เนื้อทอดเป็นอาหารที่ต้องการในครัวทุกประเภท อย่างไรก็ตาม อาหารหลายชนิดเรียกร้องให้เลิกชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่ถ้าคุณเข้าใกล้กระบวนการทำอาหารอย่างชาญฉลาดปรากฎว่าไม่มีผลิตภัณฑ์ต้องห้ามรวมถึงอาหารที่เตรียมจากพวกเขา! ดร. มิคาอิล กาฟริลอฟ ผู้เขียนวิธีการลดน้ำหนักที่ได้รับสิทธิบัตร ซึ่งเป็นสมาชิกของสถาบันเวชศาสตร์เฉพาะทาง (IFM สหรัฐอเมริกา) แบ่งปันเคล็ดลับ 5 ประการที่จะช่วยให้คุณรับประทานชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ ได้โดยไม่กระทบต่อรูปร่างของคุณ

1. ซื้อเนื้อสัตว์ให้เหมาะสม

เนื้อสัตว์ที่เป็นอาหาร ได้แก่ ไก่ ไก่งวง และกระต่าย มีความโดดเด่นด้วยเนื้อหาระดับสูง คุณสมบัติทางโภชนาการความเร็วในการเตรียมและการดูดซึมที่ดีเยี่ยมต่อร่างกาย เนื้อสัตว์ทั้งหมดนี้อุดมไปด้วยวิตามินบี โพแทสเซียม และธาตุเหล็ก ยอดเยี่ยม ทอดอาหารซึ่งอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสจะได้มาจากปลาไขมันต่ำ เช่น ปลาไพค์ ปลาคอด ปลาไพค์คอน ปลาเฮค และปลาคาร์พ ซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมในอาหารประจำวัน

2. เตรียมอาหารเนื้อสับ

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมอาหารชิ้นเนื้อให้แน่ใจว่าได้แปรรูปเนื้อสัตว์ที่ซื้อมา: กำจัดไขมันและเส้นเอ็นส่วนเกินทั้งหมดออกเอาผิวหนังออกจากนก อย่าใส่เซโมลินา ขนมปัง ชีส หรือเกล็ดขนมปังลงในเนื้อสับ ให้เสริมเนื้อสัตว์ด้วยผักแทน เช่น แครอทขูด หัวหอม บวบ ผักโขม หรือแม้แต่แอปเปิ้ล หากต้องการผสมส่วนผสมให้ดีขึ้น ให้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร

3. เพิ่มเครื่องปรุงรส

เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารชิ้นทอดจะได้รับกลิ่นหอมอันน่าจดจำและ รสชาติที่ละเอียดอ่อน- คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสให้กับเนื้อสับเพื่อลิ้มรส: พริกไทยดำ, โรสแมรี่, กระเทียม, พริกแดง, ปาปริก้า นอกจากนี้ ก่อนที่จะเตรียมเนื้อสับ คุณสามารถหมักเนื้อด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก กระเทียม และหัวหอม ก่อนที่จะเจาะหลายๆ จุดเพื่อให้ซอสดูดซึมได้ดีขึ้น

4. ปรุงอาหารอย่างชาญฉลาด

เป็นวิธีการเตรียมที่กำหนดประโยชน์ที่เราได้รับจากอาหารเป็นส่วนใหญ่ ขอแนะนำให้ปรุงอาหารที่อุณหภูมิปานกลาง โดยต้องมีน้ำอยู่ด้วยหากเป็นไปได้ โดยปกติแล้วเนื้อชุบเกล็ดขนมปังทอดจะทอดในน้ำมันซึ่งจะช่วยเพิ่มแคลอรี่ให้กับจานได้มากมาย นั่นคือเหตุผลที่อาหารชิ้นเนื้อปรุงในหม้อต้มสองครั้งเป็นเวลา 15-20 นาทีโดยไม่ต้องหายใจหรือซอส ถ้าคุณชอบเปลือก ให้เช็ดส่วนที่เตรียมไว้ให้แห้ง เตาอบไมโครเวฟหรืออบสักครู่ แทนที่การทอดด้วยการอบหรือการย่าง (วิธีนี้ใช้ได้ดีเพราะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการเติมน้ำมันและกำจัดไขมันส่วนเกินในผลิตภัณฑ์ระหว่างปรุงอาหาร)

เนื้อทอดสามารถอบบนกระดาษ parchment ได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน อบชิ้นเนื้อให้ห่างกันอย่างน้อย 2 ซม. เพื่อให้อากาศไหลเวียนได้ดี เมื่อปรุงหมูทอด ต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิภายในของเนื้อสัตว์อยู่ที่ 145 องศา

อุปกรณ์ทำอาหารที่ถูกต้องมีความสำคัญมาก เนื่องจากกระทะเคลือบสารกันติดหลายใบจะปล่อยสารตะกั่วที่เป็นพิษ แคดเมียม อลูมิเนียม และกรดเมื่อทอด ดังนั้นควรเลือกเครื่องครัวที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมพร้อมเคลือบเซรามิก

หากคุณยังไม่พร้อมที่จะเลิกทอดเลย ให้ใช้น้ำมันที่เหมาะสม ให้เป็นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ซึ่งจะไม่เป็นอันตรายเท่าน้ำมันข้าวโพดหรือน้ำมันดอกทานตะวัน

