Pouding au foie de poulet. Plats de foie simples. Pouding au foie. Foie de poulet aux légumes
pour ceux qui aiment le gâteau au foie, mais qui ne veulent pas s’embêter à cuire les croûtes. Ils sont longs à cuire, il faut les retirer soigneusement. Et puis étalez-le encore un peu. Puis versez-le une fois dans le moule et faites cuire au four.
Je ne peux pas dire que ce soit un plat de foie savoureux, car il contient de la semoule. Mais le goût du pudding au foie est très aérien et tendre.
Essayez-le et vous réussirez.
Recette de pudding au foie.
- Foie de poulet aux cœurs – 500 gr.;
- Semoule – 0,5 tasse, à facettes ;
- Eau froide - 1 verre à facettes ;
- Oeufs de poule crus – 4 pièces ;
- Grosses carottes - 1 pièce;
- Oignons – 2 pièces;
- Huile végétale pour faire revenir les oignons et graisser la poêle ;
- Épices et sel ;
- Verts, concombre mariné et 1 œuf à la coque pour la décoration.
Faire du pudding au foie.
Remplissez d'eau froide. Laissez reposer un peu et absorbez l'eau. N'expérimentez pas - ne versez pas d'eau chaude sur la semoule, je n'ai que des grumeaux. J'ai dû le refaire.
Préparons les oignons et les carottes pour... Hachez finement l'oignon et râpez les carottes sur une râpe grossière. Faire revenir dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce que (c'est à ce moment-là que les carottes se froissent un peu).
Nous nettoyons le foie et les cœurs des films et les broyons avec des carottes et des oignons frits dans un hachoir à viande.
Dans un grand bol, battez les œufs, ajoutez la semoule trempée et battez à nouveau. Nous nous connectons avec le foie tordu et. Ajoutez du sel et des épices au goût. Bien mélanger.
Le formulaire était tapissé de parchemin et graissé avec de l'huile végétale. N'y versez pas le mélange préparé.
Préchauffer le four à environ 180 degrés à feu moyen pendant environ une heure.
Nous sortons le pudding de foie du four, le laissons refroidir, et ensuite seulement nous le démoulons, le plaçons sur un plat et le décorons.
Un plat de foie simple, savoureux et tendre pour ceux qui aiment le gâteau au foie, mais n'aiment pas s'embêter avec des recettes complexes, cuire au four, retirer les gâteaux de la plaque à pâtisserie et les graisser avec de la mayonnaise. Recette pas à pas avec des photos de pudding au foie au four pour vous.
Le foie est délicieux seul : mijoté avec des oignons et servi avec un accompagnement. Cependant, un plat plus intéressant et plus savoureux est le pudding au foie au four. A la maison, la nourriture s'avère la plus tendre ! Il s'agit d'un plat savoureux, tendre et facile à préparer, dont le goût s'apparente à celui du pâté de foie apprécié de beaucoup. Bien qu'en réalité ces collations soient différentes. Le pâté a une consistance plus dense et un goût riche, et le pudding a une structure délicate. De plus, la collation est préparée au four, elle contient donc un minimum de matières grasses, alors qu'elle est assez nutritive. Le pudding est donc un plat diététique qui peut être proposé aux enfants. Même ceux qui ne sont pas fans des plats de foie ne refuseront pas un tel régal ! Le pudding ne laissera personne indifférent ! De plus, ce n'est pas une honte de présenter un tel plat aux convives sur la table de fête.
Dans cette recette, je vais vous montrer une recette étape par étape avec une photo dans laquelle vous apprendrez à réaliser un soufflé au foie facile et simple. N’importe quel type de foie peut être utilisé. Par exemple, le plat le plus tendre sera réalisé avec du foie de poulet ou de dinde. Tout type de foie est très sain et contient une grande quantité de vitamines, notamment de fer. Le pudding au foie peut être servi chaud ou froid. Mais gardez à l'esprit qu'après le four, il peut s'effondrer. Pour cette raison, refroidissez-le d'abord un peu, puis retirez-le du moule aussi soigneusement que possible.
