Cum se prepară aluatul pentru nuci cu lapte condensat. Fursecuri cu nuci cu lapte condensat. Reteta pas cu pas cu poze. Apropo, aici este o opțiune foarte bună

Dacă ar exista o nominalizare la Oscar pentru produse de cofetărie de casă, cu siguranță ar merge la prăjiturile cu nuci. Acest produs de patiserie a câștigat o astfel de recunoaștere pentru aspectul, gustul și ușurința de preparare. Dacă vorbiți despre umplutura internă a nucilor, atunci laptele condensat fiert este favoritul de necontestat, dar aluatul pentru nuci poate fi preparat după rețete diferite, dar la fel de gustoase.

Reteta clasica de aluat de nuci

Această metodă de gătit a fost aplicată de obicei tigăilor pentru coacerea nucilor pe gaz, motiv pentru care este considerată clasică, dar poate fi folosită și pentru tigăile electrice cu nuci și pentru formele în formă de coajă în care prăjiturile sunt coapte la cuptor.

Compoziția testului clasic este următoarea:

• 250 g margarină;
• 2 oua;
• 100 g zahăr;
• 3-4 g de sifon stins;
• 390-420 g faina.

Cum se framanta corect aluatul:

1. Se topește margarina într-un recipient ignifug până se lichidează. Apoi se lasa putin sa se raceasca. Între timp, bate bine ouăle și zahărul.
2. Conectați amestec de ouă cu margarina lichida si soda stinsa, amestecam compozitia pana se omogenizeaza. Se amestecă apoi făina în porții mici.
3. Rezultatul ar trebui să fie gras și foarte aluat moale. Pentru a fi mai ușor de lucrat, masa rezultată poate fi pusă la frigider pentru aproximativ o jumătate de oră.

Un punct important este determinarea cantității necesare de aluat pentru o jumătate de coajă. Acest lucru se poate face doar experimental, dar nu vă supărați dacă aluatul depășește marginile „recipientului” în miniatură. Este pur și simplu tăiat cu grijă cu un cuțit din jumătățile finite și apoi adăugat la cremă împreună cu nucile.

Umplutura clasica a fursecurilor cu nuca este o crema facuta din lapte condensat fiert si unt, care poate fi usor variata prin adaugarea de nuci tocate (nuci, arahide sau altele), firimituri din jumatati de biscuiti si chiar fructe uscate (caise uscate, prune uscate si stafide) .

Reteta de alune electrice

Pentru un alun alimentat de o rețea electrică, puteți utiliza aluat, umplând adânciturile pentru cojile de nuci cu acesta la aproximativ 2/3 din volumul lor.

Pentru a face un lot lichid, trebuie să pregătiți:

• 200 g unt moale;
• 200 g zahăr granulat;
• 5 oua;
• 3,5 g sare;
• 130-150 g faina.

Secvența de acțiuni:

1. Bateți untul moale cu zahărul timp de câteva minute. Apoi reduceți viteza telului la minim și amestecați unul câte unul ouăle de pui în amestecul de unt.
2. Se sare faina si se amesteca cu ingredientele lichide ale aluatului. Puteți face acest lucru și cu un mixer la viteză minimă. Aluatul rezultat trebuie lăsat să stea timp de 20 de minute, apoi puteți începe imediat coacerea.

Nucile conform acestei rețete ies foarte gustoase și crocante, dar după ce sunt umplute cu smântână și lăsate să stea puțin, devin mult mai moi și mai fragede. Pentru a preveni ca fursecurile să devină prea moi, nu trebuie să folosiți frișcă prea lichidă. Opțiunea ideală este laptele condensat fiert cu unt.

Baza de copt cu nisip

Pentru fursecurile cu nuci, aluatul de paine scurte este folosit mai ales intr-o varianta sau alta.

Foarte gustos, cu o aroma subtila de miere, se obtine aluat de paine scurte, amestecat din:

• 1 ou;
• 60 g zahăr;
• 30 g miere;
• 150 g margarină topită;
• 4 g de sifon, stins cu otet;
• 350 g faina.

Cum se framanta aluatul cu miere pentru nuci:

1. Dacă este necesar, încălziți mierea la stare lichidă și bateți împreună cu zahărul și ou proaspăt. Turnați margarina lichidă în această masă dulce și adăugați sifon stins. Amestecați rapid toate ingredientele.
2. Apoi, cerneți și adăugați făina în aluat în mai multe porții. Masa rezultată ar trebui să fie foarte plastică și moale, dar ușor de manevrat.

Conform acestei rețete, cojile de nuci sunt coapte literalmente un minut și jumătate după răcire, își păstrează moliciunea și aroma de miere. Jumătățile de biscuiți finite sunt umplute cu smântână și conectate în perechi.

Cum se face aluat choux pentru nuci

Dacă nu aveți o tavă de copt pentru nuci printre ustensilele de bucătărie, puteți răsfăța pofta de dulce a casei dvs. cu dulciuri de la aluat choux. În acest caz, produsele se formează cu o linguriță obișnuită scufundată în apă.

Pentru o porție de 30 de nuci pentru aluat choux veți avea nevoie de:

• 180 ml apă;
• 100 g unt;
• 2 g sare;
• 200 g faina;
• 5 ouă mari.

