Cesti di bacche fai da te. Ricetta: Cupcake "Berry Basket" - I "Berry Baskets" sono molto simili a quelli acquistati in negozio, differiscono solo nella forma. Come preparare questa prelibatezza

Cesti dorati da pasta frolla con un succoso ripieno di frutti di bosco a base di mirtilli rossi freschi - questo è un ottimo dessert a forma di cestino chiuso, quindi può anche essere chiamato "Cesti di frutti di bosco".

Questo dolce non è solo estivo, perché per prepararlo potete utilizzare anche i frutti di bosco congelati. Non avrà un gusto inferiore. L'unica modifica in questo caso è aggiungere 2,5 cucchiai ai frutti di bosco congelati. l. amido, invece dei 2 indicati negli ingredienti. Se possibile, è meglio usare l'amido di mais per cucinare.

Invece dei mirtilli rossi, puoi prendere mirtilli rossi, ciliegie, mirtilli, mirtilli o altre bacche succose.

Dalla quantità specificata di ingredienti utilizzando forme originali" Cesto di bacche"Riceverete 15-16 cestini di frutti di bosco con un diametro di 6 cm.

Ingredienti

• Farina di frumento 300 gr
• Burro 130 gr
• Uovo di gallina 1 pz.
• Mirtilli rossi 500 gr
• Amido 2 cucchiai. l.
• Lievito in polvere 1 g
• Zucchero 190 gr
• Sale 1 g

Metodo di cottura

1. Togliere il burro dal frigorifero un'ora prima in modo che si sciolga e diventi morbido.

2. Aggiungi 80 grammi di zucchero al burro ammorbidito e mescola con un mixer o sbatti fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.

3. Quindi aggiungere l'uovo e mescolare nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo.

5. Arrotolare l'impasto in una palla, avvolgerlo pellicola trasparente(potete farlo direttamente in una ciotola) e mettetelo in frigorifero per almeno mezz'ora.

6. Mentre l'impasto si raffredda in frigorifero, preparare il ripieno ai frutti di bosco. Risciacquare i mirtilli rossi e metterli in un pentolino o in una casseruola. Aggiungi anche 110 grammi di zucchero e amido ai mirtilli rossi. Metti la padella sul fuoco a fuoco medio. Riscaldare il ripieno, mescolando continuamente e lentamente, per 5-10 minuti, finché l'amido non sarà completamente sciolto e mescolato con il succo di bacche rilasciato, che a sua volta inizierà ad addensarsi. Quando il ripieno si sarà addensato un po', mettere da parte la padella.

Se si utilizzano mirtilli rossi congelati, il tempo di trattamento termico aumenta, poiché le bacche congelate hanno rilasciato più succo. Aumenta anche la quantità di amido (leggi nella descrizione).

7. Dopo il raffreddamento, il ripieno si sarà finalmente addensato fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Per assemblare i cestini è possibile utilizzare gli stampi in alluminio della dolci originali"Cestino di bacche", il cui diametro del bordo superiore è di 6 cm, ma è possibile utilizzare silicone o altre forme.

8. Stendere l'impasto ad uno spessore di 2-3 mm.

Se l'impasto si attacca al mattarello, stendetelo tra due fogli di carta da forno.

9. Usa un tagliabiscotti (o un bicchiere) per ritagliare i cerchi. Nel caso degli stampi originali, il diametro del cerchio risultava essere di 8,5 cm.

10. Disporre questi cerchi negli stampini, pressandoli bene con le dita e distribuendoli su tutta la superficie degli stampini.

12. Dopo aver realizzato 4-5 cestini, fermati e realizza i coperchi per i cestini. Per fare questo, stendere la pasta ad uno spessore di 2-3 mm e ritagliare dei cerchi con un diametro leggermente più grande del diametro degli stampini. Nella forma originale il diametro era di 7 cm.

13. Coprire i coperchi del cestello preparati, premendo i bordi dei pezzi con le dita.

14. Quindi premere i bordi con una forchetta: questo è bello e rinforza i bordi dei cestini e impedisce al ripieno di fuoriuscire.

15. Forare i coperchi in più punti con una forchetta, uno stuzzicadenti o un fiammifero. Il vapore uscirà attraverso di loro, poiché durante la cottura tutto all'interno ribollirà e bollirà.

16. Fai lo stesso con l'impasto rimasto.

È meglio lavorare a pezzi in modo che ci sia abbastanza impasto per i coperchi di tutti i cestini. Con i parametri e gli ingredienti sopra indicati si ottengono 15-16 cestini.

