Ricetta per barbabietole sott'aceto per l'inverno in barattoli. Barbabietole in salamoia: ricette invernali e spuntini veloci a base di ortaggi a radice bordeaux. Una ricetta veloce per le barbabietole sott'aceto
Prefazione
Le barbabietole possono e devono essere marinate, perché in questa forma praticamente non perdono proprietà utili. Ma le ricette per la marinata possono essere le più diverse: con le spezie, con il rafano... Marinate per la vostra salute!
Oggi è molto difficile immaginare il nostro menu senza la tradizionale vinaigrette, le aringhe sotto la pelliccia, la zuppa fredda di barbabietole o il borscht caldo. Inoltre, le barbabietole stesse possono essere un ottimo contorno per carne o pesce.
La betaina conferisce alle barbabietole un colore bordeaux così intenso. Potassio, fosforo, zinco, magnesio, iodio, vitamina A, C, PP: questo è un elenco incompleto di vitamine e microelementi in esso contenuti. Quindi non è per niente che ogni casalinga ha barbabietole fresche intere nel frigorifero e le barbabietole in salamoia in scatola vengono conservate nelle dispense per l'inverno.
Questo ortaggio a radice si distingue per il fatto che la composizione di microelementi e vitamine trattamento termico praticamente non cambia.
La ricetta per preparare le barbabietole in salamoia senza additivi è abbastanza semplice. Avremo bisogno della radice stessa (nella quantità richiesta), oltre al 9% di aceto, sale, zucchero, pepe nero in grani e acqua per la marinata. Presterilizzare i vasetti in forno o sotto un coperchio con vapore e asciugarli. Selezioniamo piccole barbabietole, 5-6 centimetri di diametro, le laviamo, pulendole accuratamente dallo sporco.
Per facilitare la rimozione dei pezzi di sporco incrostato, è possibile mettere a bagno le verdure selezionate per 15 minuti in acqua fredda.. Taglia le code e le radici lunghe. Quindi mettetelo in una casseruola e fatelo bollire. Per determinare quando rimuoverlo, bucherellare la radice con una forchetta. Se si fora facilmente, toglietelo e mettetelo per qualche minuto in un contenitore con acqua fredda. Ciò renderà più facile rimuovere la pelle superiore e pulirla. Metti le verdure intere sbucciate nei barattoli.
Mentre si raffreddano a temperatura ambiente, preparate la marinata. Per ogni litro d'acqua abbiamo bisogno di 20 g di sale e zucchero, 100 ml di aceto al 9% e un paio di grani di pepe nero. Portare a ebollizione il composto e versarlo nei contenitori preparati con le barbabietole. Successivamente li sterilizziamo ad una temperatura di 90 °C per 10–15 minuti, tenendo conto delle dimensioni delle radici. Quindi sigilliamo i barattoli con i coperchi, li capovolgiamo e li mandiamo a raffreddare in un luogo caldo. In inverno, le barbabietole in salamoia possono essere utilizzate come spuntino, condimento per il borscht o zuppa di barbabietola.
Le barbabietole intere in salamoia con l'aggiunta di rafano delizieranno piacevolmente gli amanti dei cibi piccanti con il loro gusto. Per questa ricetta dobbiamo bollirlo e sbucciarlo come nella ricetta precedente. Sbucciare la radice di rafano e tagliarla a fettine sottili o grattugiare. La quantità dipende dal livello di piccantezza desiderato. In media si consiglia 1 radice di media grandezza per 1 kg di verdura. Disporre sul fondo del contenitore il rafano e qualche foglia di alloro, quindi riempire il barattolo fino alle spalle con le barbabietole preparate.
Lavare le barbabietole, sbucciarle, metterle in una casseruola, aggiungere acqua e far bollire fino a renderle morbide per circa 1-1,5 ore.
Togliere le barbabietole dal brodo, raffreddarle leggermente e tagliarle a fette (cannucce, cubetti o grattugiate e le piccole barbabietole giovani possono essere lasciate intere).
Metti le barbabietole in barattoli puliti.
Preparare marinata.
Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, pepe in grani, chiodi di garofano e foglia d'alloro, versare l'aceto, mescolare il tutto e portare a ebollizione.
