เกี๊ยว kefir กับคอทเทจชีสที่อร่อยที่สุด เกี๊ยวกับคอทเทจชีสและเคเฟอร์ สูตรเกี๊ยวกับ kefir ทีละขั้นตอน
นี่ไม่ใช่ สูตรใหม่- เพียงแต่บางครั้งเรามัวแต่สนใจผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ แต่น่าเสียดายที่เราลืมผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย ดีต่อสุขภาพ และมีคุณภาพสูง คำที่ดังที่สุดเหมาะสำหรับอาหารจานนี้: ยอดนิยม, มีชื่อเสียงที่สุด, แพร่หลายที่สุดและแน่นอนว่าเก่าแก่และอร่อยที่สุดในบรรดา "พี่น้อง" ทั่วโลก มีการกล่าวสรรเสริญมากมายเกี่ยวกับอาหารจานนี้ ข้อมูลอ้างอิงมากมาย แม้แต่วรรณกรรม คอทเทจชีสและมันฝรั่งเป็นส่วนผสมที่พบได้บ่อยที่สุดในเกี๊ยว อย่างไรก็ตาม มันก็คุ้มค่าที่จะโต้แย้ง: คอทเทจชีสแตกต่างจากคอทเทจชีส เช่นเดียวกับแป้งที่แตกต่างจากแป้ง และแน่นอนว่าเมื่อคลาสสิกเริ่มหมดลงไส้เกี๊ยวก็ปรากฏขึ้นซึ่งค่อนข้างทันสมัย ฉันขอย้ำอีกครั้ง: แม่บ้านพยายามทำให้ตัวเองน่าสนใจและบางครั้งก็มีส่วนช่วยในการพัฒนาการทำอาหารที่บ้านด้วยซ้ำ ตัวอย่างเช่นเกี๊ยวกับมัลเบอร์รี่มีมูลค่าเท่าไร?
และฉันขอเสนอว่าอย่าสร้าง "จักรยาน" ขึ้นมาใหม่ แต่เพื่อเตรียมคลาสสิก: เกี๊ยวกับคอทเทจชีส แต่จุดเด่นที่หลายคนรู้จักคือแป้งเคเฟอร์สำหรับทำเกี๊ยว ไม่ใช่นวัตกรรม แต่ก็ไม่ค่อยพบเห็นได้ทั่วไปในสูตรแป้งที่เราคุ้นเคย หากคุณเชื่อในประเพณีเก่าแก่ที่ดี แป้งก็เตรียมด้วยน้ำ อย่างไรก็ตามน้ำอาจแตกต่างกันเช่นกัน ผลิตภัณฑ์นมหมัก- และถ้าคุณเชื่อในความเป็นมืออาชีพ พวกเขาก็มีผลดีต่ออาหารจานสำเร็จรูปด้วย
ข้อมูลรสชาติ เกี๊ยวเกี๊ยว
วัตถุดิบ
- เคเฟอร์ – 1 ถ้วย;
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
- แป้งสาลี – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
- คอทเทจชีส – 350 กรัม;
- เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
- น้ำตาลในแป้ง - 1 ช้อนชา;
- น้ำตาลในคอทเทจชีส - 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีเตรียมแป้ง kefir สำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีส
ขั้นแรก เตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวโดยใช้ kefir สำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีส ตอกไข่ลงในชามลึก ใส่เกลือและน้ำตาล 
ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล 
เทลงใน kefir ของฉันไม่มีน้ำมัน แต่คุณสามารถทานอะไรก็ได้ 
ค่อยๆ ใส่แป้งในส่วนเล็กๆ จนแป้งหนาพอ 
จากนั้นจึงนำแป้งไปวางบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง คุณต้องนวดด้วยมือของคุณเพื่อให้ยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างเย็นและเป็นเนื้อเดียวกัน สิ่งสำคัญคือมันไม่ติดกับมือของคุณ เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว คุณต้องพักแป้งหลังจากห่อเสร็จแล้ว ติดฟิล์มเป็นเวลา 15 นาที 
ในขณะที่แป้งพักอยู่ ให้เตรียมไส้คอทเทจชีส ใส่คอทเทจชีสซึ่งมีไขมันใดๆ ลงในชาม ฉันมีคอทเทจชีส 5% เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส สามช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับฉัน 
ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาล ไส้เกี๊ยวพร้อมแล้ว 
