ผัดหมูและผัก ผัดหมูผัด สูตรผัดหมูผัดพร้อมรูปถ่าย

ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าใครในครอบครัวของเราทำอาหารบ่อยขึ้นเรื่อยๆ... ฉันหรือสามีของฉัน... ทุกอย่างได้ผลเท่าเทียมกัน แม้ว่าไม่... สามีของฉันทำอาหารบ่อยกว่า...) )
คุณอาจสังเกตเห็นว่าสามีของฉันเตรียมสูตรอาหารมากมายในนิตยสารของฉัน ฉันยังมีแท็กแบบนั้นด้วยซ้ำ ตอนนี้ฉันตัดสินใจโพสต์สูตรอาหารของเขาที่แตกต่างจากของฉัน เพื่อสร้างอวตารให้เขา... อืม หนุ่มๆ เป็นคนดูแลครัว!))
นี่คือผัดสุดยอดที่เขาเลี้ยงเราเมื่อวานนี้! ระเบิด! ไม่มีความรุ่งโรจน์อื่นใด!)))

สิ่งที่คุณต้องการ:

เนื้อหมู (ไก่งวงได้) - 1 กก.
มะเขือยาว - 2 ชิ้น
พริกหยวก - 3 ชิ้น
แตงกวาขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
หัวหอมสีเขียว - พวงเล็ก

หมัก:
กระเทียม - 4 ฟัน
ซีอิ๊วขาว - 6 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูข้าวแดง (ไวน์ข้าวหรือ น้ำมะนาว) - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
พริกแดงรสเผ็ด "พริก Gochudyang" - 1 ช้อนโต๊ะ (สามารถทดแทนด้วยพริกสดได้)

ซอส:
น้ำดองที่เหลือ
ซอสเนื้อ (หรือน้ำ) - 0.5 ถ้วย
แป้ง - 1.5 ช้อนชา
หากจำเป็น: เกลือ พริก พริกไทยบด ฯลฯ

สำหรับการทอด:
น้ำมันพืช - 4-5 ช้อนโต๊ะ
เนย - 50 กรัม

ทำอย่างไร:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง
หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหมักในน้ำดองที่เตรียมไว้เป็นเวลา 30 นาที
ตัดเป็นเส้น พริกหยวก,มะเขือยาว,แตงกวาฝาน หั่นหัวหอมสีเขียวเป็นแนวทแยง ยาว 3-4 ซม.
2. ตั้งกระทะให้ร้อน 4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและ 50 กรัม เนย.
ก่อนอื่นคุณต้องทอดเนื้อ ทอดเนื้อเป็นส่วน ๆ (ที่นี่คุณสามารถแบ่งออกเป็นสามส่วนและทอดเป็นสามชุด) โดยใช้ไฟแรง ทอดอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 3-4 นาทีจนเปลือกปรากฏขึ้น หากน้ำจากเนื้อสัตว์ปรากฏในกระทะขั้นแรกให้เทลงในชามแยกต่างหากเราจะต้องใช้น้ำนี้ในภายหลังสำหรับซอสและประการที่สองเราต้องการเนื้อที่จะทอดและไม่เคี่ยวดังนั้นเราจึงไม่ต้องการส่วนเกิน ของเหลวในกระทะทำไม!
ใช้ช้อนมีรูตักเนื้อที่เสร็จแล้วใส่ลงในถ้วย
3. เนื้อพร้อมแล้ว เรามาทำผักกันดีกว่า
ขั้นแรกให้ทอดแตงกวาและพริก นอกจากนี้เรายังทำทุกอย่างสั้น ๆ และรวดเร็วอย่างแท้จริง 1-2 นาทีทันทีที่เปลือกสีทองปรากฏขึ้นให้เอาช้อนมีรูออกมาแล้วใส่ในถ้วยที่มีเนื้อ อย่าทอดเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้ผักกลายเป็นข้าวต้ม อย่าลืมว่าเราทอดทุกอย่างด้วยไฟแรง
หากกระทะน้ำมันหมดให้เติม 1-2 ช้อนโต๊ะ ผักคุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ครีม ตอนนี้เราจะทอดมะเขือยาว อย่างรวดเร็วจนเป็นสีน้ำตาลทอง 1-2 นาที - ไม่มากไปกว่านี้
4. ในขณะที่ผักกำลังทอด เราก็ทำซอสเสร็จ
นำน้ำดองที่เหลือซึ่งหมักเนื้อไว้เติมน้ำเนื้อประมาณ 0.5 ถ้วย (จำไว้ว่าเราเทออกจากกระทะตอนต้น) (หากไม่มีน้ำเนื้อคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำขวดธรรมดาได้ ) คนให้เข้ากัน เติมแป้ง 1.5 ช้อนชา ผสมให้เข้ากัน ลิ้มรสซอส หากจำเป็น เติมเกลือ พริกเล็กน้อย...ทั้งหมดตามชอบ
5. ตอนนี้เป็นกระบวนการสุดท้าย:
ใส่เนื้อสัตว์และผักลงในกระทะ ผสม ใส่สับลงไป หัวหอมสีเขียวเทซอสลงไปผัดและปรุงต่ออีก 1-2 นาที
เสิร์ฟพร้อมข้าวต้มทันที!