Algoritm de frământare a aluatului:

1. Tăiați untul cubulețe mici, puneți într-o cratiță cu fundul gros și pereții, adăugați sare și adăugați apă. După aceasta, puneți vasul pe foc și aduceți conținutul la fierbere.
2. Adăugați făina cernută într-o singură mișcare în lichidul care barbote activ. Amestecând continuu totul, fierbeți aluatul până când se îmbină și apare o peliculă subțire de făină pe pereții recipientului.
3. Lăsați baza preparată să se răcească la 60 de grade, apoi amestecați ouăle de pui pe rând. După aceasta, puteți începe să modelați și să coaceți nucile. Temperatura cuptorului trebuie să fie de 220 de grade, iar durata tratament termic– 30-35 minute.

Nucile finite se umplu cu smântână dintr-o seringă de patiserie printr-o puncție, se înmoaie în fudge de zahăr fierbinte și se rulează în nuci mărunțite. Ca umplutură, puteți lua lapte condensat fiert sau orice alt tip de cremă.

Gătitul cu maioneză

În rețeta de aluat de la copilăria sovietică Margarina este folosită ca ingredient principal. Acest lucru se datorează penuriei totale care domnea la acea vreme. Acest fapt a fost principalul factor care a dus la apariția aluatului de maioneză.

Apropo, iată o opțiune foarte bună:

• 1 ou;
• 100 g zahăr;
• 200 g maioneza;
• 5 g zahăr vanilat;
• 3,5 praf de copt;
• 3 g sare;
• 120-130 g faina.

Framantarea aluatului:

1. Se macină oul cu zahăr (inclusiv vanilie) până la omogenizare, se adaugă maioneză la acest amestec și se amestecă totul bine.
2. Cerneți făina împreună cu sarea și praful de copt. Puneți aceste componente în vrac într-o bază lichidă. Aluatul trebuie să fie puțin mai gros decât pentru clătite și să curgă încet din lingură.

De asemenea, produsul finit trebuie lăsat să stea un timp (în termen de 20-25 de minute), apoi puteți încălzi alunele și puteți începe coacerea.

Fără ouă adăugate

Dacă doriți să vă bucurați de nuci delicioase, dar nu există ouă în frigider, o rețetă de aluat delicios pentru coacere fără ouă vă va ajuta:

• 120 g unt (margarina);
• 50 g smântână cu orice conținut de grăsime;
• 50 g zahăr alb cristalin;
• 3,5 g sifon;
• 240 g faina.

Cum se face aluat pentru nuci fără ouă:

1. Toate ingredientele trebuie scoase din frigider în prealabil, permițându-le să se încălzească calm la temperatura camerei. Mai întâi, amestecați smântâna cu sifon, astfel încât reacția să aibă timp să înceapă. Se macină untul, încălzit până la moliciune cremoasă, cu zahăr.
2. După aceasta, nu mai rămâne decât să combinați alternativ untul, smântâna și făina. La sfârșitul tuturor manipulărilor, veți obține aluatul obișnuit moale, deloc inferior celui preparat după rețeta clasică.

Pentru ca nucile finite din aluat praf să fie mai crocante, o parte din făina din rețetă poate fi înlocuită cu amidon de porumb sau de cartofi. Proporția de amidon în raport cu făina ar trebui să fie de aproximativ 1/5 din compoziția totală.

Aluat pentru nuci într-un aparat de nuci pe gaz

Pentru a face prăjituri delicioase cu nuci cu lapte condensat, folosiți o matriță sau o tigaie aragaz, puteți folosi rețeta clasică de aluat sau puteți face un lot cu smântână.

Fursecurile vor fi mai moi dacă folosiți următoarele pentru aluat:

• 2 oua;
• 50-100 g zahăr;
• 100 g smantana;
• 100 g unt;
• 5 g bicarbonat de sodiu stins;
• 325-390 g faina.

Progres:

1. Fără a despărți ouăle în gălbenușuri și albușuri, spumează-le cu zahăr, adaugă smântână și continuă să bată. Apoi, adăugați amestecul topit în aluat. untși sifon neutralizat cu suc de lămâie.
2. Când toate ingredientele sunt bine amestecate, nu rămâne decât să amestecați făina în trei până la patru adaosuri. Masa nu trebuie să devină prea abruptă - puteți prinde o bucată din ea și o puteți forma într-o minge.

Deși aluatul conține o cantitate suficientă de grăsime, tigaia trebuie totuși tratată cu ulei înainte de primul lot de coji, trecând bine peste toate umflăturile și depresiunile.

În cele din urmă, merită să spuneți câteva cuvinte despre umplutură. Dacă gospodina decide să includă nuci în crema făcută din lapte condensat fiert, atunci acestea trebuie să fie ușor prăjite într-o tigaie uscată și măcinate într-o mașină de tocat carne. Puteți lipi un miez întreg de alune sau alune în centrul fiecărei nuci. Dacă nu aveți lapte condensat la îndemână, puteți umple nucile cu oricare dulceata de fructe. Un produs ușor lichid poate fi ușor îngroșat cu firimituri de nuci sau resturi zdrobite de margini neuniforme ale cojilor.