17. Trasferisci i cestini su una teglia ricoperta di carta da forno e cuoci in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti.

Se il ripieno risulta troppo liquido e non volete più bollirlo, aumentate il tempo di cottura dei cestini a 20 minuti.

18. Dopo la cottura, non abbiate fretta di togliere i cestelli dal forno. Basta spegnere il forno, aprire leggermente la porta e attendere 10-15 minuti.

Un raffreddamento rapido può far sì che la parte superiore diventi irregolare e “ondulata”.

19 L'opzione migliore Raffredderà i cestini di frutti di bosco in frigorifero e li servirà un'ora o due dopo la cottura, cospargendoli leggermente zucchero a velo per la bellezza.

Trovato un errore?

Cesti di bacche- un dessert meraviglioso, che è un cestino chiuso di pasta frolla con all'interno frutti di bosco succosi. Una volta non potevo immaginare di prendere il tè senza cestini di bacche Azienda di San Pietroburgo "Bread House", mi piace molto la combinazione biscotti di pasta frolla e bacche succose. E recentemente, tra i pensieri sul trambusto della città, è apparso un pensiero: voglio di nuovo lo stesso gusto. Ma sono rimasto deluso: se prima non avessi guardato gli ingredienti, ora ho guardato e ho capito che non avrei mangiato questi prodotti. Ma i dolci ricordi non sono andati via, quindi ho dovuto “sedermi davanti agli utensili” e cucinarli io stesso. Con un piccolo sforzo sono riuscita a trovare una ricetta abbastanza adatta. L'ho fatto cestini di frutti di bosco con mirtilli rossi(si possono anche chiamare cestini di bacche). È sano e gustoso. Al posto dei mirtilli rossi potete usare ad esempio i mirtilli rossi o le ciliegie, ma questa è tutta un'altra storia...

Ingredienti

pasta per cestini

• farina 300 g
• burro 130 g
• zucchero 80 g
• uovo 1 pezzo
• lievito in polvere 1/4 cucchiaino
• sale 1/4 cucchiaino

riempimento

• mirtillo rosso 500 g
• zucchero 110 g
• amido 2 cucchiai. cucchiai

Per la ricetta ho preso i mirtilli rossi freschi, ma se per qualche motivo non riuscite a procurarveli potete usare quelli congelati. Non è in alcun modo inferiore nel gusto. L'unico cambiamento è che aggiungiamo due cucchiai e mezzo di amido alle bacche congelate, non due. Se possibile, è meglio usare l'amido di mais.

Dalla quantità specificata di ingredienti ottengo 15-16 cestini di frutti di bosco con un diametro di 6 cm.

Preparazione

Prepariamo tutto ingredienti necessari. Togliete il burro dal frigorifero un'ora prima in modo che si sciolga e diventi morbido.

Aggiungi lo zucchero al burro ammorbidito e mescola con un mixer o sbatti fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.

Aggiungere l'uovo e mescolare ancora fino ad ottenere un composto omogeneo.

Setacciare quindi la farina e il lievito nell'impasto, aggiungere il sale e mescolare bene fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Riponetela in frigorifero per almeno mezz'ora.

Mentre l'impasto si raffredda in frigorifero, prepariamo il ripieno ai frutti di bosco. Lavare i mirtilli rossi e metterli in un pentolino o in uno stufato.

Versare lo zucchero e l'amido e mettere sul fuoco a potenza media. E riscaldiamo il tutto, mescolando continuamente e lentamente, per 5-10 minuti, finché l'amido non sarà completamente sciolto e mescolato con il succo di bacche rilasciato, che a sua volta inizia ad addensarsi.

Quando il ripieno si sarà addensato un po', mettere da parte la padella. Di conseguenza, i miei mirtilli rossi sono rimasti "sul fuoco" per circa 5-7 minuti. È necessario tenere presente che se si utilizzano mirtilli rossi congelati, il tempo di trattamento termico aumenta, poiché le bacche congelate rilasceranno più succo. Aumenta anche la quantità di amido: 2,5 cucchiai. Dopo il raffreddamento, il ripieno si addenserà finalmente fino alla consistenza di cui abbiamo bisogno.

