สูตรอาหารและสูตรภาพถ่าย น้ำมะเขือเทศจากวางมะเขือเทศ สูตรน้ำเกรวี่มะเขือเทศ

สูตรทำอาหารซอสมะเขือเทศด่วน:

ในการเตรียมซอส ให้ใช้กระทะก้นลึกหรือกระทะที่มีก้นหนา เทน้ำตาลลงไปที่ก้นกระทะแล้วปล่อยให้ละลายไปครึ่งทางด้วยไฟปานกลาง คุณไม่จำเป็นต้องนำไปเป็นคาราเมลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เทน้ำมะเขือเทศลงไป คาราเมลที่อยู่ก้นกระทะจะเซ็ตตัว แต่จะละลายหมดเมื่อร้อน

และกวนเป็นครั้งคราวให้น้ำลดลงครึ่งหนึ่ง

ใส่เกลือ สมุนไพรแห้ง (โหระพา ออริกาโน) พริกป่น และอบเชยลงในซอสที่ได้ เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดตามรสนิยมของคุณ บางทีถ้าน้ำผลไม้ของคุณค่อนข้างเค็ม คุณก็ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเลย และหากคุณกังวลว่ารสชาติของอบเชยจะแรงเกินไป ให้เติมที่ปลายมีดก่อน แล้วจึงนำไปให้ได้รสชาติที่ต้องการ

เคี่ยวซอสมะเขือเทศต่อไปจนได้ความหนาที่ต้องการ โดยเฉลี่ยแล้วปริมาณส่วนผสมที่ระบุจะได้ซอสสำเร็จรูป 200 มล. แต่อาจมีปริมาณมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำผลไม้

นำซอสที่ปรุงเสร็จแล้วออกจากเตา เทลงในเรือน้ำเกรวี่และเสิร์ฟ

แน่นอนว่ามายองเนสและซอสมะเขือเทศนั้นอร่อย แต่สำหรับรสชาติของฉัน ซอสมีมากกว่าทุกอย่าง!

ในกรณีนี้ฉันขอแนะนำให้คุณลองทำอาหารดู ซอสมะเขือเทศโฮมเมดจาก น้ำมะเขือเทศ- นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายและง่ายที่สุดที่ฉันเคยเจอ

ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปมีสีน่ารับประทานรสชาติและกลิ่นหอมดี สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคุณสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติของซอสมะเขือเทศนี้ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ แต่ด้วยความช่วยเหลือของน้ำตาลเกลือพริกไทยใบกระวานคุณสามารถทำให้อาหารจานนี้อิ่มด้วยรสชาติที่ต้องการ

ซอสนี้รับประทานได้กับอาหารได้หลากหลาย เช่น พาสต้า พิซซ่า ใช้สำหรับสลัดและแม้แต่ซุป
ทุกคนคุ้นเคยกับรสชาติของซอสนี้ แต่ในแต่ละประเทศก็มีลักษณะเฉพาะประจำชาติของตัวเอง
มีความสุขกับการทำซอสมะเขือเทศนะทุกคน!!!

ขั้นตอนการทำอาหาร:

6) เพิ่มน้ำมะเขือเทศผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน เกลือ พริกไทย ใส่น้ำตาลตามต้องการ โยน ใบกระวาน.
ปล่อยให้ซอสเย็นลง ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของซอสหอมได้แล้ว
เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!!!

