สูตรสควอชคาเวียร์กับมะเขือเทศ คาเวียร์ผักสำหรับฤดูหนาว: ตัวเลือกสูตรอาหาร วิดีโอ: วิธีเตรียมคาเวียร์จากสควอชทอด

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ก่อนอื่นก็เตรียมผักกันก่อน ใช้มีดปอกหัวหอมกระเทียมและสควอช จากนั้นล้างผักทั้งหมดใต้น้ำไหล สำหรับพริกหยวกและมะเขือเทศให้ตัดบริเวณที่ติดก้านออกทำความสะอาดพริกไทยจากเมล็ดและเส้นเลือดวางผักทีละชิ้นบนเขียงแล้วสับ แครอทแหวน สูงถึง 5 มิลลิเมตรหัวหอมครึ่งวงตามความหนา 5 – 6 มิลลิเมตร,หั่นมะเขือเทศลงไป 4 - 6 ชิ้นส่วนตามอำเภอใจ, พริกไทย 3 - 4 ส่วนสควอชเป็นชิ้นที่มีความหนาตามใจชอบ

สูงถึง 1 เซนติเมตร

- นำเมล็ดออกจากพริกแล้วสับให้ละเอียดพร้อมกับกระเทียม ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งใต้น้ำที่ไหล สลัดของเหลวส่วนเกินออกเหนืออ่างล้างจานแล้วปล่อยทิ้งไว้ในก้าน วางผักที่เตรียมไว้ในชามแยกกันขั้นตอนที่ 2: เตรียมคาเวียร์จากสควอช เปิดเตาให้สูง วางกระทะบนแล้วตั้งไฟให้ร้อน ค่อยๆ เทน้ำมันพืช 1 ส่วนลงในกระทะที่อุ่นไว้ โดยแบ่งเป็น 3 ส่วนก่อน ใส่หัวหอมที่เตรียมไว้ลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง 3 – 4 นาทีโดยใช้ไม้พายคนแรงๆ เพื่อไม่ให้ไหม้ถึงก้นกระทะ วางหัวหอมลงในชามลึกช่วยตัวเองด้วยช้อนโต๊ะ วางกระทะบนเตาอีกครั้งแล้วเทน้ำมันส่วนที่สองลงไป ทอดสควอชที่เตรียมไว้ในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ลงในชามที่มีหัวหอมโดยใช้ช้อนโต๊ะ นำสควอชจนสุกเต็มที่ ไม่จำเป็นเนื่องจากจะยังคงเคี่ยวกับผักทั้งหมด วางกระทะบนเตาอีกครั้งแล้วเทน้ำมันพืชหนึ่งในสามลงไป ใส่แครอทที่เตรียมไว้ลงในน้ำมันที่อุ่นแล้ว พริกหยวก- ทอดส่วนผสมจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ลงในชามพร้อมกับหัวหอมและสควอช ข้ามผักผัดพร้อมกับมะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายขนาดกลางอย่าลืมใช้ไม้พายคนเป็นระยะๆ สำหรับ 2 นาทีจนพร้อมใส่ฮ็อพลงในคาเวียร์ - ซูเนลี, น้ำตาล, เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส จากนั้นนำกระทะออกจากเตาและปล่อยให้คาเวียร์ที่เสร็จแล้วเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ปรุงรสคาเวียร์ที่เย็นแล้วด้วยน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายจนเนียน แล้วนำไปใส่ขวดโหลที่ฆ่าเชื้อแล้วหรือภาชนะอื่นที่คุณเลือกเก็บคาเวียร์ ปล่อยให้จานนั่งในตู้เย็น 1 – 2 ชั่วโมง

และก่อนเสิร์ฟ ให้วางคาเวียร์ลงในชามสลัดหรือชามลึก

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟคาเวียร์สควอช คาเวียร์สควอชเสิร์ฟเย็นใส่ในชามสลัดหรือชามลึก คุณสามารถโรยผักชีฝรั่งสับ ผักชีลาว หรือหัวหอมสีเขียวไว้ด้านบน คาเวียร์นี้เป็นอาหารสากล เหมาะสำหรับรับประทานกับอาหารจานเนื้อ ปลา ซีเรียลต้ม และพาสต้า สควอชคาเวียร์เป็นความสุขที่ได้ลิ้มรสกับขนมปังสดใหม่และอาหารหลากหลาย จากมันฝรั่งตัวเลือกที่ดี

ทั้งสำหรับโต๊ะรื่นเริงและอาหารประจำวัน อร่อย ดีต่อสุขภาพ และประหยัด!

น่าทาน!

- − คาเวียร์ประเภทนี้สามารถเก็บรักษาไว้ได้ เตรียมคาเวียร์ตามสูตรข้างต้น ใส่ลงในขวดฆ่าเชื้อให้ร้อน แล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที และลิตรเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นปิดขวดคาเวียร์โดยใช้กุญแจถนอมอาหาร พลิกกลับด้านและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 2 ถึง 3 วันภายใต้ผ้าห่มขนสัตว์ เก็บคาเวียร์กระป๋องไว้ในที่มืด มีการระบายอากาศดี และเย็น ซึ่งอาจเป็นห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือห้องเตรียมอาหาร

- − หากคุณตัดสินใจที่จะเก็บรักษาคาเวียร์ประเภทนี้ อย่าลืมฆ่าเชื้ออุปกรณ์ทั้งหมดที่คุณจะใช้ในการเก็บรักษา - − หากคุณชอบคาเวียร์ที่มีรสเผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มปริมาณพริกและกระเทียมได้ตามต้องการ- − แทน

มะเขือเทศสด สำหรับคาเวียร์ประเภทนี้คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำกลั่นบริสุทธิ์ได้ สำหรับส่วนผสมที่อธิบายข้างต้น ให้ใช้มะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำกลั่นบริสุทธิ์ 300 กรัมฟักทองที่บอบบางที่สุดคือสควอช สามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาวโดยใช้วิธีการทั้งหมดที่เหมาะกับบวบ นำไปดองเค็ม ต้ม และเคี่ยวกับผักอื่นๆ โดยมีเงื่อนไขว่าส่วนผสมที่เหลือสำหรับการเตรียมการได้รับการคัดเลือกแบบออร์แกนิก สควอชก็สามารถกลายเป็นได้ เป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมและคุณจะไม่เบื่อถ้าคุณใช้มันทุกวัน คาเวียร์มีตัวเลือกองค์ประกอบที่หลากหลาย

