موجود.

حاولت تكرار ملفات تعريف الارتباط هذه. لن أقول إن هناك أي ذكريات طفولة مرتبطة بها أيضًا، لأنني، مثل دقيق الشوفان، لا أتذكرها :) بدأت التواصل عن كثب مع "Yubileiny" فقط في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين.

هذه ملفات تعريف الارتباط مع قصة. تم خبزه لأول مرة في عام 1913 في مصنع الحلوياتشركة "S. Siu and Co" بمناسبة الذكرى الـ 300 لسلالة رومانوف، ولهذا السبب يطلق عليها اسم "Yubileinoe". في عام 1920، تم تغيير اسم هذا المصنع إلى "البلشفية". تلقت ملفات تعريف الارتباط ولادتها الثانية في عام 1967، والآن تم توقيتها لتتزامن مع ذكرى ثورة أكتوبر. منذ ذلك الوقت، من حيث المبدأ، يمكن خبزها في أي مصنع سوفيتي وفقا لوصفة معتمدة رسميا.

وصفات الكوكيز والبسكويت والوافل." م، 1969.

وفي عام 1992، أصبح المصنع البلشفي مملوكًا لشركة دانون. منذ عام 2007، أصبحت العلامة التجارية Yubileiny مملوكة لشركة Kraft Foods Inc، ومنذ عام 2013، أصبحت Mondelēz International مالكتها. هذه الشركة هي نتيجة لتقسيم شركة Kraft Foods Inc، وهي الآن تمتلك علامات تجارية مثل "belVita"، و"Oreo"، و"Alpen Gold"، و"Milka".

لا يُسمح للشركات غير التابعة لشركة Mondelēz International بإنتاج ملفات تعريف الارتباط أو الشوكولاتة التي تحمل الأسماء المذكورة أعلاه. ولهذا السبب توجد الآن في بعض الأحيان خيارات أخرى للأسماء (على سبيل المثال، ملفات تعريف الارتباط "Happy Anniversary")، وتعتبر ملفات تعريف الارتباط التي تحمل اسم "Jubilee"، والتي يتم إنتاجها في أي مصنع آخر، منتجات مزيفة.

صورة من الإنترنت

بناءً على الوصفة السوفييتية، قمت بحساب النسب التالية من المكونات لنفسي:

620 جرام دقيق ممتاز
45 جرام نشا الذرة
180 جرام سكر بودرة
25 جرام شراب معكوس قم بالإحماء قبل الاستخدام (يمكنك استبدال حوالي 20 جرامًا من شراب النشا أو تناول 10-15 جرامًا من السكر البودرة)
210 جرام سمنة(السمن الأصلي).
22 جرام حليب كامل الدسم
30 جرام ميلانج (أو 1 صغيرة جدًا بيضة، أي. ومن المرغوب فيه أن يكون لخليط "الأبيض + الصفار" نفس الوزن تقريبًا)
4 جم الفانيليا السكر(من الأفضل سحقها أو تناولها 1 جم خلاصة الفانيلا)
4 جرام ملح ناعم (يفضل أيضًا سحقه ومنخله)
6 جرام بيكنج بودر

انتباه! مطلوب إعادة حساب الدقيق والسائل:منذ العصر السوفييتي، تغير محتوى الرطوبة في الدقيق، لذلك تحتاج إما إلى تقليل كميته أو استخدامه بحوالي 1.5 مرة أكثر سيولة، في هذه الحالة الحليب.

يبدو أنه لا يوجد شيء خاص في الوصفة، ولكن هنا تكنولوجيا الطبخ مهمة!يجب على أي شخص يقرأ أحدث مقالاتي بعناية أن يلاحظ أنه في بعض الأحيان يجب البحث عن الوصفات في بعض المستندات الرسمية، وعن تكنولوجيا الطهي في وثائق أخرى. حتى بعد العثور على نسب المكونات، لم أتمكن من خبز ملفات تعريف الارتباط هذه حتى اكتشفت بالضبط كيفية تحضيرها.

رئيسي - لا تعجن العجينة لفترة طويلة!

1. الزبدة المخففةفاز مع سكر ناعم. هذه هي أطول مرحلة على الإطلاق: يجب أن يكون للكتلة بنية كريمية.

2. أضف تدريجياالحليب والبيض والمكونات الأخرى، باستثناء الدقيق والنشا (اخلط في كل مرحلة؛ إذا تم الطهي باستخدام الأجهزة المنزلية، استمر في التحريك بسرعة منخفضة).

3. أضف الدقيقينخل مع النشا والبيكنج باودر ويخلط (لفترة وجيزة) حتى يصبح ناعمًا.

