สูตรมายองเนสโฮมเมดจาก Ector Hector Jimenez-bravo เล่าวิธีทำมายองเนสโฮมเมดแสนอร่อย
เฮคตอร์ ฆิเมเนซ-บราโว
รูปถ่าย: instagram.com/hectorjimenezbravo
หากคุณเตรียมมายองเนสโฮมเมดเพื่อสุขภาพตามสูตรของ Hector Jimenez-Bravo คุณจะไม่ต้องกังวลกับคอเลสเตอรอลหรือสารสังเคราะห์ที่เป็นอันตรายที่เข้าสู่ร่างกายของคุณด้วยซอสที่ซื้อจากร้าน
มายองเนสโฮมเมดจากเฮคเตอร์
วัตถุดิบ:
- ไข่ดิบ 1 ฟอง
- 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
- กลั่น 150 มล น้ำมันพืช
- น้ำมันมะกอก 50 มล
- น้ำมะนาว 1 ลูก
- พริกป่น 1 กรัม
- 2 ช้อนชา ซาฮาร่า
- 1 ช้อนชา เกลือ
สูตรอาหาร:
- ตอกไข่ดิบลงในชามเครื่องปั่น
- ใส่เกลือ มัสตาร์ด น้ำตาล พริกป่น และ น้ำมันมะกอก.
- วางที่ตีเครื่องปั่นไว้ที่ด้านล่างของชามเพื่อให้มายองเนสตีให้เข้ากัน และเริ่มตี
- เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว ให้เริ่มค่อยๆ เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปโดยไม่หยุดคน
- หลังจากเติมน้ำมันลงไปครึ่งหนึ่งแล้ว ให้พักส่วนที่เหลือไว้
- ตีจนซอสเริ่มข้น
- เทใส่ น้ำมะนาว, ตี.
- ค่อยๆ เติมน้ำมันที่เหลือ
เคล็ดลับในการเตรียมและจัดเก็บมายองเนสโฮมเมดจาก Hector:
- มายองเนสคลาสสิกมีเฉพาะไข่แดง แต่คุณสามารถใช้ไข่ทั้งฟองก็ได้
- มายองเนสที่ดีสามารถทำได้จากอาหารที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น
- น้ำมะนาวสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู (3 ช้อนโต๊ะ)
- ยังไง อาหารสดโดยเฉพาะไข่ ยิ่งมายองเนสอยู่ได้นานเท่าไร
- ควรเก็บมายองเนสปิดฝาให้แน่น
- คุณต้องตักมายองเนสด้วยช้อนที่สะอาดจากนั้นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์
- ต้องค่อยๆ เติมน้ำมันลงในมายองเนส ไม่เช่นนั้นจะแยกออกจากกัน
- ตีส่วนผสมในเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูง
เราขอเตือนคุณว่าเราแบ่งปันก่อนหน้านี้ เว็บไซต์ "ทูเดย์" ยังเขียนว่า:
มายองเนสรสเผ็ดแบบโฮมเมดจาก Hector Jimenez Bravo
ฉันขอแนะนำให้คุณลองมายองเนสที่เจ๋งมากของ Hector โดยปกติแล้วคุณจะต้องใช้ไข่แดงในการทำมายองเนส แต่เฮคเตอร์แนะนำให้ใช้ไข่ทั้งฟอง นี่คือสิ่งที่ทำให้ฉันหลงใหลมันน่าสนใจ นี่เป็นครั้งที่สองที่ฉันเตรียมมายองเนสนี้ - มันออกมาหนามาก อร่อย และเผ็ดมาก โดยทั่วไปลองดูสิ! คุณสามารถใช้มายองเนสนี้เพื่อเตรียมสลัด อบเนื้อ ปลา สัตว์ปีก ผัก ฯลฯ
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 50 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 150 กรัม
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- มัสตาร์ด (แห้ง) - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1-2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น - 1/3 ช้อนชา;
- น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ตอกไข่ใส่แก้วเพื่อใส่เครื่องปั่น เพิ่มเกลือและมัสตาร์ดแห้งด้านบน (คุณสามารถใช้มัสตาร์ดสำเร็จรูปก็ได้) 
เทน้ำมันมะกอก 50 กรัมอย่างระมัดระวัง (ถ้าคุณไม่มีน้ำมันมะกอกคุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันได้ 1 อันฉันเตรียมไว้ทั้งสองวิธี) ใส่พริกไทยร้อน 
ลดเครื่องปั่นลงไปด้านล่างแล้วเปิดเครื่องด้วยความเร็วสูงสุด อย่าเคลื่อนย้ายเครื่องปั่นจนกว่าส่วนผสมจะเข้ากัน จากนั้นโดยไม่หยุดตีให้เทน้ำมันดอกทานตะวันในส่วนเล็ก ๆ ยกเครื่องปั่นขึ้นเล็กน้อย ตีจนส่วนผสมข้นและมีสีอ่อนลง ฉันใช้น้ำมันน้อยกว่า 30 กรัม และมายองเนสก็ข้นมากแล้ว 
จากนั้นเติมน้ำตาลและน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส ใช้เครื่องปั่นเพื่อผสมทุกอย่าง 
ใส่มายองเนสลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง แล้วปิดฝาด้วยสกรู คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1 สัปดาห์ (ตามที่เฮคเตอร์อ้าง) ฉันปล่อยทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ไม่ได้ - มายองเนสอร่อย ครอบครัวของฉันวางบนขนมปัง
อร่อย!
