สูตรแพนเค้กแสนอร่อยที่ทำจากนมและยีสต์ แพนเค้กยีสต์กับนม - สูตรสำหรับแพนเค้กเนื้อบางที่มีรู แพนเค้กยีสต์คัสตาร์ดกับนมร้อน - สูตรที่มีรู

วิธีเตรียมสูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์ที่อร่อยที่สุด - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมเพื่อให้จานนั้นอร่อยและเป็นต้นฉบับ

ในปี 2016 ยีสต์หรือแพนเค้กเปรี้ยวของรัสเซียฉลองวันเกิดครบรอบ 1,010 ปี เนื่องจากมีการกล่าวถึงครั้งแรกในปี 1006 อาหารอันโอชะนี้ได้รับความนิยมอย่างมากและจัดทำขึ้นไม่เพียง แต่ที่บ้านเท่านั้น แต่ยังเพื่อขายด้วย คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยแพนเค้กในร้านเหล้าหรือซื้อจากถาดที่งานแสดงสินค้า ตลาดสด หรือตามท้องถนน ใน Maslenitsa พวกเขาอบแพนเค้กสีแดงแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ และในวันอื่น ๆ มักเสิร์ฟ skorodumki หรือแพนเค้กมากกว่า แป้งสดซึ่งถึงแม้จะอร่อยมาก แต่ก็เทียบไม่ได้กับแพนเค้กที่เข้มข้น

โดยปกติแล้วแพนเค้กจะถูกเตรียมจาก แป้งสาลีด้วยยีสต์เรียกว่าการสร้างแพนเค้กเพราะเมื่อแป้งที่ตายแล้วขึ้นมาในเชื้อแป้งก็มีชีวิตขึ้นมาและกลายเป็นแป้งหายใจ แพนเค้กถูกอบในกระทะหนาในเตาอบ และการกระทำนี้ต้องใช้ทักษะอย่างมากจากแม่บ้าน อย่างไรก็ตาม ถึงตอนนี้ก็มีสูตรอาหารที่ใช้อยู่บ้างที่ไม่ต้องใช้การทอด แต่เป็นการอบแพนเค้กที่เข้มข้นมากกว่า วันนี้ใช้เตาอบเพื่อสิ่งนี้

นี่คือ "วิธีช่วงสุดสัปดาห์": คุณจะต้องใช้เวลาเนื่องจากแป้งต้องพักนานกว่าหนึ่งชั่วโมง แต่สูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์ปุยนั้นเรียบง่ายและแม้แต่ผู้ทำอาหารมือใหม่ก็สามารถทำตามได้

มีการกล่าวถึงน้ำพร้อมนมที่นี่ แต่คุณสามารถใช้นมเพียงอย่างเดียวได้ (ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้ประมาณครึ่งลิตร)

• แป้ง - 1.5 ถ้วย;
• นม - 1.5 ถ้วย;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง (“ เร็ว”) - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชกลั่น - ครึ่งแก้ว;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ - เหน็บแนมขนาดใหญ่

1. ตอกไข่ ใส่เกลือ น้ำตาล ตีทุกอย่างให้เข้ากัน
2. เพิ่มส่วนผสมอื่นๆ
3. ผสมให้เข้ากัน เติมน้ำแล้วผสมอีกครั้งจนเนียน (ไม่ควรเป็นก้อน)
4. แป้งควรพักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น เมื่อปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้คน (เพื่อไล่อากาศออก) และปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง (ไม่ต้องคนอีกต่อไป!)
5. อัดจาระบีกระทะเทฟลอนที่อุ่นด้วยน้ำมันโดยใช้ปากกาหรือแปรงทาขนมซิลิโคน
6. ตักส่วนผสมที่เป็นฟองไว้ด้านบนด้วยทัพพี เทให้เป็นชั้นเท่าๆ กันตรงกลางกระทะ แล้วปล่อยให้กระจาย โดยเอียงกระทะเป็นวงกลมอย่างรวดเร็ว หลังจากที่ด้านบนแห้งแล้ว ให้ทอดอีกด้านของแพนเค้ก
7. เสิร์ฟพร้อมซอสหรือท็อปปิ้ง

เคล็ดลับ: หากคุณไม่พบสถานที่อุ่นๆ และไม่มีอากาศถ่ายเท ให้ลองเก็บแป้งไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 40°C (เปิดเตาอบไว้จนกระทั่งข้างใน “อุ่นดี” แล้วจึงปิด)

อย่างที่คุณเห็น การทำแพนเค้กแสนอร่อยเหล่านี้เป็นเรื่องง่ายมาก สำหรับคุณอาจดูเหมือนมีน้ำตาลไม่เพียงพอ แต่ปริมาณของน้ำตาลนั้นถูกเลือกมาโดยเฉพาะเพื่อรสชาติที่เป็นกลาง กำลังวางแผนทำอาหาร ไส้หวาน- บางทีคุณควรเพิ่มน้ำตาลมากขึ้น แต่แป้งก็ไม่น่าจะขึ้นได้ดี

เราจะดูสูตรแพนเค้กยีสต์กับนมและวิธีการทำอาหารที่น่าสนใจอื่น ๆ

ฉลุทำจากแป้งนม

แพนเค้กยีสต์เหล่านี้ดูน่ารักเหมือนของคุณยาย ผอมมีรูเหมือนลูกไม้ สูตรง่ายๆ นี้คุ้มค่าที่จะลองและจะทำให้ทุกคนที่คุณเสิร์ฟประหลาดใจ

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง (หรือสด 30 กรัม) - 1 ซอง
• นม - 1 ลิตร
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 20%) หรือน้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ

1. รวมยีสต์และแป้งใส่นมอุ่น (หากยีสต์ดิบให้ละลายในนมก่อนแล้วจึงถึงรอบของแป้ง) คน. โยนผ้าเช็ดตัวคลุมไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ตีไข่จนเป็นฟอง ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ใส่ครีมเปรี้ยว (หรือเนย) แล้วตีอีกครั้ง ผสมกับแป้งที่เตรียมไว้ พักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. หล่อลื่นด้วยน้ำมัน กระทะร้อน(ถ้าไม่ติด) แล้วเริ่มอบได้เลย วางแพนเค้กทับกัน ปรุงรสด้วยเนย

แพนเค้กยีสต์กับนมเหมาะที่จะทำจากส่วนผสมอุ่น ๆ สิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับนมเท่านั้น แต่ยังใช้กับไข่และน้ำด้วย ดังนั้นควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและสามารถอุ่นของเหลวบนเตาเพิ่มเติมได้ซึ่งอุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย โปรดจำไว้ว่าแป้งแพนเค้กยีสต์เองก็ชอบสถานที่ที่อบอุ่นและเงียบสงบเช่นกัน (ไม่มีร่าง) จะดีกว่าถ้ายึดตาม "ค่าเฉลี่ยสีทอง" หากอุณหภูมิสูงเกินไป มวลจะไม่เพิ่มขึ้น หากอุณหภูมิต่ำ มวลจะเพิ่มขึ้นช้ามาก

แพนเค้กที่ทำจากยีสต์แห้ง เช่นเดียวกับที่ทำด้วยยีสต์สด ในตอนแรกจะเกิดฟองและกลายเป็นเหมือน "เคลือบเงา" เมื่อผลิตภัณฑ์อบ สีของขอบจะเปลี่ยนไปและสีจะจางลงเล็กน้อย จากนั้นก็ถึงเวลาพลิกมัน

คุณจะได้แพนเค้กที่ละเอียดอ่อนผิดปกติซึ่งทำจากยีสต์ซึ่งมีรสเปรี้ยวอยู่บ้างด้วยแป้ง kefir สามารถเสิร์ฟพร้อมอาหารเสริมรสหวานและเค็ม (เช่น ปลา คาเวียร์) จานนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับโต๊ะวันหยุดและตามกฎแล้วเด็ก ๆ ก็ชอบมัน

• kefir - 1 แก้ว;
• น้ำ - แก้วที่ไม่สมบูรณ์
• แป้ง - 1.5 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ยีสต์ (แห้ง) และน้ำตาล - ครึ่งช้อนโต๊ะต่ออัน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช (สำหรับผลิตภัณฑ์) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย(ผลิตภัณฑ์หล่อลื่น) - ¼แพ็ค;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับกระทะ) - 1.5-2 ถ้วย

