Ricetta deliziosa zuppa di piselli

Come cucinare una deliziosa zuppa di piselli? Con o senza carne affumicata, in brodo o acqua, puoi rendere gustosa la zuppa di piselli e sarà facile da preparare se conosci alcune regole. Questo piatto (se il brodo non è di carne) appartiene alle zuppe magre e leggere, è perfetto per coloro che osservano diete e giorni di digiuno.

1) Mettere a bagno i piselli prima della cottura. Perché è importante? Puoi buttare i piselli direttamente nel brodo (puoi averli sullo stinco o varie carni affumicate), ma i piselli impiegano molto tempo a cuocere, ed è difficile dire in anticipo esattamente quanto cuoceranno, perché. dipende dalla varietà e dalla sua freschezza. Potrebbe succedere che tutto nella zuppa sarà terribilmente bollito e che i piselli saranno ancora duri, o viceversa: potrebbero immediatamente bollire fino a diventare porridge, ma la carne non sarà ancora cotta...

Ecco alcuni consigli molto intelligenti, testati dal tempo e dall'esperienza (della mia bisnonna):

1. Riempire i piselli con acqua calda, circa 1 a 4 (cioè per un bicchiere di piselli - 4 bicchieri d'acqua).

2. Aggiungi un cucchiaino di bicarbonato di sodio o un paio di cucchiai di zucchero. Questo elimina davvero completamente l'effetto della flatulenza dopo aver mangiato i piselli!

3. Non tenere i piselli nell'acqua, non mescolarli né spostarli. Dovrebbe gonfiarsi, ma non iniziare a inacidire e schiumare. Se li lasci durante la notte, potrebbero iniziare ad inacidirsi, rendendoli duri come la roccia una volta cotti. Pertanto, molte persone pensano che i piselli in ammollo non bollono affatto, ma sì, questo accade se li cuoci troppo. (A proposito, quando cucini la carne con concentrato di pomodoro- inoltre deve essere aggiunto solo alla fine, perché l'acido può impedire alla carne di bollire, risulterà dura).

4. Non salare i piselli in ammollo e la pirofila con essi fino a cottura completa, solo alla fine.

5. Bastano dai 30 ai 120 minuti affinché i piselli siano a metà cottura, dopodiché potrete aggiungerli alla zuppa, allo shurpa, o semplicemente frullarli (10-15 minuti di cottura e il gioco è fatto)!

2) Cuocete i piselli a parte. Versare 3 tazze d'acqua in 1 tazza di piselli secchi, portare a ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento senza coperchio! NON SALARE! Se chiudi la padella con un coperchio, i piselli bolliranno definitivamente, inonderanno l'intero fornello, si asciugheranno immediatamente e sarà difficile lavarli via.

3) Preparare il brodo padella separata, cuocere come al solito, potete aggiungere spezie alla carne a piacere ( foglia di alloro, pepe nero, erbe aromatiche essiccate), ma NON SALE. Non è necessario cuocere le carni affumicate; si possono aggiungere alla fine. (Ometti questo passaggio se sei vegetariano)

4) Mentre i piselli cuociono, prendete le carote (per 1 tazza di piselli 2 carote grandi), sbucciatele, tagliatele a cubetti, fatele soffriggere in una padella su fuoco preriscaldato olio di girasole. Quando le carote saranno ricoperte da una crosta dorata, aggiungere le cipolle (2 cipolle a cubetti) e friggerle fino a doratura uniforme. Cospargere generosamente con paprika e coriandolo essiccato macinato. Mescolare in padella per altri 3 minuti.

5) In una casseruola unire i piselli lessati, le cipolle e le carote fritte, il brodo (o l'acqua e aggiungere la carne affumicata), continuare a cuocere a fuoco lento.

6) Aggiungere il sale.

7) Tritare finemente le verdure: aneto, aglio verde, coriandolo. Togliere la padella dal fuoco, aggiungere le verdure, senza mescolare, coprire con un coperchio. E lascia fermentare la zuppa per 15-20 minuti.

Otterrai una zuppa di piselli incredibilmente aromatica e deliziosa.

Questo piatto ottenne grande popolarità nel I secolo a.C. Ad Atene la zuppa calda veniva venduta per strada. Al giorno d'oggi quasi tutti sanno come cucinare la zuppa di piselli. Segreto principale il risultato ideale è il componente giusto. La scelta migliore è la varietà cervella olandese, che va messa a bagno, cambiando periodicamente l'acqua. Il pezzo forte saranno i crostini di grano che verranno aggiunti prima di servire.

Questa è l'opzione di cottura più semplice e più comune. Per farlo funzionare aroma ricco, devi mettere a bagno i piselli in anticipo.

Ingredienti:

• carne di maiale – 300 g;
• piselli secchi – 220 g;
• lampadina;
• spezie;
• patate – 7 pezzi;
• carote – 1 pz.;
• acqua – 3 litri;
• alloro – 2 foglie;
• burro – 45 g;
• aglio – 3 spicchi;
• sale – 0,5 cucchiaino.

