Reteta de supa de mazare. Supă delicioasă de mazăre. Supă de mazăre slabă - rețetă fără carne

După ce am gătit Supa de mazare cu afumaturi, gustoase si prânz copios asigurate pentru tine. Supa de mazăre în sine este destul de bună fel de mâncare hrănitoare, dar atunci când i se adaugă carne afumată, capătă un gust suplimentar carne afumatași o aromă delicioasă, care va seduce orice gurmand.

Supă de mazăre cu coastă de porc afumată

Ciorba de mazare cu afumat coaste de porc– unul dintre primele feluri de mâncare preferate ale locuitorilor din Marea Britanie, Germania, Finlanda și alte țări europene. Reteta clasica Această supă include setul minim de produse necesare.

Produse necesare:

  • mazăre uscată - 400 de grame;
  • afumat coaste de porc– 500 grame;
  • ceapa - 1 bucata;
  • morcovi de mărime medie - 1 bucată;
  • cartofi - 500 de grame;
  • ulei vegetal– 2-3 linguri;
  • sare, condimente - după gust.

Metoda de gatit:

  • Primul lucru de făcut este să înmuiați mazărea în apă rece și să le lăsați să stea timp de 12 ore. Acest lucru este necesar pentru ca mazărea să fie bine gătită în supă. Mazăre despicată fierbe mult mai repede decât întregul, așa că pentru a economisi timp, cel mai bine este să îl folosiți.
  • Pune coaste de porc afumate într-o cratiță cu apă clocotită și gătește aproximativ 1 oră.
  • În timp ce coaste fierb, începeți să pregătiți legumele și anume curățați cartofii, morcovii și ceapa. Tăiați cartofii cubulețe mici și tocați mărunt ceapa și morcovii. Pentru a preveni ca cartofii să se înnegrească, trebuie să fie înmuiați apă rece.
  • Prăjiți morcovii și ceapa în ulei vegetal până se rumenesc.
  • După ce coastele de porc s-au fiert timp de o oră, se adaugă mazărea, înmuiată în prealabil în apă, și se mai fierbe încă 40 de minute. Înainte de a adăuga mazăre, apa trebuie scursă din ele. Nu uita de sare.
  • După acest timp, adăugați cartofii tăiați în tigaia cu mazăre și coastă și gătiți totul timp de 15-20 de minute.
  • Cu cinci minute înainte ca supa să fie complet gata, adăugați prăjelii deja pregătiți (ceapa și morcovii).
  • Supa gata de mazăre cu coastă de porc afumată se servește de obicei cu crutoane.


Supă de mazăre cu cârnați afumati

Cel mai simplu mod de a pregăti supa de mazăre afumată este să o gătești cu cârnați afumati. Viteza de gătit nu va afecta în niciun fel calități gustative Dimpotrivă, chiar și copiilor mici le place să mănânce această supă.


Produse necesare:

  • mazăre despicată – 1 cană;
  • cârnați afumati– 300-400 grame;
  • cartofi - 3-4 bucăți;
  • morcovi - 1 bucată;
  • ceapa - 1 bucata;
  • sare, condimente - după gust;

Metoda de gatit:

  • Înmuiați mazărea în apă rece și lăsați-o peste noapte.
  • Scurgeți apa din mazăre, clătiți-le din nou bine, acoperiți cu apă rece și fierbeți.
  • Între timp, pregătiți-vă să prăjiți. Pentru a face acest lucru, dați morcovii prin răzătoare și tăiați ceapa în bucăți mici, prăjiți bine legumele în ulei vegetal, fără a uita să le sărați.
  • Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe mici.
  • Tăiați cârnații afumati în orice ordine.
  • Odată ce mazărea este fragedă, adăugați cartofii pregătiți și cârnații afumati în tigaie și gătiți până când cartofii sunt complet fierți.
  • Prăjirea trebuie adăugată la sfârșit, cu cinci minute înainte ca vasul să fie complet gătit.
  • Dacă doriți, puteți adăuga orice condimente și ierburi la supa finită, la discreția dvs.


Supa de mazare cu pulpe de pui afumate

Destul de simplă, dar totuși foarte gustoasă și hrănitoare supă de mazăre, pe care chiar și o gospodină începătoare o va reuși din prima încercare.

Produse necesare:

  • Mazăre despicată;
  • pulpe de pui afumate;
  • morcov;
  • cartof;
  • ulei vegetal;
  • sare, piper, condimente.

