Fromage cottage de Pâques avec marmelade. Recette : Gâteau au fromage cottage - avec marmelade et cognac Gâteau aux choux avec marmelade

Cette année, j'ai encore décidé d'expérimenter les gâteaux de Pâques.

Je peux dire que cette recette est bonne non seulement pour célébrer la Sainte Résurrection du Christ, mais aussi pour un usage quotidien. Kulich peut être présenté aux amateurs de sucreries sous forme de cupcake ou de tarte au fromage cottage.

Donc, vous devez d'abord mélanger la pâte.
Pour ce faire, mélangez 1/4 tasse de lait tiède (pas chaud !), 1 cuillère à soupe. cuillerée bombée de farine, 1 c. sucre, 8g de levure sèche (ou 25g de levure fraîche).

Bien mélanger et laisser dans un endroit chaud pendant 20 à 30 minutes.
Il devrait augmenter plusieurs fois.

Pendant que la pâte lève, mélangez le reste des ingrédients.
Battre 2 œufs et 1 jaune avec le sucre au batteur à grande vitesse.

Le blanc d’1 œuf est utile pour le glaçage.

Broyez le cottage cheese à la fourchette, ajoutez 50 g de beurre fondu.

Ajoutez les œufs battus avec le sucre au fromage blanc. Mélanger.

Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel.

Versez la pâte dans le mélange et remuez.

Ajouter 2 tasses de farine tamisée et pétrir pour obtenir une pâte lâche et collante.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe. une cuillerée de cognac.

Beurrer les moules à pâtisserie et les remplir à moitié de pâte. Laisser lever dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures.

Cuire ensuite au four préchauffé à 180°C pendant 40 à 50 minutes. Il faut faire attention à ce que le dessus ne brûle pas.
Vérifiez l'état de préparation avec un bâton en bois sec.

Le produit fini peut être décoré avec un glaçage protéiné traditionnel ou, comme je l'ai fait, graissé avec du lait concentré et saupoudré de flocons de noix de coco.

J'ai aimé le goût du gâteau. La seule nuance est le dessus du gâteau qui n'est pas toujours arrondi. Et je n’ai pas encore compris de quoi cela dépend… Le mien était plat, ce qui n’est pas très bon pour un gâteau de fêtes.

Une fois coupé, le gâteau est poreux et non sec.

Essayez-le !)
Bon appétit!

Temps de cuisson: PT03H20M 3 heures 20 minutes

Vous pouvez toujours acheter un gâteau de Pâques en magasin. Cependant, un gâteau fait maison préparé à partir des ingrédients les plus frais et adapté à votre goût est plus délicieux. Toute la famille adorera ce repas de Pâques fait maison. Un multicuiseur vous aidera à faire face à une tâche aussi difficile que la préparation d'un gâteau de Pâques. Et vous pouvez préparer cette délicieuse pâtisserie non seulement pour Pâques, mais à tout autre moment.

Pour décorer le gâteau de Pâques, vous pouvez utiliser ce que vous voulez. Il peut s'agir de glaçage et d'éléments décoratifs supplémentaires : dragées colorées, pépites de chocolat, noix. Dans ce cas, le gâteau est décoré de sucre en poudre et de marmelade. Vous pouvez éventuellement ajouter des fruits confits, de la marmelade, des noix, des raisins secs et d'autres ingrédients préférés à la pâte. Dans cette recette, des raisins secs et des morceaux de marmelade sont ajoutés à la pâte. La marmelade se dissoudra, mais laissera un agréable goût fruité dans le gâteau fini.

Pour préparer un délicieux gâteau de Pâques dans une mijoteuse, nous aurons besoin de :

farine – 600 g;

lait – 250 ml;

œufs – 12 pièces. caille ou 4 pcs. poulet (la recette utilise des cailles);

beurre – 100 g pour préparer la pâte et 10 g pour graisser le bol ;

sucre de canne ou blanc – 150 g (la canne est utilisée dans la recette) ;

sel - une demi-cuillère à café. l.;

levure instantanée - 3,5 cuillères à café. l.;

vanilline - sur la pointe d'un couteau;

marmelade – 30-40 g;

raisins secs – 30 g;

sucre en poudre pour la décoration - au goût.

Comment faire cuire un gâteau de Pâques dans une mijoteuse :

1. Préparez la marmelade pour le gâteau de Pâques lui-même et pour sa décoration. Coupez les gummies en petits morceaux.

2. Versez la farine dans un récipient profond, puis ajoutez-y la levure. Cette recette utilise de la levure sèche instantanée. Mélangez la farine et la levure.

3. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Placez les jaunes dans un autre récipient (dans lequel il conviendra de pétrir la pâte), ajoutez-y du sucre.

4. Battez soigneusement les jaunes avec le sucre. Il vaut mieux battre avec un mixeur.

5. Réchauffez un peu le lait. Ajouter le lait tiède, le beurre, le sel et la vanilline au mélange de jaunes et de sucre.

6. Battez tous les ingrédients avec un mixeur.

7. Ajoutez progressivement la farine et la levure au mélange en remuant constamment la pâte. Ajoutez également à la pâte les raisins secs et la moitié de la marmelade hachée (réservez l'autre partie de la marmelade pour la décoration, si nécessaire).

8. Continuez à pétrir la pâte. A ce stade, il faut déjà mélanger la pâte à la main, car elle devient plus serrée. La pâte doit cesser de coller à la vaisselle, elle ne doit pas être liquide, mais au contraire très épaisse. Si cette consistance n'est pas atteinte, vous devez ajouter plus de farine (mais pas plus de 80 à 100 g). Couvrir la pâte finie et placer dans un endroit chaud. Il faut 2 heures pour que la pâte lève.

9. Au bout de 2 heures, retirez la pâte d'un endroit chaud. Préparez le bol multicuiseur - graissez généreusement le fond du bol avec du beurre.

10. Placez la pâte dans le bol de l'appareil de cuisine, placez le bol dans le multicuiseur et fermez le couvercle. Activez ensuite le programme de maintien au chaud automatique. Après 10 minutes, coupez le feu et laissez la pâte dans le multicuiseur pendant encore 30 à 40 minutes.

11. Après le temps spécifié, vérifiez la pâte - elle devrait augmenter d'environ 2 fois. Ensuite, faites cuire le gâteau (couvercle fermé) en utilisant le programme « Cuisson » pendant 1 heure 20 minutes.

12. Après le bip du multicuiseur, ouvrez le couvercle et laissez le gâteau refroidir légèrement.

13. Placez délicatement le gâteau sur une grande assiette.

14. Vous pouvez commencer à décorer le gâteau de Pâques. Dans cette recette, le gâteau est simplement saupoudré de sucre en poudre.

15. Placez la marmelade hachée sur le sucre en poudre. Vous pouvez également décorer le gâteau avec du glaçage. Pour le préparer, il faut mélanger le sucre en poudre, les blancs d'œufs et le jus de citron dans approximativement la proportion suivante : pour 1 verre entier. poudre prendre 1 cuillère à café. l. jus de citron et 4-5 blancs d'œufs de caille. Les blancs d'œufs déjà séparés restent lors de la préparation du gâteau.

16. Le gâteau de Pâques dans la mijoteuse est prêt ! Vous pouvez servir le gâteau à table. Bon appétit!

Recette vidéo alternative pour le gâteau de Pâques dans une mijoteuse :

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Versez le lait (250 ml) dans une casserole, remuez et faites chauffer légèrement (jusqu'à 35°C).
Versez 50 ml de lait tiède dans un bol à part, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et remuez.
Émiettez la levure dans le lait, remuez et laissez reposer 15 à 20 minutes dans un endroit chaud. Le mélange de levure doit mousser et monter comme un bonnet.

Portez à ébullition le reste du lait (200 ml) dans la casserole, ajoutez rapidement la farine tamisée (3 cuillères à soupe), en remuant continuellement la pâte avec une cuillère en bois, et faites infuser le lait avec la farine.

Faites chauffer la crème (200 ml) dans une casserole et versez-la dans le mélange lait-farine infusé - remuez le mélange jusqu'à consistance lisse.

Versez la levure dans le mélange lait-crème-farine refroidi à température corporelle et mélangez bien.

Placez la pâte obtenue dans un endroit chaud pour qu'elle lève.

Faire fondre le beurre et laisser refroidir à température corporelle.
Séparez soigneusement les blancs des jaunes.
Broyer les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé.
Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment une mousse ferme afin qu'ils ne débordent pas lorsque le bol est incliné (battez les blancs d'œufs en dernier lorsque vous devez les ajouter à la pâte).

Ajouter les jaunes écrasés avec le sucre dans la pâte levée, verser l'huile, saler et mélanger la pâte.

Ajoutez les blancs d'oeufs battus à la pâte et mélangez délicatement de haut en bas.
Ajouter progressivement la farine tamisée pour pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.

