Ricetta del pan di zenzero quaresimale. Ricette di pan di zenzero per un pan di zenzero perfetto con glassa leggera Pan di zenzero con zucchero bruciato e miele
Pan di zenzero - dolcetto preferito molti. La maggior parte delle casalinghe cucina il pan di zenzero con il miele, ma ti suggerisco di provare a fare il pan di zenzero con il miele. zucchero bruciato o bruciato. Questi biscotti di pan di zenzero si preparano molto velocemente. L'impasto è molto gradevole, tenero, facile e semplice da lavorare. E il gusto dei biscotti di pan di zenzero stessi ti sorprenderà piacevolmente.
Nonostante non aggiunga miele o spezie all'impasto, i biscotti di pan di zenzero risulteranno così fragranti che dimenticherai le altre ricette di pan di zenzero. Quando si preparano i biscotti di pan di zenzero con zucchero bruciato, è molto importante non cuocerli troppo in forno, altrimenti diventeranno duri in seguito. È anche importante mettere immediatamente i pan di zenzero finiti in un sacchetto e conservarli lì. Quindi i biscotti di pan di zenzero rimarranno morbidi e teneri più a lungo, come dopo la cottura.
I biscotti di pan di zenzero si abbinano molto bene con la glassa al limone. Con la quantità di ingredienti consigliata si ottiene una teglia grande di pan di zenzero (20 pezzi di pan di zenzero quadrati), quindi potete tranquillamente raddoppiare la quantità di ingredienti, perché sono davvero gustosi!
Sicuramente tutti ricordano i biscotti di pan di zenzero che potevano essere acquistati nei negozi ai tempi dell'Unione Sovietica. Dopo aver provato questo pan di zenzero, non capirai subito quale sia il segreto del suo colore scuro. Molte persone pensavano che all'impasto venissero aggiunti cacao o cioccolato fondente, ma per loro tutto è molto più semplice; l'impasto per loro viene preparato sulla base dello zucchero bruciato, che può essere trovato sotto il nome di "zhzhenka". Per fare questo, lo zucchero semolato viene sciolto in una casseruola finché non diventa nero, quindi viene aggiunta acqua bollente. Il risultato è un liquido scuro e opaco, che viene aggiunto all'impasto del pan di zenzero. Tali prodotti hanno una tonalità scura e un sapore di caramello, che non può essere ottenuto con cacao o cioccolato. Questo impasto può essere utilizzato anche per preparare i dolci natalizi. case di pan di zenzero o biscotti di Capodanno nella forma e.
Ingredienti:
- zucchero – 245 grammi;
- uovo - 1 pezzo;
- farina – 470 grammi;
- acqua bollente – 125 grammi;
- burro o margarina – 60 grammi;
- un pizzico di sale;
- soda – 0,5 cucchiaino.
Come preparare i biscotti di pan di zenzero con zucchero bruciato:
1. In un contenitore adatto (pentola, calderone o padella profonda) mettete 50 grammi di zucchero, accendete il fuoco medio e aspettate che lo zucchero diventi nero. Per bruciare, è meglio prendere un vecchio contenitore. Ora versate mezzo bicchiere di acqua bollente e mescolate il tutto con un cucchiaio, si formerà un liquido nero.
2. Ora aggiungi un bicchiere di zucchero, accendi il fuoco medio e scalda il composto fino a quando i cristalli non saranno completamente sciolti, spegni il fuoco.
3. Aggiungi una tazza e mezza di farina e mescola accuratamente il composto.
4. Raffreddare il composto fino a quando sarà caldo per evitare che l'uovo si coaguli, quindi aggiungere il burro (o la margarina) e l'uovo.
5. Ora aggiungi la farina, setacciandola insieme alla soda. L'impasto risulta piuttosto denso, ma è facile da formare tra le mani.
6. Stendere l'impasto in palline del peso di 40-50 grammi ciascuna. Ciò è necessario per garantire che ogni prodotto sia cotto allo stesso modo. Per questo è conveniente utilizzare una bilancia da cucina. Se lo si desidera, è possibile stendere l'impasto e ritagliare dei cerchi o altre forme utilizzando una tacca o un bicchiere.