Mulți oameni sunt familiarizați cu gustul nucilor cu lapte condensat încă din copilărie. Această delicatesă este adesea numită cea mai favorită. Acest patiserie pot fi achiziționate din magazine, dar calități gustative va fi semnificativ inferior delicatesei din copilărie. Prin urmare, multe gospodine preferă să gătească singure nuci cu lapte condensat.

Reteta clasica de aluat de alune

Pentru a pregăti aluatul pentru tratare, veți avea nevoie de:

• unt – 250 gr.;
• Ouă – 2 buc.;
• Făină – 480 gr.;
• zahăr granulat – 100 gr.;
• sifon – ¼ lingurita;
• Putina sare;
• Suc de lămâie.

1. Topiți sau radeți untul. Dacă timpul vă permite, puteți lăsa produsul în interior până când se topește în mod natural;
2. Bateți ouăle cu zahărul folosind un tel, o furculiță sau un mixer;
3. stinge sifonul cu suc de lamaie;
4. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare;
5. Adaugam faina treptat, amestecand continuu aluatul;
6. Gradul de pregătire trebuie determinat de consistența aluatului, care trebuie să fie moale și gras.

Pentru a pregăti umplutura dulce pentru delicatesă, veți avea nevoie de:

• lapte condensat – 400 gr.;
• unt – 100 gr.;
• Nuci – 150 gr.

1. Puneți o cutie de lapte condensat integral în apă și fierbeți timp de două ore. În același timp, asigurați-vă că borcanul este tot timpul în apă;
2. Topiți untul și adăugați în laptele condensat fiert;
3. Adăugați nuca măcinată în amestec și amestecați bine.

Pregătirea ulterioară a tratamentului:

1. Împărțiți aluatul în bucăți mici care se vor încadra în adânciturile alunei;
2. Ungeți forma ulei vegetalși a pus foc;
3. Puneți bucățile formate în fiecare cavitate și acoperiți cu un capac. 4. După câteva secunde, trebuie să lași să intre aer și să-l ții pe foc aproximativ un minut, ținând capacul cu mâinile. Apoi puteți elibera mânerul și puteți coace aproximativ încă un minut;
4. Întoarceți tava când nucile sunt coapte pe o parte și continuați coacerea pe cealaltă parte timp de un minut și jumătate;
5. Se ia cratita de pe foc, se scot fursecurile cu o furculita si se pregateste o noua portie;
6. Când toate prăjiturile sunt copte, adăugați umplutură în fiecare jumătate și conectați-le între ele.

Aluat pentru coji de nuci

Aparat electric de vafe cu mai multe forme de gătit Fursecuri vienezeși sunt nuci în multe case.

Procesul de preparare a delicateselor în acest dispozitiv este mult mai simplu decât în ​​bolurile sovietice din fontă cu nuci, deoarece dispozitivul se încălzește pe ambele părți în același timp și nu este nevoie să-l răsturnați și să monitorizați constant gradul de pregătire. Producătorul electric de nuci va semnala când pot fi îndepărtate prăjiturile.

Reteta de patiserie scurta

• unt – 200 gr.;
• zahăr granulat – 200 gr.;
• Ouă – 4 buc.;
• coaja unei lămâi;
• făină – 200 gr.;
• Putina sare.

1. Separam albusurile de galbenusuri;
2. Se amestecă zahărul cu gălbenușurile;
3. Topiți untul;
4. Se amestecă untul topit în făină;
5. Bate albusurile;
6. Combinați toate ingredientele și frământați aluatul. Masa de proteine ​​trebuie adăugată ultima.

Tipuri de umpluturi

Dacă este respectată cu strictețe reteta traditionala, apoi laptele condensat amestecat cu unt trebuie folosit ca umplutură. În acest caz, este recomandabil să gătiți singur laptele condensat, mai degrabă decât să cumpărați o delicatesă gata preparată într-un magazin. Cu toate acestea, posibilitățile pentru delicatese sunt mult mai largi.

Umplutura poate fi o varietate de ingrediente care vă vor permite să faceți din nuci desert dulce sau o gustare ușoară.

Puteți experimenta cu umplutură clasică prin adaugarea in laptele condensat de nuca, migdale sau alune tocate marunt. Este mai bine să folosiți nuci împreună cu lapte condensat fiert. Adesea laptele condensat este amestecat cu fructe uscate: stafide, prune uscate. Rețetele cu fructe confiate sunt, de asemenea, populare. La fel de umplutura dulce Puteți folosi cremă sau dulceață.

Opțiunea de testare nr. 1

. 5 ouă
. 1 cană de zahăr
. 1 cană amidon
. 1 cană de făină
. 200 gr. unt moale

Bateți ouăle și zahărul până devine spumos, adăugați ingredientele rămase. Amesteca totul bine. Când adăugați făină și amidon, trebuie să vă asigurați că aluatul nu este prea tare și nici prea lichid.
În aluat se adaugă amidon pentru a face biscuiții sau nucile crocante!

Opțiunea de testare nr. 2 (CEL MAI BUN!!!)

Reteta de acum 30 de ani:

250 gr. margarină
. 3-4 căni de făină
. 2 oua
. 1 cană de zahăr
. 0,5-1 linguriță. sifon stins cu otet

Separam galbenusurile de albusuri. Se bat galbenusurile cu zaharul. Stingem sifonul cu otet si amestecam cu albusurile. Adaugati margarina (o puteti da pe razatoare). Adăugați făină în porții mici. Frământați bine totul. Aluatul nu trebuie să arate uscat. De îndată ce aluatul începe să rămână în urma degetelor de făină, atunci frământarea este suficientă.