Consiglio.
Se lo desideri, puoi aggiungere una stecca di cannella alla marinata: aggiungerà un piacevole tocco di gusto.
Versare la marinata bollente sulle barbabietole in modo che la marinata le copra completamente e coprire i barattoli con i coperchi.
Dopo che la marinata si è raffreddata, metti i barattoli di barbabietola nel frigorifero.
Le barbabietole saranno pronte in 8-12 ore.
Conserva le barbabietole sott'aceto in frigorifero.
Suggerimento 1. Puoi preparare le barbabietole in salamoia per l'inverno. Per fare questo, i barattoli di barbabietola devono essere ulteriormente sterilizzati. Portare a ebollizione l'acqua in una pentola capiente e rivestire il fondo della padella con un asciugamano o un tovagliolo. Riempi i barattoli sterilizzati con le barbabietole, coprili liberamente con i coperchi sterilizzati e metti i barattoli in una casseruola. Portare a ebollizione l'acqua in una pentola e cuocere a fuoco lento per circa 7 minuti. Successivamente, rimuovere con attenzione i barattoli dall'acqua, posizionarli su una superficie asciutta e arrotolare o avvitare saldamente i coperchi. Capovolgi i barattoli su un canovaccio pulito e lasciali raffreddare. Dopo il raffreddamento i vasetti possono essere conservati in un luogo fresco e buio.
Suggerimento 2. Per preparare il kholodnik, tagliare a cubetti le barbabietole sott'aceto o grattugiarle su una grattugia grossa. Mettere 1-2 cucchiai di barbabietole e verdure tritate (cetrioli, cipolle verdi e aneto), versare 1-2 cucchiai di marinata di barbabietola e 200-300 ml di acqua. Aggiungere un po' di zucchero e sale a piacere. Mescola tutto. Mettine la metà su un piatto uovo sodo e riempire il frigorifero con panna acida.
Buon appetito!
È semplicemente delizioso e vale la pena provarlo. Una ricetta riuscita, buono per tutti: semplice, ma con una svolta. E non solo uno: tre ricette ingegnose- Barbabietole sott'aceto cottura istantanea. Come cucinare durante la notte - una ricetta ultraveloce, in tre giorni e una settimana - consigli di esperti culinari, trucchi di casalinghe sagge, video deliziosi.
Deliziose barbabietole marinate in modo rapido, bello e con trucchi
Per il borscht rosso rubino con acidità, per una vinaigrette frizzante, come antipasto per un bicchiere fumante o per un sandwich fitness: ci sono molti altri motivi per preparare velocemente le barbabietole in salamoia. Niente meno che ricette. Il più riuscito, gustoso e semplice: tre metodi di cottura base, tre opzioni più deliziose.
Le barbabietole in salamoia sono incredibilmente veloci: pronte in 1 giorno
Cominciamo con una preparazione ultraveloce delle barbabietole sott'aceto. Si prepara semplicemente, senza sterilizzazione, conservazione e anche senza bollitura: mettiamo sott'aceto le barbabietole crude.
Barbabietole in salamoia istantanee, la prima ricetta è la più veloce. È straordinariamente delizioso.
Ingredienti:
- Barbabietola rossa 500 g;
- Aceto 50-70 ml;
- Sale 1/2 cucchiaio;
- Senape 1 cucchiaino;
- Acqua 250-300ml;
- Miele 1 cucchiaino. (o 2 cucchiaini di zucchero).
Puoi aggiungere spezie - coriandolo e timo appena macinati, chiodi di garofano, pepe nero e persino cannella - ma in piccole porzioni. Un aroma speziato è sempre appropriato nella zuppa di barbabietola o nel borscht, ma una classica ricetta istantanea è appropriata ovunque.
1. Sbucciare le barbabietole e grattugiarle a strisce sottili: puoi usare un tagliaverdure chiamato grattugia coreana.
2. Preparare la marinata: mescolare l'aceto con senape, sale e miele - con attenzione salare se si utilizza la normale senape già pronta.
3. Versare la marinata sulle fette, mescolare, lasciare in un luogo caldo per 1 ora. Poi nel frigorifero, dove gli ingredienti finalmente si mescolano e si fondono in un unico aroma incredibilmente delizioso.
Puoi controllarlo dopo un'ora: il piatto è pronto. Le barbabietole svilupperanno appieno il loro sapore e si immergeranno nella marinata il giorno successivo, dopo 10-12 ore, è ora di servirle; Come antipasto, contorno, su un panino: è semplicemente delizioso.
Barbabietole marinate rapidamente: pronte in 3 giorni
La seconda ricetta più veloce, ma non la seconda nel gusto: la prima tra le barbabietole tagliate a fette appetitose. La bellezza è pronta in tre giorni: succosa, agrodolce – non come una mela, ma con una croccantezza appetitosa.
Oppure non scricchiola: tutto dipende dal gusto e da quanto decidi di bollirlo. Esatto, deve essere portato allo stato al dente, quello che chiameremo mezzo pronto.
Ingredienti:
- Barbabietola rossa 1kg;
- Aglio 1 testa grande;
- Peperoncino piccante 1 pz.
Per la marinata:
- Acqua 600 ml;
- Aceto 9% 50-70 g;
- Sale 2 cucchiai;
- Zucchero 3 cucchiai.
Barbabietole sott'aceto a fette e pezzi, preparazione veloce: ricetta, foto e video.
1. Lavare le barbabietole e lessarle intere fino a metà cottura.
2. Rimuovere quando è pronto, raffreddare.
Trucco n. 1 Per preservare l'aroma e la consistenza croccante, rimuovere la pelle in un solo movimento, immergerli immediatamente dall'acqua bollente nel acqua fredda. La differenza di temperatura manterrà la succosità e la buccia verrà rimossa in un brandello pulito.
Le barbabietole sbucciate rimarranno lisce, lucide e lucenti.
3. Tagliare pezzi porzionati, non troppo piccole: daranno alla marinata buona parte del succo e del sapore. Sbucciare l'aglio.
Trucco numero 2. Come sbucciare velocemente un sacco di aglio? Semplice: basta aggiungere acqua. Prima del trattamento termico, versare acqua calda per 15-30 minuti, oppure acqua bollente: dopo mezz'ora la buccia si separerà, basta staccarla con un coltello.
Hai bisogno di un vero spirito d'aglio: versa acqua fredda per un periodo da 1 ora a un giorno in grandi volumi. Dopo alcune ore, la buccia dell'aglio può essere rimossa senza coltello: basta scartare e liberare l'aglio.
4. Immergere sale e zucchero in acqua bollente e mescolare. Aceto - dopo lo spegnimento: il trattamento termico lo priva di alcune sue proprietà. Raffreddare completamente la marinata a temperatura ambiente.
Trucco n. 3 Essere marinata di successo Per ottenere il rapporto ideale dei componenti, basta provarlo. Concentratevi non sulla ricetta, ma sul gusto: ognuno ha gusti diversi.
5. Metti le fette di barbabietola in barattoli precedentemente sterilizzati, posizionando gli spicchi d'aglio in modo casuale.
6. Versare la marinata, coprire con coperchi di nylon o di stagno per l'inscatolamento. È meglio non usare quelli di plastica attorcigliati: escludono l'accesso all'aria, il che non è del tutto positivo: con questo metodo di marinatura è necessario.
7. Le barbabietole verranno messe in salamoia in frigorifero. A t circa +4...+6 °C - il suo posto è sul ripiano più basso. Oppure in una cantina fredda: lì cucinerà altrettanto bene.
Quando sono pronte le barbabietole in salamoia? Dopo 2-3 giorni e fino a cinque giorni, dipende dalla dimensione delle fette.
Quanto durano le barbabietole in salamoia e come conservarle? Solo nel frigorifero, con lo stesso coperchio. Il tempo di conservazione è di circa 3-4 settimane.
Marinare le barbabietole istantanee lentamente – 5-7 giorni
Nel giro di una settimana le barbabietole in salamoia sono completamente pronte e incredibilmente gustose. Esatto: metteremo in salamoia piccole barbabietole intere. Un piatto impeccabilmente bello e scandalosamente gustoso: leggermente croccante, con una sapiente acidità e un aroma delicato.
Trucco: per rendere le barbabietole sottaceto croccanti ma non mollicce, cuocerle senza maniche, unte con burro e cosparse di sale. solo a basse temperature.
Ingredienti:
- Barbabietola rossa 1kg;
- Acqua 600-700 g;
- Sale 2 cucchiai. senza scivolo;
- Aglio 1 testa;
- Spezie a piacere: 1 cucchiaino di coriandolo, alloro, un pizzico di aneto o altre a piacere.
1. Verdure arrosto. Al cartoccio, nella manica - non importa: in forno fino a metà cottura. Avvolgere nella pellicola in due strati, cuocere a fuoco lento a 160-170 °C per 15-25 minuti, girando un paio di volte. Raffreddare, non in acqua, altrimenti le verdure diventeranno mollicce, sbucciarle.
E per dessert: solo un video fantastico: come cucinare velocemente le barbabietole in salamoia.
Trucco n. 4 Scegliete barbabietole piccole, del peso massimo di 300-350: sono succose e tenere, povere di fibre e vanno in salamoia molto velocemente. E non tagliare la “coda”: perderanno rapidamente la loro succosità.
2. Preparare la marinata: mettere il sale nell'acqua bollente, mescolare, spegnere e versare l'aceto. Se si utilizzano spezie, aggiungerle alla marinata prima dell'ebollizione.
3. Metti le barbabietole in un barattolo, posizionandole con gli spicchi d'aglio interi - ben stretti, versa la marinata raffreddata.
Premere gli spicchi con un coltello, appiattirli un po', ma non del tutto: in modo che rimangano intatti, ma rilascino il succo nella marinata.
Lasciare i barattoli con il coperchio allentato o legati con un tovagliolo o una garza per 2-3 giorni, quindi spostarli in frigorifero, dove le barbabietole finalmente marinino. Conservare nello stesso posto, in un luogo fresco.
Ed è proprio buono: taglialo a fette più grandi, aggiungi il burro e un pizzico di zucchero: uno spuntino incredibile attende degustazione e ammirazione. E possa essere delizioso per te.
Il decapaggio è uno dei tipi più popolari di conserve domestiche. In questo caso, il conservante principale è l'aceto, che può sopprimere la comparsa di microrganismi. Pertanto, garantisce la sicurezza dei prodotti. Durante l'inscatolamento, l'aceto viene posto nella marinata o nel contenitore stesso con verdure e spezie preparate. Inoltre, al ripieno vengono aggiunti zucchero, sale da cucina e spezie varie, il cui elenco è presentato in ogni ricetta. Le spezie conferiscono al prodotto e ai loro componenti un aroma e un gusto specifici oli essenziali agire come uno dei conservanti. Oggi vedremo come viene preparata la carne in salamoia senza sterilizzazione. Innanzitutto, in preparazione alla conservazione, i prodotti vengono lavati, sbucciati e tagliati, bolliti o marinati freschi, posti in barattoli e ricoperti di sale e spezie. Tuttavia, parliamo di questo in modo più dettagliato.
Barbabietole sott'aceto
ingredienti: barbabietole, pepe in grani. Per la marinata: per un litro d'acqua prendere cento grammi di zucchero, cento grammi di sale, cento grammi di aceto da tavola.
Preparazione. Prima di riporlo per l'inverno, è necessario lavarlo e bollirlo. Poi lo puliscono e lo mettono ben stretto nei barattoli, tagliando a pezzi i frutti grossi, aggiungendo a piacere foglie di alloro, pepe e chiodi di garofano. I barattoli vengono lavati e cosparsi di acqua bollente.
Preparare la marinata
Portare a ebollizione l'acqua, versarla nei barattoli e lasciarli riposare per dieci minuti, coprendoli con i coperchi. Quindi scolare, aggiungere sale, aceto e zucchero al liquido e far bollire. Riempi nuovamente le barbabietole e arrotola i coperchi. Il contenitore viene capovolto e controllato per eventuali perdite. Prodotto finito adatto per preparare zuppe e borscht.
Barbabietole in salamoia senza sterilizzazione
Secondo questa ricetta le barbabietole possono essere arrotolate per l'inverno, oppure conservate sotto. È meglio prendere verdure dal colore uniforme, senza anelli bianchi sul taglio.
ingredienti: Le barbabietole hanno le stesse dimensioni. Per la marinata: un bicchiere d'acqua, cinquanta grammi di aceto da tavola, un cucchiaio di zucchero, mezzo cucchiaio di sale, oltre a diversi piselli neri e Pepe di Giamaica, tre chiodi di garofano, alloro.
Preparazione. Prima di preparare le barbabietole in salamoia per l'inverno senza sterilizzazione, è necessario far bollire gli ortaggi a radice. Nel frattempo preparate la marinata. Per questo è tutto ingredienti necessari mescolare e cuocere per alcuni minuti, dopodiché il composto si raffredda.
Le verdure vengono sbucciate e tagliate a listarelle o cubetti, poste in barattoli già preparati, nei quali viene poi aggiunto un cucchiaio di aceto. Successivamente, le barbabietole vengono versate con la marinata fredda e arrotolate.
Una ricetta semplice per conservare le barbabietole
ingredienti: ortaggi a radice di piccole dimensioni. Per la marinata: un litro d'acqua, cinquanta grammi di sale.
Preparazione. Le barbabietole in salamoia per l'inverno vengono preparate come segue. Metti le verdure tagliate a pezzi in barattoli sterili e versaci sopra la marinata calda. Il contenitore viene quindi capovolto e raffreddato.
Barbabietole per l'inverno: ricetta classica
ingredienti: Ortaggi a radice dal colore ricco e uniforme. Per la marinata: un bicchiere d'acqua, duecento grammi di aceto da tavola, un cucchiaio di zucchero, mezzo cucchiaio di sale, quattro grani di pepe nero, due foglie di alloro, mezza stecca di cannella.
Preparazione. Di questa ricetta Le barbabietole in salamoia per l'inverno senza sterilizzazione vengono preparate in modo molto semplice e rapido. Per fare questo, le verdure vengono lavate e bollite, raffreddate, sbucciate e tagliate a cubetti. Il prodotto è posto in un contenitore. Successivamente si passa alla preparazione della marinata. Per fare questo, portare a ebollizione tutti gli ingredienti necessari e versare il composto sulle barbabietole. Quindi viene coperto con un coperchio e lasciato per dodici ore. Nel tempo, le barbabietole in salamoia saranno adatte per l'uso per l'inverno. Può anche essere cotto intero, ma per questo è necessario selezionare ortaggi a radice piccola. Conservare il prodotto in barattoli, coperti con coperchi di plastica, in un luogo fresco.
Una ricetta veloce per le barbabietole sott'aceto
ingredienti: due chilogrammi di barbabietole. Per la marinata: mezzo bicchiere di aceto, un cucchiaio di zucchero, un cucchiaio di sale, tre chiodi di garofano secchi.
Preparazione. Le barbabietole vengono bollite, sbucciate e tagliate a vostra discrezione. Le verdure vengono poste in barattoli puliti preparati in anticipo e versati con marinata calda, sigillata ermeticamente. Il contenitore viene avvolto in un asciugamano e lasciato in questa forma fino a quando il prodotto non si è completamente raffreddato. Le barbabietole in salamoia pronte per l'inverno senza sterilizzazione possono essere utilizzate come insalata indipendente. Per fare questo, aggiungi cipolle verdi tritate, erbe aromatiche e olio vegetale. La pirofila può essere utilizzata anche per preparare vinaigrette, zuppa di barbabietola rossa, borscht ecc.
Finalmente
Pertanto, preparare le verdure conservate per l'inverno non è difficile. Il decapaggio delle barbabietole è molto semplice, l'importante è scegliere le radici giuste. Dovrebbero essere di piccole dimensioni, ricchi di colore uniforme, senza cerchi bianchi sul taglio. Rispettando le proporzioni nella preparazione della marinata, è possibile ottenere un prodotto gustoso e nutriente, che molti utilizzano sia come spuntino indipendente che per preparare vari piatti.