วัตถุดิบ:

น้ำมะเขือเทศ 0.5 ลิตร
- 1 หัวหอม;
- 30 กรัม แป้ง;
- น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับการทอด;
- เกลือ, พริกไทยและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส, ใบกระวาน

สวัสดีผู้อ่านที่รัก วันนี้ผมจะพาไปดูและเล่าให้คุณฟังว่าคุณพ่อเตรียมน้ำเกรวี่แสนอร่อยอย่างไร ซอสนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อทอด พาสต้า และบักวีต และมันฝรั่งบดก็เข้ากันได้ดีมากเช่นกัน พูดตามตรงฉันไม่ได้ทำน้ำเกรวี่กับแป้งอร่อยแบบนี้มานานแล้ว ปกติเอเลนาจะยุ่งวุ่นวายอยู่ในครัว แต่เธอขอให้ฉันทำอะไรบางอย่างให้กับเด็กๆ เพราะเด็กๆ ชอบเมื่อฉันทำอาหาร ทุกสิ่งที่ฉันทำก็ผิดปกติไม่เหมือนแม่ของเรา นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมวันนี้พ่อถึงอยู่ในครัว วันนี้ฉันกำลังทำอาหาร

ลูกสาวของฉันขอให้ฉันทำพาสต้า เธอชอบพาสต้าหวาน แต่พาสต้าไม่ได้สร้างแรงบันดาลใจให้ฉันเลย อีกอย่าง ฉันไม่ชอบทำพาสต้าด้วย ฉันเพิ่งทำอาหารเสร็จและเด็กๆ ชอบอาหารจานนี้มาก ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทำซ้ำสิ่งที่คล้ายกับรสนิยม พ่อของฉันทำน้ำเกรวี่อร่อย นอกจากนี้น้ำเกรวี่ยังทำให้มีรสหวานมากขึ้นอีกด้วย และลูกๆ ของฉันชอบอาหารที่มีรสหวานเล็กน้อย

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับซอสมะเขือเทศ

น้ำเกรวี่นี้ไม่ซับซ้อนหรือใช้เวลานานในการเตรียม และสำหรับการปรุงอาหารเราต้องการเพียง:

• หัวหอมสองอัน
• น้ำมันพืช(ประมาณ 70 กรัม)
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• น้ำมะเขือเทศหนึ่งลิตร
• แป้งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• และน้ำต้มสุกหนึ่งแก้วยังไม่เต็มด้วยซ้ำ
• อย่าลืมเกี่ยวกับความรัก

คุณควรปรุงอาหารด้วยความรักเสมอ ซึ่งจะทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้นเสมอ แม้แต่พาสต้าธรรมดาๆ ก็สามารถกลายเป็นงานศิลปะได้ ฉันจะไม่พูดสิ่งที่ฉันทำตอนนี้ จานสวยแต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ลูกสาวชอบพาสต้ากับน้ำเกรวี่แทน Borscht เช่นถั่วและมันฝรั่งอีกครั้ง และถ้าคุณติดตามเรา สูตรอาหารแล้วคุณจะรู้ว่าลูกสาวของคุณชอบ Borscht และ okroshka จริงๆ

เรามาดูสูตรกันโดยตรง ก่อนอื่นเราต้องการหัวหอมและแครอท

ฉันเอาหัวหอมสองหัว ซึ่งใหญ่กว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย และแครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน เราปอกหัวหอมและสับเป็นชิ้น ๆ เพื่อไม่ให้เป็นชิ้นใหญ่มาก เราปอกแครอทแล้วขูดด้วยเครื่องขูดแบบละเอียด แน่นอนว่าคุณสามารถทำชิ้นใหญ่ได้ แต่จะใช้เวลาเตรียมน้ำเกรวี่ของเรานานกว่าเล็กน้อย

ฉันเทน้ำมันพืชลงในกระทะเพื่อทอดหัวหอมและแครอท ทอดหัวหอมเบา ๆ จนพูดได้จนโปร่งใส พ่อของเรามักจะเทเนื้อย่างดังกล่าวลงในกระทะอลูมิเนียมและเติมน้ำมะเขือเทศลงไปที่นั่น ฉันตัดสินใจทำทุกอย่างในกระทะ เรามีกระทะสำหรับครอบครัวและปริมาตรดังกล่าวก็ไม่สำคัญสำหรับมัน

