Aluat de unt pentru pui la cuptor. Cum se prepară aluatul pentru pui. O plăcintă ușor de făcut făcută din ingrediente la prețuri accesibile
Vă prezentăm atenției o rețetă de aluat cu care puiul tău va fi pur și simplu uimitor.
Toată lumea știe că kurnik este o plăcintă cu pui. Există un număr mare de rețete de aluat pentru el. Vă sugerăm să-l gătiți cu smântână. Se dovedește a fi flexibil și foarte convenabil de lucrat. Cu ea, plăcinta ta va fi uimitor de gustoasă, satisfăcătoare și foarte apetisantă. Păstrează rețeta în cufărul tău cu comori culinare.
Ingrediente necesare
- 400-550 g faina
- 300 g smantana 20%
- 250 g unt
- o jumătate de linguriță de sare
- o jumătate de linguriță de sifon
Să începem procesul
- În primul rând, puneți smântâna într-un recipient separat și unt. Ar trebui să fie înmuiat. Folosind o lingură, amestecați totul bine.
- Cerneți făina într-un alt recipient. Adăugați sare și sifon. Amestecă totul bine și cerne totul din nou. Apoi adăugați în părți la amestecul preparat de smântână și unt.
- Apoi frământați aluatul. Drept urmare, ar trebui să fie elastic și să nu se lipească de mâinile noastre.
- Il invelim in folie alimentara si il lasam sa se odihneasca putin in timp ce pregatim umplutura.
Este posibil să aveți nevoie și de o rețetă, pe care o puteți găsi pe site-ul nostru de Idei de rețete.
Poftă bună!
este un preparat rusesc popular pe care aproape toate gospodinele știu să-l gătească pentru o cină festivă. Această plăcintă este considerată un simbol al prosperității și al bunăstării în orice familie. Există multe diverse retete aluat pentru pui, care au propriile lor caracteristici specifice, dar încă rămân reguli generale pașii de urmat atunci când faceți această plăcintă uimitoare.
Aluat de drojdie pentru pui
Ingrediente:
- unt - 200 g;
- chefir - 2 linguri;
- ou – 1 buc.;
- sifon - 2 g;
- făină - 3 linguri;
- drojdie uscată - 1 linguriță.
Pregătirea
Acum vă vom spune cum să pregătiți aluatul pentru pui. Se ia o cratiță mică, se pune unt în ea, se pune la foc mic și se topește. După aceasta, scoateți vasele de pe aragaz, răciți și lăsați uleiul să se întărească din nou.
Fără a pierde timpul, turnați chefirul într-un castron separat, spargeți oul și bateți ușor cu un mixer la viteză mică până devine pufos. Se adauga apoi putin sifon, un praf de sare si putina drojdie. Dacă folosiți drojdie uscată, atunci înainte de a o găti, înmuiați-o în 100 ml de apă caldă timp de aproximativ 7 minute.
După aceasta, turnați amestecul de chefir în uleiul răcit, amestecați totul bine și începeți treptat să adăugați făina cernută în prealabil. Se amestecă până la omogenizare, fără cocoloașe, aluat moale, se pune intr-un bol, se acopera cu folie de bucatarie si se pune la loc caldut o ora sa lase sa creasca. După timpul specificat, aluatul pentru kurnik este gata pentru prepararea ulterioară a plăcintei.
Reteta de aluat nedospit pentru pui
Ingrediente:
- unt - 90 g;
- smântână – 75 ml;
- smântână – 50 ml;
- zahăr - 15 g;
- ou – 1 buc.;
- sare;
- sifon - 3 g;
- făină - 350 g.
Pregătirea
Așadar, luați un călnic, puneți untul în el și topiți-l la foc mic, amestecând din când în când. Apoi adăugați smântână la el, adăugați smântână, spargeți oul, adăugați zahăr, sare și amestecați bine. Acum adaugam treptat faina cernuta amestecata cu sifon si framantam un aluat omogen ca consistenta fara cocoloase, pe care il folosim imediat la coacerea placintei.
Aluat pentru pui cu smantana
Ingrediente:
- făină - 2 linguri;
- praf de copt - 1 linguriță;
- ou – 2 buc.;
- zahăr - 1 linguriță;
- margarină – 200 g;
- smântână – 200 ml.
Pregătirea
Cerne faina in prealabil si amesteca cu o lingurita de praf de copt. Acum luați ouăle, separați cu grijă gălbenușurile și adăugați sare, zahăr la ele și amestecați bine. Apoi adăugați margarina înmuiată, smântâna și amestecați totul din nou bine. Se adauga treptat faina, se framanta aluatul si se da la frigider pentru 20 de minute. Împărțiți masa răcită în două părți într-un raport de 1:2 și întindeți o prăjitură plată din cea mai mare. Puneți-l într-o tavă de copt, făcând părți laterale și formând un „coș” uniform. Partea rămasă va servi drept capac pentru puiul nostru.
Aluat Kurnik cu maioneză
Ingrediente:
Pregătirea
Oferim o altă opțiune despre cum se face aluatul pentru pui. Luați o cratiță și topiți margarina în ea la foc mic, fără a lăsa să fiarbă. Apoi lasam amestecul sa se raceasca putin si adaugam maioneza, chefirul, ouale, sarea, sifonul si zaharul. Bateți bine ingredientele amestecate cu un mixer și începeți să adăugați treptat făina cernută.
După aceasta, frământați un aluat omogen, moale, care nu se lipește de mâini, înfășurați-l în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru aproximativ 30 de minute.
Nu orice gospodină poate pregăti prima dată aluat de casă pentru pui, motiv pentru care mulți bucătari preferă să cumpere acest produs într-un magazin. Dar personal, mereu încerc să folosesc aluatul pentru gătit. de casă, inclusiv pentru coacerea puiului.