Metoda de gatit:

  • Puneți o cratiță cu apă și mazăre turnate în ea la foc mediu și fierbeți mazărea până când sunt complet fierte.
  • După 10-15 minute de gătit mazărea, se adaugă în tigaie pulpe de pui afumate, acest lucru se face astfel încât supa să capete o aromă apetisantă de afumat. De îndată ce mazărea este fiertă, carnea afumată va trebui îndepărtată.
  • În timp ce mazărea se gătește, pregătiți prajitura de legume. Tăiați ceapa și morcovii în bucăți arbitrare și prăjiți-le cu adaos de sare și ulei vegetal.
  • Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mici. Cartofii trebuie așezați în tigaie cu 10-15 minute înainte ca mazărea să fie gata.
  • Imediat ce cartofii sunt copți, adăugați prăjelii pregătiți în supă și luați-l de pe foc.
  • Se macină supa ușor răcită cu ajutorul unui blender.
  • Pentru pulpele de pui afumate, scoateți carnea de pe os și tăiați-o în bucăți mici.
  • Turnați supa piure finită într-o farfurie și puneți deasupra bucăți de carne afumată carne de pui.
  • Supa finită poate fi servită cu crutoane și smântână.


Nu este un secret pentru nimeni că mazărea proaspătă are un gust dulce foarte plăcut, iar din ea se pot pregăti multe feluri de mâncare. Supa cu Mazăre- nu doar o dietă, ci și un prim fel bogat în vitamine, care este util tuturor, chiar și copiilor mici. Exista rețete diferite aceasta supa.

Puteți face vasul slab, dar cel mai mult supa gustoasa cu mazare iese bogat bulion de carne. Carnea slabă de vită este ideală - cu ea supa va fi copioasă, dar nu grea pentru stomac. De asemenea, puteți înlocui carnea de vită cu pui, curcan sau chiar carne de iepure.

Ingrediente

Reteta de supa proaspata de mazare

Clătiți bine carnea de vită sub jet de apă, îndepărtați peliculele și venele. Punem carnea intr-o cratita, adaugam apa (ca sa acopere complet carnea de vita) si punem la foc mediu. Nu acoperiți tigaia cu un capac, altfel bulionul va deveni tulbure. Imediat ce carnea fierbe, scurgeți lichidul și turnați apă proaspătă în tigaie.

Aduceți carnea înapoi la fierbere. Odată ce apar bule, reduceți focul la mic până când apa din tigaie abia fierbe. Gatiti carnea timp de o ora. Cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați frunza de dafin. Scoateți carnea finită din bulion, răciți și dezasamblați în fibre. Mazăre proaspătă clătiți și îndepărtați păstăile.

Mazarea proaspata este foarte gustoasa si ingredient sănătos pentru supă Se clătește mararul și se toacă mărunt. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici sau jumătate de rondele. Clătiți morcovii, curățați-i și tăiați în fâșii subțiri sau răzuiți. Încingeți ușor tigaia, turnați ulei vegetal. Apoi dă drumul în ea unt. Asigurați-vă că căldura este medie, altfel untul se va arde.

Se adaugă ceapa și morcovii și se prăjesc la foc mediu până se rumenesc deschis. Cartofii se spala, se curata si se taie in cuburi mici. Aduceți bulionul la fiert. Adăugați carnea de vită, morcovii și ceapa sotate, apoi adăugați cartofii în bulion și gătiți până se înmoaie. Cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați mazărea și mărarul tocat. Sarați și adăugați condimentele preferate după gust.

  • trei litri de apă curată de înaltă calitate;
  • mazăre - 300 g;
  • fulgi de ovaz - 5 linguri mari;
  • 4 cartofi;
  • 50 de grame de grăsime;
  • morcov;
  • ceapa de marime medie.
  • cantitatea de piper, sare și maghiran este selectată în funcție de gustul individual.

Cum se prepară o supă delicioasă de mazăre:

Mazarea trebuie sortata cu grija si spalata bine, apoi inmuiati fasolea timp de opt ore in apa rece.


Tăiați legumele curățate de coajă: cartofii în cuburi sau cubulețe mici, ceapa în fâșii mici, morcovii se rad în bucăți mici.



Puneți grăsimea într-o tigaie și prăjiți rapid ceapa și morcovii rasi în ea - literalmente trei minute. Este indicat să folosiți un amestec de uleiuri: uleiuri de vacă și uleiuri vegetale în părți egale.