Conseil. Il est préférable de ne pas ajouter toute la farine à la pâte d'un coup. Vous devez d’abord ajouter un peu de farine à la pâte, la transférer sur la table et pétrir, en saupoudrant constamment la table et la pâte d’une petite quantité de farine. De cette façon, la pâte sera bien pétrie, n’absorbera pas l’excès de farine et ne collera pas aux mains.

Graisser la pâte finie et bien pétrie avec de l'huile, la placer dans un grand bol, couvrir d'un torchon ou d'une serviette et placer dans un endroit chaud pour lever.

Coupez la marmelade et les guimauves en cubes.
Lavez les abricots secs (si nécessaire, faites-les cuire à la vapeur dans l'eau bouillante pendant 10 minutes) et séchez-les sur un torchon. Coupez les abricots secs en cubes ou en fines lanières.

Conseil. Il est préférable de cuire les abricots secs à la vapeur et de les couper la veille, cela vous fera gagner du temps.

Ajouter les abricots secs, la marmelade, les guimauves à la pâte levée et remuer un peu pour que les ingrédients ajoutés à la pâte soient uniformément répartis.

Remettez la pâte dans un endroit tiède, recouverte d'une serviette.
Préparez les moules pour la cuisson des gâteaux de Pâques : placez un cercle de papier sulfurisé huilé au fond du moule, graissez les parois avec de l'huile végétale et saupoudrez de farine.

Conseil. Si vous ne disposez pas de moule spécial pour les gâteaux de Pâques, vous pouvez utiliser des boîtes de conserve de légumes ou de fruits pour la cuisson (seules les boîtes recouvertes d'un film protecteur blanc ne conviennent pas - ces boîtes proviennent de la société Bonduelle). Vous pouvez prendre des pots de n'importe quelle taille - la taille du pot déterminera la taille du gâteau fini.
Placez un cercle de papier sulfurisé huilé au fond d'une boîte de conserve, graissez les parois avec de l'huile végétale et saupoudrez de farine ou de chapelure (si vous comptez cuire dans des boîtes de conserve, vous devez alors mettre un cercle de papier sulfurisé huilé au fond, et tapissez également les parois du pot avec du papier sulfurisé huilé 5 à 10 cm au-dessus des bords du pot et saupoudrez de chapelure - essayez-le d'abord pour que les pots, ainsi que le papier qui dépasse, puissent être placés au four au niveau souhaité).

Placez la pâte levée dans les moules préparés, en n'occupant pas plus de 1/2-1/3 du moule.

Laissez lever à nouveau la pâte dans les moules et badigeonnez le dessus du gâteau d'œuf.
Vous pouvez (mais pas nécessairement) insérer un long bâton en bois au milieu du gâteau - la pâte lèvera alors, s'accrochera au bâton et le gâteau deviendra plus uniforme.
Préchauffer le four à 170-180°C (la température de cuisson est choisie individuellement, en fonction des caractéristiques du four).
Faites cuire les gâteaux pendant 30 à 60 minutes (éventuellement plus). Le temps de cuisson dépend de la température et de la taille des gâteaux.
Le four n'a pas besoin d'être ouvert pendant les 15 à 20 premières minutes, sinon les gâteaux pourraient tomber.
Dès que le dessus des gâteaux de Pâques est bien doré (cela se produira dans 15 à 20 minutes), ouvrez très soigneusement le four et recouvrez le dessus des gâteaux de Pâques avec des cercles de papier d'aluminium afin que le papier d'aluminium recouvre complètement le dessus.
Refermez soigneusement le four et poursuivez la cuisson des gâteaux jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
L'état de préparation est vérifié avec un bâton en bois. Si le bâtonnet sort du gâteau de Pâques sans traces de pâte, il est prêt.

Conseils utiles pour préparer des gâteaux de Pâques.
Pour éviter que le dessus du gâteau ne brûle, une fois doré, vous devez le recouvrir d'un cercle de papier d'aluminium.
L'état de préparation du gâteau de Pâques est vérifié en y insérant un fin bâton en bois : si le bâton inséré est sec, alors le gâteau de Pâques est prêt, et s'il y a de la pâte dessus, le gâteau de Pâques est cru.
Retirez délicatement les gâteaux finis du moule (veillez à ne pas les casser) et laissez-les refroidir sur une grille recouverte d'une serviette en coton propre.
Après refroidissement, les gâteaux peuvent être recouverts