เป็ดอบน้ำผึ้ง เป็ดอบเป็นชิ้นในซอสฮันนี่มัสตาร์ด หมักซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งเป็ด

เป็ดเป็นนกที่จู้จี้จุกจิก - ปรุงไม่ถูกต้องแล้วคุณจะได้เนื้อเหนียวติดมันไหม้ที่ขอบ อย่างไรก็ตาม แม้ว่าเป็ดจะปรุงตามกฎทั้งหมดโดยมีเปลือกกรอบที่นุ่ม เป็ดก็ยังต้องปรุงผลงานชิ้นเอกในรูปแบบของซอสที่เสิร์ฟพร้อมกับเป็ด

มีสูตรซอสสำหรับเนื้อเป็ดหลายล้านสูตร นี่คือทั้งและและฝรั่งเศสและจีน ซอสอื่นๆ เข้ากับนกตัวนี้ได้ดี แต่น้ำผึ้งนี่แหละที่ทำให้นกตัวนี้น่าทึ่งมาก มันเคลือบและทำให้ผิวนุ่มขึ้น ทำให้เนื้อหวานขึ้น และเข้ากันได้ดีกับทั้งมัสตาร์ดและของเรา ซอสตะวันออกจากถั่วเหลือง

ความสนใจ! สูตรที่เราให้ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับหมัก เคลือบ และอบ เนื้อเป็ด,ซาก,หน้าอก. พวกเขาจะทำให้จานดูน่ารับประทานและจะไม่เพิ่มเซนติเมตรพิเศษที่เอวเช่นเกิดขึ้นเมื่อใช้มายองเนสเป็นน้ำดอง

เมื่อเคลือบเป็ดด้วยซอสก่อนอบ ให้กรีดหนังเพื่อให้เนื้อชุ่มด้วยน้ำดองด้วย (แต่อย่าหั่นเนื้อเอง) นอกจากนี้ยังคุ้มค่าที่จะเคลือบซากไม่เพียง แต่ภายนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภายในด้วย

ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งสำหรับเป็ด

• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย - เหน็บแนม
• เกลือ - เหน็บแนม
• เครื่องเทศที่ชอบ (กระเทียม, ขมิ้น, พริกป่นหรือขิง, ปาปริก้า) – เพื่อลิ้มรสและปรารถนา (ไม่จำเป็น)

1. ผสมส่วนผสมตามสูตรแล้วเคลือบซากด้วยส่วนผสม (ข้างในด้วย) ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน แต่ถ้าคุณรีบตรงไปที่ด่านที่สอง
2. อบเป็ดในเตาอบ (180°C, เป็ด 1 กิโลกรัม - ปรุงอาหาร 1 ชั่วโมง) จนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองและเทไขมันลงไป ซึ่งจะละลายลงในจานอบ

ซีอิ๊วน้ำผึ้งสำหรับเป็ด

อร่อยเป็นพิเศษในซอสนี้ อกเป็ด.

เตรียม(สำหรับอกเป็ด 2 ชิ้น):

• ซีอิ๊ว- 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ออลสไปซ์ - เหน็บแนม
• โหระพา – 1 ก้าน
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำมันสำหรับทอดอก - 1 ช้อนโต๊ะ

เราเตรียมอาหารตามรูปแบบนี้:

1. ทอดเนื้ออย่างรวดเร็วในกระทะ (ในน้ำมันพืช) จากนั้นนำเข้าเตาอบ (220°C 10 นาที) จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบ (220°C 7 นาที)
2. ผสมซีอิ๊วกับน้ำผึ้งและกระเทียมสับ ตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่าให้อุณหภูมิสูงกว่า 50°C
3. จุ่มชิ้นเป็ดลงในซอสแล้วปรุง (ในเตาอบ) จนเป็นสีน้ำตาล
4. นำเนื้อใส่จานแล้วเทของเหลวที่เกิดขึ้นหลังการอบ

ซอสส้มน้ำผึ้งสำหรับเป็ด

เตรียม(ต่อ 1 ซาก):

• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• ส้ม– ตั้งแต่ 0.5 ชิ้น
• มะนาวสด ( น้ำผลไม้สด) – จาก 1 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 3 กลีบ
• ขิงสดไม่มีเปลือก - ชิ้นเล็ก (ประมาณ 3 ซม.)
• เกลือ - เหน็บแนม
• พริกไทย - เหน็บแนม