Preparazione:

1. Lavare i piselli e versarli acqua fredda. Lasciare per un paio d'ore.
2. Durante questo periodo, cambia l'acqua tre volte.
3. Metti la carne in una grande casseruola.
4. Scolare i piselli. Versare in una casseruola.
5. Riempire con acqua.
6. Tritare l'aglio e aggiungerlo alla carne.
7. Aggiungi un po' di sale. Far bollire per un'ora.
8. Tagliare le patate a pezzi e aggiungerle alla zuppa. Cuocere per mezz'ora.
9. Tritare la cipolla.
10. Grattugiare le carote.
11. Scaldate una padella e fate rosolare le verdure fino a renderle morbide.
12. Cospargere di spezie. Metti l'alloro.
13. Trasferire nella zuppa. Far bollire per mezz'ora.

Come cucinare con brodo di pollo?

Questa è una zuppa basata sulla ricetta della famosa conduttrice televisiva Yulia Vysotskaya.

Ingredienti:

• cosce di pollo – 2 pezzi;
• verde piselli spezzati– 150 grammi;
• cipolle secche;
• patate – 3 pezzi;
• sedano essiccato;
• paprica;
• spinaci secchi;
• coriandolo;
• carote secche;
• cumino macinato;
• acqua – 1500 ml;
• sale;
• limone - quarto.

Preparazione:

1. Sciacquare le cosce, metterle in una casseruola, aggiungere acqua. Far bollire per un'ora dopo l'inizio dell'ebollizione.
2. Prendi la carne. Filtrare il brodo. Rimettete sul fuoco e portate ad ebollizione.
3. Tritare le patate sbucciate e aggiungerle al brodo.
4. Aggiungi erbe secche, verdure e spezie.
5. Far bollire fino a quando le patate saranno pronte.
6. Alla fine aggiungere il limone tritato alla zuppa.

Ricetta della cucina scandinava

Ogni nazione ha la propria versione di preparazione di questo piatto. Prova questa tenera zuppa in stile scandinavo.

Ingredienti:

• costolette – 500 g;
• piselli secchi – 460 g;
• pimento – 2 piselli;
• prezzemolo – 20 g;
• acqua – 2,2 litri;
• pepe nero macinato;
• sale;
• aneto – 20 g;
• lampadina;
• carote – 1 pz.;
• pepe nero – 2 piselli;
• timo secco – 1 cucchiaino.

Preparazione:

1. Lavare i piselli e lasciarli in acqua per sei ore.
2. Scolare l'acqua.
3. Trasferisci i piselli in una casseruola. Versare l'acqua.
4. Sbucciare la cipolla, tritarla, cuocere a fuoco lento fino a doratura.
5. Sbucciare e grattugiare le carote. Aggiungere alla cipolla.
6. Un'ora dopo l'inizio della cottura dei piselli, aggiungere le costine. Far bollire per mezz'ora.
7. Togliere le costine, raffreddarle e tagliarle in porzioni. Ritorno al brodo.
8. Metti l'arrosto in una casseruola. Aggiungi sale.
9. Tritare il prezzemolo. Mettere nella zuppa.
10. Aggiungi le spezie, mescola.
11. Tritare l'aneto. Aggiungi alla zuppa.
12. Coprire con un coperchio. Servire dopo un quarto d'ora.

Zuppa di piselli classica

Per renderlo soddisfacente pranzo delizioso, avrai bisogno di un minimo prodotti disponibili e un po' di tempo se prima metti in ammollo i piselli.

Ingredienti:

• piselli – 500 g;
• aneto – 20 g;
• lampadina;
• sedano picciolo;
• carote – 1 pz.;
• acqua – 2,3 litri;
• condimento per carne - 1 cucchiaino;
• patate – 1 pz.;
• panna – 100 ml;
• aglio – 1 spicchio;
• Pane Borodino - 4 pezzi.

Preparazione:

1. Immergere i piselli lavati e lasciarli per sei ore. Sarà conveniente versare i fagioli la sera.
2. Risciacquo. Mettere in una casseruola. Riempire con acqua.
3. Aggiungi sale. È meglio cucinare in un calderone o in una padella con pareti spesse.
4. Quando bolle si forma della schiuma che deve essere rimossa.
5. Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi grandi.
6. Tritare grossolanamente le carote sbucciate.
7. Metti le verdure con i fagioli.
8. Lavate la cipolla e mettetela in una casseruola insieme alla buccia. In questa versione di preparazione, la zuppa assumerà un bel colore ambrato, che le sarà dato dalla malla.
9. Aggiungi i gambi di sedano.
10. Imposta la fiamma al minimo.
11. Cuocere per due ore.
12. Eliminare il sedano e la cipolla.
13. Macinare i prodotti con un frullatore, trasferendoli in un comodo contenitore.
14. Aggiungi un po' di sale. Aggiungi i condimenti.
15. Versarvi la panna portata a bollore.
16. Sbucciare l'aglio, tritarlo, aggiungerlo alla composizione.
17. Fetta piccoli pezzi pane. Friggere in padella, non è necessario aggiungere olio.
18. Versare la zuppa nelle ciotole. Guarnire con aneto. Aggiungi i crostini in porzioni.