อย่างที่คุณอาจเดาได้ ฉันเทน้ำมะเขือเทศลงในเนื้อย่างที่เตรียมไว้ ฉันใช้น้ำมะเขือเทศโฮมเมด เราปิดมันในฤดูร้อน คุณสามารถดูว่าเราเตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยใช้อุปกรณ์มหัศจรรย์ได้อย่างไร

แน่นอนว่าน้ำมะเขือเทศสามารถถูกแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศได้ จากนั้นคุณจะต้องเจือจางด้วยน้ำให้บ่อยน้อยลง

หลังจากที่เราเทหัวหอมและแครอททอดกับน้ำมะเขือเทศแล้วเราก็เตรียมไส้ถัดไปทันที ในการทำเช่นนี้เราใช้แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำเย็นต้มที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งแก้ว

อย่างที่คุณเห็นในภาพฉันเจือจางแป้งในน้ำต้มเพื่อไม่ให้เป็นก้อน (แน่นอนว่าภาพถ่ายไม่ได้แสดงว่าน้ำต้ม แต่คุณเชื่อฉันเถอะ) จากนั้นฉันก็เทแป้งที่ละลายแล้วลงในซอสปรุงอาหารของเรา คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลสามช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชาได้ทันที

คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ตัวอย่างเช่น ตอนนี้พ่อของฉันเริ่มเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะหลังจากที่พวกเขาพบน้ำตาลในเลือดของเขา แต่ถึงอย่างนั้นเขาก็ไม่ได้ใช้ยาเม็ด พยายามทุกอย่าง สูตรอาหารพื้นบ้านรับมือ.

มีบทความในบล็อกเกี่ยวกับเรื่องอาหารโดยเฉพาะ โรคเบาหวาน- หากคุณต้องการคุณสามารถตรวจสอบได้ ฉันเติมช้อนสามช้อนลงไป จากนั้นลูกสาวของฉันก็เติมน้ำตาลลงในพาสต้ามากขึ้น ลูกชายของฉันกินแบบนี้โดยไม่เติมน้ำตาล

หลังจากใส่แป้งลงในน้ำเกรวี่แล้ว เราก็พยายามคนให้บ่อยขึ้น แป้งจะตกตะกอนและอาจไหม้ได้หากคุณไม่คนน้ำเกรวี่เป็นเวลานาน

หลังจากเติมน้ำมะเขือเทศแล้ว ให้เตรียมน้ำเกรวี่ต่ออีก 20-30 นาที แครอทของฉันถูกขูดอย่างประณีต ดังนั้นมันจึงสุกเร็ว

วิธีทำซอสมะเขือเทศแสนอร่อยพร้อมหัวหอมและแครอทเป็นเรื่องง่ายๆ หากคุณกำลังอดอาหารคุณจะไม่สามารถทอดหัวหอมในน้ำมันได้ แต่เพียงเริ่มเตรียมน้ำเกรวี่โดยเติมผักสับลงในน้ำมะเขือเทศโดยไม่ต้องใช้น้ำมันพืช ปรุงด้วยความรักและกินอย่างมีความสุข!

ฉันเห็นอันหนึ่งที่นี่ สูตรที่น่าสนใจฉันชอบน้ำเกรวี่

เทคโนโลยีดั้งเดิมในการเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้านโดยใช้สูตรสำหรับฤดูหนาวสามารถใช้ได้หลายกรณีในคราวเดียว วิธีทำซอสมะเขือเทศเข้มข้นโดยไม่ใช้แป้งและเดือด? เรารับรองว่าง่ายกว่าที่คุณคิด

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง ปริมาณเสิร์ฟ: 1-1.5 ลิตร

ส่วนผสมสำหรับซอสมะเขือเทศ:

• มะเขือเทศ – 2-3 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมด

ใช้มะเขือเทศเนื้ออ่อนที่สุกแล้วเป็นซอส สีชมพู เหลือง หรือแดง อะไรก็ได้ที่คุณมี พวกเขาจะต้องล้างและคัดแยกโดยทิ้งสิ่งที่เน่าเสียหรือเขียวเกินไป

