Reteta delicioasa de supa de peste acasa. Ureche din somon, crap, caras, biban - rețete de gătit. Cum să gătești supă de pește din pește de râu

O adevărată ciorbă de pește rusească a fost preparată doar din fleacurile de pe malul râului!

Pentru supa de pește, un astfel de pește este perfect. Acești pești vor oferi urechii acel conținut de grăsime foarte, optim, în plus, o astfel de ureche va mulțumi cu siguranță stomacul!

Pentru a pregăti o ureche de la mic pește de râu avem nevoie de următoarele componente:

• Biban - 3 bucăți
• Bleak - 3 bucăți
• Umber - 3 bucăți
• Tocați - 3 bucăți
• Quickie - 3 bucăți
• Morcov - 1 bucată
• Ceapa - 1 bucata
• Cartofi - 3 bucăți
• Sare
• Piper
• Mei - 50 de grame
• Vodcă - 1 shot
• frunza de dafin
• Pătrunjel, mărar și ceapă

Așadar, să începem să pregătim ingredientele pentru viitoarea supă de pește. Pentru început, ne vom ocupa de cel mai dificil și, pentru unii, proces neplăcut - acesta este curățarea peștelui. Peștele întreg: și - clătiți bine cu apă curentă. Scoateți branhiile de pe capul peștelui. Și cu siguranță merită făcut! Ideea este că la tratament termic branhiile secretă amărăciune care strică pe oricare, chiar și pe cel mai mult gust rafinat bucate. Apoi, eviscerați peștele și clătiți din nou bine în apă curentă. Apropo, solzii de pește nu trebuie îndepărtați.

Când peștele este curățat și spălat, îl trimitem într-o oală plină cu apă. Punem oala pe foc la fiert apa. Apropo, atunci când gătiți pește, va apărea multă spumă - nu uitați să o îndepărtați cu o lingură cu fante la timp.

Împreună cu peștele, trimiteți ceapa în tigaie, curățând-o și spălând-o în prealabil.

Cand bulionul fierbe si se indeparteaza toata spuma se adauga sare dupa gust.

Peștele se fierbe timp de cincisprezece până la douăzeci de minute la foc mediu. În acest moment, puteți începe să curățați legumele.

Cartofii se curata de coaja, se spala bine si se taie cubulete medii. Nu macinati cu cartofi.

Faceți același lucru cu morcovii. Recomand doar tăierea morcovilor în felii.

Cand bulionul cu peste fierbe in timpul alocat, scoatem pestele si ceapa din el.După aceea, bulionul trebuie trecut printr-o strecurătoare sau tifon pentru a-l curăța de solzii, oase, surplusul de pește care au căzut în timpul procesului de gătit, precum și spuma inutilă.

Când bulionul este curățat, puneți-l pe foc și aduceți-l la fiert. Cand bulionul fierbe, punem in el cartofii tocati, morcovii. Trimiteți la legume și mirodenii.

Se toarnă apă fierbinte peste mei. Se lasa la abur sapte minute in apa clocotita, apoi se trimite in bulion.

În timp ce legumele se gătesc, să avem grijă de pește. Dacă este posibil, trebuie să scăpăm de oasele de pește și să tăiem peștele în bucăți mici. Toate acestea se pot face cu o furculiță.

Când peștele este tăiat, trimiteți-l la fiert încă zece minute cu legume și cereale.

Clătiți bine pătrunjelul, mararul și ceapa. Tăiați-o mărunt. Apropo, verdeața poate fi trimisă la ureche imediat după ce sunt gata, cu aproximativ un minut înainte să le luăm de pe foc, sau poate presărată direct pe farfurii.

Cand urechea este gata, o scoatem de pe foc si adaugam un pahar de vodca.

Închideți urechea cu un capac și lăsați-o să stea timp de șapte minute. După aceea, urechea poate fi servită la masă adăugând o linguriță de unt.

POFTĂ BUNĂ!

Urechea afară pește de râu- un preparat bogat si bogat cu aroma placuta condimente, gust dulce de pulpă și prospețime de verdeață tocată. Pentru gătit, puteți folosi pește proaspăt prins și congelat de orice dimensiune, precum și oase, aripioare și capete pentru gătit bulion parfumat, ușor lipicios, puternic.

Soiuri de supă din soiuri de pește de râu

Există multe varietăți ale primului fel. Urechea se întâmplă:

• leneș - din pește uscat cu ciuperci uscate sau sărate;
• echipa - din 2-3 soiuri de pește;
• caras - din această varietate de pește cu cereale;
• pazit - cu peste, fiert si prajit in aluat pana la o crusta;
• dulce - cu dublul cantității de morcovi;
• Don - cu rosii fara coaja;
• Onega - cu pește mic uscat și ciuperci.

Reteta clasica

LA varianta traditionala gătit feluri de mâncare trebuie să utilizați un biban ușor dulce și gras, cu multe proteine ​​și vitamine. Supă apetisantă nu va ingreuna stomacul si va da un plus de energie pentru intreaga zi. Trebuie să gătiți supa de pește din următoarele componente: 500 g de biban de râu, 2 morcovi, 3-4 cartofi, 1 ceapă mare sau 2 mici, un praf de sare și piper tocat mărunt, 1-2 pătrunjel, opțional - mărar cu patrunjel sau coriandru.

O ureche bogată din pește mic va deveni parfumată și gustoasă dacă o gătiți în pași:
Nu răzuiți stinghii, ci clătiți bine, îndepărtați branhiile și bărcile. Puneți carcasele într-o cratiță, umpleți cu apă și trimiteți la aragaz. Pune o ceapă întreagă decojită într-un recipient cu pește.

Se fierbe, se presară cu sare și se îndepărtează în procesul de spumare. Gatiti 15 minute, in acest moment curatati cartofii cu morcovi si taiati cubulete.

Scoateți peștele și ceapa din lichid și strecurați bulionul într-o cratiță. Pune legume cu condimente în el. Scoateți oasele de pe bibani, lăsând doar fileurile. Pune-l înapoi în ureche și continuă să fiarbă timp de 10 minute. Se toarnă verdeața tocată în tigaie și se fierbe timp de 6-7 minute. Servește fierbinte, iar pentru saturare, lasă-l să se infuzeze timp de 15-20 de minute.

Supa dietetică de pește poate fi preparată fără cartofi și cereale, concentrându-se doar pe bulion de peste cu legume.

Rețetă rapidă

Pentru a găti o supă de pește apetisantă și satisfăcătoare, nu este necesar să folosiți carcase întregi de pește. Dacă este necesar, rămâne doar pește, se pot folosi capete și țepi. Set de produse necesar: 1 kg de ide (sau alt pește mic), ceapă și morcov, 6–7 buc. cartofi, foi de dafin, 1 linguriță. amestec de piper macinat, dupa gust sare de mareși verdeață de mărar.

O rețetă rapidă pentru a face supă acasă:
Curățați ceapa și morcovii și tăiați-le grosier. Tăiați tuberculii de cartofi în jumătate. Fierbe apa si adauga legume la ea. Gatiti 20 de minute, evitand fierberea puternica. Separați branhiile cu intestine de pește, spălați carcasele și puneți-le în supă. Gatiti 15 minute, asezonati si sare dupa gust. La sfârșit, aruncați în ureche verdeață tocată și lavrushka. Puteți încerca supa imediat, dar este mai bine să lăsați vasul să stea 10 minute sub un capac acoperit.

Pe bulion

Supa de pui sau legume pre-fiertă este perfectă pentru supa de pește. Este mai bine să luați bucăți cu oase sau aripioare din pui, iar țelina, verdeața de mărar cu pătrunjel și prazul vor adăuga aromă bulionului de legume. Set mancare pentru gatit: caras - 500 g, 5-6 cartofi, 1,5 l bulion, o ceapa mare, 1 morcov, o legatura mare de marar proaspat, 3 rosii carnoase, un pahar de smantana, un praf de sare grunjoasa si piper negru proaspat tocat.

Reteta cu descriere pas cu pas:
Crapul curat de solzi și măruntaie. Tăiați coada și aripioarele și tăiați carnea în bucăți. Umpleți o cratiță de 3 litri cu bulion preparat și apă în proporții de 2/1 și puneți pe aragaz. Curățați cartofii, ceapa și roșiile, tăiați legumele în cuburi. Trimiteți cartofii la caras și fierbeți supa. Reduceți focul, sare urechea.

Fierbeți ceapa și morcovii în unt până când se înmoaie, adăugați roșii la legume și turnați smântâna. Se fierbe friptura timp de 2 minute și se trimite la pește. Sarați vasul și stropiți cu piper după gust. Cand cartofii sunt moi, adaugati in supa mararul tocat. Lăsați urechea să stea sub capac timp de 10 minute și serviți.

Se obișnuiește să se servească prăjituri cu ceapă cu o ureche adevărată, plăcinte cu pește si legume crocante feliate.

Un fel de mâncare din două tipuri de pește

Pentru a maximiza aroma supei, este mai bine să folosiți două soiuri de pește. Ideal combinat ide cu rufs, biban cu stiuca sau caras cu crap. Produse necesare: 300 g crap cu biban, 500 g tuberculi de cartofi, 3 cepe, 4 roșii, un pumn de crupe de mei, foi de dafin, 3-4 mazăre, un praf de piper măcinat, sare grosier și zahăr.

Reteta de gatit pas cu pas:
Cufundați peștele decojit și tăiat bucăți, frunza de dafin, ardeiul și cartofii tăiați în apă fiartă. Ceapa si rosiile, curatate si tocate bucăți mari si se fierbe la foc mic. Clătiți meiul și trimiteți-l la supă. După 30 de minute, pune sare cu zahăr și condimente, precum și verdeață în ureche.

Interesant! Urechea de biban este perfect completată de rozmarin, busuioc uscat sau tocat și cimbru.

reteta de peste mic

Gătiți rapid și ușor bogat și supa delicioasa de peste din bibani mici sau carasi. Carnea lor este moale, suculenta si dulce. Un set de produse pentru gătit: 1 kg de pește mic, 1 buc. ceapa si morcovi, 3 cartofi, 100 g mei, 1 radacina de telina sau patrunjel, 7 boabe de piper, 4 patrunjel, 5-6 pene de ceapa verde, un praf de piper proaspat tocat si sare grunjoasa.

Cum să gătești supă de pește acasă:
Clătiți carcasele de pește mic, eliberați de intestine și înfășurați într-o bucată de tifon. Turnați 2,5 litri de apă purificată în tigaie și scufundați punga de tifon în ea, prinzând-o peste marginea tigaii. Se fierbe și se fierbe bulionul timp de 15 minute. Scoatem pestele si punem intr-o cratita cartofii taiati cubulete si ceapa prajita in ulei cu morcovi, radacini si condimente.

Gatiti 10 minute, adaugati meiul spalat si continuati sa gatiti 10 minute. Prindeți rădăcinile și lavrushka cu o lingură. Se separă carnea de pește de oase și se trimite în bulionul fiert. Stropiți vasul cu ierburi tocate și lăsați supa să se infuzeze timp de 15 minute. Pentru servire, puteți face crutoane sau o plăcintă cu pește nedospit.

În loc de mei, orezul sau orzul perlat vor ajuta la diversificarea gustului supei de pește.

Ureche utilă din biban cu un ou

Bibanul trăiește exclusiv în corpuri de apă curate din punct de vedere ecologic, astfel încât pulpa sa este curată și sănătoasă pentru oameni. Set mancare pentru gatit: 500 g stiuca, 150 g veche pâine albă, cap de ceapă mare, ou, 1 linguriță. otet, un praf de sare si piper zdrobit, zdrobit in mojar, putina telina, o legatura de patrunjel si marar proaspat.

Puteți pregăti urechea în etape:
Eliberați bibanul de solzi, tăiați aripioarele și capetele cu coadă. Tăiați carcasele în bucăți mici. Pune bucatele de peste in apa, adauga verdeata si telina. Se fierbe bulionul. Tăiați pâinea în bețișoare subțiri sau cuburi și uscați într-o tigaie uscată.

După 30 de minute, strecoară bulionul și trimite peștele în tigaie. Stropiți supa cu sare și gătiți timp de 20 de minute. Separați proteinele și gălbenușul, turnați oțet și 2-3 linguri în prima. l. bulion fierbinte.

Încet, într-un flux subțire, injectați masa de proteine ​​în ureche. Proteina va colecta toate reziduurile mici și va pluti la suprafață. Rămâne doar să colectați proteina cu o lingură. Când serviți, adăugați o mână de biscuiți și verdeață la fiecare porție. Compoziția nu conține cartofi și cereale, așa că urechea este perfectă pentru persoanele care urmăresc silueta.

Important! Salauca are gust strălucitor, așa că nu ar trebui să-l întrerupi cu o mulțime de condimente.

Pentru ca supa de pește de râu să devină o adevărată supă de pește, trebuie să știi câteva secrete. Cea mai lipicioasă este urechea de pește proaspăt prins cu solzi. Fierberea supei de pește fără capac va ajuta la ușurarea gustului, turnând 50 g de vodcă la sfârșitul gătitului, puțin ruptă ou de gaina sau stingerea unei așchii fierbinți într-o cratiță. În timpul gătitului, nu trebuie să adăugați apă suplimentară sau să amestecați constant urechea, astfel încât bulionul să nu devină apos.

În cele din urmă

Supa de pește de casă delicioasă și hrănitoare va rezulta chiar și din peștii mici de râu. Este important să gătiți în mod corespunzător un bulion puternic din carcase cu solzi, să adăugați câteva mirodenii și legume cu ierburi. Pentru comoditate, numai carnea trebuie separată de pește, iar oasele trebuie îndepărtate. Ca urmare, pe aragaz va apărea o supă de pește bogată, parfumată și hrănitoare, cu un bulion limpede astringent, carne dulce și note verzi proaspete. Felul de mâncare nu va îngreuna stomacul, nu va satura corpul cu vitamine și nu va da energie pentru o lungă perioadă de timp.

Există un număr mare de rețete de supă pe care chiar și o gazdă începătoare le poate găti. Sunt făcute din legume, diferite tipuri de carne, pește de mare sau de râu, precum și leguminoase și cereale. Înainte de a găti supa de pește, trebuie să aflați mai multe despre peștele folosit, tăietură și câteva dintre nuanțe. Puteți găti atât pe gaz acasă, cât și pe foc în timp ce pescuiți sau faceți drumeții.

Rețete simple și delicioase

Care este cel mai bun pește cu care să gătești? Cel mai simplu mod este să gătești o supă delicioasă de pește din pește de râu. Puteți face acest lucru chiar pe malul râului prinzând o carcasă proaspătă. Sunt potrivite cazuri de orice dimensiune: cele mici sunt folosite întregi, iar cele mari sunt tăiate în mai multe părți. Acasă, este recomandat să încercați tocănițele din somon roz la borcan sau macrou, precum și din conserve sau specii marine.

Urechea de la cap de stiuca acasa este un preparat foarte bogat si gustos. Fileul este lăsat în alt scop, cum ar fi cotlet. Veți avea nevoie de 1 cap mare (cu o greutate de aproximativ 500-600 de grame) sau mai multe de dimensiuni medii, pe lângă acestea, sunt necesare și alte ingrediente:

• cartofi - 4 buc.;
• un bec;
• un morcov mediu;
• pătrunjel proaspăt și ceapa verde- un pachet mic;
• sare, piper negru măcinat, foi de dafin.

Cum să gătești supă de pește de știucă acasă? Îndepărtați branhiile și ochii, clătiți bine capul sub apă. Apoi, trimiteți să gătiți pe foc, nu uitați să sărați apa și să aruncați condimente. Așteptați până fierbe, îndepărtați spuma și acoperiți cu un capac. Se va găti aproximativ 40 de minute, apoi trebuie să obțineți capul. Tăiați cartofii în felii, puneți în bulion clocotit. Adăugați acolo felii de morcov și ceapa tăiată cubulețe. Se tine la foc mediu douazeci de minute, in acest moment se desprinde carnea din oase. Se pune înapoi în tigaie, se adaugă verdeață tocată și se servește supa de pește de la capul de știucă la masă.

O tocană aromată și hrănitoare se obține din peștele de râu pe foc. Gustul va fi mult mai strălucitor, datorită gătirii cu aer proaspăt din carcase proaspete de diferite tipuri. De obicei, se folosește o oală sau ceaun, dar o cratiță obișnuită va face. Ingrediente:

• orice peste de dimensiuni mici (crap, stiuca, stiuca sau gandac) - 10-12 bucati;
• ceapa - 1 buc.;
• cartofi - 5-6 buc.;
• morcov - 1 buc.;
• roșii - 1-2 buc.;
• verdeaţă;
• sare, piper negru macinat.