Zuppa di piselli con carni affumicate

Le carni affumicate aggiungono un gusto speciale al piatto familiare. Utilizzate i piselli spezzati in modo da non dover perdere tempo in ammollo.

Ingredienti:

• costolette affumicate – 500 g;
• petto – 300 g;
• patate – 300 g;
• piselli – 250 g;
• cipolla – 160 g;
• carote – 150 g;
• olio vegetale;
• sale;
• pepe;
• verde;
• foglia di alloro – 4 foglie.

Preparazione:

1. Metti le costolette nella padella. Riempire con acqua. Far bollire per mezz'ora dopo l'ebollizione.
2. Prendilo. Freddo. Rimuovere la carne dalle ossa. Fetta.
3. Lavare i piselli.
4. Rimetti la carne nel brodo.
5. Aggiungi i piselli.
6. Cuocere per mezz'ora.
7. Rimuovere la buccia dai bulbi. Brandello.
8. Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia medio-fine.
9. Taglia il petto.
10. Versare l'olio nella padella. Aggiungere le verdure e friggere. Trasferire su un piatto.
11. Metti il ​​petto nella padella. Friggere senza olio.
12. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti. Immergere nel brodo.
13. Dopo cinque minuti, trasferisci il petto.
14. Aggiungi sale. Aggiungi le spezie, friggi.
15. Cuocere fino a quando le patate saranno morbide.
16. Metti l'alloro.
17. Togliere dal fuoco. Tieniti coperto.
18. Dopo 10 minuti eliminate le foglie di alloro.
19. Guarnire la zuppa con erbe tritate.

Con manzo

Per coccolare il tuo corpo con qualcosa di caldo, puoi cucinare la zuppa di piselli con la carne. Questo piatto non è solo salutare, ma anche abbondante. Qualsiasi parte della carne di manzo è adatta alla cottura, ma se vuoi ottenere un piatto ricco, usa la carne con l'osso.

Ingredienti:

• manzo – 450 g;
• piselli - 1 tazza;
• alloro – 4 foglie;
• patate – 200 g;
• cipolla – 150 g per friggere;
• cipolla - 1 cipolla piccola per brodo;
• carote – 120 g per friggere;
• pepe;
• sale;
• carote – 1 pz. per brodo;
• olio vegetale.

Preparazione:

1. Per evitare l'ammollo usate i piselli spezzati.
2. Sciacquare la carne e metterla in una casseruola.
3. Sbucciare le carote, mettere una radice intera in una casseruola, grattugiare il resto.
4. Sbucciare la cipolla. Mettete una testa nella padella, tritate il resto.
5. Riempire la pentola con acqua, chiudere il coperchio e portare ad ebollizione.
6. Dopo due ore aggiungere la foglia di alloro.
7. Prendi la carne. Se ci sono ossa, separare la carne e tritarla.
8. Rimuovere cipolle e carote. Non avrai bisogno di verdure bollite. Filtrare il brodo.
9. Bollire. Restituisci la carne.
10. Aggiungi i piselli.
11. Sbucciare le patate, tagliarle, metterle nel brodo.
12. Scaldare una padella, versare l'olio e cuocere a fuoco lento carote e cipolle.
13. Tritare l'aneto. Mettere nella zuppa insieme all'arrosto.
14. Far bollire per circa 10 minuti, lasciare fermentare.

Con i cracker

Un primo piatto leggero, preparato senza carni affumicate e brodo grasso, aiuterà a mantenere una figura snella.

Ingredienti:

• piselli secchi – 1 tazza;
• aglio – 7 spicchi;
• prezzemolo – 15 g;
• aneto – 15 g;
• patate – 5 pezzi;
• alloro – 2 foglie;
• carota – 1 pz.;
• burro – 60 g;
• cipolla – 2 teste;
• acqua – 2,5 litri;
• pepe nero macinato;
• sale.

Preparazione:

1. Sciacquare i piselli, aggiungere acqua e lasciar riposare per 12 ore. In questo caso i piselli cuoceranno abbastanza velocemente e acquisiranno un gusto delicato.
2. Scolare il liquido.
3. Mettete i piselli in una casseruola e aggiungete l'acqua. Lascia cuocere.
4. Togliere la buccia dalla cipolla, sciacquarla e tritarla.
5. Sciogliere il burro in una padella, far rosolare la cipolla.
6. Tagliare le carote a cubetti.
7. Unire alla cipolla. Friggere.
8. Tagliare le patate sbucciate a cubetti e metterle in una casseruola con i piselli preparati.
9. Quando bolle, mettete la friggitrice.
10. Salare, aggiungere l'alloro e il pepe.
11. Quando le patate saranno cotte aggiungere le erbe aromatiche tritate e l'aglio tritato. In cinque minuti il ​​piatto sarà pronto.
12. Durante la cottura della pietanza, prendete il pane e tagliatelo a cubetti. Olio vegetale Versare nella padella, posizionare i pezzi di pane. Friggere fino a quando saranno dorate e croccanti. Aggiungi i cracker già pronti sui piatti.