วัตถุดิบ:
- หมู 300 กรัม
- แครอท 2 อัน
- พริกหยวก 1 อัน
– เห็ดแชมปิญอง 5 ดอก
- หัวหอม 1 หัว
- ซีอิ๊วขาว 50 มล
- แป้ง 1/2 ช้อนชา
- น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช
การตระเตรียม:
1.เตรียมไส้ผสมแป้งและ ซอสถั่วเหลือง- พักไส้ที่เสร็จแล้วไว้
2. จากนั้น ตัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกเป็นชิ้นขนาดเดียวกันตามสะดวกสำหรับคุณ
3. ในกระทะร้อนบนไฟแรงในน้ำมันพืชให้ทอดเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็วสักสองสามนาที วางเนื้อในกระทะเป็นส่วนๆ เพื่อเมื่อน้ำคั้นออกมา จะได้มีเวลาทอดจนเป็นสีเหลืองทอง และไม่เคี่ยว นอกจากนี้เรายังทอดผักเป็นสัดส่วนเพื่อให้ผักยังคงกรอบและชุ่มฉ่ำและคงสีสดใสเอาไว้ อย่าผัดมากเกินไป ถ้าพูดง่ายๆ ก็คือผักควรมีขนาดพอดีคำ
4. ในส่วนสุดท้ายของผักทอดบีบกระเทียมสองสามกลีบใส่ผักชีฝรั่งหรือผักชี ผัดอย่างรวดเร็วใส่ผักและเนื้อสัตว์ทอดทั้งหมดเทลงในไส้และผสมทุกอย่างจะสวยงามและเป็นประกายมาก ปล่อยให้จานเดือดสักครู่แล้วนำออกจากเตา
5. มันวาวหรูหรามาก จานมีกลิ่นหอมปรากฎว่า และสิ่งสำคัญคือต้องปรุงให้เร็ว

วันนี้เราจะปรุงหมูผัดผักสไตล์เอเชีย

การผัดไม่ใช่ชื่อของอาหารจานนี้ แต่เป็นเทคนิคการทำอาหารแบบดั้งเดิมในประเทศตะวันออก

แปลจากภาษาอังกฤษแปลว่า "ทอดและผัด"

ผัดเหมาะสำหรับทำอาหารหมู เนื้อ ไก่ กุ้ง เต้าหู้ ผัก และบะหมี่

ในการเตรียมหมูผัดเราจะต้อง:

รายการส่วนผสม:

• หมู 1 กก
• แครอท 2-3 ชิ้น
• พริกหยวก 3-4 ชิ้น
• เห็ด 300 กรัม
• หัวหอม 3-4 ชิ้น
• ถั่วเขียว 300 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• ผักชี 1 พวง
• ซีอิ๊วขาว 150 มล.
• แป้ง 3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูข้าว (แอปเปิ้ล) 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับการทอด
• น้ำตาล 1-2 ช้อนชา

หมูผัดผัก - สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นแรก ตัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นเส้นขนาดใหญ่

จานนี้ควรมีผักมากกว่าเนื้อสัตว์ถึง 2 เท่า เรามาเริ่มกันที่ผักกันดีกว่า

เนื่องจากขั้นตอนการเตรียมผัดนั้นรวดเร็วมากจึงต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดล่วงหน้าเพราะ... จะไม่มีเวลาตัดในระหว่างกระบวนการทอด