Gătirea supei de pește pe foc într-un ceaun. Curățați peștele de solzi, faceți o incizie pe abdomen și scoateți interiorul, spălați. Curatam cartofii, taiati in mai multe bucati mari, puneti pe fundul oalei. Adăugați peștele, acoperiți cu apă, sare și piper. Se pune pe foc si se fierbe acoperit aproximativ 5 minute. Se arunca o ceapa intreaga si morcovul tocat. Apoi, trebuie să îndepărtați capacul, să amestecați spuma, să continuați să gătiți la foc mic până când peștele și morcovii sunt moi. Scoateți ceapa din supa de pește pregătită, adăugați ierburi proaspete și o roșie, tăiată în 4-6 felii. Într-un mod similar, puteți găti supă de pește din pește de râu acasă, se dovedește la fel de gustoasă.

Nu este dificil să faci tocană de somn într-o oală, felul de mâncare se dovedește a fi consistent Carne proaspătă. Utilizare rețete clasice produse disponibile care sunt mereu acasă. Supa de pește este considerată una dintre cele preparate populareîn bucătăria populară rusă. De ce ai nevoie și cum să gătești corect:

• carcasă - 1,5 kg;
• tuberculi de cartofi - 5-7 buc.;
• morcov - 1 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• ierburi proaspete- 1 buchet;
• ulei vegetal - 2-3 linguri. l;
• sare, piper boabe și câteva foi de dafin.

Peștele trebuie tăiat: spălați și îndepărtați murdăria, tăiați capul (dacă este mare, ideal va fi să fierbeți urechea din cap) și coada. Când folosiți file, asigurați-vă că îndepărtați oasele mari și tăiați carnea în mai multe bucăți. bucăți mari. Se toarnă apă peste somn, se pune pe foc și se fierbe sub capac aproximativ 45-60 de minute. Se toarnă condimente, boabe de piper și sare, după fierbere se recomandă îndepărtarea spumei. Curățați și tăiați ceapa în cuburi, este mai bine să radați morcovii pe răzătoarea grosieră. Scoateți coaja de cartofi și tăiați felii, aruncați într-un bulion clocotit fără pește (prindeți resturile de carcasă pentru a face o ureche fără oase), fierbeți 20 de minute. Rupeți carnea în bucăți mici și reveniți în bol. Trimite-i pe pasivați acolo amestec de legume, mai fierbeți încă 5-7 minute. Lăsați urechea de somn la infuzat, apoi serviți cu verdeață tocată.

Din salau biban acasă este posibil să gătiți foarte supă neobișnuităîn finlandeză. Folosesc fileuri, smântână și alte câteva produse care se completează perfect. Felul de mâncare este fraged, cu un gust plăcut de cremoasă. Deci, iată lista ingredientelor:

• biban - 600 g;
• cartofi - 6 buc.;
• crema 30% - 200 ml;
• ceapa verde si marar - cate 1 buchet;
• condimente (piper negru, busuioc uscat este potrivit) și sare.

Împărțiți fileul în bucăți mari, tăiați mărunt ceapa, tăiați cartofii cubulețe. Se pun pestele, cartofii, ceapa verde in straturi, se presara condimente si sare. Se toarnă apă, astfel încât să acopere mâncarea cu 2 degete. Se aduce la fierbere, se reduce focul la mic și se fierbe timp de 30 de minute până când toate ingredientele sunt moi. Se toarnă smântână caldă, se fierbe și se servește acasă un preparat din șalău cu ierburi.

Opțiuni neobișnuite de supă de pește

Mulți oameni cred că supa tradițională de pește poate fi gătită doar din pește de râu. Carcasele de mare sunt potrivite pentru gătit și chiar conserva de peste cu orez. Astfel de tocane sunt rareori preparate, dar se dovedesc a fi nu mai puțin gustoase decât mâncărurile clasice.