เริ่มทำเกี๊ยวซ่า. รีดส่วนหนึ่งของแป้งออกเป็นชั้นหนา 2-3 มม. ตัดวงกลมโดยใช้รอยบาก แล้วเติมคอทเทจชีสลงไป คุณสามารถทำสิ่งที่แตกต่างออกไปได้ ม้วนแป้งเป็นไส้กรอกซึ่งหั่นเป็นชิ้นกว้าง 2 ซม. จากนั้นจึงม้วนไส้กรอกแต่ละอันเป็นวงกลมด้วยไม้นวดแป้ง วางคอทเทจชีสส่วนหนึ่งไว้ในแต่ละวงกลม 
ปั้นเกี๊ยวแล้ววางลงบนจานหรือเขียงที่โรยด้วยแป้ง 
ถ้าไม่ไปกินเกี๊ยวทันทีก็ส่งมาที่ ตู้แช่แข็งโพสต์ส่วนที่เหลือ หากคุณต้องการปรุงทันที ให้เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือเล็กน้อย แล้วนำไปต้ม วางเกี๊ยวไว้ตรงนั้นแล้วคนทันทีเพื่อไม่ให้ติดก้น ทันทีที่ลอยขึ้นมา ให้ปรุงต่ออีก 7-8 นาทีแล้วเอาออก 
วัตถุดิบ
- คอทเทจชีส 500 กรัม
- เคเฟอร์ 50 มล.
- 1 ไข่ไก่;
- 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล 90 ก
- แป้ง 200 กรัม (1.5 ถ้วย)
- เนยสำหรับแป้ง 30 กรัม + น้ำเกรวี่ 30 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
เวลาทำอาหารประมาณ 40 นาที
อัตราผลตอบแทน: 42 เกี๊ยว (6 เสิร์ฟ)
ปริมาณแคลอรี่ของเกี๊ยวขี้เกียจกับคอทเทจชีส: 246 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
คงเป็นเรื่องยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบเกี๊ยว แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาเตรียมเกี๊ยวไส้แบบดั้งเดิม ให้ลองทำเกี๊ยวที่เรียกว่า "ขี้เกียจ" ส่วนใหญ่มักทำด้วยคอทเทจชีส สูตรเกี๊ยวขี้เกียจกับคอทเทจชีสใช้ส่วนผสมเดียวกับสูตรปกติ อย่างไรก็ตามในกรณีนี้คอทเทจชีสไม่ได้ทำหน้าที่เป็นไส้ แต่รวมอยู่ในแป้ง เป็นผลให้กระบวนการทำเกี๊ยวง่ายขึ้นมาก
วิธีทำเกี๊ยวขี้เกียจกับคอทเทจชีส - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
เตรียมส่วนผสมสำหรับเกี๊ยวขี้เกียจ
เทน้ำตาลเกลือเล็กน้อยลงในคอทเทจชีสแล้วบดให้เข้ากัน ตีไข่แล้วเติม kefir (หากคอทเทจชีสมีไขมันต่ำและเป็นของเหลว คุณไม่จำเป็นต้องเติม kefir) คนทุกอย่างให้เข้ากัน
ให้เป็นเนื้อเดียวกัน มวลนมเปรี้ยวเติมของเหลวที่ละลายโดยไม่มีก้อน เนยและค่อยๆเทแป้งลงไปซึ่งแนะนำให้ร่อนไว้ก่อน นวดแป้งก่อนด้วยช้อนแล้วใช้มือทำบนกระดานหรือบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง แป้งไม่ควรติดมือมากเกินไป หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งอีก
ตอนนี้คุณสามารถเทน้ำลงในกระทะ (แนะนำให้เติมน้ำมากกว่าครึ่งกระทะเล็กน้อย) ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วตั้งไฟ
ถึงเวลาที่จะเริ่มทำเกี๊ยวขี้เกียจด้วยตัวเองแล้ว สำหรับสิ่งนี้ แป้งนมเปรี้ยวคุณต้องผ่าครึ่ง จากแต่ละส่วน ม้วนไส้กรอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2-3 ซม. แล้วตัดตามขวางเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน (หนาประมาณ 1 ซม.) สามารถวางบนจานหรือบนกระดานที่โรยด้วยแป้ง
เมื่อน้ำเดือด ให้ค่อยๆ ใส่เกี๊ยวลงไปบางส่วน ไม่ควรใส่เยอะในคราวเดียวเพราะในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะมีขนาดเพิ่มขึ้น ปรุงนานแค่ไหน เกี๊ยวขี้เกียจกับคอทเทจชีสเหรอ? โดยปกติแล้วหลังจากที่เกี๊ยวลอยขึ้นมาแล้ว พวกเขาจะปรุงต่ออีกประมาณสองนาที แต่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นงาน: หากเกี๊ยวของคุณอวบอ้วนคุณต้องปรุงให้นานขึ้นอีกเล็กน้อยประมาณ 3-4 นาที