درجة الحرارة المسموح بها لمثل هذه العجينة هي 20-24 درجة مئوية، لذلك بعد تشكيلها يمكن السماح لها بالوقوف لبضع دقائق فقط.

4. افردي العجينة الناتجة على سطح مرشوش بالدقيق.بسمك 5-6 مم تقريبًا، قطعي البسكويت إلى أشكال دائرية أو بيضاوية أو مربعة أو مستطيلة (يمكنك استخدام قواطع مجعدة أو دبابيس عجين). يبلغ وزن ملف تعريف الارتباط النهائي حوالي 10-12 جرامًا.

لقد استخدمت شقًا مربعًا بحافة متموجة (6.5 سم) وأخرى أصغر حجمًا لعمل بصمة خفيفة على السطح. ومع ذلك، وبسبب هذا، فإن ملفات تعريف الارتباط تنتفخ قليلاً في المنتصف عند الخبز.

قد يبدو أن العجين لا يمكن دحرجته إلى طبقة رقيقة على الإطلاق، لذلك، على سبيل المثال، لم أخاطر وقم بطرحها بعناية حرفيًا قطعة قطعة، مما أدى إلى قطع 1-2 ملف تعريف ارتباط في المرة الواحدة.

لا أعرف كيف يجب أن تكون هذه العجينة في الواقع. بالإضافة إلى ذلك، يدرك الجميع أن الفرص المنزلية تختلف عن الفرص الصناعية. على سبيل المثال، قمت بخلط كل شيء بيدي، دون خلاطات. إذا كان لدي الوقت للتجربة، سأكتشف ذلك وأتحدث عنه أكثر.

5. يتم خبز هذه البسكويتحرفيا 3-6 دقائق عند درجة حرارة 190-230 درجة مئوية. إذا كان هناك نمط على سطح ملفات تعريف الارتباط، فيجب أن تكون درجة حرارة الخبز أعلى والوقت أقصر.

عن الذوق.لقد تدربت على القطط، كما هو الحال دائمًا:) طلبت منهم أن يخبروني إذا كان هذا البسكويت يذكرهم بأي شيء. بعد إجابة ابني، شعرت بصدمة ثقافية: "يبدو أن ما اشتريناه ذات مرة من متجر - مستطيل، في عبوات". "ذات مرة" تعود إلى حوالي 10 سنوات، و"المستطيلة في عبوات" اشترينا فقط "Yubileinoe". "مستدير في أكياس" - كان دقيق الشوفان، لقد أظهرته بالفعل (انظر.

ربما يكون الكثير من الناس على دراية بطعم ملفات تعريف الارتباط "يوبيليني"، وإذا لم يكن الأمر كذلك، فقد حان الوقت للتعرف عليهم.

عندما كانت طفلة، كانت والدتي تشتري هذه البسكويت في كثير من الأحيان لأنها كانت لذيذة وغير باهظة الثمن. وربما لهذا السبب، إذا سألوني: "ما هي ملفات تعريف الارتباط التي تربطها بطفولتك؟"، فسأجيب بالتأكيد: "الذكرى السنوية". وعلى الرغم من أن الشركة المصنعة تنتج تنسيقات أخرى لا تقل عن ذلك ملفات تعريف الارتباط اللذيذة(على سبيل المثال، "الصباح")، سأربط دائمًا "Yubileinoe" بهذه العبوة بالذات.

على الرغم من أنني أحب نفس ملفات تعريف الارتباط بشكل أفضل، ولكن فقط مع شوكولاتة مثلجة، كانت والدتي تشتري دائمًا الكعك التقليدي... ماذا يمكنني أن أقول، فهي لا تزال تشتريها) البسكويت لذيذ بشكل خاص إذا غمسته في الشاي، فهذه هي الطريقة الوحيدة التي أتناولها بها.

التكوين ليس الأفضل، ولكنه جيد جدًا، خاصة فيما يتعلق بالسعر. يكتبون أيضًا أنه لا توجد أصباغ أو مواد حافظة مضافة، وهذا خبر جيد!

المكونات: دقيق القمح، السكر، الزيت النباتي، الماء، نشا الذرة، شراب الجلوكوز والفركتوز أو شراب مقلوب (سكر، ماء، منظم الحموضة، مسحوق الخبز، الملح، المنكهات، مستحلب (ليسيثين الصويا)، منتج البيض، مجمع الفيتامينات المعدنية .

ملفات تعريف الارتباط تكلف 20 روبل. في "نعم". والشيء الأكثر روعة وإمتاعًا هو أنه قبل ست سنوات كان يكلف نفس الشيء تقريبًا ولا يتعرض لأي أزمة.