Puneți mazărea pregătită în prealabil într-o tigaie cu apă și gătiți. Când lichidul fierbe, reduceți căldura arzătorului la minimum și gătiți până când este pe jumătate fiert. Apoi, adăugați cartofi la mazăre, ovaz, tocană de legume, fără a uita să sare și piperăm supa. Continuați să gătiți până când mâncarea este complet gătită (va dura aproximativ 25 de minute).



Mâncarea pregătită s-a dovedit a fi hrănitoare, foarte gustoasă și aromată. Poți fi absolut sigur că această supă de mazăre va fi mâncată toată și fără urmă!

Lyudmila Pereverzeva

Curățați ceapa și morcovii. Tăiați ceapa și dați morcovii pe răzătoare fină. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți legumele în el. Adăugați-le la mazăre cu 15 minute înainte de a fi gata.

Puneți mazărea, ceapa și morcovii finiți în piure folosind un blender și reveniți la foc.

Se toaca baconul, se prajeste intr-o tigaie, se adauga la piure de mazăreși aduceți la fierbere. Adăugați puțină sare.

Serviți cu smântână sau smântână.


youtube.com

Ingrediente

  • 250 g mazare despicata;
  • 2 cepe mici;
  • 1 morcov;
  • 4 cartofi mici;
  • 300 g carne tocată;
  • sare, piper negru - dupa gust;
  • 1 ou;
  • ulei vegetal - pentru prăjit.

Pregătirea

Înmuiați mazărea timp de câteva ore, apoi clătiți și gătiți. Curățați ceapa, morcovii, cartofii. Tăiați ceapa, dați morcovii pe răzătoare fină, tăiați cartofii cubulețe.

Sare si piper carne tocata, adăugați oul, jumătate de ceapă și formați chiftele. Cum să le faci mai gustoase, deja Lifehacker.

Prăjiți ceapa și morcovii rămase în ulei vegetal până se rumenesc. La 20 de minute după ce mazărea începe să se gătească, adăugați cartofii. După alte 10 minute - chiftele.

După ce chiftelele sunt fierte, adăugați în supă ceapa, morcovii și sare. Aduceți la fiert și verificați dacă cartofii sunt fierți. Imediat ce este gata, se stinge aragazul, se acopera tigaia cu un capac si se lasa supa 15 minute. Serviți cu verdeață.


delo-vcusa.ru

Ingrediente

  • 1 ½ litru de bulion;
  • 1 cană de mazăre;
  • 1 frunză de dafin;
  • 500 g champignon;
  • 1 morcov;
  • 1 ceapă;
  • 1 tulpină de țelină;
  • sare, curry, negru piper măcinat- gust.

Pregătirea

Se toarnă bulionul în tigaie, se adaugă mazărea, se adaugă o foaie de dafin și se pune foc lent timp de 30 de minute. Puteți folosi orice bulion: ciuperci, legume, carne de vită sau.

Se spală ciupercile, se usucă și se taie felii. Curățați morcovii și ceapa și tăiați-le în cuburi mici. Tăiați tulpina de țelină în felii subțiri. Prăjiți ceapa, morcovii și țelina în ulei vegetal.

După o jumătate de oră, adăugați ciupercile la mazăre și gătiți încă 15 minute. Adăugați legumele prăjite, aduceți la fiert și gătiți încă 5 minute.

Luați supa de mazăre de pe foc, asezonați cu sare, piper și curry. Se serveste cu smantana si ierburi.


life-reactor.com

Ingrediente

  • 160 g mazăre;
  • 3 cartofi medii;
  • 1 ceapă;
  • 1 catel de usturoi;
  • ½ ardei gras;
  • 2 linguri ulei vegetal;
  • 1 lingurita turmeric;
  • 1 lingurita coriandru macinat;
  • 1 lingurita chimen;
  • ¼ lingurita ardei iute;
  • 1 lingurita ghimbir uscat;
  • 1 rosie;
  • 2 linguri de pasta de tomate;
  • Sarat la gust.

Pregătirea

Înmuiați mazărea, clătiți, acoperiți cu apă și gătiți aproximativ 40 de minute. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe. Tăiați mărunt ceapa și usturoiul, tăiați ardeiul fâșii mici.

Se încălzește o lingură de ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește ceapa și usturoiul până se rumenesc. Transferați pe o farfurie. Adăugați condimentele în tigaie, prăjiți 5 secunde, apoi adăugați cartofii. Se prăjește la foc mediu timp de 5-7 minute.

Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați cartofii la mazăre, după alte 5 minute - ardei, ceapă și usturoi. Curatam rosiile si taiem felii. Adăugați-l la sfârșitul gătitului împreună cu pasta de tomateși sare. Se mai lasa 2-3 minute, apoi se ia de pe foc. Se serveste cu smantana si.


avrorra.com

Ingrediente

  • 500 g coaste de porc afumate;
  • 500 g mazăre uscată;
  • 1 ceapă;
  • 1 morcov;
  • 5-6 cartofi;
  • 1 lingura ulei vegetal;
  • 3-4 linguri muștar;
  • sare, piper negru măcinat - după gust;
  • 3 catei de usturoi;
  • verdeaţă;
  • 100 g bacon.

Pregătirea

Tăiați coastele de porc în bucăți, puneți-le într-o cratiță și gătiți aproximativ 1,5 ore: doriți ca carnea să se despartă ușor de oase. Apoi scoateți coastele și scoateți carnea de pe ele. Se strecoară bulionul, se adaugă mazărea înmuiată în prealabil și se pune pe foc.

Curățați legumele. Tăiați ceapa și morcovii în cuburi mici, cartofii în felii.

La 30 de minute după ce mazărea începe să se gătească, adăugați cartofii și gătiți timp de 10 minute. În acest moment, încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți ceapa și morcovii până se rumenesc. Adăugați friptura în tigaie și gătiți încă 10 minute. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați muștar și carne. Se condimentează cu sare și piper.

Se spală verdeața și se toacă mărunt. Faceți același lucru cu usturoiul. Tăiați slănina în fâșii subțiri. Adăugați verdeață, slănină și usturoi în supă și gătiți încă 2 minute.

Se ia tigaia de pe foc, se inchide capacul si se lasa 15 minute.

Iarna este un timp pentru hrănire și supe groase. Supă bogată, hrănitoare și fragedă de mazăre - ce ar putea fi mai bine pentru a te încălzi într-o zi rece?

Cu încredere conduce printre primele feluri de mâncare care sunt de obicei folosite pentru a se încălzi în timpul sezonului rece. Este greu să concurezi cu el și puține supe pot oferi aceeași umplutură și valoare nutritivă.

Supa de mazăre nu are naționalitate. El este moștenirea multor națiuni. Dar fiecare țară are propriile cerințe pentru rețeta și gustul ei. De exemplu, italienii nu-și pot imagina supa de mazăre fără brânză, iar în Mongolia roșiile sunt considerate un ingredient esențial în compoziția sa. Dar orice produs cere să fie adăugat în tigaia lui, un fel de bogat și gust placut nimeni nu poate depăși mazărea.

Există nenumărate rețete de supă de mazăre. Se fierbe în apă plată sau se folosește bulion de carne, se adaugă legume, carne, afumaturi, cârnați sau pește și se condimentează cu un set picant de condimente. Este bun în orice companie. Dar nici rețetele lui de post vegetarian nu sunt plictisitoare la gust. Dimpotrivă - gustul pur fără aditivi suplimentari vă permite să simțiți toate fibrele sufletului de mazăre.

7 rețete pentru a face o supă delicioasă de mazăre


Reteta 1. Supa clasica de mazare

Pentru 3-4 portii de supa clasica de mazare: 200 g mazare uscata intreaga, 300-500 g carne de porc, 1 ceapă, 1 morcov, 4-5 cartofi; dafin, sare, piper, usturoi si ierburi - optional si dupa gust; pâine albă pentru crutoane.

  1. Aproape orice supă de mazăre începe cu înmuierea mazării. Prin urmare, prima etapă este să clătiți bine mazărea, să adăugați apă și să lăsați să se umfle peste noapte.
  2. Clătiți carnea, îndepărtați excesul de grăsime și peliculele și gătiți timp de jumătate de oră cu o frunză de dafin.
  3. În timp ce se pregătește bulionul, să avem grijă de legume. Se spala ceapa, cartofii si morcovii, se curata de coaja si se taie in forme potrivite: cartofii cubulete mari, morcovii si ceapa in mici.
  4. Se caleste mai intai ceapa, incercand sa-i dea o culoare aurie caracteristica in timpul procesului de prajire si abia apoi adauga morcovii. Ar trebui să fie puțin obosită. Condimentam legumele cu sare si piper dupa gust.
  5. Scoateți carnea fiartă din bulion și dezasamblați-o în bucăți îngrijite. Reveniți la tigaie.
  6. Adăugați mazărea infuzată în carne. Se mai lasa la fiert cu carnea inca 20-30 de minute.
  7. De îndată ce structura mazărei devine moale și ușor slăbită, adăugați cartofii în supă.
  8. Acoperiți tigaia cu un capac și nu deranjați timp de 10 minute. După ce a trecut timpul, se toarnă legumele prăjite și se mai lasă să fiarbă câteva clipe.
  9. O supă clasică de mazăre nu ar fi completă fără crutoane aromate și aurii. Să-i gătim cu usturoi și criși de la untură. Prăjiți untura și adăugați pâine, tăiată în cuburi egale. Imediat ce se rumenesc, se condimentează cu usturoi tocat și se stinge aragazul.
  10. Serviți supa de mazăre în porții. Imediat înainte de servire, puneți în fiecare bol o mână de biscuiți cu crosante și stropiți cu mărar tocat.