1. เทน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในชาม ใส่ยีสต์และแป้งครึ่งถ้วย คนให้เข้ากันและทิ้งสตาร์ทเตอร์ไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ตีไข่และน้ำตาลทรายให้ละเอียด เพิ่ม kefir และสตาร์ทเตอร์ที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสม ใส่เกลือและน้ำมันพืช นำมาสู่โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เพิ่มทีละน้อยแล้วใส่แป้งที่เหลือลงไป
4. ปล่อยให้แป้งอุ่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. อบ ตามปกติจนเป็นสีน้ำตาลทอง
6. วางบนจานสามารถทาเนยได้

หากเติมเพียงเล็กน้อย (ช้อนโต๊ะ) น้ำมันมัสตาร์ดแพนเค้กยีสต์ที่ทำจาก kefir จะได้สีน้ำตาลทองที่สวยงามและจะไม่เหม็นอับ

แม่บ้านบางคนมั่นใจว่าสูตรแพนเค้กที่มียีสต์และนมนั้นดีกว่าและอร่อยกว่าในขณะที่คนอื่นคัดค้าน: แต่แพนเค้กยีสต์ที่มีน้ำจะนุ่มกว่ามาก ขณะที่พวกเขากำลังโต้เถียงกัน ลองใช้วิธีนี้ดู ทางที่ง่ายและตัดสินใจด้วยตัวเอง

• แป้ง - 350 กรัม;
• น้ำ - 4 แก้ว;
• ยีสต์ "ด่วน" - 1 ช้อนโต๊ะกอง;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว (ไม่อ้วนเกินไป) - 50 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - ชิ้นเล็ก 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

1. ตั้งน้ำให้ร้อนแล้วละลายยีสต์ในนั้น
2. ตีไข่ให้เข้ากันด้วยเกลือ, น้ำตาล, ใส่ครีม, ใส่เนยละลายที่เตรียมไว้
3. เทน้ำกับยีสต์ลงในแป้งที่ร่อนแล้วผสมให้เข้ากัน (หลีกเลี่ยงไม่ให้จับตัวเป็นก้อน) เพิ่มส่วนผสมไข่ครีมเปรี้ยวเนยแล้วนวดแป้ง
4. พักไว้ 40 นาที: มันควรจะค่อนข้างหนาและมีรูพรุน
5. อบตามปกติ

แพนเค้กยีสต์ด่วนเหล่านี้ที่ทำจากยีสต์แห้งมีความนุ่มนวลและไส้ใด ๆ ก็เหมาะสำหรับพวกเขา

เคล็ดลับ: เพื่อให้จานอุ่นอยู่เสมอ ให้เปิดเตาอบ (ประมาณ 100°C) วางจานไว้ตรงนั้นแล้ววางแพนเค้กที่เตรียมไว้ลงไป

ได้เรียนรู้แล้ว วิธีง่ายๆวิธีปรุงแพนเค้กยีสต์คุณสามารถเริ่มทดลองกับ "ฐาน" นี้ คุณสามารถเพิ่มหรือลบส่วนผสมหรือทดแทนบางส่วนได้ คุณสามารถสร้าง “รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์” ที่ยอดเยี่ยมในการทำอาหารของคุณได้

วิธีขจัดความเหลืองออกจากเส้นผมหลังการย้อม: มาสก์แบบโฮมเมด แชมพูและโทนิคระดับมืออาชีพ ทำไมคุณถึงได้รับ "เอฟเฟกต์ไก่" แทนที่จะเป็นสาวผมบลอนด์ที่สมบูรณ์แบบ วิธีขจัดสีที่น่าเกลียดด้วยโซดาเปอร์ออกไซด์และเคเฟอร์

อย่างไรและด้วยสิ่งที่จะล้างสีเขียวสดใสออกจากผิว ทำไมน้ำยาเพชรถึงทิ้งรอยถาวรไว้บนตัว? วิธีการอาบน้ำเด็กหลังโรคอีสุกอีใส วิธีถนอมเล็บจากจุดสีเขียวและกำจัดเกาะ "เพชร" ออกจากเส้นผม

การดูแลกล้วยไม้สกุลหวายที่บ้านและรายละเอียดปลีกย่อยพื้นฐานของการปลูก ทำไมกล้วยไม้สกุลหวายถึงไม่บาน? วิธีดูแลหลังดอกบาน กฎการเก็บรักษาในช่วงที่เหลือ

Vasilina Smotrina มารดาของลูกชายทั้งหกคนมั่นใจว่าแม้ในครอบครัวใหญ่ ผู้หญิงก็ควรหาเวลาในการพัฒนาตนเอง มีความสวยงามและกระตือรือร้น เกี่ยวกับวิธีการที่เธอจัดการทุกอย่างและแฮ็กชีวิตที่เธอใช้ - ในการให้สัมภาษณ์กับพอร์ทัล Woman365.ru

การรู้กฎของมารยาทจะช่วยให้คุณรู้สึกอิสระและสงบในสถานการณ์ต่างๆ เช่น ในเดทแรก เมื่อสื่อสารทางอินเทอร์เน็ต และในงานเลี้ยงอาหารค่ำเพื่อธุรกิจ กรณีพื้นฐานได้รับการวิเคราะห์โดยผู้เชี่ยวชาญด้านมารยาท Ekaterina Sartakova

สิทธิ์ทั้งหมดในวัสดุที่อยู่บนเว็บไซต์ www.RussianFood.com ได้รับการคุ้มครองตามกฎหมายปัจจุบัน สำหรับการใช้งานวัสดุของไซต์ จำเป็นต้องมีไฮเปอร์ลิงก์ไปยัง www.RussianFood.com

การดูแลไซต์จะไม่รับผิดชอบต่อผลลัพธ์ของการใช้ข้างต้น สูตรอาหารวิธีการจัดเตรียม การทำอาหารและคำแนะนำอื่น ๆ ประสิทธิภาพของทรัพยากรที่วางไฮเปอร์ลิงก์ และสำหรับเนื้อหาของโฆษณา ผู้ดูแลเว็บไซต์ไม่สามารถแบ่งปันความคิดเห็นของผู้เขียนบทความที่โพสต์บนเว็บไซต์ www.RussianFood.com

แพนเค้กกับยีสต์ 5 สูตรที่อร่อยที่สุด

แพนเค้กเป็นหนึ่งในสิ่งประดิษฐ์การทำอาหารรัสเซียที่เก่าแก่ที่สุด ปรากฏในศตวรรษที่ 8 และยังคงพอใจในรสชาติของมันอยู่ นี่เป็นหนึ่งในอาหารประเภทแป้งที่ประหยัดที่สุดซึ่งต้องใช้ จำนวนขั้นต่ำเวลาและส่วนผสม มีสูตรแพนเค้กมากมาย

แพนเค้ก: สูตรพร้อมนมและยีสต์

1. แป้ง - 700 กรัม
2. นม - 500 มล
3. ยีสต์กด - 20 กรัม
4. น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
5. ไข่ - 3 ชิ้น
6. เกลือ - 1 ช้อนชา
7. เนย - 100 กรัม
8. น้ำมันพืช - สำหรับทอด

• วางแป้งสำหรับแพนเค้กที่ทำจากยีสต์ไว้บนแป้ง ละลายยีสต์ที่กดแล้วด้วยนมอุ่นและน้ำตาล ปล่อยทิ้งไว้สักพักจึงจะลุกขึ้น ในเวลานี้ตั้งนมให้ร้อนถึง 35 องศา ใส่แป้งและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า เมื่อยีสต์ขึ้นแล้ว ให้เติมลงในนม ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งให้ละเอียด และวางแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งควรจะขึ้น
• เมื่อแป้งขึ้นฟู ให้เติมเกลือ น้ำตาลเล็กน้อย เนยละลาย และไข่ลงไป ผสมให้ละเอียดโดยใช้เครื่องผสม
• ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย และอบแพนเค้กตามปกติ ทอดทั้งสองด้านจนสุก อย่าลืมลองแพนเค้กชิ้นแรก หากแป้งดูหนาเกินไป ให้เติมนมอุ่นเล็กน้อยลงไป วางแพนเค้กยีสต์ที่เตรียมไว้บนจานเป็นกอง แล้ววางเนยไว้ด้านบน เสิร์ฟจานร้อนหรือเย็นพร้อมแยม น้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยวหรือน้ำเชื่อม - ตามที่คุณต้องการ

