ชีสเค้กกับครีมเปรี้ยว ชีสเค้กครีมเปรี้ยวชั่งน้ำหนัก ชีสเค้กครีมเปรี้ยวบนขนมชอร์ตครัส

โลกแห่งของหวานเติมเต็มทุกวันด้วยสูตรอาหารใหม่ๆ กลุ่มคนเหล่านี้ อาหารที่ไม่ธรรมดา- ชีสเค้กกับครีมเปรี้ยวปรุงโดยไม่ต้องอบ มัน วิธีที่ง่ายที่สุดการทำเค้กที่มีส่วนผสมเพียงเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้คืออร่อยมาก

เกี่ยวกับจาน

ชีสเค้กเป็นเค้กตีให้เป็นฟองที่มีฐานของแป้งหรือคุกกี้ที่บี้และสูตรคลาสสิกที่มีครีมเปรี้ยวเตรียมด้วยการเติมเจลาติน ในเวลาเดียวกัน รสชาติของน้ำนมสามารถหลากหลายด้วยสารเติมแต่งต่างๆ เช่น โกโก้ ช็อคโกแลต กาแฟ เบอร์รี่หรือผลไม้ ความเป็นกลางของครีมช่วยให้คุณทดลองกับรสชาติสุดท้ายของเค้ก

ง่ายต่อการเตรียมส่วนผสมจำนวนเล็กน้อยและรสชาติดั้งเดิมทำให้ชีสเค้กเปรี้ยวเป็นของหวานสากลในหนังสือสูตรอาหารของแม่บ้านทุกเล่ม

มีเคล็ดลับบางอย่างในสูตรชีสเค้กครีมเปรี้ยวที่จะช่วยให้ผลลัพธ์ออกมาสมบูรณ์แบบ เนื่องจากครีมเป็นเบส รสชาติจึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง น่าเอาไปทอดให้อ้วนที่สุด เวอร์ชั่นสด, ถึง ผลิตภัณฑ์นมมีรสหวาน มิฉะนั้น กรดจะเอาชนะความหวาน

แทนที่จะใส่น้ำตาล คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในซูเฟล่ เพราะมีแคลอรีน้อยกว่าและจะเพิ่มความพิเศษให้กับของหวานที่ทำเสร็จแล้ว คุณยังสามารถเติมน้ำผึ้งเมื่อนวดแป้งสำหรับฐานของเค้ก แต่อย่าหักโหมจนเกินไป สำหรับชีสเค้กที่ไม่ต้องอบ คุกกี้นมอบเป็นส่วนผสมที่ลงตัว โดยปกติแล้วจะค่อนข้างอร่อยในตัวเองและไม่ต้องเติมส่วนผสมอื่นๆ อย่างไรก็ตาม วอลนัทสามารถเปลี่ยนแปลงได้

เจลาตินสำหรับสูตรควรละลายอย่างทั่วถึง แต่ควรแช่แล้วละลายในอ่างน้ำ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และกระจายไปทั่วมวลอย่างเท่าเทียมกัน นมข้นยังเป็นสารให้ความหวานที่ดีอีกด้วย เข้ากันได้ดีกับเบสครีมเปรี้ยวและเพิ่มรสครีม

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: - +

• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
• คุกกี้ (ใดก็ได้ตามต้องการ)400 กรัม
• นมข้น200 gr
• เนย 100 กรัม
• เจลาติน 100 กรัม

แคลอรี่: 372 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 4.9 กรัม

ไขมัน: 24.1 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 34.2 กรัม

1 ชั่วโมง. 20 นาที. สูตรวิดีโอ พิมพ์

ชีสเค้กนี้ทำโดยไม่ต้องอบ ดังนั้น ฐานจะทำจาก บิสกิตขนมชนิดร่วน. สามารถเป็นคุกกี้ประเภทใดก็ได้ที่คุณชอบ จะต้องนำมาบดให้เป็นชิ้นเล็กๆ โดยใช้ไม้นวดแป้งหรือสาก คลุกเคล้าให้เข้ากัน เนยเติมนมข้นจืดหนึ่งช้อนชา ผสมให้ละเอียดแล้ววางที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้

เทเจลาตินกับน้ำล่วงหน้า บน อ่างอาบน้ำจำเป็นต้องใส่ภาชนะที่มีครีมเปรี้ยวไฟควรช้าที่สุดเพื่อให้ส่วนผสมร้อนขึ้นเล็กน้อยเท่านั้น เทนมข้น คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้อุ่น หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีให้ความร้อนเจลาตินที่แช่แยกไว้จนละลายหมดเทลงในครีมเปรี้ยวในส่วนเล็ก ๆ คนตลอดเวลา ผัดและตั้งไฟไม่เกินหนึ่งนาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