7. I biscotti di pan di zenzero devono essere cotti in forno preriscaldato a 200 C per 10 minuti. Rispetta rigorosamente questo tempo, altrimenti l'impasto si seccherà e ti ritroverai con dei cracker invece del pan di zenzero. Mentre i biscotti di pan di zenzero si raffreddano, devi preparare la glassa.
8. Per fare questo, sbattere l'albume con una frusta, aggiungere 45 grammi di zucchero e 30 ml di acqua bollente.
9. Usando un pennello da cucina, ricopri i biscotti di pan di zenzero con la glassa.
I biscotti di pan di zenzero fatti con zucchero bruciato possono essere conservati per un periodo piuttosto lungo, ma solo in un sacchetto di plastica chiuso.
Buon appetito!!!
Cordiali saluti, Maria Alexandrovna.
Una volta ho chiesto a un'artigiana una ricetta per il pan di zenzero e mi è piaciuta molto. Morbido e molto gustoso, e non dolce come il normale pan di zenzero. Il colore eccellente e l'aroma del prodotto mi hanno incuriosito. Ma l'artigiana non ha voluto condividere la ricetta, ha detto che era un segreto commerciale. Potrebbe essere un segreto, ma per me non ci sono segreti. Sono sinceramente convinto che l'arte debba appartenere al popolo, soprattutto se lo è arti culinarie. Quindi in questa ricetta intendo rivelare tutti i segreti più intimi che hanno cercato di nasconderci e anche migliorare il design lungo il percorso.
Quindi, per preparare i biscotti di pan di zenzero con zucchero bruciato, prepara prima gli ingredienti per l'impasto di pan di zenzero.
È importante prendere una casseruola con un fondo spesso e alto. Quando aggiungi il bicarbonato di sodio, la miscela farà schiuma e potrebbe scappare! Mettete lo zucchero in un pentolino e fate scaldare a fuoco alto fino a completo scioglimento.
Quando lo zucchero si sarà sciolto, togliete la padella dal fuoco e versate l'acqua bollente. Qui bisogna stare attenti, non tenere le mani sopra la padella per non scottarsi con il vapore!
Aggiungete il miele e le spezie e rimettete la pentola sul fuoco. Mescolare e aggiungere la soda. La miscela si schiumerà e si alzerà, mescolerà senza fermarsi.
Aggiungete il burro a pezzetti e mescolate finché non si scioglie. Togliere la casseruola dal fuoco e lasciare raffreddare il composto a circa 60 gradi. Sbattere l'uovo, mescolando continuamente in modo che l'uovo non si accartocci, iniziare ad aggiungere la farina in alcune parti, quindi impastare la pasta sul tavolo. Puoi aggiungere più farina. Più farina sarà, più denso risulterà l'impasto. L'impasto è appiccicoso. Volevo dei biscotti di pan di zenzero morbidi, quindi non ho aggiunto molta farina.
Avvolgere l'impasto nella pellicola e riporre in frigorifero per un giorno. Questo impasto può essere conservato fino a 3 settimane in frigorifero, è molto comodo. L'ho avuto per 4 giorni e alla prima occasione ho iniziato a cuocere.
Per garantire che tutti i pan di zenzero abbiano lo stesso spessore, utilizzo un mattarello. Ho impostato lo spessore dello strato su 4 mm.
Scegliamo gli stampi necessari. Stendere la pasta, ritagliare i biscotti di pan di zenzero e infornare a 200° per 8 minuti. I biscotti di pan di zenzero si cuociono molto velocemente.
È conveniente stendere l'impasto su carta da forno e cuocerlo sopra.
Quando i pan di zenzero si saranno un po' raffreddati, toglieteli dalla carta;
Questi sono biscotti di pan di zenzero porosi con zucchero bruciato all'interno.
Preparo la glassa. Preparo la glassa secondo .
Non c'è bisogno di battere nulla! Utilizzare una forchetta o una spatola in silicone. Se hai un accessorio del genere nel tuo robot da cucina, allora sei fortunato! Farà tutto il lavoro per te!
Lo smalto finito si presenta così: è spesso e adatto alla pittura, alle iscrizioni e ai contorni.