ต่อไปคุณจะต้องกำจัดผิวหนังบนมะเขือเทศออก หากคุณมีมะเขือเทศจำนวนเล็กน้อย เช่น 1-2 กก. คุณสามารถเทน้ำเดือดทับมะเขือเทศเหล่านั้นได้หลังจากหั่นเป็นรูปกากบาทแล้ว หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้สะเด็ดน้ำเดือดแล้วเทน้ำเย็นลงบนมะเขือเทศที่ลวก เปลือกมะเขือเทศเหล่านี้ลอกออกได้ง่ายมาก สำหรับมะเขือเทศที่มีปริมาณมากขึ้นเล็กน้อย เราขอแนะนำให้ใช้ที่ขูด หยิบมะเขือเทศครึ่งลูกในมือแล้วถูเนื้อ “ผิวหนัง” ทั้งหมดยังคงอยู่ในมือของคุณ - ทิ้งมันไปแล้วหยิบมะเขือเทศอีกครึ่งหนึ่ง สำหรับการเก็บเกี่ยวจำนวนมากให้ใช้คั้นน้ำผลไม้เป็นประจำ ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณจะกำจัดไม่เพียงแต่เปลือกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมล็ดพืชด้วย

หลังจากลวกแล้ว ให้หั่นเนื้อที่ปอกเปลือกออกเป็นสองส่วนแล้วตัดก้านออก

ตอนนี้จากครึ่งหนึ่งเหล่านี้ด้วยวิธีที่สะดวก (ด้วยเครื่องปั่น, เครื่องเตรียมอาหาร, เครื่องบดเนื้อ) เราได้น้ำมะเขือเทศที่พบบ่อยที่สุด อยากจะยกลงเตาทันที แต่เนื่องจากสูตรซอสมะเขือเทศวันนี้เป็นแบบไม่ต้องต้ม มาดูกันว่าต้องทำอะไรต่อไป!

เทน้ำมะเขือเทศทั้งหมดลงในกระชอนด้วยผ้ากอซหรือผ้าแล้ว... เพียงเท่านี้! แน่นอนคุณจะต้องรอสองสามชั่วโมงจนกระทั่งของเหลวใสส่วนเกินทั้งหมดถูกแยกออกจากเนื้อมะเขือเทศสีแดง น้ำผลไม้ประมาณ 1 ลิตร – 1 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับปริมาตรเริ่มต้นของน้ำผลไม้ แต่เวลานี้สามารถใช้เวลากับสิ่งอื่นได้ - มีประโยชน์หรือน่ารื่นรมย์ แต่อย่ายืนบนเตาร้อน ๆ และกวนน้ำผลไม้อยู่ตลอดเวลา

หลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมงเราจะเห็นภาพต่อไปนี้: มวลมะเขือเทศหนาก่อตัวขึ้นในกระชอนด้วยผ้ากอซ

เราเอากระชอนออกแล้วมองเข้าไปในกระทะ - ของเหลวนี้จะต้องต้มเป็นเวลานานทำให้เสียเวลาและความพยายาม อย่างไรก็ตามคุณไม่จำเป็นต้องเทมันออกไป แต่เตรียม okroshka และหลักสูตรแรกในฤดูร้อนอื่น ๆ จากนั้นโดยใช้ของเหลวที่เป็นกรดเช่น kvass หรือ ayran

เกลือซอสมะเขือเทศที่หนาอยู่แล้วแล้วเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและต้องการ

วางบนเตาแล้วนำไปต้ม หลนประมาณ 5-7 นาที คุณสามารถทำให้มันหนาขึ้นได้และสำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 15-20 นาทีเพราะ... ซอสเริ่มแรกมีความหนาสม่ำเสมอ