Opțiunea de testare nr. 3

Rețetă pentru nuci, care a fost inclusă în instrucțiunile pentru producătorul de nuci:

2 oua
. 1/4 cană zahăr
. 1/3 cană amidon
. 50-70 gr. unt moale
. 100 gr. maioneză
. 1/2 linguriță. sifon
. 1 lingura. oţet
. Faina pe baza de aluat moale
. vanilina dupa gust

Nucile ies delicioase, dar aluatul se dovedește a fi destul de gras, deși gustos.

Opțiunea de testare nr. 4

Reteta pentru forme de diferite nuci:

150 g unt
. 3 linguri. l. Sahara
. 2 oua
. 1 lingura. l. Miere
. 1 lingura. l. coniac
. 1/2 linguriță. sifon
. 1 lingura oţet
. 3 căni de făină

Se macină untul înmuiat cu zahăr, se adaugă ouăle și coniac - bate totul bine.
Adăugați miere, sifon stins cu oțet, amestecați totul, apoi adăugați treptat făina - ar trebui să obțineți un aluat de plastic care să nu se lipească de mâini.

Opțiunea de testare nr. 5

Aluatul este potrivit atât pentru nuci, cât și pentru vafe:

250 gr. margarina cremoasa
. 1 cană de făină
. 5 ouă
. 1 cană de zahăr
. 1/4 linguriță. sifon
. Putina sare

Se topeste margarina, se adauga zaharul, un praf de sare si se lasa sa se raceasca. Adăugați ouăle, sifonul, amestecați. Se adauga faina si se amesteca bine. Veți obține un aluat lichid. Coaceți sub formă de nuci sau vafe. Se dovedește alune sau vafe foarte crocante și gustoase. Dacă rulați vafele într-un tub, trebuie să le faceți cât timp vafa este încă fierbinte, pentru că atunci când se răcește, va deveni crocantă și se va rupe.

CUM SĂ GĂTEASCĂ:

Așezați o bucată de aluat în fiecare formă de „Nucă”, apăsați-o ferm pe fundul și pe părțile laterale ale formei, astfel încât să existe o depresiune în centru (după coacere, fiecare jumătate de nucă va avea o depresiune care este umplută cu cremă ). Îndepărtați excesul de aluat care iese dincolo de marginile tăvii.

Așezați formele pe o tavă de copt.
Coaceți fursecurile în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 15 minute (până se rumenesc).

„Nucile” ies frumoase, aurii și se desprind ușor de pe forme (doar întoarceți forma și fursecurile vor cădea de la sine).

Umpleți jumătățile răcite de „Nuci” și sigilați cu cremă:
Pune o linguriță de smântână pe o jumătate de prăjitură, acoperă cu cealaltă jumătate și apasă - îndepărtează cu grijă excesul de smântână de pe părțile laterale ale „nucă”.

Puneți „Nucile” finite la frigider pentru câteva ore pentru a se înmuia în cremă.
„Nucile” ar trebui să fie crocante.

Pentru cei ale căror nuci se dovedesc a fi tari, aluatul de shortbread trebuie frământat cât mai repede posibil.

Pentru a face nucile mai sfărâmicioase, puteți adăuga puțin (linguriță grăsime de porc) în aluat.

Este mai bine să adăugați doar gălbenușuri în aluat.

Umpluturi:

Opțiunea cremă nr. 1

. Dulceata sau dulceata
. Albușuri de ou
.
Dulceata sau dulceata se pune intr-o jumatate. În cealaltă jumătate - albușul bătut într-o spumă tare. În continuare combinăm nucile.

Opțiunea cremă nr. 2

Crema amestecata cu firimituri obtinute din resturi de nuci.

Opțiunea cremă nr. 3

. 1 cutie de lapte condensat fiert
. 100 g unt

Opțiunea cremă nr. 4

. 400 ml smântână 20%.
. 3 galbenusuri
. 2-3 linguri de zahar
. 1 lingura de faina

Opțiunea cremă nr. 5

Lapte condensat fiert
Bucăți de nuci (nuci sau altele)
Puteți tăia chiar din nuci
Puteți avea și ciocolată rasă.

Opțiunea cremă nr. 6

Crema cremoasa. Destul de groasă (pentru a o face mai groasă, folosiți o lingură de făină în loc de linguriță).

Opțiunea cremă nr. 7

2 pahare mancare de bebeluși"Bebelus"
1 conserve de lapte condensat crud (nu fiert!)
200-250g. unt.

Aceasta crema este potrivita pentru aluat fara maioneza (!) si amidon (!!). Este mai bine ca aluatul să fie făcut din margarină, ouă, zahăr, făină și sifon. Pentru că aluatul nu trebuie să fie ca de piatră, ci ușor sfărâmicios și ușor saturat cu smântână.