คาเวียร์สควอชสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจที่สุด

วัตถุดิบ:

• สควอช – 2 -2.5 กก.
• หัวหอม– 400 -500 กรัม;
• วางมะเขือเทศเพื่อลิ้มรส (2-5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันพืช 100 มล.;
• น้ำส้มสายชู 4% - 50 มล.;
• ออลสไปซ์หรือกานพลู 2-3 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนขนม
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนขนม

ความสนใจ! หากเป็นไปได้และต้องการ คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง กระเทียม และใบขึ้นฉ่ายได้ ในปริมาณน้อย จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความคมและความแข็งแกร่งที่ละเอียดอ่อนที่สุด เพิ่มสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

วิธีการเตรียม

1. สควอชที่มีผิวบอบบางล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลแบ่งออกเป็นชิ้น หากผักสุกเกินไปและมีชั้นนอกแข็งก็จะต้องหั่นออก
2. เมื่อวางชิ้นบนถาดอบในชั้นเดียวแล้ว ต้องวางชิ้นเหล่านั้นไว้ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที โดยอุ่นไว้ที่ 180°C ความพร้อมของผลิตภัณฑ์สำหรับการแปรรูปต่อไปนั้นพิจารณาจากความนุ่มและเนื้อสีน้ำตาลเล็กน้อย
3. เพื่อการเตรียมการเพิ่มเติมสควอชจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อและวางในกระทะที่มีก้นทาน้ำมัน
4. หัวหอมสับละเอียดผัดจนเป็นสีเหลืองทอง การทอดในระดับต่ำจะไม่ทำให้ได้รสชาติหัวหอมที่เข้มข้น
5. วางมะเขือเทศลงในหัวหอมกรอบ เทลงในกระทะที่มีส่วนผสมของหัวหอมและมะเขือเทศ น้ำมันพืช- ปริมาณขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง
6. ก่อนที่จะส่งหัวหอมที่มีสควอชลงในกระทะควรบดด้วยเครื่องปั่นจะดีกว่า
7. เพิ่มส่วนผสมและเครื่องเทศที่ได้ลงในสควอช เคี่ยวคาเวียร์ด้วยไฟอ่อนจนข้น
8. เติมน้ำส้มสายชูก่อนนำจานออกจากเตา
9. ผลิตภัณฑ์ร้อนบรรจุในขวดปลอดเชื้อและมีฝาปิด

คุณสามารถเก็บคาเวียร์ที่ปิดผนึกด้วยฝาปิดโลหะได้ที่อุณหภูมิห้อง ไม่ใช่แค่ในตู้เย็นเท่านั้น สิ่งสำคัญคือธนาคารอยู่ห่างจากเครื่องทำความร้อนและหม้อน้ำทำความร้อนส่วนกลาง

คาเวียร์ผักกับสควอช

• 5 ชิ้น สควอช;
• 500 กรัม หัวหอม;
• แครอท 1 กก.
• มะเขือเทศลูกเล็ก 2 ลูก
• ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ขนกระเทียม – 100-150 กรัม;
• น้ำมันพืช 300 มล.;
• 800 กรัม แอปเปิ้ลหวาน
• 400 กรัม ท่อระบายน้ำ;
• เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของพริกป่นเพื่อลิ้มรส

ไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขพิเศษในการจัดเก็บคาเวียร์

วิธีทำอาหาร:

1. ผักที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะถูกสับโดยใช้เครื่องขูดหรือเครื่องบดเนื้อ
2. น้ำมันพืชเทลงในกระทะ
3. วางส่วนผสมผักเพื่อให้ส่วนผสมที่ชุ่มฉ่ำอยู่ด้านล่าง
4. หลังจากที่ส่วนผสมเดือด แก๊สจะลดลงเพื่อให้คาเวียร์เดือดต่อไปไม่มากจนเกินไป ต้องคนเป็นระยะ ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหม้ หากจำเป็นให้เติมน้ำมันพืชในปริมาณเล็กน้อย
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และสมุนไพรสับลงในเครื่องปั่น หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถตัดใบด้วยมีดได้ แต่ในกรณีนี้คุณจะต้องปรุงต่ออีกอย่างน้อย 5 นาที

คาเวียร์ร้อนที่ผสมให้เข้ากันเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขพิเศษสำหรับการจัดเก็บ

สควอชและแครอทคาเวียร์

แครอทในคาเวียร์ผักเป็นส่วนผสมที่พบมากที่สุดนี่คือสิ่งที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีส้มตามปกติ แครอททำให้คาเวียร์ชุ่มชื่นด้วยวิตามินเอ คาเวียร์แครอทปรุงด้วยบวบและสควอช ความสมดุลของรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับสัดส่วนของส่วนผสมทั้งสองนี้

• สควอช - 2.5 กก.
• แครอท – 2.5 กก.
• – 1.5 กก.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 250-300 มล.
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ

แครอทในคาเวียร์ผักเป็นส่วนผสมที่พบมากที่สุด

วิธีทำอาหาร:

1. สควอชแห้งในเตาอบบนถาดอบ จากนั้นจึงบดด้วยเครื่องปั่นโดยตรงในกระทะที่เตรียมไว้สำหรับปรุงคาเวียร์
2. แครอทที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. น้ำมันพืชเทลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่หัวหอมลงไป ต้องทอดจนโปร่งแสง หลังจากนั้นเขาก็วางสควอช
5. ในการทอดแครอทคุณต้องใส่น้ำมันเพิ่มลงในกระทะเพื่อให้แครอทปล่อยโปรวิตามินลงในไขมันที่ร้อน นี่คือวิธีการได้รับวิตามินเอจากโปรวิตามิน หลังจากทอดแล้ว แครอทพร้อมกับน้ำมันสีส้มเหลืองจะถูกย้ายไปยังกระทะ
6. กระทะวางบนไฟอ่อน ไม่ควรต้มคาเวียร์ แต่ตุ๋น
7. หลังจากผ่านไป 40-50 นาที ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในจาน น้ำมะนาวและเครื่องเทศ

หลังจากผสมให้เข้ากันแล้วนำมวลไปต้ม สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