Cum să gătești o ureche dintr-un sterlet? La gătit adecvat tocană seamănă cu o mâncare gătită pe foc. Nu este necesar să înmuiați un buștean mocnit în tigaie pentru a obține gustul unei supe de pește adevărată. Este suficient să găsiți o rețetă interesantă și simplă, precum și să pregătiți peștele. Cel mai dificil lucru în lucrul cu un sterlet este curățarea acestuia, deoarece carcasa este acoperită cu un strat gros de mucus. Produse necesare pentru versiunea clasică:

• sterlet - 1 kg;
• un morcov;
• rădăcină de țelină;
• vodcă - 3 linguri. l;
• frunza de dafin, boabe de piper, sare.

Dacă doriți supă de pește, dar nu există carcase proaspete acasă, atunci puteți folosi conserve sau macrou. Un astfel de pește este gătit mult mai repede și nu necesită tăiere, ceea ce reduce semnificativ timpul de gătire. Ce trebuie să luați pentru supa de pește din conserve:

• conserve - 1 conserve;
• cartofi - 3 buc.;
• ulei vegetal - 40 ml;
• morcovi și ceapă - 1 buc.;
• sare, un amestec de ardei sau condimente, foi de dafin.

Curățați tuberculii, tăiați fâșii, trimiteți în apă clocotită cu sare. Se curăță morcovii și ceapa, se toacă mărunt și se prăjesc cu unt până se înmoaie. Adăugați prăjirea la cartofii finiți, adăugați condimente. Scoateți șurubul din borcan, zdrobiți ușor cu o furculiță și aruncați în tigaie. Se fierbe la foc mediu 5-7 minute, se scoate de pe aragaz si se toarna in farfurii, se decoreaza cu ierburi. Înainte de a găti supă de pește din ciur sau macrou, ar trebui să alegeți produsul conservat potrivit. Nu puteți găti din pește stricat, altfel otrăvirea nu poate fi evitată. Carcasele ar trebui să aibă un miros și o culoare plăcute, oase moi, lichidul din borcan este transparent cu un conținut mic de grăsime.

Faceți o ureche delicioasă de pește roșu acasă vă va ajuta sfaturi simple. Este mai bine să cumpărați păstrăv, somon sau somon întreg. Fripturile trebuie prăjite, fileurile trebuie sărate, supa trebuie făcută din capete de pește, oase mari și cozi. Dintr-o carcasă rezultă 3-4 mese delicioase. Urechea este gătită din următoarele produse:

• pește roșu - 500 g;
• morcov - 2 buc.;
• ceapa - 2 buc.;
• orz - 100 g;
• cartofi mici - 4 buc.;
• ulei vegetal - 50 ml;
• radacina de patrunjel;
• cățel de usturoi;
• piper macinat, sare, dafin.

Se spala capul pestelui, se scot ochii si branhiile, se adauga apa si se pune la fiert. Așteptați să fiarbă, apoi schimbați apa în curățată, țineți la foc mic cel puțin 20 de minute. Aveți grijă de legume: curățați, tăiați în fâșii cartofii, ceapa și morcovii - în cuburi. Aruncați imediat în tigaie rădăcina de pătrunjel cu o ceapă întreagă, sare și piper. Legumele preparate (cu excepția cartofilor) se prăjesc cu ulei până se rumenesc, se adaugă usturoiul tocat. Luați peștele finit, strecurați bulionul și adăugați-i orz perlat. Gatiti aproximativ 25 de minute, amestecand din cand in cand. În continuare, cartofii sunt trimiși în tigaie, iar după alte 10 minute - prăjirea și carnea de pește dezosată. Se fierb pana se inmoaie legumele, inainte de servire se scoate intreaga ceapa si radacina de patrunjel. Turnați supa de pește cu somon (somon sau somon) pe farfurii și începeți să mâncați.

Ukha este preparat din pește alt fel dar iese întotdeauna delicios. Este suficient să știi câteva retete simpleși secrete, precum și tăierea corectă a carcasei. Puteți găti supă de pește pe foc din pește proaspăt prins sau acasă folosind conserve.

Salutare bucătari experimentați și începători! Nu este întotdeauna posibil să te mulțumești cu o ureche transparentă bogată, cu aroma unui foc. Dar la urma urmei, puteți găti o supă de pește delicioasă acasă. Desigur, pentru cineva este doar o varietate în meniu, dar pentru mine este o sărbătoare pentru suflet (din orice pește)

Atenția dumneavoastră la rețeta de supă de pește acasă:

Nu există o compoziție strictă a produselor. sugerez reteta traditionala cu o fotografie pas cu pas, dar fiecare poate să o ajusteze după bunul său plac.

Noi vom avea nevoie:

1. Pește de râu eviscerat - 1,5 kg.
2. Apă filtrată - 2 litri.
3. Câțiva cartofi.
4. Morcov de mărime medie.
5. Două becuri.
6. Ardei iute - 8 mazăre.
7. Ienibahar - 3-4 buc.
8. Sare - 2 linguri

Secrete pentru gătit din pește de râu sau cu oase mici:

• Deoarece peștele de râu este plin de solzi mici și este dificil de curățat, îl gătesc într-o pungă de tifon. Pentru a face acest lucru, înfășurați carcasele eviscerate pe toate părțile cu tifon pentru a face o „bomboană”. Legați capetele cu ață.
• Coborâți ușor punga și gătiți în această formă timp de 10-15 minute. Scoateți pachetul și puneți-l într-un bol pentru a se răci complet. Sortați cu grijă, separând pulpa de pește. Rezultatul este un bulion curat și frumos, fără un singur solz, carne fără oase și ace ascuțite de aripioare.
• O astfel de ureche poate fi oferită copiilor de la 1 an și nu vă faceți griji că bebelușul se va sufoca. Dacă doriți să gătiți supă de crap, acordați atenție acestei tehnologii de gătit. La urma urmei, crapul se distinge printr-un număr mare de oase lungi și mici.
• Frumusețea acestei metode este că puteți găti felul de mâncare în etape. Bulionul poate fi păstrat câteva zile la frigider sau chiar congelat în vase porționate.

Gătirea supei de pește parfumată din bulion gata preparat pas cu pas:

1. Se fierbe bulionul și se scufundă cartofii. Puteți tăia tuberculii după cum doriți: felii mari, cuburi, farfurii.
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, iar morcovul în bucăți mari.
3. Adăugați legumele tocate, piper și sare la cartofi și gătiți până se înmoaie. Mulți oameni preferă o ureche mai groasă. Pentru a face acest lucru, cartofii trebuie tăiați inițial în cuburi mici și la sfârșitul gătitului, zdrobiți puțin cu un zdrobitor de cartofi.

Aceasta este întreaga rețetă clasică de supă de pește de acasă. Lasă-l să fie baza pentru creativitatea și ficțiunea ta. Și să ne uităm la variațiile acestui lucru supa delicioasa fast food.

Ureche de casă din cele mai comune soiuri de pește:

Din sterlet. Nu chiar simplu, dar gustul este regal:

• Asigurați-vă că gătiți supa de pește sterlet cel puțin o dată, apoi o veți găti în mod regulat. Peștele face un bulion tulbure datorită conținutului ridicat de proteine, dar vă voi învăța cum să faceți o supă limpede și frumoasă. Va dura puțin mai mult timp decât gătitul reteta clasica, dar vei fi surprins de această adevărată delicatesă printre preparatele calde.
• Deci ce ai nevoie pentru a găti ureche de casă? Va fi nevoie de aproximativ 1,5 kg de peste, o tulpina de praz si o ceapa, un pahar de vin alb sec, o legatura de patrunjel si telina, putin usturoi si piper negru.
• Este important să cumpărați o carcasă întreagă, să tăiați aripioarele, capul și coada. Se pune la fiert sub capac la foc mic. Tăiați fileul în porții și puneți la frigider. Tăiați ambele soiuri de ceapă în inele de 2-3 mm grosime și legați verdeața cu un fir.
• Se toarnă vinul într-un lichid clocotit, se adaugă legume, o grămadă de verdeață și se lasă să fiarbă 20 de minute fără capac. Apoi adăugați sare, 6-7 boabe de piper, un cățel de usturoi și dafin și fierbeți sub capac timp de zece minute. Scurgeți lichidul într-o tigaie separată și coborâți fileul de sterlet acolo timp de 7-8 minute. Puneți bucățile de pește într-un castron și acoperiți cu un capac.

Este timpul să dezvăluim secretul transparenței. Ca să-ți iasă urechea cu adevărat regal, urmează:

• Încordare bulion fierbinte prin mai multe straturi de tifon.
• Pune-l înapoi pe un foc puternic și pregătește un tip din albus de ouși gheață. Pentru a face acest lucru: bate două albușuri și gheață pisată.
• Adăugați proteine ​​la lichidul care fierbe. Reduceți imediat temperatura de încălzire.
• După câteva minute, spuma va începe să crească, asigurați-vă că o îndepărtați cu o lingură.

Când lichidul se limpezește, este timpul să chemați pe toți la masă. La urma urmei, această supă trebuie consumată fierbinte, fierbinte. Pune o bucată de sterlet într-o farfurie de servire, se toarnă 2 căluțe de supă de pește și, dacă se dorește, se adaugă verdeață tocată. Poate că acesta este cel mai mult reteta complicata dar merită efortul.

Este mai simplu să prepari o ureche din somn:

1. Se separă capul (0,5 kg) și se pune pe foc în 2 litri de apă timp de o jumătate de oră. Apoi coborâți fileul (0,5 kg) și fierbeți timp de 15 minute.
2. Strecurați bulionul și gătiți în aceeași cratiță 3 cartofi tăiați cubulețe, ceapa rumenită și morcovii (1 fiecare). Adăugați sare după gust, câteva foi de dafin, boabe de piper.
3. Întoarceți fileul la ureche și lăsați-l să se infuzeze. Asigurați-vă că adăugați câteva linguri de ierburi tocate.

Nu există întotdeauna mult timp pentru pregătirea primului curs, așa că propun algoritmi mai simpli. De exemplu, puteți găti din somon - o opțiune câștigătoare pentru un începător în gătit. Carnea este fermă și nu prea fiartă. Bulionul iese frumos, limpede si foarte gustos!

Pentru a face supa de somon, veți avea nevoie de:

• Somon - jumătate de kilogram.
• Trei cartofi.
• Bec.
• Morcov - 1 buc.
• Sare, ierburi proaspete.
• Roșii - opțional.

Ordine de preparare:

• Se fierbe un litru jumate de apa si se pun legumele la fiert (taiati ceapa bucati mai mici, morcovii mari, iar cartofii daca se doreste).
• Tăiați carcasa și lăsați doar fileul de somon pe o coajă subțire. Adăugați peștele în tigaie și fierbeți timp de 20-30 de minute, amestecând și îndepărtând spuma.
• La final, sare, adauga ienibahar daca se doreste si lasa urechea sa se infuzea sub capac.
• În această etapă, puteți adăuga roșii rase (coaja nu trebuie să intre în supă).
• Conform acestui algoritm, o ureche este pregătită din pește roșu de orice varietate.

Punctul culminant al supei de pește va fi știuca:

Ai cui bărbați pescuiesc? Pentru a câștiga faima ca zeiță a gătitului, vă voi descrie în detaliu reteta secreta ureche de stiuca.

Ai nevoie de doar 1 oră de timp și iată ingredientele:

1. Știucă - 1 carcasă (300-400 g).
2. O ceapă și un morcov.
3. Cartofi - câteva bucăți.
4. Ienibahar- 5 bucăți.
5. Laur - 2 frunze.
6. Mei - 80 g.
7. Sos de soia - 80 ml.
8. Cimbru - ½ linguriță
9. Vodcă - 50 g.

Gătit:

• Tăiați ceapa necurățată în jumătate, morcovul este și el mare - în 4 părți, iar știuca - în bucăți. Pune totul într-un ceaun sau tigaie, mai puțin cartofii și meiul.
• Se toarnă o jumătate de litru apă rece si gateste pana cand morcovii sunt fierti. Separat se pune meiul la umflat, iar cartofii se taie.
• Când conținutul cratiței fierbe după ce a fiert timp de un sfert de oră, apoi se strecoară lichidul și se fierb cartofii în el.
• Se pune stiuca si morcovii tocati in bulion (se scoate ceapa).
• Ultimul lucru de care trebuie să turnați cerealele. Când fierbe, se toarnă sos de soia, vodcă, stropiți cu ierburi proaspete și serviți ureche parfumată din stiuca cu un ingredient secret.