سلة رمل مع كريمة خثارة وفواكه. سلال مع الكريمة الرائبة والتوت. وصفة لسلال الغريبة مع كريم اللبن الرائب

سلال المعجنات ذات القشرة القصيرة لا تبدو فاتحة للشهية فحسب، بل تتمتع أيضًا بطعم لا يضاهى! إذا كنت تريد تدليل عائلتك معجنات لذيذة، ثم تأكد من تحضير سلال الغريبة مع الجبن - سيكون الجميع سعداء!

منتجات للاختبار: 250 جرام دقيق، 200 جرام زبدة أو سمن، 2 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة، قليل من الملح، 1 بيضة لدهن العجينة.

منتجات للتعبئة: 300 جرام جبن قريش، 1 بيضة، 2-3 ملاعق كبيرة كريمة، 2-3 ملاعق كبيرة سكر، 1 ملعقة كبيرة دقيق، قشر ليمونة مبشورة، عصير نصف ليمونة طازج.

صنع سلال الغريبة مع الجبن

نضع السمن أو الزبدة في وعاء ونذوبها على نار خفيفة. بارد، إضافة القشدة الحامضة والملح، ويقلب. ثم تدريجيا، مع التحريك، يضاف الدقيق ويعجن عجينة الغريبة. ضعه في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.

بعد تبريد العجينة تحتاج إلى دحرجتها إلى طبقة رقيقة وقطع دوائر منها ووضعها في قوالب صغيرة والضغط على العجينة على الجدران وأسفل القوالب.

يُطحن الجبن مع مكونات الحشو الأخرى إلى كتلة متجانسة ويُتبل بعصير الليمون. املأ السلال بالحشوة. ضعي القوالب في صينية الخبز واخبزيها في فرن ساخن لمدة 20-25 دقيقة.

شهية طيبة!

تتناسب سلال المعجنات ذات القشرة القصيرة بشكل جيد مع كريمة الخثارة. للطبقة أقترح استخدام المربى أو مربى سميكوللزينة - التوت الموسمي الطازج. تعتبر الفراولة والكشمش مثالية، خاصة إذا كنت تستخدم مربى من نفس التوت بحيث تتداخل النكهات. نظرًا لأن الكريمة كثيفة جدًا، فإن السلال تحافظ على شكلها جيدًا ولا تتبلل، مما يزيد من مدة صلاحيتها. يمكن تحضير الحلوى مسبقًا وتزيينها بالتوت قبل التقديم، وهو مناسب جدًا لحفلات الأطفال.

الوقت الإجمالي: 60 دقيقة / وقت الطهي: 30 دقيقة / الإنتاج: 10 قطع.

مكونات

للاختبار

• دقيق القمح - 250 جم
• زبدة - 125 جم
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
• سكر الفانيليا- 1 ملعقة صغيرة.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة.
• بيضة دجاج - 1 قطعة.

لملء

• مربى التوت - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• جبنة قريش - 350 جم
• سكر - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• نشا الذرة - 1 ملعقة صغيرة.
• التوت - 150 جم

تحضير

أقوم بخلط جميع المكونات الجافة: الدقيق والملح والسكر وسكر الفانيليا ومسحوق الخبز (عادةً لا تتم إضافة العنصر الأخير إلى المعجنات ذات القشرة القصيرة، ولكن هنا سيتم خبز الفطائر بحشوة مبللة، لذا فإن التخمر الإضافي منطقي). في وعاء المكونات الجافة، أضيفي الزبدة المقطعة إلى قطع باردة أو مباشرة من الثلاجة. وسرعان ما أطحنها إلى فتات.



أخفق بيضة (صغيرة)، والتي سوف تربط الفتات ببعضها البعض.



عندما أعجن العجينة، أعمل بسرعة، وإلا فإن عجينة الغريبة ستصبح قاسية.



أقوم بنقل الكعكة إلى كيس ولفها برفق باستخدام شوبك - سوف تبرد الطبقة الرقيقة بشكل أسرع وأفضل. أضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.