คาเวียร์บีทรูทกับสควอช

คาเวียร์บีทรูทกับสควอชอาจมีรสชาติที่หลากหลายมากซึ่งขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่ใช้ในการเตรียมเท่านั้น

เมื่อเติมกระเทียมและพริกไทยป่นลงไปก็จะมีกลิ่นหอมและเผ็ดร้อน เมื่อใช้ใบผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย จะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ควรเลือกเครื่องเทศสำหรับคาเวียร์ตามรสนิยมของคุณเอง

• ในการเตรียมคาเวียร์คุณจะต้อง:
• Patissons – 3 กก.
• บีทรูท – 2 กก.
• มะเขือเทศ 2-3 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท 0.5 กก. (ไม่จำเป็น)
• เครื่องเทศให้เลือก;
• น้ำมันพืช - 300 มล.;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ (กอง);

น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ

คาเวียร์บีทรูทกับสควอชมีรสชาติหลากหลายมาก

วิธีทำอาหาร:

1. ความสนใจ! อาหารที่เป็นกรดเพียงอย่างเดียวในสูตรนี้คือมะเขือเทศ ดังนั้นเมื่อปรุงสุก บีทรูทก็จะสูญเสียสีไปมาก แครอทจะปรับปรุงให้ดีขึ้น โดยให้กลิ่นส้มแก่คาเวียร์
2. จะต้องตัดสินใจว่าจะต้มหัวบีทก่อนหรือไม่โดยพิจารณาจากสิ่งที่คุณคาดหวังในผลลัพธ์สุดท้าย หากคุณต้องการให้คาเวียร์มีความแข็ง คุณไม่จำเป็นต้องต้มผัก หากคุณต้องการเน้นความอ่อนโยนของสควอชคุณต้องต้มหัวบีท
3. หัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วจะต้องขูดบนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้
4. หัวหอมถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. แครอทขูด
6. มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น
7. แครอทหัวหอมและมะเขือเทศทอดในน้ำมันพืช
8. สควอชขูดหรือสับด้วยเครื่องบดเนื้อ
9. ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกวางลงในกระทะขนาดใหญ่และเทน้ำมันพืชที่เหลือลงไป จะดีกว่าถ้าภาชนะสำหรับตุ๋นคาเวียร์ในระยะยาวมีผนังหนา

คุณจะต้องเก็บคาเวียร์ไว้บนเตาเป็นเวลา 2 ถึง 4 ชั่วโมง ไม่ว่าจะเพิ่มหรือลดแก๊สก็ตาม โดยมีเงื่อนไขว่าของเหลวจากคาเวียร์ระเหยไปหมดและผลิตภัณฑ์ไม่พอใจกับความนุ่มนวลของน้ำคุณสามารถเพิ่มน้ำหนึ่งแก้วได้ ความชื้นส่วนเกินจะระเหยไป

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10-15 นาที ให้ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงในกระทะ

วิธีปรุงคาเวียร์จากมะเขือเทศด้วยสควอช: สูตรทีละขั้นตอน

แม้ว่ามะเขือเทศคาเวียร์จะไม่ต้องการน้ำส้มสายชู แต่หลังจากเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือนก็จะได้รับรสชาติของผลิตภัณฑ์ดอง

• ด้วยคุณสมบัตินี้จำเป็นต้องเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสม
• สัดส่วนผลิตภัณฑ์:
• สควอช 1 กิโลกรัม
• พริกหยวก 1 กก.
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน 1 ฝักเล็ก
• 2 แครอท (ขนาดกลาง)
• 1 หัวหอมใหญ่
• หัวกระเทียม
• เกลือ 2 ช้อนใหญ่
• น้ำตาลทรายละเอียด 3 ช้อนใหญ่
• เครื่องเทศ (ถั่วหวาน กานพลู บาร์เบอร์รี่ โรสแมรี่ ยี่หร่า)

แม้ว่ามะเขือเทศคาเวียร์จะไม่ต้องการน้ำส้มสายชู แต่หลังจากเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือนก็จะได้รับรสชาติของผลิตภัณฑ์ดอง

เมื่อเตรียมคาเวียร์นอกเหนือจากอาหารจานเนื้อ คุณสามารถใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปกับขมิ้น (สำหรับไก่) หรือฮอปซูเนลี การเตรียมการอื่น ๆ ที่มีไว้สำหรับการปรุงแต่งรสก็เหมาะสมเช่นกัน จานเนื้อ- เครื่องปรุงรสหนึ่งช้อนก็เพียงพอแล้ว

วิธีทำอาหาร:

1. วางกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำบนเตา ต้องใช้น้ำเดือดในการปอกมะเขือเทศ
2. มะเขือเทศถูกแทงจากหลาย ๆ ด้านด้วยการจับคู่ที่แหลมคม ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในกระชอนและแช่ในน้ำเดือด ควรใช้ช้อนแยกเยื่อกระดาษออก
3. มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกวางในภาชนะทรงลึกเพื่อบดด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้มีความสม่ำเสมอของการวางมะเขือเทศเหลว
4. สควอชถูกตัดเป็นชิ้นแล้วสับผ่านเครื่องบดเนื้อ พวกเขาจะเดือดอย่างรวดเร็ว คุณสามารถเปลี่ยนเป็นข้าวต้มได้หลังจากการเคี่ยวเสร็จแล้ว ก่อนที่จะเติมเครื่องเทศและสารกันบูดอื่นๆ
5. หัวหอมและแครอทสับในลักษณะเดียวกับที่เลือกไว้สำหรับเตรียมสควอช
6. หลังจากใส่คาเวียร์ลงไปเคี่ยวแล้วจะต้องนำไปต้มและลดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุด
7. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงน้ำหนึ่งแก้วจะถูกเทลงในภาชนะขนาดเล็กเติมเครื่องเทศเกลือน้ำตาลและเติมน้ำมันพืช เมื่อนำน้ำเกลือไปต้มแล้วคุณจะต้องลดแก๊สและต้มต่ออีกสองสามนาที หลังจากนั้นต้องจับเครื่องเทศขนาดใหญ่พวกมันได้ส่งกลิ่นหอมให้กับน้ำเกลือแล้ว
8. เข้าสู่ความเละเทะ ส่วนผสมผักเทน้ำเกลือลงไป คาเวียร์ผสมแล้วนำไปต้มแล้วปิดทันที
9. สิ่งที่เหลืออยู่คือเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ความสนใจ! หากสูตรมีพริกต้องลวกด้วยน้ำเดือดแล้วแช่ในน้ำเดือดอย่างน้อยอีก 5 นาที หากไม่ทำเช่นนี้ คาเวียร์อาจได้รับความเสียหายอย่างไม่อาจแก้ไขได้ สามารถเสิร์ฟแทน adjika แบบเผ็ดได้

