Torta per una grande azienda. Ricetta della torta per un gruppo numeroso di bambini (grande, facile da preparare, buonissima). Torta Mikado - Ricetta armena

Mi hanno regalato una fetta di torta, e poi la sua ricetta, quando ancora... no, non camminavo sotto il tavolo, ma studiavo a scuola. Il classico “Mikado” si prepara a strati come “Napoleone”, ma la mia ricetta non è così.

Quando c'è un grande raduno di persone, puoi star certo che ci sarà abbastanza "Mikado" abbondante, pesante e allo stesso tempo tenero per tutti.

Ingredienti:
Per il test:
- 3 bicchieri colmi di farina;
- 2 uova;
- 1 cucchiaio. panna acida;
- 1 cucchiaio. burro;
- 1 cucchiaino. bibita

Per la crema:
- 400 g. burro;
- 1,5 cucchiai. Sahara;
- 6 uova grandi o 7 piccole.

Preparazione:

Per prima cosa faccio il test. Ho sbattuto le uova con lo zucchero. Quindi aggiungo burro, panna acida e soda e sbatti ancora fino a che liscio.

Setaccio la farina e impasto con un cucchiaio. Lo divido in 2 parti, ognuna delle quali sarà una torta.

Pulisco il mattarello e le mani con la farina, verso la farina sul tavolo e stendo l'impasto, senza osservare molto la forma della torta.

L'importante è che si adatti alla teglia. La sfoglia risulta piuttosto spessa ed elastica.

Lo pungo con una forchetta e lo trasferisco su una teglia cosparsa di farina.

A 180 gradi la torta cuocerà in 12-15 minuti. Durante questo periodo preparo la seconda parte del test.

Lascia raffreddare le torte cotte. Poi spezzo ogni torta con le mani in piccoli pezzi.

Mentre le torte cuociono e si raffreddano, preparo un po' di crema. Con ciascuna metà della norma dello zucchero, è necessario sbattere il burro e le uova separatamente e solo allora unire le due masse in una.

Se possibile, è meglio prendere l'olio zucchero a velo, perché montare burro e zucchero richiede molto tempo.

Puoi sbattere tutto lo zucchero e il burro e poi aggiungere le uova una alla volta se preferisci.

Importante: le uova devono essere fresche, senza crepe nel guscio e lavate con sapone. Oppure, per andare sul sicuro, fallo crema pasticciera, sarà anche gustoso e sicuro.

Crema pronta versare nelle shortcakes e mescolare

Copro il fondo di una ciotola capiente con una garza e ci trasferisco dentro il composto di frolle e panna. Li schiaccio con un cucchiaio e li spiano.

Copro anche la parte superiore con una garza e copro con il coperchio di una casseruola di dimensioni adeguate. Metto un peso sul coperchio e metto il Mikado in frigorifero per tutta la notte.

Il giorno dopo tolgo il peso, il coperchio, la garza. Capovolgo il piatto con la torta su un piatto piano e rimuovo con attenzione la ciotola e la garza.

Puoi star certo che tutti gli ospiti mangeranno una grande e deliziosa torta Mikado :).

Se vuoi, di seguito c'è una ricetta su come preparare una torta Mikado con le frittelle, ma c'è molto più fastidio, ma il gusto è lo stesso. Pertanto, la mia versione della torta si è rivelata una soluzione rapida. E puoi usare qualsiasi crema di latte condensato con burro e crema pasticcera.

Torta Mikado - ricetta armena

In generale, ci sono diverse ricette per la torta Mikado e, per non doverle cercare, ho deciso di metterle tutte insieme qui.

Quindi, ecco una versione della torta Mikado, composta da 5 strati di torta con crema al latte condensato.

Per il test avrai bisogno di:
3 uova
1 tazza di zucchero
100 grammi di burro
200 grammi di panna acida
1,5 cucchiaino. bibita
4 tazze di farina (io ne ho usate 4,5)

Per la panna: 2/3 lattine di latte condensato, 2/3 lattine di latte condensato bollito, 3 cucchiai. cacao, 300 grammi di burro.
Per la decorazione, prendi un mazzetto di noci (ad esempio anacardi tostati) e 100 grammi di cioccolato.

Preparo l'impasto: per fare questo macino le uova con lo zucchero, sbatto le uova e le aggiungo, e la panna acida (mescola con la soda). Farina mista e versata. Ho impastato l'impasto, deve essere morbido, ma in modo da poterlo stendere. Se si attacca troppo alle mani aggiungete altra farina. Lasciare riposare l'impasto per mezz'ora in modo che il glutine si gonfi e faciliti la lavorazione.

L'ho diviso in 5 parti e ho arrotolato ciascuna parte in un rettangolo il più sottile possibile.

Cuocere ogni parte su una teglia per circa 7 minuti a 200 gradi. Non asciugarlo eccessivamente, proprio quando diventa marrone, tiralo fuori.

Per la crema, ho ammorbidito il burro, l'ho sbattuto fino a renderlo bianco con un mixer e ho cominciato ad aggiungere gradualmente il latte condensato, normale e bollito. Poi ho versato il cacao e ho mescolato la panna. La crema risulta semplicemente magica e molto gustosa.

Non resta che assemblare la torta Mikado. Per fare questo, prendo uno strato di torta, lo ricopro di panna e lo comprimo con lo strato di torta successivo.
Ho macinato le noci e le ho cosparse sui lati. Sopra ho grattugiato il cioccolato. Ho messo la torta in frigorifero per tutta la notte.

Se la torta è rettangolare, viene tagliata a rombi, cioè a strisce in diagonale, e poi nella direzione opposta.

Un'altra opzione per la crema per la torta Mikado
Ne prendo tre cucchiai. cucchiai di latte, mezzo bicchiere di zucchero, 1 cucchiaio. cacao, 50 grammi di burro.

Metto tutto tranne il burro in una casseruola e faccio cuocere fino a quando non si addensa, poi aggiungo il burro e sbatto il tutto fino a ottenere una massa soffice: la crema è pronta.

Per preparare una torta Snickers avrai bisogno di:

per prova:

tuorli d'uovo – 6 pz.

zucchero – 1,5 cucchiai.

burro– 250 gr

maionese – 1 cucchiaio.

soda – 1 cucchiaino. (spegnere succo di limone), puoi sostituire 1 cucchiaino. lievito in polvere

farina – 3 cucchiai.

zucchero vanigliato - 1 bustina

per la crema 1:

albumi – 6 pz.

zucchero – 2 cucchiai.

sale: un pizzico

per la crema 2:

burro – 200 gr

latte condensato bollito – 1 lattina

1-2 cucchiai. noci (arachidi)

per lo smalto:

zucchero – 6 cucchiai.

cacao – 3 cucchiai.

latte – 3 cucchiai.

burro – 50 gr

Come preparare una torta Snickers:

1. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi.

2. Aggiungere il burro ammorbidito (non sciolto, solo morbido), la maionese, la vanillina e la soda, spenta con succo di limone (o lievito).

3. Mescolare bene tutti gli ingredienti, aggiungendo gradualmente la farina e impastare pasta morbida. Non dovrebbe attaccarsi alle tue mani, ma non dovrebbe nemmeno essere molto bello. Dividere l'impasto in 3 parti, avvolgere in un sacchetto di plastica o pellicola e riporre in frigorifero per 30 minuti.

4. Nel frattempo preparate la 1a versione della crema: in una ciotola pulita, sbattete gli albumi (dovranno essere raffreddati prima) con un pizzico di sale, aggiungendo gradualmente lo zucchero. Sbattere finché non si formano picchi rigidi.

5. In uno stampo con i lati divisi, stendere una parte dell'impasto in uno strato sottile (senza formare i bordi) e bucherellarlo con una forchetta. Mettine la metà sopra crema proteica(1a versione di crema). Per prima cosa, distribuisci la crema su tutta la superficie della torta, quindi usa un cucchiaio per creare onde di picco in modo che la superficie proteica assomigli alle onde del mare.

6. Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 30 minuti. Tenete presente che in forno la torta si gonfia e aumenta di volume più volte, mentre quando viene sfornata cade. Non abbiate paura, è così che dovrebbe essere!

7. Cuocere la seconda torta allo stesso modo, ma cuocere la terza torta senza la crema proteica. Affinché non si gonfi, ma sia uniforme, forarlo con una forchetta, coprirlo sopra con carta da forno e adagiare sulla carta i fagioli secchi. Cuocere la crosta fino a doratura chiara.

8. Mentre le torte si raffreddano, preparare la 2a versione della crema: sbattere il burro molto ammorbidito, ma non fuso con latte condensato bollito fino a ottenere un composto omogeneo.

9. Ora non resta che assemblare la torta Snickers: applica metà della seconda opzione di crema sul primo strato di torta e cospargila di noci. Quindi - il secondo strato di torta e la seconda metà della 2a versione di panna e noci. Coprire con il terzo strato di torta, non pressando, ma premendo leggermente in modo che la torta risulti ariosa.

10. Per la glassa: mescolare lo zucchero, il cacao e il latte in un pentolino e adagiarvi sopra fuoco lento e mescolare finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Non portare a ebollizione! Aggiungere 50 g di burro ammorbidito, mescolare e applicare subito la glassa calda sulla torta. Guarnire con le noci e lasciare riposare.

Sembra una normale torta a tre strati. Per preparare una torta, come nella foto, è necessario cuocere l'impasto in uno strato e tagliarlo in due metà di spessore. Meringa: cuocere separatamente. Durante il montaggio, mettere il primo strato di pasta della torta, ricoprirlo con crema di latte condensato, poi meringa, ancora crema di latte condensato, quindi il secondo strato di torta, glassa e noci. Per le casalinghe non molto esperte che hanno paura di cuocere la meringa, è più adatta la prima opzione con uno spessore minore di proteine su ogni strato di pasta.

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Per fare un biscotto crema di cagliata, ti serviranno i seguenti ingredienti:

per prova:

Uova – 6 pz.

Zucchero – 1 bicchiere

Farina - 1 tazza

Vanillina - a piacere

Da riempire:

Ricotta - 800 gr

Uvetta - 3/4 tazza

Zucchero – 1 bicchiere

Burro - 200 g

Vanillina - a piacere

Un pan di spagna con crema di ricotta viene cotto come segue:

1. Per preparare l'impasto, separare gli albumi dai tuorli, sbattere gli albumi fino a ottenere una spuma soffice, quindi, continuando a sbattere, aggiungere lo zucchero a filo, seguito dai tuorli.

2. Versare la farina e la vanillina nel composto, mescolare bene, adagiare la massa risultante in una padella ben unta e infornare per 30 minuti. in forno preriscaldato a 180°C.

3. Torta pronta raffreddare e tagliare in due strati uniformi.

4. Per il ripieno, sbattere il burro con un mixer, aggiungere la ricotta, lo zucchero e la vanillina e sbattere ancora.

5. Dividere a metà il composto montato, spennellare il fondo della torta con il composto di cagliata e cospargere con l'uvetta.

6. Coprire quindi con un secondo strato e decorare la parte superiore della torta con il resto massa della cagliata. Potete anche cospargerli con gocce di cioccolato o uvetta.

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Per preparare la torta Le rovine del Conte, abbiamo bisogno:

albumi - 4 pezzi

zucchero - 200 g

zucchero vanigliato o vanillina

burro - 200 g

latte condensato - 8-10 cucchiai. l.

cioccolato fondente fuso

Noci

Procedimento per preparare la torta Le Rovine del Conte:

Sbattere gli albumi, aggiungendo gradualmente lo zucchero, aggiungere la vaniglia. Disporre le piccole tortine su una teglia rivestita con carta oleata. Le meringhe vanno cotte ad una temperatura non superiore a 100° per circa un'ora, dovranno asciugarsi bene.

Preparare la crema aggiungendo gradualmente il latte condensato al burro ammorbidito. Immergere il fondo delle torte nella panna e formare un cono con la meringa. Infatti la torta Le Rovine del Conte è pronta, non resta che versarci sopra il cioccolato fondente fuso, decorarla con noci o confettini decorativi.

Buon appetito!

Mi farà piacere se lo metti"+1" (mi piace) O " migliore risposta " in gratitudine per il tempo che ho dedicato a te scrivendo questa risposta,GRAZIE!

Un altro giorno libero. Secondo una tradizione di lunga data, nei fine settimana dovrebbero sempre esserci dei dolci. E oggi questa è la torta “Aria”. Assolutamente tutti i membri della famiglia adorano questa torta. Voglio condividere con voi la ricetta per cuocerlo. Ho usato una teglia grande perché doppia prescrizione. Se si utilizza uno stampo dal diametro di 26-28 cm è necessario dividere la quantità qui sotto prodotti specificati per due.
Quindi iniziamo. In una ciotola, separa 4 tuorli, 1 uovo intero, 1 cucchiaio. zucchero e sbattere con un cucchiaio

Aggiungere un bicchiere di panna acida e dissetare con aceto 1 cucchiaino di soda

Mescola tutto accuratamente fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Aggiungi 1 cucchiaio. farina mescolata con 3 cucchiai di cacao

Mescolare fino a che liscio

Foderare una teglia con carta da forno o pergamena e trasferiteci sopra l'impasto. Infornare a 160 gradi per circa 25 minuti.

Tagliateli per modellarli. Nel mio caso così

4 albumi e 2 cucchiai. sbattere lo zucchero

Sbattere fino ad ottenere una schiuma molto stabile. In modo che quando si gira il contenitore con le proteine, queste non fuoriescano

Disporre gli albumi sulle cialde, livellarle (lasciare 1 cm ai bordi) e farle asciugare in forno a 100 gradi per 90 minuti (attenzione a non bruciare)

Fai anche un'altra gara con i prodotti rimanenti.
Tagliare il burro a pezzetti e lasciarlo finché diventa morbido

Metti sopra il latte condensato a temperatura ambiente

E montate una crema omogenea.

Otteniamo 4 pezzi in questo modo (2 torte e 2 waffle con i bianchi)

Piega la torta. Torta+crema+cialda con albume sopra+crema+cialda con albume sotto+crema+torta. Tutto è in quest'ordine.

Prendi 100 g glassa al cioccolato. Aggiungere 20 g di acqua

Microonde per 1 minuto (o scaldare a bagnomaria)

Mescolare bene e ricoprire la parte superiore della torta. Puoi decorare secondo i tuoi gusti. Non ho inventato nulla, l'ho solo cosparso di confettini.

Per conferirgli un bell'aspetto dall'esterno, è necessario tagliare con cura le cialde sporgenti con gli scoiattoli con un coltello affilato. Ungere i lati con la panna e ricoprire con noci tritate o resti grattugiati di waffle. La torta risulta essere pesante (la mia pesa circa 6 kg) e alta (13 cm).

Si consiglia di far riposare la torta per un giorno in un luogo fresco (ma non freddo) in modo che si riprenda e perché gli albumi non si sbriciolino. Sembra un sacco di lavoro, ma la torta è così deliziosa, la meringa è croccante e ariosa e si scioglie in bocca. Sta a voi decidere se cuocerlo o meno, ma io consiglio comunque almeno di provarlo.
Buon appetito!

Tempo di cottura: PT02H00M 2 ore

Quando c'è un grande raduno di persone, puoi star certo che ci sarà abbastanza "Mikado" abbondante, pesante e allo stesso tempo tenero per tutti.

Ingredienti:
Per il test:
- 3 bicchieri colmi di farina;
- 2 uova;
- 1 cucchiaio. panna acida;
- 1 cucchiaio. burro;
- 1 cucchiaino. bibita

Per la crema:
- 400 g. burro;
- 1,5 cucchiai. Sahara;
- 6 uova grandi o 7 piccole.

Preparazione:

Per prima cosa faccio il test. Ho sbattuto le uova con lo zucchero. Quindi aggiungo burro, panna acida e soda e sbatti ancora fino a che liscio.

Setaccio la farina e impasto con un cucchiaio. Lo divido in 2 parti, ognuna delle quali sarà una torta.

Pulisco il mattarello e le mani con la farina, verso la farina sul tavolo e stendo l'impasto, senza osservare molto la forma della torta.

L'importante è che si adatti alla teglia. La sfoglia risulta piuttosto spessa ed elastica.

Lo pungo con una forchetta e lo trasferisco su una teglia cosparsa di farina.

A 180 gradi la torta cuocerà in 12-15 minuti. Durante questo periodo preparo la seconda parte del test.

Lascia raffreddare le torte cotte. Poi spezzo ogni torta con le mani in piccoli pezzi.

Se possibile, è meglio usare lo zucchero a velo per il burro, perché sbattere burro e zucchero richiede molto tempo.

Puoi sbattere tutto lo zucchero e il burro e poi aggiungere le uova una alla volta se preferisci.

Importante: le uova devono essere fresche, senza crepe nel guscio e lavate con sapone. Oppure, per andare sul sicuro, preparate la crema pasticcera; sarà anche gustosa e sicura.

Versare la crema finita sulle crostate e mescolare

Copro il fondo di una ciotola capiente con una garza e ci trasferisco dentro il composto di frolle e panna. Li schiaccio con un cucchiaio e li spiano.

Copro anche la parte superiore con una garza e copro con il coperchio di una casseruola di dimensioni adeguate. Metto un peso sul coperchio e metto il Mikado in frigorifero per tutta la notte.

Il giorno dopo tolgo il peso, il coperchio, la garza. Capovolgo il piatto con la torta su un piatto piano e rimuovo con attenzione la ciotola e la garza.

Puoi star certo che tutti gli ospiti mangeranno una grande e deliziosa torta Mikado :).

Se vuoi, di seguito c'è una ricetta su come preparare una torta Mikado con le frittelle, ma c'è molto più fastidio, ma il gusto è lo stesso. Pertanto, la mia versione della torta è venuta fuori in fretta. E puoi usare qualsiasi crema di latte condensato con burro e crema pasticcera.

Torta Mikado - Ricetta armena