Come cucinare la zuppa di piselli in una pentola a cottura lenta?

Veloce da cucinare zuppa aromatica Una pentola a cottura lenta aiuterà con il pollo.

Ingredienti:

• affumicato filetto di pollo– 1 pezzo;
• patate – 3 pezzi;
• salsicce di pollo alla griglia – 3 pezzi;
• piselli spezzati - 2 tazze;
• olio vegetale – 2 cucchiaini;
• acqua – 1500 ml;
• lampadina;
• spezie;
• sale.

Preparazione:

1. Lavare e mettere a bagno i piselli in anticipo.
2. Tritare la cipolla.
3. Scaldare l'olio in una ciotola. Metti la cipolla. Impostare la modalità "Frittura" per cinque minuti.
4. Tagliare la salsiccia e il filetto.
5. Metti la cipolla.
6. Tritare le patate e aggiungerle alla ciotola.
7. Scolare il liquido dai piselli. Mettere in una ciotola.
8. Aggiungi le spezie.
9. Versare l'acqua. Aggiungi un po' di sale.
10. Attiva la modalità "Estinzione". Imposta il tempo su due ore.

Ricetta deliziosa e semplice con le polpette

La zuppa di piselli è famosa per il suo gusto delizioso e la facilità di preparazione. Si sposa bene con le polpette.

Affinché la zuppa sia davvero sana e gustosa, è necessario che i piselli restino in ammollo per almeno sei ore, preferibilmente tutta la notte.

Ingredienti:

• polpa di maiale – 350 g;
• acqua – 2,6 litri;
• uovo – 1 pz.;
• alloro – 3 foglie;
• olio di girasole raffinato – 55 ml;
• patate - 3-4 tuberi;
• carote – 1 pz.;
• aneto – 20 g;
• sale – 2 pizzichi;
• nero pepe macinato– un pizzico;
• lampadina;
• piselli secchi tritati - 2 tazze.

Preparazione:

1. Immergere il componente principale. Scolare l'acqua, risciacquare.
2. Sbucciare le patate e tagliarle a piacimento. Lasciare in acqua per eliminare l'amido.
3. Versare l'acqua in una casseruola e far bollire.
4. Aggiungi i piselli.
5. Disporre le patate lavate.
6. Far bollire per un'ora, schiumando regolarmente l'eventuale schiuma che appare in superficie.
7. Mettere la carne e la cipolla lavate e tritate in un tritacarne e macinare.
8. Cospargere di spezie. Sbattere l'uovo. Mescolare. Aggiungi un po' di sale.
9. Arrotolare i prodotti a base di carne semilavorati.
10. Metterli nella zuppa e cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti.
11. Tritare la cipolla sbucciata.
12. Grattugiare le carote.
13. Soffriggere le verdure in una padella.
14. Mettere nella zuppa.
15. Aggiungere sale, alloro. Togliere dal fuoco dopo 10 minuti. Lascia fermentare per acquisire un gusto e un aroma pronunciati.

Ingredienti:

• Erbe mediterranee;
• acqua – 2 litri per ammollo;
• alloro;
• piselli - 1 tazza;
• olio per friggere;
• aneto;
• patate – 2 pezzi;
• cumino;
• carote - 1 frutto grande;
• cipolla – 2 pz. taglia media;
• per i cracker pane bianco– 2 pezzi;
• pepe nero – 5 piselli;
• sale;
• acqua - 2 litri per zuppa.

Preparazione:

1. Mettere a bagno i piselli in acqua.
2. Sbucciare la cipolla e tritarla.
3. Sbucciare e grattugiare le carote.
4. Tagliare le patate sbucciate a cubetti.
5. Disporre le fette di pane su una teglia e metterle in forno caldo ad asciugare. L'operazione richiederà circa 10 minuti.
6. Soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente.
7. Metti le carote nella padella con la cipolla. Cuocere a fuoco lento per 12 minuti.
8. Scolare i piselli. Risciacquo.
9. Versare un litro d'acqua. Cuocere per due ore.
10. Spostare l'arrosto e le patate sui piselli.



Ingredienti:

• piselli tritati – 1 tazza;
• salsiccia affumicata – 350 g;
• carota – 1 pz.;
• tuberi di patata – 3 pezzi;
• cipolla – 1 pz.;
• verde;
• sale;
• foglia di alloro.