Astăzi aduc în atenția cititorilor o selecție destul de sensibilă, în opinia mea, de opțiuni pentru prepararea aluatului pentru kurnik, care include acele rețete care sunt cele mai populare printre bucătarii experimentați. Lista de mai jos prezinta atat variante simple si rapide de preparare a aluatului, cat si cele care iti vor cere ceva mai mult efort si timp. Ca întotdeauna, aluat de drojdie trebuie să aibă timp să crească, dar aluat fără drojdie cu chefir, lapte sau smantana, va fi gata in 15-20 de minute.
În funcție de rețetă, pentru a pregăti aluatul pentru kurnik vom avea nevoie de produse atât de accesibile și ieftine precum: făină, zahăr, sare, ouă, unt, drojdie, lapte, smântână, chefir și maioneză. Gospodinele au întotdeauna cele mai multe dintre aceste ingrediente în stoc, ceea ce le permite să gătească puiul acasă spontan și fără planificare prealabilă.
După aluat delicios pentru că puiul va fi frământat, înainte de a-l folosi, trebuie să îi acordați o jumătate de oră timp să stea în frigider. Acest timp este suficient pentru a vă pregăti umplutura preferată pentru pui, fără a pierde un minut în plus stând în bucătărie.
Aluat de brioche pentru pui într-un robot de bucătărie
Prima versiune a aluatului de pui se prepară folosind un robot de bucătărie. Desigur, dacă nu aveți un astfel de asistent acasă, puteți frământa aluatul cu mâinile, dar vă recomand să încredințați această parte a gătitului unui bărbat.
Ingrediente:
- 500 g faina
- 250 g unt
- 2 praf de sare
- 2 ouă
- 2 lingurite apă
Metoda de gatire:
- Se toarnă făina cernută în prealabil în vasul unui robot de bucătărie.
- Scoatem untul din congelator/frigider, il taiem cubulete si il lasam sa se dezghete usor.
- După aceasta, adăugați sare și untul topit în făină. Se macină toate ingredientele până se sfărâmiciază.
- Apoi adăugați ouăle în amestecul de făină și adăugați apă. Amestecă toate ingredientele folosind un robot de bucătărie până se omogenizează.
- Formați aluatul rezultat într-un tort plat și înfășurați-l în folie alimentară.
- Pune aluatul la frigider pentru 30 de minute, iar după acest timp, folosește-l pentru a pregăti puiul.
Aluat elastic pentru kurnik cu smântână
A doua cea mai populară opțiune pentru prepararea aluatului pentru kurnik implică gătirea lui pe astfel produs lactat ca smantana. Nu vă pot spune în mod obiectiv dacă este mai bun sau mai rău decât celelalte, dar din când în când folosesc această rețetă specială.
Ingrediente:
- 1 ou
- 4 linguri smântână
- 50 ml lapte
- 100 g unt
- 2 praf de sare
- 2 vârfuri de sifon
- 500 g faina
Metoda de gatire:
- Introduceți oul într-un recipient adânc și bateți-l cu o furculiță sau un tel până la omogenizare.
- Se toarnă smântână în amestecul de ouă și se amestecă.
- Apoi adăugați lapte și unt topit la ingredientele principale.
- De asemenea, adăugați sare și bicarbonat de sodiu, apoi amestecați totul bine.
- După aceasta, este timpul să adăugați făina cernută în porții mici și să frământați aluatul tare pentru kurnik.
- Aluat gataÎnveliți în folie alimentară și puneți la frigider pentru o jumătate de oră. Acest lucru va face aluatul mai flexibil și mai ușor de lucrat.
- După treizeci de minute, scoateți aluatul din frigider, împărțiți-l în două părți egale și întindeți-l.
- Puneți umplutura preferată între straturile de aluat și coaceți puiul la cuptor.
Aluat de kefir pentru pui
Poate că nu mă voi înșela foarte mult dacă spun că chefirul face aluatul pentru kurnik cel mai fraged și moale. Acest aluat nu este doar plăcut de lucrat, dar și kurnikul preparat din el se dovedește a fi foarte, foarte gustos.
Ingrediente:
- 150 g unt
- 2 ouă
- 7 linguri Sahara
- 2 lingurite sare
- 1 lingura. chefir
- 700 g faina
Metoda de gatire:
- Transferați untul într-o cratiță și topiți-l la foc mic.
- Conduceți ouăle într-un castron adânc și bateți-le cu un tel până se omogenizează.
- Adăugați zahărul, sarea și untul topit la amestecul de ouă. Amesteca totul bine.
- Se toarnă cantitatea necesară de chefir.
- Cerneți făina de grâu printr-o sită și adăugați-o în masa principală în mai multe etape, fără a opri amestecarea.
- Se amestecă moale și aluat elastic, rulați-o într-o bilă și înfășurați-o în folie.
- Tinem aluatul la frigider aproximativ 20-30 de minute, dupa care il folosim la prepararea puiului.
Aluat de casă pentru kurnik cu margarină
Orice aluat preparat cu margarină se dovedește nisipos și sfărâmicios. Dacă vă place cel mai mult acest tip de coacere, vă sfătuiesc să luați notă de rețetă.
Ingrediente:
- 2 ouă
- ½ linguriță. Sahara
- ¼ linguriță. sare
- 1 lingura sifon
- 250 g margarină
- 150 ml lapte
- 1 lingura. praf de copt
- 4 linguri. făină
Metoda de gatire:
- Separam galbenusurile de albusuri. Nu avem nevoie de proteine pentru gătit, așa că le puteți folosi pentru a pregăti alte feluri de mâncare: bezele, glazură proteică etc.