Poi arriva una delle fasi più difficili: assemblare i nostri cestini. Io utilizzo gli stampi in alluminio dei dolci originali Berry Basket, il cui diametro del bordo superiore è di 6 cm, ma potete utilizzare anche stampi in silicone e altri. Stendere la pasta ad uno spessore di 2-3 mm. Se l'impasto si attacca al mattarello, stendetelo tra due fogli di carta da forno. Usa un tagliabiscotti (o un bicchiere) per ritagliare i cerchi. Nel mio caso il diametro del cerchio è risultato essere di 8,5 cm. Posizioniamo questi cerchi negli stampini pressandoli bene con le dita e distribuendoli su tutta la superficie degli stampini. Disporre il ripieno di frutti di bosco raffreddato negli stampini.

Dopo aver realizzato 4-5 cestini, ci fermeremo e realizzeremo i coperchi. Stendere la pasta ad uno spessore di 2-3 mm e ritagliare dei cerchi con un diametro leggermente più grande del diametro degli stampini. Ho ottenuto un diametro di 7 cm Copriamo i nostri cestini con i coperchi preparati, premendo i bordi degli spazi vuoti con le dita. Quindi premiamo i bordi con una forchetta: questo rafforzerà magnificamente i bordi dei cestini e impedirà al ripieno di fuoriuscire. Foriamo i coperchi in più punti con uno stuzzicadenti o un fiammifero. Attraverso di essi uscirà vapore, poiché durante la cottura tutto all'interno bolle e bolle. Facciamo lo stesso con l'impasto rimasto. È meglio lavorare a pezzi in modo che ci sia abbastanza impasto per i coperchi di tutti i cestini. Con i parametri sopra indicati ottengo 15-16 cestini.

Trasferite i cestini su una teglia e cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti. Se il ripieno risulta troppo liquido e non vuoi più bollirlo, tempo di cottura: 20 minuti. Dopo la cottura non abbiate fretta di togliere i cestelli dal forno. Basta spegnere il forno, aprire leggermente la porta e attendere 10-15 minuti. Un rapido raffreddamento molto probabilmente farà sì che la cima diventi irregolare e assomigli a una strada di campagna: solo buche e buche.

Pronto! L'opzione migliore sarebbe raffreddarli in frigorifero e servirli un'ora o due dopo la cottura, leggermente spolverati di zucchero a velo per bellezza.

Ricetta per le torte “Berry Basket”.

Porzioni 10.
Ingredienti:
1,5 cucchiai di farina
150 g di burro
1 uovo
1,5 cucchiai di amido
2 cucchiai di zucchero
150 g di frutti di bosco (si possono congelare)
1 cucchiaino di sale

Come preparare le torte ai frutti di bosco.

Tempo di cottura 55 minuti.
1. Ammorbidito burro Macinare fino al bianco con un bicchiere di zucchero. Aggiungere l'uovo e mescolare.
2. Aggiungere la farina setacciata con il sale in più fasi e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 30 minuti.
3. Mescolare i frutti di bosco con lo zucchero e l'amido rimanenti. Mettete sul fuoco e fate cuocere, mescolando, per 5-10 minuti finché il composto non si sarà addensato. Freddo.
4. Ungere gli stampini per muffin con il burro. Stendere l'impasto su una superficie infarinata in uno strato spesso 2-3 mm. Se l'impasto si attacca al mattarello, stendetelo tra due fogli di carta da forno. Con l'aiuto di un bicchiere ritagliare dei cerchi di grandezza adeguata e disporli eventualmente negli stampini, tagliando i bordi;
5. Disporre il ripieno di frutti di bosco raffreddato. Ritagliare dei cerchi per i coperchi dall'impasto rimasto e coprire le torte. Pizzicare con attenzione i bordi.
6. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Cuocere i cestini per 15-20 minuti. Spegnere il forno e aprire leggermente la porta e attendere 15 minuti. Raffreddare a temperatura ambiente e poi conservare in frigorifero per un'ora.

Buon appetito!

Cupcake Bread House Berry Lukoshko con ciliegia 2 pezzi * 70 g - deliziosi cestini di pasta frolla ripieni di ripieno di ciliegie dolci. Realizzato con ingredienti selezionati. Si consiglia di servire i muffin in combinazione con nero o appena preparato tè verde. Nella confezione sono presenti 2 pezzi. La storia della “Casa del pane” iniziò nel 1934, quando a Leningrado fu aperta la “Fabbrica del pane del distretto Moskovsky”. Nel 1995 cambia nome, ma l'ottima qualità dei prodotti rimane immutata. Ora i siti di produzione dell'azienda si trovano a San Pietroburgo e Mosca, e l'assortimento è così ricco che anche il buongustaio più esigente potrà scegliere ciò che si adatta ai suoi gusti.

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