มายองเนสอยู่ไกลจากสิ่งที่ดีที่สุด ซอสอาหารแม้จะบอกว่าไม่มีประโยชน์มากที่สุดก็ตามแต่จากความจริงที่ว่าวันมะรืนนี้ (และเราจะทำไม่ได้ถ้าไม่มีสลัดและของว่างกับมายองเนส) ตารางเทศกาล) เราจะไม่ข้ามมันไป
มายองเนสแตกต่างจากมายองเนส! ปรุงที่บ้านจาก ไข่สดและมายองเนสน้ำมันพืชเป็นเรื่องที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง เราได้คัดสรรมายองเนสมา 5 สูตรเพื่อให้คุณมีให้เลือกมากมาย (ใช่แล้ว ซอสนี้สามารถหลากหลายมาก)
และนี่คือเคล็ดลับในการทำมายองเนสจาก Hector-Jimmenes Bravo ซึ่งแบ่งปันในรายการใดรายการหนึ่ง "ทุกอย่างจะดี" ทางช่องโทรทัศน์ STB:
- มายองเนสคลาสสิกมีเฉพาะไข่แดง แต่คุณสามารถใช้ไข่ทั้งฟองก็ได้
- มายองเนสที่ดีสามารถทำได้จากอาหารที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น
- น้ำมะนาวสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู (3 ช้อนโต๊ะ)
- ยิ่งอาหารสด โดยเฉพาะไข่ มายองเนสก็จะยิ่งเก็บได้นานขึ้นเท่านั้น
- ควรเก็บมายองเนสปิดฝาให้แน่น
- คุณต้องตักมายองเนสด้วยช้อนที่สะอาดจากนั้นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์
- ต้องค่อยๆ เติมน้ำมันลงในมายองเนส ไม่เช่นนั้นจะแยกออกจากกัน
- ตีส่วนผสมในเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูง
มายองเนสคลาสสิก "โปรวองซ์"
คุณจะต้องการ:
- ไข่แดง - 1 ชิ้น,
- น้ำมันพืช - 150 มล.
- น้ำตาล - 5 กรัม
- เกลือ - เหน็บแนม
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา
ทำอาหารอย่างไร:
ตีไข่แดงด้วยเกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ดโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม ตีต่อเติมน้ำมันพืชเป็นเส้นบาง ๆ ตีส่วนผสมจนข้น จากนั้นเติมน้ำมะนาวลงไปตีอีกครั้งเล็กน้อย
มายองเนสนมไม่มีไข่
คุณจะต้องการ:
- นม 150 มล. 2.5%
- 300 มล น้ำมันดอกทานตะวัน
- 2-3 ช้อนชา มัสตาร์ด
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
- เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
เทนมที่อุณหภูมิห้องลงในภาชนะเครื่องปั่น เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันและผสมกับเครื่องปั่นจนเกิดอิมัลชันหนาขึ้น ใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด และน้ำมะนาวลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้ว ตีต่ออีก 5 วินาที
มายองเนสมังสวิรัติ
คุณจะต้องการ:
- น้ำมันพืชไร้กลิ่น 300 มล
- 150 มล นมถั่วเหลือง
- 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดที่เตรียมไว้หนึ่งช้อน
- เกลือ 3/4 ช้อนชา
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว (หรือน้ำส้มสายชู)
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
ทำอาหารอย่างไร:
ผสมนมและเนยลงในชาม ผสมด้วยเครื่องปั่นแช่สักครู่เพื่อสร้างอิมัลชันที่เรียบเนียน ใส่เกลือ มัสตาร์ด น้ำมะนาว แล้วปั่นอีกครั้งด้วยความเร็วสูง ตอนนี้ยังคงเพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศ
มายองเนสจาก ไข่นกกระทา
คุณจะต้องการ:
- ไข่นกกระทา 6 ฟอง
- น้ำมันดอกทานตะวัน 150 มล
- 0.5 ช้อนชา เกลือ
- 0.5 ช้อนชา ซาฮาร่า
- 0.5 ช้อนชา มัสตาร์ด
- สีดำเล็กน้อย พริกไทยป่น
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
ผสมไข่ เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด และพริกไทย แล้วตีด้วยเครื่องปั่นสักครู่ จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวันทีละน้อยจนมายองเนสข้น เติมน้ำมะนาวลงในมายองเนสที่เตรียมไว้ ตีอีกครั้งแล้วผสมกับสมุนไพร ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในตู้เย็นเพื่อให้ข้นขึ้น