- Adăugați zahăr, sare, sifon și margarina topită în gălbenușuri. Se macină toate ingredientele cu gălbenușuri.
- După ce întregul amestec devine omogen, turnați lapte în el și amestecați totul bine.
- Cerneți făina prin o sută și amestecați-o cu praful de copt. Adăugați amestecul rezultat de făină și praf de copt la masa principală, câte puțin.
- Frământați aluatul, care trebuie să fie elastic și să se lipească bine de mâini.
- Înfășurați aluatul finit în folie și puneți-l la frigider pentru 30 de minute.
- După o jumătate de oră, aluatul va fi complet gata pentru coacerea puiului.
Aluat de drojdie pentru kurnik cu maioneză
Cunoscătorii de coacere cu drojdie se pot bucura, deoarece kurnik poate fi preparat chiar și din aluat de drojdie. Întregul proces de gătit, desigur, va dura puțin mai mult timp, dar rezultatul merită tot efortul și timpul petrecut.
Ingrediente:
- 1 lingura. apă
- 25 g drojdie
- 3 lingurite Sahara
- 150 ml maioneză
- 1 praf de sare
- 4 linguri. făină
Metoda de gatire:
- Se încălzește puțin apa și se diluează drojdia în ea.
- Adăugați 1 linguriță în drojdie. zahăr și făină. Lăsați aluatul în pace 10-15 minute.
- După un sfert de oră, adăugați în aluat maioneza, sare și zahărul granulat rămas. Se amestecă bine.
- În mai multe abordări, adăugați făină de grâu în aluat.
- Puneti recipientul cu aluatul in cuptorul preincalzit la 30 de grade pentru 30-40 de minute.
- După timpul specificat, aluatul va crește bine, va crește în volum și va fi posibil să se pregătească kurnik din el.
Acum știi cum să prepari aluatul pentru pui. Poftă bună!
Aluatul de pui este mult mai ușor de preparat decât cred multe gospodine. Întregul proces de gătit nu va necesita mult efort și timp, decât dacă, bineînțeles, vorbim despre varianta aluat de drojdie. În ciuda faptului că astăzi orice aluat poate fi cumpărat dintr-un magazin, recomand cititorilor mei măcar o dată să încerce să pregătească singuri un astfel de aluat pentru pui acasă. Pentru ca toată gătitul să meargă lin și fără probleme, vreau să vă dau în sfârșit câteva sfaturi:
- In toate retetele propuse, ingrediente precum untul si margarina pot fi inlocuite una cu alta, fara sa afecteze rezultatul final;
- Inainte de a adauga in aluat, untul si margarina trebuie inmuiate, sau chiar mai bine, topite intr-o cratita;
- Pentru ca aluatul să respire, și produse coapte gata a fost pufoasă, nu uitați să cerneți făina de grâu printr-o sită;
- Înainte de a trece la prepararea propriu-zisă a puiului, aluatul trebuie să stea la frigider timp de o jumătate de oră;
- Dacă nu aveți folie alimentară, înainte de a o pune la frigider, bila de aluat poate fi pusă într-o tavă obișnuită, unsând-o mai întâi cu o cantitate mică de ulei vegetal de-a lungul fundului și a părților laterale.
Kurnik este o plăcintă tradițională rusească care și-a menținut popularitatea de-a lungul timpului. Există multe moduri de a pregăti această plăcintă cu adevărat regală și diferă atât prin variațiile umpluturii, cât și prin tipul de aluat folosit. Unii pregătesc kurnik din foietaj sau aluat de drojdie, folosind mai multe tipuri de umpluturi separate prin clătite, alții preferă o variantă mai simplă și o pregătesc din aluat nedospit. Astăzi vom analiza opțiunile pentru prepararea aluatului pentru kurnik cu chefir. Se dovedește a fi delicat la gust, aerisit, foarte ușor de preparat și nu necesită abilități culinare speciale.
Cum se face aluat pentru kurnik cu chefir - rețetă
- chefir 3,2% grăsime – 250 ml;
- margarina crema – 250 g;
- sare – 1/2 linguriță;
- sifon – 1/2 lingurita;
- oțet 9% – 1 linguriță;
- făină de grâu.
Amestecați chefirul cu un conținut de grăsime de 3,2% sau mai mult cu sifon, stins cu oțet, sare, margarina topită și răcită și amestecați bine. Acum adaugam putin cate putin faina de grau cernuta si facem un aluat moale, dar nu lipicios.
Să-l încheiem folie alimentarăși puneți-l într-un loc liniștit la temperatura camerei timp de o oră și jumătate până la două. După ce timpul a trecut, aluatul pentru kefir de pui este complet gata, puteți începe să formați plăcinta.
Reteta de aluat kurnik cu chefir si oua
- chefir 3,2% – 250 ml;
- unt - 150 g;
- ouă – 1-2 buc.;
- sare - 10 g;
- sifon - 10 g;
- oțet – 10 ml;
- zahăr granulat - 35 g;
- făină de grâu - 700 g sau cât va lua aluatul.
Bateți ouăle cu zahăr granulat până devin ușor și pufos, adăugați sare, bicarbonat de sodiu, untul topit, adăugați chefir și amestecați. Acum adăugați făina cernută în porții mici și faceți un aluat moale. Îl învelim în folie alimentară, îl punem într-un castron și îl punem la frigider pentru câteva ore pentru a se maturiza. După ce timpul a trecut, începem să formăm produsul.
Vă oferim cea mai comună rețetă pentru a face kurnik din acest aluat.
Kurnik cu cartofi din aluat de chefir la cuptor
- aluat de chefir;
- carne de pui (pulpa) – 450 g;
- tubercul de cartofi – 700 g;
- ceapa - 120 g;
- unt – 75 g;
- piper negru măcinat - după gust;
- sare - după gust;
- ou – 1 buc.;
- condimente la alegere - după gust.