ในระหว่างนี้ ฉันหั่นหัวหอมและแครอทเป็นเส้นใหญ่ และตอนนี้เรากำลังสับพริกหยวก

เพื่อให้จานสว่างและสวยงามฉันจึงเอาพริกที่มีสีต่างกัน แต่โดยทั่วไปในการเตรียมผัดคุณสามารถใช้ผักอะไรก็ได้ที่คุณชอบ

สำหรับสูตรนี้ ให้นำผักชีหอมพวงใหญ่มาสับ

จากนั้น หั่นหมูเป็นชิ้นบางๆ ขนาดพอดีคำเหมือนกัน เพื่อให้เนื้อสุกเร็วขึ้นจะต้องหั่นเป็นชิ้นๆ ตามกฎแล้วจะใช้เนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกที่ไม่มีไขมันในการผัด

เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วไปที่เตาเพื่อทอด

ตามเนื้อผ้ากระทะจะใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้

เทน้ำมันพืชลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อนมาก

เป็นการดีที่สุดที่จะใช้น้ำมันกลั่นเพื่อสิ่งนี้

ก่อนอื่นให้ทอดหมู

ปรุงเนื้อสัตว์กวนอย่างต่อเนื่องจนน้ำเนื้อระเหยหมดจากนั้นทอดในน้ำมันสักสองสามนาทีแล้วนำไปใส่ชาม

ทอดผักทั้งหมดทีละชิ้นโดยใช้น้ำมันเล็กน้อย เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ พวกเขาจะต้องคนอย่างต่อเนื่องเพื่อสร้างเปลือกคาราเมลที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น ทอดผักด้วยไฟแรงไม่เกิน 5 นาทีเพื่อให้มีเวลาเป็นสีน้ำตาลแต่ยังคงกรอบเล็กน้อย เติมน้ำมันลงในกระทะตามต้องการ เฉพาะในกรณีที่ผักดูดซึมได้หมดแล้วเท่านั้น

ระหว่างนั้นฉันก็ผัดพริกหยวก แครอท ถั่วเขียวและเห็ด ฉันมีแชมปิญองแช่แข็ง ถ้าคุณมีเห็ดสด ให้หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน

สิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดหัวหอม เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่หัวหอมแล้วปรุงด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย

หลังจากผ่านไปประมาณ 5 นาที ให้ใส่กระเทียมสับลงในหัวหอมทอด และทอดร่วมกับหัวหอมต่อไปอีก 1-2 นาที

เทผักทอดทั้งหมดลงในกระทะโดยไม่ลดความร้อน ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน เติมน้ำตาลเพื่อทำให้ผักคาราเมลมากขึ้น

หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่หมูทอดลงในผัก เทน้ำส้มสายชูลงไป ผัดและปรุงต่อโดยใช้ไฟแรง

ในขณะเดียวกัน ให้ผสมแป้งและซีอิ๊ว เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วคนประมาณ 1-2 นาทีจนซอสข้นและผลิตภัณฑ์จะมีลักษณะเป็นมันเงาและมีความหนืดสม่ำเสมอ

สิ่งที่เหลืออยู่คือเพิ่มผักใบเขียวคนให้เข้ากันและเติมเกลือหากจำเป็น

ปิดไฟหมูผัดผักของเราพร้อมแล้ว!

โรยหน้าด้วยเมล็ดงาและเสิร์ฟตามชอบ จานอิสระและกับข้าว ข้าวดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้

หากเตรียมจานอย่างรวดเร็วและถูกต้องไม่ควรต้มผัก แต่ก็ไม่คงความดิบ แต่กรุบกรอบเล็กน้อย

สูตรนี้ประสบความสำเร็จอย่างมากเนื้อหมูมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ เนื้อนุ่ม ผักกรอบเล็กน้อย และสมุนไพรรสเผ็ด แช่น้ำ ซอสเปรี้ยวหวานเข้ากันได้อย่างลงตัวและถูกใจผู้ชื่นชอบอาหารเอเชียทุกคน

ปรารถนา เรียกน้ำย่อย!

เพื่อไม่ให้พลาดสิ่งใหม่ๆ สูตรวิดีโอที่น่าสนใจ – สมัครสมาชิกไปที่ช่อง YouTube ของฉัน คอลเลกชันสูตร👇

👆สมัครสมาชิกใน 1 คลิก

ดีน่าอยู่กับคุณ เจอกันใหม่ พบกับสูตรใหม่!