Reteta 2. Supa simpla si rapida de mazare

Pentru 3-4 portii veti avea nevoie de: Un pahar de mazare, 3 cartofi medii, 1 morcov, 5 catei de usturoi, 1/3 pâine de secara, o grămadă de verdeață, ulei vegetal pentru prăjit.

  1. Pentru a reduce timpul de gătire pentru mazăre cu 2-3 ore, adăugați două pahare de apă seara. Lasă-l să se umfle.
  2. Dimineața, scurgeți apa și adăugați 4 pahare de apă curată. Așezați tigaia cu mazăre pe plită și gătiți aproximativ o oră. Dacă se dorește, supa poate fi preparată cu bulion de carne.
  3. Curățați tuberculii de cartofi și tăiați-i cubulețe.
  4. Razi fin morcovii decojiti. Cea mai fină răzătoare va face piureul de morcovi, care va da o culoare mai strălucitoare supei.
  5. Când se formează sediment de mazăre în fundul tigaii și mazărea devine moale, adăugați cartofi în supă, iar puțin mai târziu - morcovi.
  6. Adăugați sare în supă, lăsați cartofii să fiarbă până se înmoaie și opriți gazul.
  7. Pregătiți crutoanele. Pâinea se taie cubulețe și se rumenește în unt. Ar trebui să fie prăjite la foc mare. Crutoanele vor avea o crustă crocantă deasupra și vor rămâne moi în interior. Dar este important să nu gătiți prea mult, altfel se va arde și se va strica. gust delicat supă.
    Nu este nevoie să te zgarci cu uleiul pentru prăjit. Pâinea va absorbi foarte mult grăsimea. Și dacă supa nu este pregătită cu bulion de carne, atunci crutoanele sunt cele care o vor „îndulci”.
  8. Amestecați crutoanele roz cu usturoiul stors printr-o presă de usturoi și mărarul tocat (pătrunjel).
  9. Serviți rapid și ușor supa de mazăre despicată în boluri adânci cu o mână de crutoane aromate și crocante.

Reteta 3. Supa de mazare cu afumatura


Mulți oameni recunosc supa de mazăre doar cu carne afumată. Și acest lucru este de înțeles. Duetul „mazăre + carne afumată” este un clasic al genului. Următoarea poveste delicioasă va fi despre ei.

Pentru 3-4 portii veti avea nevoie de: 150 g de mazare, un litru de apa, 300 g carne de porc proaspata, 150 g bacon afumat la rece, 100 g carnati afumati la cald, ceapa mica si mare, morcovi mici si mari, 3 tulpini de țelină, 2 linguri. linguri de patrunjel tocat, un catel de usturoi, 1 foi de dafin, 1 lingura. o lingura de ulei vegetal, sare, piper negru sau chili - dupa gust, smantana - optional.