นำเกี๊ยวออกจากกระทะด้วยช้อนมีรูแล้วเทลงบนเนย
เมื่อเสิร์ฟสามารถโรยเกี๊ยวด้วยน้ำตาลและครีมเปรี้ยว เกี๊ยวขี้เกียจสามารถรับประทานได้ในรูปแบบนี้ แต่คุณสามารถทำให้มันอร่อยและน่ารับประทานมากขึ้นได้มากหากคุณทอดเกี๊ยวที่ปรุงสุกในเนยในกระทะด้วย ในการทำเช่นนี้ให้วางพวกมันลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัดแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้าน การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณสามนาทีในแต่ละด้าน ขอแนะนำให้ทำเช่นเดียวกันหากคุณต้องการอุ่นเกี๊ยวที่เย็นแล้วอีกครั้ง
เกี๊ยวขี้เกียจกับคอทเทจชีสพร้อมแล้ว! สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่อธิบายไว้ด้านบนจะทำให้กระบวนการเตรียมอาหารง่ายขึ้น
เราหวังว่าทุกคนจะอร่อย!
เกี๊ยวกับ kefir เป็นอาหารจากวัยเด็กของชาวยูเครนของฉัน ในยูเครนเรามักจะเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวด้วย kefir เท่านั้นและไส้อาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง: คอทเทจชีส, เบอร์รี่, มันฝรั่ง, แม้แต่เมล็ดงาดำ เชื่อกันว่าเกี๊ยวควรจะฟู แป้งนี้เหมาะมากสำหรับเกี๊ยวกับผลเบอร์รี่มันแทบจะไม่ส่องผ่านเลย ครั้งนี้ฉันพยายามทำให้แป้งบางที่สุดเท่าที่จะทำได้ ซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันชอบ แป้งบาง- และคุณสามารถปล่อยให้แป้งหนาขึ้นได้หากต้องการ แป้ง Kefir มีความนุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ ฉันขอแนะนำอย่างยิ่ง - ลองเลย!
ส่วนผสมสำหรับ เกี๊ยวชีสกระท่อมบน kefir (ดูรูป)
เท kefir ลงในภาชนะ ใส่ไข่ น้ำตาล เกลือ และโซดา เขย่าให้เข้ากันจนเนียนและปล่อยให้โซดาออกฤทธิ์ ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คุณอาจต้องประมาณ 2.5 หรือ 3 ถ้วย ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและกลูเตน ฉันมักจะเติมแป้งไม่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ค่อยๆ และนวดแป้งให้เข้ากันจนกระทั่งมันล้าหลังมือฉัน การโยนแป้งลงบนโต๊ะหลายครั้ง (50!) ก็มีประโยชน์เช่นกัน วิธีนี้จะทำให้กลูเตนนิ่มลงได้เป็นอย่างดี 
ปิดแป้งแล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที 
ในขณะที่แป้งพักอยู่ ให้เตรียมไส้ ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก ใส่ไข่แดง น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย คนจนเนียน
เพื่อความสะดวกในการใช้งาน ให้แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน เอาไปหนึ่งอันที่เหลือทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัว ทำไส้กรอกจากแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้น แผ่แต่ละชิ้นให้เรียบแล้วม้วนออกเล็กน้อย ฉันชอบวิธีนี้ มันเร็วกว่าและไม่มีเศษใดๆ เลยมากกว่าการกลิ้งทุกอย่างออกในคราวเดียวแล้วตัดมันออกด้วยแก้ว
ทำเกี๊ยวโดยวางบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง จากแป้งจำนวนนี้ ฉันก็ทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งด้วย...
ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็ม เมื่อลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ปรุงต่ออีก 3-4 นาที 
เกี๊ยวกับคอทเทจชีสและเคเฟอร์พร้อมแล้ว วางไว้บนจานเพื่อไม่ให้ติดกัน เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือผลเบอร์รี่ ฉันทำซอสเบอร์รี่และโรยหน้าด้วยมิ้นต์
ลองทำแป้งเคเฟอร์สำหรับทำเกี๊ยว เกี๊ยวมีความนุ่มนุ่มและไม่แตกระหว่างการปรุงอาหาร
ไส้เกี๊ยวสามารถทำให้หวานได้โดยการเติมน้ำตาลตลอดจนผลเบอร์รี่และผลไม้ คุณสามารถทำให้มันเค็ม - ด้วยเกลือและผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง
สูตรเกี๊ยวกับคอทเทจชีส
- แก้ว kefir
- ไข่ดิบ 1 ฟอง
- โซดาครึ่งช้อนชา
- เกลือเล็กน้อย
- ร่อนแป้ง 1.5-2 ถ้วยธรรมดา
- คอทเทจชีสโฮมเมด 300 กรัม
- ไข่ดิบ
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำตาลทรายโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีเตรียม: ใส่เกลือ, โซดา, ไข่ที่ตีแล้วลงใน kefir แล้วผสม จากนั้นใส่แป้งในส่วนต่างๆ ผสมให้เข้ากันจนยืดหยุ่นแต่ไม่มาก แป้งนุ่มคลุมด้วยผ้าเช็ดปากปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
สำหรับการกรอกใส่เกลือ, น้ำตาล, ไข่ลงในคอทเทจชีสบดด้วยส้อมแล้วผสมให้เข้ากัน
รีดแป้งเป็นไส้กรอก ตัดไส้กรอกเป็นชิ้นๆ แล้วม้วนให้เป็นเค้กแบนกลมด้วยไม้นวดแป้ง
กระจายเล็กน้อยในแต่ละแฟลตเบรด เติมนมเปรี้ยวและบีบขอบอย่างระมัดระวัง
ค่อยๆ ใส่เกี๊ยวลงในน้ำเดือดเค็ม และปรุงหลังจากเดือดประมาณ 5-7 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของเกี๊ยว)
ใช้ช้อนเจาะรูเอาเกี๊ยว kefir ที่เตรียมไว้กับคอทเทจชีสออกจากน้ำ วางไว้บนจานขนาดใหญ่ทาด้วยเนยและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว
บทความที่น่าสนใจ
2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี, เกลือเล็กน้อย, โซดาเล็กน้อย, kefir 400 มล., น้ำตาลและสตรอเบอร์รี่ การทำเกี๊ยวด้วยสตรอเบอร์รี่: ขั้นแรกเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยว เทแป้งลงในชามลึก เติมเกลือและโซดาเล็กน้อย ทำรอยบากตรงกลางแล้วเทเคเฟอร์ (หรือโยเกิร์ต)ลงไป อย่างละเอียด
ไส้เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง เป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้สุกเร็วขึ้นให้เทมันฝรั่งลงไป น้ำเย็นและจุดไฟ สวัสดี! ฉันดีใจที่ได้พบคุณข้างเตาผิง! ครั้งหนึ่งคอซแซคยูเครนคนหนึ่งเมื่อไปเยี่ยมพวกเติร์กได้ชิมอาหารที่เรียกว่า "dyush-bara"
เกี๊ยวเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ยูเครนถือเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารอันโอชะนี้แม้ว่ารากของเกี๊ยวจะย้อนกลับไปไกลกว่ามากก็ตาม ในระหว่างการดำรงอยู่ของอาหารจานนี้อย่างไม่น่าเชื่อมันได้ผ่านการดัดแปลงมากมายและตอนนี้ยังห่างไกลจากสูตรเดียวมีหลายอย่างและทุกอย่าง
สูตรเกี๊ยวกับคอทเทจชีส นวดแป้งสำหรับเกี๊ยวจากไข่ น้ำ และแป้ง จากนั้นจึงเตรียมไส้ต่อไป โดยทั่วไปแล้วมันเป็นเรื่องง่ายที่จะทำ บดคอตเทจชีสครึ่งกิโลกรัมกับไข่และน้ำตาล จากนั้นเทเนยละลายลงในคอตเทจชีส ตีส่วนผสมนี้ให้ละเอียดจนเข้ากัน