เพื่อให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำ ให้ปรุงด้วยไฟปานกลางและเติมเกลือที่ส่วนท้ายสุด เนื้อฉ่ำไม่จำเป็นต้องมีซอสเพิ่มเติม เช่น มายองเนสหรือซอสมะเขือเทศ

5. ผักเป็นกับข้าว

อาหารเสริมที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานเนื้อคือผักเสมอ สดต้มหรืออบจะส่งเสริมการดูดซึมเนื้อสัตว์และทำให้ร่างกายอิ่มตัว สารอาหารและไฟเบอร์

สวัสดีนักชิมที่รักของฉัน ฉันอยากจะอวดคุณ ฉันมีผู้ช่วยใหม่ในครัว - เครื่องบดเนื้อ :) ฉันเดินไปรอบ ๆ และบ่นกับสามีว่าฉันต้องการชิ้นเนื้อ แต่ฉันไม่สามารถซื้อเนื้อสับที่ซื้อตามร้านได้ ฉันได้เห็นวิธีการเตรียมเนื้อมามากพอแล้ว และเพิ่มไขมันมาก สามีของฉันทนไม่ไหวจึงลากฉันไปที่ร้าน ตอนนี้ฉันสามารถทำอาหารได้ทุกประเภท ปลา ไก่ ผัก และ จานเนื้อจากเนื้อสับ ฉันเริ่มทำอาหารเป็นบางครั้งด้วยซ้ำ และวันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการทอดชิ้นเนื้อในกระทะ ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับการปรุงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วย แม้ว่าฉันจะไม่มีเวลายืนในครัวเสมอไปก็ตาม

โดยทั่วไปแล้ว เนื้อทอดแบบโฮมเมดเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตครอบครัวที่มีความสุข ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ ภรรยามักจะไม่เตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวหากเกิดความขัดแย้งและทะเลาะกันที่บ้าน จานนี้ทอดเฉพาะคนที่รักและรักที่สุดเท่านั้น...ตำนานเก่าแก่ขนาดนี้😉

เพื่อน ๆ คุณรู้ไหมว่าเดิมทีเนื้อทอดไม่ได้ทำจากเนื้อสับเลย? เหล่านี้เป็นชิ้นเนื้อบนกระดูกซี่โครง และคำว่า "cutlet" มาจากภาษาฝรั่งเศส côte และ côtele - "rib" และ "ribbed"

ในประเทศของเราอาหารจานนี้ปรากฏขึ้นโดย Peter I. เขามีชื่อเสียงในเรื่องความรักในประเพณีและอาหารต่างประเทศทุกประเภท นี่คือลักษณะของชิ้นเนื้อที่ปรากฏในรัสเซีย เฉพาะช่วงปลายศตวรรษก่อนสุดท้ายเท่านั้นที่มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย พวกเขาเริ่มดูเหมือนขนมปังแบนแสนอร่อยที่ทำจาก เนื้อสับ- และพวกเนื้อ พวกเขาจะดูอ่อนโยนมากขึ้นด้วยวิธีนี้

วิธีทำเนื้อสับที่บ้าน

ชิ้นเนื้อสมัยใหม่เกิดขึ้นด้วยเหตุผลที่พวกเขาเริ่มคิดเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อแข็ง มันไม่สมควรที่จะสร้างมันขึ้นมาจากของดีราคาแพงที่ไม่มีไขมัน แต่บดเนื้อแข็งเพิ่มไขมันและทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ - มันจะออกมาดีมาก

แน่นอนว่าการทำเนื้อสับเองที่บ้านจะดีกว่าไปซื้อที่ร้านค้า ยิ่งไปกว่านั้น :) หรืออย่างน้อยก็เลือกร้านที่พวกเขาจะทำเพื่อคุณ

ดังนั้นในการเตรียมมวลชิ้นเนื้อให้ถูกต้องให้ใช้:

• เนื้อ 500 กรัม
• แช่น้ำ 200 กรัม (หรือนม) ขนมปังขาว;
• หัวหอม 1 หัว;
• น้ำ;
• เกลือ;
• พริกไทยป่นสด

เพื่อนๆ หลักการพื้นฐานของการเตรียมชิ้นเนื้อทอดให้อร่อยก็คือ สัดส่วนที่ถูกต้องเนื้อและขนมปัง

เพิ่มขนมปัง 40% ให้กับเนื้อสัตว์ เช่น เราเอาเนื้อ 1 กิโลกรัม ซึ่งหมายความว่าเราเอาขนมปัง 400 กรัมแช่น้ำ/นม ตวงขนมปังที่แช่และบีบเล็กน้อย

ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วเติมน้ำหรือนมลงไป ไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งก่อน ยังไงซะ มันก็จะเปียกอยู่แล้ว เทของเหลวลงไปพอให้เศษขนมปังเปียกชุ่ม

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ใส่ในเครื่องบดเนื้อได้สะดวก หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ บดส่วนผสมในเครื่องบดเนื้อให้เสร็จด้วยขนมปังนิ่ม เพื่อไม่ให้เนื้อชิ้นนั้นค้างอยู่ข้างใน

หลังจาก เนื้อสับพร้อมเกลือและโรยด้วยพริกไทย เติมน้ำหนึ่งแก้ว (จะทำให้เนื้อสับชุ่มยิ่งขึ้น) และคนให้เข้ากันอย่างแรงเพื่อให้น้ำเข้าสู่โปรตีนของเนื้อสัตว์

เนื้อสับแบบโฮมเมดพร้อมแล้ว แต่มีความแตกต่างนิดหน่อยที่ฉันต้องการเน้น ชิ้นเนื้อจะอร่อยขึ้นมากหากคุณเก็บเนื้อสับไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาก็ปรุงทันที

ทอดนานแค่ไหน?

อร่อยจาก เนื้อสับฉันแนะนำให้ทอดบนไฟร้อนปานกลางในกระทะ ปรุงแต่ละด้านเป็นเวลา 5-8 นาทีจนกระทั่ง เปลือกสีน้ำตาลทอง- ไม่ควรปิดฝาภาชนะ

เมื่อสุกทั้งสองด้านแล้ว ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝากระทะแล้วปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือพวกมันทอดอยู่ข้างในอย่างทั่วถึง หากคุณไม่แน่ใจว่าสุกแล้วหรือยัง ให้วางแต่ละชิ้นไว้ด้านข้างแล้วปรุงเพิ่ม

สูตรอาหารสำหรับลูกชิ้นแสนอร่อย

นี่คือสูตรอาหารที่เตรียมไว้สำหรับคุณที่รักพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ ง่ายต่อการเตรียม และมันอร่อยน่าอัศจรรย์ขนาดไหน! แต่ปรุงเองชิมแล้วเขียนรีวิวของคุณในความคิดเห็น

วิธีการทอดเนื้อสับในกระทะจากเนื้อสับ

นำจานแบนหรือถาดอบแล้วปูด้วยกระดาษ parchment ทำให้เปียกชื้นด้วยน้ำ ม้วนเนื้อสับทั้งหมดให้เป็นลูกบอลขนาดเท่ากัน และวางไว้บนกระดาษ จากนั้นนำแต่ละส่วนมาคลุกกับแป้งสาลีหรือ เกล็ดขนมปัง- ใส่น้ำมันร้อนทันที

วิธีนี้จะช่วยลดเวลาระหว่างการเตรียมแต่ละส่วนและวางลงในกระทะ ซึ่งหมายความว่าคุณจะใช้เวลาอยู่ที่เตาน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด ฉันปรุงชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ ทันที และส่วนที่เหลือก็แช่แข็งไว้บนกระดาน จากนั้นฉันก็ใส่มันลงในกระเป๋า

ชิ้นเนื้อทั้งหมดจะทอดด้วยระยะเวลาเท่ากัน (ดูจำนวนนาทีในการปรุงด้านบน) เมื่อทอดด้านหนึ่งแล้ว ให้พลิกกลับด้าน โดยใช้ส้อม 2 อันหรือไม้พาย

และนี่คือวิดีโอการเตรียมการ มาดูเลียปากกัน :)

นี้ จานโฮมเมดไม่สามารถเปรียบเทียบได้แม้แต่กับร้านอาหารที่ดีที่สุด เสิร์ฟอาหารจานร้อนรสกุหลาบพร้อมผัก ข้าวต้ม หรือเครื่องเคียงอื่นๆ

วิธีทำอาหารโดยไม่ใช้น้ำมัน

เราจะสร้างสูตรอาหารไก่อาหารสำหรับคุณ เนื้อชิ้นเหล่านี้ปรุงสุกโดยไม่ต้องหยด น้ำมันพืชหรือไขมันอื่นๆ ถือเป็นอาหาร ใช่ จานนี้สามารถเตรียมสำหรับเด็กเล็กได้เช่นกัน

เอา:

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• ขนมปังขาวสองสามชิ้น
• หัวหอม 1 หัว;
• นมหรือน้ำ
• ไข่ (ไม่จำเป็น);
• เกลือ;
• พริกไทยดำบดสด

เติมเศษขนมปังด้วยนมและน้ำแล้วปล่อยให้นิ่ม บดเนื้อและหัวหอมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ ตีไข่ที่นี่ เกลือส่วนผสมปรุงรสด้วยพริกไทยและผสมให้เข้ากัน

จาก ไก่สับสร้างลูกบอลขนาดเล็ก เราโพสต์ไว้บน กระทะทรงลึกหรือใส่กระทะก้นหนาแล้วเติมน้ำต้มสุกใหม่ๆ น้ำควรครอบคลุมชิ้นเนื้อของเราประมาณ 1/3 หรือ 2/3 ตั้งไฟให้น้อยกว่าปานกลางเล็กน้อยแล้วปิดฝาภาชนะ และเคี่ยวจนสุก

โดยเฉลี่ยเวลาในการปรุงอาหารคือ 15-20 นาที แต่ที่รัก อย่าสนใจเพียงแต่ว่าสารพัดควร “ทอด” นานแค่ไหน มีสัญญาณอื่นๆว่าสินค้าพร้อม ขณะที่น้ำระเหย ให้เจาะชิ้นเนื้ออย่างระมัดระวัง หากน้ำผลไม้ใสออกมาแสดงว่าพร้อมแล้ว

วิธีการทอดชิ้นเนื้อแช่แข็งในกระทะ

คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านเพื่อให้ออกมาชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน อย่าละลายน้ำแข็งที่ซื้อจากร้านค้าก่อนปรุงอาหาร เพราะน้ำเนื้อจะไหลออกมาหมดจานจะออกมาแห้งนิดหน่อย

กระบวนการทำอาหารทั้งหมดสามารถจินตนาการได้ดังนี้:

1. ทอดด่วน - ขั้นแรกทอดในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 5-7 นาที) หลังจากนี้ชิ้นเนื้อจะดูน่ารับประทาน แต่ข้างในจะยังชื้นอยู่
2. การเคี่ยวเป็นขั้นตอนต่อไป วางจานลงในกระทะก้นหนา เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปิดฝา ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง

มันจะนุ่มและอร่อยมาก หากคุณลอง ครอบครัวของคุณจะไม่รู้ด้วยซ้ำว่าพวกเขากำลังรับประทานอาหารที่ซื้อจากร้าน แน่นอนถ้าคุณไม่ปล่อยให้มันหลุดลอยไปเอง :)

สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการทอดในน้ำมันพืชสามารถทำได้โดยไม่ต้องจุดแรก ฉันตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำ ทันทีที่เดือดฉันก็ใส่ชิ้นเนื้อลงไป และเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเล็กน้อย ปรุงอาหารทั้งสองด้าน

และถ้าคุณไม่ต้องการให้กระทะสกปรก ให้เทน้ำแล้ววางชิ้นเนื้อลงไป กระดาษ parchment- พลิกชิ้นเนื้ออีกครั้ง ด้วยวิธีนี้คุณจะไม่เพิ่มปริมาณแคลอรี่และไม่ต้องล้างกระทะอีกด้วย 😉

วิธีทำอาหารจากปลาสับ

และนี่คือสูตร:

• เนื้อ 400 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• นมหรือครีม
• ไข่;
• เกลือ;
• ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส;
• ½ ช้อนชา พริกหยวกหวาน
• พริกไทยดำบดสด
• ½ ช้อนชา ผักใบเขียวแห้ง
• ½ ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกระดูกอยู่ในเนื้อ จากนั้นส่งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่และกระเทียมสับ ผสมมวล จากนั้นเกลือและพริกไทยเนื้อสับ เพิ่มปาปริก้า สมุนไพร และลูกจันทน์เทศลงในส่วนผสมของชิ้นเนื้อ ผสมเนื้อสับให้ละเอียดอีกครั้ง

ต่อไปใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ครีมหรือนมแล้วคนให้เข้ากัน นวดต่อไปค่อยๆเพิ่มเศษขนมปังลงในมวลชิ้นเล็ก ๆ นวดเนื้อสับจนไม่ติดมือ หากมวลมีความหนาแน่นและเป็นก้อนเกินไปให้เพิ่มอีก 1-2 ช้อนโต๊ะ ครีมหรือนม

จาก ปลาสับปั้นเป็นชิ้นแบนเล็กๆ เพื่อให้ชุ่มฉ่ำขึ้น ฉันแนะนำให้จุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วก่อนทอด จากนั้นคุณต้องม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

วางชิ้นปลาลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วทอดจนสุก เสิร์ฟอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วร้อนๆ กับมันฝรั่งบด ผัก หรือเครื่องเคียงอื่นๆ ที่เหมาะสม

ชิ้นเนื้อจะอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้นหากสับเนื้อสองครั้ง นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากเนื้อสัตว์ที่ใช้มีความเหนียว อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องใส่ไข่ลงในเนื้อสับ แต่คุณต้องตีไข่ลงในส่วนผสมของชิ้นปลาอย่างแน่นอน มันจะจับตัวเป็นก้อนและชิ้นเนื้อจะไม่แตกระหว่างการปรุงอาหาร

น้ำแข็งบดหรือ น้ำเย็น- ใช่ ใช่ อย่ากลัวเลย น้ำแข็งจะละลายตามเวลา การรักษาความร้อน- หากคุณเติมของเหลวเพิ่มเติมลงในเนื้อสับ มันจะระเหยระหว่างการทอด แต่น้ำเนื้อจะยังคงอยู่ แต่สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าให้น้ำมากเกินไปเพราะสารพัดก็จะแตกสลาย

แล้วคุณล่ะที่รักคุณจะปรุงเนื้อทอดได้อย่างไร? อย่าลืมแบ่งปันสูตรอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณ และฉันขอให้คุณกินชิ้นเนื้ออย่างมีความสุขแล้วพูดว่าลาก่อน!

อย่างที่ทราบกันดีว่าเนื้อทอดเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงเพราะคุณต้องใช้น้ำมันมากในการเตรียม ด้วยเหตุนี้ผู้ที่ตรวจสอบรูปร่างของตนอย่างระมัดระวังจึงไม่สามารถบริโภคได้ จานนี้- อย่างไรก็ตามหากคุณรู้ สูตรที่ดีจากนั้นก็จะสามารถเตรียมอาหารชิ้นเล็กๆ ที่จะประกอบด้วย ปริมาณขั้นต่ำแคลอรี่

ซื้อผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

ขั้นแรกให้เตรียมสิ่งนี้ จานอาหารคุณจะต้องเลือกเนื้อไม่ติดมัน โดยเฉพาะเนื้อวัว คุณยังสามารถใช้ไก่หรือปลาเพื่อเตรียมเนื้อชิ้นเป็นอาหารได้ เนื่องจากเนื้อสัตว์นี้ถือเป็นอาหาร สิ่งสำคัญคือไม่ต้องซื้อหมูหรือเนื้อแกะมาทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื่องจากเนื้อนี้มีแคลอรี่สูงมาก

หลังจาก สินค้าที่จำเป็นซื้อแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมจานได้ จัดเตรียมในลักษณะเดียวกับเนื้อสับทั่วไปนั่นคือคุณต้องเพิ่มหัวหอม, มันฝรั่งบด, ขนมปังและไข่ลงในเนื้อสับ แต่ถ้าคนต้องการให้ชิ้นเนื้อมีแคลอรี่น้อยลงก็สามารถแทนที่ขนมปังด้วยกะหล่ำปลีและมันฝรั่งด้วยแครอท หากใครชอบผักเขาจะต้องชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน

อบชิ้นเนื้อในเตาอบ

ในการเตรียมชิ้นเนื้อที่อร่อยและที่สำคัญที่สุดคือเป็นชิ้นเนื้อที่ไม่มีน้ำมันคุณสามารถใช้เตาอบได้นั่นคืออบชิ้นเนื้อด้วย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้น้ำมันเพียงไม่กี่ช้อนชา แต่ต้องทาบนแผ่นอบเท่านั้นไม่เช่นนั้นชิ้นเนื้อจะติดมัน

ถัดไปคุณต้องวางอาหารชิ้นเล็ก ๆ ไว้บนถาดอบอย่างระมัดระวังแล้วอบประมาณห้าสิบนาทีที่อุณหภูมิสองร้อยองศา หลังจากเวลานี้ อาหารชิ้นเนื้อจะพร้อมและสามารถเสิร์ฟได้ ด้วยวิธีนี้ การปรุงเนื้อทอดจะสะดวกและรวดเร็วกว่ามาก เพราะคุณไม่จำเป็นต้องยืนบนเตานานหลายชั่วโมง นอกจากนี้อาหารจานนี้อร่อยมากดังนั้นสมาชิกในครอบครัวหรือแม้แต่แขกจะไม่ผิดหวังกับการรักษาอย่างแน่นอน

นึ่ง

นอกเหนือจากการอบแล้ว ยังสามารถปรุงชิ้นเนื้อโดยใช้ไอน้ำได้ เพื่อสิ่งนี้ คุณจะต้องซื้อหม้อความดันหรือหม้อต้มสองชั้น หรือใช้ฟังก์ชั่นนึ่งในหม้อหุงข้าวหลายเมนู ชิ้นเนื้อนึ่งก็ถือว่าอร่อยมากและมีแคลอรี่น้อยมากเพราะไม่มีการใช้น้ำมันในการเตรียม จึงสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยแม้ในระหว่างควบคุมอาหาร

หากมีคนซื้อหม้อนึ่งสำหรับทำอาหารเขาจะไม่เสียใจเพราะด้วยความช่วยเหลือของเทคนิคนี้เขาจะสามารถปรุงอาหารได้นอกเหนือจากชิ้นเนื้อแล้วยังอร่อยที่สุดและจำนวนมากอีกด้วย อาหารที่แตกต่างกัน- และคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากมายในการเตรียมอาหารอีกต่อไปเพราะเทคนิคที่ยอดเยี่ยมนี้ช่วยคนได้มากกว่าครึ่งหนึ่ง

ทอดเนื้อสับในกระทะโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลาหลายนาทีในแต่ละด้านโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อความชุ่มฉ่ำและเคี่ยวใต้ฝา
ทอดชิ้นเนื้อกึ่งสำเร็จรูปในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะปิดฝากระทะแล้วทอดอีก

วิธีการทอดชิ้นเนื้อ

ผลิตภัณฑ์สำหรับทอดเนื้อสับ (ประมาณ 20 ชิ้นกลาง)
เนื้อสับ - 1 กิโลกรัม
หัวหอม - 1 หัวใหญ่
กระเทียม - 2 กลีบ
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
นม - 100 มิลลิลิตร
ขนมปังขาว – 50 กรัม (5 ชิ้น)
แป้ง – 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะพูน)
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

สูตรลูกชิ้น
1. ละลายเนื้อสับแล้วใส่ลงในชาม

2. ปอกหัวหอม สับ/บดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น หรือสับผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเนื้อสับ
3. ใส่ไข่ไก่ดิบ 2 ฟองลงในเนื้อสับ
4. สับผักอย่างประณีตแล้วใส่เนื้อสับ
5. หั่นขนมปังเป็นชิ้นๆ
6. วางชิ้นขนมปังลงในชามเทนมบดนมบีบแล้วใส่เนื้อสับ

7. เกลือเนื้อสับ (สำหรับเนื้อสับ 1 กิโลกรัม - เกลือ 2 ช้อนชา) แล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยมือสักครู่


8. ทำชิ้นทอด ม้วนแป้ง วางบน พื้นผิวเรียบข้างๆกัน

แป้งสำหรับทอดลูกชิ้น
ปั้นเป็นชิ้นแล้วพร้อมทอด 9. ตั้งกระทะให้ร้อน
10. เทน้ำมันแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิวกระทะ
11. วางชิ้นเนื้อเพื่อให้มีระยะห่างระหว่างกัน

ทอดบนกระทะที่อุ่น 12. เขย่ากระทะเล็กน้อยเพื่อให้ชิ้นเนื้อขยับเล็กน้อย การกระทำนี้จำเป็นเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อติดกระทะและแตกออกเมื่อพลิกกลับ

ลูกชิ้นทอดด้านหนึ่ง 13. ทอดชิ้นเนื้อทั้งสองด้านเป็นเวลาหลายนาทีโดยใช้ไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิด สำหรับเปลือกโลก สามารถปรับความร้อนสูงได้
14. พลิกชิ้นเนื้อทอดโดยใช้ไฟปานกลางเล็กน้อยใต้ฝาคุณสามารถเพิ่มน้ำสองสามช้อนโต๊ะเพื่อให้ชิ้นเนื้อทอดด้านในได้ดี

เราทอดอย่างเอร็ดอร่อย

หากคุณเตรียมเนื้อสับที่บ้านแนะนำให้แช่แข็งเนื้อเล็กน้อยเพื่อให้บดในเครื่องบดเนื้อได้ง่ายขึ้น แนะนำให้หั่นเนื้อสับเป็นเส้นยาวเส้นเดียวโดยน้ำหนัก
- จำเป็นต้องทอดชิ้นเนื้อในกระทะที่มีความร้อนสูงประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้ชิ้นเนื้อถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกและชิ้นเนื้อจะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ คุณสามารถตรวจสอบกระทะได้โดยหยดน้ำหนึ่งหยด - หากน้ำมันเริ่มกระเด็นเล็กน้อยแสดงว่ากระทะก็พร้อมสำหรับการทอดชิ้นเนื้อ
- เมื่อวางชิ้นเนื้อทั้งหมดลงบนกระทะ คุณจะต้องขยับชิ้นเนื้อแต่ละชิ้นออกจากที่เล็กน้อย เพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อไหม้บนกระทะ
- หากคุณไม่สามารถพลิกชิ้นเนื้อกลับด้านได้หรือไม้พายกว้างเกินไป คุณสามารถใช้ส้อมยกชิ้นเนื้อขึ้นเล็กน้อยได้
- ตรวจสอบความพร้อมของชิ้นเนื้อโดยใช้ส้อมแทงชิ้นเนื้อ - หากน้ำใสออกมา แสดงว่าชิ้นเนื้อทอดพอประมาณและพร้อมเสิร์ฟ
- หากต้องการตรวจสอบความร้อนของน้ำมัน คุณสามารถหยดน้ำลงในน้ำมันได้ หากมีหยดน้ำมันส่งเสียงดัง แสดงว่ากระทะพร้อมสำหรับการทอดชิ้นเนื้อแล้ว
- ในการปรุงเนื้อชิ้นในซอส คุณสามารถเทลงบนชิ้นเนื้อนั้น 3 นาทีก่อนปรุง
- หากคุณยังปรุงชิ้นเนื้อทอดไม่เสร็จแต่ยังคงดิบอยู่ข้างใน ให้นำกลับเข้าไปในกระทะร้อน เทน้ำหนึ่งในสี่แก้ว ปิดฝา แล้วเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
- เพื่อที่จะทอดชิ้นเนื้อหลายๆ ชิ้นอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้กระทะหลายใบได้ ทอดชิ้นเนื้อจากอาหารจำนวนนี้ในกระทะ 3 ใบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ในการทอดชิ้นเนื้ออย่างถูกต้อง สิ่งสำคัญคือต้องพลิก ใส่ใจกับเกลือ- เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นเนื้อมีรสเค็มปานกลาง เกลือ 1 ช้อนชากองก็เพียงพอสำหรับเนื้อสับ 1 กิโลกรัม สำหรับความเค็มปานกลางคุณต้องมีเกลือกอง 1.5 ช้อนชา เพื่อความเค็มเข้มข้นของเนื้อสับคุณต้องใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อควรเค็มก่อนทอด ทอดจะสายเกินไปที่จะเติมเกลือ คำแนะนำ - หากคุณไม่ได้ใส่เกลือเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อก่อนทอด ให้เสิร์ฟชิ้นเนื้อสับและโรยด้วยเกลือเล็กน้อย หรือกับ ซอสเค็มหรือเติมเกลือลงในซอสถ้าไม่เค็ม
- คุณสามารถทอดชิ้นเนื้อโดยใช้แคร็กที่เหลือจากชิ้นชิ้นก่อนหน้า โดยเติมน้ำมันเล็กน้อย
- หันชิ้นเนื้อออกจากตัวเพื่อลดความเสี่ยงที่น้ำมันจะกระเด็นและไหม้ พยายามหมุนชิ้นเนื้ออย่างนุ่มนวลเพื่อไม่ให้น้ำมันกระเด็นใส่และกระเด็นออกไปเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนในห้องครัวและอุปกรณ์ หากหยดน้ำมันลงบนพื้นผิวการทำงาน ให้เช็ดน้ำมันด้วยผ้าเช็ดปากทันที
- เพิ่มขนมปังลงในเนื้อสับเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อแห้ง เศษ ขนมปังเก่าแช่ในนม ถ่ายเทความชื้นไปยังชิ้นเนื้อขณะทอด

การเปลี่ยนเนื้อสับ

เพื่อลิ้มรสในสูตรที่คุณสามารถทำได้ ขนมปังแช่ในนมแทนที่ด้วยขนมปังดำ (ไม่มีเปลือกและต้องแช่นมด้วย) เซโมลินา แครกเกอร์ขนมปังขาวบด หรือ แป้งมันฝรั่ง- ข้าวโอ๊ตรีดหรือรำข้าว 5-6 ช้อนโต๊ะ - 4-5 ช้อนโต๊ะ คุณยังสามารถใช้แทนขนมปังได้ มันฝรั่งขูด(มันฝรั่งขนาดกลาง 2 หัว) หรือบวบ (เล็ก 1 อัน)
- คุณสามารถทำชิ้นเนื้อทอดโดยไม่ต้องใส่ไข่ โดยส่วนใหญ่แล้วจะมีการเติมไข่เพื่อให้ขึ้นรูปชิ้นเนื้อได้ง่ายและช่วยให้คงรูปร่างไว้ เพื่อรักษารูปร่างของชิ้นเนื้อที่ไม่มีไข่ เพียงแค่ใส่ชิ้นเนื้อที่ขึ้นรูปแล้วและชุบเกล็ดขนมปังแล้วในช่องแช่แข็งและเก็บไว้ที่นั่นประมาณ 20 นาที แม้ว่าคุณจะแช่แข็งชิ้นเนื้อนั้นก็ตาม การชุบเกล็ดขนมปังจะไม่ถูกปกคลุมไปด้วยน้ำมัน
- คุณสามารถปรุงเนื้อทอดจาก เนื้อสับผสมเช่น ผสมหมูสับกับไก่งวง หมูกับไก่ หมูและเนื้อวัว
- แทนน้ำมันพืชสำหรับการทอดเนื้อคุณสามารถใช้เนย (แทนน้ำมันพืชแต่ละช้อน - เนย 3 ช้อนโต๊ะ) หรือไขมันเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก (แทนน้ำมันพืชแต่ละช้อน - ไขมัน 3 ช้อนโต๊ะ) - ควรจะเป็น สับละเอียดและอุ่นในกระทะ
- หากคุณใช้เนื้อไม่ติดมัน คุณสามารถทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำขึ้นได้โดยการใส่น้ำมันหมูสับเล็กน้อยลงในเนื้อสับ
- หัวหอมสามารถบดเป็นชิ้นเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อ สับ ขูด แล้วปั่นในเครื่องปั่น เชื่อกันว่าชิ้นเนื้อที่มีหัวหอมสับในเครื่องปั่นจะนุ่มกว่าและโปร่งกว่าเนื่องจากอากาศที่ทำให้หัวหอมอิ่มในระหว่างการตี

เกี่ยวกับการจัดเก็บและอื่นๆ

เนื้อทอดพร้อมเก็บในตู้เย็นได้ 3-4 วัน หากต้องการเก็บไว้นาน ให้วางชิ้นเนื้อในช่องแช่แข็ง พวกเขาสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน อย่างไรก็ตาม หากคุณเคยแช่แข็งและละลายเนื้อชิ้นต่างๆ แล้ว อย่าแช่แข็งอีกต่อไป ให้นำไปทอด
- สำหรับการชุบเกล็ดขนมปังคุณสามารถใช้นอกเหนือจากแป้ง, เกล็ดขนมปัง, บด ข้าวโอ๊ต,งาบด วอลนัทหรือเซโมลินา ตามกฎแล้วขนมปังที่เหลือจากการทอดทอดไม่สามารถใช้กับสิ่งอื่นได้และจะต้องทิ้งซากที่เหลือ ขนมปังบางส่วนสามารถใช้ได้โดยการเทชิ้นสุดท้ายลงบนชิ้นเนื้อด้านที่ยังไม่ได้ทอด ชิ้นเนื้อเหล่านี้จะมีเปลือกที่เด่นชัดมากขึ้น
- น้ำหนักเฉลี่ยชิ้นเนื้อ - 50-55 กรัม เมื่อทอดจะลดลงเหลือ 40-45 กรัม
- ชามจากใต้ชิ้นเนื้อสับต้องเติมน้ำเย็นทิ้งไว้สองสามนาทีแล้วขูดด้วยช้อนแล้วเทลงในอ่างล้างจานมิฉะนั้นจะเกิดการอุดตัน

วิธีการทอดลูกชิ้นกึ่งสำเร็จรูป

เนื้อชิ้นแช่แข็งที่ซื้อในร้านค้าและเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปต้องวางในกระทะที่ร้อนและทาน้ำมันโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ทอดบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่มีฝาปิดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะ ปิดฝากระทะแล้วทอดต่ออีก

วิธีการทอดทอดสไตล์เคียฟ

สินค้า
อกไก่ - 4 ชิ้น
เนย - 100 กรัม
ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
เกล็ดขนมปัง - 4 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง - 1 พวงขนาดกลาง
เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
น้ำมะนาว - จาก 1 มะนาว
น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ถ้วย

วิธีการทอดไก่เคียฟในกระทะ
1. ทำให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง ผสมกับพาร์สลีย์สับ เกลือ (1 ช้อนชา) และน้ำมะนาว ม้วนเป็นไส้กรอกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนแข็งตัว
2. ซี อกไก่เอาหนังออก ตัดเนื้อปีกให้กระดูกจนถึงข้อเปลือยหมด
3. แบ่งเต้านมออกเป็น 2 ส่วนไม่เท่ากัน แล้วเอาเส้นเอ็นสีขาวออกจากส่วนเล็กๆ
4. หั่นเนื้อเล็กและใหญ่ตามยาวออกเป็นสองส่วน
5. ตีเนื้อชิ้นเล็ก ใส่เกลือและพริกไทย เพิ่มบางส่วนที่แช่แข็ง เนย,ห่อให้แน่น.
6. ห่อเนื้อชิ้นเล็กที่รีดไว้เป็นชิ้นใหญ่ เนื้อไก่,ห่อให้แน่น. มันควรมีลักษณะเหมือนกรวยเฟอร์
7. เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อเคียฟเสียรูปทรง คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันแทงมันได้ (อย่าลืมเอาออกก่อนเสิร์ฟ!)
8. จังหวะ ไข่ไก่, เกลือ (1 ช้อนชา) และคนให้เข้ากัน
9. เทน้ำมันลงในกระทะก้นลึก วางบนไฟร้อนปานกลาง และให้ไฟผ่าน
10. ม้วนแต่ละชิ้นลงในไข่
11. ม้วนแต่ละชิ้นในเกล็ดขนมปัง จากนั้นอีกครั้งในไข่และเกล็ดขนมปัง
12. วางชิ้นเนื้อเคียฟลงในกระทะ จากนั้นจึงชุบชิ้นชิ้นอื่นๆ ด้วยและใส่ในน้ำมัน
13. ทอดชิ้นเนื้อเคียฟด้วยไฟแรง จากนั้นพลิกชิ้นเนื้อแล้วทอดอีก
ทอดชิ้นเนื้อเคียฟกึ่งสำเร็จรูปบนไฟร้อนปานกลางพลิกเป็นครั้งคราวแล้วเติมน้ำ - โดยไม่ต้องปิดฝาในกระทะ

ลูกชิ้นไม่มีน้ำมันอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามินบี 2 - 19.5% โคลีน - 25.5% วิตามินบี 5 - 29.1% วิตามินบี 6 - 27.5% วิตามินบี 12 - 22.1% วิตามินอี - 11.4% วิตามิน PP - 32.5% โพแทสเซียม - 22.9%, ฟอสฟอรัส - 29.8%, โคบอลต์ - 29.3%, แมงกานีส - 13.5%, ทองแดง - 11.8%, ซีลีเนียม - 33.4%, สังกะสี - 15.6%

ประโยชน์ของเนื้อทอดที่ไม่มีน้ำมัน

• วิตามินบี 2มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ ช่วยเพิ่มความไวของสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับความมืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความบกพร่องของผิวหนัง เยื่อเมือก แสงและการมองเห็นพลบค่ำ
• โคลินเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิปิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมทิลอิสระ และทำหน้าที่เป็นปัจจัยไลโปโทรปิก
• วิตามินบี 5มีส่วนร่วมในโปรตีน, ไขมัน, เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต, เมแทบอลิซึมของคอเลสเตอรอล, การสังเคราะห์ฮอร์โมนหลายชนิด, เฮโมโกลบิน, ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้, รองรับการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนังและเยื่อเมือก
• วิตามินบี 6มีส่วนร่วมในการรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน กระบวนการยับยั้งและการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง ในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน การเผาผลาญของทริปโตเฟน ไขมัน และกรดนิวคลีอิก ส่งเสริมการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงตามปกติ รักษาระดับโฮโมซิสเทอีนในระดับปกติ ​ในเลือด การได้รับวิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง สภาพผิวที่บกพร่อง และการพัฒนาของภาวะโฮโมซิสตีเนเมียและโรคโลหิตจาง
• วิตามินบี 12มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เชื่อมโยงถึงกันซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 ทำให้เกิดภาวะขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิ รวมถึงภาวะโลหิตจาง เม็ดเลือดขาว และภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
• วิตามินอีมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ จำเป็นต่อการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์และกล้ามเนื้อหัวใจ และเป็นตัวทำให้เยื่อหุ้มเซลล์คงตัว เมื่อขาดวิตามินอีจะพบภาวะเม็ดเลือดแดงแตกของเม็ดเลือดแดงและความผิดปกติของระบบประสาท
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• โพแทสเซียมเป็นไอออนในเซลล์หลักที่มีส่วนร่วมในการควบคุมสมดุลของน้ำ กรด และอิเล็กโทรไลต์ มีส่วนร่วมในกระบวนการนำกระแสประสาทและควบคุมความดัน
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรดเบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นเอนไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
• แมงกานีสมีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโน, คาร์โบไฮเดรต, catecholamines; จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเติบโตที่ช้าลง การรบกวนระบบสืบพันธุ์ เนื้อเยื่อกระดูกเปราะบางมากขึ้น และการรบกวนการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
• ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการให้ออกซิเจนแก่เนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ การขาดเกิดขึ้นจากการรบกวนในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกและการพัฒนาของ dysplasia เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
• ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์ มีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดจะนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติของข้อต่อ กระดูกสันหลัง และแขนขาหลายอย่าง), โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันทางพันธุกรรม
• สังกะสีเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิด มีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน กรดนิวคลีอิก และในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนหนึ่ง การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง ภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิ โรคตับแข็ง ความผิดปกติทางเพศ และการปรากฏตัวของทารกในครรภ์ผิดปกติ การวิจัยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเผยให้เห็นความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงที่จะขัดขวางการดูดซึมทองแดง และด้วยเหตุนี้จึงทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง

คู่มือฉบับสมบูรณ์ให้มากที่สุด ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพคุณสามารถดูในแอพได้