Ricetta raf salata. Orange raf - ricette di caffè con succo d'arancia. Caffè raf all'arancia o agli agrumi: ricetta

Margherita

Tempo di lettura: 6 minuti

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Ora ci sono molte ricette per preparare il caffè con il latte. Il caffè Raf è molto popolare tra i visitatori di molti ristoranti e caffè. La bevanda è composta da caffè espresso preparato, che si sposa bene con zucchero e panna. Il caffè Raf è un dessert arioso dal delicato gusto vanigliato e cremoso. Oggi vi racconteremo le ricette per preparare il caffè raf in casa e la storia della bevanda. Scopriremo anche le complessità della preparazione di un dessert delicato.

Cosa significa caffè raf?

Qual è la differenza rispetto a una bevanda tradizionale, come preparare il caffè raff e cos'è? Contiene caffè espresso già pronto, panna e zucchero vanigliato. Il dessert al caffè risulta arioso e molto gustoso.

In genere, gli ingredienti per le bevande a base di caffè espresso devono essere preparati separatamente. Quando si prepara il caffè raf, tutti i componenti vengono combinati contemporaneamente e montati in una brocca.

In precedenza, veniva preparato in una tazza, mescolando accuratamente tutti gli ingredienti. È grazie a questo metodo di preparazione del caffè che ha un sapore leggero e gradevole, a differenza di altre bevande.

Il caffè Raf è un dessert ipercalorico. Perché contiene zucchero e panna. Se sei in sovrappeso o sei a dieta dovresti evitare di bere questo caffè.

Particolare attenzione va posta alla fornitura del caffè. Raf viene servito in un bicchiere da cocktail alto, come un cappuccino.

Chi ha inventato il caffè raf

Circa vent'anni fa in Russia fu preparata per la prima volta una bevanda gassata. La combinazione ideale di ingredienti rende il caffè Raf molto apprezzato ogni anno. Ora in ogni locale decente puoi provare una tazza di aromatica prelibatezza alla vaniglia.

Alla fine degli anni Novanta il caffè Coffee Bean preparò per la prima volta il caffè raf. Quindi, per molto tempo, un visitatore del caffè Rafael non ha potuto scegliere nessuna delle bevande dall'assortimento del menu del bar. Il barista ha invitato l'ospite a mescolare in una tazza caffè espresso, zucchero vanigliato e panna. Questo caffè originale A Raffaello è piaciuto. Cominciò a visitare Coffee Bean molto spesso. Da solo o in gruppo, Rafael ordinava sempre questo cocktail.

Nel corso del tempo, altri avventori iniziarono a ordinare un “Drink like Raphael’s”. Alcuni hanno chiesto di portare loro un cocktail “Like Raf’s”. Così venne chiamato il famoso caffè Raf, la cui ricetta è già diventata nota in molti paesi. Nel corso del tempo, i baristi iniziarono a sperimentare e ad aggiungere diversi ingredienti alla bevanda.

In precedenza, come abbiamo già scritto, la bevanda veniva preparata in una tazza, ora viene montata in una brocca. Una brocca è un'alta tazza di metallo per montare il latte o la panna. Molte macchine da caffè sono dotate di cappuccinatore. Sono progettati per montare il latte in una schiuma alta e stabile. I baristi professionisti preparano una massa d'aria in una brocca, che viene utilizzata per decorare varie bevande.

Ricette di caffè grezzo

Nel corso dei tanti anni di esistenza, abbiamo inventato molto varie ricette. Ognuno ha preparato la bevanda con i suoi additivi preferiti, che ne hanno reso il gusto e l'aroma sempre diversi. Oggi ogni bar o ristorante prepara il caffè raf secondo una ricetta individuale. E ce ne sono molti, ognuno cerca la propria opzione.

Caffè raf classico

Questa è la ricetta base seguita da molti baristi. Preparare i seguenti componenti:

• Venticinque millilitri di caffè espresso;
• Mezzo bicchiere di panna, dieci per cento di grassi;
• Un cucchiaino di vaniglia e zucchero normale.

Per prima cosa, prepara i bicchieri alti per un bel servizio, preriscaldali. Mescolare lo zucchero nella brocca, la panna e l'espresso finito. Mettete il cappuccinatore in un contenitore e frullate fino ad ottenere una schiuma alta. Versare il caffè nei bicchieri, guarnire con una cannuccia da cocktail e servire.

Non preoccuparti se non hai una macchina per il caffè. Il caffè Raf può essere preparato a casa in una stampa turca o francese. Prepara l'espresso in un turco e filtralo. In un contenitore alto, mescolare tutti gli ingredienti e sbattere il composto con un frullatore o un mixer. Quando la schiuma ariosa si alza, versa la bevanda nei bicchieri e goditi il ​​suo gusto.

Caffè alle noci

Per i golosi e gli amanti delle noci, questa bevanda sarà l'ideale. Include burro di arachidi, che rende il gusto ricco di note di nocciola. Questa raffica può essere preparata per i bambini che apprezzeranno il dolce. Ingredienti:

• Tazza di caffè espresso;
• Un cucchiaio di burro di arachidi;
• Mezzo bicchiere di latte;
• Zucchero di canna.

In una brocca, mescolare la pasta con un po' d'acqua. Aggiungi lo zucchero (in alternativa puoi usare lo zucchero di canna sciroppo di caramello), latte caldo, caffè espresso e mescolare. Sbattere il composto con la cappuccinatrice o con il mixer. Servire guarnito a piacimento.

Caffè all'arancia

Per favore i tuoi cari e i tuoi amici preparando una bevanda seguendo la ricetta. Preparare:

• Una tazza di caffè espresso preparato;
• Venti millilitri di succo d'arancia;
• Un bicchiere di panna;
• Venti millilitri di sciroppo di vaniglia.

Prepara l'espresso con chicchi di caffè freschi in una macchina da caffè o in una macchina da caffè turco. In un contenitore unire la panna riscaldata, il caffè già pronto, il succo d'arancia, lo sciroppo di vaniglia e sbattere con la cappuccinatrice (o il mixer). Servire la raf in bellissimi bicchieri da latte, guarniti con una cannuccia e una fetta di agrumi.

Raff di formaggio

Una ricetta per chi ama l'abbinamento formaggio-caffè. Il suo gusto piccante originale piacerà a molti amanti del formaggio. Preparare i seguenti ingredienti:

• Cento millilitri di panna magra;
• Cinquanta grammi di formaggio a pasta molle;
• Cento millilitri di caffè espresso;
• Noce moscata, cannella, zenzero.
• Zucchero e sale a piacere.

Puoi scegliere il formaggio in base ai tuoi gusti; mascarpone, Philadelphia e ricotta sono buone opzioni.

Sciogliere il formaggio nella panna tiepida. Mettere le spezie nella brocca, versare l'espresso caldo, il composto cremoso, aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale. Sbattere il composto fino ad ottenere una schiuma liscia e stabile.

Raff di lavanda

A molte persone piace la ricetta del caffè raf con note di lavanda. Assicurati di prepararti, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• Una tazza di caffè espresso preparato;
• cucchiaio di zucchero;
• Diversi fiori di lavanda;
• Duecentocinquanta millilitri di panna.

Per prima cosa unisci lo zucchero con i fiori di lavanda e macina fino a quando appare il succo. Quindi aggiungere l'espresso caldo e la panna calda. Utilizzare una crema con un contenuto di grassi pari ad almeno il 10%. Utilizzando una macchina per il cappuccino o un mixer, sbattere il composto fino a formare dei picchi stabili. Decorare l'arioso raf finito con lavanda e servire in un bicchiere da cappuccino.

Caffè Raf con miele

Per preparare un dolcetto al miele avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Cinquanta millilitri di espresso preparato;
• Mezzo bicchiere di panna.

In una brocca o in un altro contenitore alto, mescola la panna calda al 15% con un cucchiaino di miele e caffè espresso. Sbattere fino a formare una schiuma cremosa e stabile. Dessert arioso guarnire con cannella.

Il miele è ampiamente conosciuto tra gli amanti del caffè e si colloca al secondo posto dopo il caffè tradizionale.

Contenuto calorico del caffè raf

Se ti piace concederti bevande dolci, ma sei a dieta, dovresti sapere quante calorie ci sono in una bevanda cremosa.

Un bicchiere di caffè Raf, di centotrenta millilitri di volume, preparato secondo la ricetta classica, contiene 140 kcal.

È popolare tra i buongustai bevanda dessert a base di caffè espresso, con aggiunta di panna e due tipi di zucchero: normale e vanigliato. È morbido, gusto delicato, che ricorda leggermente il gelato alla crème brulée.

Il cocktail al caffè viene servito in una tazza tipo cappuccino oppure in un calice di vetro, spesso decorato con intricati disegni (latte art). E per farlo brillare di nuovi colori si aggiungono condimenti, cognac, cioccolato o sciroppi.

La storia del "Raf", la sua differenza dal cappuccino

A metà degli anni '90 del secolo scorso, a Mosca operava la prima catena di caffetterie Coffee Bean, organizzata secondo modelli occidentali. Non sorprende che i suoi locali siano stati visitati con piacere da stranieri, tra cui un certo Rafael, che si è rivelato non un grande fan del tradizionale cappuccino ed espresso. Si è rivolto ai baristi con la richiesta di creare per lui una bevanda speciale che non avesse un gusto pronunciato di caffè.

Tre giovani: Galina Samokhina, Artyom Berestov e Gleb Neveykin hanno preparato un espresso con panna magra e zucchero e hanno servito un nuovo cocktail al cliente capriccioso.

L'invenzione dei baristi di Mosca è stata estremamente apprezzata non solo da Rafael, ma anche dai suoi amici. Ora ordinano sempre più spesso “lo stesso caffè di Raf”. A poco a poco la frase si ridusse a due parole. E nel menu del ristorante è apparsa una nuova bevanda caratteristica: "Raf Coffee".

Col tempo i baristi si trasferirono a lavorare presso Coffeemania e iniziarono a preparare i cocktail in un nuovo locale. Pertanto, il loro "frutto dell'ingegno" ha guadagnato popolarità in tutta Mosca e poi in tutta la Russia. Oggi il “Raf-coffee” può essere ordinato in quasi tutti gli stabilimenti domestici specializzati, tuttavia, è estremamente raro all'estero.


La prima differenza tra un cocktail moscovita e un cappuccino italiano è la sostituzione del latte con la panna, che rende il gusto più morbido. Anche il metodo di preparazione di entrambe le bevande è diverso. Quindi, per il cappuccino, viene montato solo il latte, che viene poi aggiunto alla base. In Raf Coffee, tutti gli ingredienti sono sottoposti a un processo di schiumatura simultaneo: grazie a questo, il cocktail risulta arioso e si scioglie letteralmente in bocca.

Come cucinare

Per preparare il vero “caffè per Raffaello”, esattamente quello che veniva servito ai visitatori di Coffee Bean più di 20 anni fa, non si può fare a meno di attrezzature professionali. Altrimenti gli ingredienti non si amalgameranno bene e non si otterrà una schiuma cremosa e duratura della consistenza desiderata.

Ricetta classica

In questo caso, abbiamo bisogno di una buona macchina da caffè che non solo prepari l'espresso perfetto, ma mantechi anche a fondo tutti i componenti del cocktail.

Ingredienti:

Informazioni sulla ricetta

• Cucina:Mosca
• Tipo di piatto: caffè
• Metodo di preparazione: nella macchina da caffè
• Porzioni:1

• 50 g di caffè espresso
• 100 g di panna, con un contenuto di grassi non superiore all'11% (se non riuscite a procurarvela, il prodotto è diluito con latte)
• 1 cucchiaino. Sahara
• 1 cucchiaino. zucchero vanigliato

Preparazione

1. Mentre la macchina prepara l'espresso, scaldiamo il contenitore in cui serviremo il cocktail: un bicchiere o una tazza.
2. Versare la panna calda nella brocca e aggiungere entrambi i tipi di zucchero.
3. Appena preparato l'espresso, aggiungetelo nella caraffa e frullate il tutto utilizzando l'uscita vapore della macchina da caffè.
4. Il caffè è pronto. Non resta che decorarlo con il topping che preferite e servire.

Come cucinare a casa

È bello avere a casa una macchina da caffè e un cappuccinatore potente e moderna. Se tale attrezzatura non è disponibile, potete preparare un “caffè Raf” alternativo, dal sapore vicino a quello classico. Per questo usiamo un cezve tradizionale.

Ingredienti:

• 1 cucchiaino. caffè macinato fine
• 50 g di acqua potabile di qualità
• 100 g di panna magra
• 1 cucchiaino. vaniglia e zucchero normale.

È meglio macinare i cereali integrali immediatamente prima della cottura; il gusto della bevanda risulterà più luminoso e ricco. Allo stesso scopo, i turchi gettano un pizzico di sale sul fondo del cezve.

Preparazione

1. Riempire il caffè con acqua (preferibilmente non bollita) e mettere il cezve a fuoco basso. È molto importante riscaldare gradualmente la bevanda, quindi i chicchi le daranno pienamente il loro gusto e aroma. Ci assicuriamo attentamente che la nostra miscela non bolle. Quando la schiuma si alza, raggiungendo i bordi del recipiente, il caffè deve essere tolto velocemente dal fuoco e filtrato. La bevanda dovrebbe essere forte a causa della corretta estrazione; aumentare la porzione di cereali porterà solo a un'amarezza inutile.
2. Contemporaneamente scaldare la panna forno a microonde. Con una potenza di 800, ci vorranno 1,5 - 2 minuti.
3. Ora mescola il caffè, la panna e lo zucchero, quindi sbattili con un frullatore o sbattili fino a ottenere una schiuma soffice e stabile.
4. Versare il cocktail in una tazza riscaldata e decorare con cioccolato grattugiato, scaglie di cocco o altro condimento.

Ricette dai vari gusti

I buongustai vogliono sempre varietà. Non basta semplicemente coccolarsi con una tazza di aromatico “caffè Raf”; desiderano sempre più nuovi esperimenti, aggiungendolo alla bevanda base ingredienti insoliti, come miele, fiori di lavanda o succo d'arancia.

E ora condividiamo le ricette.

Agrumi

Un cocktail con una leggera nota agrumata piacerà soprattutto ai tifosi una corretta alimentazione e quelli che guardano la loro figura. Dopotutto, è noto che il succo d'arancia fresco accelera il metabolismo e purifica il corpo dalle tossine.


Avremo bisogno degli stessi ingredienti della ricetta classica, solo che al posto dello zucchero vanigliato dobbiamo aggiungere 20 ml di succo d'arancia.

Si prepara come al solito, ma nella fase di miscelazione dei prodotti viene aggiunto il succo fresco filtrato (per eliminare i pezzi di polpa).

Chi non ama il gusto pronunciato degli agrumi può utilizzare la vaniglia e lo zucchero d'arancia in rapporto 1:1 al posto del succo.

Miele, ricetta senza zucchero

Un'altra ottima opzione per i sostenitori di uno stile di vita sano. Mettendo il miele al posto dello zucchero, non solo sostituiamo la dolcezza dannosa con quella sana, ma aumentiamo anche l'immunità. La bevanda preparata secondo questa ricetta ha un gusto molto delicato e gradevole.

Ingredienti:

• 50 g di caffè espresso, preparato nel modo per noi conveniente;
• 100 g di panna;
• 1 o 1½ (per i più golosi) cucchiaio di miele.

Preparazione

1. In una brocca o in una tazza, unisci il caffè appena preparato e la panna riscaldata.
2. Aggiungi il miele e batti la miscela risultante.

Il cocktail viene servito solo in tazze da cappuccino, spolverate di cannella. Fornisce grande calore quando fa freddo.

Noce

Questa varietà bevanda da dessert chiamato anche “arachide Raf” o “caffè Snickers”. Non è comune come le opzioni precedenti, ma chi lo prepara apprezzerà sicuramente il gusto ricco e originale del cocktail risultante. La ricetta del dolce è leggermente diversa da quella classica, poiché contiene burro di arachidi, che di per sé è ricco di grassi e sarebbe poco saggio integrarlo con la panna.

Ingredienti:

• un espresso standard
• 100 g di latte
• 1 cucchiaio. l. burro di arachidi
• sciroppo di caramello o zucchero di canna a piacere

Preparazione

1. Effettuiamo la preparazione. Diluiamo la pasta con una piccola quantità di acqua in modo che abbia la consistenza di una densa panna acida.
2. Aggiungere lo sciroppo, mescolare bene, versare il composto nella brocca.
3. Scaldare il latte e aggiungerlo lì.
4. Prepariamo un espresso forte come il classico “caffè Raf” e lo aggiungiamo al resto degli ingredienti.
5. Sbattere tutti gli ingredienti con una ventola di vapore o, in mancanza, con un frullatore.
6. Decorate secondo la vostra fantasia e potete servire.