หมูผัดผัก - สูตรวิดีโอ:

หมูผัดผัก - รูปถ่าย:

ผัดหมูเป็นอาหารจีนที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ การผัดเป็นเทคนิคการผัดอย่างรวดเร็วโดยใช้น้ำมันร้อนในกระทะ ลองสูตรผัดหมูของเราสิ แล้วคุณจะชอบมัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 300 กรัม
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• 1 พริกหยวก;
• 1 หัวหอม;
• 5 แชมเปญ;
• ซีอิ๊วขาว 50 มล.
• แป้งมันฝรั่ง 9.5 ช้อนชา
• น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• กระเทียม 1 กลีบ
• ผักใบเขียวตามฤดูกาล (ฉันใช้ผักชีฝรั่งแช่แข็ง)

การตระเตรียม:

ไส้: ผสมแป้งและซีอิ๊วเติมน้ำมะนาวแล้วคนให้เข้ากัน

ล้าง ปอกเปลือก และหั่นหัวหอม พริกหยวก และแครอทเป็นเส้น ล้างแชมเปญและหั่นเป็นชิ้น หั่นหมูเป็นเส้น


หมูและผักทั้งหมดทอดด้วยไฟแรงโดยคนตลอดเวลา สิ่งสำคัญคืออย่าให้ผักสุกเกินไป แต่ควรจะนุ่ม ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ทอดหมูในส่วนเล็ก ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง

ย้ายชิ้นทอดใส่จาน จากนั้นผัดพริกหยวกเป็นเวลา 2 นาที ตักใส่จาน จากนั้นทอดหัวหอมเป็นเวลา 2 นาทีแล้วจึงตักใส่จาน จากนั้นทอดเห็ดแล้วตักใส่จาน และสุดท้ายก็ทอดแครอท


ใส่กระเทียมและสมุนไพรลงในแครอทผสมแล้วใส่ผักและหมูทั้งหมดคลุกเคล้าเติมไส้ แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียวจานควรจะออกมาสวยงามและเป็นมันเงาหากยังไม่เกิดขึ้นให้เติมส่วนที่เหลือ ของไส้พักไว้สักครู่แล้วนำออกจากเตา

ผัดหมูก็รสชาติเทพ จานเนื้อซึ่งได้รับการจัดอันดับอย่างสูงจากแม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุด

การผัดเป็นวิธีการปรุงอาหารที่มักใช้ในการปรุงอาหารประเภทต่างๆ อาหารจีน- ในประเทศของเราวิธีการปรุงอาหารนี้ยังไม่หยั่งราก แต่ในร้านอาหารที่แพงที่สุดเริ่มได้รับความนิยมอย่างมากแล้ว

ส่วนผสมที่จำเป็นในการผัดมีราคาไม่แพงนัก และสูตรการทำหมูจีนก็ค่อนข้างง่าย กฎพื้นฐานคือการทอดส่วนผสมทั้งหมดอย่างรวดเร็วในกระทะร้อนโดยใช้ปริมาณไขมันน้อยที่สุด นอกจากนี้อย่าลืมเติมซีอิ๊วมิราเคิลเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เป็นซอสที่ทำให้หมูผัดมีรูปลักษณ์ที่สวยงามและมีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

- เนื้อหมู 0.5 กรัม
- แครอท 1 อัน
- เห็ด 100 กรัม
- พริกแดงหรือเหลือง 1 ระฆัง
- กระเทียม 2 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว 3-4 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่เต็ม)
- เกลือและพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)

ภาพ - สูตรขนมจีนหมู

ล้างหมูให้สะอาดใต้น้ำไหล แล้วหั่นเป็นเส้นเล็กๆ
วางชิ้นหมูลงในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที
หั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ
ตัดพริกไทยเป็นเส้น
แค่พกพาติดตัวไปด้วย...
ขูดแครอทสำหรับแครอท "เกาหลี"
ในกระทะร้อนทอดแถบพริกไทยกับแครอทขูดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นอย่าลืมใส่กระเทียมสับลงไป
เรายังทอดเห็ดเป็นเวลา 2 นาที
เห็ดควรจะเป็นสีน้ำตาล
ในชามลึกรวมซีอิ๊วกับแป้ง มาผสมกัน
วางไว้บนกระทะ