Să pregătim aluatul de chefir, folosind ca bază una dintre rețetele de mai sus și, în timp ce stă, pregătim toate ingredientele pentru umplutură. Spălați carnea de pui, uscați-o bine cu un prosop de hârtie și tăiați-o în felii mici. Scoateți coaja de cartofi și tăiați-le în cuburi mici. Ceapa curățați și tăiați în cuburi mici.
Când aluatul este gata, împărțiți-l în două părți, întindeți una și puneți-l într-o tavă de copt unsă cu ulei. Pe fund se aseaza cubulete de cartofi, dupa ce ii sarati, piperati si asezonati cu condimente. Distribuie apoi carnea de pui cu ceapa. Nu uitați să-l asezonați cu sare, piper și condimente. Deasupra se pune bucatele de unt si se acopera cu un al doilea strat, intins la dimensiunea dorita. Sigilăm kurnik-ul cu mare atenție, închizând cele două straturi împreună și împingând marginile, acoperim partea de sus a plăcintei cu ou bătut și facem o mică gaură deasupra pentru a permite aburului să iasă.
Pune vasul într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade pentru aproximativ o oră sau până când este fiert și auriu. Timpii de gătire pot varia în funcție de capacitățile cuptorului dumneavoastră.
womanadvice.ru
Kurnik pe chefir
Îți voi spune cum să gătești kurnik cu chefir, gustos și satisfăcător. Este chiar mai gustos decât crezi! Pur și simplu se topește în gură. Hrănitor, fraged și fierbinte, incredibil de aromat, cu siguranță îl vei iubi! Vă recomand!
INGREDIENTE
- Chefir 250 grame
- Făină 300 de grame
- Unt 250 de grame
- Pui 500 de grame
- Cartofi 4 bucati
- Ceapa 5 bucati
- Soda 0,5 lingurițe
- Sare 1 După gust
1. Să facem aluatul: dizolvați sifonul și sarea în chefir, așteptați până când apar bule. Aceasta înseamnă că sifonul a reacționat. Adaugam untul topit si incepem sa adaugam faina putin cate putin. Se amestecă bine.
2. Curățați cartofii, spălați puiul și tăiați aceste ingrediente în cuburi mici. Le combinam, fara a uita de condimente si ceapa tocata. Să amestecăm.
3. Întindeți aluatul și formați părțile laterale. Întindem umplutura, iar din restul de aluat facem un „blat”. Dacă doriți, îl decoram cu modele, așezându-le din aluat. Lăsați o gaură în centru, astfel încât excesul de lichid din umplutură să se poată evapora.
4. Coaceți puiul la 200 de grade până când crusta maro aurie aproximativ o oră.
5. Și așa va ieși de frumos! Poftă bună!
povar.ru
Kurnik pe chefir
Uimește-ți oaspeții și pe cei dragi pregătindu-te pentru masa festiva Kurnik delicios cu chefir. Astăzi vă voi spune toate secretele pregătirii acestui lucru placinta delicioasa dupa reteta clasica. Sunt sigur că al tău va deveni nu mai puțin fraged și parfumat. Vom face aluat pentru pui conform reteta populara pe chefir și unt sau margarină (opțional).
Înainte de a găti puiul, trebuie să facem toate umpluturile pentru plăcintă. Pentru prima umplutură se fierbe până la jumătate fiert file de pui. Să-l spălăm și să îndepărtăm peliculele și grăsimea. Pentru a pastra suculenta carnii, coboara-o in apa deja clocotita.
Datorită acestui lucru strat superior Carnea va fi sigilată și sucul nu se va scurge din carne în timpul gătirii. Carnea o vom fierbe într-o bucată timp de 10 minute. Apoi scoateți-l din bulion și răciți complet. Nu vom turna bulionul, va fi util pentru rețeta noastră mai târziu. În timp ce fileul se răcește, să începem cu ceapa. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
Turnați puțin ulei de floarea soarelui clarificat într-o tigaie antiaderentă. Cand se incalzeste adaugam ceapa tocata. Amestecând din când în când, prăjiți ceapa până devine transparentă. Este important ca ceapa să devină moale și să nu-ți scârțească dinții.
Tăiați fileul de pui, răcit la temperatura camerei, în cuburi de mărime medie.
Adăugați puiul tocat la ceapa prăjită și amestecați. Se presară amestecul cu negru piper măcinatși sare fină. Vom fierbe ingredientele la foc mic timp de 3-4 minute, conform rețetei.
Apoi adăugați 5 linguri de smântână la amestec și amestecați. Smântâna va lega toate ingredientele și va face umplutura noastră fragedă și suculentă.
Când smântâna dă în clocot, adăugați mărar tocat mărunt în umplutură, amestecați și scoateți tigaia de pe foc.
Umplutura de pui este gata.
Acum să pregătim a doua umplutură. Pentru a face acest lucru, clătiți bine orezul, schimbând apa de mai multe ori. Se toarnă apă purificată în tigaie într-un raport de 1:2, adică 300 ml și se pune pe foc. Cand apa clocoteste adauga putina sare si toarna orezul spalat in tigaie. Se fierbe 10 minute acoperit la foc mic pana este pe jumatate fiert. Datorită faptului că am adăugat cerealele în apă clocotită, amidonul va rămâne în interiorul orezului, va deveni vâscos, iar umplutura nu se va sfărâma. Lasă orezul să se răcească la temperatura camerei.
În timp ce orezul se gătește, spălați trei ouă de pui și fierbeți-le timp de 7-8 minute după fierbere. Răciți apoi ouăle fierte în apă rece și curățați-le de coajă. Răziți ouăle pe răzătoarea fină. Datorită acestui lucru, umplutura de orez va deveni cremoasă, omogenă și nu se va vărsa din bucata de pui finită.