Ricetta alla lavanda per un relax completo

Se la vaniglia naturale solleva il morale ed evoca emozioni positive, la sua alternativa culinaria, la lavanda, favorisce il completo relax e allevia bene lo stress. Entrambe le spezie hanno gusto simile, quindi possiamo variarli nel caffè, a seconda dell'effetto di cui abbiamo bisogno.


Se al posto dello zucchero vanigliato decidiamo di aggiungere alla bevanda i fiori di lavanda, ci serviranno:

• 1½ cucchiaino. caffè appena macinato
• 100 g di acqua purificata
• 100 g di panna 11% di grassi
• 1 cucchiaino. Sahara
• ½ cucchiaino. fiori di lavanda essiccati (acquistabili in qualsiasi farmacia)

Preparazione

1. Prepareremo l'espresso in qualsiasi modo conveniente per noi.
2. Mescolare i fiori di lavanda con lo zucchero e macinarli con un macinacaffè fino ad ottenere una polvere omogenea. Aggiungiamolo al nostro espresso.
3. Versare la panna riscaldata e montare bene il tutto.

Potete servire il cocktail cospargendolo con fiori di lavanda e guarnendo con una fetta di arancia.

Caffè al formaggio Raf

Questa bevanda è per veri “amanti del formaggio”. Il suo sapore è piccante, ma piacerà sicuramente a chi ama gli abbinamenti insoliti e la cucina fusion.

Ingredienti:

• 50 g di formaggio cremoso
• 100 g di panna magra
• 2 cucchiaini. caffè macinato
• 2 bicchieri d'acqua
• pizzico di sale
• spezie: cannella, noce moscata, zenzero macinato, pimento o pepe nero - a piacere
• 1 cucchiaino. Sahara

Preparazione

1. Prepariamo il caffè – con o senza spezie, secondo i nostri desideri.
2. Aggiungi il formaggio alla panna riscaldata e mescola il tutto con un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Versare il composto nella brocca, sbattere con l'espresso e lo zucchero.

Il "caffè Raf" salato secondo questa ricetta ha una consistenza delicata e una bella schiuma soffice.

Potete utilizzare qualsiasi formaggio: mascarpone, ricotta, philadelphia, ricotta, lavorati, purché assomigli alla panna e sia adatto ai dolci, ad esempio tiramisù o cheesecake.

Piccoli segreti

1. Il “caffè Raf” va servito in un contenitore riscaldato, questo aiuterà il suo bouquet a svilupparsi appieno. La temperatura della tazza dovrebbe essere tale che sia piacevole tenerla tra le mani.
2. Se si desidera ottenere una porzione doppia della bevanda, è necessario preparare due bicchierini (apposito misurino da barista) di caffè espresso per la base. Tutti gli altri componenti aumentano proporzionalmente. Ma è meglio controllare la quantità di zucchero vanigliato per non rovinare il gusto della bevanda.
3. Inizialmente il “caffè Raf” veniva montato non in una brocca, ma direttamente in una tazza. Questa soluzione è adatta per l'uso domestico quando non sono disponibili strumenti da barista professionali.
4. È meglio aggiungere lo zucchero vanigliato alla panna prima di scaldarla in modo che sia completamente sciolto.
5. Per montare il cocktail si consiglia di utilizzare un cappuccinatore meccanico anziché automatico. Quest'ultimo potrebbe ostruirsi con particelle di caffè mescolate a panna.
6. La densità e la stabilità della schiuma dipendono dalla qualità della montatura. Il vero caffè Raf, lo ripetiamo, può essere preparato solo con una macchina da caffè professionale.
7. Se non hai il latte a portata di mano, lo è anche panna pesante Puoi anche diluirlo con acqua.

L'invenzione dei baristi moscoviti ha una storia breve, ma ha già conquistato molti fan. E c'è la possibilità che dopo aver provato questa bevanda unica almeno una volta, ti unirai a loro.

Video utile

Guarda il processo di preparazione di una famosa bevanda al caffè utilizzando attrezzature professionali.

Preparati e divertiti!

Il grezzo è un tipo popolare di bevanda al caffè composta da caffè, panna e zucchero. Si trova in quasi tutti i bar e non lascia nessuno indifferente dopo averlo assaggiato. Non c'è amante del caffè che non ne abbia mai sentito parlare, ma prima di raccontarvi i segreti della preparazione della bevanda vorrei raccontarvi cos'è il raf e la storia della sua origine.