แพนเค้กรอยัลกับยีสต์

1. แป้ง - 1 กก
2. นม - 500 มล
3. ยีสต์กด - 30 กรัม
4. เนย - 100 กรัม
5. ไข่ - 4 ชิ้น
6. น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
7. เกลือ - 1 ช้อนชา
8. ครีม - 200 มล

• ละลายยีสต์ในนมอุ่นเติมแป้ง 500 กรัมแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปริมาตรของแป้งควรเพิ่มขึ้นประมาณ 2 เท่า
• แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว บดเนยกับไข่แดงแล้วใส่ลงในแป้ง ผสมแป้งให้เข้ากัน ใส่เกลือ น้ำตาล และแป้งที่เหลือ 500 กรัม ผสมแป้งให้เข้ากันอีกครั้งแล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• ตีไข่ขาวด้วยครีม ค่อยๆ ผสมส่วนผสมนี้ลงในแป้งแล้วนำกลับไปวางไว้ในที่อุ่นๆ เป็นเวลา 20 นาที
• ตั้งกระทะให้ร้อน เทบางส่วน น้ำมันพืชและอบแพนเค้กตามปกติ อัดจาระบีแพนเค้กอบแต่ละชิ้นด้วยเนย รอยัลแพนเค้กเสิร์ฟพร้อมคาเวียร์ แซลมอน ปลาทะเลทะเลชนิดหนึ่ง ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาซาร์ดีน หรือซาวครีม

แพนเค้กกับยีสต์แห้ง

1. แป้ง - 700 กรัม
2. น้ำ - 1 ลิตร
3. นม - 1 ช้อนโต๊ะ
4. ไข่ - 3 ชิ้น
5. เกลือ - 1 ชิป
6. น้ำมันพืช - ¼ช้อนโต๊ะ
7. ยีสต์แห้ง - 15 กรัม

• เทแป้ง 300 กรัมลงใน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด คนและเย็น เมื่อส่วนผสมอุ่นแล้ว ให้ละลายยีสต์ใน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่นแล้วเติมแป้ง คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 40 นาที
• เมื่อแป้งพร้อม ให้เติมแป้งและนมที่เหลือ ตีแป้งในเครื่องผสมแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นใส่ไข่ เนย และเกลือลงในแป้ง คนให้เข้ากันและคลุมอีกครั้งด้วยผ้าขนหนู เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งที่สาม ให้อบแพนเค้กในกระทะ

แพนเค้กครีมเปรี้ยวกับยีสต์

1. แป้ง - 800 กรัม
2. ยีสต์แห้ง - 7 กรัม
3. นม - 1 ลิตร
4. ไข่ - 2 ชิ้น
5. ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
6. น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
7. เกลือ - 1 ช้อนชา

• ผสมยีสต์กับแป้งเติมนมอุ่นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใช้ผ้าขนหนูคลุมแป้ง วางไว้ในที่อบอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
• ในชามแยกต่างหาก ตีไข่จนเกิดฟองสีขาว ใส่เกลือ ครีมเปรี้ยว และน้ำตาล ผสมส่วนผสมกับแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง
• ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันแล้วอบแพนเค้กทั้งสองด้าน ทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนยแล้วเสิร์ฟร้อน

แพนเค้กถือศีลอดกับยีสต์

1. แป้ง - 700 กรัม
2. น้ำ - 0.5 ลิตร
3. ยีสต์สด - 20 กรัม
4. น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
5. เกลือ - 1 ช้อนชา
6. น้ำมันพืช

• ใน กระทะแยกเตรียมแป้ง โดยเท 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำอุ่น ใส่น้ำตาล ยีสต์ และแป้งเล็กน้อย วางแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นเทแป้งที่เหลือ เกลือ และ 2 ช้อนชาลงในชามลึก ซาฮาร่า ผสมทุกอย่าง เทน้ำที่เหลือลงในสตรีมบางๆ แล้วเติม 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. เพิ่มส่วนผสมลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดแป้งยีสต์ด้วยผ้าขนหนูหรือฝาปิดแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
• ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วอบแพนเค้กตามปกติจนสุก แพนเค้กพร้อมวางเรียงกันเป็นกองบนจานกลม

แพนเค้กที่ทำจากยีสต์จะฟูและอร่อยมาก! พวกเขานุ่มนุ่มและไส้ ในส่วนของไส้คุณสามารถทดลองได้ คอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว นมข้น แยม เบอร์รี่ คาเวียร์ ปลา ฯลฯ เหมาะสำหรับแพนเค้กที่ทำจากยีสต์

อ่านส่วนอื่นๆ ที่น่าสนใจ

แพนเค้กยีสต์ฉลุกับนม

แพนเค้กรัสเซียแท้ๆอบด้วยยีสต์เท่านั้น ฉลุ ลูกไม้ มีรูพรุน อวบอ้วน เรียกอะไรก็ช่าง! แพนเค้กดังกล่าวเป็นความภาคภูมิใจที่แท้จริงของแม่บ้านดังนั้นวันนี้เราจะมาพูดถึงพวกเขากัน สูตรนี้ประสบความสำเร็จมากทดสอบโดยฉันเป็นการส่วนตัว หากทำตามคำแนะนำจะได้แพนเค้กที่มีรูเหมือนในรูปแน่นอนค่ะ

เพื่อที่พวกเขาจะไม่ดุฉันและบอกว่าฉันไม่ได้เตือนคุณ ฉันกำลังเขียนเกี่ยวกับข้อเสียเปรียบใหญ่ประการหนึ่งของแพนเค้กทันที ปรากฎว่าอร่อยมากจนเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหยุดกินแพนเค้กเหล่านี้! คำว่า "อร่อย" นั้นไม่ได้มีความหมายเพียงพอที่จะสื่อถึงความรู้สึกของคุณในขณะที่ได้ลองชิม มือของคุณจะเอื้อมไปยังส่วนถัดไปโดยธรรมชาติและจานจะว่างเปล่าในไม่กี่นาที

ไม่มีแพนเค้กชิ้นแรกใดที่จะเป็นก้อน คุณสามารถลืมคำพูดนี้ไปได้ นี่ไม่ใช่สูตร พวกเขาหลุดออกจากกระทะได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยไม้พายคุณไม่จำเป็นต้องเผามือด้วยซ้ำเชื่อฉัน!

จะไม่มีการเตรียมแป้งแยกจากกันเหมือนในสูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กยีสต์ แป้งที่มีความคงตัวที่ต้องการจะถูกนวดทันที ใช่คุณต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าคุณจะต้องใช้เวลาน้อยกว่าสองชั่วโมงในการขึ้นและออก โปรดพิจารณาเรื่องนี้ล่วงหน้า อย่าปล่อยให้ช่วงเวลานี้ทำให้คุณกลัวแพนเค้กหลวง (ฉันไม่กลัวคำนี้) คุ้มค่ากับการรอคอย ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ

อ่านสูตรและดูทุกอย่าง ภาพถ่ายทีละขั้นตอนแล้ววิ่งไปที่ห้องครัวเพื่ออบแพนเค้กยีสต์ที่อร่อยที่สุด!