أقطع الكيس وأضع طبقة من العجين على سطح عمل مرشوش بالدقيق. أقوم بطرحها بسمك حوالي 3 مم حتى تصبح السلال رفيعة. أقطع دوائر من العجينة أكبر من القوالب. أقوم بملء القوالب بالعجين (من المناسب الضغط على طول الكفاف باستخدام عيدان السوشي). ليست هناك حاجة لتشحيم القوالب بأي شيء، حيث أن العجينة تحتوي على ما يكفي من الزيت ولن تلتصق، وسيكون من السهل إزالة الفطائر. علاوة على ذلك، إذا قمت بتليينها، فيمكنها الاستقرار و "الانزلاق" على طول الجدران.



أقوم بوخز الجزء السفلي من كل قطعة بالشوكة لمنع العجين من الانتفاخ. أضع النماذج فيها الفريزرلمدة 15 دقيقة أثناء تسخين الفرن. أرسل العجينة المجمدة إلى فرن ساخنوتخبز على حرارة 180 درجة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق حتى تنضج نصفها.



في هذه الأثناء أقوم بتحضير الكريمة المخفوقة. أقوم بدمج وضرب الخلاط: الجبن (محتوى عالي الدهون) والقشدة الحامضة والسكر والنشا. أضع ملعقة صغيرة من المربى أو المربى في قاع السلال. وأملأها بالكريمة الرائبة - الطريقة الأكثر ملاءمة هي استخدام كيس المعجنات.



العودة إلى الفرن والخبز لمدة 20 دقيقة أخرى. استرشد بمدى جاهزية السلال، يجب أن تتحول إلى اللون البني حول الحواف، وسوف تتكاثف كريمة الخثارة، ولكن ليس تمامًا، وسوف ترتجف قليلاً في المنتصف (سوف تتصلب الكريمة عند تبريدها).

يجب أن تبرد الفطائر تمامًا. قبل التقديم، أقوم بتزيين السلال بالتوت وأوراق النعناع. استمتع بالشاي الخاص بك!

وصفة خطوة بخطوة مع الصور

يتناسب الجبن القريش جيدًا مع الكشمش المبشور بالسكر - والنتيجة هي طعم جيدوطعم التوت الطويل. عجينة الغريبة للسلال، اللذيذة والمقرمشة، تكمل طيف النكهة. يمكن لربة المنزل المبتدئة التعامل بسهولة مع عملية التحضير، إلى جانب ذلك، يمكن للأطفال المشاركة في عملية نحت السلال، والذين سيكونون سعداء بمساعدة والدتهم في إعداد الحلوى بسرعة ولذيذة.

مكونات

• جبنة قريش - 200 جم
• مربى من الكشمش الأسود- 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بيضة - 2 قطعة.
• سكر - 250 جم
• السكر البودرة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 75 جم
• القشدة الحامضة - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1 شريحة.
• الفانيليا - 1 شريحة.

تحضير

1. امزج العجينة لسلال الغريبة: اطحن كوبًا جزئيًا من السكر مع 2 صفار (افصل البياض بعناية وضعه في الثلاجة حتى يبرد في الوقت الحالي)، أضف مسحوق الخبز والزبدة في درجة حرارة الغرفة والقشدة الحامضة، ثم أضف تدريجيًا دقيق. ضع عجينة الغريبة الناتجة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

2. بعد مرور نصف ساعة، أخرجي العجينة وقسميها إلى قسمين. إذا كانت العجينة تلتصق بيديك، يمكنك إضافة القليل من الدقيق. نشكل نقانق طويلة ونستخدم أيدينا لتقسيمها إلى أجزاء متساوية (حوالي ملعقة كبيرة من العجين) ونضغط بخفة لتشكيل كعكات مسطحة.

3. ضعي العجينة في القوالب، مع تسوية الحواف.

4. اطحن الجبن من خلال منخل وأضف 1 ملعقة كبيرة. ل. ملعقة من السكر والقليل من الفانيليا ثم نخلطهم جيداً ونضعهم في السلال.

5. ضعي 0.5 ملعقة صغيرة فوق كتلة الخثارة. مربى الكشمش. إذا كان الكشمش طازجًا، فيجب أولاً طحنه بالسكر بنسبة 1:1.

6. ضعي سلال الغريبة مع الجبن والكشمش في فرن مسخن مسبقاً واخبزيها لمدة 15 دقيقة على حرارة 200 درجة. فوق السلال، باستخدام كيس المعجنات أو المحقنة، ضعي البيض المخفوق في الخلاط مع قليل من الملح والسكر البودرة.

7. أعد الحلوى إلى الفرن حتى يتحول لون التزجيج إلى اللون البني ويجف.