Să pregătim lapte din mâncarea pentru bebeluși, așa cum este scris pe cutie, dar să nu fie nici lichid, nici gros - ceva la mijloc. Lasă-l să se răcească.
Amestecați laptele condensat cu untul pre-înmuiat (dar în niciun caz topit!), apoi adăugați nutriție la această masă și amestecați bine până la omogenizare.
Este recomandabil să luați Malyutka, deoarece... orice altceva este puțin probabil să funcționeze...
Dacă sunteți în străinătate, îl puteți înlocui cu lapte praf (nu smântână).
Sfatuiesc pe toata lumea sa incerce sa faca nuci cu aceasta crema macar o data - nu veti regreta!!!

Opțiunea cremă nr. 8

Crema de gris

SFATURI:

Crema pentru „nuci” trebuie să fie groasă și vâscoasă, astfel încât jumătățile de fursecuri să se lipească bine una de alta.

„Nucile” clasice cu lapte condensat sunt coapte într-o tigaie specială - o tigaie cu nuci. În plus, este de dorit ca alunul să fie din fontă - este destul de dificil să-l ridici cu o singură mână. Într-o formă de fontă, prăjiturile ies exact așa cum își amintește toată lumea din copilărie. Dar dacă nu este posibil să găsești o astfel de tigaie, un fier de vafe electric modern sau chiar forme metalice obișnuite care imit jumătăți de nuci își pot juca rolul.

[sidebar#1]În esență, aluatul de prăjituri „Nuci” cu lapte condensat este o variantă a celui obișnuit aluat praf. Rețeta clasică de prăjituri se prepară pe bază de unt, făină, ouă de găină, zahăr, sare, sifon și oțet. Există însă opțiuni pentru delicatese făcute cu smântână sau maioneză. Gospodinele folosesc în mod tradițional laptele condensat fiert ca umplutură.

Reteta clasica de fursecuri „Nuci” cu lapte condensat

Vechea rețetă de fursecuri, care era tipărită în instrucțiunile pentru alune, nu conținea vanilină. Dar face fursecurile mai aromate.

Ingrediente biscuiti:

• ouă de pui – 2 buc.;
• făină de grâu - 2,5 linguri;
• zahăr - 1 lingură;
• unt – 1 pachet (250 gr.);
• sare - 1/3 linguriță;
• sifon - 1 linguriță;
• vanilină – 1 plic;
• oțet - 1 linguriță.

Tăiați untul în cuburi și puneți-l într-un bol. Se topește cu amestecare constantă într-o baie de apă, se lasă să se răcească. Spargeți 2 ouă într-un alt castron adânc și adăugați zahăr. Folosind un tel sau un mixer, bate ouale si zaharul pana se omogenizeaza.

Turnați untul topit răcit în amestec și adăugați sare. Se stinge sifonul cu oțet și se toarnă în aluat. După aceasta, amestecați baza de aluat scurt cu un tel.

Adaugam faina treptat, amestecand continuu aluatul. După ce adaugă ultima porție de făină, frământăm aluatul cu mâinile până capătă o structură omogenă. Puneți aluatul finit la frigider pentru 1 oră. Aluat de shortbread la frig va deveni mai plastic, iar produsele finite vor deveni sfărâmicioase.

Din aluatul așezat, rulați în bile cu un astfel de diametru încât la coacere să umple complet volumul formei de nuci, altfel rezultatul va fi defect. Totuși, în același timp, nu trebuie să permiteți mult aluat să treacă dincolo de matriță și să se irosească. Pentru alunul sovietic, dimensiunea optimă a biluțelor este de obicei de dimensiunea unei cireșe, poate puțin mai mare.

Încingeți o tigaie de alun pe aragaz și ungeți-o cu o cantitate mică ulei de floarea soarelui. Puneți bilele de aluat pregătite în celule.

Apăsați bilele ferm cu partea de sus a formei și puneți-le pe aragaz. Se tine la foc mic timp de 2 minute. Țineți întotdeauna tava de mânere în timpul coacerii.

După 2 minute, întoarceți-vă pe cealaltă parte și țineți apăsat încă 1-2 minute. Se ia de pe foc si se aseaza cratita pe o tabla de lemn. Deschideți-l cu grijă și îndepărtați cu grijă nucile fierbinți.

ÎN reteta clasica prăjiturile sunt umplute cu lapte condensat fiert. Puteți găti lapte condensat acasă sau îl puteți cumpăra gata făcut din magazin.

Umpleți feliile de fursecuri cu lapte condensat fiert. În același timp, aplicați lapte condensat pe pereții laterali, astfel încât jumătățile să fie ținute împreună. Conectați jumătățile de nuci.

Biscuiții trebuie păstrați într-o pungă de plastic, cutii speciale de tablă pentru fursecuri sau borcane de sticlă.

Cum să obțineți lapte condensat fiert dintr-un produs cumpărat din magazin

Veți avea nevoie de 1 cutie de lapte condensat natural cumpărat din magazin. Dacă laptele condensat nu este produs conform GOST, nu se va putea găti. Verificați compoziția laptelui condensat înainte de a cumpăra, nu ar trebui să existe grăsimi vegetale, numai tot lapteleși zahăr.

Procesul de preparare a laptelui condensat

Tapetați fundul tigaii cu un prosop. Pune pe ea o cutie de lapte condensat. Turnați suficientă apă în tigaie, astfel încât borcanul să fie complet scufundat. Gatiti 4 ore la foc mic. Scoateți din apă, răciți la temperatura camerei și abia apoi deschideți borcanul.