• นม 300 มล.
• น้ำ 200 มล.
• แป้งสาลี 300 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 70 มล.
• ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว 7 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

กรุณาให้ความสนใจ! จะดีกว่าถ้าเลือกยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว (ตามที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์) เม็ดของพวกมันมีขนาดเล็กกว่ายีสต์แห้งธรรมดามาก และก็นำมาผสมกับแป้ง “ชั่วขณะหนึ่ง”, “ดร. เอิทเคอร์" และ "โวโรเนจสกี้"

ดังนั้นให้เอาถ้วยลึกแล้วทุบลงไป ไข่ไก่ให้ใส่น้ำตาลและเกลือ น้ำตาล 60 กรัมประมาณ 3 ช้อนโต๊ะไม่มีน้ำตาล

ตีจนเป็นฟองด้วยเครื่องผสมหรือปัด

ร่อนแป้งและผสมกับของแห้ง ยีสต์เร็ว- อุ่นนมจนแทบจะไม่อุ่น

มีสองวิธีในการนวด แป้งยีสต์สำหรับแพนเค้ก ใส่แป้งลงในไข่ที่ตีแล้วนวดเป็นแป้งหนาซึ่งเจือจางด้วยนมและน้ำ หรือทำอย่างที่ฉันทำโดยผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลว (ไข่ที่ตีแล้ว นม และน้ำ) แล้วผสมกับเครื่องผสม

จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งที่ผสมกับยีสต์ ผสมแป้งด้วยความเร็วผสมต่ำ ในตอนท้ายสุดใส่น้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

แป้งแพนเค้กยีสต์จะกลายเป็นของเหลวเหมือนแพนเค้กกับนมทั่วไป ขอแนะนำให้เทลงในถ้วยลึกเพื่อที่ยีสต์จะขึ้นฟู

คุณต้องให้แป้งอยู่ในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างเพื่อให้แป้งขึ้นได้ดี นี่อาจเป็นสถานที่ใกล้กับอุปกรณ์ทำความร้อนในฤดูหนาว หรือเตาอบอุ่นๆ หรือหม้อหุงช้า ของฉัน เตาอบไฟฟ้าให้คุณตั้งอุณหภูมิได้ 40-45 องศา ก็ส่งแป้งลงไปค่ะ

ใน 45-50 นาที แป้งแพนเค้กยีสต์จะเพิ่มปริมาตรและเริ่มกลายเป็นฟองหนา ฉันจะบอกว่ามันจะดูเหมือนแป้งบิสกิต

จะต้องผสมให้ละเอียด จะมีฟองอากาศเพิ่มมากขึ้นและจะเริ่มมีขนาดเพิ่มขึ้น

เราส่งอีกครั้งไปยังที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์เพิ่มเติมอีกประมาณ 40 นาที คุณไม่สามารถกวนแป้งอีกต่อไป!

มันจะขึ้นหัว ห้ามวางลงไม่ว่าในกรณีใด ๆ !

ถ้าถ้วยของคุณเป็นแบบใส คุณจะเห็นสิ่งนี้

ถึงเวลายกกระทะขึ้นบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อนดี ฉันอบแพนเค้กสองครั้งพร้อมกัน มันเร็วกว่า ไม่แนะนำให้ปรุงอาหารอื่นในกระทะก่อนอบแพนเค้ก ไม่เช่นนั้นแป้งจะติด คุณยายของฉันมีกระทะเหล็กหล่อแบบพิเศษซึ่งเธออบเฉพาะแพนเค้กเท่านั้น วันนี้ฉันใช้แบบเคลือบเทฟลอน แต่ยังคงทาน้ำมันพืชเบา ๆ สักสองสามครั้งในช่วงเริ่มต้นของการอบ

ใช้ทัพพีตักแป้งยีสต์เนื้อนุ่มที่มีลักษณะคล้ายโฟมออกมา เราพยายามทำสิ่งนี้จากขอบด้านหนึ่งของถ้วยโดยตักจากด้านล่าง

เทแป้งลงบนกระทะร้อนที่ทาน้ำมัน โดยเอียงไปในทิศทางต่างๆ โดยกระจายแป้งทั้งหมดให้เท่าๆ กัน

วางบนเตาแล้วรอให้ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล โฟมจะแข็งตัวและฟองอากาศจะแตก ทำให้แพนเค้กมีลวดลายฉลุที่สวยงาม ถึงเวลาพลิก!

พยายามทำเช่นนี้ด้วยไม้พาย แพนเค้กจะไม่ฉีกขาด

ไม่ต้องทอดด้านที่ 2 นาน เพราะแป้งใกล้จะเซ็ตตัวแล้ว แค่สีน้ำตาลแล้วเสิร์ฟ!

และแพนเค้กแล้วแพนเค้ก แพนเค้กยีสต์เหล่านี้อบเร็วมาก

จะมีคนทาแพนเค้กร้อนๆ ด้วยเนยทันที โรยด้วยน้ำตาลแล้วตักเข้าปากทันทีก่อนที่มันจะเย็นลง ใช่แล้ว เพราะไม่อาจต้านทานได้!

ผู้ที่มีความอดทนมากกว่าจะโชคดีกว่าถ้าละลายเนยกับน้ำผึ้งแล้วเทน้ำเชื่อมน้ำผึ้งอะโรมาติกนี้ลงบนแพนเค้กแต่ละชิ้น แล้วม้วนให้เป็นสามเหลี่ยม มันจะอร่อยมากถ้าคุณละลายน้ำผึ้งด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยวแล้วเทลงไปหรือดีกว่านั้นคือเคี่ยวซอสนี้ในกระทะสักสองสามนาที ตะลึง!

สำหรับผู้ที่เชื่อว่าควรกินแพนเค้กรัสเซียแท้ๆกับคาเวียร์หรือปลาแดงคุณก็คิดถูกเช่นกัน! อร่อยมาก!

ทำไมฉันถึงแกล้งคุณด้วยแพนเค้ก? ฉันหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นของคุณเช่นเคยในความคิดเห็นด้านล่าง

แพนเค้กกับยีสต์และนม

Svetlana Burova ส่งแพนเค้กยีสต์พร้อมนมรูปถ่ายและสูตรการทำอาหารด้วยยีสต์แห้งมาให้เรา แพนเค้กบาง ๆ ที่ทำจากแป้งยีสต์เหมาะสำหรับการบรรจุไส้คาวต่าง ๆ หรือเป็นขนมหวานสำหรับชากับน้ำผึ้ง นมข้น คอทเทจชีสหรือแยม

คุณจะต้องมีสูตรแพนเค้กยีสต์

• แป้ง – 350 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• นม – 0.5 ลิตร
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 50 มล
• เกลือ – 10 กรัม
• ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว -7 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

อุ่นนมเล็กน้อยเพื่อให้อุ่น แต่ไม่ร้อน ใส่ยีสต์ลงไปเพื่อให้ฟูเล็กน้อย เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในนมและยีสต์
ผสมทุกอย่างเพื่อไม่ให้มีก้อนแป้ง
ให้แป้งยีสต์ แพนเค้กเปรี้ยวชงเล็กน้อย

อบแพนเค้กจากแป้งยีสต์ในกระทะที่ร้อนดีแล้วทาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นเปลือกสีทอง

คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กยีสต์แสนอร่อยด้วยน้ำผึ้ง, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยว, นมข้นจืดและยังยัดไส้ด้วยไส้ต่างๆ

ทานให้อร่อย!

ขอแสดงความนับถือ, สมุดบันทึกสูตรอาหาร

ตาเตียนา | 16/10/2559 12:48 น

ฉันทำแพนเค้กตามสูตรอย่างเคร่งครัด แต่อนิจจา ไม่ได้ผล มันกลับกลายเป็นสิ่งที่คล้ายกับแพนเค้ก แพนเค้กไม่กระจายบนกระทะด้วยซ้ำ รูฉลุและไม่จำเป็นต้องพูดคุย ข้าพเจ้าจะกล่าวตามรสนิยม ไม่มีรส ไม่มีสี และยินดี. คนเดียวที่มีความสุขกับพวกเขาคือสุนัขในที่ทำงาน

อันยุต | 16.10.2016 13:29

ทัตยาเกิดอะไรขึ้นกับการทดสอบ? มันเกิดฟองหรือเปล่า?
ใช้สูตรอะไรคะ?