Cos'è il caffè raff? Storia della bevanda

Il caffè Raf è morbido, lattiginoso - delizia al caffè, inventato nella caffetteria di Mosca “Coffee Bean”, che si trova vicino alla stazione della metropolitana Kuznetsky Most.

La storia della creazione del cocktail risale al 1996. Un uomo di nome Rafael amava visitare un bar, ma non beveva caffè. Un giorno, una ragazza barista si offrì di creare per lui uno speciale cocktail espresso.

Ha preparato caffè espresso, panna all'11% e zucchero vanigliato semolato. All'uomo il cocktail è piaciuto così tanto che ogni giorno visitava il locale e portava lì i suoi amici. Pochi giorni dopo i ragazzi iniziarono a chiedere di fare il caffè come quello di Rafael, Raf. Nel corso del tempo, il nome della bevanda fu abbreviato in caffè raf e la sua popolarità andò ben oltre la semplice caffetteria.

Caffè grezzo: ricette

Nel corso di 20 anni, il cocktail è riuscito a trovare molti fan e ad acquisire diverse ricette. Quindi oggi puoi preparare il caffè raf in diversi modi. Di seguito vedremo esattamente come.

Ricetta classica

Ne avrai bisogno

• Avrai bisogno di:
• Crema 10…12% – 100 ml
• Espresso – 30 ml
• Zucchero vanigliato – 1 cucchiaino.
• Zucchero semolato – 1 cucchiaino

Preparazione

Per servire la bevanda utilizzare solo una tazza o un bicchiere caldo. Questo può essere fatto usando acqua bollente. Versalo in una tazza e lascialo riposare per 20 - 30 secondi.

Miele Raf

Ne avrai bisogno

• Crema 10…12% – 100 ml
• Espresso – 50 ml.
• Miele – 1 cucchiaino

Preparazione

1. Prepara l'espresso. In alternativa, puoi farlo in un turco o in una caffettiera geyser.
2. Scaldare la panna, versare l'espresso e aggiungere il miele.
3. Si consiglia di preparare il caffè raf con miele nella cappuccinatrice. Versare tutto il contenuto e sbattere.
4. Tutto è pronto, puoi servire.

Il miele raf è la seconda bevanda più apprezzata di questa famiglia, dopo quella classica. È stato inventato di recente, ma ha già vinto premi in diversi concorsi di caffè.

Agrumi

Ne avrai bisogno

• Crema 10…12% – 110 ml
• Espresso – 60 ml.
• Succo d'arancia – 20 ml.
• Zucchero – 1 cucchiaino

Preparazione Potete preparare il caffè raf agli agrumi analogamente alla ricetta sopra descritta. La differenza sta nell'aggiungere al frullato il succo d'arancia invece del miele.

La raffica di agrumi piacerà agli amanti delle nuove bevande al caffè. L'acidità dell'arancia aggiunge un tocco di freschezza al cocktail e lo rende non così dolce.

Raf: caffè alla lavanda

Ne avrai bisogno

• Crema – 100 ml.
• Acqua - 90 ml.
• Terra chicchi di caffè– 1 cucchiaino
• Zucchero semolato – 1 cucchiaino
• Fiori di lavanda – ½ cucchiaino

Stranamente, l'aroma della lavanda si trova non solo nei prodotti prodotti chimici domestici, ma anche in cucina. Le sue proprietà aiutano a valorizzare latticini, caffè e sapori di cioccolato. Quando lo si utilizza è importante conoscere la misura e la ricetta risulterà strepitosa.

Preparazione

1. Macinare lo zucchero con i fiori di lavanda. Puoi usare un mortaio, un frullatore o qualsiasi strumento adatto.
2. Versare i chicchi macinati in un turco, aggiungere acqua e metterli sul fuoco. Conservare finché non si forma la schiuma del caffè e mettere da parte.
3. Versare la panna nel turco e aggiungere lo zucchero semolato e la lavanda e dare fuoco per 1 - 2 minuti.
4. Ora sai come preparare il caffè alla lavanda, puoi versare il dolcetto in una tazza e bere.

Contenuto calorico del caffè raf

Se sei uno di quelli che conta costantemente le calorie e si prende cura della propria figura, prima di bere un drink devi familiarizzare con il suo contenuto calorico. La ricetta classica, con una capacità di 130 ml, comprende 135 kcal. Se viene utilizzata una ricetta diversa, il contenuto calorico sarà diverso.