โดยไม่ต้องใช้ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดหอม! ตัวอย่างเช่น ลูกชิ้นจะแห้งโดยไม่ต้องใช้ซอสมะเขือเทศที่เหมาะสม และเนื้อหรือปลาธรรมดาที่ปรุงด้วยซอสมะเขือเทศที่ปรุงด้วยมือของคุณเองจะดูอร่อยกว่ามาก

การทำซอสมะเขือเทศไม่ใช่เรื่องยากแต่ยังต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ พื้นฐานของซอสมะเขือเทศคือมะเขือเทศ พวกเขาควรจะสุกเนื้อและควรบด สามารถเอาเปลือกมะเขือเทศออกล่วงหน้าได้โดยการลวกผลไม้ด้วยน้ำเดือดและทำให้เย็นในน้ำเย็นหรือคุณสามารถปรุงซอสมะเขือเทศจากผลไม้ที่ไม่ได้ปอกเปลือก แต่ในกรณีนี้จะต้องถูซอสที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรง หากคุณไม่มีมะเขือเทศที่เหมาะสมอยู่ในมือ ให้ใช้มะเขือเทศบด เลือกเฉพาะมะเขือเทศเข้มข้นคุณภาพสูงที่สุด โดยไม่มีแป้งหรือถั่วเหลืองเจือปน ซอสมะเขือเทศคิดไม่ถึงถ้าไม่มีเครื่องเทศ อาจแตกต่างกันมาก: พริกไทยป่นสีดำและสีแดงร้อนหรือ ออลสไปซ์, ผักชี, ยี่หร่า, อบเชย, กานพลู, ขิง (สดหรือแห้ง) หวานหรือ พริกไทยร้อน, ผักใบเขียว - ตามรสนิยมของคุณ! สำหรับความหนา จะใช้แป้งผัดซึ่งสามารถเจือจางด้วยน้ำหรือน้ำซุปที่เหมาะสมกับรสชาติ (เนื้อสัตว์ ปลา หรือผัก) แป้งสำหรับซอสมะเขือเทศควรทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เราขอเสนอสูตรซอสมะเขือเทศหลายสูตรให้คุณทราบ ทั้งแบบง่าย รวดเร็ว และอร่อย “พร้อมปรุงแต่ง” เลือก!

วัตถุดิบ:
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1 ช้อนโต๊ะ เนยหรือมาการีน
น้ำซุป 350 มล. (เนื้อหรือปลา)
แครอท 1 อัน
1 หัวหอม
รากผักชีฝรั่ง 1 อัน
1 กอง วางมะเขือเทศ,
ใบกระวาน 1 ใบ
เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ, พริกไทยดำ, ขาวหรือแดง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับรากและหัวหอม ผัดในน้ำมันพืชจนนิ่ม ใส่แป้งแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือเทศบดลงไปผัดและเจือจางด้วยน้ำซุป ต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นถูผ่านตะแกรง ใส่เกลือ น้ำตาล (เล็กน้อย) เครื่องเทศ และเนย คนให้เข้ากันและเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:
วางมะเขือเทศ 200 กรัม
4-5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมแห้ง

ใบกระวาน 1 ใบ
1 กอง น้ำ,
เกลือสมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาล กระเทียม ใบกระวาน สมุนไพร และพริกไทย แล้วเคี่ยวต่อเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟเคี่ยวต่ำ นำใบกระวานออก ใส่มะเขือเทศบด ผัดและปรุงโดยปิดฝาไว้ประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน นำออกจากความร้อนและเย็น

วัตถุดิบ:
วางมะเขือเทศ 200 กรัม
1-2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
เกลือเล็กน้อย
น้ำมะนาว, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ เติมเกลือและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-2 นาที เพิ่มครีมเปรี้ยวพริกไทยและน้ำมะนาวแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสุก 600 กรัม
½ ช้อนชา เกลือ,
กระเทียม 2-3 กลีบ
น้ำมันมะกอก 30 มล.
2 ช้อนชา ซาฮารา
½ ช้อนชา ออริกาโนแห้ง,
ผักชี 2-3 กิ่ง
ใบโหระพา 1 ก้าน