Se amestecă orezul răcit și ouăle fierte ras.
Conform retetei se spala si se toaca marunt penele de ceapa verde.
Se adauga in umplutura, se adauga putina sare si se amesteca toate ingredientele.
Să spălăm și să curățăm șampioanele. Tăiați ciupercile în bucăți de mărime medie, după cum este necesar reteta pas cu pas.
Turnați o lingură de ulei rafinat în tigaie și așteptați până se încălzește. Apoi puneți ciupercile în el și, amestecând, prăjiți-le până sunt fierte pe jumătate. Champignons ar trebui să fie ușor aurii, dar totuși să rămână elastice. Asezonați-le cu sare și piper. Prăjiți ciupercile la foc mediu timp de 5 minute și scoateți-le de pe aragaz. Acum trebuie și ele răcite la temperatura camerei.
Pentru a ne asigura că clătitele din interiorul oală de pui își păstrează forma, le vom găti în apă. Datorită acestui fapt, clătitele vor deveni mai dense, nu se vor rupe și vor ține bine umplutura. Să gătească kurnik clasic, avem nevoie de 4 clatite. De obicei fac de două ori mai mult aluat în cazul în care clătitele se rupe. În plus, trebuie să încercați cu atenție câteva clătite, astfel încât puiul cu kefir să fie cu siguranță un succes. Pentru aluatul de clătite, bate două ouă într-un castron adânc.
Cu ajutorul unui tel, bate-le bine.
Apoi adăugați puțină apă la ele (aproximativ ¼ cană) și amestecați din nou amestecul.
Se adauga apoi faina de grau cernuta, zaharul granulat si putina sare. Amestecați amestecul cu un tel până când toate cocoloașele dispar.
Apoi turnați laptele rămas, o lingură de ulei vegetal și amestecați aluatul. Datorita faptului ca laptele a fost introdus pe bucati, aluatul este omogen.
Conform rețetei, lăsați aluatul finit să se odihnească timp de 10-15 minute.
Pentru a coace clătite, este indicat să folosiți o tigaie de același diametru ca și tava de copt. Apoi clătitele vor acoperi complet umpluturile și nu se vor amesteca. Înainte de a coace prima clătită, ungeți tigaia antiaderentă cu o perie de patiserie înmuiată ulei de floarea soarelui. Se toarnă o jumătate de polonic de aluat în tigaie. Rotiți tava într-o mișcare circulară, distribuiți aluatul în jurul perimetrului său.
Când clătita este prăjită pe o parte, întoarce-o cu grijă pe cealaltă, ajutându-te cu o spatulă. Vom coace clătitele la foc mediu până sunt gata. Clătite gata Așezați-le într-o grămadă pe o farfurie și acoperiți-le cu un prosop pentru a nu se usca.
Cerneți făina de grâu într-un castron adânc și uscat pentru a o satura cu oxigen.
Conform retetei, taiati untul racit cubulete mici si adaugati-l in faina cernuta.
Folosind mâinile sau o furculiță, frecați făina și untul până se formează firimituri fine.
Într-un castron separat, amestecați chefirul la temperatura camerei cu un ou de pui.
Adăugați în amestec o lingură de smântână integrală (eu folosesc smântână cu un conținut de grăsime de 20%). ÎN reteta clasica Placinta nu are acest ingredient, dar il adaug mereu pentru a face aluatul mai gustos si mai elastic. Apoi, adăugați puțină sare și zahăr la amestecul rezultat.
Bateți totul până la omogenizare. Nu este nevoie să bateți masa prea mult și prea tare, principalul lucru este că toate componentele sunt amestecate.
Să stingem bicarbonatul de sodiu cu oțet și să-l adăugăm la amestecul de chefir și ouă. Amestecați ingredientele și turnați-le în crumble făină de grâuși unt.
Frământați un aluat moale și elastic, frământându-l până se omogenizează timp de 8-10 minute. Este posibil să aveți nevoie de mai multă făină. Dacă este necesar, îl puteți adăuga în aluat, astfel încât să nu se lipească de mâini.
Din aluat gata tăiați ⅔ părți. Aceasta va fi baza plăcintei noastre. Întindeți aluatul într-un cerc cu diametrul de 35 cm și grosimea de 5 mm.
Tapetați fundul unei tavi de copt din metal cu arc cu pergament. Nu vom unge tava cu ulei, deoarece aluatul conține deja o cantitate suficientă de grăsime. Conform retetei, asezam aluatul rulat pe fundul formei astfel incat sa ajunga la marginile formei. Acestea vor fi părțile laterale ale plăcintei noastre.
Pune o clătită pe aluat. Nu va lasa sa intre sucurile fierbinti care se formeaza din umplutura in timpul coacerii, asa ca aluatul nu va fi umed si se va coace bine.
Puneți cea mai mică cantitate deasupra clătitei umplutură suculentă- un amestec de orez si ouă fierte. Împachetați umplutura strâns, astfel încât stratul să fie uniform și dens.
Acum să acoperim umplutura de ou-orez cu a doua clătită. Așezați umplutura de pui deasupra clătitei, formând o movilă. În centru stratul trebuie să fie mai gros - 3-3,5 cm, iar la margini mai subțire - 1,5-2 cm.
Acoperiți din nou umplutura cu clătită.
Puneți ultima umplutură deasupra șampioane prăjite. Distribuiți ciupercile într-un strat uniform.
Întindeți a doua parte și decupați un cerc cu același diametru cu vasul de copt (al meu are 22 cm). Acoperiți plăcinta cu aluatul întins și prindeți marginile, formând frumoasa impletitura. Vom face o mică gaură în centru, astfel încât aburul să aibă un loc de scăpare în timpul gătitului. Din aluatul rămas vom forma decorațiuni pentru oala de pui.