คุณอธิบายความล้มเหลวของคุณโดยละเอียด แต่ไม่ใช่คำพูดเกี่ยวกับกระบวนการนั้น

จูเลีย | 26/10/2559 12:36 น

กี่ครั้งแล้วที่ลองทำแพนเค้กแบบบางแล้วไม่ได้ผล (((แต่สูตรแรกกลับกลายเป็นว่าเลิศรส แพนเค้กแบบบาง ขอบคุณมากนะคะสำหรับสูตร ตอนนี้จะ copy ลงเครื่องค่ะ) สมุดสูตรแล้วฉันจะอบ อบ และอบ)))))))

อันยุต | 26.10.2016 21:12 น

ซีไนดา | 28/12/2559 21:04 น

ผมทำตามสูตรแรกครับ ฉันไม่รู้ว่าฉันทำอะไรผิด แต่แพนเค้กกลายเป็นว่าไม่อร่อย ไม่มีรูใดที่อธิบายไว้อย่างสวยงามในสูตรในระหว่างการเข้าใกล้แป้งและมันก็ไม่ได้หดตัวเช่นกันแม้ว่ามันจะยืนอยู่ข้างๆ เตาอบร้อน- ฉันยังต้องเติมเกลือและน้ำตาลเป็นจำนวนมาก ก่อนทำแพนเค้กชิ้นแรก ต้องแน่ใจว่าได้ทาน้ำมันบนกระทะและแพนเค้กตามสูตรนี้ให้ไหม้อย่างรวดเร็ว ฉันดีใจที่อย่างน้อยมันก็นุ่ม แต่ก็เป็นแพนเค้กที่อร่อยน้อยที่สุดที่ฉันมี ((

ความหวัง | 02/09/2017 17:51

สวัสดีอันยุตะ! ขอบคุณมากสำหรับสูตร! แพนเค้กทำออกมาได้เยี่ยมมาก! สุขภาพกับคุณและขอให้โชคดีในทุกสิ่ง!

อันยุต | 02/09/2017 19:32 น

ได้โปรด Nadezhda! มาหาเราเพื่อรับสูตรอาหารอื่น ๆ เรายินดีที่จะช่วยเหลือคุณ!

โอลก้า | 19/02/2560 10:49 น

ฉันยังไม่ได้อบแพนเค้กของคุณ แต่คุณสามารถเห็นได้ทันทีจากสูตรว่าแพนเค้กจะอร่อยมาก ฉันดูสูตรต่างๆ มากมายและตัดสินใจเลือกสูตรแรกพรุ่งนี้ ,

อันยุต | 19/02/2560 14:01 น

นาตาเลีย | 20/02/2017 12:37 น

ขอบคุณมากครับสำหรับสูตรแพนเค้กแสนอร่อย สดจากเตา. พวกเขายังคงร้อนแรงอยู่กลายเป็นงานฉลุที่สวยงามมาก

นาตาเลีย | 20/02/2017 13:41 น

จะเป็นอย่างไรถ้าคุณใช้ยีสต์สด? ยังไงซะฉันก็รักพวกเขามากขึ้น มันคงไม่เลวร้ายไปกว่านี้ใช่ไหม? คุณมุ่งเน้นไปที่ของแห้ง แต่ถ้าคุณแทนที่มันด้วยของสดล่ะ? หรือนี่คือเคล็ดลับ?

อันยุต | 20/02/2017 16:12 น

นาตาเลีย มันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้อีกแล้ว ใช้ยีสต์สด. ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ!

มาริน่า | 21/02/2017 15:17 น

สวัสดีตอนบ่ายอันยุตะ! ขอบคุณสำหรับ สูตรเด็ดแพนเค้ก! มีรูพรุน ฟูกำลังดี อร่อยมาก พวกเขาพลิกกลับในกระทะได้อย่างง่ายดายมาก ฉันอยากจะอบมันซ้ำแล้วซ้ำอีก ทั้งหมดที่ดีที่สุดให้กับคุณ!

อันยุต | 21/02/2560 21:40 น

แบ่งปันสูตรอาหารของคุณกับเรา! มาเป็นนักเขียน มันสนุก.

แพนเค้กยีสต์มีความฟู มีกลิ่นหอม มันเงาพร้อมเนย... โอ้ย แค่ขอเอาเข้าปากเลย! วิธีการเรียนรู้การทำแพนเค้กที่ครอบครัวและแขกของคุณจะยินดีเป็นอย่างยิ่ง? เตรียมแพนเค้กยีสต์แสนอร่อยสำหรับวันหยุด - Maslenitsa อีสเตอร์ ฯลฯ โปรด อาหารเช้าแสนอร่อยครอบครัวและเพื่อนฝูงในช่วงสุดสัปดาห์ ที่นี่คุณจะพบกับ สูตรด่วนแพนเค้กเนื้อนุ่มที่คุณสามารถอบในวันธรรมดาก่อนไปทำงานได้อย่างง่ายดาย สูตรอาหารของเราจะช่วยให้แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็เรียนรู้วิธีปรุงแพนเค้กสีน้ำตาลทองที่ละเอียดอ่อนด้วยยีสต์! ในส่วนนี้เราได้รวบรวมไว้เพื่อคุณมากที่สุด สูตรยอดนิยมแพนเค้กกับยีสต์

แพนเค้กยีสต์กับนม

ทุกวันนี้ไม่ใช่แม่บ้านสาวทุกคนที่รู้วิธีทำแพนเค้กและแม้แต่แพนเค้กยีสต์ด้วยซ้ำ! แต่สูตรนี้เรียนรู้ได้ง่ายมากจนสถานการณ์อาจจะเปลี่ยนไปในไม่ช้า

แป้งสำหรับแพนเค้กเหล่านี้มีความคล้ายคลึงกับแป้งแพนเค้กมาก ทำให้มีความหนาแน่นและฟูกว่าแพนเค้กทั่วไป แต่รสชาติก็เยี่ยมมาก!

แพนเค้กกับยีสต์: สูตรสำหรับแพนเค้กหนานุ่ม

คุณเคยลองอบแพนเค้กด้วยยีสต์แล้วหรือยัง? สูตรแพนเค้กหนานุ่มที่เขียนด้านล่างจะดึงดูดคนรักแพนเค้กและแม่บ้านทุกคนที่ไม่ชอบยืนบนเตาเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยอบแพนเค้กแผ่นบาง ๆ บนภูเขา

แพนเค้กโมร็อกโกทำจากแป้งเซโมลินา เขียวชอุ่มและอร่อยมาก คุณสามารถใช้ไส้อะไรก็ได้ตั้งแต่เนื้อสัตว์ไปจนถึงผลไม้

แพนเค้กยีสต์พร้อมเครื่องปรุงรส

แพนเค้กที่มีการอบเป็นแพนเค้กที่พวกเขาอบหรือ "อบ" ซึ่งเป็นไส้บางชนิด

แพนเค้กมันฝรั่งประเทศ

มาสเลนิทซา. ในคำนี้คุณจะได้ยินเสียงฟู่ของแป้งแพนเค้กเมื่อคุณเทลงบนกระทะที่ร้อน! มีแพนเค้กหลายประเภทในโลก - ข้าวสาลี, บัควีทและข้าวไรย์ และฉันขอแนะนำให้อบมันฝรั่ง ในลักษณะที่เรียบง่ายแบบชนบท

แพนเค้กกับยีสต์แห้ง

ในสูตรนี้เราจะบอกวิธีปรุงแพนเค้กด้วยยีสต์แห้ง แพนเค้กยีสต์เหล่านี้อร่อยและสวยงามมาก

ไชโย! เรารอแล้ว! พรุ่งนี้เป็น Maslenitsa พรุ่งนี้การเฉลิมฉลองที่สดใสและร่าเริงจะมาถึงเราซึ่งจะช่วยขับไล่ออกไป ฤดูหนาวที่หนาวเย็นและเชิญชวนแสงแดดอันอบอุ่นในฤดูใบไม้ผลิ! ดังนั้นแม่บ้านทุกคนไม่ว่าจะอายุและทักษะเท่าใดก็ตาม เตรียมกระทะให้พร้อม! เราจะ

แพนเค้กที่ทำจากยีสต์จะออกมานุ่มและเป็นสีดอกกุหลาบ น่ารับประทานและไส้เต็ม ในสูตรนี้เราจะบอกวิธีเตรียมตัว

แพนเค้กยีสต์อย่างรวดเร็ว

ในบทความนี้เราจะพูดถึงสูตรอาหารหลายประการในการเตรียมความอร่อย แพนเค้กไม่ติดมันไม่มีไข่หรือผลิตภัณฑ์จากนม

แพนเค้กยีสต์อย่างรวดเร็ว

ในช่วงสัปดาห์น้ำมัน หลายคนพยายามอบแพนเค้กยีสต์ ในหลายสูตร คุณต้องปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลาสองชั่วโมงหรือมากกว่านั้นก่อนจะอบแพนเค้ก

แพนเค้กบาง ๆ พร้อมยีสต์ "ลูกไม้" - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ในสูตรนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีใหม่ในการเตรียมความอร่อย แพนเค้กบาง ๆงดงามน่ารับประทานจึงเรียกว่าลูกไม้

แพนเค้กยีสต์อย่างรวดเร็ว

ใน Rus' แพนเค้กได้รับความนิยมมาตั้งแต่สมัยโบราณ พวกเขายังคงได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารรัสเซีย

แพนเค้กบาง. สูตรการทำแพนเค้กแบบบาง

เรียนรู้วิธีปรุงแพนเค้กแบบบางโดยใช้สิ่งเหล่านี้ สูตรง่ายๆแม่บ้านทุกคนสามารถทำสิ่งนี้ได้อย่างง่ายดาย - ในบทความนี้เราจะบอกวิธีปรุงแพนเค้กแบบบางโดยไม่ต้องกลัวผลลัพธ์

แพนเค้กยีสต์ตาม GOST

แป้ง - 330 กรัม, ไข่ (50 กรัม) -1 ชิ้น, น้ำตาล - 20 กรัม, เนยสะเด็ดน้ำ -25g, นม-550g, ยีสต์แห้ง-7g (สด-20g), เกลือ-7g.

แพนเค้ก Maslenitsa “Starorusskie”

ปรุงแพนเค้ก Maslenitsa “ Old Russian” บนจาระบี เนยละลายกระทะ, กอง, Maslenitsa กับแพนเค้กดังกล่าว สูตรเก่าจะสร้างความประทับใจให้กับบ้านและแขกทุกคน

แพนเค้กยีสต์บาง ๆ

แป้ง: นม 2 ถ้วย, แป้งครึ่งถ้วย, ไข่ 1 ฟอง, เกลือ, น้ำตาล, วานิลลิน, ยีสต์แห้ง

แพนเค้ก "ความทรงจำ"

ละลายเนย 50 กรัมผสมกับน้ำมันพืช 50 กรัม แป้งที่เหลือ ใส่ส่วนผสมลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันจนไม่มีก้อน ปิดฝาแล้วทิ้งไว้อีก 3-4 ชั่วโมง คนทุกชั่วโมง

เทนม ½ ถ้วยลงในหม้อ ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันนำทุกอย่างไปต้มเติมแป้งบัควีท 1 ถ้วยทำแป้งหนาด้วยวิธีนี้ให้เย็น

แพนเค้กนมฟูสูตรไม่มียีสต์

มีคนไม่กี่คนที่รู้ แต่แพนเค้กรัสเซียที่แท้จริงและเหมาะสมคือแพนเค้กยีสต์ และตัวเลือกอื่น ๆ ทั้งหมดแม้ว่าจะได้รับความนิยมมากกว่า แต่ก็เป็นเพียงรูปแบบที่เรียบง่ายเท่านั้น เป็นเรื่องปกติที่จะต้องชงแพนเค้กแบบดั้งเดิมก่อนอบ แต่ฉันยังไม่เชี่ยวชาญเทคนิคนี้ ดังนั้น ผมขอเสนอวิธีที่ง่ายที่สุดคือ สูตรคลาสสิกแพนเค้กกับยีสต์และนม ฉันจะไม่เถียงว่าการอบแพนเค้กเหล่านี้จะต้องยุ่งยากกว่านี้ แต่มันก็คุ้มค่าแน่นอนเพราะคุณจะไม่ได้นุ่มฟูและในขณะเดียวกันก็แพนเค้กที่มีรูพรุนด้วยแป้ง!

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น,
• นม (ฉันมีไขมัน 3.2%) - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง – 0.5 ซอง
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ล. + เล็กน้อยสำหรับทากระทะตอนทอด

วิธีการปรุงแพนเค้กยีสต์ด้วยนม

สำหรับแป้งแพนเค้กนี้ เช่นเดียวกับแป้งยีสต์ส่วนใหญ่ เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้เทนมลงในชาม ถ้ามันเย็น ให้อุ่นเล็กน้อยในไมโครเวฟหรือบนเตา แล้วเติมยีสต์และน้ำตาลทันที

ปัดส่วนผสมเพื่อให้ก้อนทั้งหมดแยกออกจากกันอย่างทั่วถึง แล้วเทแป้งหนึ่งแก้วลงในชาม อย่าลืมร่อนแป้ง

ใช้ที่ตีแป้งนวดอีกครั้งแล้วปล่อยให้ขึ้น โดยวางชามไว้ในบริเวณที่อุ่นมาก ปกติฉันจะวางไว้ข้างหม้อน้ำแต่ไม่ได้ปิดสนิท ไม่เช่นนั้นความร้อนจัดอาจทำให้แป้งติดกับผนังชามได้

หลังจากผ่านไป 30-40 นาที แป้งควรเพิ่มขนาดขึ้น 2.5-3 เท่าแล้ว

ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่กับเนยแล้วตีด้วยส้อมหรือที่ตี จากนั้นเพิ่มลงในแป้งที่ขึ้นฟู

นวดแป้งให้ละเอียดเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืดมากที่สุด นั่นคือเมื่อคุณตักแป้งด้วยทัพพี มันควรจะไหลเหมือนแป้งแพนเค้กหนาปกติ ไม่ควรมีก้อนอยู่ในนั้น หากท้ายที่สุดคุณต้องการได้แพนเค้กที่บางและละเอียดอ่อน ส่วนที่เหลืออีก 0.5 ช้อนโต๊ะ ไม่ต้องเติมแป้ง!

วางชามโดยวางแป้งไว้ข้างๆ เปิดเตา และตั้งกระทะให้ร้อนอย่างทั่วถึง ทันทีที่ร้อนพอให้ทาเนยหรือน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งแล้วอบแพนเค้กตามปกติ แป้งแพนเค้กยีสต์มีคุณสมบัติสองประการ ขั้นแรกต้องทากระทะด้วยน้ำมัน ไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะติดไม่ว่าจะมีน้ำมันอยู่ในแป้งมากแค่ไหนก็ตาม ประการที่สอง การอบแพนเค้กหนึ่งชิ้นต้องใช้แป้งมากกว่า 1.5-2 เท่า เนื่องจากมีความหนาและเกลี่ยยากบนกระทะ

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกองและเสิร์ฟทันทีหลังจากอบเสร็จ แพนเค้กยีสต์เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้งและชาร้อนเป็นพิเศษ

ฉันชอบทำแพนเค้กยีสต์ด้วยนม พยายามแล้ว สูตรที่แตกต่างกันฉันคำนวณแล้ว สัดส่วนที่ถูกต้องส่วนผสมทั้งหมดเพื่อความสมบูรณ์แบบ แพนเค้กฉลุ- พวกมันดูเขียวชอุ่มและอ่อนโยนมีรูพรุนมีรูเล็ก ๆ มากมาย ฉันชอบที่จะรวมมันเข้ากับไส้คาวทุกชนิด

วันนี้ต้มแล้ว เนื้อไก่กับ หัวหอมทอดและไข่ ไส้อาจแตกต่างกัน: เนื้อสัตว์, เห็ด, ผัก, คอทเทจชีสพร้อมสมุนไพร, ชีสแข็งกับมะกอก เลือกสิ่งที่คุณชื่นชอบแล้วเริ่มทำอาหารได้เร็ว ๆ นี้!