ใส่ไส้ในรูปแบบกระจายอย่างสม่ำเสมอแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากการแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยโกโก้ เบอร์รี่หรือผลไม้

ชีสเค้กพร้อมซาวครีม ทำง่ายมาก ทานได้ทุกโอกาส ไม่ว่าจะดินเนอร์กับครอบครัว หรือ ตารางงานรื่นเริง. บนชีสเค้ก คุณสามารถทำลวดลายจากโกโก้หรือกาแฟ ตกแต่งตามชอบหรือปล่อยให้กระชับ

มีหลายสูตรในการทำชีสเค้ก พายอเมริกันนี้ได้รับความรักจากฟันหวานทั่วโลกอย่างมั่นคง ปกติแล้วชีสเค้กทำด้วยชีสประเภทฟิลาเดลเฟีย แต่ตอนนี้ราคาสำหรับชีสดังกล่าวค่อนข้างแพง นั่นคือเหตุผลที่ฉันนำชีสเค้กที่มีครีมเปรี้ยวมาให้คุณสนใจรสชาติไม่ต่างกันเลย เราใช้ครีมที่มีไขมันสูงอย่างน้อย 25% เราโยนครีมลงในกระชอนที่ปูด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงและควรเป็นตอนกลางคืน

ในการเตรียมเค้ก เราบดคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ฉันทำมันโดยใช้ส่วนผสม แต่วันครบรอบหนึ่งวันหักง่าย ๆ ด้วยมือของฉัน

ละลายเนยในไมโครเวฟหรือด้วยวิธีอื่น

เราส่งเค้กไปที่ตู้เย็น แต่ตอนนี้ มาดูแลครีมกัน ใส่น้ำตาล ไข่ และวานิลลินลงในครีมเปรี้ยว

เราผสมกันไม่จำเป็นต้องตีแรง ๆ มิฉะนั้นมวลจะอิ่มตัวด้วยอากาศและชีสเค้กจะแตกในภายหลัง แม้ว่าในอเมริกาจะเชื่อกันว่าชีสเค้กโฮมเมดต้องแตก

ใส่บลูเบอร์รี่ลงบนแป้ง จะทำให้เค้กของเรามีรสเผ็ด

เทครีมลงไป

เราจะอบชีสเค้กในอ่างน้ำในเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 160 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในถาดรองอบแทนเค้กลงในน้ำ หลังจากหนึ่งชั่วโมง ปิดเตาอบ ทิ้งชีสเค้กไว้ในเตาอบจนเย็นสนิท อย่าอายที่ตรงกลางจะดูเหมือนไม่สุก ต่อมาก็จะแข็งขึ้น เค้กสำเร็จรูปใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงและควรในเวลากลางคืน หลังจากแข็งตัวที่ขอบของถุงอบแล้ว ชีสเค้กจะถูกลบออกจากแม่พิมพ์อย่างง่ายดาย

ใส่ไข่ ตีต่อ

สำหรับไส้ชีสเค้ก ให้ตีครีมชีสกับน้ำตาลและเนยหนึ่งแก้วที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5-7 นาทีจนเนียน

จากนั้นใส่ไข่แดง วานิลลา และแป้งข้าวโพด

ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลที่เหลือ (1/4 ถ้วย)

เพิ่มวิปปิ้งโปรตีนลงในครีม ผสมเบา ๆ เราไม่หวด!

เรารีดแป้งสำเร็จรูปบาง ๆ ใส่ในแม่พิมพ์ เทไส้ลงไปด้านบน อบชีสเค้กครีมในเตาอบที่ 170 องศาจนไส้เซ็ตตัว (ประมาณ 50-60 นาที)

นำชีสเค้กออกจากเตา จารบี ครีมเปรี้ยว(ผสมครีมเปรี้ยวและน้ำตาล) ปิดเตาแล้วใส่เค้กลงไป เตาอบร้อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเปิดเตาอบทิ้งไว้ให้เค้กเย็นสนิท

ชีสเค้กกับครีมเปรี้ยวพร้อมแล้ว อย่างไรก็ตาม ฉันต้องการตกแต่งและในขณะเดียวกันก็เพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยเพื่อคอนทราสต์ การทำเช่นนี้ ฉันพลาดครีมชีสเค้กเย็นกับแยมลิงกอนเบอร์รี่ ปรากฎว่าอร่อยมาก! เก็บเค้กไว้ในตู้เย็น

ทานให้อร่อย!