عبوة من 8 قطع كوكيز مقاس معياري. طعمها حلو. في بعض الأحيان تشتري ملفات تعريف الارتباط السوفيتية الرخيصة وتكسر أسنانك (يحبون بشكل خاص تقديمها في المقصف)، لكنها طرية، على الرغم من أنني ما زلت أفضل غمس ملفات تعريف الارتباط في الشاي حتى تنقع وتصبح لذيذة بشكل خاص.

يتم إنتاجه هنا، في روسيا، في منطقة فلاديمير، ويتم تخزينه لمدة عام تقريبا.

ملفات تعريف الارتباط "اليوبيل": التكوين.

ما هي ملفات تعريف الارتباط المصنوعة من؟

تدعي الشركة المصنعة أن ما يجعل ملفات تعريف الارتباط Yubileiny مميزة هو تركيبتها، والتي تتضمن فقط الدقيق عالي الجودة. يتم ضمان الاتساق المطلوب من خلال تقنية طهي فريدة من نوعها، حيث لا ينتفخ جلوتين القمح. منتج منتهياتضح أنها مسامية وهشة ومتفتتة.

وصفة "اليوبيل" الكلاسيكية لم تتغير لسنوات عديدة. يشمل:

• دقيق القمح الممتاز؛
• حمض الليمون
• سكر؛
• مكملات الفيتامينات؛
• ماء؛
• نكهات الحليب والفانيليا.
• الزيوت النباتية؛
• مسحوق مصل اللبن؛
• نشا الذرة)؛
• ملح؛
• مسحوق الخبز الغذائي.

ملفات تعريف الارتباط مفيدة أيضًا أغذية الأطفال: يمتص الرطوبة تمامًا وينتفخ بسرعة ويصبح ناعمًا. بالنسبة للأطفال ينصح بنقعه في الحليب الدافئ.

بالإضافة إلى "اليوبيل" التقليدي، هناك أنواع أخرى معروضة للبيع: الجوز، الفراولة، مع الكاكاو، مع المكسرات، الصقيل والمدعم. يتضمن الخط المنفصل ملفات تعريف الارتباط الصباحية "Yubileinoe"، والتي تتميز بتركيبتها من رقائق الحبوب (الجاودار والشوفان).

فائدة أم ضرر؟

لن يستفيد الجميع من ملفات تعريف الارتباط Yubileiny. وبالتالي، لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي لبروتين البيض أو الحليب والمكسرات. قد يحتوي التركيب على آثار الفول السوداني أو السمسم.

وبالإضافة إلى ذلك، فإن "الزيوت النباتية" مفهوم فضفاض. يتم التشكيك في فوائد زيوت النخيل الشائعة. إن الرغبة في توفير الإنتاج تجبر الشركات على شراء المخلفات المناسبة للاستخدام الصناعي فقط.

محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من "اليوبيل" التقليدي هو 459.6 سعرة حرارية. الواردة فيها.

بسكويت يوبيليني التقليدي (قطعة واحدة = 11.2 جرام)غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين هـ - 23.3%، الفوسفور - 11.3%، الحديد - 11.7%

ما هي فوائد بسكويت اليوبيليني التقليدي (قطعة واحدة = 11.2 جم)

• فيتامين هله خصائص مضادة للأكسدة، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية وعضلة القلب، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E، لوحظ انحلال كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
• الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية، بما في ذلك استقلاب الطاقة، وينظم التوازن الحمضي القاعدي، وهو جزء من الدهون الفوسفاتية والنيوكليوتيدات والأحماض النووية، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. ويؤدي نقصه إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
• حديدهو جزء من البروتينات ذات الوظائف المختلفة، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين، ويضمن حدوث تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصباغ، ونقص الميوجلوبين في العضلات الهيكلية، وزيادة التعب، واعتلال عضلة القلب، والتهاب المعدة الضموري.

دليل كامل لأكثر منتجات صحيةيمكنك أن تبحث في التطبيق

وصف المنتج: ملفات تعريف الارتباط التقليدية المدعمة "Yubileinoe". بلا مواد حافظة.

المكونات: دقيق القمح؛ سكر؛ زيت النخيل؛ يشرب الماء؛ نشا الذرة؛ مسحوق الخبز (بيكربونات الصوديوم وبيروفوسفات الصوديوم) ؛ ملح الطعام؛ نكهة الحليب والفانيليا مماثلة للطبيعية؛ مستحلب - ليسيثين الصويا. مسحوق مصل اللبن؛ الفيتامينات. منظم الحموضة (حمض الستريك).