Rețetă modernă de fursecuri „Nuci” cu lapte condensat

Pentru 60 de nuci umplute veți avea nevoie de următoarele produse:

• făină – 400 gr.;
• zahăr – 100-150 gr.;
• unt sau margarină – 250 gr.;
• lapte condensat fiert – 1 cutie;
• praf de copt - 1/4 linguriță;
• ouă – 2 buc.;
• zahăr vanilat– 1 plic;
• nuci – 10 buc.

Se separă gălbenușurile de albușuri, se amestecă cu zahărul și se bat până la lumină. Într-un castron separat, amestecați ingredientele uscate: făina cernută și praful de copt. Tăiați untul sau margarina cu un cuțit și adăugați la amestec.

Într-un castron adânc, adăugați un praf de sare albușurilor și bateți-le într-o spumă puternică. Se amestecă untul cu făina și gălbenușurile cu zahărul și se frământă într-un aluat omogen. Incorporati treptat albusurile batute spuma. Aluatul trebuie să fie lipicios și nu dur.

Rulați aluatul în bile puțin mai mici nuc, coaceți jumătățile de biscuiți până când sunt gata într-un aparat electric de nuci sau pe o foaie de copt în cuptor într-o tavă metalică obișnuită. Se unge în prealabil forma cu ulei vegetal. Fursecurile se coace foarte repede, in cuptorul preincalzit la 150°C pentru nu mai mult de 7 minute.

În timp ce jumătățile se coc, puteți pregăti umplutura. Pentru a face acest lucru, măcinați sâmburii nuci, deschideți o cutie de lapte condensat fiert și amestecați cu nuci.

Scoateți cu grijă jumătățile de biscuiți din formă, tăiați excesul, tăiați resturile și adăugați-le la umplutură. Umpleți jumătățile de nuci cu amestecul și amestecați.

Cum se prepară prăjiturile „Nuci” cu lapte condensat într-un cuptor multiplu

Ingrediente:

• făină – 400 gr.;
• zahăr - 50 g;
• unt – 100 gr.;
• ouă – 2 buc.;
• praf de copt – 3 gr.;
• smântână – 100 gr.;
• lapte condensat fiert pentru umplutură.

Topiți untul într-o baie de apă. Bateți zahărul și ouăle cu un mixer până devin pufoase, apoi adăugați treptat smântâna, untul topit și praful de copt. Amesteca totul din nou pana se omogenizeaza.

Adaugam faina, introducand treptat portii, amestecam pana se omogenizeaza. Puneți aluatul pregătit în forme separate, într-o formă specială multi-baker pentru coacerea fursecurilor „Nuci”.

Coaceți jumătățile de biscuiți folosind setarea „Coacere”. Umpleți jumătățile de nuci cu lapte condensat fiert și conectați-le între ele. Stropiți nucile finite cu pudră dacă doriți.

Rețetă de aluat de maioneză pentru „Nuci” cu lapte condensat

Ingrediente:

• maioneză - 150 gr;
• unt - 250 g;
• făină - 600 gr;
• ouă – 3 buc.;
• zahăr – 200 gr.;
• praf de copt.

Separam galbenusurile de albusuri. Se amestecă gălbenușurile cu zahărul și se bat cu un mixer până la lumină. Bate albusurile intr-o spuma puternica. Se toaca untul cu un cutit, se adauga faina, praful de copt, maioneza, se amesteca bine. Adaugati amestecul de galbenusuri in aluat, apoi albusurile batute. Framantam aluat omogen de fursecuri pana se inmoaie. Împărțiți-o în bile mici și coaceți într-un aparat electric de nuci sau pe gaz într-o tigaie din fontă.

Când sunt gata, scoateți jumătățile de biscuiți din formă și umpleți cu lapte condensat fiert.

Rețetă de aluat de fursecuri „Nuci” fără ouă

Aluatul pentru „Nuci” poate fi pregătit deloc fără ouă, astfel încât jumătățile de prăjituri se vor dovedi tari și vor avea o crostanță vizibilă.

Ingrediente:

• făină - 3 linguri;
• margarina – 250 gr.;
• zahăr - 1/2 cană;
• smântână – 100 gr.;
• sifon - 1/2 lingurita.

Se topește margarina într-o baie de apă și se amestecă cu zahărul, se amestecă până se dizolvă. Adăugați sifon și smântână. Apoi adăugați făină în amestec în porții mici, frământând bine aluatul de fiecare dată. După ce ați primit un aluat omogen, împărțiți-l în bile și coaceți într-o tavă cu nuci.

Când scoateți jumătățile, trebuie să fiți deosebit de atenți pentru a nu le rupe, deoarece fursecurile fără ouă sunt foarte fragile. Dacă doriți să experimentați, puteți înlocui smântâna din rețetă cu maioneză sau chefir, iar untul funcționează bine și în locul margarinei.

Cum să gătești acasă lapte condensat din lapte

Timpul de preparare pentru produs este de 2 ore, dar daca este nevoie de lapte condensat mai gros sau mai inchis sau ingredientele sunt luate in volume mai mari, va trebui sa mariti timpul. Din 1 litru de lapte se obtin aproximativ 500 de grame de lapte condensat. Este potrivit laptele cu un conținut de grăsime de cel puțin 3,2%.