เราเตรียมอาหารตามรูปแบบนี้:

1. บดขิงและกระเทียมแล้วทอดในน้ำมันหนึ่งช้อน
2. ใส่น้ำผึ้งลงไป และเมื่อมันละลาย ให้เติมความสนุกและน้ำส้มสายชูลงไป เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที จำเป็นต้องคนในระหว่างกระบวนการ
3. เติมน้ำผลไม้สด 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำและซีอิ๊ว เคี่ยวซอสต่อไปอีก 4-5 นาที
4. จุ่มเนื้อเป็ดที่อบในเตาอบ (ก่อนหน้านี้ถูด้วยเกลือและพริกไทย) ลงในซอสแล้วเคี่ยวสักสองสามนาที

ซอสลูกแพร์แปลกใหม่กับน้ำผึ้ง

ในสูตรซอสสำหรับเสิร์ฟพร้อมเป็ดนี้ คุณสามารถแทนที่ลูกแพร์ด้วยผลไม้ที่คุณชื่นชอบได้อย่างง่ายดาย อาจเป็นแอปริคอตหรือแอปเปิ้ลก็ได้

เตรียม(ต่อ 1 ซาก):

• น้ำผึ้ง (ของเหลวใด ๆ ) – 100 มล
• ลูกแพร์ทั้งหมด“ดัชเชส” (ไม่จำเป็น – แอปริคอต, พลัม, แอปเปิ้ล, ควินซ์) - 1 กิโลกรัม
• น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว (น้ำผลไม้สด) – 2 ช้อนโต๊ะ
• ขิง, ปอกเปลือก, สด, บด – 1 ช้อนชา
• กานพลู – 2-4 ตา
• อบเชยป่น - 1 ช้อนชา

เราเตรียมอาหารตามรูปแบบนี้:

1. เราเอาผลไม้ออกจากผิวหนัง เมล็ดพืช แล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ.
2. โรยชิ้นผลไม้ด้วยน้ำผลไม้สด ใส่กานพลู อบเชย และขิง
3. เราเริ่มเคี่ยวโดยเติมน้ำหากจำเป็น (ในกรณีไฟไหม้)
4. เมื่อผลไม้เปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น ให้ทำให้ซอสเย็นลงเล็กน้อย (ถึง 50°C) แล้วถูน้ำผึ้งลงไป ในแบบดั้งเดิมน้ำผึ้งจะถูกเททันที แต่การให้ความร้อนสูงกว่าอุณหภูมิที่กำหนดจะส่งผลเสียต่อคุณสมบัติของน้ำผึ้ง ดังนั้นเราขอแนะนำให้เติมน้ำผึ้งที่มีส่วนประกอบเมื่อสิ้นสุดการเตรียม
5. หลังจากเติมน้ำผึ้งแล้ว ให้ค่อยๆ ทำให้ซอสเย็นลงแล้วเทลงในเรือน้ำเกรวี่ เป็ดกับมันเก่งมาก

เวลาเหมือนเช่นเคย บินไปโดยไม่มีใครสังเกตเห็น และอีกไม่นานมันก็จะมาเยือน ปีใหม่และหลังจากนั้นก็ถึงวันคริสต์มาส และตามวันต่างๆ งานรื่นเริงฉันอยากลองอะไรที่อร่อย มีกลิ่นหอม และน่าพึงพอใจอยู่เสมอ และเป็นเป็ดสีดอกกุหลาบที่อบในเตาอบด้วยเครื่องปรุงรสที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุดที่สามารถกลายเป็นอาหารจานหลักของโต๊ะปีใหม่หรือคริสต์มาสได้

ในรัสเซียและประเทศอื่นๆ เป็ดยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ล ขิง มัสตาร์ดและน้ำผึ้ง ในถั่วเหลืองหรือ ซอสส้มมักปรุงในวันหยุดสำคัญๆ และเป็นหนึ่งในอาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิมมายาวนาน และวันนี้เราจะมาดูบางส่วนกัน สูตรยอดนิยมปรุงเป็ดในเตาอบด้วยน้ำผึ้ง

เพื่อให้เป็ดคริสต์มาสกับน้ำผึ้งในเตาอบมีรสชาติอร่อยด้วยเปลือกสีทองที่น่ารับประทานคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เป็ดน้ำหนัก 2-2.5 กก
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ชุดเครื่องเทศ: 1 ช้อนชา ขิง, พริกไทยดำป่น, ทารากอน และครึ่งช้อนชา จันทน์เทศ,เกลือ,ซีอิ๊ว.

