Cotolette di manzo con patate. Cotolette di carne macinata con patate. Come cucinare le cotolette di carne con patate grattugiate

La ricetta è semplice e veloce. Le patate crude vengono aggiunte alla carne macinata di cotoletta. Non ha bisogno di essere bollito e nemmeno grattugiato. Il frullatore farà tutto il lavoro per te, quindi il processo di cottura non ti causerà molti problemi.

È preferibile prepararlo con carne di maiale e manzo macinata (rapporto 1:1). Se lo desideri, puoi includere nell'elenco degli ingredienti le tue spezie preferite che usi abitualmente per cucinare le cotolette. Non è necessario aggiungere uova alla carne macinata. Le cotolette manterranno perfettamente la loro forma, perché il ruolo del componente legante nella ricetta è svolto dall'amido di cui sono ricche le patate. È meglio impanarlo nella farina, ma se lo si desidera è possibile utilizzare il pangrattato. E non dimenticare alla fine della cottura, quando cotolette di carne con le patate saranno già fritte, fatele bollire con l'aggiunta di acqua. Sotto il coperchio vaporizzeranno, diventeranno succosi e più soffici.

Tempo di cottura totale: 40 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Resa: 10-15 pezzi

Ingredienti

• carne macinata di maiale e manzo – 500 g
• cipolle – 1 pz.
• aglio – 1 dente.
• patate crude di media grandezza - 1 pz.
• farina per impanare – 3-4 cucchiai. l.
• sale – 0,5 cucchiaini.
• pepe nero macinato – 1-2 patatine.
• olio vegetale– per friggere

Preparazione

Per prima cosa sbucciate le patate, le cipolle e l'aglio. Tritare tutto grossolanamente (in pezzi arbitrari) e metterlo nella ciotola del frullatore con un coltello.



Macinare con un frullatore per 1-2 minuti: il risultato è una pasta omogenea di patate con cipolle e aglio.



Unire la carne macinata con la cipolla e la pappa di patate, aggiungere sale e pepe nero macinato. Se prepari tu stesso la carne macinata, usa carne di maiale e di manzo in proporzioni uguali (se usi un solo tipo di carne, le cotolette potrebbero risultare troppo grasse o, al contrario, secche).



Mescolare accuratamente la carne macinata con le mani. Quindi mettilo in un sacchetto, legalo e batti forte sul tavolo 15-20 volte. Grazie a questa procedura, la carne macinata diventerà più plastica, non si sbriciolerà, nonostante non abbiamo aggiunto un uovo.



Formare la carne macinata in cotolette forma rotonda o oblungo. E il pane infarinato (questa volta ho usato farina integrale, mescolato con una piccola quantità di mais).



Friggere le cotolette in una padella ben riscaldata nell'olio su entrambi i lati fino a quando crosta bruno-dorata, circa 5 minuti ciascuno. Il fuoco dovrà essere basso, poi cuoceranno in modo uniforme.



Alla fine, versare un po 'd'acqua nella padella e cuocere a vapore le cotolette sotto il coperchio per 10 minuti: il vapore che si forma renderà i prodotti a base di carne macinata più soffici e succosi e porterà la carne e le patate alla piena prontezza . Se lo desideri, puoi stufare le cotolette non solo con l'acqua, ma anche dentro salsa di pomodoro, otterrai un sugo delizioso.

Servire caldo, con un contorno a scelta: purè di patate, porridge o insalata. Buon appetito!

Come cucinare le cotolette con patate al forno

Se non ti piace friggere le cotolette, prova a cuocerle al forno. La crosta potrebbe non essere così croccante, ma non dovrai stare ai fornelli e ci saranno meno calorie.

In questo caso, vale comunque la pena aggiungere un uovo alla carne macinata (quindi è garantito che le cotolette mantengano la loro forma): ne avrai bisogno 1 grande uovo di gallina per ogni 500 g di carne macinata. Se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di erbe aromatiche tritate all'elenco degli ingredienti, questo renderà il gusto più ricco e interessante; E per il colore sarebbe bene aggiungere 0,5 cucchiaini. paprika dolce macinata. Non è necessario fare una panatura con farina o pangrattato.