  1. Supa poate fi gătită în bulion gata de legume sau de carne sau poate fi gătită în timpul procesului.
  2. Într-o cratiță cu apă puneți toată bucata de porc, o ceapă mică (nu curățați ultimul strat auriu), morcovii curățați și o tulpină de țelină. Adăugați sare în apă și gătiți la foc mic până când carnea este complet fiartă. Acest lucru va dura aproximativ 25-30 de minute. Nu trebuie să îndepărtați spuma, dar în acest caz, când bulionul fierbe, trebuie să o strecurați printr-o strecurătoare groasă.
  3. Sortați jumătățile de mazăre galbenă și clătiți de mai multe ori. Se toarnă apă clocotită peste el timp de 20-30 de minute. În acest fel, va dura mai puțin timp pentru a găti.
  4. Scoateți carnea finită și tăiați-o în bucăți îngrijite. Strecurați bulionul și aruncați legumele - au renunțat la toate sucurile și nu vor mai fi necesare.
  5. Tăiați slănina în ochiuri uniforme și prăjiți într-o tigaie fierbinte. Dacă are un conținut scăzut de grăsimi, adăugați ulei vegetal.
  6. Tăiați ceapa în cuburi mici, morcovii se pot toca pe răzătoarea grosieră. Prăjiți legumele până se rumenesc împreună cu baconul.
  7. Tăiați țelina cubulețe și adăugați-o ultimele în legumele sotate. După prăjire, gustul lui va deveni calm, iar supa va primi doar o aromă ușor perceptibilă. Dar dacă nu vă place absolut țelina, atunci o puteți înlocui cu cartofi.
  8. Puneți mazărea infuzată în bulionul strecurat și gătiți timp de 15 minute.
  9. Tăiați cârnații afumati în rondele sau cuburi.
  10. Să începem să strângem supa. Adăugați la mazăre legume sotate, cârnați, foi de dafin și ardei iute. Gătiți supa până când mazărea începe să se sfărâme.
  11. Se amestecă usturoiul tocat cu pătrunjel tocat, se pune într-o cratiță, se acoperă cu un capac și se stinge focul. Lăsați supa 10 minute pentru ca ingredientele să devină legate.
  12. Serviți supa de mazăre cu o praf de smântână.

Această supă aburindă cu aromă unică focarul va face chiar și pe cei cărora nu le plac mazărea să-și facă evantai.

Reteta 4. Ciorba de mazare cu costita afumata

Pentru 8 portii de supa pregatiti: 500 g coaste de porc afumate la cald, 250 g mazare uscata, 3 cartofi, morcovi si ceapa pentru prajit, 3 linguri. linguri de ulei vegetal, o mână de ierburi, foi de dafin, sare - după gust.

Pentru bulion: 2,5 litri apă, 1 buc. ceapă și morcovi, o crenguță de țelină.

  1. Se spală feliile uscate de mazăre până când apa în care vor fi gătite este limpede. Se inmoaie si se lasa sa se umfle cateva ore. Mazarea intreaga trebuie inmuiata peste noapte. Înainte de a adăuga mazăre în supă, clătiți-o din nou bine.
  2. Clătiți coastele afumate în apă caldă și împărțiți-le cu un cuțit de-a lungul oaselor în bucăți convenabile separate.
  3. Se toarnă apă într-o cratiță, se pune pe plită, se adaugă ceapa întreagă, morcovii, țelina. Așezați coastele. Gatiti bulionul. După fierbere, gătiți o jumătate de oră sau puțin până când carnea începe să cadă de pe oase.
  4. Spuma, de regulă, nu apare atunci când gătiți coaste. Dar dacă se întâmplă acest lucru, trebuie eliminat.
  5. Selectați legume din bulionul infuzat cu arome de afumat și legume. De asemenea, puteți scoate coastele și, dacă doriți, îndepărtați carnea de pe oase.
  6. Se strecoară bulionul și se fierbe din nou. Întoarceți coastele la el și adăugați mazărea înmuiată. Acoperiți tigaia și gătiți timp de 10-15 minute.
  7. Se toacă ceapa decojită și morcovii pentru prăjit (cuburi, fâșii, cuburi).
  8. Se incinge ulei vegetal intr-o tigaie incinsa si se caleste ceapa pana devine aurie, se adauga morcovii si se mai caleste cateva minute.
  9. Tăiați tuberculii de cartofi spălați și curățați în fâșii sau cuburi egale. Trebuie adăugat în supă numai după ce mazărea s-a înmuiat. Alături de cartofi, puteți adăuga condimente de dafin, sare și piper în supă. Dacă supa pare prea groasă, se diluează cu apă fiartă. Gatiti pana se inmoaie (aproximativ 10-15 minute).
  10. Adăugați ierburi tocate sau alte condimente după gust în supa finită și lăsați-o să se infuzeze înainte de servire.

Reteta 5. Supa de mazare cu pui

Tehnologia de preparare a acestei supe este diferită prin aceea că mazărea se adaugă în 2 etape. Prima parte de mazăre durează mai mult să se gătească decât a doua. În consecință, fierbe mai bine, dând supei o bază groasă ca un piure. Acele mazăre care se adaugă în supă în lotul următor își păstrează forma și se simt în ciorbă ca mazăre întreagă.