เตรียมเป็ดกับน้ำผึ้งและขิงในซีอิ๊วดังนี้

1. เราเตรียมซาก: ล้างให้สะอาดทั้งด้านในและด้านนอกเอาขนที่เหลือออกตัดปีกออกแล้วตัดหางออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. เพื่อให้นกชุ่มฉ่ำทั้งด้านในและเป็นสีดอกกุหลาบด้านนอก ให้ทาด้านนอกและด้านในด้วยครีมข้นที่ได้จากส่วนผสมของน้ำผึ้งกับซีอิ๊วและเครื่องปรุงรส หลังจากถูซากด้วยเกลือแล้ว
3. เมื่อทำตามขั้นตอนเหล่านี้เสร็จแล้ว ให้ห่อเป็ดด้วยกระดาษรองอบแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง (ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ปรุงเป็ดอบประมาณหนึ่งวันก่อนใช้)
4. ในวันถัดไป นำเป็ดออกจากตู้เย็นแล้วเริ่มเตรียมไส้ ส่วนใหญ่มักเป็นแอปเปิ้ล ลูกพรุน บัควีท หรือ ข้าวต้ม- เราจะเตรียมไส้จากแอปเปิ้ลโดยเลือกพันธุ์ที่มีความแน่นและเป็นกรดมากขึ้น (“Golden”, “Antonovka”) เราเอาแกนออกจากแอปเปิ้ล ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถเพิ่มลงในไส้ได้ วอลนัท, อัลมอนด์, ลูกพรุน ซึ่งจะต้องเทคอนญัก (เหล้ารัม, บรั่นดี) ก่อนแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ชันเป็นเวลา 20 นาที
5. เราติดเป็ดยัดไส้ด้วยด้ายธรรมดา (หรือไม้เสียบไม้) เพื่อไม่ให้ไส้หลุดระหว่างการปรุงอาหาร
6. วางเป็ดกับน้ำผึ้งและแอปเปิ้ลบนถาดอบแล้วทาน้ำมันพืชเบา ๆ ห่อปลายขาและปีก (หากยังไม่ได้ตัดแต่ง) เป็นแผ่นฟอยล์เพื่อไม่ให้ไหม้ระหว่างปรุงอาหาร
7. เมื่อเป็ดเกือบพร้อม คุณสามารถใส่แอปเปิ้ลที่เหลือจากไส้ในกระทะข้างเป็ดแล้วอบได้ พวกเขาจะแช่ในน้ำผลไม้ของนกและนี่จะเป็นอาหารเสริมที่อร่อยสำหรับอาหารจานหลัก
8. เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดและน้ำหนักของนก ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงที่ 180 องศา ในเวลาเดียวกันทุกๆ 30 นาทีเป็ดจะต้องทาไขมันที่อยู่ในแม่พิมพ์และคอยติดตามอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้หรือแห้ง หากนกเริ่มสุกเกินไป คุณสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนได้ เป็ดควรมีสีน้ำตาลทองและมีเปลือกที่กรอบและนุ่ม
9. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้เอาเป็ดออก วางบนจานขนาดพอเหมาะ แล้วเสิร์ฟทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้น

อ่านเพิ่มเติม: ทำอาหารอย่างไร กะหล่ำปลีดองกับน้ำผึ้ง

เป็ดในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

การผสมผสานอย่างลงตัวของน้ำผึ้งและมัสตาร์ดทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่ม ทำให้ได้รสชาติดั้งเดิม นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมการทำเป็ดจึงมีสูตรมากมาย ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งซึ่งแม่บ้านมักใช้ ลองดูหนึ่งในสูตรอาหารง่ายๆเหล่านี้

เพื่อเตรียมเป็ดกับมัสตาร์ดและน้ำผึ้งตามสูตรนี้เราจะต้อง:

• น้ำผึ้งและมัสตาร์ด - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำ – 1 แก้ว

วิธีทำอาหาร:

เราประมวลผลซากในลำดับเดียวกับสูตรก่อนหน้า ถูด้วยเกลือและพริกไทย

เตรียมซอสโดยผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ดและเครื่องเทศ แล้วเคลือบซากทุกด้านด้วย