Formare con la carne macinata delle cotolette rotonde spesse circa 1 cm. Foderare una teglia con pergamena e ungerla con olio. Posizionare le cotolette ad una certa distanza l'una dall'altra. Lubrificare anche la parte superiore con olio vegetale: questo manterrà l'umidità all'interno delle cotolette e formerà una crosta sulla superficie. Metti la teglia nel forno, preriscaldato a 210-230 gradi. Cuocere per 10 minuti. Abbassate quindi la temperatura a 180 gradi e continuate la cottura delle cotolette in forno per altri 20 minuti. Aggiungendo patate e una grande quantità cipolle Le cotolette risulteranno molto succose e gustose.

• 5–6 patate medie;
• un po' di latte;
• 1 cucchiaio di burro;
• 1 uovo;
• diversi rametti di aneto;
• sale: a piacere;
• ¼ cucchiaino di noce moscata macinata;
• 2 cucchiai di farina;
• pangrattato o farina - per impanare;

Preparazione

Aggiungere l'aglio tritato, la cipolla tritata finemente e scorza di limone. Mescolare accuratamente e riporre in frigorifero per mezz'ora.

Con le mani bagnate, formare delle cotolette con la purea e passarle nel pangrattato. Mettere i preparativi in ​​una padella con olio vegetale riscaldato. Friggere a fuoco medio-alto fino a doratura su entrambi i lati.

Ingredienti

• 4–5 patate medie;
• 1 tuorlo d'uovo;
• 3 cucchiai di farina;
• sale: a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere;
• ½ cucchiaio di burro;
• 1 cipolla media;
• 250 g di carne macinata qualsiasi;
• 1 spicchio d'aglio.

Preparazione

Lessare le patate sbucciate fino a renderle morbide, raffreddarle e schiacciarle con lo schiacciapatate. Aggiungere il tuorlo, la farina, il sale, il pepe e mescolare accuratamente.

Scaldare il burro e un po' di olio vegetale in una padella. Aggiungere la cipolla tritata finemente e friggere fino a renderla morbida.

Aggiungere la carne macinata e la cipolla tritata. Aggiustare di sale e pepe e far saltare in padella per 10-12 minuti finché il liquido non sarà evaporato.

Con le mani bagnate, formare delle piccole focacce con la purea, disporre al centro la carne macinata e formare delle cotolette in modo che il ripieno sia all'interno.

Scaldare l'olio vegetale in una padella e disporre i preparativi. Friggerli a fuoco medio-alto fino a doratura su entrambi i lati.

Ingredienti

• 140 g di fagioli bianchi secchi;
• 2-3 patate medie;
• ½ cipolla piccola;
• olio vegetale - per friggere;
• ½ cucchiaino di paprika affumicata;
• sale: a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 60–80 g di farina;

Preparazione

Mettere a bagno i fagioli per una notte, quindi sciacquarli fino a cottura. Lessare le patate sbucciate fino a renderle morbide, tritarle e aggiungerle ai fagioli. Frullare i legumi e le verdure raffreddati in un frullatore.

Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla in olio bollente fino a renderla morbida. Aggiungere la cipolla, la paprika, il sale, il pepe, la farina alla purea e mescolare accuratamente.

Con le mani bagnate, formare delle cotolette con l'impasto e passarle nel pangrattato. Mettere in una padella con olio riscaldato e friggere a fuoco medio-alto fino a doratura su entrambi i lati.

Ingredienti

• 3 patate medie;
• 230 g qualunque pesce in scatola;
• ½ cipolla piccola;
• 1 tuorlo d'uovo;
• 1 cucchiaio di semola;
• sale: a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere;
• farina - per impanare;
• olio vegetale - per friggere.

Preparazione

Lessare le patate con la buccia fino a renderle morbide, sbucciarle e raffreddarle. Scolare il liquido dal pesce in scatola. Schiacciare bene le patate e pescare con una forchetta.