Pentru 8 portii se pregatesc: 400 g carne de pui cu oase, 250 g mazare verde uscata, 1 ceapa, 3 morcovi, 2 cartofi, 2 linguri. linguri ulei (măsline), 0,5 lingurițe oregano, 0,5 lingurițe sare, 0,5 lingurițe piper măcinat.

Pentru 2 litri de bulion: 2,5 litri de apa, 3 boabe de piper negru, 0,5 lingurite de sare.

Pentru crutoane: 1 bagheta, 3 catei de usturoi, 4 linguri. linguri de ulei de măsline.

  1. Se spală carnea de pui, se taie în bucăți mici ușor de manevrat și se pune în apă rece. A fierbe. Gătiți bulionul în „a doua apă”. Adăugați sare și piper boabe, reduceți focul la mediu și fierbeți ușor timp de o oră sau puțin mai mult. Îndepărtați spuma de pe suprafață cu o lingură cu fantă.
  2. Este mai bine să luați carne de pui cu oase; bulionul făcut din file este prea slab.
  3. Scoateți bucățile de pui din tigaie și treceți bulionul prin pânză de brânză sau o sită. Transferați puiul într-un castron separat. Ea va aștepta în aripi, pentru că... adăugată în supă imediat la servire.
  4. Pregătiți legumele pentru prăjit. Tăiați ceapa în sferturi subțiri. Morcovi - în jumătate de inele. Cartofi – în cuburi mici îngrijite.
  5. Prăjiți ceapa cu oregano până când este transparentă. Se sare, se presară cu piper și se adaugă în bulion. Trimite aici morcovi cruzi si ceapa, adauga jumatate din mazare.
  6. 6. Aduceți legumele la fiert. Gatiti la foc mic timp de 40 de minute fara a acoperi. Se scoate periodic spuma, iar dupa ce a trecut timpul alocat se adauga mazarea ramasa. Gatiti inca 40 de minute.
  7. Pregătiți crutoane de usturoi.
  8. Amesteca usturoiul tocat cu ulei de masline(puteți adăuga și ierburi uscate). Tăiați bagheta în cruce, fără a tăia pâinea până la capăt. Se aseaza pe o tava de copt cu folie si se unge cu sos de usturoi astfel incat sa intre in fantele. Înveliți bagheta în folie (nu foarte strâns) și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C. 10 minute vor fi suficiente.
  9. Serviți supa cu bucăți de carne de pui și crutoane de usturoi.

Reteta 6. Supa de mazare intr-un aragaz lent

Pentru 4-6 portii de supa pregatiti: 400 g mazare uscata decojita, 250 g carnati de vanatoare, 1 ceapa, 1 ardei gras, 1 ardei iute, 2 catei de usturoi, 2 linguri. linguri ulei vegetal, 2 lingurite boia dulce; sare, cimbru și suc de lămâie - după gust.

Pentru biscuiti: 200 g pâine, un cățel de usturoi, 5 g boia, 5 g rozmarin, 5 g cimbru, 5 g sare.

  1. Spălați bine mazărea uscată, turnați dublu volum de apă și lăsați-o să stea peste noapte și „bea”.
  2. Setați multicooker-ul miracol în modul „coacere”.
  3. Curățați usturoiul și ceapa, clătiți și tăiați. Turnați ulei vegetal într-un bol. Imediat ce se încălzește, adăugați ceapa și usturoiul. Se prăjește până devine translucid timp de 3-4 minute.
  4. Se curăță ardeii – dulci și iute – și se scot tulpinile. Tăiați mărunt ardeiul amar, tăiați ardeiul dulce în fâșii subțiri.
  5. Afumat cârnați de vânătoare clătiți cu apă caldă și tăiați în cercuri mici.
  6. Puneți ardeii și cârnații în aragazul lent cu legumele și prăjiți ușor. Se condimentează cu cimbru, boia de ardei și se amestecă. Puteți omite cârnații din supă și folosiți boia afumată mai degrabă decât boia obișnuită pentru o aromă afumată. Apoi supa va deveni slabă.
  7. Spălați mazărea, scurgeți apa și puneți-o într-un aragaz lent. Adăugați sare la toate ingredientele și adăugați apă clocotită. Treceți la modul „gătit” sau „tocănire” și gătiți supa timp de 40 de minute.
  8. În timp ce multicookerul gătește supa, cuptorul va prăji crutoanele pentru noi:
    - taiati crusta din paine, taiati carnea cubulete;
    - stoarce usturoiul intr-o punga, pune un praf de sare, condimente picante si ulei;
    - umpleți punga cu cuburi de pâine, legați-o și agitați-o bine, astfel încât pâinea să fie saturată cu condimente;
    - se aseaza biscuitii pe o tava de copt si se prajesc la 120°C timp de 10 minute.
  9. Se toarnă peste supa de mazăre finită suc de lămâieși serviți cu „crunch” parfumate.