วัตถุดิบ:

• นมพาสเจอร์ไรส์ - 750 มล.
• แป้งสาลี – 330 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• เนย – 25 กรัม;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือละเอียด - เหน็บแนม;
• ยีสต์แห้งทันที - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับการทอด

วิธีปรุงแพนเค้กยีสต์ด้วยนม:

ก่อนอื่นมาทำแป้งกันก่อน ในชามลึกและแห้ง ผสมน้ำตาลและยีสต์สดที่ออกฤทธิ์เร็วเข้าด้วยกัน

อุ่นนม 100 มล. แล้วเทลงในส่วนผสม ใช้ที่ตีคนแรงๆ จนกระทั่งส่วนผสมแห้งละลาย ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน

ในเวลานี้ให้อุ่นนมพาสเจอร์ไรส์ที่เหลือ เติมเกลือลงไปแล้วผสม

ตีไข่ไก่เล็กน้อยเพื่อให้ไข่แดงผสมกับไข่แดง เทไข่ที่ตีแล้วลงในนมอุ่น

ละลายเนยด้วยไฟอ่อน (คุณสามารถ เตาอบไมโครเวฟ- เทลงในส่วนผสมของนม-ไข่

ทีนี้มาเพิ่มแป้งตามต้องการในสูตรแพนเค้กยีสต์กับนม ผสมให้เข้ากันนำส่วนผสมจนเนียน

สุดท้ายใส่แป้งลงไป หากต้องการทำแป้งให้เป็นก้อน ให้กรองผ่านตะแกรง

หลังจากเติมแป้งทั้งหมดแล้ว ให้ผสมแป้งด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด นี่จะทำให้ส่วนผสมนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

จากนั้นคลุมแป้งด้วยผ้าแห้งแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง เราจะผสมแป้งและปัดให้เข้ากันทุกๆ 40 นาที แป้งตามสูตรจะหนากว่าปกติเล็กน้อย

ตอนนี้เรามาดูวิธีการอบแพนเค้กยีสต์ด้วยนมกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ ให้ตั้งกระทะให้ร้อนอย่างทั่วถึง โดยควรเป็นเหล็กหล่อหรือเคลือบสารกันติด ใช้แปรงแปรงพื้นผิวด้วยน้ำมันกลั่นเล็กน้อย โดยปกติแล้วจะใช้น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นในการทอด

ใช้ทัพพีตักแป้งแล้วเทลงในกระทะที่ทาน้ำมันและร้อน หมุนเป็นวงกลม กระจายแป้งให้ทั่วพื้นผิว

เกิดฟองอากาศเล็กๆ มากมายบนแพนเค้ก หลังจากทอดไปด้านหนึ่งแล้ว ให้กลับด้านด้วยไม้พาย

เราจะจัดวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นกองโดยทาด้วยเนยละลายหากต้องการ

มีความเห็นว่าคุณสามารถเรียนรู้วิธีปรุงแพนเค้กบาง ๆ ที่อร่อยและสวยงามได้เฉพาะกับอายุเท่านั้นเมื่อประสบการณ์มาถึงและมือของคุณก็เต็ม และถ้านี่เป็นสูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์ก็ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะยอมรับอย่างแน่นอนเพราะสำหรับหลาย ๆ คนการทำงานกับยีสต์ดูเหมือนเป็นเรื่องมหัศจรรย์ ความจริงแล้วความลับของแพนเค้กยีสต์แบบคลาสสิกนั้นเป็นเพียงการปฏิบัติตามกฎสองสามข้อเท่านั้น

แป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กนวดด้วยน้ำหรือนมวันนี้เราจะปรุงด้วยนม แพนเค้กยีสต์ที่ทำจากนมพวกเขากลายเป็นอ้วนกว่าและมีแคลอรี่สูงกว่า "พี่น้อง" ที่ไม่ติดมัน แต่ก็มีรสชาติอร่อยกว่าด้วย! สำหรับเนื้อหาแคลอรี่ไม่มีใครรบกวนคุณให้ทานนมไขมันต่ำแม้ว่าฉันจะชอบนมเต็มตัวอย่างน้อย 4% ก็ตาม

คุณต้องคาดหวังสิ่งนั้นทันที การแก้ไขอย่างรวดเร็วไม่สามารถอบแพนเค้กยีสต์ได้ คุณจะต้องใช้เวลาเพียงพอ: 15-20 นาทีในการนวดแป้ง อย่างน้อย 1 ชั่วโมงเพื่อพิสูจน์แป้ง และ 30 นาทีในการอบแพนเค้ก

ในการเตรียมส่วนผสม ไม่จำเป็นต้องทำอะไรด้วยตัวเองตั้งแต่แรก เลือกใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์สดใหม่และในปริมาณที่กำหนดเท่านั้น

แยกเกี่ยวกับยีสต์ คุณยังสามารถใช้ยีสต์แห้งแบบเม็ดและแบบกดธรรมดาได้สิ่งสำคัญคือมีคุณภาพดี

วัตถุดิบ

• นมที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 3% 500 มล
• ไข่ขนาดกลาง 3 ชิ้น
• น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง (7-8 กรัม) 2 ช้อนชา
• หรือยีสต์กดสด 20 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 300 ก
• เนย 30 กรัม
• น้ำมันพืช
  สำหรับทากระทะ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้คุณจะได้แพนเค้ก 20-22 ชิ้นอบในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-24 ซม.

วิธีการปรุงแพนเค้กยีสต์ด้วยนม

1. 
   เพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงานได้อย่างรวดเร็ว คุณต้องปล่อยให้ยีสต์กระจายตัวในนมอุ่นและน้ำตาล อุ่นนมหนึ่งแก้วเล็กน้อยที่อุณหภูมิไม่เกิน 40 องศา ใส่น้ำตาลและยีสต์ลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้ ฟองยีสต์จะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของนม
2. 
   สำคัญ! เมื่อเตรียมแป้งคุณไม่ควรปล่อยให้ยีสต์สัมผัสกับอาหารหรือภาชนะที่ได้รับความร้อนเกิน 38-40 องศา จากนั้นยีสต์จะหยุดทำงานและคุณจะไม่ได้แพนเค้กฟูเป็นรูเลย
3. 
   ขณะที่ยีสต์กำลังกระจาย คุณสามารถมีเวลาละลายเนยได้ (เพื่อให้มีเวลาทำให้เย็นลงด้วย)
4. 
   และตีไข่ด้วยที่ตีหรือส้อม
5. 
   ตอนนี้คุณสามารถเริ่มนวดแป้งได้แล้ว เทนมกับยีสต์ลงในถ้วยที่ค่อนข้างใหญ่ เติมนมที่เหลือ ใส่เนย เกลือ และไข่ ตีทุกอย่างให้เข้ากันเล็กน้อย
6. 
   ร่อนแป้งลงในมวลที่ได้ด้านบนแล้วผสมให้เข้ากันโดยตีให้เข้ากัน งานคือเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเหลืออยู่ในแป้ง
7. 
   ตอนนี้แป้งควรจะขึ้นสองครั้ง ในการทำเช่นนี้เขาต้องการสถานที่ที่อบอุ่นโดยไม่มีลมพัด ในชีวิตจริง ไม่ใช่ทุกคนจะมีมุมอบอุ่นใกล้เตาอบ ดังนั้นคุณจึงพิจารณาวิธีง่ายๆ นี้ได้: เทน้ำอุ่นลงในชามที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ (จำอุณหภูมิไว้!) วางแป้งหนึ่งถ้วยลงไปแล้วปิดด้านบน ติดฟิล์ม- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำอุ่นเป็นระยะ
8. 
   หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง แป้งจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นและเริ่มเกิดฟอง นำฟิล์มออกผสมแป้งทั้งหมดให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ใต้ฟิล์มอีกครั้งเพื่อขึ้นในถ้วยอุ่น ขั้นตอนที่สองจะใช้เวลาประมาณ 30-40 นาทีอีกครั้ง แป้งพร้อมสำหรับแพนเค้กยีสต์จะมีลักษณะเช่นนี้ และคุณไม่จำเป็นต้องคนมันอีกต่อไปไม่ว่าในกรณีใด!
9. 
   อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ เช่นใช้แปรงซิลิโคนแล้วตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง
10. 
    ทุกอย่างพร้อมที่จะเริ่มอบแพนเค้กแล้ว ในการเทแป้งลงในกระทะเกือบทุกคนใช้ทัพพีธรรมดา (ทัพพี) และด้วยเหตุผลที่ดี จึงยากที่จะนึกถึงเครื่องมือที่สะดวกกว่านี้ ใช้ทัพพีหยิบแป้งเล็กน้อยจากด้านบนแล้วเทลงในกระทะที่ร้อนจัด เกลี่ยแป้งให้ทั่วอย่างรวดเร็ว โดยเอียงกระทะไปในทิศทางต่างๆ หากเทแป้งลงในกระทะในปริมาณที่ถูกต้อง (โดยปกติแล้วจะใสบนแพนเค้กชิ้นที่สองหรือสาม) แพนเค้กก็จะมีรูจำนวนมากในกระทะทันที
11. 
    คุณไม่ควรออกจากเตาขณะปรุงแพนเค้ก เพราะจะทอดเร็ว สะดวกในการพลิกแพนเค้กจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งในกระทะโดยใช้ไม้พาย
12. 
    วางแพนเค้กทอดทั้งสองด้านบนจาน และทาเนยที่ด้านบนหากต้องการ เมื่ออบแพนเค้กครั้งต่อไปคุณจะต้องทาน้ำมันในกระทะตามต้องการหากพวกมันเริ่มติดกระทะกะทันหัน

แพนเค้กยีสต์ฉลุอดไม่ได้ที่จะกระตุ้นความอยากอาหารของคุณ! คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว, แยม, น้ำผึ้ง, นมข้น และต่อไป ตารางเทศกาลแพนเค้กยีสต์จะเหมาะสมหากเสิร์ฟพร้อมกับปลาสีแดง คาเวียร์สีดำหรือสีแดง

มีหลายวิธีในการทำแพนเค้กแบบมีรู วิธีที่เร็วที่สุดคือการสร้างปฏิกิริยาเคมียอดนิยมในการทำอาหารให้กับคุณ - โซดา + กรด แต่เมื่อไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่งก็มีเพียงสิ่งเดียวเท่านั้น ตัวเลือกที่ดีปรนเปรอครอบครัวของคุณ ขนมอบฉลุ- ทำแพนเค้กโดยใช้ยีสต์ สูตรนี้ง่ายพร้อมรูปถ่ายและนำเสนอทีละขั้นตอน ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือคุณต้องรอให้แป้งสุก แต่การรอคอยก็คุ้มค่าอย่างยิ่ง แพนเค้กออกมาอย่างน่าอัศจรรย์ - นุ่ม, ลูกไม้, สีดอกกุหลาบและยืดหยุ่น การอบมันเป็นความสุขที่แท้จริง ฉันเสนอตัวเลือกการทำอาหาร 2 แบบให้คุณ - ขึ้นอยู่กับน้ำและนม โปรดทราบว่าการเปลี่ยนปริมาณแป้งจะทำให้คุณได้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกัน ความงามบาง ๆ เกิดจากแป้งบาง ๆ ทำให้ส่วนผสมหนาขึ้น คุณจะได้แป้งที่กลมกล่อมและอร่อย

แพนเค้กยีสต์แสนอร่อยบนน้ำที่มีรูสวยงาม

วัตถุดิบ:

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

สำหรับฐานของแป้งแพนเค้กยีสต์นี้ น้ำบริสุทธิ์หรือส่วนผสมน้ำนมและน้ำ (1 ต่อ 1) เหมาะสม อุ่นของเหลวที่อุณหภูมิ 30-40 องศา เทประมาณ 150 มล. ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่ง ปริมาณยีสต์ทั้งหมด และ 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.
คนจนผลึกน้ำตาลและเม็ดยีสต์ละลายหมด คลุมด้วยผ้าเช็ดปากสีอ่อน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและปราศจากลมเป็นเวลา 10-15 นาที เพื่อให้มวลเริ่ม "เล่น" คุณยังสามารถปรุงด้วยยีสต์สดได้ คุณจะต้องมีชิ้นส่วนประมาณ 30 กรัม สลายมันก่อนที่จะเพิ่ม ในกรณีนี้แป้งจะสุกนานขึ้นเล็กน้อย - ประมาณ 30 นาที
หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง โฟมสีเทาจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของแป้ง นี่บ่งบอกถึง "ความเป็นผู้ใหญ่" ของเธอ ใส่เกลือและน้ำตาลที่เหลือลงในชาม หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟแพนเค้กที่มีไส้คาว คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลทรายที่เหลือ ตีไข่ด้วยส้อมหรือปัดจนเนียน เทลงในส่วนผสมที่เหลือ
เพิ่มแป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ สำหรับประกอบอาหาร แพนเค้กบาง ๆมีหลายรูใส่นิดหน่อย สินค้าน้อยลง- แป้งควรจะค่อนข้างเหลว แพนเค้กที่หนาและฟูจะต้องใช้แป้งมากขึ้น แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อที่ขนมอบจะได้ไม่แข็งและอุดตัน เติมกลิ่นวานิลลาหากต้องการ (สำหรับแบบหวาน)
เทน้ำที่เหลือลงไป หากจำเป็น ให้อุ่นอีกครั้ง คนให้เข้ากัน
เทน้ำมันลงไป หลังจากผสมแล้วคุณจะได้มวลแพนเค้กที่ไหลออกมา ปิดฝาชามอีกครั้ง ปล่อยให้ขึ้นประมาณ 60 นาที
มวลจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด มีรูพรุน บางเบา โปร่งสบาย
คนแป้ง มันก็จะคลี่คลายหน่อย.. โดยหลักการแล้ว คุณสามารถเริ่มอบได้ทันทีหรือรอจนขึ้นฟูขั้นที่สองก็ได้ นี่จะทำให้แพนเค้กมีรูมากขึ้น
ทาจาระบีกระทะก่อนปรุงอาหารชุดแรก ไขมันพืชหรือน้ำมันหมู นำเข้าอบประมาณ 1-3 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนในแต่ละด้าน
ขนมอบพร้อมเคลือบด้วยเนย แพนเค้กออกมาบางมีรูมีกลิ่นหอมมีสีดอกกุหลาบและอร่อยมาก คุณไม่สามารถบอกได้ทันทีว่าพวกเขาปรุงในน้ำ

แพนเค้กยีสต์ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดพร้อมนม - นุ่มและละเอียดอ่อน

สินค้าที่ต้องการ:

วิธีปรุงแพนเค้กยีสต์ฟูนุ่มพร้อมนม:

ผสมยีสต์กับน้ำตาล หากคุณคุ้นเคยกับการปรุงอาหารโดยใช้ยีสต์กดมากกว่า อาหารจำนวนนี้จะต้องใช้ประมาณ 40 กรัม สินค้าสดใหม่บดด้วยมือให้ละเอียด ผัดน้ำตาลทราย
เทนมประมาณหนึ่งแก้วลงในชามแยกต่างหาก อุ่นจนอุ่น (ไม่เกิน 40 องศา) เทลงในส่วนผสมน้ำตาลยีสต์ ใส่แป้ง 2-4 ช้อนโต๊ะ คนจนเนียน ปล่อยให้ขึ้นประมาณ 7-10 นาที
จะมีฟองอากาศปรากฏขึ้นบนแป้งที่สุกแล้ว เพิ่มนมที่เหลือลงไป ร่อนแป้ง เพิ่มเป็นส่วนๆ ขณะคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
ละลายเนยและทำให้เย็นลง ใส่ลงไปในแป้ง หากคุณไม่มีแบบครีม ให้ใช้แบบผัก (ที่ไม่มีสารปรุงแต่งหรือรสชาติ)
สำหรับแพนเค้กฉลุคุณต้องใส่แป้งบาง ๆ ที่เยิ้มเข้าไปในรู มันจะไหลออกมาจากช้อนเป็นลำธารบางๆ ถ้าคุณชอบแพนเค้กที่หนา ฟู ฟู ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย มวลจะหนาขึ้นเล็กน้อย ปิดภาชนะด้วยผ้าบางๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแตกแตกด้านบน ทิ้งไว้ในมุมอุ่น ๆ เพื่อพักไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปประมาณ 30 นาที ให้คนส่วนผสมให้เข้ากัน และรอการเพิ่มขึ้นอีกครั้ง
อบในแพนเค้กหรือกระทะเหล็กหล่อ หากเครื่องครัวมีสารเคลือบสารกันติด สินค้าอบจะหลุดออกมาได้ง่าย ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยไขมันเพิ่มเติม เทแป้งลงบนพื้นผิวที่มีความร้อนสูง ยิ่งกระทะอุ่นเท่าไร ก็ยิ่งมีรูมากขึ้นเท่านั้น
คุณสามารถกินขนมอบได้ทันทีหรือเติมหวานหรือ ไส้ไม่หวาน- ความยืดหยุ่นทำให้ง่ายต่อการม้วนเป็นหลอดหรือซองจดหมาย
ช่วยตัวของคุณเอง!