Ungeți puiul finit cu gălbenuș bătut pentru ca plăcinta să fie maro aurie.
Asezati tava cu puiul pe o tava de copt si dati-o la cuptor pentru 20-25 de minute. O vom coace la 220 de grade. După 10 minute, scoateți puiul din cuptor, turnați 100 ml bulion de pui în orificiul din centru și acoperiți-l cu folie pentru ca blatul să nu se rumenească prea mult.
Scoateți cu grijă plăcinta finită din cuptor, acoperiți cu un prosop și răciți. Apoi scoateți produsele de copt din matriță.
Kurnik cu pui, orez și ciuperci este servit în mod tradițional cald.
vkusno-i-prosto.ru
Aluatul Kurnik - o interpretare modernă a unei plăcinte antice rusești
Aluatul pentru kurnik poate fi făcut azimă, fulgident sau nisipos, deoarece principalul lucru în această plăcintă este umplutura.
Kurnik - o plăcintă veche rusească, de sus arte culinare cu o istorie îndelungată. Pe vremea lui Ivan cel Groaznic, se servea pui la masa regală la ocazii deosebite, iar apoi timp de secole a fost un răsfăț obligatoriu pe masa nunții.
Kurnikul strămoșilor noștri era un înalt plăcintă închisă din proaspăt aluat de unt cu complex umplutură puf– carne de pui, terci, ciuperci, ouă, groasă sos de lapte. Pregătirea a durat mult. Diverse umpluturi stratificat cu clătite. Plăcinta a fost coaptă într-un cuptor rusesc pe bușteni de mesteacăn. Se serveste cu sos de lapte gros. Felul de mâncare este cu adevărat regal. Pur și simplu era imposibil să nu-ți placă.
Plăcintele moderne cu pui sunt preparate folosind o versiune simplificată. Hrișca și meiul sunt înlocuite cu orez sau cartofi cu ceapă, se folosesc mai puține straturi de umplutură, diferite tipuri test. Kurniki făcut din drojdie, foietaj sau aluat praf nu ies mai rău. Cum se prepară un aluat delicios pentru pui va fi discutat mai jos.
Aluat simplu pentru kurnik cu chefir
Fotografia nr. 1. Rețetă delicioasă test simplu pentru pui cu kefir
Cel mai simplu aluat pentru pui se face cu chefir. Se prepară rapid și ușor, iese moale și nu se pierde calități gustative dacă a stat de ceva timp la frigider.
Ingredientele retetei:
- făină 500 g.
- ouă 2 buc.
- chefir 250 ml.
- margarina 100 g.
- sare 1 lingurita
- zahăr 2 lingurițe
Metoda de preparare a aluatului pentru kurnik cu chefir:
- Topiți margarina. Lasam sa se raceasca putin.
- Bateți ouăle. Adăugați margarina, sare, zahăr. Adăugând treptat făina, frământați într-un aluat moale. Înfășurați aluatul într-o pungă de plastic și puneți-l la frigider.
- Poate fi folosit după o oră. Sau păstrați la frigider 2-3 zile fără a se deteriora gustul.
Aluat sfărâmicios pentru kurnik cu maioneză
Interesanta reteta aluat sfărâmicios cu maioneză va atrage pe cei cărora le place kurnik cu aluat subțire. Aluatul seamănă cu painea scurtă, dar este mai moale și mai elastic. Este ușor de lucrat, nu se lipește de mâini, se întinde subțire și nu se rupe.
Ingredientele retetei:
- maioneză ½ cană
- apă ½ cană
- ulei vegetal 3 linguri. linguri
- făină 400 g.
- sare dupa gust
- Se amestecă apa și maioneza până se omogenizează. Adăugați sare și ulei vegetal. Se amestecă din nou.
- Se adauga treptat faina cernuta. Frământați aluat moale, elastic.
Aluat de unt pentru pui cu smantana
Fotografia nr. 3. Reţetă aluat de unt pentru pui cu smantana
Aluatul de unt pentru kurnik este considerat clasic. Este delicat, plastic, nu se rupe și păstrează bine forma bijuteriilor figurate, deoarece inițial kurnikul a fost tort de ziua de nastere, prin urmare a fost bogat și variat decorat.
Ingredientele retetei:
- făină de grâu 600 g.
- oua 3 buc.
- lapte 150 ml.
- smântână 5 linguri. linguri
- sare, sifon, zahăr câte 1 linguriță
Metoda de preparare a aluatului pentru kurnik cu smântână:
- Mai întâi scoateți laptele și smântâna din frigider.
- Bate ouăle cu sare și zahăr. Adăugați smântână, sifon și lapte. Se amestecă. Se amestecă treptat făina. Aluatul nu trebuie să fie prea dur, dar nici să nu se lipească de mâini. Nu toată făina poate fi necesară.
- Acoperiți bulgărea de aluat cu un prosop și lăsați-o să stea 20 de minute, după care puteți începe să pregătiți puiul.
Aluat pentru pui cu margarina
Pistil de nisip face kurniks porționați delicioase ca în fotografie - plăcinte mici cu carne de pui, cereale, ciuperci și legume. Este mai convenabil să mănânci astfel de plăcinte. Le poți pune la școala copilului tău sau le poți lua cu tine la picnic.
Ingredientele retetei:
- făină 3-4 căni
- margarina 1 pachet (250 g)
- smantana 250 ml.
- praf de copt 1 lingurita
- sare dupa gust
- Topiți margarina. Lasam sa se raceasca putin. Se amestecă margarina cu smântână.