Per riempire lo sfondo, diluirò la glassa o albume d'uovo o semplicemente acqua, aggiungi goccia a goccia e guarda. Se la glassa, dopo aver mescolato, perde aloni contando fino a 10, allora è pronta per essere colata.
Colora lo smalto nei colori desiderati.
Applica il riempimento sul pan di zenzero secondo il tuo schizzo. SEGRETO! Per rendere la glassa lucida, dopo aver applicato la farcitura, mettete il pan di zenzero in forno per 3 minuti a 50 gradi, si asciugherà velocemente e manterrà la sua lucentezza.
Applichiamo gli ultimi ritocchi e lasciamo asciugare il pan di zenzero. Su ogni orsetto ho scritto il nome del bimbo che lo riceverà.
Oggi ho per te ricetta insolita pan di zenzero per dipingere, ma la sua particolarità sta nel metodo di preparazione. Questa ricetta per l’impasto del pan di zenzero non è delle più semplici, quindi sicuramente non la consiglio ai principianti. Dovrai armeggiare con l'impasto qui, ma mi è piaciuto il sapore anche più di quelli al miele. Se ami cucinare e non hai paura ricette complesse, allora ti consiglio di provarlo.
Utilizzando questa ricetta otterrete in casa dei biscotti di pan di zenzero davvero perfetti, la cui superficie sarà perfettamente liscia. Ciò significa che il disegno si adatterà perfettamente a loro.
Li ho fatti per il compleanno di mio figlio, quindi avevo bisogno di bellissimi biscotti di pan di zenzero su un bastoncino da poter infilare nella torta di compleanno. Abbiamo deciso in anticipo che avremmo avuto bisogno dei biscotti di pan di zenzero dei Minions, ma in più ho preparato altri due biscotti di Peppa Pig. Presto ti mostrerò anche come dipingerli senza stencil speciali, ma non oggi. Puoi fare dei piccoli biscotti con l'impasto avanzato, credimi, risulteranno molto gustosi.
Leggere questa ricetta puoi preparare il pan di zenzero fatto in casa qui sotto e grazie a foto passo passo Puoi anche vedere tutto chiaramente. Secondo me questo è molto comodo, soprattutto quando la ricetta non è semplice.
E sapendo come preparare il pan di zenzero, puoi facilmente regalarlo a qualcuno. Mi piace anche che dopo la verniciatura risultino molto eleganti e insoliti, e difficilmente qualcuno potrà rifiutarlo prelibatezze originali. Recentemente hanno cominciato ad essere regalati per le vacanze; secondo me, queste “cartoline” commestibili sono molto migliori di quelle ordinarie.
Suggerisco anche di dare un'occhiata, che è adatto anche per dipingere con smalto. Ed è molto più facile da preparare. Quindi la scelta è tua.
Ingredienti:
- Zucchero – 250 g
- Acqua bollente – 100 ml.
- Burro – 100 g
- Soda – 0,5 cucchiaini
- Sale – ¼ cucchiaino
- Zenzero – 0,5 cucchiaini
- Cannella – 1 cucchiaino
- Noce moscata – ¼ cucchiaino
- Tuorlo d'uovo – 1 pz.
- Farina – 380 g
Come fare il pan di zenzero in casa
Quindi cominciamo, prima ti mostrerò come preparare l'impasto del pan di zenzero a casa. Per fare questo prendo una casseruola dal fondo spesso e ci verso tutto lo zucchero. Quindi lo mando a fuoco medio per sciogliere lo zucchero. All’inizio non lo mescolo, ma lascio sciogliere un po’ la parte inferiore. Quando inizia a sciogliersi, comincio a mescolare leggermente con una spatola, aiutandolo così a sciogliersi in modo più uniforme. È molto importante che questa massa non bruci, altrimenti i biscotti di pan di zenzero avranno un sapore amaro.
Mescolo continuamente e non aggiungo calore. Non è necessario cuocere a lungo il caramello, basta lasciare sciogliere lo zucchero e togliere la padella dal fuoco.