Preparazione:

1. Lavare i piselli e metterli a bagno per quattro ore.
2. Versare tre litri d'acqua in una pentola e portare ad ebollizione.
3. Scolare l'acqua dai piselli e metterli in una casseruola.
4. Far bollire per un'ora.
5. Tritare le patate sbucciate e unirle ai piselli.
6. Mettete la salsiccia tagliata a listarelle in una casseruola.
7. Tritare finemente la cipolla.
8. Sbucciare le carote, grattugiarle e friggerle.
9. Trasferire ai piselli. Aggiungi sale.
10. Versare le verdure, aggiungere le foglie di alloro. Far bollire per un quarto d'ora.

Sbucciare le cipolle e le carote. Tritare la cipolla e grattugiare le carote su una grattugia fine. Sciogliere in una padella burro e friggere le verdure su di esso. Aggiungeteli ai piselli 15 minuti prima che siano pronti.

Frullare i piselli, le cipolle e le carote finiti utilizzando un frullatore e rimettere sul fuoco.

Tritare la pancetta, friggerla in una padella, aggiungerla purea di piselli e portare a ebollizione. Aggiungi un po' di sale.

Servire con panna acida o panna.

Ingredienti

• 250 g di piselli spezzati;
• 2 cipolle piccole;
• 1 carota;
• 4 patate piccole;
• 300 g di carne macinata;
• sale, pepe nero - a piacere;
• 1 uovo;
• olio vegetale - per friggere.

Preparazione

Mettere a bagno i piselli per diverse ore, quindi sciacquarli e cuocerli. Sbucciare cipolle, carote, patate. Tritare la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia fine, tagliare le patate a cubetti.

Sale e pepe carne macinata, aggiungere l'uovo, metà della cipolla e formare delle polpettine. Come renderli più gustosi, già Lifehacker.

Friggere le cipolle e le carote rimanenti olio vegetale fino a doratura. Dopo 20 minuti dall'inizio della cottura dei piselli, aggiungere le patate. Dopo altri 10 minuti - polpette.

Dopo che le polpette saranno cotte, aggiungere le cipolle, le carote e il sale alla zuppa. Portare a ebollizione e controllare se le patate sono cotte. Non appena sarà pronto, spegnete il fuoco, coprite la padella con un coperchio e lasciate riposare la zuppa per 15 minuti. Servire con verdure.

Ingredienti

• 1 litro e mezzo di brodo;
• 1 tazza di piselli;
• 1 foglia di alloro;
• 500 g di funghi prataioli;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 1 gambo di sedano;
• sale, curry, pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

Versare il brodo nella padella, aggiungere i piselli, aggiungere una foglia di alloro e mantecare fuoco lento per 30 minuti. Puoi usare qualsiasi brodo: funghi, verdure, manzo o.

Lavare i funghi, asciugarli e tagliarli a fettine. Sbucciare le carote e le cipolle e tagliarle a cubetti. Tagliare il gambo di sedano a fettine sottili. Friggere cipolle, carote e sedano in olio vegetale.

Dopo mezz'ora unire i funghi ai piselli e cuocere per altri 15 minuti. Aggiungere le verdure fritte, portare ad ebollizione e cuocere per altri 5 minuti.

Togliere la zuppa di piselli dal fuoco, condire con sale, pepe e curry. Servire con panna acida ed erbe aromatiche.

Ingredienti

• 160 g di piselli;
• 3 patate medie;
• 1 cipolla;
• 1 spicchio d'aglio;
• ½ peperone;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 1 cucchiaino di curcuma;
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato;
• 1 cucchiaino di cumino;
• ¼ cucchiaino di peperoncino;
• 1 cucchiaino di zenzero essiccato;
• 1 pomodoro;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• sale - a piacere.

Preparazione

Mettere a bagno i piselli, sciacquarli, coprirli con acqua e cuocerli per circa 40 minuti. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Tritare finemente la cipolla e l'aglio, tagliare il peperone a listarelle.

Scaldare un cucchiaio di olio vegetale in una padella e soffriggere la cipolla e l'aglio fino a doratura. Trasferire su un piatto. Aggiungere le spezie nella padella, friggere per 5 secondi, quindi aggiungere le patate. Friggere a fuoco medio per 5-7 minuti.

15 minuti prima della fine della cottura aggiungere le patate ai piselli, dopo altri 5 minuti - pepe, cipolla e aglio. Sbucciare il pomodoro e tagliarlo a fette. Aggiungetelo a fine cottura insieme al concentrato di pomodoro e al sale. Lasciare riposare per altri 2-3 minuti, quindi togliere dal fuoco. Servire con panna acida e.

Ingredienti

• 500 g di costine di maiale affumicate;
• 500 g di piselli secchi;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 5-6 patate;
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• 3-4 cucchiai di senape;
• sale, pepe nero macinato - a piacere;
• 3 spicchi d'aglio;
• verde;
• 100 g di pancetta.