- Teneur en calories pour 100 g - 135 kcal.
- Nombre de portions - 4
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Foie - 300 g (toute variété)
- Beurre - 10 g
- Oeufs - 1 pc.
- Toutes herbes et épices - au goût
- Sel - 0,5 c. ou à déguster
- Ail - 2 gousses
- Poivre noir moulu - une pincée
Préparation pas à pas du pudding de foie au four, recette avec photo :
1. Lavez le foie et séchez-le avec une serviette en papier. Coupez le film avec les veines, coupez-le en morceaux et placez-le dans un robot culinaire, dans lequel installez l'accessoire « couteau de coupe ».
2. Ajoutez les œufs, le sel, le poivre noir moulu et les épices. J'ai ajouté de la muscade moulue. Cela donne un goût épicé.
3. Broyer tous les produits jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Si vous n'avez pas de robot culinaire, broyez le foie dans un hachoir à viande. De préférence 2 fois pour que la masse ait une consistance onctueuse.
4. Ajouter l'ail passé au pressoir au mélange de foie et bien mélanger les produits.
5. Prenez des moules à portions en céramique ou en verre. Placez-y un morceau de beurre et mettez-les au micro-ondes.
6. Faites fondre le beurre, mais portez-le à ébullition. Il faut juste qu'il fonde. Si vous n'avez pas de micro-ondes, faites fondre le beurre au bain de vapeur et versez-le dans des récipients.
Initier les aliments complémentaires à un bébé est une étape importante de sa vie. Ce moment de connaissance de la nourriture « adulte » doit laisser de nouvelles sensations agréables et être au goût de tout enfant.
L'introduction du foie dans l'alimentation occupe une place à part. Ce produit sain et excellente source de fer peut être introduit une fois par semaine à partir de 7 mois. Un enfant d'un an peut déjà diversifier le menu avec toutes sortes de plats de foie.
Bienfaits du foie
Beaucoup de gens considèrent le foie comme un produit dangereux et difficile pour un enfant. C'est une idée fausse, car il contient de nombreuses substances utiles et nutritives. Son utilisation est recommandée chez les enfants à des fins sanitaires et médicinales. L'utilisation correcte de ce produit dans l'alimentation d'un enfant âgé de 1 an n'entraînera aucun effet négatif.
Le plus utile est le foie de poisson (morue), qui contient de l'iode, du zinc, du calcium et une énorme quantité de vitamine D, qui est un excellent moyen de prévenir le rachitisme. Il est fortement recommandé aux enfants souffrant de troubles du système nerveux et est également utile en cas de problèmes du système cardiovasculaire.
Le foie de poulet tendre, grâce à l'acide folique, soutient le sang et le système immunitaire du bébé. Il aide également grandement à lutter contre la fatigue, les maladies pulmonaires et la mauvaise vue.
Le foie de bœuf, mais meilleur que le foie de veau, grâce à la grande quantité de vitamines A et B, maintient l'hémoglobine à des niveaux normaux, accélère le processus de réparation des tissus dans de nombreux organes et améliore l'immunité.
Le foie de porc, en raison de sa teneur élevée en protéines, graisses, minéraux, vitamines, acides aminés et enzymes, est également très utile pour les enfants. Mais en raison de sa teneur élevée en graisses, ce foie doit être inclus dans l’alimentation d’un enfant, même si celui-ci a déjà un an, avec une extrême prudence.
Un large choix d'aliments prêts à l'emploi pour bébé permet aux mamans de gagner beaucoup de temps. Mais c’est beaucoup plus sain si vous préparez vous-même le plat à partir de foie frais, qui sera assaisonné avec les soins et l’amour de votre mère. Ce sera savoureux, nutritif, sain et intéressant.
Comment préparer le foie pour un enfant ?
Pour préparer n'importe quel plat, il faut que le foie soit toujours frais, débarrassé du film, et que les morceaux utilisés ne contiennent pas de stries.