In questo momento, l'acqua nel bollitore dovrebbe bollire, perché abbiamo bisogno di acqua bollente. Successivamente, introduco 100 ml nel caramello in un flusso sottile. acqua bollente È molto importante in questo momento mescolare attivamente il composto con una frusta o una spatola, altrimenti l'acqua farà indurire lo zucchero e non otterrai la consistenza desiderata. Fai attenzione quando versi l'acqua bollente perché il caramello è ad una temperatura molto alta, quindi bolle e bolle violentemente quando aggiungi il liquido, quindi non bruciarti. Si consiglia di utilizzare presine in questo processo.
Quando tutta l'acqua bollente è stata aggiunta e il composto è di colore scuro e completamente omogeneo, rimetto la padella sul fuoco e aggiungo il burro. Successivamente lo sciolgo. Quando il burro si sarà sciolto, aggiungere la soda, il sale e le spezie.
In termini di spezie, qui tutto è individuale, prendo cannella, zenzero e noce moscata. Inoltre, puoi aggiungere anice, cardamomo e pimento, ma in quantità molto piccole.
Una volta riscaldata, la soda inizia a reagire e la massa si solleva in un cappuccio schiumoso. Successivamente, lascio raffreddare la massa, dopodiché il cappuccio in schiuma si depositerà.
Dopo il raffreddamento, il colore del caramello è diventato ancora più scuro. Poi aggiungo un tuorlo d'uovo e mescolo ancora.
Successivamente, inizio ad aggiungere la farina e ad impastare la pasta. Occorrono circa 380 - 400 grammi di farina, poiché la quantità esatta dipende dal tipo.
Sconsiglio di riempire l'impasto con la farina; dovrà rimanere morbido e leggermente appiccicoso. Poi lo avvolgo in una borsa o pellicola trasparente e metterlo in frigorifero. Dovrebbe maturare in frigorifero per almeno un giorno. A proposito, puoi conservarlo al suo interno fino a un mese e, se lo congeli, il periodo aumenterà fino a tre mesi.
Lo tiro fuori dal frigorifero e lo appoggio su un tappetino di silicone cosparso di farina, sul quale lo stenderò. Se non vuoi trasferire i prodotti ritagliati su pergamena, puoi immediatamente stenderli su di essa. Ora ti mostrerò come preparare i biscotti di pan di zenzero con le tue mani, senza stampini e stampi aggiuntivi.
Ho bisogno anche di due assi dello stesso spessore, ma utilizzo libri per bambini, il cui spessore è assolutamente lo stesso ed è di 5 mm. Taglio un pezzo di pasta, metto dei libri ai lati e lo stendo con il mattarello. Grazie ai libri, lo spessore dell'impasto steso sarà lo stesso su tutti i lati, e questo è importante per tale cottura.
Ora cerco qualsiasi disegno su Internet e lo stampo nella dimensione desiderata, quindi lo ritaglio lungo il contorno o lasciando un paio di millimetri in più. Puoi anche usare stampi e stencil già pronti per il pan di zenzero, ma non avevo esattamente quelli che avevo intenzione di realizzare, quindi ho realizzato io stesso i pezzi grezzi. Cospargo lo strato steso con un po' di farina in modo che la carta non si attacchi. E dopo dispongo i fogli di carta preparati e li taglio in base alla loro forma con un coltello.
Ora li trasferisco con molta attenzione su una teglia per non deformarli. Come ho già scritto, se non vuoi preoccuparti di questo, stendilo immediatamente su pergamena. Questa è l'intera ricetta per delizioso biscotti di pan di zenzero dipinti, ma ora riscaldo il forno a 180 gradi e metto a cuocere i biscotti di pan di zenzero per 6-7 minuti. È importante non cuocerli troppo in forno, altrimenti diventeranno duri.
Appena li ho sfornati, prendo dei lunghi spiedini di legno e li inserisco nei biscotti di pan di zenzero, dato che dopo che si saranno raffreddati non potrò più farlo. Lo faccio in modo che dopo aver dipinto posso decorare la torta di compleanno con il pan di zenzero. Se dopo la cottura si deformano, significa che non c'è abbastanza farina nell'impasto e se fanno bolle, ce n'è molta. Ora sai come preparare un delizioso pan di zenzero fatto in casa per i bambini in modo che piacciano a loro.
Questa ricetta per i biscotti di pan di zenzero è perfetta per dipingere. Ti mostrerò presto come farlo. Spero che tu faccia il grande passo e provi questi biscotti di pan di zenzero, perché sono molto gustosi e ne vale la pena anche un processo di cottura così laborioso. Buon appetito!
Macinare i tuorli con 1 tazza di zucchero e cannella.
E aggiungi la margarina morbida.
Macinare accuratamente fino a che liscio.
Scaldare 1 tazza di acqua bollente, coprire con un coperchio e posizionare vicino al fornello.
Sciogliere 1 tazza di zucchero in una casseruola asciutta.
Versare l'acqua bollente a filo, mescolando fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
Versare lo sciroppo caldo nella miscela di tuorli e margarina e mescolare bene.
Per prima cosa aggiungi un po 'di farina setacciata mescolata con la soda e mescola bene.
E aggiungete la farina in modo da ottenere un impasto morbido ed elastico.
La farina di ognuno è diversa, quindi guarda l'impasto. Mi ci sono voluti 800 g di farina. Potresti finire con più o meno.
La cosa principale è che l'impasto smette di attaccarsi alle mani. L'importante è non riempire l'impasto di farina, altrimenti i biscotti di pan di zenzero risulteranno duri.
Successivamente, se il pan di zenzero è ripieno, stenderlo ad uno spessore di 0,5 cm. Se senza ripieno, quindi 1 cm.
Ora vi mostrerò le mie versioni pan di zenzero.
Stendere un pezzo di pasta in un rettangolo e tagliarlo a strisce. Posizionare l'eventuale ripieno su un bordo. Chiudete con l'altra estremità dell'impasto, pizzicate i bordi. Per bellezza, puoi aggirare i bordi con una forchetta.
Ho un ripieno di marmellata di zucca e ricotta (ricotta + zucchero + cacao).
Oppure usa un bicchiere per ritagliare dei cerchi dall'impasto.
Mettine un altro su un cerchio e pizzica le estremità.
La foto qui è un po' sfocata, ma volevo comunque mostrarla.
Anche un bambino può far fronte a questo compito. La mia piccola figlia mi ha aiutato.
Disporre i biscotti di pan di zenzero su una teglia con pergamena distanziati l'uno dall'altro.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti (a seconda della grandezza).
Mentre i biscotti di pan di zenzero cuociono, preparate la glassa.
Portare a ebollizione l'acqua, aggiungere poco a poco lo zucchero, sciogliendolo bene.
Ricoprire immediatamente i biscotti di pan di zenzero caldi con glassa calda in più strati. Lo strato si asciugò e fu nuovamente imbrattato. Trovo più comodo lubrificare con una spazzola in silicone.
Quando i biscotti di pan di zenzero si saranno raffreddati e la glassa si sarà asciugata, metteteli in un sacchetto. Più a lungo vengono conservati, meglio è.
Questo è pan di zenzero con marmellata di zucca.
Puoi ritagliare le forme dei biscotti. Chiama i tuoi figli e lascia che ti aiutino a tagliare e immaginare.
E puoi creare figure tridimensionali.
Questo sarà un piattino.
Per fare questo, avvolgere il piattino nella carta stagnola, capovolgerlo e adagiarvi sopra uno strato più sottile di pasta.
Passate un coltello lungo i bordi del piattino, eliminando l'eventuale impasto non necessario.
Trasferisci con attenzione il piattino su una teglia.
Prepara una tazza allo stesso modo.
Avvolgere con pellicola, capovolgere, coprire con l'impasto, premere con le mani, pressando bene l'impasto nella tazza.
Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 15-20 minuti.
Quindi, mentre il pan di zenzero è caldo, separarlo con attenzione dallo stampo e rimuovere la pellicola. Coprire l'esterno con la glassa e lasciare raffreddare. L'interno può essere decorato con glassa per dipingere i biscotti di pan di zenzero o con cioccolato fuso.
Qui ho una tazza su un piattino e un biscotto rotondo.
Questo è molto delizioso pan di zenzero, molto morbido. La tazza e il piattino sono risultati croccanti. Ho steso l'impasto più sottile in modo che mantenga la sua forma.
Con questo test puoi usare tutta la tua fantasia, puoi chiamare in aiuto i tuoi figli.
Grazie per la ricetta dell'impasto dello chef lappl1 dal sito Khlebopechka.ru