Preparazione

Tagliate a pezzi le costolette di maiale, mettetele in una casseruola e fate cuocere per circa 1,5 ore: volete che la carne si separi facilmente dalle ossa. Quindi eliminate le costole e privatele della carne. Filtrare il brodo, aggiungere i piselli pre-ammollati e dare fuoco.

Sbucciare le verdure. Tagliare le cipolle e le carote a cubetti, le patate a fette.

Dopo 30 minuti dall'inizio della cottura dei piselli, aggiungere le patate e cuocere per 10 minuti. A questo punto, scalda l'olio vegetale in una padella e friggi le cipolle e le carote fino a doratura. Aggiungere l'arrosto nella padella e cuocere per altri 10 minuti. 5 minuti prima della preparazione, aggiungere senape e carne. Condire con sale e pepe.

Lavare le verdure e tritarle finemente. Fai lo stesso con l'aglio. Tagliare la pancetta a listarelle sottili. Aggiungere le verdure, la pancetta e l'aglio alla zuppa e cuocere per altri 2 minuti.

Togliere la padella dal fuoco, chiudere il coperchio e lasciare riposare per 15 minuti.

La zuppa di piselli è un primo piatto familiare, adatto soprattutto alla stagione fredda. Perché specificatamente per il freddo? Queste sono le mie associazioni personali, in qualche modo non sono portato a provarlo con il caldo, ma in inverno e in autunno, e anche dopo una lunga permanenza all'aria aperta, semplicemente non posso rifiutare un piatto di zuppa di piselli calda, aromatica e ricca (proprio come tutti gli altri) la mia famiglia). Pertanto, credo che sia corretto cucinare la zuppa di piselli in caso di maltempo e giornate gelide, anche se molti dei miei parenti e amici sono felici di cucinarla al caldo: gusto e colore, come si suol dire, non corrispondono.

Quindi cominciamo. Molti lo conoscono perché è un piatto tradizionale della nostra cucina. Tuttavia, ci sono punti a cui dovresti prestare particolare attenzione affinché la zuppa abbia successo. In primo luogo, la zuppa di piselli corretta deve essere cotta nel brodo e carne di maiale o costolette di manzo. Opzione con brodo di polloè anche abbastanza accettabile, ma zuppa magra di piselli... non lo so, probabilmente ha degli estimatori, ma secondo me non è proprio quello che serve.

Come cucinare la zuppa di piselli: bisogna prendere un bicchiere e mezzo di piselli, separarli e sciacquarli accuratamente, aggiungere acqua in modo che li copra completamente e lasciare agire per diverse ore (è più conveniente farlo in sera, lasciando in ammollo i piselli per tutta la notte). Dopo che i piselli si saranno gonfiati, dovranno essere versati nel brodo già preparato e cotti per circa un'ora. In linea di massima, il tempo di cottura non è troppo limitato e dipende dal tipo di piselli e dalle preferenze di chi lo mangia: se nella zuppa servono piselli interi, allora bisogna spegnere il fuoco prima e viceversa, se si vogliono per rendere la zuppa simile (o per preparare una zuppa di purea), quindi i piselli devono essere lessati più a lungo. Come già accennato, qualsiasi carne è adatta al brodo, ma se possibile è meglio cuocerla sulle costolette. Aggiungere al brodo l'alloro, le spezie varie e il sale. Parlando di come cucinare la zuppa di piselli, va detto che quando i piselli bollono, sulla superficie del brodo appare della schiuma, che deve essere tolta con una schiumarola o un cucchiaio normale.

Mentre i piselli cuociono, bisogna prendere le carote e un paio di cipolle, tritarle finemente (grattugiare le carote su una grattugia grossa) e friggerle in olio vegetale. Devi anche sbucciare e tagliare a cubetti 6-7 patate. Quando i piselli saranno quasi lessati, aggiungere al brodo le patate, le carote e le cipolle, aggiustando di sale se necessario. In circa 15 minuti la zuppa di piselli è pronta! 2-3 minuti prima di spegnere, potete aggiungere alla zuppa le erbe tritate (qualsiasi: prezzemolo, aneto, cipolle verdi). Se lo desideri, puoi sbattere il piatto risultante con un frullatore, e poi otterrai una meravigliosa purea di zuppa di piselli (in questo caso inizialmente è meglio aggiungere un po 'più di piselli per ottenere la densità desiderata).

Da tutto ciò che è stato detto ne consegue che cucinare la zuppa di piselli non è affatto difficile e il risultato stuzzicherà invariabilmente l'appetito. È interessante che dentro ricetta classica la zuppa di piselli non prevede le patate, ma può essere cucinata con quelle affumicate. In generale, quando si parla di come cucinare la zuppa di piselli, non si può fare a meno di dire che questo piatto “ama davvero” le carni affumicate. Per gusto e aroma si può aggiungere un po 'di pancetta tritata (è meglio friggerla insieme a cipolle e carote). Quando servi la zuppa in tavola, puoi mettere i crostini (cracker) di pane bianco o nero su un piatto separato, o meglio ancora, tagliarli e metterli nel piatto di tutti. Risulta molto gustoso e insolito, devi solo mangiarlo in modo che i cracker non abbiano il tempo di diventare completamente mollicci.