คาเวียร์จากสควอชและบวบสำหรับฤดูหนาว

ลักษณะเฉพาะของการเตรียมอาหารจานนี้คือความแตกต่างของบวบและสควอชที่เตรียมไว้ต่างกันในขั้นตอนหลักของการเตรียม

สัดส่วนของส่วนผสม:

• บวบสุก 3 กิโลกรัม
• สควอช 3 กก.
• แครอท 3 กก.
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• สควอช 1 กิโลกรัม
• 150 กรัม เกลือ;
• 200 กรัม น้ำตาลทราย
• น้ำมันพืช
• 100 กรัม กระเทียม;
• พริกไทย, ถั่วหวาน, กานพลู – เพื่อลิ้มรส

ควรใช้แอปเปิ้ลที่แข็งแรงเช่น Antonovka หรือ Karabovka พันธุ์ "ไส้ขาว" และ "ไม้มะเกลือ" ไม่เหมาะ!

วิธีทำอาหาร:

1. ผักจะถูกล้างและกำจัดจากก้าน เมล็ดพืช และพื้นที่ที่เสียหาย
2. บวบจะต้องมีความแน่นเป็นพิเศษเพื่อตัดกับความอ่อนโยนของสควอช ในการทำเช่นนี้คุณต้องแบ่งออกเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 2 ซม. วางในชั้นเดียวบนถาดอบที่ทาน้ำมันและอุ่นแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาที คุณต้องระเหยความชื้นส่วนเกินออกจากบวบและทำให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
3. สควอชถูกตัดเป็นชิ้นง่ายต่อการสับ ผักและผลไม้ทั้งหมดต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นเครื่องเทศและกระเทียม จะถูกใส่ลงในภาชนะที่เลือกไว้สำหรับตุ๋นพร้อมๆ กัน
5. หลังจากที่ส่วนผสมผักเดือด ก๊าซจะลดลง การปรุงคาเวียร์ในปริมาณเล็กน้อยไม่จำเป็นต้องปรับไฟอย่างต่อเนื่อง หากคุณปรุงคาเวียร์ในปริมาณมาก หลังจากคนแต่ละครั้ง จะต้องปรับไฟตามสถานการณ์ ต้องนำคาเวียร์ไปยังจุดเดือดเป็นระยะ
6. ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารจะมีการเติมกระเทียมสับและเครื่องเทศลงในจาน
7. เมื่อนำคาเวียร์ไปต้มเป็นครั้งสุดท้ายคุณต้องเปิดฝาและระเหยของเหลวส่วนเกินออก
8. สิ่งที่เหลืออยู่คือการย่อยสลาย สินค้าร้อนบนฝั่งแล้วม้วนขึ้น

คาเวียร์สควอชสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

แม่บ้านมือใหม่สามารถเตรียมคาเวียร์จากสควอชที่บ้านได้ จานที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวดจะให้คุณค่ามากมายและ สารอาหารซึ่งเป็นที่ต้องการในช่วงฤดูหนาว ในบทความนี้เราจะแบ่งปัน ตัวเลือกที่ดีที่สุดเตรียมคาเวียร์จากสควอช

หลักการเตรียมคาเวียร์จากสควอชสำหรับฤดูหนาวคล้ายกับการเตรียม คาเวียร์สควอช- อย่างไรก็ตามแม่บ้านส่วนใหญ่ไม่คุ้นเคยกับผักเหล่านี้และกลัวที่จะทำผักเหล่านี้ มันคุ้มค่าที่จะลองทานอาหารที่มีสควอชสักครั้งและในอนาคตจะเป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิเสธรสชาติอันละเอียดอ่อนของพวกเขา

ฟักทองจานหรือที่เรียกว่าสควอชนั้นมีเนื้อหาไม่ด้อยกว่า สารที่มีประโยชน์และรสชาติสรรพคุณของบวบ สำหรับการดองและการดอง ให้เลือกผลไม้ลูกเล็ก พวกมันมีผิวที่บอบบางกว่าและแทบจะมองไม่เห็นเมล็ดเลย

ผลไม้สุกมากขึ้นใช้ในการเตรียมคาเวียร์ผัก สลัดต่างๆ และน้ำซุปข้น อย่าลืมเอาเมล็ดขนาดใหญ่ออกและตัดเปลือกที่แข็งออกก่อนใช้

หลักการเตรียมคาเวียร์ผักสำหรับฤดูหนาวก็เหมือนกัน มีการเปลี่ยนแปลงเฉพาะจำนวนส่วนประกอบและวิธีการเตรียมเท่านั้น - การอบ, การทอด, การต้มล่วงหน้า ที่สุด สูตรยอดนิยมคุณจะพบในบทความของเรา

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

หากคุณไม่ต้องการเสียเวลากับการฆ่าเชื้อเป็นเวลานาน คุณสามารถเตรียมของว่างด้วยวิธีอื่นได้ ซึ่งจะไม่ส่งผลกระทบต่ออายุการเก็บรักษาเลย จานสำเร็จรูป- ชิ้นงานจะคงคุณภาพไว้ได้ 2 ปี

ในการเตรียมคาเวียร์ คุณจะต้องมีผักดังต่อไปนี้:

• สควอช – 2 กก.
• หัวหอมและแครอท – 300 กรัมต่อชิ้น;
• มะเขือเทศ – 800-950 กรัม
• เพิ่มกระเทียมสองสามกลีบหากต้องการ

เครื่องเทศที่จำเป็น:

ล้างผักไว้ล่วงหน้า เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วหั่นเป็นก้อนตามต้องการ ทอดแครอทกับหัวหอมและสควอชในกระทะแยกต่างหาก

โพสต์ ผักผัดและมะเขือเทศในภาชนะแยกต่างหาก ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 25 นาที

ในเวลานี้ ให้เตรียมผักใบเขียว กระเทียม และรากต่างๆ เกลือส่วนผสมผัก ใส่น้ำตาล รากและสมุนไพร ปรุงอาหารต่อประมาณ 10-15 นาที