CRÂNE
La meilleure façon de cuisiner le foie est le pâté. Doux et doux, tout bébé l'aimera certainement. De plus, il existe de nombreuses recettes de pâté, et l'enfant trouvera toujours quelque chose à son goût. En ajoutant certains ingrédients, le pâté peut devenir plus sec ou plus doux et plus tendre, plus charnu ou plus végétal. L'essentiel est de surveiller bébé, il vous indiquera lui-même ses préférences gustatives.
PÂTÉ À LA VIANDE
Un riche pâté de viande de foie est composé de foie bouilli, de filet de poulet bouilli et de carottes bouillies. Battre les ingrédients préparés avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajoutez du sel au goût. Ajouter du beurre ou du bouillon à un pâté épais et sec.
PÂTÉ À L'OEUF
Faire bouillir le foie et les œufs. Battez-les jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur, en ajoutant du beurre. Sel au goût. Les ingrédients sont ajoutés à votre propre discrétion, mais vous pouvez vous concentrer sur les proportions suivantes : foie - 300 g, œufs - 2-3 pièces, beurre - 150 g.
PÂTÉ AUX LÉGUMES
Le pâté de carottes et d'oignons est le plat le plus classique. Faire bouillir le foie, les carottes et les oignons. Battre les produits finis dans un mixeur en ajoutant le beurre. Pour rendre le pâté plus liquide, vous pouvez augmenter la quantité d'huile, mais il est préférable de la diluer avec du bouillon de foie ou de légumes.
PUDDING
Un plat proche du pâté est le pudding. Sa composition délicate plaira à toutes les personnes difficiles.
Faire tremper du pain ou un petit pain sec (15 g) dans du lait. Passer le pain et le foie préparés (50 g) 2 fois dans un hachoir à viande. Saler légèrement et, si nécessaire, diluer avec du lait pour former une bouillie. Ajouter ½ jaune et ½ blanc au foie haché préalablement monté en mousse ferme. Mélangez le tout soigneusement et soigneusement. Préparez un plat allant au four en le graissant avec du beurre et en le saupoudrant de chapelure. Versez délicatement le pudding dans la poêle. Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Abaissez-y le moule pour que l'eau atteigne la moitié du moule. Cuire 45 minutes avec le couvercle fermé. Le pudding fini se marie parfaitement avec la purée de pommes de terre.
SAUCE
Si votre enfant n'aime pas le foie, la sauce au foie est un excellent compromis. Une sauce multicuiseur au goût riche, à la texture délicate et à l'arôme merveilleux peut être versée sur n'importe quelle bouillie.
Coupez ½ oignon en demi-rondelles et faites-le revenir en mode « cuisson » pendant 15 minutes. Coupez 350 grammes de foie lavé et épluché en morceaux et ajoutez-le à l'oignon. Poursuivez la cuisson à couvert pendant encore 10 minutes. A ce moment, diluez 1 cuillère à soupe dans un verre d'eau bouillie. cuillère de farine et 1 cuillère à soupe. cuillère de crème sure. Versez le mélange fini dans le foie. Mélangez le tout et ajoutez du sel au goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du laurier et cuire le tout encore 10 minutes en mode « ragoût ». La sauce est prête. Même si votre bébé refuse le foie, il aimera certainement la sauce.
CRÊPES
Un enfant d'un an peut déjà se voir proposer du foie légèrement frit sous forme de crêpes. Un bébé adulte pourra manger de tels aliments solides en morceaux. Broyer le foie avec une petite quantité d'oignon dans un hachoir à viande ou battre dans un mixeur. Salez et épaississez avec une cuillerée de farine. Faites frire des crêpes fines dans une poêle chauffée.
SOUPE - PURÉE
Cette soupe ressemble beaucoup au pudding au foie, mais elle est préparée non pas au bain-marie, mais au feu. Le foie de poulet est le meilleur pour la soupe.
Faire tremper 100 grammes de pain dans ½ verre de lait et mélanger avec le jaune. Broyer 100 grammes de foie et ajouter au pain. Broyez le tout au tamis et versez 1 tasse de bouillon ou d'eau et laissez cuire 10 minutes. Salez au goût et assaisonnez avec 2 cuillères à café de beurre.
Pour rendre la soupe moins charnue, vous pouvez ajouter un peu de pommes de terre et de carottes à votre guise. Vous pouvez diluer la soupe à la consistance désirée avec du bouillon.
CASSEROLE
Un plat cuisiné complet pour un enfant est une cocotte. Faites cuire la bouillie friable à partir de ½ tasse de riz dans du lait et de l'eau (½ tasse chacun). Broyer 400 grammes de foie et 1 petit oignon dans un hachoir à viande et mélanger avec du riz bouilli. Battre 2 œufs, saler. Vous pouvez assaisonner avec de la marjolaine et du gingembre ou d'autres épices. Beurrer un plat allant au four avec 3 c. cuillères de beurre. Cuire le plat 1 heure à 175°.
SOUFFLE
Vous pouvez préparer un soufflé pour votre bébé à partir de foie de poisson. Ce sera non seulement savoureux, mais aussi très sain.
Faire bouillir 200 grammes de pommes de terre. Battez les pommes de terre refroidies avec 50 ml de lait. Vous pouvez également ajouter un morceau de beurre. Écraser le foie de morue (½ pot). Battre séparément 1 blanc d'œuf. Mélanger les pommes de terre, le foie et les protéines et battre à nouveau. Assaisonner avec du sel au goût. Vous pouvez ajouter du jus de citron (½ morceau) et de la menthe séchée (1 cuillère à café). Versez le mélange préparé dans un plat allant au four graissé et saupoudré de chapelure. Cuire 20 minutes au four à 200°. Le soufflé légèrement refroidi est prêt à déguster.
RÈGLES D'UTILISATION DU FOIE
Malgré le fait que le foie soit un produit très sain et nutritif, il ne faut pas oublier qu'il peut également nuire à l'organisme. Et une pression excessive sur un enfant peut le détourner de ce produit pendant longtemps. Pour que la nourriture soit une joie, vous devez vous rappeler quelques règles.
- Si l'enfant n'est pas prêt à accepter le foie dans son alimentation, reportez l'introduction de ce produit de quelques semaines supplémentaires. Ce n'est pas grave si votre enfant essaie le foie pour la première fois en un an.
- Laissez votre enfant décider quand le déjeuner se termine. Ne le forcez pas à manger jusqu'à la dernière miette.
- Il est préférable de le préparer sous forme de purée pour la première connaissance du foie.
- Si, après avoir pris du foie, l'enfant présente des signes d'allergie, vous devez immédiatement arrêter de lui donner ce produit.
- Foie de poulet aux cœurs – 500 gr.;
- Semoule – 0,5 tasse, à facettes ;
- Eau froide - 1 verre à facettes ;
- Oeufs de poule crus – 4 pièces ;
- Grosses carottes - 1 pièce;
- Oignons – 2 pièces;
- Huile végétale pour faire revenir les oignons et graisser la poêle ;
- Épices et sel ;
- Verts, concombre mariné et 1 œuf à la coque pour la décoration.
Faire du pudding au foie.
Remplissez la semoule d'eau froide. Laissez reposer un peu et absorbez l'eau. N'expérimentez pas - ne versez pas d'eau chaude sur la semoule, je n'ai que des grumeaux. J'ai dû le refaire.
Préparez les oignons et les carottes pour la friture. Hachez finement l'oignon et râpez les carottes sur une râpe grossière. Faire frire dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient cuites (c'est à ce moment-là que les carottes se froissent un peu).
Nous nettoyons le foie et les cœurs des films et les broyons avec des carottes et des oignons frits dans un hachoir à viande.
Dans un grand bol, battez les œufs, ajoutez la semoule trempée et battez à nouveau. Nous nous connectons avec des foies et des cœurs tordus. Ajoutez du sel et des épices au goût. Bien mélanger.
Tapisser le moule de papier sulfurisé et le graisser avec de l'huile végétale. N'y versez pas le mélange préparé.
Préchauffer le four à environ 180 degrés et cuire à feu moyen pendant environ une heure.