Parlando di come cucinare la zuppa di piselli bisogna parlare anche di aspetti a molti sconosciuti. Ad esempio, affinché i piselli cuociano più velocemente, potete aggiungere un po' di bicarbonato (sulla punta di un coltello) al brodo durante la cottura. Anche se, ovviamente, è molto meglio metterlo a bagno in anticipo per non aggiungere ingredienti discutibili alla zuppa.

Buon appetito a tutti!

La zuppa di piselli è un'ottima scoperta per vegetariani e sostenitori mangiare sano. I piselli secchi richiedono molto tempo per essere cucinati, quindi le casalinghe raramente iniziano a prepararne i piatti e sono riluttanti. E completamente invano. I piselli contengono molti aminoacidi bilanciati, che aiutano a rafforzare e ringiovanire il corpo. In Russia, la zuppa di piselli ha guadagnato popolarità nel diciassettesimo secolo. A quel tempo lo si poteva trovare sia sulla tavola di un semplice contadino che in una cena reale. Oggi la zuppa di piselli è un elemento obbligatorio nel menu di qualsiasi bar o ristorante.

Segreti su come cucinare correttamente la zuppa di piselli

1. Affinché i piselli cuociano più velocemente, la sera è necessario immergere la quantità necessaria in acqua. Per questo è meglio usare acqua bollita e raffreddata. E questa è una condizione obbligatoria per i piselli, che, a differenza (che fa anche degli ottimi piselli), devono essere messi a bagno;
2. i piselli spezzati non necessitano di ammollo e si bolliscono velocemente all'inizio della cottura;
3. È meglio cuocere i piselli a fuoco basso, evitando bolliture rapide ed eliminando periodicamente la schiuma;
4. è necessario salare i piselli a fine cottura;
5. durante la cottura non è necessario aggiungere acqua fredda, ma solo acqua bollente e solo se strettamente necessario;
6. Per eliminare un odore specifico che non piace a tutti, è necessario aggiungere erbe aromatiche alla zuppa a fine cottura e solo successivamente salare. Erbe come curcuma, finocchio, coriandolo, aglio tritato e basilico completano al meglio il gusto della zuppa di piselli;
7. Una grande quantità di aneto verde tritato finemente previene il gonfiore e l'aumento della formazione di gas dopo aver mangiato la zuppa di piselli.

Da questi segreti c'è una risposta a una domanda scottante: come cucinare la zuppa di piselli in modo che i piselli siano bolliti:

• pre-ammollo durante la notte
• oppure prendi i piselli spezzati.

Le ricette di cucina più popolari

Come cucinare la zuppa di piselli con carni affumicate

Questa versione della zuppa di piselli è famosa e amata da molti per il suo gusto meraviglioso e l'aroma affumicato. Costolette affumicate possono essere acquistati presso le macellerie o qualsiasi supermercato. Sono venduti già pronti e non richiedono lunga preparazione. Per cuocerli non ci vorranno più di trenta minuti.
Ingredienti:

• piselli secchi – 500 g;
• costolette affumicate – 500 g
• cipolla – 1 pezzo;
• carote – 1 pezzo;
• patate – 2 pezzi;
• pepe, aglio fresco, sale, erbe aromatiche qb.

Metodo di cottura:
Versare i piselli non spezzati con acqua bollita fredda per 3-4 ore.

Metti le costolette affumicate in acqua bollente e cuoci per mezz'ora. Durante questo periodo, la carne dovrebbe iniziare a separarsi dalle ossa.

Sbucciare e tritare le cipolle, le patate e le carote come al solito per qualsiasi zuppa.

Disporre i piselli ammollati sulle costolette e cuocere la zuppa per altri 30 minuti.

Aggiungere le patate e cuocere per 20 minuti.

Friggere le cipolle e le carote fino a doratura in una padella con olio bollente. Mettetela in una casseruola e fate cuocere per altri 15 minuti. A fine cottura aggiustate di sale e pepe.

Dopo aver spento il fornello, aggiungere le erbe tritate finemente e lasciare fermentare per 30 minuti. È buono da servire con cracker e senape.

Zuppa di piselli a base di baccelli verdi.

Per preparare aromatiche si possono utilizzare anche i piselli in baccello fresco zuppa estiva. I baccelli dei piselli sono piuttosto teneri e non necessitano di una lunga cottura. La maggior parte del tempo verrà spesa per preparare un brodo forte con ossa di manzo.
Ingredienti:

• ossa di manzo – 500 g;
• piselli in baccello – 300 g;
• panna (10% di grassi) – 150 ml;
• formaggio – 100 g;
• tuorlo uovo crudo– 1 pezzo;
• sale, pepe bianco, erbe aromatiche (prezzemolo, aneto).