วางเป็ดบนถาดอบด้วยน้ำ อบโดยราดซอสน้ำผึ้งมัสตาร์ดเป็นระยะ ๆ ให้ทั่วเนื้อผสมกับไขมันที่เกิดขึ้นในกระทะ

สูตรเป็ดหมักน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• เป็ดตัวเล็ก
• น้ำผึ้ง – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำเกรพฟรุตคั้นสด
• ไวน์แดงแห้งและซีอิ๊วขาว – ชิ้นละ 100 กรัม
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ซากที่เตรียมไว้ (ล้างและทำให้แห้ง) จะต้องแบ่งออกเป็น 4 ส่วนซึ่งวางไว้ในน้ำหมักเป็ดที่ทำจากไวน์, ซีอิ๊ว, เครื่องเทศ, น้ำเกรพฟรุต, น้ำผึ้งกับมัสตาร์ดและเกลือเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ทอดชิ้นส่วนจากทุกด้านแล้วโอนไปยังถาดอบเทน้ำดอง อบประมาณ 1.5 ชั่วโมงที่ 180 องศา

เป็ดกับส้ม มัสตาร์ดและน้ำผึ้งในหม้อหุงช้า

การเพิ่มส่วนผสม เช่น ควินซ์ ขิง และส้ม ลงในเนื้อเป็ดช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารจานเนื้อสัตว์ปีกต้นตำรับและอร่อยเหลือเชื่อในเวอร์ชันเทศกาลได้

สำหรับเป็ดกับส้มคุณจะต้อง:

• ซอสถั่วเหลือง – 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• ขิง – 1 ช้อนชา
• คอนยัค – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะนาว, ส้ม, ควินซ์ - 1 ชิ้น
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำผึ้งเหลว – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ

ทำอาหารอย่างไร:

หลังจากเตรียมซากนกแล้ว (โดยการล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง) ให้นำไปแช่ในน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมง สำหรับน้ำดอง ให้ผสมซีอิ๊ว คอนญัก น้ำผึ้ง มัสตาร์ด เกลือ ขิง และเครื่องเทศ เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการหมักแล้วให้ใส่เป็ดด้วยมะนาวควินซ์และส้ม

อ่านเพิ่มเติม: เคล็ดลับการทำซอสแครนเบอร์รี่กับน้ำผึ้ง

ปรุงนกในหม้อหุงช้าในโหมดอบเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นสะเด็ดไขมันที่เกิดขึ้นออกแล้วอบต่ออีก 40 นาทีโดยพลิกเนื้อไปอีกด้านหนึ่ง

เป็ดกับแอปเปิ้ลและน้ำผึ้ง

เป็ดอบกับแอปเปิ้ลและน้ำผึ้งเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงสังสรรค์ในครอบครัว ในการเตรียมคุณต้องใช้เป็ดตัวเล็กน้ำผึ้งและมัสตาร์ด (อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ) ขมิ้นเล็กน้อยแอปเปิ้ลฉ่ำเปรี้ยว 4-5 ลูก

ถูซากที่แห้งและสะอาดด้วยพริกไทยเกลือและขมิ้น วางแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นไว้ข้างใน หล่อลื่นด้านบนของเป็ดด้วยส่วนผสมมัสตาร์ด - น้ำผึ้ง (สามารถเทซอสที่เหลือเข้าไปในเป็ดได้) แล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงโดยห่อซากด้วยกระดาษฟอยล์ก่อน

เป็ดคริสต์มาสในซอสน้ำผึ้งกับลิงกอนเบอร์รี่

ลองดูสูตรอื่นสำหรับเป็ดคริสต์มาสในภาษาฝรั่งเศสซึ่งคุณจะต้องปรับแต่งด้วย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

• เป็ดบ้านขนาดกลาง
• น้ำผึ้ง – 30 กรัม
• สมุนไพรและเครื่องเทศ: เกลือ 15 กรัม, พริกไทยดำบดสด 2.5 กรัม, อบเชย 1 แท่ง, ไธม์ 1 พวง, โรสแมรี่ 15 กรัม, ผักชีฝรั่ง 30 กรัม และปาปริก้าบด 0.5 กรัม
• สำหรับการเคลือบที่คุณต้องการ น้ำมันพืช(35 มล.) มัสตาร์ดดีฌงและน้ำผึ้ง (อย่างละ 15 กรัม)
• สำหรับไส้คุณจะต้องมีกระเทียม 15 กรัม, หัวหอม 600 กรัม, น้ำตาล 40 กรัม, กะหล่ำปลีดอง 600 กรัม, แอปเปิ้ล 200 กรัม, lingonberries 60 กรัมและผักชีฝรั่ง 20 กรัม พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