Nous sortons le pudding de foie du four, le laissons refroidir, et ensuite seulement nous le démoulons, le plaçons sur un plat et le décorons. Parlez de l'article et du site à vos amis. Appuyez simplement sur les boutons... Merci !!!
Description de la préparation :
Je n’en doute pas, cette recette de pudding au foie de bœuf ne vous laissera pas indifférent ! Après tout, le résultat est un plat inhabituellement tendre et aéré qui, comme je l'ai mentionné, est très apprécié même par ceux qui ne supportent normalement pas le foie. Mais il me semble que cela vaut la peine d'essayer, car le foie, après tout, est très utile ! Voici donc ma recette classique de pudding au foie de bœuf, je vous la recommande !
But:
Pour le déjeuner / Déjeuner santé
Ingrédient principal:
Viande / Bœuf / Abats / Foie / Foie de bœuf
Plat:
Plats chauds / Desserts
Ingrédients:
- Foie de boeuf – 900 grammes
- Beurre – 100 grammes
- Oignon – 150 grammes
- Lait – 100 grammes
- Semoule – 100 grammes
- Farine - 100 grammes
- Oeufs – 5 pièces
- Sel - 1 cuillère à café
Nombre de portions : 5-6
Purée de foie
La première et principale façon de préparer le foie pour les enfants est la purée. Il peut être administré dès huit à neuf mois.
Faire de la purée est le plus simple.
- Lavez une petite tranche (80 à 100 g) de foie de bœuf, retirez les films et placez-la dans une petite casserole.
- Ajouter un peu d'eau (1/3 tasse) et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre. Vous pouvez utiliser un bain-marie ou une mijoteuse.
- Broyez le foie fini dans un mixeur et, si le bébé a encore très peu de dents et que la consistance n'est pas assez uniforme, passez-le au tamis.
- Nous filtrons également le bouillon restant et l'ajoutons à la purée.
Une portion de ce plat simple pour enfants contient les besoins quotidiens en vitamines A, D, E et, surtout, tous les acides aminés essentiels.
Lorsque le bébé grandit un peu et s'habitue au nouveau goût, il peut déjà faire du pudding au foie ou, comme on l'appelle aussi, du soufflé.
Ingrédients
- Foie cru (poulet ou bœuf) – 100 g
- Tranche de pain blanc sans croûte – 2 pcs.
- Lait – ½ cuillère à soupe.
- Oeuf de poule – 1 pc.
Préparation
- Broyez le pain imbibé de lait avec le foie dans un mixeur, ajoutez le jaune et battez à nouveau. Le blanc peut être battu séparément avec l'ajout de sel, puis mélangé délicatement à la masse de foie - cela rendra le soufflé plus tendre.
- Si nous préparons un soufflé au bain-marie, mettez le mélange dans une tasse en métal ou en porcelaine, graissée avec de l'huile, et placez-le dans une casserole avec de l'eau pour qu'il y ait de l'eau dedans jusqu'à la moitié de la tasse. Couvrir de papier huilé. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire à feu doux pendant 40 à 45 minutes.
Si nous cuisinons dans une mijoteuse ou un bain-marie, prenez des moules à muffins en silicone et faites cuire au réglage souhaité pendant 30 à 35 minutes.
Vous pouvez offrir ce délicieux plat à votre bébé seul ou accompagné d'une purée de légumes. Si le plat est à base de foie de bœuf, il sera alors particulièrement utile pour les enfants ayant un faible taux d'hémoglobine. Il convient également aux adultes qui préfèrent un régime fitness, car pour 100 g, il y a près de 23 g de protéines facilement digestibles.
Si vous souhaitez rehausser un peu le goût, ajoutez un quart de petit oignon à la viande hachée - elle deviendra encore plus juteuse.
N'oubliez pas le foie de poulet. Ce n'est pas moins, et à certains égards même plus utile, que le bœuf. C'est du poulet qui contient une quantité record d'acide folique, un élément essentiel pour améliorer la fonction hématopoïétique et maintenir le système immunitaire.
Foie de poulet aux légumes
Une recette facile et totalement diététique, où le délicat goût épicé du foie de volaille est bien souligné par des légumes neutres. Ce plat peut être proposé en toute sécurité aux enfants âgés de deux ans et plus.