Metodo di cottura:

Laviamo le ossa e ne cuciniamo un brodo forte, rimuovendo periodicamente la schiuma e presalando.

Tagliate i piselli a baccelli (senza sbucciarli) e fateli cuocere in acqua salata per 15 minuti.

Dividete i piselli in due parti. Passarne metà al frullatore fino a formare una purea verde smeraldo. Metti entrambe le parti dei piselli nella zuppa.

Montare la panna con il tuorlo e versarla nella zuppa. Riscaldare a ebollizione e far bollire per 2-3 minuti.

Condire la zuppa finita con erbe e pepe bianco.

Porzioni su ogni piatto mettere un cucchiaio di formaggio pre-grattugiato. Questa versione della zuppa di piselli è leggera e fresca estiva.

Zuppa di piselli

Questa è la ricetta più semplice per la zuppa di piselli. Perfetto per menù per bambini: aromatico, tenero, saporito.
Ingredienti:

• piselli tondi o spezzati - 1 tazza;
• carote – 1 pezzo;
• patate – 2 pz.
• brodo di carne(manzo o pollame) – 2-2,5 tazze.

Metodo di preparazione.
Questa zuppa cuoce molto velocemente, a patto che i piselli siano stati precedentemente ammollati per 10-12 ore e che il vostro brodo di carne sia già preparato in anticipo.

Quindi basta mettere i piselli nel brodo bollente e cuocerli finché saranno teneri.

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Grattugiare le carote su una grattugia fine. Mettete le verdure nella padella con i piselli 15-20 minuti prima della fine della cottura dei piselli.

Per dare alla zuppa normale un aspetto da ristorante e una piccantezza speciale, dovresti macinarla in un frullatore fino a ottenere una purea. Rimettete quindi la zuppa sul fuoco e fatela cuocere per una decina di minuti, aggiungendo a piacere a fine cottura le spezie aromatiche. È consuetudine servire con crostini di pane.

Offriremo molte altre opzioni per preparare la zuppa di piselli che diversificheranno e decoreranno la tua tavola.

Zuppa di piselli tedesca

Anche la cucina europea utilizza ampiamente i piselli. E i tedeschi lo cucinano completamente piatti diversi. Ad esempio, questo è incredibilmente delizioso, davvero zuppa tedesca dal gusto molto affumicato. Non sarà difficile prepararlo in casa.
Ingredienti:

• affumicato;
• piselli;
• carota;
• cipolle;
• un paio di spicchi d'aglio per esaltarne il sapore.

Metodo di preparazione.
Cuocere un rotolo affumicato di circa mezzo chilo per circa 5-6 minuti dopo l'ebollizione. Togliere dal brodo, separare i pezzi dalle ossa carne saporita, separare la pelle e scartarla. Rimettete la carne tritata finemente nel brodo e mettetela sul fuoco. Lessare i piselli in una ciotola separata finché sono teneri. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare la cipolla ad anelli e farla rosolare insieme a fuoco vivace in una padella con l'olio. Mettete i piselli e le verdure arrostite in una pentola con il brodo. Lessare il tutto insieme per dieci minuti, quindi aggiungere due spicchi d'aglio tritati finemente e coprire la zuppa con un coperchio per un minuto. Quindi spegni il fuoco e lascia fermentare la zuppa per quindici minuti. Servire con crostini all'aglio o crostini di pane bianco.

Zuppa quaresimale di piselli con tagliatelle fatte in casa

La cucina quaresimale può dare molto ricette meravigliose, che donano salute e longevità.
Ingredienti:

• piselli – ½ tazza;
• patate – 4 pezzi (dimensioni medie);
• cipolla – 1 pezzo;,
• olio vegetale per friggere le cipolle;
• verdure (aneto, prezzemolo);
• sale e pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

Immergere i piselli in acqua bollita fredda per una notte.

La ricetta di questa zuppa è degna di nota perché richiede tagliatelle. niente uova, quindi la zuppa sarà magra al 100%. Per preparare le tagliatelle prendete mezzo bicchiere di farina, tre cucchiai di olio vegetale, un cucchiaio di acqua fredda e un pizzico di sale. Impastare la pasta e lasciarla per un'ora. Quindi stendere l'impasto crosta sottile e tagliare le tagliatelle.

Alcune delle tagliatelle che questa volta non sono servite possono essere essiccate e lasciate per preparare altri piatti.

Lessate poi i piselli nella stessa acqua in cui sono stati ammollati. Quando i piselli saranno cotti, aggiungete alla zuppa le cipolle fritte e le patate a dadini e fate cuocere. Aggiungere le tagliatelle a fine cottura e spegnere la zuppa, quando le tagliatelle salgono a galla, salare e lasciar fermentare. Servire con abbondante erbe fresche e crostini di pane.