- Cerneți făina. Se amestecă cu praful de copt. Adăugând treptat făina în amestecul de smântână și margarină, frământați aluat de plastic. Pune-l la frigider pentru 1 oră.
Aluat foietaj pentru kurnik cu margarina
Kurnik pentru toată lumea poate fi copt din aluat foietaj. Este mai ușor să cumpărați congelat gata preparat aluat foietaj, decongelați-l și folosiți-l pentru coacere. Vă recomandăm să faceți aluat foietaj acasă.
Ingredientele retetei:
- făină 4 căni
- margarina 400 g.
- apa rece 200 ml.
- ouă 2 buc.
- oțet 9% ½ linguriță. linguri
- sare ½ lingurita
Metoda de preparare a aluatului pentru kurnik cu margarină:
- Cerne 3 căni de făină pe o suprafață de lucru. Lasă un pahar. Faceți un diapozitiv. Faceți o pâlnie în centrul diapozitivului. Bateți ouăle, turnați apa rece, oțet, adăugați sare. Frământați aluat moale. Nu ar trebui să se lipească de mâinile tale.
- Amestecați margarina înmuiată într-un castron cu ½ cană de făină.
- Întindeți aluatul într-un strat. Pune margarina in centru. Îndoiți stratul într-un plic, împingând capetele spre interior. Întindeți din nou într-un strat. Repetați procedura de 3-4 ori. Între întindere, puneți aluatul la frigider pentru 30-40 de minute. Aluatul finit poate fi congelat și folosit după cum este necesar.
- Cerneți făina înainte de a pregăti aluatul. Făina este saturată cu oxigen, astfel încât produsul finit iese moale și aerisit.
- Gustul puiului se îmbunătățește dacă este preparat din ingrediente de calitate. În loc de margarină, folosește unt de înaltă calitate, în loc de unt cumpărat din magazin. smantana de casa. Gustul puiului va fi incomparabil mai bun.
- Pâinea scurtă, aluatul foietaj, aluatul de chefir pot fi făcute în avans și păstrate la frigider.
- Înainte de întindere, împărțiți aluatul în 2 părți. Mai puțin aluat intră în baza oală de pui (1/3 parte). Lăsați cea mai mare parte pentru partea de sus a plăcintei, astfel încât să puteți acoperi cu ușurință umplutura și să etanșați marginile.
- Ungeți partea de sus a oalei de pui cu gălbenuș de ou. Farfurie gata Va deveni strălucitor și apetisant.
fabfood.ru
Kurnik este considerat regele tuturor plăcintelor, deoarece poate fi făcut din aproape orice tip de aluat. Are un gust pur și simplu excelent, iar aroma sa, atunci când este gătită, pur și simplu umple întreaga cameră și atrage pe toată lumea la masă. Dar înainte de a începe să pregătești asta produse de patiserie delicioase, merită să înveți rețetele pentru aluatul din care se face kurnik.
Reteta clasica
Algoritm de preparare a prăjiturii pentru pui:
- Untul de vacă trebuie scos în prealabil din frigider și tăiat în bucăți. Se lasa sa stea 15 minute pana devine moale;
- Se toarnă făina într-un recipient; se poate cerne prin sită;
- Adăugați puțină sare în făină și amestecați;
- Imediat ce untul devine moale, trebuie pus in faina;
- Măcinați făina și untul cu mâinile sau cu o lingură. Rezultatul ar trebui să fie firimituri;
- Rupeți în amestecul de făină ouă de găină, adăugați apă;
- În continuare, începem să amestecăm toate ingredientele cu o lingură;
- După aceasta, frământați aluatul cu mâna. Ar trebui să devină omogen;
- Ca rezultat, ar trebui să apară o bază cu o structură elastică;
- Gata baza de nisip poate fi folosit la prepararea puiului.
Aluat de shortbread cu smantana
Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- jumătate de kilogram de făină;
- smântână - 100 de grame;
- lapte – 2 linguri mari;
- unt – 4 linguri mari;
- sare de masă - după gustul tău;
- sifon – 1 linguriță incompletă.
Conținut caloric – 412 kcal.
Procesul de gatire:
- Sparge oul de pui, pune-l intr-o cana si amesteca bine cu o furculita sau un tel;
- Adăugați smântână în amestecul de ouă și amestecați cu un tel până se omogenizează;
- Untul natural trebuie scos mai întâi din frigider, astfel încât să se înmoaie puțin;
- Turnați laptele în amestecul de ou-smântână și amestecați;
- Apoi, adăugați unt înmuiat, frecați cu un tel sau cu o furculiță;
- Adăugați sare, bicarbonat de sodiu și amestecați;
- Faina trebuie cernuta de mai multe ori si adaugata la restul ingredientelor;
- Amestecă toate ingredientele într-un aluat. Mai întâi trebuie să amestecați cu o lingură;
- În continuare, frământați baza cu mâinile. Rezultatul ar trebui să fie o bază cu o structură elastică;
- Așezați baza într-o pungă de plastic și puneți-o într-un loc răcoros timp de 30 de minute;
- După ce a trecut timpul necesar, scoateți aluatul;
- Împărțiți baza în jumătate, rulați-le în două straturi și puneți umplutura preferată între ele.
Aluat de praf scurtat cu margarina fara oua
Ingrediente pentru gatit:
- 500 de grame de făină;
- 4 linguri mari de maioneza;
- smântână – 4 linguri mari;
- 150 de grame de margarină;
- o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu;
- un praf de sare.
Timp de preparare: 30-40 minute.
Conținut caloric - 385 kcal.