يحتوي على منتجات الألبان، والقمح، والجلوتين، والبيض، وليسيثين الصويا، وقد يحتوي على آثار من السمسم، والفول السوداني، والمكسرات الأخرى. بطلان في حالة التعصب الفردي لبروتين الحليب وبياض البيض.

الفيتامينات لكل 100 جرام، ملغ: B1-0.3 ملغ/20% من الكمية الموصى بتناولها يومياً*؛ B2-0.2 ملغ/11% من الكمية الموصى بتناولها يومياً*؛ فيتامين ب6-0.3 ملغ/15% من الكمية الموصى بتناولها يومياً؛ حمض الفوليك -0.025 ملجم/13% من الكمية الموصى بتناولها يومياً؛ النياسين-4.0 ملغ/20% من الكمية الموصى بتناولها يومياً؛ الحديد - 3.0 ملغ/21% من الكمية الموصى بتناولها يومياً*.
*مُستَحسَن القاعدة اليوميةاستهلاك (RDA) من الفيتامينات و المعادنوفقا للمعايير الصحية للاتحاد الروسي.

شروط التخزين: يخزن عند درجة حرارة (18+/-5) درجة مئوية ورطوبة هواء نسبية لا تزيد عن 75%.
مدة الصلاحية - 6 أشهر.

دعونا ننظر في مزيد من التفاصيل تكوين ملفات تعريف الارتباط Yubiliynoye
بيكربونات الصوديوم - صودا الخبز.

بيروفوسفات الصوديوم – إمداد غذائيتحت الرمز E450، معتمد للاستخدام في المنتجات الغذائية، ويستخدم كعامل تخمير، وكذلك لإبطاء عملية الأكسدة منتجات الطعام. الاستخدام المفرطالفوسفات يمكن أن يؤدي إلى هشاشة العظام.

زيت النخيل هو الأرخص والأقل قيمة بين جميع الزيوت النباتية. وبحسب خبراء التغذية، فهو صعب الهضم، خاصة من قبل جسم الطفل. يجمع الخبراء على أن زيت النخيل عند الأطفال يعقد عملية الهضم ويمكن أن يؤدي إلى انخفاض تمعدن العظام.

نقطة أخرى مهمة. ومن الواضح أن البسكويت مصنوع من زيت النخيل المهدرج، وهو عبارة عن دهون متحولة تعتبر الآن خطيرة.

منعت العديد من الدول حول العالم استخدام الدهون المتحولة في المقاصف والمطاعم المدرسية. ووفقا للأطباء، يجب ألا يزيد استهلاك الدهون المهدرجة عن 1 جرام يوميا. تُلزم تشريعات معظم البلدان مصنعي المواد الغذائية بالإشارة إلى نسبة الدهون المتحولة على عبواتها.

لا ينص التشريع الروسي على توضيح ما إذا كان مهدرجًا زيت نباتيكما لا تلزم الشركة المصنعة بالإشارة إلى نسبة الدهون المتحولة في المنتج. إذا نظرنا إلى تكوين ملفات تعريف الارتباط، فإن زيت النخيل يأتي في المركز الثالث، مما يعني أن كميته ليست صغيرة جدًا. تعرف ربات البيوت من خلال التجربة مقدار الزبدة التي يتم استهلاكها عند خبز أي ملفات تعريف الارتباط. وإذا افترضنا أن الزيت المهدرج هو المستخدم، فإن كميته في 100 جرام من ملفات تعريف الارتباط أكثر بكثير من 1 جرام.

مستحلب ليسيثين الصويا – المضافات الغذائية E322. تقوم المستحلبات بإنشاء خليط متجانس من المكونات غير القابلة للامتزاج، على سبيل المثال، الماء والدهون. الليسيثين ضروري للعمل الطبيعي جسم الإنسان. ومع ذلك، ينبغي أن يؤخذ في الاعتبار أنه يمكن عزل ليسيثين الصويا من المواد الخام المعدلة وراثيا.

حامض الستريك – E330. يمكن أن تكون هذه المضافات الغذائية ذات أصل طبيعي أو اصطناعي. في صناعة المواد الغذائية يتم استخدامه لحماية المنتجات الغذائية من الأكسدة، النتانة وتغير اللون. بعض الناس حساسون جدًا لحمض الستريك.

وفقا لخبراء التغذية، فإن ملفات تعريف الارتباط وحدها ليست الأفضل الخيار الأفضلفي وجبة الإفطار، وخاصة للأطفال. سيقرر الجميع بأنفسهم مقدار ملفات تعريف الارتباط التي سيستهلكونها.