บรรจุตะกร้าแป้งขนมชนิดร่วน เค้กขนมปังชนิดร่วน "Korzinochki" พร้อมไส้ วิธีการเลือกส่วนผสม

ตะกร้าเป็นสิ่งประดิษฐ์ด้านการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมซึ่งคิดค้นขึ้นเพื่อตกแต่งขนมหวานตลอดจนสำหรับแสดงสลัดและของว่างในนั้น การนำเสนอในการออกแบบดังกล่าวมีเสน่ห์อยู่เสมอ: ผลิตภัณฑ์ดูสวยงามบนโต๊ะและใช้เป็นของตกแต่งอย่างสม่ำเสมอ ข้อดีอีกประการหนึ่งคือจานในรูปแบบนี้ได้รับการแบ่งส่วน

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถอบขนมได้ พายหวานอัดแน่นไปด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ เมื่อหั่นส่วนประกอบที่เป็นของเหลวของพายจะรั่วออกมาอย่างแน่นอนซึ่งจะทำให้รูปลักษณ์ของจานโดยรวมเสียหาย

และด้วยวิธีการออกแบบนี้ ทุกอย่างจึงออกมาสวยงามและเรียบร้อย นอกจากนี้คุณสามารถใช้ครีมต่างๆได้ที่นี่ - ครีมเปรี้ยว, โปรตีนและมันจะเป็นเค้กโอฬารที่สวยงามรับประทานสะดวก

ตามกฎแล้วตะกร้าจะอบจาก ขนมชอร์ตคัสต์ซึ่งเรียกได้ว่าค่อนข้างร่วน ดังนั้นอีกครั้งหากผลิตภัณฑ์มีขนาดใหญ่ เมื่อหั่นเป็นชิ้นจะเกิดเศษจำนวนมากและฐานอาจแตกในช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุด ซึ่งไม่ต้องสงสัยเลยเมื่อขนมมีขนาดเล็ก ไม่จำเป็นต้องหั่นอะไร สามารถเสิร์ฟได้เลยตามที่เตรียมไว้

เลยขอเตือนไว้ก่อนว่าวันนี้เราจะใช้สำหรับการอบค่ะ แป้งขนมชนิดร่วน- ฉันจะพยายามแจ้งให้คุณทราบ สูตรที่แตกต่างกันทั้งคาวและหวาน เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีเนยและไข่ และด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีไข่ นั่นคือทุกคนสามารถค้นหาสูตรอาหารที่เหมาะกับรสนิยมของตนเองได้

หากคุณมีคำถามเฉพาะเกี่ยวกับการเตรียมการทดสอบ คุณสามารถไปที่ลิงก์ - การเตรียมตัว นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่น่าสนใจและแปลกใหม่อีกมากมาย

ที่บ้านเราชอบเตรียมหลายอย่างซึ่งมีฐานบางอย่างซึ่งเต็มไปด้วยไส้ผลไม้หรือเบอร์รี่และเสริมด้วยครีม อาจขึ้นอยู่กับครีมหรือวิปปิ้งไข่ขาว พายเหล่านี้อร่อยมาก แต่ไม่สะดวกเสมอไป สิ่งนี้จะสังเกตได้ชัดเจนเป็นพิเศษเมื่อทำการหั่น: ครีมละเอียดอ่อนอาจรั่วไหลและเค้กก็จะเสียรูปลักษณ์ในที่สุด

จากนั้นเพื่อนคนหนึ่งแนะนำตัวเลือกนี้ให้ฉันโดยที่คุณทำทุกอย่างเหมือนกับการอบพาย แต่คุณเตรียมขนมอบในแม่พิมพ์สำหรับตะกร้าอบหรือมัฟฟิน

ปรากฎว่าสะดวกมาก: ไม่มีการแพร่กระจาย ทุกอย่างดูสวยงามและเรียบร้อย และสิ่งสำคัญคือของหวานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นบางส่วนได้

และวันนี้ฉันขอนำเสนอโฮมเมดนี้และ สูตรอร่อย- ฉันเตรียมมันไว้สำหรับดื่มชายามเย็นดังนั้นจึงไม่ได้ตกแต่งมันเลย แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้สดได้

เราต้องการ 16 ชิ้น:

• แป้ง – 240 – 250 กรัม (1.5 ถ้วย)
• น้ำตาล – 125 กรัม (0.5 ถ้วย)
• เนย – 100 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• ผงฟู – 2/3 ช้อนชา
• วานิลลิน - เหน็บแนม
• เกลือ - เหน็บแนม

ปริมาตรแก้ว 250 มล.

สำหรับการกรอก:

• ผลเบอร์รี่ – 150 กรัม (ฉันใช้แช่แข็ง)
• ครีมเปรี้ยว – 200 – 250 กรัม
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมและ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนสำหรับโรยผลเบอร์รี่

การตระเตรียม:

1.นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ส่วนผสมที่จำเป็นได้แก่เนยและไข่ ตัดเนยเป็นชิ้นเพื่อให้ละลายเล็กน้อย ปล่อยให้มันเป็นไปตามธรรมชาติจะดีกว่า ไม่แนะนำให้ละลายในไมโครเวฟ แค่นอนอยู่บนโต๊ะในครัวเป็นเวลา 30 - 40 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ฉันใช้ผลิตภัณฑ์ 82.5% ฉันพบว่าเป็นการปลอมแปลงยากกว่าและในความคิดของฉันขนมอบที่มีรสชาติดีกว่า