Per comodità di seguito indichiamo il contenuto calorico degli ingredienti descritti nelle ricette per 100 grammi:

• Panna 10...12% - 120 kcal
• Espresso – 2 kcal
• Succo d'arancia – 36 kcal
• Zucchero semolato – 377 kcal
• Zucchero vanigliato – 288 kcal
• Lavanda 23 kcal
• Miele – 312 kcal

Speriamo che il nostro articolo ti abbia fatto conoscere la storia della bevanda e ti abbia anche spiegato come preparare il caffè Raf. Diamo il benvenuto ai commenti.

Il caffè grezzo è una bevanda composta da caffè espresso, panna e zucchero vanigliato. La caffetteria di Mosca "Coffee Bean" è considerata la culla della ricetta del caffè raff. La bevanda ha preso il nome in onore di un cliente abituale soprannominato Raf (o Rafael), che per primo ha chiesto di preparargli questo cocktail al caffè. Questo evento ha avuto luogo nel 1996 e da allora questa semplice ricetta al caffè ha vinto numerosi premi in vari concorsi di caffè.

Nel corso del tempo sono apparse molte varietà di caffè raf. Ad esempio, è consentito prendere come base non solo l'espresso, ma anche il caffè preparato in una stampa francese, o addirittura caffè istantaneo. La panna può essere sostituita con il latte e al posto dello zucchero vanigliato si può aggiungere separatamente la canna e la vaniglia macinata. Consideriamo ricetta classica caffè raf.

Ingredienti per preparare il caffè raffa per 150-160 ml di bevanda:

• caffè espresso -25 ml;
• zucchero vanigliato – 5 g;
• 10-15% crema – 100 ml;
• zucchero -5 g.

Ricetta classica del caffè raff

A differenza della maggior parte delle ricette a base di caffè, qui la panna viene montata subito insieme al caffè. Il risultato è una bevanda dalla delicata schiuma cremosa alla vaniglia.

Prima di tutto prepariamoci. Quindi è necessario aggiungere lo zucchero vanigliato alla panna e scaldarlo. Mescolare l'espresso con la miscela calda e cremosa alla vaniglia e frullare bene il tutto fino a ottenere una schiuma. È meglio montare con la cappuccinatrice, ma se non ne hai una puoi sbattere con un frullatore o semplicemente con una frusta. In quest'ultima opzione, dovrai battere per un tempo piuttosto lungo. Tuttavia, dobbiamo ottenere una schiuma leggera e ariosa, perché è questo che conferisce alla bevanda il suo gusto cremoso alla vaniglia e il delizioso aroma di caffè. Il caffè grezzo viene servito in una tazza grande o in un bicchiere da latte trasparente.

La cultura del caffè non è nata nel nostro Paese: sappiamo che il latte è un'invenzione italiana, e il pour-over o hario è giapponese. È facile immaginare che il caffè raf, che è nel menu di quasi tutti i bar di Mosca e si trova sempre più in altre città della Russia, sia originariamente arrivato da noi da altri paesi. Tuttavia, la redazione di The Village non ha mai visto la raf nei menu dei caffè europei, americani o asiatici. Inoltre, questo nome stesso non esiste in altre lingue.

Allora chi ha inventato per primo questa bevanda al caffè? Ekaterina Arkhipova, direttrice delle pubbliche relazioni della catena Coffeemania e direttrice generale della catena di caffetterie Omsk Caffè Skuratov Viktor Skuratov, chef barista e comproprietario delle caffetterie Anastasia Godunova, nonché chef barista della catena di caffetterie Doubleby Bogdan Prokopchuk.

EKATERINA ARKHIPOVA

Direttore delle Pubbliche Relazioni del network Coffeemania

Raf è un'invenzione puramente moscovita. È stato inventato nel 1996-1997 al Coffee Bean, il primo coffee shop di Mosca aperto secondo il modello americano. Quando uno degli ospiti abituali, Rafael, ha chiesto di inventare qualcosa per lui, tre baristi - Gleb Neveikin, Artyom Berestov e Galina Samokhina - hanno preparato il caffè con panna e zucchero vanigliato. La bevanda cominciò a chiamarsi "raf". Successivamente ha aperto la prima Coffeemania a Mosca e il team dei baristi si è trasferito lì. Raf ha continuato a cucinare nel nuovo posto. La ricetta non è cambiata.