การตระเตรียม:
ปอกเปลือกและสับมะเขือเทศโดยใช้เครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรง ปรุงส่วนผสมมะเขือเทศด้วยไฟอ่อน โดยคนบ่อยๆ เป็นเวลา 15-20 นาที เพิ่มเกลือน้ำตาลและ น้ำมันมะกอก- ผัดต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่สมุนไพรและกระเทียมสับผ่านการกด ปรุงอาหารอีกเล็กน้อยแล้วนำออกจากเตา

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 1.2 กก.
มะเขือเทศ 400 กรัม ต่อ น้ำผลไม้ของตัวเอง,
กระเทียม 2-5 กลีบ
4-6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
ใบโหระพา 1 พวง
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือเทศสดตามขวาง ลวกด้วยน้ำเดือด และแช่เย็นในน้ำเย็นทันที ถอดผิวหนังออก ทอดชิ้นกระเทียมด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-2 นาที ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วนำไปต้มใส่ มะเขือเทศกระป๋องพร้อมกับของเหลวและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นบดมะเขือเทศด้วยส้อม ใส่เกลือและพริกไทย และเติมน้ำตาลเล็กน้อยหากจำเป็น ใส่ใบโหระพาสับแล้วปรุงต่ออีก 30 นาทีด้วยไฟอ่อน โอนไปยังขวดที่สะอาดและเก็บในตู้เย็น

วัตถุดิบ:
1 กอง น้ำนม,
1 กอง ครีม,
1 กอง วางมะเขือเทศ,
2 ช้อนชา แป้ง,
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
เกลือ, เครื่องเทศ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มนมครึ่งหนึ่งของปริมาณ ผสมนมที่เหลือกับแป้งเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน แล้วเทลงในนมที่เดือดเป็นสตรีมบางๆ คนให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเดือดและข้นขึ้น ให้ใส่ครีม มะเขือเทศบด น้ำมัน และเกลือ ตั้งไฟให้ร้อน คนแต่อย่าให้เดือด

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 4 ลูก
1 หัวหอม
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรแห้ง
น้ำ 250 มล.
ครีมเปรี้ยว 150-200 กรัม
เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับหัวหอมอย่างละเอียดทอดในน้ำมันพืชใส่มะเขือเทศสับแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที ใส่แป้ง สมุนไพรแห้ง เครื่องเทศ น้ำ และครีมเปรี้ยว ผัดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

วัตถุดิบ:
น้ำซุปเนื้อ 250 มล.
เนย 25 กรัม
แครอทครึ่งลูก
รากผักชีฝรั่ง ½ อัน
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
หัวหอมครึ่งลูก
วางมะเขือเทศ 250 กรัม
1 ช้อนชา ซาฮารา
ใบกระวาน 1-2 ใบ
เกลือ, พริกไทยดำ, หยิก กรดซิตริก.

การตระเตรียม:
ผัดแป้งในเนยจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเจือจางด้วยน้ำซุปที่กรองแล้วเพื่อไม่ให้เป็นก้อน แยกต้มมะเขือเทศกับหัวหอมสับ แครอท และรากผักชีฝรั่ง ผสมแป้งผัดกับมะเขือเทศบด ใส่น้ำตาล กรดซิตริก ใบกระวาน เกลือ และพริกไทยดำ แล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที คนให้เข้ากัน กรองซอสที่ทำเสร็จแล้ว ตั้งไฟอีกครั้ง และปรุงรสด้วยน้ำมัน

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม
แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
4 หัวหอม
พริกแดงร้อน 4 อัน
น้ำตาล 250 กรัม
น้ำส้มสายชู 300 มล. 9%
รากขิง 25 กรัม
เกลือ 25 กรัม
พริกไทยดำ 24 เม็ด
กานพลู 16 ตา