แต่นั่นเป็นเพียงความชอบของฉัน คุณสามารถใช้เนยเทียมเพื่อเตรียมแป้งได้

2. ตอกไข่ใส่ชามแล้วเติมน้ำตาล ตีด้วยเครื่องตีจนเกิดฟองบางๆ ปรากฏบนพื้นผิว นอกจากนี้เกณฑ์ความพร้อมก็คือผลึกสีขาวทั้งหมดละลายไปแล้ว

3. ใส่เนยและวานิลลิน น้ำมันไม่ควรเป็นของเหลว สถานะที่ต้องการคือเมื่อคุณกดนิ้วลงบนพื้นผิว จะมีเครื่องหมายคงที่ติดอยู่

คุณสามารถใช้วานิลลินแทนได้ น้ำตาลวานิลลา- ในกรณีนี้ คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลพื้นฐานในสูตรได้เล็กน้อย และถ้าชอบหวานก็ไม่ต้องลดนะ

4. ผสมต่อด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งเนย "แตก" ทั้งหมด ในเวลาเดียวกันก้อนเล็กๆ ที่ยังไม่แตกอาจยังคงอยู่ในมวลรวม ไม่เป็นไรถ้านวดแป้งต่อไปจะได้เนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

5. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วเติมครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ต้องการก่อน เพิ่มผงฟูและเกลือที่นี่ หากจู่ๆ คุณไม่มีผงฟูในตอนนี้ คุณสามารถแทนที่ด้วยโซดาได้ คุณจะต้องใช้ 0.5 ช้อนชาและต้องดับด้วยน้ำส้มสายชูสองสามหยด

การนวดในขั้นตอนนี้สามารถดำเนินการต่อได้ด้วยเครื่องผสม ก้อนที่เหลือก็จะสลายตัวและแป้งจะเข้ากันดีกับส่วนผสมอื่นๆ

6. ควรนวดแป้งชุดต่อไปด้วยมือดีกว่า ขั้นแรกเราทำสิ่งนี้ในชาม และเมื่อก้อนเนื้อก่อตัวขึ้นหรือน้อยลง ให้วางลงบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งแล้วจึงเสร็จสิ้น

ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งเป็นเวลานาน ทันทีที่คุณรวบรวมชิ้นส่วน "ทราย" ที่แตกสลายทั้งหมดเป็นก้อนเดียวเรียบ ๆ นี่เป็นสัญญาณว่าเพียงพอแล้ว ไม่ควรติดมือของคุณ

7. ใส่ซาลาเปาลงในถุงพลาสติกหรือห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 20 - 30 นาที แป้งจะแข็งตัวเล็กน้อยที่นั่นและจะสร้างช่องว่างสำหรับตะกร้าได้ง่ายกว่า

8. เมื่อครบเวลา ให้นำขนมปังออกมาแล้วบดเบา ๆ ลงบนโต๊ะ แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน วางหนึ่งในนั้นไว้ใต้ฟิล์มแล้วนำกลับเข้าไปในตู้เย็น และเราจะทำงานกับอันที่สอง

9. ม้วนเป็นไส้กรอกหนา 4 ซม. (ประมาณ) แล้วแบ่งเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน แผ่ออกด้วยไม้นวดแป้งโดยกำหนดรูปร่างของวงกลม ไม่จำเป็นต้องออกแรงกดบนไม้นวดแป้ง คุณเพียงแค่ต้อง "ทำเครื่องหมาย" รูปร่างที่กำหนด

จากนั้นวางชิ้นงานลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วใช้มือจัดตะกร้าด้านใน พยายามให้แน่ใจว่าแป้งบนผนังทั้งหมดมีความหนาเท่ากันหรืออย่างน้อยก็ประมาณเท่ากัน สิ่งที่ไม่ควรมีอย่างแน่นอนย่อมมี "หลุม" แม่พิมพ์ควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน มิฉะนั้นน้ำจะไหลออกจากรูทั้งหมด

10. ด้วยวิธีนี้ ให้สร้างช่องว่างทั้งหมด รวมถึงจาก kolobok ที่สองด้วย ได้มา 16 ชิ้นครับ คุณอาจได้ปริมาณที่แตกต่างกันเนื่องจากขนาดแม่พิมพ์ของแต่ละคนอาจแตกต่างกัน

11. สามารถวางชิ้นงานสำเร็จรูปบนถาดอบได้ทันที

12. และตอนนี้เรามาดูการเติมกันดีกว่า วันนี้ฉันใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็ง ของหวานที่ฉันชอบคือของหวานที่มีลิงกอนเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ และบลูเบอร์รี่ ในสองกรณีแรก นอกจากความหวานแล้ว ของหวานยังมีรสขมเล็กน้อยซึ่งช่วยตกแต่งได้อย่างมาก และบลูเบอร์รี่ก็เป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่ดีที่สุดสำหรับการอบ - (แต่สูตรของที่นี่ก็ทำจากขนมชนิดร่วนเหมือนกันนะคะ)

คุณยังสามารถใช้ เบอร์รี่สด- ในฤดูร้อนเราจะอบขนมด้วยของสด และในฤดูหนาวเราจะแช่แข็งในปริมาณมากโดยเฉพาะสำหรับขนมนี้

13. ใส่แครนเบอร์รี่แช่แข็งหนึ่งช้อนชาในการเตรียมแต่ละครั้ง (ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง) อย่าใส่มากเกินไปผลเบอร์รี่จะให้น้ำแล้วจะไม่มีที่ใส่ครีม และโรยน้ำตาลครึ่งช้อนชาไว้ด้านบน ไม่จำเป็นอีกต่อไป ไม่งั้นมันจะหวานเกินไป

เรากรอกแบบฟอร์มทั้งหมดด้วยวิธีนี้

14. เมื่อทุกอย่างพร้อม เราควรวอร์มเตาอบไว้ที่ 180 องศาไว้แล้ว ไม่ควรปล่อยให้ผลเบอร์รี่ที่มีน้ำตาลนั่งรอเป็นเวลานาน

สิ่งสำคัญคือเบอร์รี่ไม่เริ่มปล่อยน้ำออกมาล่วงหน้าดังนั้นเราจึงดำเนินการค่อนข้างเร็วในขั้นตอนนี้

15. อบชิ้นส่วนเป็นเวลา 20 - 25 นาที เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ ความหนาของผลิตภัณฑ์ที่ได้ และลักษณะของเตาอบ ตะกร้าที่ทำเสร็จแล้วควรมีสีทองเล็กน้อยบริเวณขอบ อย่ากดค้างไว้นานเพื่อจะได้ไม่แข็งตามขอบนี้

16. ในขณะที่กระบวนการอบกำลังดำเนินอยู่ มาทำไส้ครีมเปรี้ยวกันดีกว่า พูดตามตรงฉันไม่สามารถเรียกมันว่าครีมได้ มันง่ายมาก ฉันแน่ใจว่าคุณจะต้องประทับใจมัน! ฉันกำลังบอกคุณ.

วางครีมเปรี้ยวลงในชามแล้วผสมกับน้ำตาลเพื่อเพิ่มรสชาติ สำหรับ 200 กรัม ฉันเพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่หวานมากแต่อร่อย เพื่อนกันก็แค่นั้น!!!

ไม่มีใครเชื่อเพราะเมื่อคุณกิน "ขนมหวาน" ครีมเปรี้ยวจะมีหน้าตาและรสชาติเหมือนครีมจริงๆ แล้วเกิดอะไรขึ้น? และทุกอย่างก็ง่ายมาก ทีนี้ลองนำส่วนผสมที่เป็นสีน้ำตาลทองออกจากเตาอบแล้วฉันจะบอกคุณว่าเราจะทำอย่างไรต่อไป

17. เรานำช่องว่างออกมาผลเบอร์รี่กำลังเดือดอยู่ข้างใน น้ำตาลทั้งหมดละลายกลายเป็น "มินิแยม" ให้เวลาหนึ่งหรือสองนาที (แต่ไม่มากไปกว่านี้) เพื่อให้น้ำซึมซับ

และตอนนี้เราก็ใส่ครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำตาล ปิดผลเบอร์รี่และน้ำผลไม้ที่เหลือ ตอนนี้คุณเพียงแค่ต้องรอจนกว่าขนมจะเย็นลง ในขณะเดียวกันภายใต้อิทธิพลของส่วนผสมที่ร้อนครีมเปรี้ยวจะได้สถานะเป็นครีมและน้ำตาลจะละลายหมดในนั้น

มันเกิดขึ้นที่คุณหักโหมกับผลเบอร์รี่ - คุณใส่พวกมันไว้ที่ฐานมากกว่าที่คุณต้องการ น้ำผลไม้จำนวนมากปรากฏว่าเมื่อคุณเพิ่มครีมเปรี้ยวมันจะบีบน้ำนี้ออกมาและเข้มข้นไปตามขอบของชิ้นงาน หน้าตาไม่ค่อยดี...

สถานการณ์สามารถปรับปรุงได้ รอประมาณ 7 นาทีจนกระทั่งครีมเปรี้ยวชั้นแรก "ปิดผนึก" แล้ววางครีมที่สองทับบนแถบสีเข้มจากนั้นจึงทาครีมที่แช่แข็งแล้วเป็นชั้น ชั้นนี้จะมีเวลาในการได้สภาพครีมด้วย

หากมีครีมเปรี้ยวไม่เพียงพอสำหรับการจัดการนี้ ให้คนส่วนเล็ก ๆ ใหม่กับน้ำตาล

18. นั่นคือขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมด ทุกอย่างง่ายมาก เสิร์ฟพร้อมชาและเพลิดเพลินกับรสชาติ หากคุณกำลังเตรียมของหวานเพื่อรับแขกโปรดจำไว้ว่าทุกคนจะไม่หยุดเสิร์ฟเพียงมื้อเดียว ทุกคนกินสองหรือสามชิ้น ดังนั้นเมื่อแขกมาถึง ฉันก็มักจะผสมสองส่วนเสมอ

ข้อดีอีกอย่างของของหวานนี้คือสามารถเตรียมแป้งได้ล่วงหน้า ในตอนท้ายของการนวด ให้วาง "ซาลาเปา" ลงในฟิล์มแล้วพักไว้ ตู้แช่แข็ง- 2 - 3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ให้นำออก ปล่อยให้ละลายแล้วปรุง แป้งนี้สามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำตะกร้าขนมชนิดร่วนด้วยครีม

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับบทความนี้ เราได้จัดทำวิดีโอที่คุณสามารถรับชมกระบวนการทั้งหมดในการเตรียมสิ่งนี้ได้ ของหวานแสนอร่อย- หลังจากดูแล้วคุณจะต้องประหลาดใจว่าทุกอย่างเรียบง่ายและรวดเร็วเพียงใด

และเมื่อคุณลองทำขนมที่ทำเสร็จแล้ว คุณจะประหลาดใจว่าอาหารจานหวานธรรมดาๆ นั้นอร่อยขนาดไหน

ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณอีกครั้ง ไส้ครีมเปรี้ยว- แม้ว่าเราจะไม่ได้เตรียมตัวมาเป็นพิเศษก็ตาม ครีมเปรี้ยวไส้มีทั้งโครงสร้างและรสชาติ ดังนั้นเช่นเดียวกับในสิ่งอื่น ๆ ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดจึงกลายเป็นเรื่องง่าย

คุณยังสามารถทำเค้กโดยใช้สูตรนี้ได้ ในการทำเช่นนี้ทุกอย่างในคำอธิบายของกระบวนการยังคงไม่เปลี่ยนแปลง แต่คุณสามารถเตรียมครีมโปรตีนได้ซึ่งเป็นครีมเดียวกับที่เราชอบกินในวัยเด็กเป็นอันดับแรกในเค้กทำอาหาร

และในสูตรต่อไปฉันจะบอกวิธีทำอาหาร และตอนนี้กำลังเตรียมวิดีโอในหัวข้อนี้ ดังนั้นอย่าลืมติดตามช่อง YouTube ของเรา เราแบ่งปันความลับทั้งหมดจริงๆ

ขนมอบขนมชนิดร่วนกับครีมโปรตีน

ฉันอยากจะเสนออีกวิธีหนึ่งในการเตรียมขนมชนิดร่วนชนิดสั้นโดยใช้ไข่แดงและน้ำ เนื่องจากเราจะเตรียมครีมโดยใช้ไข่ขาว และเติมน้ำลงในไข่แดงเพื่อนวดแป้งซึ่งเป็นส่วนประกอบของเหลวที่ขาดหายไป

นอกจากนี้ในสูตรนี้ให้ใส่ใจกับการเตรียมครีมโปรตีนคัสตาร์ด นี่คือตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ - เรียบง่ายอย่างเหลือเชื่อและรับประกันคุณภาพ 100% ในภาพตะกร้าเต็มไปด้วยครีมนี้ ดูสิว่ามันคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบแค่ไหน

นี่เป็นครีมแบบเดียวกับรสชาติในวัยเด็กที่ใช้เติมเอแคลร์ หลอด และแน่นอน ตะกร้าขนมชนิดร่วน

เราจะต้อง:

• แป้ง – 250 กรัม
• เนย – 130 กรัม
• น้ำตาล – 50 กรัม
• ไข่แดง – 2 ชิ้น
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (เย็น)
• วานิลลิน - เหน็บแนม
• เกลือ - เหน็บแนม

สำหรับครีม (สำหรับ 10 - 12 ชิ้น):

• น้ำตาล – 170 กรัม
• น้ำ – 80 กรัม
• กระรอก – 2 ชิ้น
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา
• กรดซิตริก – 1/4 ช้อนชา
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

1.ในกรณีนี้เราจะต้องมีเนยแช่เย็น ดังนั้นเราจะนำออกจากตู้เย็นทันทีก่อนใช้งาน และจะดียิ่งขึ้นหากเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที

เราจำเป็นต้องขูดมันบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือหยาบ

2. ร่อนแป้งแล้วใส่ลงในชามพร้อมเนย บดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมเกลือ น้ำตาล และวานิลลิน

3. ทำรูเล็ก ๆ ตรงกลางของส่วนผสมแล้วเทไข่แดงที่เย็นแล้วสองฟองลงไป ปัดด้วยส้อมจนไข่แดงเข้ากันกับแป้ง

4.จากนั้นเทลงในรูเดียวกัน น้ำเย็น- ขอแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นระยะเวลาสั้น ๆ หรือแม้แต่ในช่องแช่แข็งก่อน

เขย่าแล้วใช้มือนวดต่อโดยใส่ในชามก่อน แล้วจึงวางแป้งลงบนโต๊ะ

อย่ากลัวว่าแป้งจะพังหมดเลยจึงเรียกว่าขนมชนิดร่วน มันรวมกันเป็นลูกบอลได้อย่างง่ายดายด้วยมือของคุณ ยิ่งกว่านั้นคุณไม่จำเป็นต้องนวดมากเกินไปเพื่อไม่ให้มืออุ่น แค่รวบรวมเป็นลูกเดียวก็เพียงพอแล้วเพื่อไม่ให้แตกสลาย

5. ห่อซาลาเปาที่ได้ด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 15 - 20 นาที

6. จากนั้นนำออกมาแล้วม้วนออกเป็นชั้นหนา 0.5 ซม.

7. วางแม่พิมพ์ไว้ด้านหลังแล้วตัดชิ้นงานออกโดยเว้นระยะขอบประมาณ 1 ซม.

