (เกลือ) และความอาฆาตเพื่อลิ้มรส ผสมและให้บริการ อาหารเพื่อสุขภาพบนโต๊ะ.

เป็นกับข้าวในหม้อหุงช้า

ในหม้อหุงช้า คุณสามารถปรุงเค็มหรือ .ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย โจ๊กหวานแต่จะดีกว่าถ้าลองทำกับเห็ดสะกดเป็นกับข้าว เห็ด Porcini เหมาะที่สุดสำหรับสูตรหากไม่มีก็ประเภทอื่น

วัตถุดิบ:

185 กรัมสะกด;
หลอดไฟ;
เห็ดขาว 155 กรัม
ไวน์แดง 55 มล.
น้ำซุปไก่ 315 มล.
พาเมซาน 55 กรัม
เนย 85 กรัม (เนื้อ);
น้ำมันมะกอก 45 มล.
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นเราแยกแยะการสะกดคำจากเศษส่วนเกินและแช่ในน้ำทิ้งไว้ค้างคืน
แล้วล้างออกหลายๆครั้งเพื่อให้น้ำใส
เราหั่นเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ และต้มมะกอกในน้ำมันมากเกินไปในหม้อหุงช้าในโหมด "การทอด" จนเป็นสีทอง
หลังจากนั้นเทหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในเห็ดแล้วทอดส่วนผสมต่อไปอีก 5-7 นาที
แล้วเราก็ผล็อยหลับไปสะกด เทไวน์ ปรุงต่อในโหมดเดิมจน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มันจะไม่ระเหยไปทั้งหมด
ตอนนี้เราเท ซุปไก่, ใส่เกลือ, ไปที่ตัวเลือก " ข้าวต้ม"("กลุ่ม") และปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ที่ อาหารพร้อมทานใส่ครีมมาลิทซ์แล้วเทลงในพาร์เมซาน สับบนเครื่องขูด

พาสต้าสะกด

พาสต้าสะกดควรปรุงตามวิธีการต้มข้าวสาลีธรรมดา แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะศึกษาฉลากเนื่องจากผู้ผลิตหลายรายอาจระบุ ต่างเวลาการทำอาหาร. คุณสามารถต้มพาสต้า ใส่เนย และโรยด้วยสมุนไพร หรือจะปรุงอาหารจานโปรดก็ได้

วัตถุดิบ:

พาสต้าสะกด 425 กรัม
พริกหยวก 100 กรัม
หนึ่งหัวหอมและหนึ่งแครอท
น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 25 กรัม
หัวหอมสีเขียว

การทำอาหาร:

ตามคำแนะนำให้ต้มพาสต้าสะกดแล้วคุณสามารถทำซอสได้
ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ต้มเห็ดแชมปิญองที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เป็นเวลา 10 นาที
จากนั้นเราก็ใส่ผักที่เหลือสับลงไป เคี่ยวจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม
หลังจากเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศแล้วเทน้ำครึ่งแก้วแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
ใส่พาสต้าที่สะกดไว้บนจาน ราดซอสแล้วโรยด้วยหัวหอมใหญ่

การสะกดเป็นพืชเมล็ดพืชที่ได้รับความนิยมมาช้านาน ทำจากมัน ซุปที่ยอดเยี่ยมและเครื่องเคียงซึ่งกลับกลายเป็นว่าน่าพอใจและอร่อยมาก สะกด - มันคืออะไรวิธีการปรุงอย่างถูกต้องและคุณสมบัติอะไรเราจะพิจารณาในรายละเอียดเพิ่มเติม

วันนี้เรียกว่าญาติป่าของข้าวสาลี ภายนอกดูเหมือนหูสีแดง-แดง มีรสเผ็ดพร้อมกลิ่นหวานอมเปรี้ยว นอกจากนี้ยังมีชื่ออื่นๆ เช่น ตัวสะกด สองเม็ดหรือคามุท

นักวิทยาศาสตร์พบว่าพืชชนิดนี้ไม่ทนต่อดินที่ปนเปื้อนสารเคมี ดังนั้นจึงปลูกได้เฉพาะในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยาเท่านั้น นอกจากนี้ยังไม่สามารถสะสมสารก่อมะเร็ง ปุ๋ยแร่ธาตุสำหรับซีเรียลและพืชอื่น ๆ และสารอื่น ๆ ซึ่งทำให้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้น

องค์ประกอบและแคลอรี่

เนื่องจากขาดความสามารถในการผสมพันธุ์กับพืชผลชนิดอื่น การสะกดคำจึงสามารถรักษาองค์ประกอบไว้ในรูปแบบเดิมได้ ด้วยเหตุนี้จึงมีประโยชน์มากกว่ามาก พันธุ์สมัยใหม่ข้าวสาลี.

องค์ประกอบการสะกด:

โปรตีนจากพืชในปริมาณมากถึง 37%;
วิตามินของกลุ่ม B, PP และ E;
กรดอะมิโน 18 ชนิด;
ธาตุต่างๆ เช่น เหล็ก โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส ทองแดง แคลเซียม และอื่นๆ

เป็นที่น่าสังเกตว่าสารเหล่านี้ไม่เพียงมีอยู่ในเมล็ดพืชเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเปลือกด้วย

สะกด: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย

พืชธัญญาหารมักถูกกำหนดไว้สำหรับโรคต่าง ๆ ซึ่งเป็นหนึ่งในองค์ประกอบของเมนูเพื่อสุขภาพ

แต่มีข้อห้ามบางประการดังนั้นต้องทราบถึงประโยชน์และโทษของการสะกดสำหรับร่างกายก่อนใช้

ประโยชน์ของ dvusernyanka:

แหล่งพลังงานจำนวนมากเมื่อหมดแรงจากการออกแรงทางกายภาพ
การฟื้นฟูการทำงานของลำไส้
การป้องกันโรคเนื้องอกวิทยา;
การทำให้เป็นปกติของความดันสภาพจิตใจ
ลดน้ำตาลกลูโคส;
ส่งผลดีต่อสภาพของผิวหนัง การมองเห็น ความจำ สมาธิ ความสามารถในการตั้งครรภ์

เป็นอันตรายต่อร่างกายได้ก็ต่อเมื่อบุคคลมีความอดทนต่อผลิตภัณฑ์ การปฏิเสธผลิตภัณฑ์อย่างมากอยู่ที่การมีกลูเตนในเมล็ดพืช ซึ่งพบได้ในธัญพืชทุกชนิดในสกุลข้าวสาลี การไม่ยอมรับสารจะแสดงในอาหารไม่ย่อย - ท้องอืดท้องเสีย

หากคุณใช้จานสะกดทั้งๆที่แพ้โรค "โรค celiac" อาจเกิดขึ้นซึ่งยังไม่มียาที่มีประสิทธิภาพ วิธีเดียวที่จะป้องกันตัวเองจากการกำเริบของโรคคือการไม่กินผลิตภัณฑ์จากธัญพืชข้าวสาลี

ประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนัก

ความคิดเห็นของนักโภชนาการในหัวข้อนี้เป็นเอกฉันท์ - เป็นเพราะการปฏิเสธผลิตภัณฑ์ดังกล่าวซึ่งอุดมไปด้วยธาตุที่มีประโยชน์ซึ่งคนสมัยใหม่มีมากมาย โรคต่างๆ. ปริมาณแคลอรี่ของซีเรียลคือ 127 กิโลแคลอรี โดยมีปริมาณโปรตีนสูง มีประโยชน์อย่างมากในระหว่างการเล่นกีฬาและเหมาะสำหรับโภชนาการด้านอาหาร

วิธีการปรุงซีเรียล?

ซีเรียลใช้ในอาหารต่างๆ เช่น ซุป ซอส เครื่องเคียง ในรูปแบบบริสุทธิ์และกับผักตุ๋น มันยังทำให้ แป้งดีแต่ไม่ค่อยได้ใช้ในการอบ - ผลิตภัณฑ์มีความกระด้าง แห้งเร็ว แต่ตัวเลือกที่ง่ายและเป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับการเตรียมคือ ข้าวต้มง่ายๆต้มในน้ำหรือนม

มาดูอะไรง่ายๆ และ สูตรอร่อยอาหารสองเม็ด

สิ่งสำคัญ! เมื่อเลือกไม่แนะนำให้ซื้อซีเรียลสำเร็จรูป ส่วนใหญ่มักจะมีสารปรุงแต่งรสและสารสังเคราะห์ต่างๆ นอกจากนี้เนื่องจากการอบร้อนบางส่วนทำให้สูญเสียสารอาหารบางส่วนไปแล้ว

โจ๊กสะกดรัสเซียเก่า

โจ๊กสะกดที่ใช้กันทั่วไปปรุงสุกในน้ำ ถ้าคุณชอบซีเรียลหวาน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อย เสริมด้วยผลไม้แห้ง ผลไม้สด ลูกเกดหรือถั่ว เทน้ำผึ้งเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ หรือในทางกลับกัน ให้เติม ผักตุ๋น, เครื่องเทศ, เทซอส - คุณจะได้เครื่องเคียงแสนอร่อยและอร่อยสำหรับอาหารจานเนื้อ

สะกด - 2 กอง;
น้ำ - 4 แก้ว;
ก้อนเนย
เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา

วิธีการปรุงอาหารสะกด:

ล้างเมล็ดธัญพืชให้สะอาดด้วยตะแกรงหรือในภาชนะที่ลึกแล้วสะเด็ดน้ำสกปรกออก
ต้มน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาล เทสะกดและปรุงอาหารจนนุ่ม คนเป็นครั้งคราว
เมื่อน้ำเกือบทั้งหมดถูกดูดซึม ให้เติมน้ำมัน รอจนละลายและผสมโจ๊ก ปิดสวิตช์เมื่อไม่มีน้ำเหลืออยู่ในภาชนะ

สูตรซุปธัญพืช

ไก่งวง - 500 กรัม;
สะกด - 50 กรัม;
แครอท, พริกหยวกสีเขียวและหัวหอม - 1 หน่วยต่อหน่วย;
เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ ล. (ปรับตามความชอบ);
ส่วนผสมของพริก - เหน็บแนม;
กระเทียม - 1 กานพลู;
มะเขือเทศ - 3 ผลไม้;
กะหล่ำดอก - 100 กรัม;
ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 30 กรัม;
ผักใบเขียวตามใจชอบ;
น้ำ - 1.3-1.5 ลิตร

ขั้นแรก เตรียมน้ำซุป: ล้างไก่งวงแล้วจุ่มลงในน้ำ จากช่วงเวลาที่เดือดให้ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมงอย่าลืมเก็บโฟมไม่เช่นนั้นน้ำซุปจะกลายเป็นเมฆมาก ปล่อยให้เนื้อเย็นแล้วแยกออก ชิ้นแบ่งและใส่กลับลงไปในน้ำซุป

ถัดไปเตรียมผัก: สับหัวหอมและกระเทียมและเคี่ยวในน้ำมันร้อนในกระทะ ในระหว่างนี้เราหั่นแครอทเป็นสี่ส่วน พริกไทยเป็นลูกบาศก์ เราแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก ปอกมะเขือเทศแล้วแบ่งเป็นลูกบาศก์ ค่อยๆ เทผักลงในหม้อ ผัดเป็นครั้งคราว

เราให้ผักเคี่ยวอีกสองสามนาทีด้วยกันเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศขณะล้างคาถา เพิ่มซีเรียลลงในผักปรุงต่ออีกห้านาทีแล้วส่งไปที่น้ำซุปสำหรับเนื้อ นำซุปไปต้ม ปรุงเป็นเวลาห้านาที ใส่สมุนไพรสับ และหลังจากนั้นสองสามนาทีก็ปิดไฟ ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง

ทำอาหารในหม้อหุงช้าพร้อมเนื้อ

เนื้อสันในหมูไม่มีเส้นและฟิล์ม - 1 กก.
สองเม็ด - 500 กรัม
เมล็ดวอลนัท - แก้ว;
แชมเปญ - 500 กรัม;
แครอทและหัวหอม - 1 หน่วยต่อชิ้น;
ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - สองช้อน;
เกลือ - ตาราง ช้อนไม่มีสไลด์ (ปรับตามรสนิยม);
น้ำ - 1.5 ลิตร
พริกไทย - ชา ล.;
ใบกระวาน.

ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกและสับหัวหอม, เห็ดและแครอท, สับถั่ว ใส่น้ำมันลงในชามที่มีหม้อหุงข้าวหลายใบ ให้ความร้อนสองสามนาทีในโปรแกรม "การทอด" ใส่ผัก เห็ดและถั่ว ทอดเป็นเวลา 10 นาที ระหว่างนี้ให้ต้มน้ำ

รวบรวมด้วยช้อนไม้หรือซิลิโคนในชามแยกต่างหากเทน้ำร้อนแล้วจุ่มเนื้อลงไปเกลือใส่ผักชีฝรั่ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีในโหมด "ซุป" ปิดฝา

ขั้นตอนต่อไปคือการล้างสะกดใส่เนื้อเสร็จแล้วลงในน้ำซุป ร่วมกับซีเรียลส่งทู่ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ พริกไทย เปิดโหมด "ดับ" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วปิดอีกครั้ง

พาสต้าสะกดสำหรับปรุงแต่ง

พาสต้าสะกดนั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่าพาสต้าข้าวสาลีแบบคลาสสิก พาสต้าทำให้เครื่องเคียงอร่อยและดีต่อสุขภาพ

พาสต้าสะกด - 175 กรัม;
น้ำ - 2 ลิตร;
เกลือ - หนึ่งในสามของโต๊ะ ล.;
ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 30 กรัม

ต้มน้ำจุ่มพาสต้าใส่เกลือ รอจนกระทั่งน้ำเดือดอีกครั้งและตรวจพบ 10 นาที หลังจากเอนกายลงในกระชอนแล้ว ย้ายไปที่จานหลักและปรุงรสด้วยน้ำมัน

เครื่องปรุงพร้อมแล้ว สามารถเพิ่ม เห็ดทอด, จานไก่หรือหมู เทราด ซอสวอลนัท,โรยด้วยสมุนไพรสด

สะกดอย่างไร? สูตรสำหรับทำโจ๊กจากซีเรียลนี้เป็นที่รู้จักของแม่บ้านไม่กี่คน ยิ่งกว่านั้นพ่อครัวบางคนไม่รู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของมัน

โจ๊กสะกด: สูตรทีละขั้นตอน

มีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีทำอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ คนส่วนใหญ่ปรุงโจ๊กสะกดโดยใช้นม อย่างไรก็ตาม พ่อครัวบางคนชอบทำโดยใช้น้ำดื่มธรรมดา แน่นอน ในกรณีนี้ จานนี้มีแคลอรีสูงและอร่อยน้อยกว่า แต่สำหรับโภชนาการอาหารนั้นเหมาะสมที่สุด

โจ๊กสะกดถูกเตรียมอย่างไร? สูตรที่ใช้กับน้ำต้องใช้:

สะกด - ประมาณหนึ่งแก้ว
น้ำตาลหัวบีท - ใช้เพื่อลิ้มรส (คุณต้องการช้อนขนาดใหญ่ประมาณหนึ่งช้อน);
น้ำมันมะกอก - ประมาณหนึ่งช้อนขนมต่อการให้บริการผู้ใหญ่

ขั้นตอนการทำอาหาร

20 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหาร ตัวสะกดควรบวมอย่างเห็นได้ชัด เมื่อสิ้นสุดการอบร้อน ซีเรียลจะดูดซับน้ำจนหมด นิ่มและมีขนาดใหญ่ ในกรณีนี้ โจ๊กจะกลายเป็นหนืดหรือร่วน (ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่เติม)

ทันทีที่จานสุกจะปิดฝาให้แน่น นำออกจากเตาแล้วห่อด้วยผ้าห่มหนา ในรูปแบบนี้โจ๊กสามารถพักได้ ¼ ชั่วโมง

วิธีการเสิร์ฟโจ๊กสำหรับอาหารค่ำ?

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าโจ๊กสะกดถูกเตรียมอย่างไร สูตรสำหรับอาหารจานอร่อยนี้ถูกนำเสนอข้างต้น เสิร์ฟที่โต๊ะร้อนเท่านั้น ใส่โจ๊กลงบนจานปรุงด้วยน้ำมันมะกอก (หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนยได้)

โจ๊กสะกด: สูตรอาร์เมเนีย

สะกด - ประมาณหนึ่งแก้ว
น้ำดื่มธรรมดา - 3.5 ถ้วย;
เกลือแกง - เพิ่มรสชาติของคุณ;
น้ำมันมะกอก - ไม่จำเป็น;
แชมเปญสด - 4 ชิ้น;
เนย - ตามใจ;
หัว, แครอท - 2 ชิ้น.;
อกไก่ - 300 กรัม

การประมวลผลส่วนประกอบ

การสะกดถูกประมวลผลอย่างไร? สูตร (โจ๊กจากซีเรียลนี้อร่อยมาก) ต้องล้างผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดผ่านตะแกรง ทันทีที่น้ำที่ไหลจากการสะกดกลายเป็นโปร่งใส น้ำจะถูกเขย่าอย่างแรงและส่วนผสมอื่นๆ จะถูกแปรรูป

เห็ดแชมปิญองสดและอกไก่ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ผักสดก็ทำความสะอาดและสับในลักษณะเดียวกัน

ขั้นตอนการทอด

เพื่อให้โจ๊กสะกดสไตล์อาร์เมเนียอร่อยควรผัดเนื้อเห็ดและผักก่อน ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกจัดวางในชาม multicooker เพิ่มน้ำมันมะกอกและเปิดโหมดการอบ ผสมส่วนประกอบเป็นระยะ ๆ พวกเขาจะทอดเป็นเวลาสิบห้านาที หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะเค็มเพื่อลิ้มรสและเทน้ำ

หลังจากที่ multicooker ส่งสัญญาณว่าสิ้นสุดโปรแกรม จะมีการเติมเนยเล็กน้อยลงในโจ๊ก จากนั้นผสมให้ละเอียดเพื่อให้อกไก่กระจายทั่วสะกด หลังจากปิดฝาอุปกรณ์ในครัว จานจะร้อนอีกห้าถึงเจ็ดนาที

วิธีการเสิร์ฟ?

เช่นเดียวกับโจ๊กสะกดปกติด้วยน้ำหรือนม จานอาร์เมเนียควรเสิร์ฟร้อนสำหรับอาหารค่ำเท่านั้น วางบนจานและตั้งค่าทันที หากมีความปรารถนาโจ๊กดังกล่าวสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับสด

สรุป

มีสูตรอาหารมากมายที่อิงจากซีเรียล เช่น สเปลท์ ในประเทศของเราโจ๊กจากผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้เตรียมบ่อยนัก แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าพวกเขาต้องการเวลาว่างมากในการทำให้ซีเรียลที่เป็นปัญหานิ่มลงอย่างสมบูรณ์ และการสะกดคำไม่เหมือนบัควีทหรือข้าวปรุงเป็นเวลานาน เพื่อลดกระบวนการนี้ลงอย่างมาก เชฟหลายคนแนะนำให้แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเย็นล่วงหน้าและเก็บไว้ประมาณครึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ การสะกดคำจะดูดซับของเหลวบางส่วน อ่อนลงและคลายตัวลง

หมวดหมู่

เป็นที่นิยม