การตระเตรียม:
ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วสับด้วย หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ วางทุกอย่างลงในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยว ปิดฝาด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ พริกไทยร้อน และเคี่ยวต่ออีก 30 นาที ถูผ่านตะแกรงแล้วต้มจนข้น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
แอปเปิ้ลเปรี้ยว 400 กรัม
พริกหวาน 300 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
1-2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำมันพืช 50 มล.
น้ำส้มสายชู 70% 40 มล. (สำหรับการเก็บรักษา)
กระเทียม 1-4 กลีบ
พริกไทยร้อนแดงป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ล แล้วเอาเมล็ดออกจากพริก ผ่านผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับโดยใช้เครื่องปั่น โอนไปยังกระทะใส่น้ำมันพืชคนให้เข้ากันและนำไปต้ม ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวซอสเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, กระเทียมสับลงในซอสแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที หากคุณวางแผนที่จะเก็บซอสไว้เป็นเวลานาน ให้เทน้ำส้มสายชู ต้มเป็นเวลา 5 นาที แล้วเทลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว หากจะบริโภคซอสทันทีหลังการเตรียม คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
แอปเปิ้ล 500 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
⅓ สแต็ค ซาฮารา
1 ช้อนชา พริกแดงป่น
1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
½ ช้อนชา อบเชยป่น,
ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

การตระเตรียม:
ผ่านแอปเปิ้ลและมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วพับมวลที่ได้ลงไป กระทะเคลือบฟันเติมเกลือและน้ำตาลแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาทีใส่เครื่องเทศทั้งหมดต้มมวลมะเขือเทศแล้วถูผ่านตะแกรง

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 500 กรัม
พลัม 250 กรัม
1 หัวหอม
กระเทียม 1-2 กลีบ
1-2 ช้อนชา เกลือ,
ครึ่งถ้วย ซาฮารา
พริกไทยแดงและดำป่น, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
บดมะเขือเทศโดยใช้เครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ นำส่วนผสมมะเขือเทศและหัวหอมไปต้ม ลดไฟลงเหลือปานกลางแล้วปรุง กวนจนข้น ถูมวลมะเขือเทศผ่านตะแกรง ในขณะที่มะเขือเทศกำลังทำอาหาร ให้ปอกเปลือกและใส่ลูกพลัม บดในเครื่องปั่น และต้มบนไฟร้อนปานกลาง รวมมะเขือเทศและลูกพลัมใส่เกลือน้ำตาลกระเทียมสับและเครื่องเทศแล้วปรุงจนได้ความหนาตามที่ต้องการ

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 400 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
แครนเบอร์รี่ 400 กรัม
1 หัวหอม
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำส้มสายชู 100 มล. 6%
น้ำ 100 มล.
ลูกเกด 75 กรัม
เกลือ, พริกไทยดำป่น, กานพลู, ออลสไปซ์, ขิง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ใส่แครนเบอร์รี่ ลูกเกด หัวหอมสับลงในกระทะ เติมน้ำและเคี่ยวประมาณ 15 นาที ใส่มะเขือเทศและน้ำส้มสายชู แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ แล้วปรุงโดยคนต่อไปอีก 10 นาที