อย่างไรก็ตาม มัสตาร์ด Dijon ถูกประดิษฐ์ขึ้นในเมือง Dijon ประเทศฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 19 ปรุงจากเมล็ดมัสตาร์ดบดผสมกับเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูไวน์

การตระเตรียม:

1. ล้างและทำให้ซากแห้ง (หากจำเป็น ให้ทาและเอาขนที่เหลือออก) วางผักไว้ในซากแล้วถูด้านนอกด้วยพริกไทยและเกลือ
2. ดึงขาและปีกที่มัดติดกับซากแล้วห่อซากที่เตรียมไว้ในฟิล์มพับเป็น 8-10 ชั้น
3. เป็ด (ที่ยังไม่ไส้) ใช้เวลาอบนานมาก: 9 ชั่วโมงที่ 80 องศา
4. ในเวลาเดียวกันเรากำลังเตรียมไส้ ผัดหัวหอมและกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กะหล่ำปลีดองลงไปเล็กน้อย น้ำซุปเนื้อและนำมาซึ่งความพร้อม
5. เตรียมแอปเปิ้ลคาราเมลแยกกันด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อน สำหรับสิ่งนี้ชิ้นควรเปรี้ยวและ พันธุ์ดูรัมแอปเปิ้ลทอดใน เนย(ในขณะเดียวกันผลไม้ก็ไม่ควรนิ่มลง) หลังจากที่แอปเปิ้ลเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ คุณต้องเติมน้ำตาลและทอดอีกเล็กน้อยเพื่อให้แต่ละชิ้นถูกปกคลุมด้วยคาราเมลหวาน ในกรณีนี้ต้องคนแอปเปิ้ลบ่อยๆ ไม่เช่นนั้นน้ำตาลจะไหม้
6. เพิ่มแอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วลงในไส้แล้วนำออกจากเตา ตอนนี้คุณสามารถเพิ่ม lingonberries แช่แข็งสดลงไปได้
7. สำหรับการเคลือบเราใช้น้ำผึ้งและมัสตาร์ดซึ่งผสมกับเครื่องผสม เทน้ำมันลงในสตรีมบาง ๆ แล้วเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ตีทุกอย่างจนเป็นก้อนครีม
8. เราปล่อยเป็ดที่เสร็จแล้วออกจากฟิล์ม ใส่ไส้ในซากตุ๋นแล้วเติมผักชีฝรั่ง เคลือบด้านบนด้วยเคลือบน้ำผึ้งแล้วอบที่ 220 องศาเป็นเวลา 10 นาทีจนเป็ดเป็นสีน้ำตาลทอง
9. โอนเนื้อไปที่ จานสวยให้เทน้ำผลไม้จากถาดอบลงไป คุณสามารถเสิร์ฟเป็ดกับมันฝรั่งอบและเครื่องเทศได้

โดยปกติในช่วงก่อนวันหยุดเราจะเริ่มมองหาสิ่งใหม่ สูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับงานปาร์ตี้ที่กำลังจะมาถึง ฉันอยากจะเซอร์ไพรส์แขกด้วยสิ่งใหม่ๆ และแสดงความสามารถด้านการทำอาหารของฉัน มันบังเอิญว่าไก่มักปรุงจากสัตว์ปีกเป็นส่วนใหญ่ แต่วันนี้เราขอเชิญคุณเบี่ยงเบนไปจากทิศทางปกติเล็กน้อยและเตรียมการรักษาที่แตกต่างออกไป เอาความหลากหลายมาบ้าง เราจะแบ่งปันหลายสูตร อาหารที่อร่อยที่สุดซึ่งจะใช้เป็ด อร่อยเป็นพิเศษกับซอสฮันนี่มัสตาร์ด

เป็ดในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

การผสมผสานของผลิตภัณฑ์เช่นน้ำผึ้งและมัสตาร์ดนั้นผิดปกติในตัวมันเองอยู่แล้ว แต่ในความเป็นจริงน้ำดองจะทำให้นกมีเปลือกที่สวยงามและเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับเนื้อ เป็ดในซอสมัสตาร์ดเตรียมง่ายมากและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ

คุณจะต้องการ:

• ซากเป็ด
• เกลือพริกไทย
• อย่างละ 2 อัน (ของเหลว) และมัสตาร์ด

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างเป็ดให้สะอาดและแห้ง ผสมเกลือและพริกไทยแล้วถูนกให้เข้ากันทั้งภายในและภายนอก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ ในชามแยกต่างหาก ผสมมัสตาร์ดกับน้ำผึ้งแล้วทาเป็ดด้วยน้ำดองนี้ (ข้างในด้วย)

ทาน้ำมันบนถาดอบเล็กน้อย วางเป็ดไว้แล้วนำเข้าเตาอบ (180-200°C) ทุบซากด้วยไขมันที่ปล่อยออกมาเป็นระยะ ๆ จะมีจำนวนมากบนถาดอบ เป็ดในซอสฮันนี่มัสตาร์ดควรคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลสวยงามน่ารับประทาน จากนั้นคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ เจาะเนื้อหลายๆ จุด หากไม่มีเลือดแสดงว่านกพร้อมแล้ว จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อยในการเตรียมตัว

เป็ดในซอสส้มน้ำผึ้ง

ที่ไม่ธรรมดาใน ซอสน้ำผึ้งแต่คุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน เราจะเพิ่มกระเทียมและขิงเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติและกลิ่นหอมฉุนยิ่งขึ้น

คุณจะต้องการ:

• เนื้อเป็ด 1 กิโลกรัม
• 1 มะนาว
• ½ส้ม;
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้ง;
• น้ำมันพืช;
• อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และซีอิ๊ว;
• ขิงสด เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างเนื้อและทำให้แห้งจากความชื้น ถูด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันเล็กน้อย แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในขณะเดียวกันก็เตรียมซอส สับขิงอย่างประณีต (ชิ้นขนาด 3 ซม. ก็พอ) กระเทียม และเปลือกส้ม ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันหนึ่งช้อนแล้วผัดขิงและกระเทียมลงไป เพิ่มน้ำผึ้ง และเมื่อมันกลายเป็นของเหลว ให้เติมน้ำส้มสายชูและความสนุกลงไป ปล่อยให้เดือดต่อไปอีกสามนาทีโดยคนตลอดเวลา เติมน้ำมะนาวคั้นและน้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ ต้มต่ออีก 5 นาที

ใส่ลงในซอสที่เตรียมไว้แล้วนำไปตั้งไฟสักพักเพื่อให้ชุ่ม เป็ดในซอสน้ำผึ้งพร้อมแล้ว เชิญไปที่โต๊ะได้เลย

ในซอสฮันนี่มัสตาร์ด

จานนี้จะดูดีบนโต๊ะคริสต์มาส ไม่มีปัญหาในการเตรียมและเป็ดในซอสมัสตาร์ดและแม้แต่กับแอปเปิ้ลก็ยังอร่อย

คุณจะต้องการ:

• เป็ดทั้งตัว;
• อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งและมัสตาร์ด
• 3 แอปเปิ้ล (เปรี้ยว);
• เกลือ, พริกไทย, ขมิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างนกแล้วเช็ดให้แห้ง ผสมเกลือ พริกไทย และ ½ ช้อนชา ขมิ้น. ถูส่วนผสมนี้ทั้งภายในและภายนอกซาก

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแล้วยัดเป็ดลงไปด้วย ยึดขอบของผิวหนังด้วยไม้จิ้มฟัน สิ่งที่เหลืออยู่คือทาน้ำมันนกของเราด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง

วางนกไว้ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ทุบเป็ดเป็นระยะๆ ด้วยไขมันที่ปล่อยออกมา ยิ่งคุณทำเช่นนี้บ่อยเท่าไรเปลือกก็จะยิ่งสวยงามมากขึ้นเท่านั้น

เป็ดกับแอปริคอตแห้ง ลูกพรุน และแอปเปิ้ล

เป็ดในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งนี้จะตกแต่งวันหยุดใด ๆ ผลไม้จะทำให้มีกลิ่นหอมและ ซอสมัสตาร์ดด้วยน้ำผึ้งจะเพิ่มรสชาติที่แปลกตาโดยสิ้นเชิง

คุณจะต้องการ:

• เป็ดทั้งตัว;
• แอปเปิ้ลไม่หวาน 2-3 ผล
• แอปริคอตแห้งและลูกพรุน 100 กรัม
• อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดและน้ำผึ้ง
• เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศที่ชอบ

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างนกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ผสมเครื่องเทศแห้งกับเกลือแล้วถูนกของเราให้เข้ากัน สำหรับการเติมให้ผสม: แอปเปิ้ลสับ, แอปริคอตแห้งและลูกพรุน เติมส่วนผสมนี้ลงในท้องนกและใช้ไม้จิ้มฟันยึดผิวหนังไว้ เคลือบซากทั้งหมดอย่างระมัดระวังด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและมัสตาร์ด ใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมทาเป็ดด้วยไขมันจากกระทะเป็นครั้งคราว ภายในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมง จานเป็ดในซอสฮันนี่มัสตาร์ดก็จะพร้อม

ทานให้อร่อย!

เป็ดกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ดเป็นอาหารรื่นเริงและหรูหราที่จะตกแต่งโต๊ะและกระตุ้นอารมณ์เชิงบวกมากมายในหมู่แขก

เป็ดในมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด – 2 กก.
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้งเหลว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

ดังนั้นให้นำซากนกมาล้างให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสมน้ำผึ้งและราดซอสนี้ให้ทั่วเป็ดที่เตรียมไว้ จากนั้นวางบนถาดอบโดยหันหลัง เติมน้ำเล็กน้อย แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง เราอบจานที่อุณหภูมิ 200 องศาโดยเทของเหลวจากแผ่นอบลงบนนกเป็นระยะ ย้ายเป็ดที่เสร็จแล้วอย่างระมัดระวังไปยังจานที่สวยงามขนาดใหญ่โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล

วัตถุดิบ:

• ไก่เนื้อเป็ด – 1.5 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• ไวน์แดงแห้ง - 100 มล.
• น้ำผึ้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำเกรพฟรุต - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

เราล้างเป็ดให้แห้งแปรรูปแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน วางเนื้อลงในกระทะ เทลงไป เติมไวน์แห้ง น้ำผึ้ง มัสตาร์ด และน้ำเกรพฟรุต เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ตอนนี้พักไว้แล้วหมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไปให้ทอดแต่ละชิ้นในน้ำมันพืชทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นวางเนื้อบนถาดอบเทซอสที่หมักไว้แล้วอบประมาณ 1.5 ชั่วโมงในเตาอบที่ 180 องศา

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ขิง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซากเป็ด – 1 ชิ้น;
• คอนยัค – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ส้ม – 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ควินซ์ – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

ก่อนอื่นมาเตรียมน้ำดอง: ในชามผสมซีอิ๊ว, น้ำผึ้ง, เกลือ, พริกไทย, มัสตาร์ด, คอนยัคและขิง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันทาเป็ดที่ผ่านกระบวนการและล้างด้วยซอสนี้ หากหม้อหุงข้าวของคุณรองรับฟังก์ชั่นการหมัก ให้หมักนกเป็นสองรอบ หากไม่มีฟังก์ชันดังกล่าว ให้ทิ้งเป็ดไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

เราทำความสะอาดผลไม้ทั้งหมด แบ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วยัดเป็ดลงไปด้วย จากนั้นเราใส่ซากลงใน multicooker ปิดฝาอุปกรณ์แล้วตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 40 นาที

หลังจากเวลาผ่านไปให้สะเด็ดไขมันออกจากเนื้อ พลิกเป็ด แล้วปรุงอีกครั้งในโหมดเดิมอีก 40 นาที หลังจากเสียงบี๊บ เราก็เสิร์ฟอาหารจานนั้นและเพลิดเพลินกับรสชาติ ความชุ่มฉ่ำ และกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง

หากคุณต้องการปรุงเป็ดที่อร่อยที่สุดในโลก เป็ดที่จะทำให้คุณอยากเลียนิ้วจริงๆ ให้เริ่มด้วยการเลือกเป็ดเอง ที่สุด เป็ดอร่อย- พันธุ์ปักกิ่ง เนื้อปักกิ่งมีรสชาติแตกต่างจากเป็ดธรรมดามาก และประการที่สองสิ่งสำคัญไม่แพ้กันในการปรุงเป็ดก็คือการเลือกสูตรอาหาร ลูกเป็ดชอบผลไม้และน้ำผึ้ง! ดังนั้นการเลือกส่วนผสมในการย่างเป็ดย่างในเตาอบจึงชัดเจน และสิ่งสำคัญคือเป็ดตามสูตรนี้จะประสบความสำเร็จเสมออบอย่างดีทอดอย่างสวยงามและไม่ไหม้