Ingrediente:

• lapte – 1 l;
• zahăr – 0,5 l;
• zahăr vanilat (opțional) – 1 linguriță;
• apă – 70 ml.

Luați o tigaie mare antiaderentă pentru a preveni lipirea laptelui dulce de fund. Dacă nu aveți o astfel de tigaie, va trebui să amestecați foarte des amestecul în timpul gătirii.

Puneți zahărul obișnuit și vanilat într-o cratiță și adăugați apă. Se pune la foc mediu și se amestecă constant amestecul cu o spatulă până când toate cristalele de zahăr sunt complet dizolvate. În acest timp, masa se va transforma în sirop de zahăr.

[caseta #2] Turnați laptele în siropul rezultat, asigurați-vă că este la temperatura camerei, amestecați și aduceți la fierbere. Cu cât laptele folosit este mai gras, cu atât mai bine. De asemenea, asigurați-vă că luați produs proaspăt pentru ca laptele să nu se coaguleze la încălzire.

Când o spumă luxuriantă începe să crească, trebuie să amestecați intens masa în timpul procesului de gătit. După ce s-a diminuat spuma, dați focul la mic și fierbeți laptele timp de cel puțin 1 oră. Îndepărtați periodic spuma de pe părțile laterale ale tigaii și amestecați laptele. Nu aruncați spuma, ci puneți-o înapoi în tigaie.

După un timp, laptele va căpăta o nuanță ușoară de cafea. Dar acesta va fi lapte condensat lichid, iar pentru umplerea fursecurilor aveți nevoie de lapte condensat mai gros. Prin urmare, este necesar să-l gătiți încă o jumătate de oră până la o oră. Determinați disponibilitatea după aspect și gust.

După finalizarea procesului de gătire, lăsați laptele condensat să se răcească și turnați într-un recipient de sticlă. Îl puteți folosi pentru a umple jumătățile de biscuiți imediat după răcire. A pastra produs gătitîntr-un frigider.

Unele dulciuri sunt cele care sunt familiare și iubite din copilărie. Un desert precum nucile este o rețetă transmisă din generație în generație pentru a mulțumi atât adulții, cât și micuții membri ai familiei. Ele pot fi depuse ca masa festivași răsfățați-vă în zilele lucrătoare.

Cum să gătești nuci?

Există multe sfaturi despre cum să coaceți nuci într-o tavă cu nuci, dar principalul lucru este că aluatul devine crocant, untos și roz. Umplutura poate fi diferită - de la laptele condensat fiert obișnuit până la gem, dulceață, smântână și cremă. Fursecurile, familiare din copilarie si iubite de toata lumea, sunt usor de preparat daca ai o matrita speciala. Indiferent de modelul pe care îl achiziționați, ar trebui să verificați dacă are un strat antiaderent. Apoi fursecurile nu se vor arde, iar cu o grosime mare a suprafetei, aluatul pentru nuci va creste bine. Formularul poate fi de două tipuri:

• fontă, care constă din două tigai simple, cu niște adâncituri prinse între ele, poate fi folosit pentru a găti pe gaz;
• electric, disponibil in diverse modele.

Când pregătiți aluatul, ar trebui să respectați anumite reguli și atunci toată lumea va reuși mancare favorita– nuci, a cărui rețetă este extrem de simplă:

1. Bate ouăle cu zahărul.
2. Pentru a face baza uleioasă, adăugați ulei.
3. Adăugați sifon sau praf de copt în făină.
4. Faceți o frământare abruptă, astfel încât să puteți umple cu ușurință formele.

Pentru mulți, o delicatesă dulce familiară și iubită din copilărie este nucile. Să le faci într-un aparat electric de nuci este foarte ușor, trebuie doar să ai răbdare, pentru că poți coace 12 jumătăți într-un singur lot. Puteți cumpăra prăjituri, dar nu se pot compara cu gustul produselor de casă. Așa se explică popularitatea incredibilă a nucilor, a cărei rețetă se transmite de la o gospodină la alta.

Ingrediente:

• ou – 3 buc.;
• unt - 250 g;
• zahăr granulat - 150 g;
• făină - 3 căni;
• lapte condensat (fiert) – 1 conserve;
• sifon - 1/2 linguriță;
• sare.

Pregătirea

1. Amestecam ouale, zaharul si sarea cu ajutorul unui mixer, adaugam untul si putin cate putin faina amestecata cu sifon.
2. Se frământă, nu folosesc o bază lichidă, așa că o fac groasă.
3. Așezați puțin câte puțin în cavitățile matriței.
4. Jumătățile se scot și se umplu.

Dacă te-ai săturat deja de prăjiturile noi, atunci ar trebui să încerci ceva din copilărie. De exemplu, fursecuri cu nuci cu lapte condensat - reteta veche, care poate fi găsit în pușculița oricărei gospodine. Tratamentul este potrivit pentru orice ocazie, pur și simplu vă puteți răsfăța copiii cu el.

Ingrediente:

• făină - 3 căni;
• ou – 3 buc.;
• unt – 250-300 g + 100 g pentru smântână;
• zahăr granulat - 3/4 cană;
• praf de copt;
• lapte condensat - 2 cutii.