Gleb è diventato il direttore del reparto baristi e il capo torrefattore della catena di caffetterie Coffeemania, di Artyom adesso non so nulla e Galina lavora nell'industria del caffè. Non abbiamo tenuto traccia di quando e in quali caffetterie raf ha iniziato ad apparire, ma ora è disponibile quasi ovunque, e non solo a Mosca.

Il Village cita testualmente la registrazione. DIRETTORE DEL REPARTO BARISTA "COFFEEMANIA"Gleb Neveykin dalla pagina Coffee House nel livejournal del 2008:

“1996-97. Piccola caffetteria vicino alla metropolitana „ Kuznetskij Most “ („ Chicco di caffè “ ). Tre dozzine di varietà di caffè in grani, macchina per caffè espresso. In generale, uno shock culturale per l'epoca. La gente di Mosca scoprirà cos'è il cappuccino tra circa quattro anni.

Eravamo in tre a lavorare, uno senior - apertura/chiusura del negozio, registratore di cassa, ecc. Tutto il resto - insieme.

È stato molto interessante, c'erano molte cose nuove e molto dipendeva da noi.

Ospiti abituali con le proprie abitudini e desideri.

Uno di loro (Raphael, o Raf) non ha bevuto il nostro caffè, ma eravamo così orgogliosi delle nostre creazioni. Soprattutto per lui hanno cominciato a montare insieme caffè + panna
11% + zucchero vanigliato. I suoi tanti amici iniziarono a chiedere “un caffè come Rafa”, all’inizio lo chiamavano “come Rafa”. Poi lo hanno semplificato in “raf coffee”.

Adesso questa ricetta è conosciuta in tutto il Paese, anche se, purtroppo, a volte il nome originale viene cambiato”.

Nonostante il nostro Paese sia grande, il mondo del caffè è piuttosto piccolo. Ad esempio, Tatyana Elizarova, che ci ha insegnato a tostare il caffè, ha iniziato la sua carriera presso Coffee Bean, dove è stata inventata questa bevanda. E, molto probabilmente, abbiamo saputo di Raf da lei. Ma allo stesso tempo visitavamo regolarmente Mosca e, forse, lo vedevamo in "Caffeine" o "Coffeemania". Ora è quasi impossibile trovare i punti in cui abbiamo conosciuto questa bevanda per la prima volta. Abbiamo deciso di introdurlo nel nostro menù per un semplice motivo: ci è piaciuto. E abbiamo pensato che i gusti degli abitanti di Omsk non fossero molto diversi dalle preferenze dei moscoviti. E in generale, è così che è successo. Nei nostri brew bar il raf non è meno popolare del latte macchiato o dell'espresso.

Ho sentito questa storia, proprio come tutti coloro che si occupano di caffè: c'era un certo ospite, da cui prende il nome la bevanda. Ho saputo di Raf quando ancora lavoravo alla Caffeine e preparavo il caffè lì. Da lì vennero le varianti della raffa: agrumi, lavanda e così via.

Ma durante i miei turni nelle caffetterie cerco di non cucinare il raf: sono per la dolcezza naturale del latte o di altri ingredienti che enfatizzano il gusto dell'espresso e allo zucchero viene aggiunto il raf. Preferisco il cappuccino o il flat white, che Good Enough è già diventato un cult. Hanno tecniche di cottura diverse, ma sono dolci senza zucchero perché latte delizioso e dolci al caffè espresso.

Bogdan Prokopčuk

Chef Barista "Doubleby"

C'è stata per molto tempo una caffetteria Coffee Bean e Rafael era un ospite abituale lì.

Ha bevuto il cappuccino, ma un giorno ha chiesto di usare la panna al posto del latte, aggiungere lo zucchero e frullare il tutto (il cappuccino si prepara a parte: il latte si monta a parte e si versa nell'espresso senza aggiungere zucchero). Successivamente, molti dei suoi amici apprezzarono questa bevanda e iniziarono a chiamarla “come Rafa”, ma suonava strano, quindi la abbreviarono semplicemente in “rafa”. Il risultato è stato una bevanda al caffè che sapeva di gelato alla crème brulée fuso (se parliamo della classica raffe a base di zucchero vanigliato). Esistono anche varietà di raf in cui vengono condotti esperimenti con la composizione dello zucchero: lavanda - fiori bianchi, vaniglia e lavanda essiccati, agrumi - canna con scorza di arancia e lime.

Illustrazione: Olja Volk