Aggiungere loro la cipolla e la semola tritate finemente e mescolare accuratamente. Aggiungere il tuorlo, sale, pepe e mescolare nuovamente la massa.

Formate delle cotolette e passatele nella farina. Scaldare l'olio in una padella e adagiarvi i preparativi. Friggerli a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati.

Ingredienti

• 1kg di patate;
• 3 cipolle medie;
• olio vegetale - per friggere;
• ½-1 cucchiaino di curcuma;
• diversi rametti di aneto;
• diversi rametti di prezzemolo;
• sale: a piacere;
• miscela di peperoni - a piacere;
• 130 g di piselli in scatola;
• pangrattato - per impanare.

Preparazione

Lessare le patate sbucciate fino a renderle morbide e fresche. Passare le verdure con lo schiacciapatate.

Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla in olio bollente fino a doratura. Aggiungere alle patate la cipolla, la curcuma, le erbe tritate, il sale e un composto di peperoni e mescolare bene.

Schiacciare con uno schiacciapatate o con una forchetta. Con il composto di patate formare delle tortine, disporre al centro dei piselli e formare delle cotolette in modo che il ripieno sia all'interno.

Arrotolare i pezzi nel pangrattato e metterli in una padella con olio riscaldato. Rosolare le cotolette a fuoco medio-alto su entrambi i lati.

Cotolette di carne macinata con patate: ingredienti

• Macinato di maiale e manzo - 500 gr.
• Tre grandi patate crude
• Cipolla - 1 testa
• Olio vegetale
• Foglia di alloro
• Sale, pepe

Cotolette di carne macinata con patate: preparazione

Sbucciare le patate e grattugiarle in grani di media grandezza. Per evitare che le patate anneriscano mentre le grattugiate, passate prima una cipolla cruda sulla lama della grattugia. Tritare finemente la cipolla a cubetti. Mettere la carne macinata in un contenitore, cospargere di sale e pepe, aggiungere le patate grattugiate e le cipolle crude.

Ora devi mescolare accuratamente i componenti delle future cotolette fino a renderli omogenei.

Bagnare il piano del tavolo acqua fredda, metti anche una ciotola d'acqua nelle vicinanze per bagnarti le mani. Ciò è necessario affinché la carne macinata non si attacchi alle mani durante la formazione delle cotolette. Formare delle cotolette con le mani bagnate.

Scaldare l'olio vegetale in una padella e adagiare le cotolette ricoperte di farina. Friggere su entrambi i lati a fuoco vivace e metterli in una casseruola o in una casseruola.

Aggiungere foglia di alloro e mezzo bicchiere di acqua bollente. Cuocere a fuoco basso per 15 minuti.

Succose e saporite cotolette di carne macinata con patate sono pronte! Potete preparare un contorno molto gustoso

La combinazione culinaria di patate e carne macinata si trova in piatti diversi. Questi includono zuppe, portate principali, prodotti da forno e insalate. Considereremo questa unione gastronomica nelle cotolette. Oggi vi proponiamo di preparare delle cotolette di carne con patate grattugiate per un pranzo o uno spuntino serale. La nostra idea culinaria ti consentirà di preparare cotolette di carne succose insolite, ma molto gustose, grattugiate patate crude. Come cucinare un piatto familiare dal misto patate e carne tritate dimostra una ricetta passo-passo con foto.

Ingredienti:

• carne macinata (maiale + gran parte del manzo) – 500 g;
• patate crude di media grandezza - 1 pezzo;
• cipolla – 0,5 pezzi;
• aglio – 1 spicchio;
• sale e spezie desiderate - secondo la preferenza;
• olio per friggere;
• miscela di pangrattato - 4 cucchiai. cucchiai.

Come cucinare le cotolette di carne con patate grattugiate

Prendi un contenitore adatto. Trasferiamo al suo interno la carne macinata, precedentemente scongelata per le cotolette fatte in casa.

Laviamo le patate e le sbucciamo in modo conveniente. Utilizzare una piccola grattugia per macinare ulteriormente.

