Куриный бедра под ореховым соусом. Куриные бедрышки под соусами. Рецепт приготовления сметано – грибного соуса
пошаговый рецепт с фото
Вкусное и необычное блюдо на ужин - бедрышки, тушеные в ореховом соусе. Вы будете приятно удивлены нежным, оригинальным вкусом мяса, а густой соус из грецких орехов также отлично подойдет и к гарниру. Кстати, соус можно сделать неоднородный, с кусочками орехов либо же «пробить» его блендером до получения шелковистой, кремовой консистенции.
Ингредиенты
- 4-5 куриных бедер
- 5 см стебля лука-порея
- 2 горсти ядер грецких орехов
- 1,5 ч. л. соли
- 2 ст. л. растительного масла для жарки
- 1/5 ч. л. молотой паприки
- 2-3 щепотки черного молотого перца
- 2-3 щепотки сушеного базилика
- 150 мл воды
- зелень перед подачей
Приготовление
1. Для начала нужно замариновать куриные бедра. По желанию можете снять шкуру или оставить ее. Помойте курицу и обсушите салфетками, затем намажьте солью, специями и сушеным базиликом. Оставьте в прохладном месте на 30-40 минут.
2. Лук-порей помойте и мелко нарежьте. Конечно, если нет порея, то подойдет и обычный лук-репка.
3. Расколите грецкие орехи и достаньте ядра. Необязательно их измельчать, главное, чтобы в них не попадались кусочки скорлупы и перепонки.
4. На сковороде разогрейте растительное масло и на сильном огне обжарьте курицу с двух сторон до румяной корочки (минут по 5). Затем добавьте орехи, измельченный лук-порей.
5. Долейте воду, все перемешайте. Тушите под закрытой крышкой минут 30, периодически заглядывая – не пригорает ли?
К этому несложному рецепту из курицы я подбиралась долго, каждый раз чего-то не хватало, чаще это были грецкие орехи, которые у нас дома как-то не задерживаются. Но тут ребенку строго-настрого было наказано орехи не трогать, и - ура-ура!!! - наконец-то я смогла это чудо приготовить.
По своей сути курица в чесночно-ореховом соусе это не что иное, как сациви, но мой рецепт - его быстрый и максимально упрощенный вариант, изумительно подходящий для летнего меню.
Из продуктов нужно взять лишь несколько простых продуктов:
Курица, или любые её мясные части - окорока, бедра - что есть;
Около 10 грецких орехов;
Зубчик чеснока;
Майонез, соль и зелень петрушки.
Я купила две куриные ноги с бедрами на две порции, почистила их и разрезала на куски.
Почистила орехи, чеснок, вымыла зелень.
Опускаем курицу в подсоленную воду и варим примерно минут 20-25 до полной готовности.
Измельчаем зелень и очень мелко нарезаем грецкие орехи.
Для соуса сациви кроме орехов и зелени нужен чеснок - его мы подавим прессом для чеснока, - майонез и процеженный бульон от курицы. Взбить его нужно миксером или блендером, потому я сразу всё складываю в глубокую чашу.
Давим чеснок.
Добавляем примерно 4 столовые ложки майонеза и полстакана куриного бульона.
Взбиваем всё миксером, регулируя густоту соуса до консистенции жидкой сметаны. То, что сациви кажется немного жидковатым, не страшно, - лишняя жидкость потом впитается в курицу и соус загустеет.
Сваренную курицу выкладываем на тарелку и даем ей немного остыть (чтоб не обжечь пальцы).
Отделяем мясо от костей, при этом хороши будут кусочки любых размеров, и крупные, и мелкие. Мне мелкие и средние даже больше понравились - они более пропитались соусом.
Заливаем курицу орехово-чесночным соусом, накрываем крышкой и ставим в прохладное место на пару часов как минимум.
Подаем готовое сациви с большим количеством белого хлеба - багета или чиабатты. Едим с удовольствием, в семейном кругу можно просто вымакивая соус хлебом.
Как известно, куриное мясо хорошо сочетается с различными соусами, всегда получается вкусно и сочно. Один из удачных рецептов - курица в ореховом соусе . Орехи придают нежному соусу из сливок особый аромат и пикантность. Блюдо получается вкусным и довольно сытным.
Ингредиенты
Для приготовления курицы в ореховом соусе понадобится:
1 кг куриных бедер (или другие части курицы);
1 крупная луковица;
1 зубчик чеснока;
1 ст. л. муки;
0,5 стакана очищенных грецких орехов;
200 мл сливок 15% жирности;
соль, черный молотый перец, мускатный орех;
растительное масло для обжаривания.
Этапы приготовления
Выдавить чеснок, немного обжарить вместе с луком, около 1 минуты. Всыпать муку, перемешать, чтобы мука обжарилась и не образовала комочков, затем добавить орехи.
Влить сливки, посолить, поперчить соус по вкусу, добавить щепотку мускатного ореха и довести до кипения. Если ореховый соус покажется слишком густым, добавьте еще сливок.
В ореховый соус выложить обжаренные куриные бедра.
Перемешать, чтобы мясо было покрыто соусом. Тушить курицу в ореховом соусе под крышкой на медленном огне примерно 30 минут до полной готовности мяса.
Курочка, приготовленная по этому рецепту в ореховом соусе, получается очень вкусной и сочной.
Приятного аппетита, радуйте своих близких!