Ingrédients
- Foie de poulet – 500 – 600 g.
- Oignons de taille moyenne – 3 pcs.
- Poivron rouge - 1 pc.
- Poivron jaune - 1 pc.
- Carottes de taille moyenne – 2 pcs.
- Tomates - 2 pcs.
- Sel fin - une pincée
- Crème 10% - 70 ml - en option
- Piment de la Jamaïque et ail - facultatif
- huile de friture
Préparation
- Faites bouillir le foie lavé dans une petite quantité d’eau salée pendant environ 10 à 15 minutes. Et puis on le laisse égoutter en le laissant dans une passoire.
- Nous nettoyons et hachons les légumes, les faisons revenir légèrement dans une poêle dans de l'huile végétale. Ils doivent être légèrement frits avant de poursuivre la cuisson.
- Coupez le foie refroidi en morceaux et ajoutez-le aux légumes. Remuer, ajouter du sel. Ajoutez les épices, le cas échéant, et couvrez le tout avec un couvercle. Laisser mijoter 10 à 25 minutes, selon la consistance des légumes souhaitée. Si vous en avez besoin plus doux, il vaut mieux ajouter du temps.
- A la fin, vous pouvez ajouter de la crème et laisser reposer encore 3 minutes.
Le plat fini peut être saupoudré d'herbes - un merveilleux dîner léger est prêt ! Bon appétit!
Si vous souhaitez rendre le plat plus copieux, vous pouvez combiner le foie avec des céréales. Par exemple, un foie avec du riz ou du sarrasin serait une excellente option.
Soupe de foie
À partir de ce merveilleux produit, vous pouvez préparer non seulement des seconds plats, mais également des premiers plats. Oui oui! La soupe au foie sera un merveilleux ajout au menu des adultes et des enfants.
Ingrédients
- Eau – 1,5-2l,
- Foie de poulet – 400g,
- Carottes – 1 pièce,
- Pommes de terre – 3-4 pièces,
- Oignon moyen – 1 pc.
- Lait 3,8% ou crème 10% - 100-150 ml.
- Sel - une pincée
Préparation
- Nous rinçons, retirons les pellicules du foie et nettoyons les légumes.
- Mettez les carottes et les oignons dans une poêle bien chaude, faites-les revenir et placez-y le foie cru. Faites frire le tout ensemble et, en ajoutant un peu d'eau, couvrez avec un couvercle. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
- Versez de l'eau dans une grande casserole et, pendant que les légumes et le foie mijotent, faites cuire les pommes de terre hachées.
- Quand tout est prêt, mélangez les ingrédients, versez la crème et laissez mijoter encore 10 minutes.
- Battre avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une masse homogène. 5 à 7 minutes avant d'éteindre, vous pouvez ajouter de la muscade et du piment de la Jamaïque.
Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser une partie des pommes de terre et quelques morceaux de foie non hachés. C'est une option pour ceux qui aiment « mâcher ». Vous pouvez également ajouter 1 cuillère à soupe de beurre à la soupe pour rehausser la saveur.
Cette soupe est mieux servie avec des craquelins et du pain blanc.
Avantages du foie pour les enfants
On pense que le foie est un aliment assez lourd, surtout pour le corps d’un enfant, mais cette opinion est fausse. Ce produit ne présente pas de danger pour les enfants, y compris les bébés de moins de 1 an, mais au contraire, c'est une riche source de vitamines et de nutriments. Pour cette raison, les pédiatres recommandent de le donner aux bébés pour améliorer leur santé.
Il existe une grande variété de types de foie, chacun d'eux a un effet positif sur le fonctionnement des organes et systèmes internes en raison de la teneur en nutriments. Le tableau montre les types de foie et leurs effets sur le corps :
| Type de foie | Composé | Caractéristiques bénéfiques |
| Poisson (morue) |
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| Volaille (poulet, dinde) |
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| Porc |
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| Bœuf |
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Le foie de morue est la principale source d'huile de poisson