เมื่อผักพร้อมแล้ว ให้ยกลงจากเตา ปล่อยให้ไอน้ำหลุดออกมา แล้วปั่นให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น

จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูปรุงเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มผักใบเขียวและทิ้งไว้บนไฟอีกสิบนาที เทลงในขวด ม้วนขึ้นและห่อจนเย็นสนิท

ด้วยมายองเนส

สำหรับสูตรนี้ ผักปอกเปลือกสามกิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว ล้างสควอชเอาเปลือกออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ

ปอกหัวหอม (1.5 กก.) หั่นเป็นครึ่งวง นอกจากนี้ยังต้องทอดและบดด้วย

ผสมสควอช หัวหอม มายองเนส (250 กรัม) มะเขือเทศบด (250 กรัม) และสมุนไพรเล็กน้อยเข้าด้วยกัน ใส่เกลือ (50 กรัม) น้ำตาล (120 กรัม) ที่นั่น

ถ้าคุณชอบของว่างที่มีรสเผ็ดกว่านี้ ให้ใส่กระเทียม พริกไทยร้อน และพริกไทยดำป่น

ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที เมื่อสิ้นสุดเวลา ปิดฝาขวดและหุ้มฉนวนจนเย็น

สูตรคาเวียร์กับสควอชต้องตายเพื่อ

คาเวียร์สควอชเลียนิ้วจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบ ของว่างรสอร่อย- ในการเตรียมสควอชมากกว่าสี่กิโลกรัมเล็กน้อย หัวหอม มะเขือเทศ แครอท พริกหวาน อย่างละ 1 กิโลกรัม

เพื่อให้มีรสชาติเผ็ดร้อนคุณจะต้องมีสามฝัก พริกไทยร้อน,กระเทียมหัวใหญ่ 1 หัว,สีดำ 25 กรัม พริกไทยป่นและเขเมลี-สุเนลี

เติมองค์ประกอบของผักด้วยผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง เครื่องเทศ: น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ), เกลือ (ครึ่งแก้ว), น้ำมันพืช (250 มล.), น้ำส้มสายชู (โดยเฉพาะแอปเปิ้ล 60 มล.)

สับหัวหอม สควอช แครอท พริกหยวก และทอดแยกกันในกระทะ

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกเปลือกออก และหั่นเป็นชิ้น ส่งมะเขือเทศชิ้น, พริกขี้หนู, กระเทียม, สมุนไพรผ่านเครื่องบดเนื้อ

รวมผักทั้งหมดใส่น้ำตาลน้ำส้มสายชูเกลือ วางบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที วางคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

วิธีการเตรียมคาเวียร์ในหม้อหุงช้า

ที่ง่ายที่สุดและ วิธีที่รวดเร็วคาเวียร์ในการทำอาหารเกี่ยวข้องกับการใช้ผู้เล่นหลายคน คาเวียร์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้สามถึงสี่เดือน

หั่นผักที่ปอกเปลือกและล้างแล้วตามลำดับแบบสุ่มแล้วใส่ในหม้อหุงช้า เทใส่ น้ำมันดอกทานตะวัน, เครื่องเทศ. เราขอแนะนำให้ตั้งค่าโหมด "pilaf"

บดผักที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่นจนเนียน เทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตรง่ายๆในการทำคาเวียร์

ถ้าคุณไม่ชอบเรื่องซับซ้อน สูตรอาหารทีละขั้นตอนด้วยส่วนประกอบมากมายที่เรานำเสนอ ของว่างง่ายๆจากสควอชสำหรับฤดูหนาว

หั่นสควอชหนึ่งกิโลกรัมลงในจานแล้วทอดในน้ำมันพืช ปล่อยให้ผักเย็นลงแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ หัวหอม (400-500 กรัม) จะต้องสับและผัดในน้ำมันด้วย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับสองกลีบเพื่อความเผ็ดร้อน ผักชีฝรั่งพวงเล็กๆ และผักชีฝรั่งสับละเอียด

รวมทุกอย่างผสมให้เข้ากันเติมเกลือ (หนึ่งช้อนโต๊ะ) ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนชาเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% (สองช้อนโต๊ะ) ใส่มวลผักลงในภาชนะแล้วฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งชั่วโมง ม้วนคาเวียร์ที่เสร็จแล้วขึ้น พลิกขวดแล้วห่อไว้

ด้วยหัวบีท

แฟน ๆ ของคาเวียร์ผักกับหัวบีทจะชอบสูตรนี้ เตรียมผัก:

วัตถุดิบ:

• สควอช – 1.5 กก.
• หัวบีท – 1 กก.
• มะเขือเทศขนาดกลาง – 1-2 ชิ้น;
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• แครอทตัวเล็กหนึ่งอัน

• เกลือ – 20 กรัม
• น้ำตาล – 20 กรัม
• น้ำมันพืช – 150 มล.

ลำดับของงานมีดังนี้:

วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในภาชนะที่มีผนังหนาใส่น้ำมันพืช ต้องเคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสามชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำตาลเกลือแล้วตั้งไฟทิ้งไว้อีกสิบนาที

ปิดผนึกจานที่ได้ในขวดแล้วห่อจนเย็นสนิท

สควอชอบ

หากต้องการคุณสามารถเตรียมสควอชอบแบบโฮมเมดเพื่อสุขภาพได้ ความแตกต่างในการเตรียมการคือสูตรใช้ผักที่เคยอบในเตาอบมาก่อน

ในการทำเช่นนี้ให้หั่นสควอชที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นวางบนแผ่นแล้วอบในเตาอบจนสุก จากนั้นปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วบดด้วยเครื่องปั่น

สับหัวหอมใหญ่ (2-3 ชิ้น) เป็นครึ่งวงแล้วผัดในน้ำมันดอกทานตะวัน ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาที ให้ใส่มะเขือเทศบดสามช้อนโต๊ะลงในหัวหอม

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามก้นหนา เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวจนได้ความคงตัวที่ต้องการ เมื่อคาเวียร์พร้อม ให้เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% หนึ่งช้อนชาแล้วเคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที กระจายคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในภาชนะและปิดผนึก

คาเวียร์สควอชกระป๋องสามารถเก็บไว้ได้สองปีหากสังเกตอุณหภูมิและความชื้น แนะนำให้รักษาอุณหภูมิไม่สูงกว่า 18°C ​​ความชื้นไม่สูงกว่า 75%

ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับผักที่สวยงามเหล่านี้เมื่อภาพยนตร์ Twilight เป็นเรื่องที่เดือดดาล ด้วยเหตุผลบางประการ หลายคนจึงเปรียบเทียบตัวละครหลัก แพตทิสัน กับผัก ฉันมองหาผักชนิดนี้ฉันชอบรูปร่างที่สวยงามและในปีเดียวกันนั้นฉันก็หว่านสควอชในประเทศ ฉันจะว่าอย่างไรได้ - ถ้าคุณยังไม่ได้หว่านหรือซื้อ "พวก" เหล่านี้ลองดูสิ! พวกเขามีรสชาติเหมือนบวบ (และอาจมีอย่างอื่นจากฟักทอง) แต่มันดูสวยงามกว่ามาก - เหมือนดอกไม้ ใช่การทอดเป็นเส้นไม่สะดวก แต่เหมาะสำหรับคาเวียร์! สควอชคาเวียร์... นั่นคือสควอชคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวกลายเป็น "ถูกต้อง" - เหมือนในสหภาพโซเวียตจากขวด และนี่คือวิธีที่เธอเตรียมตัว...

ข้อมูลรสชาติ บวบสำหรับฤดูหนาว / การเตรียมการอื่น ๆ

ส่วนผสมสำหรับคาเวียร์แพตทิสัน 1 หรือ 1.5 ลิตร:

• สควอชขนาดใหญ่ 3-4 อัน
• มะเขือเทศหลายลูก
• แครอท 2-3 อัน
• 2-3 หัวหอม
• กระเทียมสองสามกลีบ (หรือไม่ต้องใส่เลยถ้าคุณไม่ชอบ)
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (กลั่น)
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (ราด)
• 0.3 ช้อนชา แกงอ่อน
• พริกไทยดำป่น 0.25 ช้อนชา
• ครึ่งช้อนชา” สมุนไพรโปรวองซ์»,
• 1 น้อยกว่าน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะเล็กน้อย (9%)

วิธีเตรียมคาเวียร์จากสควอชสำหรับฤดูหนาว

สควอชควรขูดบนเครื่องขูดหยาบ ควรใช้ผักอ่อน (สามารถเจาะผิวหนังด้วยเล็บมือได้ง่าย) - สามารถขูดพร้อมกับผิวหนังและเมล็ดพืชได้
คุณต้องเอาเมล็ดออกจากผักเก่าและควรปอกเปลือกออก


วางสควอชลงในหม้อเหล็กหล่อขนาดใหญ่โรยด้วยเกลือเป็นครั้งคราวเพื่อให้มีเวลาปล่อยน้ำเล็กน้อยในขณะที่คุณกำลังเล่นซอกับผักที่เหลือ


หั่นมะเขือเทศเป็นซีก หัวหอมเป็นครึ่งวง (คุณสามารถใช้แบบหยาบได้) แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ


ใส่ผักลงในหม้อเหล็กหล่อพร้อมกับสควอช ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันพืช

เคี่ยวผักคาเวียร์ในอนาคตด้วยไฟอ่อนปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมง


ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศลงในเหล็กหล่อ เช่นเดียวกับกระเทียมที่บีบแล้ว




บดคาเวียร์โดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่ (โดยหลักการแล้วจะใช้อุปกรณ์ที่มีชาม แต่คุณจะต้องเขย่าเป็นครั้งคราวเนื่องจากคาเวียร์ในขั้นตอนนี้ค่อนข้างหนาอยู่แล้ว - อย่างน้อยก็วาดลวดลาย) เทน้ำส้มสายชูลงในคาเวียร์แล้วเคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที (อย่าลืมคนให้เข้ากันเพราะหลังจากการสับมันจะเริ่มไหม้ - อย่างไรก็ตามมันจะกระเด็นไปด้วยดังนั้นอย่ายกฝาสูงเกินไป)


หลังจากนั้นสามารถรีดสควอชคาเวียร์ลงในขวดที่ปลอดเชื้อได้ ควรเก็บไว้เช่นสควอชคาเวียร์ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น แม้ว่าอพาร์ทเมนต์ของคุณจะไม่ร้อนมากนัก แต่ก็สามารถวางไว้ในตู้กับข้าวธรรมดาๆ ได้ น้ำตาล มะเขือเทศ และน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดที่ดี


และอีกสองสามบรรทัดเพื่อสนับสนุนสควอช พวกมันสุกช้ากว่าบวบเล็กน้อย - ดังนั้นคุณสามารถหว่านพืชทั้งสองนี้ได้อย่างปลอดภัยในเวลาเดียวกัน คุณจะมีเวลาจัดการกับบวบให้สมบูรณ์ก่อนที่จะเก็บเกี่ยวสควอช และนอกจากนี้ผักเหล่านี้ยังถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ: ในความร้อน 40 องศาฉันมีสควอชและบวบนอนอยู่ในอพาร์ตเมนต์ของฉันดังนั้นหลังจาก 7 วันผักก็เริ่มเหี่ยวเฉาและเปลี่ยนเป็นสีดำและสควอชก็นอนอยู่ที่นั่นเป็นเวลา 10 วัน - แต่ พวกเขาไม่ได้สูญเสีย "รูปลักษณ์ที่ขายได้" ของพวกเขา แต่ยังคงความสดใสและชุ่มฉ่ำเหมือนเดิม
นี่คือสิ่งที่พวกเขาเป็น ผักที่น่าสนใจและนี่คือวิธีที่คาเวียร์ออกมาจากพวกมัน! เข้มข้น เผ็ดจัดจ้าน กลิ่นหอมมาก ดูเหมือนคาเวียร์บวบทั่วไป แต่ด้วยเครื่องเทศที่ทำให้ได้รสชาติใหม่โดยสิ้นเชิง ลองมัน!

คาเวียร์ผักสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์สามารถเตรียมได้จากผักต่างๆ ยอดนิยมที่สุด คาเวียร์จากบวบ, มะเขือยาวหรือ สควอช- ผักเหล่านี้หาได้ง่ายมากเพราะปลูกได้ในเกือบทุกสวน

สำหรับการเตรียมตัวคุณจะต้องมี ผักสดสมุนไพร เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศ วิธีทำอาหาร คาเวียร์ผักมากมาย ฉันต้องการเสนอสูตรอาหารที่เชื่อถือได้ซึ่งรวมถึงหลายวิธีในการเตรียมคาเวียร์จากบวบ สควอช และมะเขือยาว

คาเวียร์บวบ สูตรที่ 1

องค์ประกอบของคาเวียร์:

คาเวียร์ 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• บวบ – 700 กรัม;
• แครอท – 50 กรัม;
• 1 หัว – หัวหอม;
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศหนึ่งแก้ว
• ผักใบเขียวพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลทราย - 1/3 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมคาเวียร์:

1. บวบล้างแล้ว (ชิ้นเล็ก) หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืช (เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันซึมมากเกินไป แก้วควรมีความหนาเพียงพอ)

2. แครอทสับละเอียด รากขาว และหัวหอมทอดแยกกัน

3. ผักทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและผสม

4. เพิ่มสมุนไพรสับละเอียด, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยป่นและมะเขือเทศบดลงไป

5. มวลที่เตรียมไว้จะถูกทำให้ร้อนในกระทะให้เดือดแล้วใส่ลงในขวดให้ร้อน

6. ปิดผนึกและฆ่าเชื้อ:

• ขวดครึ่งลิตร – 1 ชั่วโมง 15 นาที
• ลิตร - 1.5 ชั่วโมง

หากคาเวียร์ที่เสร็จแล้วเหลวเกินไป ให้ต้มลงไปเล็กน้อย

เกมบวบ สูตรที่ 2

เตรียม 6 กระป๋อง ความจุ 0.5 ลิตร

องค์ประกอบของคาเวียร์:

• บวบ – 3 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• แครอท – 1 กก.
• เกลือ – 1.5- 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ – 3 -4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• กระเทียม – 6- 7 กานพลู;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยป่นสด

การเตรียมคาเวียร์:

1. ล้างผักให้แห้งและปอกเปลือก

2. หั่นบวบเป็นก้อน

3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

4. ตัดหัวหอมเป็นสี่วง

5. ผัดบวบในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช

6. ใส่บวบทอดลงในชาม (ระวังให้น้ำมันอยู่ในกระทะ) แล้วพักไว้

7. ในกระทะเดียวกันให้ทอดหัวหอมและเพิ่มลงในบวบ

8. จากนั้นเติมน้ำมันเล็กน้อยหากจำเป็น แล้วทอดแครอท

9. บดบวบ หัวหอม และแครอทในเครื่องปั่นหรือบดในเครื่องบดเนื้อ แล้วใส่ในกระทะหรือภาชนะที่มีผนังหนาอื่นๆ

10. วางกระทะบนกองไฟ นำส่วนผสมไปตั้งไฟให้เดือด ลดไฟ ปิดฝา และเคี่ยวต่อประมาณ 40 นาที

11. 10 นาทีก่อนที่ส่วนผสมผักจะพร้อม ให้ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย วางมะเขือเทศ กระเทียม และสมุนไพรลงไป

12. ผสมคาเวียร์ให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที

13. ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

14. ห่อขวดโหลแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นนำไปวางไว้ในที่เย็น

คาเวียร์คลาสสิกที่ทำจากบวบ สูตรที่ 3

องค์ประกอบของคาเวียร์:

• บวบขนาดกลาง 3 อัน;
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม;
• มะเขือเทศสีแดง 2 ลูก
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอดผัก

การเตรียมคาเวียร์:

1. ปอกแครอทหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชแล้วทอดเป็นเวลาหลายนาที

2. เพิ่มหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันจนหัวหอมคลุมด้วยเปลือกสีทอง

3. ปอกบวบแล้วเอาเมล็ดออก สับเนื้อบวบอย่างประณีตแล้วใส่ลงในหัวหอมและแครอททอด

4. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนใส่กระเทียมสับละเอียดลงไปแล้วใส่มวลทั้งหมดลงในกระทะพร้อมกับผักที่เหลือ

5. ผสมมวลผักใส่เกลือพริกไทยสมุนไพร เคี่ยวต่อจนส่วนผสมทั้งหมดนิ่ม

6. คาเวียร์สควอชที่เสร็จแล้วจะต้องร้อนโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น คาเวียร์สามารถทิ้งไว้ในรูปแบบเนื้อหยาบหรือสับด้วยเครื่องปั่นก็ได้ แต่นี่คือทั้งหมดสำหรับทุกคน

7. วางขวดที่รีดไว้ในที่อบอุ่น "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" แล้วทิ้งไว้จนเย็น

เก็บในที่เย็น: ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

เคล็ดลับ: เมื่อทอดผัก อย่าลืมคนให้เข้ากัน เพราะจะทำให้ผักทอดทั่วถึงและคาเวียร์จะไม่ไหม้

สควอชคาเวียร์ สูตรที่ 4

องค์ประกอบของคาเวียร์:

สำหรับ 10 กระป๋องความจุ 0.5 ลิตร

• บวบ 6 กิโลกรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม 6%;
• กระเทียม 1-2 หัว
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. ล้างบวบเอาก้านออก ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกบวบอ่อน

2. ทอดบวบที่หั่นเป็นชิ้นในน้ำมันพืช

3. จากนั้นร่วมกับหัวหอมดิบและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วรวมถึงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

4. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะที่มีกำแพงหนา ใส่ส่วนผสมผัก ใส่เกลือ พริกไทยดำป่น และน้ำส้มสายชู นำไปตั้งอุณหภูมิ (70°C) แล้วเทลงในขวดโหลร้อนขนาด 0.5 ลิตรที่เตรียมไว้

5. ฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วม้วนขึ้น

คาเวียร์บวบกับผัก

องค์ประกอบของคาเวียร์:

• บวบ 2 กก.
• หัวหอม 350 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง 150 กรัม
• น้ำมันพืช 3/4 ถ้วย;
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำ, น้ำมะนาว เพื่อลิ้มรส

การเตรียมคาเวียร์:

1. ต้มผลไม้บวบที่มีเมล็ดที่ไม่เป็นรูปเป็นร่างในน้ำเค็ม สับละเอียด

2. ปอกเปลือกและสับหัวหอมและกระเทียม

3. ผสมผัก ใส่น้ำมันพืช เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ น้ำผลไม้ มะนาวสดเพื่อลิ้มรส

4. ผัดและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คาเวียร์มะเขือยาวกับผัก

องค์ประกอบของคาเวียร์:

สำหรับขวดลิตร:

• มะเขือยาว 1 กก.
• หัวหอม 200 กรัม
• มะเขือเทศ 350 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
• เกลือ พริกไทย น้ำตาล เพื่อลิ้มรส

การเตรียมคาเวียร์:

1. ล้างมะเขือยาว ปอกเปลือก หั่นเป็นเส้น ใส่เกลือ ผสมและพักไว้ 30 นาที

2. จากนั้นบีบออกแล้วนำไปใส่ในชามลึกที่มีน้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากันเคี่ยวจนนิ่ม

3. หั่นหัวหอมเป็นเส้นบางๆ แล้วผัดกับแครอทขูด ใส่พริกไทยป่นและผักชีฝรั่ง

4. ล้างมะเขือเทศ ลวก ปอกเปลือก สับ และเคี่ยวกับเนยในชามแยกต่างหาก

5. หลังจากนั้นผสมผักใส่เกลือพริกไทยน้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

6. โอนมวลร้อนลงในขวด ปิดฝา และฆ่าเชื้อ:

• ครึ่งลิตร - 10 นาที
• ลิตร - 20 นาที

อีกทางเลือกหนึ่งในการฆ่าเชื้อคือวางกระป๋องที่รีดร้อนไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ทันที

สควอชคาเวียร์กับแครอทและวางมะเขือเทศ

องค์ประกอบของคาเวียร์:

คาเวียร์ 1 กิโลกรัม:

• บวบ 800 กรัม
• แครอท 50 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• หัวหอม 50 กรัม
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 100 กรัม
• ผักใบเขียว 5 กรัม
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การเตรียมคาเวียร์:

1. หั่นบวบที่ล้างแล้วทอดในน้ำมันพืชแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. ทอดหัวหอม, มะเขือเทศบดแยกกัน, ใส่เครื่องเทศที่เหลือ

3. จากนั้นผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนสุก (จนนิ่ม)

4. ส่วนผสมจะถูกใส่ในขวดและฆ่าเชื้อ

• ขวดครึ่งลิตร 20-25 นาที
• ลิตร 35-40 นาที

บวบและคาเวียร์มะเขือยาว

องค์ประกอบของคาเวียร์:

สูตรการเตรียมมะเขือยาวหรือคาเวียร์สควอชสำหรับส่วนผสม 1 กิโลกรัม:

• มะเขือยาวและบวบ – 500 กรัม
• มะเขือเทศแดง – 300 กรัม
• หัวหอม – 200 กรัม

การเตรียมคาเวียร์:

1. มะเขือยาวและบวบถูกตัดเป็นวงกลมทอดในน้ำมันและสับละเอียด

2. แยกหัวหอมและมะเขือเทศทอด

3. ผสมผักทอดทั้งหมดให้ละเอียด ใส่เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

4. ตั้งส่วนผสมในกระทะจนเดือด

5. บรรจุในขวดร้อนและฆ่าเชื้อ:

• 0.5 ลิตร – 75 นาที;
• 1 ลิตร – 100 นาที

สควอชคาเวียร์ สูตรที่ 1

องค์ประกอบของคาเวียร์:

• สำหรับสควอช 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 5 กรัม
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 35 กรัม 6%

การเตรียมคาเวียร์:

1. หั่นสควอชเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. ทอดในน้ำมันพืชแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. สับหัวหอมแล้วทอด

3. สับกระเทียมแล้วถูด้วยเกลือ

4. สับผักอย่างประณีต

5. ผสมผักทั้งหมด เติมส่วนผสมลงในขวดและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด:

• ขวดครึ่งลิตร - 75 นาที
• ลิตร – 90 นาที

ปิดฝาขวด พลิกฝาลงแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สควอชคาเวียร์ สูตรที่ 2

องค์ประกอบของคาเวียร์:

• สำหรับสควอช 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 15 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• พริกไทยดำป่น 3 กรัม
• น้ำมันพืช 100 กรัม (สำหรับทอดหัวหอม)
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัม
• 2 โต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% ช้อน

การเตรียมคาเวียร์:

1. หั่นสควอชเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม.

2. ต้มในกระทะเคลือบฟันโดยคนเป็นครั้งคราว

3. เพิ่มหัวหอมทอด กระเทียมบด และสมุนไพรสับลงในสควอชต้ม

4. ผสมส่วนผสม ใส่ขวด ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด:

• ขวดครึ่งลิตร – 50 นาที;
• ลิตร – 60 นาที

ปิดฝาแล้วพักไว้จนเย็น

คาเวียร์บวบกับหัวหอมและกระเทียม

องค์ประกอบของคาเวียร์:

• สำหรับบวบ 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
• พริกไทยแดงหรือดำป่น 1 กรัม

การเตรียมคาเวียร์:

1. หั่นบวบที่เตรียมไว้เป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

3. บดกระเทียมด้วยเกลือ

4. สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

5. ผสมบวบกับเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ ใส่ในขวดและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด:

• ขวดครึ่งลิตร - 40 นาที
• ลิตร – 50 นาที

สควอชคาเวียร์กับมะเขือเทศและพริกหวาน

องค์ประกอบของคาเวียร์:

• สำหรับบวบ 3 กิโลกรัม
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง 150 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 80 กรัม
• น้ำมันพืช 400 กรัม
• ออลสไปซ์ 6 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%

การเตรียมคาเวียร์:

1. เตรียมน้ำดอง: ใส่มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อลงในกระทะใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด, น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืช, ถั่วออลสไปซ์แล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 10 นาที

2. จากนั้นใส่บวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ปอกเปลือก) พริกหวาน, หั่นบาง ๆ ชิ้นเล็ก ๆและต้มประมาณ 45-50 นาที

3. เติมน้ำส้มสายชูลงในกระทะ 1 นาทีก่อนที่จะพร้อม บรรจุในขวดร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพาสเจอร์ไรส์:

• ขวดครึ่งลิตร – 15 นาที;
• ขวดลิตร – 25 นาที

น่าทาน!

ยอดเยี่ยม( 4 ) ห่วย( 0 )