สูตรชีสเค้กที่หลากหลายทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท: เปิดพายและขนมเจล ดังนั้นในกรณีแรกจึงควรอบมวลไข่ชีสในเตาอบและในกรณีที่สองส่วนผสมดิบจะแข็งตัวในตู้เย็นภายใต้การกระทำของเจลาตินหรือวุ้น ตรงไปตรงมา ตัวเลือกที่สองทำให้ฉันกลัว: ฉันไม่เคยกิน ไข่ดิบเนื่องจากกลัวการติดเชื้อซัลโมเนลโลซิส ดังนั้นสำหรับฉันและครอบครัวของฉัน ตัวเลือกชีสเค้กที่ยอมรับได้เพียงอย่างเดียวคือมีกลิ่นหอม ชีสพายซึ่งง่ายกว่ามากในการเตรียมตัวมากกว่าที่เห็นในแวบแรก
ตามสูตรคลาสสิก ชีสเค้กขึ้นอยู่กับ ซอฟชีส- ริคอตต้า มาสคาร์โปเน่ หรือฟิลาเดลเฟีย อย่างไรก็ตาม ราคาของพวกเขาในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรานั้นทนไม่ได้ และมีทางเลือกที่ยอดเยี่ยม: คุณสามารถปรุงชีสเค้กด้วยครีมเปรี้ยวไขมัน!

ขั้นตอนการทำอาหาร:

6) ตัวบ่งชี้ความพร้อมของชีสเค้ก: ที่ด้านข้างมวลชีสเริ่มเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยและตรงกลางจะสั่นอีกเล็กน้อยเหมือนไข่เจียวที่ดี
เรานำชีสเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์หลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น และควรเสิร์ฟที่โต๊ะในวันถัดไปเมื่อ "ถึง" ในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

650 กรัม ครีม (ไขมัน 25%), 3 ไข่ + 2 ไข่แดง, 130 กรัม น้ำตาลแห้ง 1 ซอง คุกกี้บิสกิต("ชา", "วันครบรอบ" เป็นต้น)

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงชีสเค้กเนื้อนุ่มด้วยครีมเปรี้ยวและนมข้นหวานโดยไม่ใช้ไข่คือ คุณไม่จำเป็นต้องตีอะไรเลย ล้างจานบนภูเขาและยืนบนเตาเป็นเวลานาน ยิ่งกว่านั้นเมื่อเปรียบเทียบกับ สูตรคลาสสิกชีสเค้กเป็นตัวเลือกที่ประหยัดมาก มาเริ่มกันเลยดีกว่า

บรรจุส่วนผสม:

• ครีมเปรี้ยว 700 กรัม (2 แพ็คใหญ่);
• นมข้น 350 กรัม (1 กระป๋อง);
• แป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะหรือแป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ

⇒ คุณอาจสนใจ:

ชีสเค้กที่ละเอียดอ่อนด้วยครีมเปรี้ยวและนมข้นวิธีการปรุง:

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด (แป้ง น้ำตาล และโซดา) แล้วขูดเนยแช่แข็ง

2. ถู ส่วนผสมแป้งด้วยเนยด้วยมือจนร่วนหรือด้วยเครื่องเตรียมอาหารด้วยสกรูตัว S

3. ค่อยๆ เทแป้งที่ได้ลงไปคลุกแป้ง น้ำเย็นและนวดแป้งให้เร็วที่สุด

4. ใส่ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที

5. เมื่อแป้งเย็นตัวแล้ว คลึงออกมาสักสองสามเซนติเมตร รูปร่างมากขึ้นที่คุณจะอบและวางในแม่พิมพ์ขึ้นรูปด้าน ใส่ในเตาอบเพื่ออบก่อนโดยไม่ต้องเติมเป็นเวลา 10 นาทีที่ 200 องศา

6. ผสมครีม นมข้น และแป้ง

7. จากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 170 องศา นำเค้กออกมาแล้วเติมด้วยไส้ที่ได้

8. อบชีสเค้กที่ 170 องศา 35-40 นาที ไม่แนะนำให้อบที่อุณหภูมิสูงเกินไปเพราะ ไส้จะเริ่มขึ้นและอาจแตกได้