Reteta 7. Supa de mazare cu piept

Pregătiți pentru 4 porții de supă: Un pahar de mazăre uscată, 3 cartofi, 400 g piept de vită afumat, ceapă, morcov, 2 capete de usturoi, 2 linguri. linguri ulei vegetal, 1 lingura. lingura de ulei de masline, sare dupa gust.

  1. Sortați mazărea și adăugați apă caldă (pentru câteva ore sau lăsați peste noapte).
  2. Se spală mazărea umflată și se fierbe timp de 40 de minute după fierbere.
  3. „Se desprinde” usturoiul, se toarnă ulei de măsline și se coace la cuptor (200°C) timp de 20 de minute. Stoarceți pulpa din cuișoarele răcite. Va da supei note aromatice neobișnuite, semnificativ diferite de doar usturoiul crud.
  4. Prăjiți ceapa și morcovii tăiați până când devin ușor aurii.
  5. Tăiați cartofii curățați cubulețe și adăugați la mazăre după ce au fiert. Se fierbe 7-10 minute.
  6. Adaugă friptura, usturoiul copt și cea mai mare parte din pieptul feliat în supă.
  7. În această etapă, supa poate fi sărată și asezonată cu piper. Țineți pe aragaz încă 10 minute.
  8. Se face piure supa finită folosind un blender. Se pune tigaia la foc mic și se aduce la fierbere sau se încălzește înainte de servire.
  9. Tăiați pieptul rămas în bucăți și prăjiți până devine crocant.
  10. Serveste supa piure, ornata cu ierburi tocate si bucatele de piept rumenit.

Pentru ca supa de mazăre să fie ușor și plăcută de preparat, bucătarii experimentați recomandă pregătirea corectă a mazărelor pentru procesul de gătire.

1. Există mai multe soiuri de mazăre, dar toate sunt împărțite în trei tipuri: măduvă, mangetoux (fr. „eat whole”) și coajă. Pentru salate, se obișnuiește să se folosească mazăre, dar pentru supe, mazărea uscată decojită este ideală.
2. Înainte de a pregăti supe, mazărea este aproape întotdeauna înmuiată, astfel încât să se umfle și să ia mai puțin timp să fiarbă.
3. Timpul necesar pentru a găti mazărea depinde de soiul, tipul de prelucrare și timpul de înmuiere al mazărei. Pentru soiurile verzi, este suficient să fiarbă timp de 15-20 de minute. Rotund și bine uscat, poate dura 1,5 ore.


1. Dacă apa din supa pe care o pregătiți a fiert, puteți adăuga doar apă clocotită, care va întări mazărea.
2. Supele crema trebuie batute cat sunt inca fierbinti, altfel nu vor avea o consistenta uniforma.
3. Supele de mazăre nu trebuie sărate până când mazărea nu se înmoaie. În apă sărată, fasolea nu se gătește bine și poate rămâne tare.
4. Mazărea contribuie la formarea gazelor, motiv pentru care și-a câștigat o reputație proastă. Dar acesta nu este un motiv pentru a refuza un produs gustos și hrănitor. De regulă, în supele de mazăre se adaugă o cantitate mare de condimente și ierburi. Ele nu numai că îmbunătățesc gustul preparat gata preparat, dar ajută la evitarea flatulenței.
5. Ierburile și condimentele care se potrivesc bine cu mazărea includ: mărar, cimbru, ghimbir, ardei iute, negru și ienibahar, busuioc, coriandru, turmeric, curry și nucșoară.


Dacă supa de mazăre este pregătită corect, nici „iubitorii” pasionați de mazăre nu o vor putea refuza. Aroma este foarte seducătoare! Și dacă afară este toamnă umedă sau iarnă geroasă, atunci organismul însuși va cere ceva lichid, gustos și hrănitor. Ce frumos este să te întorci acasă de la serviciu, să pui masa, să torni supă de mazăre fierbinte și groasă în farfurii, să pui roz și biscuiti aromatizati, ia o lingura si inchide ochii de placerea anticipata... Exista fericire!

Încercând © 2024 Enciclopedia mierii și apiculturii