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
หัวหอม 3-4 หัว
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
⅓ สแต็ค น้ำส้มสายชู 6%
1-2 ช้อนชา เกลือ,
¼ ถ้วย ซาฮารา
กระเทียม 2-4 กลีบ
½ ช้อนชา พริกไทยดำป่น
½ ช้อนชา พริกแดงป่น
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
บดมะเขือเทศโดยใช้เครื่องปั่น ใส่หัวหอมสับละเอียด ผักชีฝรั่งสับ แล้วตั้งไฟ นำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย กระเทียมสับ และน้ำส้มสายชู แล้วปรุง กวนจนข้นประมาณ 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง (800 กรัม)
เบคอน 450 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
2 ช้อนชา เกลือ,
ครีมชีส 100 กรัม
ครึ่งถ้วย ครีมหนัก,
1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:
ทอดเบคอนลงไป กระทะทรงลึกใช้ไฟปานกลางประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นนำออกและสะเด็ดน้ำบนกระดาษชำระเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน เพิ่มแป้งลงในน้ำมันเบคอนแล้วทอดโดยคนตลอดเวลาประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศ บดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยไม้พายและเคี่ยวปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยประมาณ 10 นาที เติมความนุ่มนวล ครีมชีสและครีม ลดความร้อนและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที คนจนข้น

ซอสมะเขือเทศหวานกับขิง

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 800-900 กรัม
ขิงสด 50 กรัม
น้ำตาล 300 กรัม
น้ำมะนาว 50 มล.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศหลังจากลวกด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกรากขิงแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด รวมมะเขือเทศ ขิง และเกลือ ปิดฝา ติดฟิล์มและแช่เย็นข้ามคืน เทน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นข้ามคืนลงในชามแยกต่างหาก ใส่น้ำตาลแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือด ให้เคี่ยวประมาณ 7-8 นาทีจนน้ำตาลละลายหมดและน้ำมะเขือเทศกลายเป็นน้ำเชื่อม เพิ่มมะเขือเทศและน้ำมะนาว ผัดและปรุงต่ออีก 10 นาทีกวน ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะหรือหมูเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 6 ลูก
3 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
พริก 1 เม็ด
1 กอง น้ำ,
1 ช้อนชา เกลือ,
รากขิง 2-3 ซม.
กรีนพวง 1/2 พวง
เครื่องเทศ (ผักชีบด, ยี่หร่าบด) – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ใส่สมุนไพร ขิงสับ พริกไทยร้อน และน้ำ 30 มล. ลงในชามเครื่องปั่น แล้วปั่นจนเนียน เพิ่ม 1 ช้อนชา เกลือ น้ำผึ้ง และเครื่องเทศตามชอบ หั่นมะเขือเทศตามขวาง ลวกด้วยน้ำเดือด และแช่เย็นในน้ำเย็นทันที เอาเปลือกออก หั่นเป็นชิ้น ใส่ในกระทะ เติมน้ำ และเคี่ยวต่อประมาณ 15 นาที ถูมวลมะเขือเทศผ่านตะแกรง เนยละลายเทมวลมะเขือเทศและส่วนผสมจากเครื่องปั่น ปรุงอาหารโดยไม่ต้องปิดฝาโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 25-30 นาทีคนให้เข้ากัน

ซอสมะเขือเทศอินเดียกับขิงและชีส

วัตถุดิบ:
เนยละลาย 100 กรัม
วางมะเขือเทศ 300 กรัม
400 กรัม Adyghe ชีส
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม 20%
รากขิง 5-7 ซม.
1 ช้อนชา เมล็ดผักชี,
พริกขี้หนูร้อน
1.5-2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
½ ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:
ปอกเปลือกและสับพริกร้อน ชิ้นเล็ก ๆ- บดเมล็ดผักชีในครก ละลายเนยครึ่งหนึ่งในกระทะแล้วทอดผักชีและพริกไทยร้อนบนไฟอ่อนประมาณ 1-2 นาที ขูดขิงบนเครื่องขูดละเอียด ใส่เครื่องเทศแล้วทอดต่ออีก 5 นาที จากนั้นเติมน้ำมันที่เหลือ วางมะเขือเทศ และน้ำ 1 แก้ว ใส่เกลือและน้ำตาล ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วเติมซอสพร้อมกับครีมเปรี้ยว ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วนำออกจากเตา

คุณสามารถค้นหาสูตรซอสเพิ่มเติมได้ในสูตรของเรา เรียกน้ำย่อยและการค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา