อาหารตับไม่เพียงแต่อร่อยและเตรียมง่ายเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการประกอบด้วยวิตามิน กรดไขมันที่สำคัญ และธาตุขนาดเล็กที่จำเป็น แม่บ้านมักกลัวที่จะทานอาหารที่แข็ง แห้ง หรือขม ดังนั้นพวกเขาจึงหลีกเลี่ยงสูตรอาหารเหล่านี้ เมื่อทราบรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างของการเตรียมเครื่องในคุณจะได้ตับที่นุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมู รุ่นเนื้อหรือตับนก

วิธีปรุงตับด้วยหัวหอมและแครอท

สามารถเตรียมอาหารได้สองวิธี ขึ้นอยู่กับประเภทของการอบด้วยความร้อนที่เลือก: การตุ๋นหรือการทอด ใช้กระทะหรือหม้อหุงช้า ในการเตรียมตับ ให้ใช้เนื้อวัว เนื้อลูกวัว เนื้อหมู หรือเครื่องในสัตว์ปีก จานนี้รวมกับเครื่องเคียงมากมาย: โจ๊กบัควีท, ข้าว, ผัก, มันฝรั่งบด, พาสต้า เพื่อให้ได้ความนุ่มนวลและ ตับฉ่ำขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• การบังคับถอดฟิล์มเกี่ยวพัน ภาชนะขนาดใหญ่ และท่อ
• แนะนำให้แช่นมเย็นไว้ล่วงหน้าครึ่งชั่วโมง
• วางเนื้อในกระทะที่อุ่นดี
• ทอดหรือเคี่ยวอย่างเคร่งครัดในช่วงเวลาสั้น ๆ ไม่เช่นนั้นคุณจะได้ชิ้นแข็ง
• เพื่อให้ได้ความน่ารับประทาน เปลือกสีน้ำตาลทองชิ้นใหญ่ควรชุบแป้งก่อนทอด
• เกลือตับในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

สูตรตับด้วยหัวหอมและแครอท

จำสิ่งง่ายๆ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายการปรุงตับด้วยหัวหอมและแครอท แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็ยังพบทางเลือกใหม่ให้กับตัวเอง อาหารกลางวันแสนอร่อยและอาหารเย็น แต่ละสูตรจะแตกต่างกันไปตามประเภทของเครื่องในและวิธีการให้ความร้อน ส่วนเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ทุกอย่างขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพ่อครัว จะเข้ากันเหมือนสีดำดั้งเดิม พริกไทยป่นพร้อมเกลือและเครื่องปรุงรสรวมทั้งผักชี จันทน์เทศ, ขมิ้น.

ทอด

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 202 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ความเรียบง่าย สูตรนี้ชวนหลงใหลเพราะจะสร้าง จานอร่อยในเวลาอันสั้น - ความฝันของแม่บ้านทุกคน อย่ากลัวที่จะทดลองกับเครื่องเทศ สามารถรับรสชาติดั้งเดิมที่ไม่ได้มาตรฐานได้โดยการเพิ่มลูกจันทน์เทศบด จำไว้เกี่ยวกับเวลาในการทอดตับด้วย - หากคุณให้ความร้อนมากเกินไปจานจะแข็งเกินไป

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• พริกไทยป่น - เหน็บแนมเล็กน้อย;
• เกลือ – 1 หยิก;
• ขมิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีทำอาหาร:

1. แปรรูปตับ หั่นเป็นชิ้น
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหรือด้วยวิธีอื่นใด
3. ล้างและปอกเปลือกแครอท ตัดเป็นเส้น
4. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ตับลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทย ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
5. ใส่ผัก. ปิดฝาอีกครั้งประมาณ 5 นาที จากนั้นคนให้เข้ากัน เพิ่มขมิ้น
6. เปิดฝากระทะแล้วเร่งไฟให้ร้อน ในขั้นตอนนี้ตับไก่พร้อมหัวหอมและแครอททอดโดยตรงเพื่อให้ได้สถานะที่ต้องการ กระบวนการนี้จะใช้เวลาเล็กน้อย: 3-4 นาที

ตุ๋น

• เวลา: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 181.4 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ตุ๋น ตับหมูพร้อมแครอทและหัวหอม - จานที่เตรียมง่ายซึ่งสามารถปรุงได้ในเวลาอันสั้นในกระทะที่มีฝาปิด นี่เป็นตัวเลือกอาหารกลางวันด่วนที่ยอดเยี่ยม เช่น ส่วนผสมเพิ่มเติมสูตรประกอบด้วยน้ำแร่อัดลม แม้เพียงเล็กน้อยก็สามารถทำให้ตับหมูนุ่มและนุ่มขึ้นได้ พาสต้าเหมาะเป็นกับข้าว สลัดผักหรือข้าว

วัตถุดิบ:

• ตับหมู – 0.5 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว 15% – 100 มล.
• น้ำแร่อัดลม – 150 มล.;
• ดื่มน้ำแร่ - 150 มล.
• น้ำมันพืช– 50 มล.;
• พริกไทยป่น;
• เกลือ – 1 หยิก;
• ผักชี, ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. รักษาตับ. หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 3x3 ซม. แช่ในน้ำแร่พร้อมแก๊สเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง - จะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น
2. ปอกเปลือกผัก หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สับแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง สามารถผ่านเครื่องเตรียมอาหารพร้อมอุปกรณ์แนบแบบละเอียดได้
3. อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันและให้ความร้อนอย่างทั่วถึง ติดตั้งบน ไฟช้า- เพิ่มหัวหอมและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองโปร่งแสง
4. เพิ่มชิ้นตับและผสม ตั้งไฟเตาให้อยู่ในระดับปานกลาง ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ ทอดจนตับเปลี่ยนสีและเป็นสีน้ำตาล เวลาโดยประมาณ – 2-3 นาที
5. ใส่แครอท ครีมเปรี้ยว (หรือซอส) ปรุงรส ใส่เกลือ คนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้เครื่องเทศเผยกลิ่นหอมและให้รสชาติใหม่ของเนื้อ
6. เทใส่ น้ำแร่,คนให้เข้ากัน,ปิดฝา ลดความร้อนลงเหลือน้อย หลนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ไม่เกินนี้
7. จานพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้

ด้วยลูกพรุน

• เวลา: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 209.7 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของเนื้อหมูและลูกพรุนจะไม่ทำให้แม้แต่นักชิมไม่แยแส การใช้ปาปริก้าและซอสมะเขือเทศในสูตรจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและฉุนเล็กน้อย แต่ รสชาติอันประณีต- สามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ตามความชอบส่วนตัวของผู้ปรุงได้ เสิร์ฟข้าวต้ม สปาเก็ตตี้ บักวีต หรือมันฝรั่งอบเป็นกับข้าวสำหรับหมู

วัตถุดิบ:

• ตับหมู – 0.4 กก.
• ลูกพรุน – 150 กรัม;
• ซอสมะเขือเทศ – 80 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• ปาปริก้า;
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง
2. ปอกแครอทหั่นเป็นวงกลม
3. เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุนแล้วทิ้งไว้ 15 นาที หากต้องการคุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้
4. ล้างตับและขจัดคราบและฟิล์มออก ไม่จำเป็นต้องแช่ผลิตภัณฑ์ ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
5. วางตับในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ตั้งค่าพลังงานให้เหลือน้อยที่สุด ลดความร้อนและคนด้วยไม้พาย
6. ทันทีที่เนื้อเริ่มเปลี่ยนสี ให้เติมเครื่องเทศ (ยกเว้นปาปริก้า) และเกลือลงไป ผสม.
7. เทซอสมะเขือเทศและน้ำลงไป หลนใต้ฝาไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
8. ใส่หัวหอม ลูกพรุน แครอท ใส่ปาปริก้าลงไปเพื่อให้ซอสมีสีแดงเข้มยิ่งขึ้น ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที ถึงตอนนี้ผักและลูกพรุนจะนิ่มลงแล้ว

ในครีมเปรี้ยว

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 125 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

เครื่องในสัตว์ปีกเป็นทางเลือกที่ดีในการเตรียมอาหารกลางวัน ตับในครีมเปรี้ยวพร้อมหัวหอมและแครอทเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับกับข้าว ทุกอย่างจัดเตรียมอย่างง่ายดายและรวดเร็ว และส่วนที่ดีที่สุดคือครอบครัวของคุณจะขอให้คุณทำอาหาร การรักษาที่อร่อยมากกว่าหนึ่งครั้ง. ต้องขอบคุณซอสครีมเปรี้ยวที่ทำให้จานนี้นุ่มและนุ่มมากและกลิ่นของกระเทียมก็ช่วยเพิ่มกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ (ไก่งวง) – 0.8 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว 25% – 200 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ขจัดไขมันออกจากตับแล้วผ่าครึ่ง
2. ปอกแครอทแล้วสับเป็นเส้น ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง บดกระเทียมผ่านการกด ทอดทุกอย่างในกระทะด้วยน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ในกระทะที่แยกต่างหาก ทอดเครื่องในจนสุกครึ่ง ใส่การทอด
4. เทครีมใส่เกลือและพริกไทย ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดอุ่น ๆ หรือบัควีท

ตุ๋นในนม

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 138 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ผลพลอยได้จากเนื้อวัว คุณค่าทางโภชนาการด้อยกว่าเนื้อสัตว์เล็กน้อย แต่เกินกว่าปริมาณวิตามิน A, E, D และกลุ่ม B อย่างมีนัยสำคัญ มีองค์ประกอบขนาดเล็กที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์: Ca, Fe, K, Na, P, Mg, Zn อนุญาตให้ใช้สมุนไพรอะโรมาติกเป็นเครื่องเทศได้ ตับตุ๋นในนมจะนุ่มและอร่อยด้วย ซอสนม- สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพผักตุ๋นและนึ่งเสิร์ฟเป็นกับข้าว

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 400-500 กรัม
• นม – 400 มล.;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีบดและยี่หร่า - 0.5 ช้อนชาต่อคน;
• ผักใบเขียว - สำหรับเสิร์ฟ;
• เกลือพริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

1. รักษาตับ. หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง สับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
3. ตั้งกระทะให้ร้อน ถอดตับออกทอดจนเป็นสีเทาทุกด้านโดยใช้ไฟแรง
4. ใส่หัวหอม แครอท เครื่องเทศ ทอดจนเป็นสีทอง
5. เทนมลงในกระทะ เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที
6. ในตอนท้ายเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
7. น้ำเกรวี่จะข้นขึ้นถ้าคุณเติมแป้งหนึ่งช้อนชาลงไป ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ต้องนำส่วนผสมไปต้มให้ปิดเตา
8. เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและสมุนไพร

ในหม้อหุงช้า

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 145.7 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ตับเนื้อถือเป็นผลพลอยได้ที่มีประโยชน์ซึ่งเป็นแหล่งของโปรตีนและวิตามินบี ในการสร้างอาหารควรใช้เครื่องปรุงรสแบบผสมผสานที่มีปาปริก้าพริกไทยดำผักชีลาวมาจอแรมลูกจันทน์เทศและผักชี ตับพร้อมหัวหอมและแครอทเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเช่นบัควีท สตูว์ผัก, มันฝรั่งบด.

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 0.8 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว 25% – 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียว - ไม่จำเป็น;
• เครื่องเทศเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเครื่องใน แยกออกจากเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ถอดหลอดเลือดดำและท่อออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
2. ขูดหัวหอม แครอท และกระเทียมบนเครื่องขูดหยาบ
3. ใส่ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะลงในถ้วยแล้วเติมน้ำเล็กน้อย เพิ่มเครื่องเทศ นวดซอสจนเนียน
4. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามหลายเมนู เทซอสที่ได้ลงไป ให้คนให้เข้ากัน
5. ตั้งเครื่องเป็นโหมด "อบ" โดยใช้เวลาปรุงอาหาร 30 นาที หากต้องการให้น้ำเกรวี่ข้นขึ้น ให้เติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการไหม้ ก่อนจานจะพร้อม 5 นาที ใส่สมุนไพรสับลงไป

วีดีโอ

หอมหวาน รสชาติที่ละเอียดอ่อนหลายคนชื่นชอบตับตุ๋นและคุณไม่ควรกลบมันด้วยเครื่องเทศใด ๆ : มีเพียงสารปรุงแต่งในรูปแบบของผักเท่านั้นที่มีสิทธิ์อยู่ในบริเวณใกล้เคียง

เพื่อป้องกันไม่ให้ผลพลอยได้ที่มีค่าที่สุดนี้มีความเหนียว การเตรียมการที่เหมาะสมจึงเป็นสิ่งสำคัญ คุณไม่ควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ: "รูปแบบ" ในอุดมคติสำหรับการตุ๋นคือลูกบาศก์ขนาดกลางซึ่งช่วยให้คุณรักษาความชื้นและความนุ่มนวลได้สูงสุด

ตับที่เตรียมไว้จะถูกวางลงในกระทะที่ร้อนจัด แต่ความร้อนก็ลดลง เทคนิคนี้จะทำให้ชั้นนอกของโปรตีนพับตัว ป้องกันไม่ให้น้ำเนื้อที่เข้มข้นอยู่ข้างในรั่วไหลออกมา

วัตถุดิบ

• ตับเนื้อ - 500 กรัม
• เกลือ - 0.5-1 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น - 2-3 ชิป
• แป้งสาลี - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำซุปหรือน้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. เราล้างตับเนื้อลงไป น้ำเย็นและลอกฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เป็นชิ้นๆ- เกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องเทศกระจายตัวดีขึ้น

2. ชุบแป้งแต่ละชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืชทุกด้านอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงจนตับเป็นสีน้ำตาลทอง

3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ปอกแครอทแล้วสับบนเครื่องขูดหยาบ วางผักในกระทะข้างตับแล้วทอดต่อ

4. ทันทีที่หัวหอมโปร่งใสและแครอทเป็นสีทอง ให้เติมน้ำซุป (หรือน้ำเย็น) ในกระทะ

5. เคี่ยวบนไฟอ่อนใต้ฝาประมาณ 25-30 นาที นับจากเวลาที่น้ำซุปเดือด จากนั้นยกกระทะออกจากไฟ

ตับเนื้อตุ๋นกับหัวหอมและแครอทในกระทะเป็นอาหารพื้นฐานที่สุดที่ฉันรู้จัก ซึ่งเตรียมได้รวดเร็วและง่ายดายมาก ตัวเลือกที่ดีสำหรับ อาหารเย็นด่วน- มันมาจากตับตุ๋นแบบนี้ที่ฉันมักจะปรุงให้อร่อยและนุ่มที่สุด ฉันแค่บดทุกอย่างในเครื่องปั่นแล้วก็เสร็จเรียบร้อย คุณสามารถปรุงอาหารสองจานพร้อมกันได้ - สะดวกมาก

เราจะต้อง:

• ตับเนื้อ – 500 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ตับเนื้อตุ๋นกับหัวหอมและแครอทในกระทะ

ต้องล้างตับและกำจัดเส้นเลือดทั้งหมดออก นี่เป็นจุดที่สำคัญมาก จากนั้นหั่นเป็นก้อนหรือเส้นเพื่อให้สุกเร็วขึ้น ขอแนะนำให้เทนมลงไปก่อนปรุงอาหารและทิ้งไว้สักระยะหนึ่งจากครึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมงด้วยเหตุนี้เลือดส่วนเกินจะออกมาจากตับและมันจะนุ่มนวลและนุ่มนวล

หั่นหัวหอมเป็นก้อนใหญ่ และแครอทเป็นครึ่งวงกลม ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้ไฟปานกลางในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง คนบ่อยๆ คุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมสับเพื่อลิ้มรสได้

จากนั้นใส่ตับเนื้อวัวลงในกระทะที่มีหัวหอมและแครอท แล้วทอด ผัดเป็นครั้งคราวจนเปลี่ยนเป็นสีอ่อน ประมาณ 3-5 นาที เกลือและพริกไทย. จากนั้นเท 100 มล. ลงไปที่นั่น น้ำร้อนหรือน้ำซุปต้มเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที แล้วจึงเสิร์ฟ

ตับเนื้อตุ๋นกับหัวหอมและแครอทเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง

ตับเนื้อตุ๋นในสูตรครีมเปรี้ยว

หากไม่มีครีมเปรี้ยวคุณสามารถใช้ครีมไขมัน 15% ได้

เราจะต้อง:

• 0.5 กก. ตับ
• 2 หัวหอม
• ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนทอดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส ล้างตับ ตัดฟิล์มและเส้นเลือดออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่

ม้วนตับในแป้งแล้ววางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชทอดแต่ละด้านไม่เกิน 2-3 นาทีไม่เช่นนั้นมันจะเหนียวและไม่มีรส เกลือและพริกไทย.

จากนั้นเทใส่ 50 มล. น้ำเดือดเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีใต้ฝา คนเป็นครั้งคราวจากนั้นเติมครีมเปรี้ยว เกลือ ใส่พริกไทยดำป่นและเครื่องเทศโปรดอื่น ๆ ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวต่อไปใต้ฝาอีก 5 นาที

อร่อย!

หรืออาหารเย็นก็พร้อม สูตรของฉันพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะบอกรายละเอียดวิธีการเคี่ยวตับหมูกับหัวหอมและมะเขือเทศบดให้อร่อย

บดเป็นชิ้นชีสขนาดใหญ่ ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง ใส่แป้งลงในชามใส่เกลือและพริกไทย ระบายตับด้วยนมแล้วเช็ดให้แห้ง แต่ละม้วนเคลือบด้วยส่วนผสมของแป้งและเครื่องเทศ วางในกระทะหนา ใส่น้ำมันและตั้งไฟให้ร้อน วางบนตับแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง วางไว้ในชามแยกต่างหาก

ตับเนื้อตุ๋นกับหัวหอมและแครอทในกระทะ

วางหัวหอมลงในกระทะแล้วทอดเบา ๆ จนนิ่ม เปิดขวดใส่เห็ด เทน้ำดองออก แล้วใส่เห็ดลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาห้านาที โดยคนเป็นครั้งคราว เทตับลงในกระทะ เทครีมลงไปและผสมให้เข้ากัน โรยชีสขูดด้านบน ลดไฟลงแล้วนำไปต้มจนสุก เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงกับมันฝรั่งหรือข้าว

วิธีปรุงตับตุ๋นด้วยหัวหอมในกระทะให้อร่อย

ก่อนอื่นเราสับหัวหอมเพราะการจัดการอื่น ๆ ทั้งหมดจะดำเนินการอย่างรวดเร็วและจะไม่มีเวลาในการหั่น สับหัวหอมใหญ่ 1 หรือหัวหอมขนาดกลาง 2 หัวเป็นครึ่งวง

ต่อไปคือตับหมู - 500 กรัม จะต้องละลายก่อนโดยต้องตัดหลอดเลือดดำท่อฟิล์มทั้งหมดออกแล้วล้างใต้น้ำไหล

สูตรอาหาร: ตับเนื้อในซอสกับถั่วเขียว

เกลือและพริกไทยดำสด ฟิล์มตับที่ล้างอย่างดีและช่องตัดอิสระ ตัดแถบของผลิตภัณฑ์ออก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดและรอประมาณหนึ่งนาที ปอกแครอทแล้วสับหัวหอม: หัวหอม - ก้อนเล็ก, แครอท - มันฝรั่งทอดขนาดใหญ่ วางหม้อในเตาอบ ตั้งน้ำมันให้ร้อน และใส่ผักอีกครั้ง

ผักดองปอกเปลือกโดยใช้เครื่องขูดหยาบแล้วใส่ลงในผัดผัก ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาที จากนั้นเปลี่ยนตับ ผัดและปรุง กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาสิบนาที สีเขียวจะถูกล้าง ตากให้แห้ง และบดให้ละเอียด เพิ่มถั่วลงในกระทะแล้วสับสมุนไพรสด นอกจากนี้ยังจะเพิ่มกระเทียมสับละเอียดเทครีมเปรี้ยวลงไปผัดปิดฝาและตั้งไฟเป็นเวลาสองนาที

จากนั้นจึงตัดเครื่องในเป็นชิ้นตามใจชอบ คราวนี้ฉันตัดมันเป็นเส้น แต่รูปร่างนี้เป็นทางเลือกอย่างแน่นอน คุณสามารถตัดมันได้ตามที่คุณต้องการ

เพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในชิ้นแล้วผสมให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคือแต่ละชิ้นจะต้องโรยแป้งให้สมบูรณ์

สูตรอาหาร: ตับเนื้อในครีมปรุงในกระทะ

ล้างตับด้วยฟิล์มล่วงหน้า ท่อจะถูกลบออก และหั่นเป็นชิ้นใหญ่หนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร แต่ละส่วนมีตำหนิเล็กน้อย ในชามลึก ตอกไข่ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ ใช้ส้อมหรือที่ตีไข่ตีส่วนผสมไข่เบาๆ

ตับแต่ละชิ้นจุ่มลงในไข่ จากนั้นจึงรีดแป้งแล้วทอดในบ่อน้ำมันที่อุ่นทั้งสองด้าน การทอดหมดเวลาสองสามนาทีทั้งสองด้าน หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะเดียวกับตับทอด

เมื่อทอดแป้งจะไม่ยอมให้น้ำคั้นออกมาและตับจะยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ในขณะเดียวกันน้ำมันพืชก็เริ่มเดือดในกระทะ คุณจะต้องไม่เกิน 3-4 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมในการเตรียมเมนู “ตับเนื้อตุ๋นหัวหอมสไตล์เวนิส”

วางตับทอดลงในกระทะ วางหัวหอมทอดไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยตับชิ้นที่สอง จากนั้นเติมจนเต็ม ใส่ซอสมะเขือเทศไข่ที่เหลือและครีมเปรี้ยวลงในซอสมะเขือเทศ คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในหม้อพร้อมกับตับ หากไม่มีฝาปิดก็สามารถคลุมกระทะด้วยแป้งได้ เราใส่หม้อในเตาเย็น ตั้งอุณหภูมิปานกลางแล้วปรุงตับประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถเสิร์ฟผักพาสต้าหรือมันฝรั่งต้มเป็นจานได้

วางตับลงในกระทะแล้วทอดโดยใช้กำลังไฟสูงสุดด้วยความเร็วสูงสุด

ทันทีที่ชิ้นส่วนเป็นสีน้ำตาลให้ใส่หัวหอมครึ่งวง ลดไฟปานกลางแล้วทอดตับและหัวหอมเป็นเวลา 1 นาที

สูตรอาหาร: ตับเนื้อในครีมกับผัก

ปิดตับด้วยน้ำแล้วล้างออกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเช็ดออกจากฟิล์ม ตัดท่อออกจากตับ แล้วหั่นเป็นก้อน หัวหอมหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ- แครอทชิ้นใหญ่ เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง อบผักกวนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง

ในกระทะแบ่งเป็นเกล็ดขนมปังในแป้งอบ ทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลาห้านาทีคนตลอดเวลา จากนั้นเทน้ำลงไปเติมครีมเปรี้ยวคนและเคี่ยวปิดประมาณ 20 นาทีปิดไฟแล้วทิ้งตับไว้ในเครื่องดื่มนมสักพัก

เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะกองในการทอด วางมะเขือเทศ.

ผสมเนื้อหาของกระทะและให้ความร้อนทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 1 นาที

ก่อนจะทอดตับที่ล็อคไว้กับแป้ง จะป้องกันไม่ให้สูญเสียน้ำ เริ่มเผาตับด้วยไฟแรงเป็นชิ้นๆ จากนั้นจึงเพิ่มไฟและนำไปตั้งไฟอ่อน ก่อนเตรียมซอสตับในนมหรือน้ำ ถ้าคุณชอบซอสนี้มากเกินไปก็สามารถละลายนมหรือครีมเปรี้ยวได้ ถ้าครีมเปรี้ยวผสมกับซอสมะเขือเทศรสเผ็ดจานจะมีรสเผ็ด ใส่น้ำลงในกระทะ เพิ่มมันฝรั่งและปรุงอาหารประมาณ 25 นาที

เติมน้ำเปล่า 2.5 แก้ว (ปริมาณความจุ 200 กรัม) ควรใช้น้ำร้อนเพื่อรักษาอุณหภูมิ สำหรับเครื่องเทศ ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส พริกไทยดำป่น และใบกระวาน ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

หากต้องการตรวจสอบว่ามันฝรั่งสุกหรือไม่ ให้ใช้มีด หากมีดหล่นลงมาง่ายก็สุก มิฉะนั้นให้ปรุงอาหารต่ออีกสักครู่ ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้เตรียมตับเนื้อกับซอสมัสตาร์ดดังนี้ ล้างตับเนื้อให้ดีจนไม่มีเลือดอยู่บนผิวอีกต่อไป วางบนกระดาษดูดซับ

วางตับเนื้อบนจาน ใส่กระเทียม 1 กลีบ น้ำสต๊อกครึ่งก้อน พริกไทยและพริก 1 หยิบมือ มัสตาร์ด 1 ช้อนชา และน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันเพื่อเจาะเครื่องเทศ ณ จุดนี้คุณสามารถปิดฝาและหมักไว้เป็นเวลา 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง ตับจะดีขึ้นเท่านั้น

ตับหมูตุ๋นหัวหอมและมะเขือเทศบดพร้อมแล้ว!

กับข้าววางบนจานที่แบ่งส่วนเช่นของฉัน - ตับตุ๋นกับหัวหอมและซอสก็ราดทุกอย่าง

ใส่ตับเนื้อหมักลงในกระทะ ปรุงอาหารจนน้ำระเหยหมด พลิกกลับแล้วใช้ส้อมกดให้แบนเพื่อให้เนื้อในสุก นำชิ้นตับออก ล้างกระทะ และเติมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

ตับไก่ตุ๋น

ตับเนื้อสีน้ำตาลประมาณ 5 นาที พลิกเป็นครั้งคราว เพิ่มหัวหอมสับและกานพลูกระเทียมสับที่สอง เติมน้ำมันที่เหลืออีกสองช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา น้ำซุปลูกบาศก์ และพริกไทย ผสมและปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลประมาณ 5 นาที คนเป็นครั้งคราว

ตับหมูที่เตรียมตามสูตรนี้จะนุ่มและฉ่ำมาก

พยายามเปลี่ยนอาหารของคุณโดยการเสิร์ฟตับตุ๋นกับหัวหอมเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ฉันแน่ใจว่าผู้เสพของคุณจะไม่เฉยเมย อร่อย!

เติมน้ำ 1/2 ถ้วยและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ผสมและทิ้งไว้บนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5 นาที เมื่อมันฝรั่งสุก ให้สะเด็ดน้ำและเติมน้ำอุ่น ทิ้งไว้ 5 นาทีในน้ำอุ่น หั่นมันฝรั่งแต่ละลูกออกเป็น 3 หรือ 4 ชิ้น วางมันฝรั่งลงบนจาน

สเต็กเนื้อกับซอสที่ทำจากเนื้อวัว ขนมปัง นม เนย หัวหอม แอนโชวี เคเปอร์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อกับสลัดเนื้อ ขนมปัง หัวหอม กระเทียม พริกไทย เกลือ พริกไทย ทาร์ตด้วยเนื้อวัวและผักจาก: สเต็กเนื้อ หัวหอม แครอท บรอกโคลี ซูกินี พริก เกลือ พริกไทย น้ำมัน

ในญี่ปุ่น เนื้อโกเบขายในราคาพริกไทย และถือเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมของคนรักเนื้อทุกแห่ง มันนุ่ม มีกลิ่นหอม และมีรสชาติที่เรียกได้ว่าเผ็ด เผ็ดร้อน พร้อมด้วยรสชาติเนื้อเข้มข้น เนื้อฝอยเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากเอเชียซึ่งคู่ควรกับชื่อที่น่าหลงใหล พร้อมด้วยรสชาติที่สมกับความคาดหวังทุกประการ ขั้นแรกให้เลือกชิ้นเนื้อไม่ติดมัน มอส ไม่มีกระดูกหรือเอ็นคล้ายแม่มด

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณต้องซื้อตับที่เหมาะสมก่อน หากคุณกำลังเผชิญกับทางเลือก: ซื้อสดหรือแช่แข็ง แน่นอนว่าให้เลือกซื้อของสด คุณภาพจะดีขึ้นมาก สังเกตดูว่าชิ้นที่เลือกมีกลิ่นและสีอะไร ไม่ควรมีคราบ! มีเพียงสีสม่ำเสมอและมีกลิ่นหอม หากมีกลิ่นไม่พึงประสงค์เพียงเล็กน้อยให้ปฏิเสธที่จะซื้อเพื่อไม่ให้ซื้อผลิตภัณฑ์เก่า

สูตรสตูว์ตับเนื้อกับหัวหอมสไตล์เวนิส

ซี่โครงสั้นมาจากด้านหน้าของน่อง จึงเป็นที่ต้องการมากกว่ามาก ด้วยเหตุนี้จึงมีความซับซ้อนและหนากว่าชิ้นเนื้ออื่นๆ ลิ้นวัว: ลิ้น, หัวหอม, เซเลอรี่, แครอท, มะกอก, น้ำมัน, เกลือ นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารไทย แกงกะหรี่ร้อนๆ ห่อหุ้มด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศรสเผ็ด มะพร้าวเข้มข้นและผักชีสด จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับน้ำเกรวี่ปริมาณพอเหมาะพร้อมกับข้าวส่วนหนึ่ง สีที่ได้มาจากพริกแดงสด

ตับไหนดีกว่ากัน?

ความพิเศษของหมู่บ้านนี้มีประเพณีอันยาวนานในหมู่ชาวอาณานิคมและลูกหลานของพวกเขาในแอฟริกาใต้ สูตรนี้ใช้ส่วนผสมจากเอเชียที่หาง่ายในน้ำหมักง่ายๆ ได้แก่ ซีอิ๊ว มิริน น้ำมันงา เมล็ดงา กระเทียม ขิง และน้ำตาล บีฟเวลลิงตัน: ​​เนื้อวัว เนย เนย เห็ด ตับ ไข่

ตับไหนดีกว่ากัน?

บ่อยครั้งคุณอาจไม่แน่ใจว่าจะซื้อตับชนิดไหน: เนื้อหมู เนื้อ หรือไก่ ทางเลือกขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณชอบที่สุด ตับเนื้อนั้นแข็งและหยาบกว่าตับหมู แต่ดีต่อสุขภาพมากกว่า ตับหมูมีความนุ่มกว่าและมีรสขมเล็กน้อยและมีสีน้ำตาลแดง ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารและอาหารที่ละเอียดอ่อน แคลอรี่ต่ำ มีวิตามินหลายชนิด: A, B2, B9, PP ตับมีประโยชน์ในการสร้างเม็ดเลือดและรักษาภูมิคุ้มกัน เป็นที่ทราบกันดีว่าตับทุกชนิดเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าตับมีประโยชน์มากที่สุดเมื่อตุ๋น แต่มีกี่คนที่รู้วิธีเคี่ยวตับเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอาหารจานนี้ยังคงอร่อยอยู่?

อกวัวเหมาะสำหรับการย่างสเต็ก หากต้องเตรียมอย่างเหมาะสม เนื่องจากมีเนื้อชิ้นหนาและแน่นพอสมควร สเต็กย่างเป็นที่นิยมมากในสหรัฐอเมริกาและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเท็กซัส สเต็กเนื้อมาจาก: เนื้อวัว, เกลือ, พริกไทย, เนย, หัวหอม, เนย, คอนญัก, ครีมเปรี้ยว

Bittik tartare กับเคเปอร์: ไข่, มัสตาร์ด, เนย, เคเปอร์, พริกไทย, นกกระจอก แม้ว่าจานนี้จะไม่มีมะกอก แต่ก็ต้องใช้จินตนาการเล็กน้อยในการทำความเข้าใจการอ้างอิง ใช้เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นบางๆ ทาไส้แล้วห่อให้แน่น

สูตรทำอาหาร

ตับไก่

ก่อนอื่นเรามาดูวิธีการตุ๋นตับไก่ที่นุ่มที่สุดกันก่อน

• ตับ - 600 กรัม;
• หัวหอม - หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ เครื่องเทศ ตามชอบ

• ล้างตับ
• หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอด
• วางตับลงในหัวหอมแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 15-20 นาที
• หลังจากผ่านไป 10-15 นาที เพิ่มครีมเปรี้ยวเกลือและเครื่องเทศ

ตับเนื้อ (หรือหมู)

ตอนนี้ได้เวลาเรียนรู้วิธีตุ๋นตับเนื้อเพื่อให้อาหารจานนั้นอร่อย ความแตกต่างในการเตรียมเนื้อวัวและตับหมูนั้นมีน้อย มันเป็นเรื่องของการแปรรูปล่วงหน้า

นิยมเรียกว่า "Kate and the Sydney Pudding" อาหารประเภทนี้ได้รับความนิยมในสหราชอาณาจักรและในทุกประเทศที่รู้สึกถึงอิทธิพลของอังกฤษ ผับส่วนใหญ่จะรวมพุดดิ้งนี้ไว้ในเมนูด้วย กานพลูเนื้อเข้มข้น: เนย แพนเช็ตต้า หัวหอม กระเทียม เห็ด ดอกระฆัง ไวน์ แครอท คื่นฉ่าย

Pastirma เป็นชื่อของเนื้อวัวแบบแห้งและแบบเค็ม จากประเทศตุรกี ซึ่งปัจจุบันมีการบริโภคในปริมาณมาก ชื่อนี้มาจากคำภาษาตุรกีที่แปลว่า "การกด" และหมายถึงวิธีที่ทหารม้าชาวตุรกีถนอมเนื้อโดยการวางชิ้นไว้ใต้อานด้านข้างซึ่งกดไว้อย่างดี

ตับเนื้อถูกคลุมด้วยฟิล์มซึ่งควรกำจัดออกก่อนเริ่มทำอาหารจะดีกว่า หากต้องการถอดออกคุณจะต้องทำแผลจากขอบตับด้านใดด้านหนึ่งแล้วใช้มีดงัดแล้วดึงเบา ๆ พยายามอย่าใช้แรง ฟิล์มจะหลุดง่ายและหมดจด และอย่าลืมเอาหลอดเลือดดำ ไขมัน และท่อน้ำดีออกด้วย ตับแช่แข็งจะต้องละลายให้หมดล่วงหน้า

ม้วนเนื้อในซอสผัก: เนื้อวัว, แตงกวา, แครอท, คื่นฉ่าย, เบคอน, มัสตาร์ด, ไข่, เกลือ, พริกไทย ขนมปังปิ้งเห็ดกับเห็ด: เนย, เนื้องอก, หัวหอม, แครอท, คื่นฉ่าย, กระเทียม, ไวน์, ถั่ว, เนย สเต็กเนื้อกับน้ำมันมะกอก: กระจอก, เกลือ, เนย, น้ำมันมะกอก ส่วนผสม: เกลือหยาบ 1 ช้อน น้ำมันมะกอกน้ำมันเอทราเวอร์จิน 100 กรัม วิธีทำ: โรยเกลือให้ทั่วเนื้อแล้วโรยด้วยน้ำมันเล็กน้อย

• ตับ - 500 กรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชหรือเนย
• เกลือพริกไทย
• ใบกระวาน;
• ครีมเปรี้ยว -100 กรัม
• นม - 1.5 ลิตร

• เทนมลงในตับที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นล้างและหั่นเป็นชิ้นหรือเส้น
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง, แครอทเป็นเส้น;
• ผัดหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาล ใส่แครอท ใส่เกลือและพริกไทย
• หลังจากผ่านไป 5 นาที วางตับลงในกระทะแล้วปิดฝา หลนประมาณ 10-15 นาที
• เพิ่มครีมลงในจานแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 5-7 นาที ภายใน 1-2 นาที ก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว ให้วางใบกระวานลงในกระทะ

เสิร์ฟ

เมื่อตับพร้อมควรเอาใบกระวานออกเพื่อไม่ให้เพิ่มความขมให้กับจาน แนะนำให้เตรียมตับสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งและเสิร์ฟทันทีหลังปรุงอาหาร เมื่อถูกความร้อนจะสูญเสียรสชาติและความนุ่มนวล สิ่งสำคัญในการทำอาหารคือการรู้วิธีเคี่ยวตับให้อร่อยและมีความปรารถนาที่จะทำ

ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถปรุงสุกได้นาน เป็นระยะเวลานาน การรักษาความร้อนมันแข็งและไม่มีรส คุณต้องทอด สตูว์ หรือต้มอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 10-15 นาที อย่างไรก็ตามเรื่องนี้อาหารจากมันก็อร่อยและชุ่มฉ่ำมาก หากคุณต้องการทำอาหารบางอย่างโดยไม่ต้องใช้เวลามาก แต่ในขณะเดียวกันก็น่ารับประทานและอร่อยมากให้ปรุง ตับตุ๋นกับหัวหอมและแครอท จานนี้สามารถเสิร์ฟสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวัน พาสต้าหรือข้าวต้มเหมาะเป็นกับข้าว สตูว์ผักหรือสลัดจาก ผักสด, มันฝรั่งบด. ตับจะ “ผูกมิตร” กับเครื่องเคียงต่างๆ เราได้รวมส่วนผสมที่หายากไว้ในสูตร นั่นคือ น้ำแร่ไม่อัดลม ซึ่งจะเสริมผลิตภัณฑ์หลักทั้งหมด คุณต้องการมันเพียงเล็กน้อย แต่คุณจะรู้สึกถึงมันในจานอย่างไม่ต้องสงสัย

ส่วนผสมสำหรับ 3-4 เสิร์ฟ:

• ตับหมูหรือเนื้อ - 450 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวผักกาด;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ซอสครีมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยว – 110 กรัม
• น้ำแร่พร้อมแก๊ส - 150 มล.
• น้ำแร่ไม่มีแก๊ส – 100-120 มล.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 50 มล.
• เครื่องปรุงรส: เกลือหยาบ, พริกไทยดำสับ, ปาปริก้า, ผักชี - ทุกอย่างตามที่คุณต้องการ

การตระเตรียม

ล้างหัวหอมและแครอท ปอกเปลือก สับหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือหั่นเป็นก้อน บดแครอทในเครื่องปั่นบนเครื่องขูดขนาดกลาง คุณสามารถใช้เครื่องขูดธรรมดาหรืออุปกรณ์เชิงกลเพื่อสับผักและผลไม้ได้

ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้ววางบนเตา เพิ่มหัวหอมสับแล้วทอดจนใสและเป็นสีเหลือง

ควรหั่นตับเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณ 2x3 ซม. แล้วแช่ในน้ำแร่คาร์บอเนตเป็นเวลา 20 นาที ซึ่งจะทำให้ตับนุ่มขึ้น คุณสามารถแช่ตับในนมก็ได้

หากหัวหอมพร้อม ให้ใส่ตับลงในกระทะแล้วผสมกับหัวหอม ไฟถ้ามันอ่อนให้เพิ่มเป็นระดับปานกลาง

คนแรงๆ ไม่ให้ตับไหม้หรือติดก้นกระทะ ทอดจนสีของตับเปลี่ยนกลายเป็นสีน้ำตาล ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 2-3 นาที

ได้เวลาเพิ่มแครอทสับแล้ว มันจะเพิ่มกลิ่นหวานและทำให้รสชาติของหัวหอมนุ่มลง

เพิ่มต่อไป ซอสครีมเปรี้ยว(ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมายองเนสในสัดส่วนที่เท่ากัน) หรือ ครีมเปรี้ยวธรรมดาให้ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบทั้งหมด ผัดต่ออีก 3 นาทีเพื่อให้เครื่องปรุงรสทั้งหมดปล่อยกลิ่นหอมและซึมเข้าสู่เนื้อ ยกฝาขึ้น หยิบตับออกมาด้วยส้อมแล้วชิม ตอนนี้เนื้อไม่ดิบอีกต่อไป จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับคุณ หากขาดอะไรไปคุณต้องเพิ่มมัน

ถึงเวลาแนะนำน้ำแร่ที่ไม่อัดลม ไม่ควรเค็มเกินไป ในกรณีที่รุนแรง ให้ลดปริมาณเกลือที่เติมเข้าไป ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปิดฝากระทะ แล้วตั้งไฟปานกลาง การดับไฟควรใช้เวลาไม่เกิน 10-15 นาที ปิดไฟแล้วเคี่ยวจานใต้ฝาต่ออีก 5-7 นาที ก็เป็นอันพร้อม

จากการคำนวณของเรา คุณใช้เวลาไม่เกิน 25 นาทีในการเตรียมตับด้วยแครอทและหัวหอม คุณสามารถให้บริการได้

คุณสามารถตุ๋นตับแทนครีมเปรี้ยวได้ ซอสมะเขือเทศสำหรับสิ่งนี้ให้ใช้มะเขือเทศวาง 2 ช้อนโต๊ะหรือครึ่งแก้ว น้ำมะเขือเทศ- จานนี้จะอร่อยถ้าคุณผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศบดสำหรับเคี่ยว ตับหมูตุ๋นกับครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศเหมาะสำหรับกับข้าว