มะเขือเทศดองในขวดขนาด 1 ลิตร มะเขือเทศลูกเล็กสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศ Tsarskie กระป๋องสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศดองลูกเล็กมาก ว่างเปล่าสวยงามสำหรับฤดูหนาว ข้อดีอีกประการหนึ่งคือคุณสามารถใช้ขวดโหลขนาดเล็กเพื่อถนอมมะเขือเทศลูกเล็กได้ มะเขือเทศลูกเล็กใช้ตกแต่งสลัดและแซนด์วิช พริกหยวกและเมล็ดมัสตาร์ดจะเพิ่มรสชาติให้กับเรา การเตรียมฤดูหนาวพร้อมรายละเอียด สูตรทีละขั้นตอนคุณสามารถเตรียมการเก็บรักษานี้ได้อย่างง่ายดาย

เวลา: 60 นาที

ง่าย

จำนวนเสิร์ฟ: 6

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศลูกเล็ก - 900 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ใบกระวาน- 3 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1/2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีสไลด์);
• พริกไทย - 9 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีสไลด์);
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนชา;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1.5 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

เสิร์ฟ: 3 ขวดครึ่งลิตร

การตระเตรียม

ควรล้างขวดบรรจุกระป๋องด้วยเบกกิ้งโซดา หลังจากล้างขวดด้วยน้ำสะอาดแล้วจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ฉันฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ และต้มฝาโดยใช้ฝาปิดเพื่อปิดผนึกน้ำไว้เป็นเวลาหลายนาที


ในมะเขือเทศแต่ละลูก ควรใช้ไม้เสียบไม้แทงหลายๆ เข็มในบริเวณที่แข็งที่สุดใกล้กับก้าน


ฉันใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและสับไว้ที่ด้านล่างของขวด กระเทียมกลีบใหญ่หนึ่งกลีบก็เพียงพอสำหรับขวดครึ่งลิตรสามใบ


หวาน พริกหยวกฉันล้างมัน ผ่าครึ่ง ผ่าออกแล้วโยนเมล็ดทิ้งไป


ฉันใส่มะเขือเทศลูกเล็กที่เตรียมไว้ลงไปครึ่งขวด ฉันใส่พริกหวานสับ ก้านผักชีฝรั่ง และใบกระวานลงบนมะเขือเทศ

ฉันเพิ่มมะเขือเทศลงไปที่ด้านบนของขวด ฉันวางพริกไทยและก้านผักชีฝรั่งไว้บนมะเขือเทศเพื่อไม่ให้น้ำดองร้อนๆ ตกลงบนมะเขือเทศเมื่อเติมขวด เมื่อคุณเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศโดยตรง เปลือกของมะเขือเทศอาจแตกได้ ตอนนี้ฉันวัดปริมาณน้ำที่ต้องการสำหรับน้ำดอง ฉันเทน้ำสะอาดลงในขวดมะเขือเทศแล้วเทลงในกระทะ ฉันเติมน้ำ 50 มล. ลงในกระทะลงในน้ำที่เทจากกระป๋องมะเขือเทศ ฉันตั้งกระทะใส่น้ำแล้วตั้งไฟให้เดือด จากนั้นฉันก็เทน้ำร้อนต้มนี้ลงบนมะเขือเทศในขวดแล้วปิดฝาขวด ปิดขวดด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีด้วยน้ำร้อน จากนั้นฉันก็เทน้ำจากขวดกลับเข้าไปในกระทะ เติมน้ำ 50 มล. (สำหรับการระเหยระหว่างการต้ม) แล้วนำทุกอย่างไปต้มอีกครั้ง เมื่อน้ำในกระทะเดือดสักสองสามนาที ฉันจะเทกลับเข้าไปในขวดมะเขือเทศเป็นเวลา 15 นาที เช่นเดียวกับครั้งแรก ฉันคลุมขวดโหลด้วยฝาปิดและผ้าเช็ดตัว


สำหรับการเติมครั้งที่สามฉันเตรียมน้ำดอง คราวนี้หลังจากเทน้ำจากขวดมะเขือเทศลงในกระทะแล้วฉันก็เติมน้ำตาลและเกลือตามสูตรตามสูตรและเติมน้ำ 50 มล. ลงในน้ำ


ฉันเทน้ำส้มสายชูลงในขวดในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนทุกสาม โถลิตร- ดังนั้นฉันจึงเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในขวดครึ่งลิตรแต่ละขวด จากนั้นฉันก็เท 1/2 ช้อนชาลงในแต่ละขวด เมล็ดมัสตาร์ด


เมื่อน้ำดองเดือดประมาณ 2-3 นาที ให้เทน้ำดองที่ร้อนจัดลงในขวดที่มีมะเขือเทศแล้วปิดผนึกให้แน่น ฉันพลิกขวดมะเขือเทศที่ม้วนไว้แล้ววางบนคอแล้วห่อไว้ในผ้าห่มตลอดทั้งคืน


ฉันเก็บมะเขือเทศกระป๋องลูกเล็กที่ปิดผนึกด้วยวิธีนี้ไว้ที่อุณหภูมิห้องปกติ

ในฤดูหนาวไม่ใช่วันปีใหม่หรือวันเดียว ตารางเทศกาลตามกฎแล้วไม่มีใครสามารถทำได้หากไม่มีผักดองและของว่างที่เตรียมไว้ในฤดูร้อน มะเขือเทศดองที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นแขกรับเชิญพิเศษบนโต๊ะวันหยุด วันนี้เราอยากจะนำเสนอสูตรมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาดหนึ่งลิตรครึ่ง

สูตรมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาดครึ่งลิตร

หากคุณมีขวดบรรจุมะเขือเทศขนาดครึ่งลิตร คุณอาจประสบปัญหาในการหาสูตรที่มีส่วนผสมสำหรับขวดดังกล่าวอยู่แล้ว ตามกฎแล้วสูตรทั้งหมดเขียนไว้สำหรับขวดลิตรและสามลิตร คุณต้องคำนวณด้วยตัวเองสำหรับขวดขนาดหนึ่งลิตรครึ่ง เราตัดสินใจแก้ไขความเข้าใจผิดที่น่ารำคาญนี้และเขียน สูตรสำเร็จรูปมะเขือเทศดองในขวดขนาดหนึ่งลิตรครึ่ง

ตามสูตรของเรามะเขือเทศมีรสชาติอร่อยมากหวานปานกลางและมีกลิ่นหอม

คุณจะต้องการ:

ขึ้นอยู่กับขวดหนึ่งลิตรครึ่ง

• มะเขือเทศ - เท่าที่คุณสามารถใส่ได้ (แน่น)
• กระเทียม - สามกลีบ
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น
• ผักชีลาวพร้อมร่ม - 1 ชิ้น

หมัก:

• น้ำ 600 มล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

ล้างขวดหนึ่งลิตรครึ่ง ล้างด้วยโซดาก็เพียงพอแล้วจึงไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบเราวางลูกเกดและใบเชอร์รี่ ผักชีฝรั่ง เครื่องเทศและกระเทียม เติมมะเขือเทศลงในขวด ต้มน้ำแล้วเติมขวดโหล ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ (20 นาที) มะเขือเทศควรอุ่นให้ทั่วถึง

เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และต้ม ต้มฝาในชามแยกต่างหากสักสองสามนาทีเพื่อให้เป็นหมัน

เทน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด เติมน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดโหลทันทีแล้วห่อไว้หนึ่งวัน

เมื่อขวดโหลเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปที่ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เก็บอาหาร ซึ่งควรเย็นและมืด

เพียงเท่านี้ เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวของเราในขวดขนาด 1 ลิตรครึ่ง และในฤดูหนาว โต๊ะวันหยุดของคุณจะได้รับการตกแต่งด้วยมะเขือเทศดองที่สดใส มีกลิ่นหอม และอร่อย

น่าทาน!

บางทีการเตรียมมะเขือเทศอาจจะอร่อยที่สุดในความคิดของฉัน และในฤดูหนาวกลิ่นหอมเผ็ดร้อนจากมะเขือเทศสีแดงที่ปกคลุมไปด้วยสมุนไพรและกระเทียมจะฟุ้งไปทั่วห้องครัวกระตุ้นความอยากอาหารของคู่รักได้อย่างรวดเร็ว

สำหรับความสนใจของคุณ สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสำหรับทุกรสนิยม ต้องใช้เวลาในการเตรียมการอย่างระมัดระวัง และในฤดูหนาวคุณจะได้เพลิดเพลินกับมะเขือเทศแสนอร่อยจากขวด

แน่นอนว่ามะเขือเทศต้องได้รับการดูแลเอาใจใส่เป็นอย่างดี ซึ่งก็ใช้กับเปลือกตาด้วย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากฉันคิดว่าพวกมันเป็นผักที่ไม่แน่นอนมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับ

มะเขือเทศจะต้องสุกและสด - มีคุณภาพสูงทั้งภายในและภายนอกโดยไม่ทำให้เสียหาย ต้องล้างให้สะอาดก่อนใส่ในขวด แนะนำให้แช่ไว้ด้วยซ้ำ น้ำเย็นสองสามชั่วโมง

เจาะรูมะเขือเทศแต่ละลูกที่ฐานของก้านโดยใช้ไม้จิ้มฟันไม้สะอาด ขั้นตอนนี้จะช่วยรักษาความสมบูรณ์ของเปลือกในน้ำเดือด

เราเพิ่มผักใบเขียวลงในภาชนะตามความต้องการของเรา ผักชีลาวจะให้กลิ่นหอมที่เผ็ดร้อนแก่คุณ ควรใช้ร่มเพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น ผักชีฝรั่งเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการรับประทานร่วมกับมะเขือเทศในขวดโหล มีรสชาติสดชื่นและมีกลิ่นหอม คุณไม่ควรเสียใจที่เติมมันลงในเครื่องเทศ Tarragon สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติดั้งเดิมของน้ำดองและผักในนั้น คื่นฉ่ายเป็นสีเขียวสำหรับผู้ที่ชอบกลิ่นที่สดใสและรสชาติจัดจ้าน แต่ฉันสารภาพว่ามันเป็นเพื่อนที่ฉันชอบสำหรับผักสีแดง

เครื่องเทศที่ดีเยี่ยมสำหรับผักสีแดงก็คือพริกไทยดำเช่นกัน ออลสไปซ์และใบกระวาน เมล็ดผักชีและมัสตาร์ดจะตกแต่งการเตรียมมะเขือเทศด้วยรสชาติกระเทียมสดหรือแห้งจะให้ส่วนผสมที่ลงตัว แม่บ้านบางคนเติมพริกแดงร้อนสองสามชิ้น - เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบผักที่เผ็ดกว่าในขวด

ส่วนประกอบที่จำเป็นคือกรดซิตริกน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชูรวมถึงเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เพียงพอ เมื่อเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ต้องใช้สารกันบูด แม่บ้านหลายคนเสริมด้วย กรดอะซิติลซาลิไซลิก(แอสไพริน) ในน้ำดองเพื่อเป็นการป้องกันตะเข็บเพิ่มเติม

สูตรมะเขือเทศด้วยกรดซิตริกต่อขวดลิตร

นี่คือสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวซึ่งผู้ที่ชื่นชอบการเตรียมโฮมเมดหลายคนจะชื่นชอบรสชาติของมัน ลองทำอาหารแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ

Tarragon เป็นสมุนไพรรสเผ็ดที่ให้มะเขือเทศมีรสชาติดั้งเดิมและมีกลิ่นหอมที่น่าสนใจ จะเพิ่มลงในกระบอกสูบหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับคุณ หากขาดหายไปคุณสามารถเพิ่มคลาสสิก - ร่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

คุณจะต้องการ:

มะเขือเทศ 600 กรัม ต่อขวด 1 ลิตร

เครื่องเทศต่อขวด 1 ลิตร:

• 2 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
• 2 ภูเขา ออลสไปซ์
• 2 ภูเขา พริกไทยดำ
• สาขาที่ 1 ทาร์รากอน (tarragon)

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือโดยไม่มีสไลด์
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยกองน้ำตาล
• 1/3 ช้อนชา กรดซิตริก

วิธีทำอาหาร:

เตรียมมะเขือเทศ - ล้างให้สะอาดจัดเรียง

ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

เมื่อใช้สูตรนี้ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล แต่ต้องล้างให้สะอาดเท่านั้น

ใส่พริกไทยดำ กานพลู ออลสไปซ์ ทารากอน ในแต่ละขวดตามสูตร

เราแทงมะเขือเทศแต่ละลูกที่ฐานด้วยส้อมคมๆ ตามขวางเพื่อไม่ให้แตกจากอุณหภูมิสูง

เติมมะเขือเทศลงในกระบอกสูบจนถึงไหล่ของคุณ โดยไม่จำเป็นต้องเติมมะเขือเทศลงไปที่คอเลย

เทน้ำลงในกระทะวัดปริมาตรของเหลวที่เกิดขึ้นเติมเกลือน้ำตาลและ กรดซิตริกตามสูตรคนให้เข้ากันต้ม

เทน้ำดองร้อนลงในภาชนะปิดฝาทันที

ปิดฝาขวดด้วยกุญแจบรรจุกระป๋อง พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น

น่าทาน!

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับแครอทและหัวหอม

แม่บ้านทุกคนรู้จักมิตรภาพของมะเขือเทศแครอทและหัวหอมดังนั้นผักที่มีกระเทียมและสมุนไพรตามสูตรนี้จึงอร่อยและสวยงามมาก เพลิดเพลินกับวินเทอร์โรลคุณภาพที่เตรียมด้วยมือของคุณเอง งานฤดูร้อนจะสนุกเป็นสองเท่า!

สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 150 กรัม
• 1 ชิ้น แครอท
• 1 ชิ้น หัวหอม
• 2-3 สาขา คื่นฉ่าย
• 5-6 ภูเขา พริกไทยดำ
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• น้ำร้อน 200 มล
• ฟัน 2 ซี่ กระเทียม
• 1 แท็บ แอสไพริน (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักในน้ำไหลแล้วใส่ในขวดที่สะอาด ไม่ควรสร้างความเสียหายให้กับผิวหนังของพวกเขา
2. ปอกหัวหอมและแครอท ล้างและหั่น หัวหอมเป็นครึ่งวง และแครอทเป็นก้อนใหญ่ วางผักลงในขวดพร้อมกับก้านขึ้นฉ่าย โดยเติมช่องว่างระหว่างมะเขือเทศ สับกลีบกระเทียมเป็นขวดหยาบ
3. ต้มน้ำเทลงในขวดพร้อมผักเทลงในมีดหรือช้อนโต๊ะทีละครั้งเพื่อไม่ให้แก้วแตกเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลง ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาปิดที่สะอาด แล้วปล่อยให้มะเขือเทศอุ่นในน้ำเดือดประมาณ 20-25 นาที
4. จากนั้นใช้ฝาปิดท่อระบายน้ำ เทของเหลวออกจากขวดแต่ละขวดลงในหม้อหรือกระทะ เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดตามสูตรลงในน้ำดอง ยกเว้นน้ำส้มสายชูและ น้ำมันพืช- วางกระทะพร้อมน้ำดองบนเตาแล้วนำไปต้ม
5. เทน้ำมัน น้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด และเติมแอสไพรินหากต้องการ จากนั้นเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผักในขวด ปิดฝาขวดแล้วปิดด้วยกุญแจ
6. ตรวจสอบความแข็งแรงของฝาปิดโดยพลิกขวดโหลกลับเข้าที่ฝา แล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่นๆ โดยปล่อยให้ซีลอยู่ในขวดจนเย็นสนิท
7. เก็บชิ้นงานให้ห่างจากแสงแดด!

น่าทาน!

เตรียมมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

นี่ไม่ใช่เหตุผล สูตรที่ซับซ้อนคุณจะได้มะเขือเทศที่สวยงามน่าอัศจรรย์ราวกับอยู่ในหิมะ กระเทียมบดในเครื่องปั่นมีน้ำหนักเบามากมันเคลื่อนไหวได้อย่างอิสระในน้ำดองวางบนผักอย่างสวยงามระหว่างการทำให้อิ่มตัวมาก รสชาติที่สดใสและกลิ่นหอม

อย่าลืมลองสูตรมะเขือเทศนี้! ขอให้โชคดี!

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 500-600 กรัม
• 0.5 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
• 1 ช้อนชา กระเทียม
• 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลต่อน้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร
• 2-3 ภูเขา ออลสไปซ์

วิธีทำอาหาร:

ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดโดยใช้ไอน้ำหรือวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วจัดเรียง

แทงมะเขือเทศแต่ละลูกที่ฐานด้วยไม้จิ้มฟัน

เทน้ำเดือดลงในขวดมะเขือเทศ ปิดฝา และปล่อยให้อุ่นประมาณ 20 นาที

แยกต้มน้ำ 2 ลิตร เติมเกลือและน้ำตาลตามสูตรนำน้ำดองตั้งไฟให้เดือด

ปอกกระเทียมแล้วล้างออกให้สะอาด

บดในเครื่องปั่น

ระบายน้ำร้อนออกจากถังเราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป

เทน้ำดองร้อนลงบนมะเขือเทศ

เทน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด:

• 1 ลิตร - 1/2 ช้อนชา
• 0.5 ลิตร - 1/4 ช้อนชา

ปิดฝาภาชนะทันทีแล้วปิดด้วยกุญแจบรรจุกระป๋อง

พลิกมะเขือเทศกระป๋องร้อนๆ ห่อไว้ และปล่อยให้เย็นสนิทในผ้าห่ม

ในตอนแรกน้ำดองในภาชนะจะมีเมฆมากเล็กน้อยเนื่องจากเราบดกระเทียมในเครื่องปั่น

แต่เมื่อขวดเย็นลงตะกอนก็จะสงบลง - น้ำดองจะโปร่งใสด้วยกระเทียมสับ "หิมะ" สีขาว

น่าทาน!

สูตรมะเขือเทศฤดูหนาวที่อร่อยที่สุดพร้อมขึ้นฉ่าย

ในสูตรนี้คื่นฉ่ายที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสทำให้มะเขือเทศมีความคมและเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ วิธีนี้คุ้มค่าที่จะลองเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นสูตรอาหารโปรดของฉัน ฉันใช้บ่อยมากในการเตรียมอาหารโฮมเมดสำหรับคนที่คุณรัก อย่าลืมปรุงมะเขือเทศและขึ้นฉ่าย! มันอร่อยมาก!

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ 3 กก
• คื่นฉ่าย 500 กรัม
• ถั่วมัสตาร์ด 30 กรัม
• 6 ฟัน กระเทียม
• ร่มผักชีลาว 4-6 อัน
• เกลือแกง 50 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 55 กรัม
• น้ำส้มสายชู 15 มล. 80%
• น้ำ 2 ลิตร
• เมล็ดผักชี 20 กรัม
• 4 ชิ้น ใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อกระบอกสูบและฝาปิดทั้งหมดด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ
2. มีความจำเป็นต้องทำให้ผักชีและเมล็ดมัสตาร์ดแห้งแล้วนำไปตั้งไฟให้แห้ง กระทะร้อนสักครู่ ให้เก็บใบกระวานไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 60 วินาที
3. จากนั้นเทผักชีและเมล็ดมัสตาร์ดลงในขวดใส่ใบกระวานกระเทียมสับหยาบร่มผักชีฝรั่งลงในเครื่องเทศ แต่ก่อนอื่นควรแยกออกจากกิ่งแล้วราดด้วยน้ำเดือด
4. แช่ก้านคื่นฉ่ายและผักใบเขียวในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นทำให้แห้ง จากนั้นสับก้านเป็นก้อน ปล่อยให้เขียวทั้งใบ วางทุกอย่างในภาชนะแก้ว
5. ล้างมะเขือเทศลูกเล็กในน้ำเย็น เอาก้านออก ใช้ไม้จิ้มฟันแทงแต่ละลูกที่ฐาน ใส่ในขวดให้แน่น ใส่ร่มผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายเล็กน้อยไว้ด้านบน
6. ขั้นแรกให้เทน้ำเดือดลงบนผักที่เตรียมไว้เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทน้ำจากถังลงในกระทะที่สะดวก วัดปริมาตร เติมน้ำ 2 ลิตร ละลายน้ำตาลและเกลือตามสูตร
7. ต้องต้มน้ำดองเป็นเวลา 5 นาทีนำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป
8. เติมผักลงในภาชนะด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ด้านบนสุด ค่อยๆ ม้วนขึ้นด้วยกุญแจสำหรับเก็บรักษา หรือใช้ฝาเกลียวสำหรับแก้วที่มีเกลียว
9. ควรพลิกกระป๋องที่ปิดสนิทลงบนพื้นทันทีและคลุมด้วยผ้าห่มจนกว่าจะเย็นสนิท
10. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้ใส่ผักลงในขวดโหลในที่เย็นและมืดเพื่อเก็บไว้

น่าทาน!

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวพร้อมพริกหยวกสำหรับขวด 3 ลิตร

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของสูตรนี้คือคุณควบคุมปริมาณหัวหอมและพริกหยวกในขวดด้วยตัวเอง พริกหวานมีกลิ่นเผ็ดร้อนจากมะเขือเทศและน้ำดองที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

ควรใส่ขวดโหลที่ใหญ่กว่านี้ เพราะคงมีคนอยากดื่มเป็นจำนวนมาก ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!

สำหรับถังขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 2 กก
• ผักชีฝรั่ง 15-20 กรัม
• 1 ชิ้น หัวหอม
• 1 ชิ้น พริกหวาน
• 3 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์
• 10 ชิ้น พริกไทยดำ
• ฟัน 2 ซี่ กระเทียม
• 2 ชิ้น ใบกระวาน
• เกลือ 35 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม
• น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%

วิธีทำอาหาร:

ใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียมสับ พริกไทยดำ ออลสไปซ์ ใบกระวาน ที่ด้านล่างของภาชนะขนาด 3 ลิตรที่เตรียมไว้

หั่นหัวหอมเป็นวง ปอกเปลือกพริกหยวกออกจากเมล็ด หั่นเป็นชิ้น

แทงมะเขือเทศแต่ละลูกที่ฐานด้วยไม้จิ้มฟัน

วางมะเขือเทศลงในภาชนะ เติมช่องว่างด้วยพริกหยวกและหัวหอมใหญ่

เติมน้ำเดือดลงในภาชนะ แล้วเทลงบนช้อนโต๊ะด้านนอกเพื่อไม่ให้แก้วแตก

ปิดฝาภาชนะให้สะอาดแล้วปล่อยให้มะเขือเทศอุ่นประมาณ 20-25 นาที

เพิ่มเกลือน้ำตาลแล้วนำของเหลวไปต้ม

เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศในภาชนะแล้วปิดฝาให้แน่นด้วยกุญแจทันที

พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

น่าทาน!

สูตรวิดีโอสำหรับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวคือการไม่ไปเสียดาย

เวลาแห่งการอนุรักษ์ฤดูหนาวกำลังจะสิ้นสุดลง พวกเราบางคนบิดผักและผลไม้ตามสูตรที่เราคุ้นเคย และบางคนก็พยายามทดลองและลองสิ่งใหม่ๆ แต่ถึงกระนั้นก็ไม่มีใครละเลยผักเช่นมะเขือเทศ ท้ายที่สุดคุณสามารถเตรียมมะเขือเทศได้เป็นจำนวนมาก นี้และ น้ำมะเขือเทศและสลัดและอีกมากมาย

แต่ไม่ว่าใครจะกระป๋องอะไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์มักจะไม่ได้ขึ้นอยู่กับตัวผลิตภัณฑ์เอง แต่ขึ้นอยู่กับน้ำดองที่เก็บรักษาไว้ ไม่สำคัญว่ามะเขือเทศจะฉ่ำ หวาน หรืออร่อยแค่ไหน หากคุณเติมน้ำเกลือผิดรสชาติจะเสียไปอย่างสิ้นหวัง แต่ น้ำดองที่ดีสามารถสร้างอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงจากมะเขือเทศที่ละเอียดอ่อน ยังไง?

ในบทความนี้เราจะดูสูตรน้ำดองมะเขือเทศหลายสูตรต่อ 1 ลิตร และแม่บ้านแต่ละคนจะสามารถคำนวณสูตรได้อย่างอิสระโดยขึ้นอยู่กับจำนวนมะเขือเทศที่เธอจะเตรียมน้ำดอง

หลักการทั่วไปในการเตรียมน้ำดองมะเขือเทศ

ดังนั้น. ก่อนที่เราจะเริ่มพูดถึงสูตรน้ำดองมะเขือเทศต่อ 1 ลิตรให้เราพิจารณาหลักการพื้นฐานที่แนะนำให้ปฏิบัติตามระหว่างการเตรียม มิฉะนั้นจานอาจไม่รสจืด

ทุกคนเข้าใจดีว่าพื้นฐานของน้ำดองคือน้ำ หากคุณไม่มีโอกาสใช้น้ำกรอง ให้ลองกรองน้ำประปา หลังจากนั้นให้ระบายตะกอนออกจากนั้นแล้วใช้ประกอบอาหารเท่านั้น

นอกจากน้ำแล้ว ส่วนประกอบคงที่ของน้ำดองมะเขือเทศต่อ 1 ลิตร ได้แก่ น้ำตาลและเกลือ ส่วนผสมเหล่านี้ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใดก็ตาม ให้ละลายในน้ำ ไม่แนะนำให้ใส่ลงในขวดโดยตรง ประการแรกอาจมีสิ่งสกปรก และประการที่สองในกรณีนี้อุณหภูมิของน้ำจะลดลงซึ่งไม่รับประกันความปลอดเชื้อโดยสมบูรณ์เมื่อบิด

ส่วนผสมเพิ่มเติมที่จำเป็นในการเตรียมน้ำดอง

และนั่นไม่ใช่ทั้งหมด นอกจากเกลือและน้ำตาลแล้ว แอสไพรินและน้ำส้มสายชูยังใช้เป็นสารกันบูดอีกด้วย

ต้องตรวจสอบปริมาณของพวกเขาอย่างเคร่งครัด เนื่องจากการไม่ทำเช่นนั้นอาจส่งผลให้น้ำดองไม่มีรสชาติได้

ในการเพิ่มมะเขือเทศลงในขวด, ผักชีลาว, ใบกระวาน, กระเทียม, ใบมะรุมหรือลูกเกดและพริกไทยดำมักจะเพิ่มลงในขวด ไม่จำเป็นต้องต้มส่วนผสมเหล่านี้ แต่คุณต้องล้างมันอย่างแน่นอน และสิ่งที่ดีที่สุดคือการลวกด้วยน้ำเดือด

โดยปกติปริมาณจะระบุไว้ในสูตรน้ำดองมะเขือเทศต่อ 1 ลิตร และไม่จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องใส่ทุกอย่างลงในขวดในปริมาณที่ไม่จำกัด

หมักมะเขือเทศ สูตรน้ำ 1 ลิตร - "คลาสสิก"

เพื่อเตรียมมันเราต้องใช้น้ำส้มสายชู ในการใส่ขวดโหล ให้นำกระเทียม พริกหยวกหนึ่งลูก และใบมะรุมหนึ่งใบ คุณยังสามารถใส่ร่มผักชีฝรั่งสองสามอันได้ ต่อไปเราเริ่มปรุงน้ำดอง นำน้ำไปต้มแล้วละลายเกลือและน้ำตาลลงไป ต้มประมาณ 2 นาที ในขณะเดียวกันใส่มะเขือเทศและเครื่องเทศที่จำเป็นลงในขวด ขั้นแรก เพียงเทน้ำเดือดลงไปเพื่ออุ่นให้ร้อน ในขั้นต่อไปให้เทน้ำดองที่เดือดลงไป ก่อนม้วนฝา ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้นเท่านั้น โปรดจำไว้ว่าขวดและฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน ต่อไปเราส่งขวดคว่ำไปยังสถานที่อุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นลง หลังจากผ่านไปสองสามวันก็สามารถย้ายไปยังที่เย็นได้ นี่อาจเป็นห้องใต้ดินหรือตู้เย็น ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีขึ้นจนถึงฤดูหนาว

แอสไพรินหมักสำหรับมะเขือเทศ

แอสไพรินเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม ซึ่งถือว่าอ่อนโยนมากกว่าน้ำส้มสายชู ไม่กัดผนังกระเพาะอาหารมากนักและละลายได้ดีในน้ำ สำหรับการเก็บรักษาวิธีที่ดีที่สุดคือใช้กรดอะซิติลซาลิไซลิกธรรมดา

เอาล่ะ ซอสมะเขือเทศ สูตรต่อน้ำ 1 ลิตร ละลาย 1 ช้อนโต๊ะในนั้น ล. เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลแอสไพริน 1.5 เม็ด

ในขวดที่มีมะเขือเทศเราใส่ใบลูกเกด 2 ใบกลีบกระเทียมจำนวนเท่ากันและผักชีฝรั่ง สำหรับคนชอบเผ็ดก็เติมพริกได้

ใส่ผักที่ล้างแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสับ พริกไทยร้อน- ต่อไปก็แพ็คมะเขือเทศให้แน่น ตอนนี้ให้ความร้อนเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเดือด ต้องเพิ่มปริมาตรรวมของของเหลวเป็น 3 ลิตร

ในขั้นต่อไปให้เตรียมน้ำดองจากน้ำตาลเกลือและน้ำสะเด็ดน้ำ ก่อนที่จะเทน้ำดองลงในขวด ให้เติมแอสไพรินลงไป เรารอจนกระทั่งแอสไพรินละลายในน้ำดองที่เทลงในขวดแล้ว ตอนนี้คุณสามารถม้วนมันด้วยปุ่มพิเศษได้ การจัดการเพิ่มเติมกับกระป๋องจะเหมือนกับในสูตรก่อนหน้า

หมักมะเขือเทศหวาน (ต่อ 1 ลิตร)

อีกทางเลือกหนึ่ง ความลับของน้ำดองนี้คือการเติมน้ำผึ้งลงไปซึ่งทำให้จานนี้ได้รับรสหวาน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ
ใส่ใบกระวาน ผักชีลาว และน้ำส้มสายชู 1 กรัมลงในมะเขือเทศในขวด คุณยังสามารถเพิ่มพริกไทยสองสามลูกได้
น้ำดองจัดทำขึ้นตามหลักการมาตรฐาน ทั้งหมด ส่วนผสมที่จำเป็นละลายในน้ำแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที ใส่ส่วนผสมที่เหลือพร้อมกับมะเขือเทศลงในขวด เทน้ำเดือดให้ทั่วเนื้อหา จากนั้นสะเด็ดน้ำเดือดแล้วเทน้ำดองลงไปทุกอย่าง ก่อนที่จะบิดคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูลงในขวดก่อน

หมักมะเขือเทศด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แตกต่างจากน้ำส้มสายชูธรรมดาตรงที่มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่า แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง แม่บ้านไม่กี่คนจึงใช้มันเพื่อบรรจุกระป๋อง เนื่องจากความเข้มข้นของมันอ่อนกว่าปกติมาก คุณจึงควรปฏิบัติตามสูตร มิฉะนั้นชิ้นงานอาจไม่ทนต่อกำหนดเวลาที่กำหนดได้
สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้มะเขือเทศหวาน 1 กิโลกรัม หมักต่อน้ำ 1 ลิตร น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล (40 มล.) 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, กระเทียม, ใบเชอร์รี่ 3 ใบ สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ดคุณสามารถเพิ่มถั่วผักชีและกานพลูเล็กน้อย

เราเตรียมน้ำดองเป็นสองชุด ครั้งแรกที่เรานำไปต้มแล้วเติมน้ำตาลและเกลือลงไปต้มประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นให้ใส่พริกไทยและน้ำส้มสายชู เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศที่เตรียมไว้แล้วแล้วม้วนกุญแจ
เติมทุกอย่างด้วยน้ำดอง ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นให้นำออกแล้วขันสกรูที่ฝา

หัวหอมดองสำหรับมะเขือเทศ

เมื่อเตรียมน้ำดองนี้ต้องเตรียมให้มันเผ็ดมาก
สำหรับน้ำดองนอกเหนือจากน้ำตาลและเกลือแล้วเรายังต้องมีผักหรือ น้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูในปริมาณ 50 มล. - 1 ช้อนชา

คุณจะต้องใส่หัวหอมสีขาวและสีแดงลงในมะเขือเทศในขวด และพริกเล็กน้อย

น้ำดองจัดทำขึ้นตามขั้นตอนมาตรฐาน เติมเฉพาะน้ำมันและน้ำส้มสายชูในระหว่างการปรุงอาหาร

วางหัวหอมและพริกไทยขาวสับไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นเราก็แพ็คมะเขือเทศให้แน่น โรยหอมแดงด้านบนแล้วราดน้ำดองให้ทั่ว เราฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีเนื้อหาทั้งหมด หลังจากนั้นเราก็ม้วนมันด้วยปุ่มพิเศษ