Gli ingredienti successivi per formare la massa della cotoletta sono la cipolla (normale) e l'aglio. Triteremo semplicemente finemente la cipolla. A proposito, puoi anche grattugiarlo. Passare lo spicchio d'aglio sbucciato attraverso una pressa.

Ora è il momento di aggiungere le spezie. Usiamo come al solito il sale e consigliamo anche di gettare un pizzico di nero nella carne macinata. pepe macinato. Puoi aggiungere i tuoi altri condimenti preferiti.

Mescolare bene gli ingredienti nel contenitore.

Quindi mettiamo la carne macinata in un sacchetto e la sbattiamo sul tavolo. Di solito faccio 50-70 colpi. Se utilizzerete questo metodo la consistenza delle cotolette sarà molto più tenera.

Con le mani bagnate formare delle cotolette. Puoi dargli la forma che preferisci. Arrotolare i pezzi nel composto di panatura.

Friggere le cotolette di carne macinata con patate grattugiate come al solito. Alla fine della frittura potete aggiungere un po' d'acqua nella padella.

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non specificato

Compro spesso carne macinata nel negozio e ne preparo casseruole, cotolette e altri piatti. Cucinare la carne macinata è sempre conveniente, abbastanza semplice e veloce. Spesso, per rendere più gustose le cotolette, si aggiunge un po' di zucchine o patate grattugiate. Potresti chiederti perché devi aggiungere le patate alle cotolette? Questo dovrebbe essere fatto per rendere le cotolette più succose, morbide e persino tenere. È sempre un piacere mangiare cotolette come queste che si sciolgono in bocca. Spesso le cotolette diventano il piatto preferito di ogni famiglia, quindi le casalinghe dovrebbero imparare a cucinarle e friggerle, e quindi ciascuna delle tue cene diventerà la più deliziosa e nutriente. Ogni settimana friggo le cotolette di carne macinata con patate e ogni volta sono convinto che tutta la famiglia le mangi con grande piacere. E questa è la cosa più importante! Vi propongo la mia ricetta con le foto della loro preparazione. Se non vuoi acquistare carne macinata nel negozio, acquista in anticipo 1-1,5 kg di carne, macinala in un tritacarne e dividila in contenitori per congelarla in porzioni. Al momento giusto scongelerai la carne macinata e friggerai quelle deliziose.

Ingredienti di cui abbiamo bisogno:
- 400 grammi di carne macinata,
- 1 patata,
- 1 cipolla,
- un po' di sale, pepe nero macinato,
- pangrattato,
- olio vegetale per friggere le cotolette.

Ricetta con foto passo dopo passo:

È conveniente impastare le cotolette in una ciotola profonda, quindi trasferisco carne macinata In una ciotola profonda, grattugiato anche patate e cipolle.




Salare la carne macinata preparata per le cotolette. Lo pepo un po' per dargli una luce e aroma gradevole spezie per cotolette.




Con le mani leggermente inumidite, immerse nell'acqua, formo delle cotolette rotonde e le impano ciascuna nel pangrattato. Io faccio i cracker fatti in casa, ma potete usare anche quelli acquistati in negozio.




Versare l'olio per friggere le cotolette e scaldare a fuoco medio. Metto le cotolette formate sulla padella e inizio a friggere. Friggo la cotoletta abbassando un po' la fiamma in modo che le cotolette cuociano lentamente all'interno. Se il fuoco è forte, si formerà rapidamente la crosta e inizierà anche a bruciare, ma la carne macinata all'interno rimarrà cruda e non cotta. È importante che durante il processo di posa inizino immediatamente a sfrigolare e friggere. Ciò significa che le cotolette si sigilleranno immediatamente e rimarranno succose all'interno. Se l'olio non viene riscaldato bene, le cotolette assorbiranno molto olio e risulteranno troppo unte, il che non va bene.






Devi friggere le cotolette con il coperchio chiuso. Quando il lato inferiore delle cotolette sarà fritto e rosolato, lo giro con le forchette e lo friggo dall'altro lato.




Pronti, belli, rosei e cotolette deliziose la carne macinata e le patate sono pronte! Possono essere serviti con un contorno di pasta, riso o