Cum să gătești:
- Margarina trebuie congelată în congelator înainte de gătire;
- Apoi, frecați margarina printr-o răzătoare cu așchii grosier;
- Se adauga apoi faina in margarina;
- Se macină margarina și făina cu mâinile până se sfărâmiciază;
- Se toarnă sare și sifon în făină și pesmet de margarină;
- După aceasta, adăugați smântână și maioneză;
- Amestecă toate ingredientele într-un aluat moale și elastic;
- Asezati baza intr-o punga si asezati-o la loc racoros timp de un sfert de ora;
- După aceasta, scoateți baza din frigider și împărțiți-o în două părți;
- Întindem un strat din fiecare parte, întindem umplutura și formăm un kurnik.
Aluat de chefir
Vom pregăti din următoarele ingrediente:
- un pahar de chefir cu un conținut de grăsime de 3,2%;
- 150 de grame de unt de vacă;
- două ouă de găină;
- 10 grame de sare;
- un praf de bicarbonat de sodiu;
- putin otet;
- 35 de grame de zahăr granulat;
- aproximativ 700 de grame de făină.
Timp de gătire: 40 de minute.
Conținut caloric - 396 kcal.
Să începem să gătim:
- Sparge ouale si pune-le intr-o cana;
- Adăugați zahăr granulat în ouă și bateți cu o furculiță sau cu telul până devin pufos;
- După aceasta, adăugați sare;
- Stingem bicarbonatul de sodiu cu o cantitate mică de mușcătură și îl turnăm în amestecul de ouă;
- Se pune untul de vaca intr-o cratita, se pune pe foc si se topeste pana se lichideaza;
- Se toarnă untul topit în recipientul cu amestecul de ouă;
- Se toarnă un pahar de chefir;
- Se amestecă toate ingredientele cu un tel sau cu o furculiță până se omogenizează;
- După aceasta, cerneți făina printr-o sită, turnați-o pe părți în amestecul lichid și frământați aluatul moale;
- Rezultatul ar trebui să fie o bază moale, cu o structură elastică;
- Puneți baza într-o pungă de plastic și puneți-o la frigider pentru câteva ore;
- Imediat ce a trecut timpul necesar, scoateți baza și împărțiți-o în mai multe părți;
- Din fiecare parte întindem un strat de dreptunghiular sau formă rotundă, întindeți umplutura între straturi și formați o oală de pui.
Rețetă delicioasă de pui
Ce ingrediente vor fi necesare pentru aluat:
- 200 de grame de margarină;
- 200 de grame de smantana;
- două gălbenușuri;
- jumătate de kilogram de făină;
- 1 lingură mică de praf de copt;
- un praf de sare;
- o jumătate de linguriță de zahăr;
- un galbenus pentru uns.
Ingrediente pentru umplutură de pui:
- pui - ½ carcasă;
- 400 de grame de ceapă;
- sare de masă după gust;
- piper negru măcinat – un praf;
- o jumătate de pahar de bulion.
Ingrediente pentru umplutura de orez:
- un pahar de orez;
- 6 oua de gaina;
- 130 ml bulion;
- sare;
- 30 de grame de unt de vacă.
Cât timp se gătește - 2,5 ore.
Conținut caloric - 350 kcal.
Cum se face:
- Mai întâi trebuie să pregătiți aluatul. Se poate realiza dupa retetele de mai sus;
- După ce aluatul cu structură elastică este gata, trebuie pus într-o pungă de plastic;
- Pune baza la frigider pentru 20 de minute;
- Să începem să pregătim umplutura de pui. Spălăm jumătate din carcasă, o punem într-o cratiță, o umplem cu apă, adăugăm puțină sare și o punem pe foc;
- Adăugați o ceapă curățată la pui și fierbeți până când puiul este gătit;
- Apoi scoateți puiul din bulion, despărțiți carnea de oase;
- Tăiați carnea în bucăți mici;
- Curățați ceapa rămasă și tăiați-o cubulețe;
- Adăugați ulei vegetal în tigaie, luați-l de pe foc și încălziți-l;
- Adăugați ceapa în ulei și prăjiți până devine translucid;
- După aceasta, amestecați carnea cu ceapa, adăugați sare și piper;
- Se toarnă puțin bulion, dar umplutura nu trebuie să iasă prea lichidă;
- Apoi trebuie să faceți umplutura de orez. Se fierb ouăle tare, se fierbe orezul până se înmoaie;
- Curățați cojile de ouă și tăiați-le cubulețe;
- Spălați orezul cu apă rece;
- Se amestecă ouăle cu orezul, se adaugă puțin bulion. Umplutura de orez nu trebuie să curgă prea mult;
- Trebuie să adăugați o bucată mică de unt de vacă la umplutura de orez și să amestecați;
- Apoi, scoateți aluatul și împărțiți-l în două părți, o parte fiind de două ori mai mare decât cealaltă;
- O rulăm cea mai mare parte sub forma unui strat mare de formă rotundă sau dreptunghiulară;
- Punem stratul in forma si facem laterale de-a lungul marginilor;
- Pune jumătate din umplutura de pui pe suprafața aluatului, apoi jumătate din orez. Apoi, adăugați din nou umplutura de pui și umplutura de orez;
- Întindeți restul de aluat într-o foaie, acoperiți cu el partea de sus a plăcintei, prindeți toate marginile;
- Facem o gaura in centrul oalei de pui pentru a permite aburului sa iasa;
- Ungeți puiul cu gălbenuș;
- Preîncălziți cuptorul la 180-200 de grade și scoateți tava;
- Coaceți 40-50 de minute.
Gătitul puiului nu este foarte greu, dar nici atât de simplu. Este important să înveți cum să faci aluatul corect pentru el. Întregul gust al acestor produse de copt depinde de aluat. Este important ca acesta să fie moale, aromat și foarte gustos. Prin urmare, dacă intenționați să faceți această coacere, atunci nu uitați să folosiți nostru retete delicioase test pentru ea.