Pregătirea

1. Untul se inmoaie.
2. Bateți ouăle și nisipul.
3. Adăugați sifon și faceți un lot.
4. Așteptați 15 minute să apară.
5. Aparatul este lubrifiat.
6. Ciupiți bucăți mici și puneți în fiecare cavitate, acoperiți cu a doua parte.
7. Coaceți 5 minute pe fiecare parte.
8. Lăsați să se răcească, apoi umpleți cu umplutură și lipiți cele două lucruri împreună.

Există rețete atât de vechi, încât chiar și bucătarii experimentați își amintesc cu greu cum au apărut. Acest lucru este valabil și pentru nuci. Și totuși, fiecare patiser coace fursecuri diferit. În orice caz, se dovedește fraged și extrem de gustos, dar trebuie să rețineți că produsele de copt sunt bogate în calorii. Prin urmare, nu ar trebui să-l consumați în cantități prea mari. Dar dacă doriți, vă puteți bucura oricând de gustul nucilor, a cărui rețetă este cu adevărat unică.

Ingrediente:

• gălbenușuri – 3 buc.;
• zahăr granulat - 100 g;
• margarină – 150 g;
• smântână -30 ml;
• făină - 400 g;
• lapte condensat sau dulceață – 350 g;
• sare;
• sifon stins cu otet;
• suc de lămâie.

Pregătirea

1. Când plănuiți să pregătiți smântână pentru nuci într-o alune de pădure, margarina este înmuiată în prealabil și apoi bătută cu lapte condensat fiert cu un mixer.
2. Combinați gălbenușurile cu zahărul, adăugați untul moale și smântâna.
3. Frământați baza liberă, sfărâmicioasă, cu bicarbonat de sodiu și suc de lămâie.
4. Se întinde o foaie subțire și se decupează un oval, care se pune în fiecare matriță.
5. Când jumătățile sunt coapte, se lasă la răcit și apoi se umplu cu smântână folosind o linguriță.
6. Pune la frigider pentru 12 ore.

Nuci neumplute - reteta

Atunci când decideți cum să coaceți nuci, puteți alege opțiunea fără umplutură este simplă și economică, deoarece nu există niciun cost pentru smântână. Tot ce trebuie să faceți este să pregătiți aluatul ca pentru o variantă regulată a acestui tip de fursecuri. Puteți obține nuci astfel - lucrul bun la rețetă este că dulciurile sunt gustoase chiar și fără umplutură.

Ingrediente:

• făină – 450-500 g;
• ouă – 3 buc.;
• margarină - 200 g;
• zahăr granulat - 250 g;
• smântână - 2 linguri. linguri;
• praf de copt;
• vanilină.

Pregătirea

1. Albusurile si galbenusurile se despart, apoi primele se bat separat pana apare o spuma pufoasa, iar galbenusurile se amesteca cu zaharul.
2. La această masă se adaugă margarină moale și proteine.
3. Se adauga treptat faina si se framanta.
4. Ambele părți ale alunei sunt asezonate.
5. Coaceți nu mai mult de 5 minute pe fiecare parte.
6. Umpleți cu umplutură.

Există o astfel de prăjitură cu nuci - o rețetă pe care orice gospodină o va iubi. La urma urmei, pregătirea mâncărurilor delicioase necesită un minim de produse, care sunt întotdeauna în frigider. Dar secretul coacerii este că ar trebui să adăugați de două ori mai multă făină, deoarece chefirul este lichid. Componentele rămase și principiul de coacere sunt aceleași ca în versiunile anterioare.

Ingrediente:

• margarină – 200 g;
• sifon;
• zahăr - 0,5 căni;
• făină – 450-500 g;
• chefir – 100 ml;
• ouă – 3 buc.;
• orice umplutură dulce.

Pregătirea

1. Bateți ouăle cu zahărul, amestecați margarina înmuiată cu făina și ar trebui să fie de două ori mai multă făină.
2. Adăugați chefir și sifon.
3. Ungem alunele, întindem puțină bază și coacem câte un minut pe fiecare parte.
4. Umpleți cu dulceață sau lapte condensat fiert.

Cei cărora le place să se răsfețe produse de patiserie delicioase nu sunt doar niște dulci, ci și vegetarieni. Există, de asemenea, o opțiune pentru ei despre cum să facă prăjituri cu nuci. Deci toată lumea se poate răsfăța desert uimitor fără prea mult efort.

Ingrediente:

• margarină – 200 g;
• sifon;
• zahăr - 0,5 căni;
• făină – 450-500 g;
• smântână – 100 ml;
• orice umplutură dulce.

Pregătirea

1. Se amestecă margarina înmuiată cu făina.
2. Adăugați smântână, zahăr, sifon.
3. Se unge alunele, se intinde putin aluat si se da la cuptor un minut pe fiecare parte.
4. Jumătățile răcite sunt umplute cu umplutură.

Dacă nu aveți un dispozitiv special, atunci există și o modalitate de a coace nuci. Puteți folosi cuptorul pentru asta. Rezultatul va depăși toate așteptările și îi va încânta chiar și pe gurmanzii sofisticați, nefiind cu nimic mai prejos ca gust deliciului tradițional.