ส่วนผสมเป็ด:

เป็ด 1 ตัว (ประมาณ 2 กก.)
2-3 แอปเปิ้ล
1 หัวหอม หัวหอม,
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีบด 1 ช้อนชา
เกลือ,
พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สูตรเป็ดกับแอปเปิ้ล:

เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส

เป็ดอ้วนกว่าไก่หรือไก่งวงมาก เพื่อให้ไขมันส่วนเกินนี้ออกมาขณะปรุงเป็ดในเตาอบและหล่อลื่นผิวหนัง เราจะตัดเต้านมและในกระเป๋าไขมันทั้งหมดด้วยส้อมหรือมีด เราเจาะเฉพาะไขมันโดยไม่สัมผัสเนื้อ ไม่เช่นนั้นน้ำจะไหลออกไปพร้อมกับไขมัน

ตัดผิวหนังและไขมันส่วนเกินออกทั้งหมด ซับเป็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูด้วยเกลือ พริกไทย และผักชีบดทั้งด้านนอกและด้านใน อุ่นน้ำผึ้งในช้อนจนน้ำมูกไหล จากนั้นทาเป็ดด้วยน้ำผึ้งให้ทั่วทั้งด้านในและด้านนอก

จะดีถ้าคุณมีกระทะย่างทรงลึกพร้อมตะแกรง แต่ถ้าคุณไม่มีตะแกรงก็ไม่ใช่ปัญหา เราจัดวางด้านล่างของกระทะย่างที่เราใส่เป็ด โดยตัดไขมันและหนังออกจากเป็ด วางเป็ดลงในกระทะย่าง

ตัดแอปเปิ้ลและหัวหอมออกเป็นสี่ส่วนแล้ววางไว้ในช่องของเป็ด คุณสามารถเพิ่มสมุนไพร แครนเบอร์รี่ มะนาวหรือส้ม รวมถึงผลไม้แห้ง เช่น ลูกพรุน แอปริคอต ลูกเกด ส่วนผสมที่เสนอมาจะเพิ่มสัมผัสอันเป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ขณะที่เป็ดย่าง ผลไม้ ผัก และสมุนไพรเหล่านี้จะเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อ กลิ่นหอมอันเหลือเชื่อ- เมื่อใช้ร่วมกับแอปเปิ้ลจะอร่อยเป็นพิเศษ

เราติดปลายปีกไว้ด้านหลังเป็ดเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

เทน้ำ 50 มล. ลงในซากแล้วมัดขา

ปิดฝากระทะย่าง อลูมิเนียมฟอยล์หรือถ้าคุณโชคดีพอมีหม้อเป็ดหนามีฝาปิด ก็ใช้อันนั้น ย่างเป็ดแบบมีฝาปิดประมาณ 45 นาที

เปิดฝาออก เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 220 องศา C แล้วทอดเป็ดต่ออีก 30 นาที

หากช่วงนี้ผิวไม่เป็นสีน้ำตาลทอง ให้เพิ่มอุณหภูมิเล็กน้อยแล้วทอดต่ออีก 10-15 นาทีจนผิวมีสีทองกรอบ สำหรับผู้ที่มีเทอร์โมมิเตอร์ในการทำอาหาร เป็ดที่ปรุงสุกควรมีอุณหภูมิประมาณ 80 องศาเซลเซียส ที่ส่วนที่หนาที่สุดของต้นขา

ปล่อยให้เป็ดพักประมาณ 10-15 นาทีก่อนเสิร์ฟ เว้นแต่ว่าทุกคนรอบตัวคุณรวมถึงตัวคุณเองสามารถต้านทานความอยากลองสักชิ้นได้ :)

และบางคำสำหรับเจ้าของเป็ดตัวใหญ่มาก: อบเป็ดที่มีน้ำหนักประมาณ 3 กก. ใต้ฝาหรือกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง, 4 กก. - หนึ่งชั่วโมงครึ่งและอบต่อไปในลักษณะเดียวกับ 2 กิโลกรัม เป็ด.