กระจายวงกลมที่ตัดแล้วลงในแม่พิมพ์ ใช้นิ้วกดเบาๆ ให้ทั่วพื้นผิวด้านใน

สร้างช่องว่างทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน ใช้ส้อมแทงก้นของแต่ละอัน มีน้ำมันอยู่ในแป้งค่อนข้างมาก ดังนั้นมันจะเกิดฟองและก้นอาจจะไม่สม่ำเสมอกัน

ในกรณีนี้เราจะอบช่องว่างให้ว่าง แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถทำได้ด้วยผลเบอร์รี่เหมือนในสูตรก่อนหน้า

8. เตาอบของเราควรจะอุ่นก่อนในเวลานี้ อุณหภูมิที่ต้องการคือ 210 - 220 องศา และเวลาในการอบแป้งคือ 15 - 17 นาที

หลังจากการอบแป้งจะหดตัวเล็กน้อยซึ่งเป็นเรื่องปกติ แต่ตะกร้าจะถูกถอดออกจากแม่พิมพ์ค่อนข้างง่าย เรานำมันออกมาและปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเราก็เริ่มเตรียมครีมและไส้

เตรียมคัสตาร์ดโปรตีนครีม

1. เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำ นำไปต้มและเคี่ยวน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อน เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลติดก้น ให้จับตาดูและคนส่วนผสมเป็นระยะๆ

จะต้องต้มจนค่อนข้างข้น สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ทางนี้ ใช้น้ำเชื่อมหนึ่งช้อนชาแล้วเทลงในน้ำเย็น หากมวลไม่ละลาย แต่ยังคงอยู่ในรูปของขบวนพลาสติกคล้ายกับเจลาตินก้อนเนื้ออ่อนแสดงว่าพร้อมแล้ว

2. ในขณะที่กำลังทำอาหาร เราต้องตีไข่ขาวก่อน พวกเขาจะต้องแช่เย็น วางลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง

3. เมื่อผ้าขาวเซ็ตตัว ให้เติมน้ำตาลวานิลลาและเกลือ แล้วตีจนเกิดฟองหนา

4. ในระหว่างนี้ เราได้เตรียมน้ำเชื่อม ตรวจสอบและให้แน่ใจว่าพร้อมแล้ว เติมกรดซิตริกลงไปบนเตาแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

5. เทน้ำเชื่อมลงในวิปปิ้งไข่ขาวเป็นเส้นบางๆ ขณะตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง จะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการตี นี่คือเวลาที่เราจะเทน้ำเชื่อมลงในส่วนผสมโปรตีน เราจำเป็นต้องบรรลุถึงสภาวะที่มียอดเขาที่มั่นคงปรากฏขึ้น

6. ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ครีมลงในถุงขนมแล้วตกแต่งขนมของเราด้วย แต่ก่อนอื่นให้เติมผลเบอร์รี่หรือแยมลงไปก่อน หากคุณอบเสร็จแล้วก็ตกแต่งด้วยวัสดุโปร่งสีขาว

ครีมนี้สามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่ในกรณีนี้เท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ตกแต่งเค้กและขนมอบ เคลือบเค้ก และตกแต่งได้อีกด้วย มันคงรูปร่างไว้อย่างสมบูรณ์ไม่แผ่หรือหลุดออก

ของหวานผลไม้โฮมเมดพร้อมไส้นมเปรี้ยวและเยลลี่

สามารถเตรียมแป้งได้โดยไม่ต้อง เนยและในกรณีนี้คุณสามารถแทนที่ด้วยดอกทานตะวันได้ คุณยังสามารถใช้คอทเทจชีสเป็นไส้ได้ มันเข้ากันได้ดีกับผลไม้และของหวานจะไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

คุณสามารถใช้ผลไม้ที่คุณชอบที่สุด และหากต้องการคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่อีกครั้งได้

สำหรับการทดสอบเราต้องการ:

• แป้ง – 200 กรัม
• น้ำตาล – 80 กรัม
• ไข่แดง – 2 ชิ้น
• น้ำน้ำแข็ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช – 50 มล
• เกลือ - เหน็บแนม

สำหรับการกรอก:

• คอทเทจชีส – 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม (4 ช้อนโต๊ะกอง)
• น้ำตาล –30 กรัม
• ผลเบอร์รี่บด (แยมหรือแยม)

สำหรับเยลลี่:

• น้ำผลไม้ – 150 มล
• agar-agar - 1 ช้อนชากอง

เราต้องการผลไม้ด้วย

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งลงในชาม ใส่น้ำตาลลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

2. ใส่ไข่แดงแล้วเขย่าส่วนผสมเพื่อให้น้ำตาลละลาย

ฉันใช้ไข่ทั้งฟองและไข่แดงหนึ่งฟอง คุณยังสามารถใช้ไข่ทั้งฟองได้ 2 ฟอง ในกรณีนี้ ให้สังเกตปริมาณแป้งเพื่อให้แป้งได้ความคงตัวที่ต้องการ

เติมน้ำแล้วคนอีกครั้งจนน้ำตาลเกือบทั้งหมดละลาย จากนั้นคุณสามารถเทน้ำมันลงไปแล้วผสมมวลด้วยไม้พายนวดแป้งจากตรงกลางแล้วค่อย ๆ กวนแป้ง

นวดแป้งและตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีน้ำหรือแป้งเพียงพอ เพิ่มเล็กน้อยหากจำเป็น

3. ขั้นแรกนวดแป้งในชามแล้วจึงนวดบนโต๊ะ

ไม่จำเป็นต้องนวดมากเกินไปเมื่อคุณรวบรวมมวลเป็นลูกบอลแล้วให้คลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

4. ระหว่างนี้มาเตรียมไส้กัน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมคอทเทจชีสครีมเปรี้ยวและน้ำตาล หากคอทเทจชีสมีเนื้อหยาบก็ควรเจาะล่วงหน้าด้วยเครื่องปั่น เม็ดใหญ่จะไม่ให้ความรู้สึกถึงความสามัคคีของของหวาน

5. หลังจากพักแป้งแล้ว ให้นำออกจากตู้เย็นแล้วนวดอีกครั้งบนโต๊ะ หากจำเป็น ให้ปัดฝุ่นพื้นผิวงานด้วยแป้ง

6. รีดแป้งเป็นชั้นหนาประมาณ 5 ซม. ตัดเป็นวงกลมโดยมีช่องหรือแก้วที่เหมาะสม ซึ่งจะมีขนาดใหญ่กว่าแม่พิมพ์ซิลิโคนที่เตรียมไว้

จากนั้นวางลงในพิมพ์โดยปรับระดับด้วยมือ

7. วางแยมบดหรือแยมหนึ่งช้อนชาที่ด้านล่าง

8. จากนั้นวางชั้นไส้นมเปรี้ยว

9. ใส่ในเตาอบเพื่ออบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา สำหรับเตาอบแต่ละเตาอบ เวลาในการอบอาจอยู่ในช่วง 15 ถึง 25 นาที อย่าอบมากเกินไป ขอบควรเป็นสีทองเล็กน้อยเท่านั้น แต่ห้ามไม่ให้เป็นสีน้ำตาล

10. ในขณะที่อบ ให้เตรียมเยลลี่ไว้ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ หากไม่มีก็สามารถเจือจางแยมในน้ำได้ รับรองว่ารสชาติดีแล้วใช้น้ำผลไม้นี้

11. เติมวุ้นวุ้นหนึ่งช้อนเต็มแล้วผสมให้เข้ากัน

จากนั้นจึงตั้งไฟแล้วนำไปต้มขณะกวน ใช้เวลาประมาณ 1 นาที ต้มในเวลานี้ขณะคนส่วนผสมอยู่ด้วย จากนั้นปิดไฟ

หลังจากเย็นลงแล้ว ส่วนผสมจะกลายเป็นเยลลี่ ดังนั้นคุณต้องปรุงในขณะที่ยังร้อนอยู่ แต่ข้อดีคือสามารถให้ความร้อนได้หากคุณไม่มีเวลาเติมแม่พิมพ์ทั้งหมด

12. นำตะกร้าที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วเทเยลลี่ร้อนหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละตะกร้า

13. จากนั้นจัดเรียงผลไม้สับตามจินตนาการของคุณ องค์ประกอบสามารถทำให้เหมือนหรือแตกต่างได้ และเทเยลลี่ลงไปด้านบนอีกครั้งด้วยช้อน

หลังจากผ่านไป 10 นาที มันจะแข็งตัวและสามารถเอาขนมออกจากแม่พิมพ์ได้ มาถึงตอนนี้มันแข็งไปหมดแล้ว และคุณสามารถวางตะกร้าบนจานแล้วเชิญทุกคนมาดื่มชาได้

ถ้าคุณไม่มีวุ้น คุณสามารถเจือจางเจลาตินได้ นอกจากนี้ยังสามารถเจือจางในน้ำผลไม้ได้อีกด้วย เจลาตินแต่ละห่อจะบอกวิธีทำ วิธีการนั้นแตกต่างกัน ดังนั้นเราจะไม่อธิบายทั้งหมดที่นี่ตอนนี้

ทาร์ตขนมปังกรอบสอดไส้ไก่

ตะกร้าขนมหรือทาร์ตที่เรียกกันว่าสามารถจัดเตรียมได้ตามสูตรอาหารที่นำเสนอในปัจจุบัน สิ่งเดียวคือการเอาน้ำตาลออกจากองค์ประกอบ และฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับแป้ง Lenten "สวิส"

สิ่งที่แตกต่างจากที่อื่นคือปรุงด้วยน้ำมันพืชโดยไม่มีไข่

คุณสามารถใช้มันเพื่ออบไม่เพียงแต่ทาร์ตเท่านั้น เหมาะสำหรับทำพายและพายต่างๆ รวมถึงฐานขนมชนิดร่วนสำหรับพายด้วย

เราจะต้อง:

• แป้ง – 200 กรัม
• น้ำน้ำแข็ง – 80 มล
• น้ำมันพืช – 70 มล
• เกลือ - เหน็บแนม

สำหรับการกรอก:

• อกไก่รมควัน – 1 ชิ้น
• หอมแดง – 1 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม
• ส้มเขียวหวาน – 2 ชิ้น
• มายองเนส – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสำหรับปรุงแต่ง

หากคุณชอบอาหารจานเผ็ดคุณสามารถเพิ่มมะรุมขูดเพิ่มเติมได้สองช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งลงในชามแล้วพักไว้ ควรทำทันทีดีกว่าเพราะขั้นตอนต่อไปจะรวดเร็วและไม่ต้องรอนาน

2. ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำน้ำแข็งจากช่องแช่แข็งกับเกลือ และ น้ำมันพืช- เราใช้เนยค่อนข้างมาก หากมากเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถเพิ่มแป้ง 50 กรัมลงในแป้งปริมาณนั้นได้ ในกรณีนี้ขนมอบจะร่วนน้อยลงเล็กน้อย แต่จะอร่อย

ตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองสีขาว ส่วนผสมนี้ไม่เสถียรมากและหากปล่อยทิ้งไว้สักพักก็จะแยกตัวเป็นส่วนประกอบอีกครั้ง

เราไม่สามารถปล่อยให้สิ่งนี้เกิดขึ้นได้ ดังนั้นทันทีหลังจากการปั่นให้เทลงในแป้งแล้วนวดแป้ง

3. การนวดมันไม่ง่ายกว่านี้อีกแล้ว ขั้นแรก ผสมทุกอย่างด้วยช้อน จากนั้นวางลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วนวดต่อที่นั่น

หากใส่น้ำมันน้อยลงให้ค่อยๆเติมแป้งลงไป คุณอาจต้องน้อยกว่าที่ระบุไว้เล็กน้อย ยังไงก็เน้นความสม่ำเสมอ แป้งควรนุ่มและยืดหยุ่นได้ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรติดมือ

คุณไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานาน ก็เพียงพอแล้วที่จะรวบรวมเป็นก้อนเนื้อสม่ำเสมอสม่ำเสมอ จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ใต้ชามเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้แป้งกระจายตัว

แป้งออกมาค่อนข้างมัน ซึ่งเป็นเรื่องปกติก็จะนั่งและสม่ำเสมอมากขึ้น นอกจากนี้เมื่อกลิ้งก็จะต้องใช้แป้งเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย

สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่ดูเยิ้ม

4. จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน โดยวางด้านหนึ่งไว้ใต้ชาม และม้วนอันที่สองเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้น แผ่ออกเป็นวงกลม

หรือแผ่แป้งออกเป็นชั้นๆ แล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้แม่พิมพ์

5. วางช่องว่างลงในแม่พิมพ์ แทงด้านล่างด้วยส้อม

6. อบที่ 190 องศา 15 - 20 นาที จนผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นนำออกมาพักให้เย็น

7. ในขณะที่อบ คุณสามารถเตรียมไส้ได้ สำหรับสิ่งนี้ อกไก่ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เหมือนกัน คุณสามารถใช้หัวหอมสีขาวธรรมดาก็ได้ แต่หัวหอมสีแดงจะดูสวยงามกว่าเมื่อทำเสร็จแล้ว และจะเป็นของตกแต่งในตัวมันเอง

8. แบ่งส้มเขียวหวานเล็ก ๆ ออกเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาฟิล์มป้องกันออกจากแต่ละอัน จากนั้นแยกชิ้นส่วนออกเป็นเส้นใยตามขนาดที่ต้องการ

9. ผสมไก่ หัวหอม และชีสขูดในชาม ปรุงรสทุกอย่างด้วยมายองเนส คุณสามารถเพิ่มมะรุมและเกลือเพื่อลิ้มรสได้หากจำเป็น เพิ่มพริกไทยป่นเล็กน้อย

10. ใส่ส้มเขียวหวานปอกเปลือก และผสมทุกอย่าง เติมทาร์ตอบด้วยส่วนผสมสลัด ประดับด้วยสมุนไพรสด

ฉันอยากจะทราบว่านี่เป็นเพียงหนึ่งในหลาย ๆ การอุดที่เป็นไปได้ คุณสามารถเตรียมได้จากปลา เนื้อสัตว์ ผัก และอาหารทะเล โดยเตรียมเป็นสลัด หรือจะจัดวางตามลำดับก็ได้ สิ่งสำคัญคือส่วนผสมมีความ “เป็นมิตร” ซึ่งกันและกันและให้รสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว

เพื่อน ๆ ที่รักวันนี้เราได้ทบทวนสูตรอาหารหลายสูตรสำหรับทำขนมชนิดร่วนและเป็นฐานอร่อยสำหรับผลไม้ผลเบอร์รี่และ ไส้ไม่หวาน- ในหมู่พวกเขา วิธีต่างๆโดยที่ส่วนผสมประกอบด้วยเนยและที่เรียกว่า ตัวเลือกถือบวชไม่มีไข่ด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถเลือกสูตรได้ตามใจชอบ

เรายังได้เห็นวิธีการเตรียมไส้ต่างๆ อีกด้วย เราเรียนรู้วิธีทำซาวครีมแสนอร่อยโดยไม่ต้องปั่นและได้คัสตาร์ดที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ครีมโปรตีนรสชาติตั้งแต่สมัยเด็กๆ

และตอนนี้เราสามารถตกแต่งโต๊ะให้สวยงามสำหรับวันหยุดได้อย่างง่ายดายและเลี้ยงแขกของเราอย่างเอร็ดอร่อย สิ่งที่ฉันปรารถนาให้คุณอย่างจริงใจ

ปรุงและกินอย่างมีความสุข! อร่อย!

หลายๆ คนจำเค้ก “คอร์ซินกิ” ได้ตั้งแต่สมัยเด็กๆ ในสมัยโซเวียตมีการขายในร้านกาแฟทุกแห่ง ตกแต่งเป็นรูปเห็ด ดอกไม้ สตรอเบอร์รี่ หรือแม้แต่ไก่ อร่อยขนาดไหน... ตะกร้าขนมชนิดร่วนละลายในปากของคุณ และเขาก็อ่อนโยนมาก เราอยากจะแจ้งสูตรการทำเค้กที่บ้านให้คุณทราบ กระบวนการนี้ไม่ต้องใช้แรงงานคนมากนัก และการปฏิบัติเช่นนี้จะทำให้เด็กๆ มีความสุขเป็นอย่างมาก ดังนั้น...

แป้งสำหรับตะกร้า

เพื่อเตรียมแป้งสำหรับตะกร้า เราต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. เนย - 150 กรัม
2. น้ำตาล - 100 กรัม
3. น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
4. ไข่หนึ่งฟอง
5. ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ
6. แป้ง - 250 กรัม
7. ผงฟู - หนึ่งช้อนชา
8. แม่พิมพ์โลหะ.

เรามาเริ่มทำแป้งสำหรับตะกร้ากันดีกว่า โดยตีน้ำตาลกับเนยและน้ำตาลวานิลลาจนฟู จากนั้นใส่ครีมและไข่ผสมให้เข้ากัน

ควรร่อนแป้งแล้วใส่ลงในส่วนผสมจะดีกว่า ผสม. แต่ไม่ควรนวดนานๆเพราะมันจะไม่ชอบ ตะกร้าเป็นเค้กที่ละเอียดอ่อน ดังนั้น "ถ้วย" จึงควรร่วน ห่อมวลที่ได้ด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นครู่หนึ่งเราก็นำแป้งออกมาแล้วตัดส่วนเล็ก ๆ ออกแล้วม้วนเป็นไส้กรอก หั่นเป็นชิ้น ๆ โดยแต่ละชิ้นจะต้องรีดเป็นเค้กแบนบาง ๆ ขนาดควรมีขนาดประมาณเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของถาดอบ ต้องวางวงกลมแต่ละวงไว้ในแบบพิมพ์โดยกดให้แน่นกับผนังและก้น ส่วนล่างสามารถใช้ส้อมแทงได้ เพื่อไม่ให้ตะกร้าเสียรูประหว่างการอบ เราขอเตือนคุณว่าแป้งจะเหนียวมากดังนั้นคุณจะต้องใช้แป้ง นี่คือตะกร้าทรายของเราและพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการอบมัน

วางแม่พิมพ์ที่มีแป้งไว้บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ ควรอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจะดีกว่า เจ็ดนาทีก็เพียงพอแล้ว ตะกร้าเป็นเค้กที่ละเอียดอ่อน ซึ่งปรุงได้ค่อนข้างเร็ว ดังนั้นควรระวังอย่าให้สุกเกินไปในเตาอบ

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมครีมต่อไปได้

ส่วนผสมครีม

ดังที่คุณทราบตะกร้าคือเค้กที่มีครีมแม้ว่าในปัจจุบันจะมีหลายวิธีในการตกแต่ง: ด้วยผลไม้ภายใต้เยลลี่กับถั่วที่ปกคลุมไปด้วยน้ำผึ้ง กับผลเบอร์รี่... ตอนนี้เราจะเน้นที่ตัวเลือกแรก และอย่างแรกเลย เราต้องตัดสินใจว่าจะทำครีมชนิดไหน สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้โปรตีน เพื่อเตรียมความพร้อม เรามาดำเนินการดังนี้:

1. ไข่ขาวจากไข่สามฟอง
2. น้ำตาล - 250 กรัม
3. น้ำ - ไม่เกิน 90 กรัม
4. กรดซิตริก - หนึ่งในสามของช้อนชา

เตรียมครีมสำหรับเค้ก

คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ ครีมอร่อย- เพื่อให้แน่น คุณต้องจำกฎสองข้อ:

1. จานจะต้องสะอาดหมดจด โดยทั่วไปกระทะที่จะเตรียมน้ำเชื่อมสามารถทำความสะอาดด้วยผงล่วงหน้าได้
2. ไม่ควรผสมไข่ขาวกับไข่แดงไม่ว่าในกรณีใด ความจริงก็คือไข่แดงมีไขมัน ซึ่งจะทำให้ไข่ขาวตีไม่ถูกวิธี

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วใส่ลงในชามผสม

จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลแล้วตั้งไฟ คุณสามารถคนเล็กน้อยหนึ่งครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ น้ำเชื่อมปรุงสุกประมาณสี่นาที คุณต้องเพิ่มเล็กน้อยลงไป กรดมะนาว- ผสมทุกอย่างอีกครั้ง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ง่ายๆ - โดยหยดมวลหวานเล็กน้อยลงในจานน้ำเย็น หากหยดไม่กระจายแสดงว่าพร้อมแล้ว

สำคัญ! ขณะตรวจสอบน้ำเชื่อม ให้ยกกระทะออกจากเตา จะต้องมีสีสว่าง: หากคุณปรุงมากเกินไป มันจะกลายเป็นครีมและจะมีรสขม ซึ่งอาจทำให้ครีมเสียได้ แต่เราต้องการให้เป็นสีขาวและมีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่น

คุณแน่ใจหรือว่าทุกอย่างเรียบร้อย? ยอดเยี่ยม! ณ จุดนี้คุณสามารถเริ่มต้นได้ ยอดเขาควรจะแข็งแกร่งมาก และในขั้นตอนสุดท้าย เมื่อเครื่องผสมทำงานด้วยความเร็วสูงสุด คุณจะต้องเทน้ำเชื่อมลงในกระแสบางๆ อย่างระมัดระวัง มวลจะเริ่มเพิ่มปริมาตรต่อหน้าต่อตาคุณ คุณต้องตีต่ออีกสิบนาทีจนกระทั่งครีมเย็นลง ควรมีความหนาแน่นสม่ำเสมอและคงรูปร่างได้ดี ครีมสำหรับเค้กก็พร้อมแล้ว ตอนนี้ก็เหลือแค่งานเล็กๆ น้อยๆ ที่ต้องทำ เราจำเป็นต้องรวบรวมเค้กของเรา จากนั้นคุณสามารถไปชิมต่อได้

วิธีการรวบรวมตะกร้า?

คุณจำได้ไหมว่าที่ด้านล่างของเค้กที่แม่ซื้อให้คุณตอนเด็กๆ มักมีแยมสีเข้มอยู่เสมอ มันดูไร้รสชาติชะมัด เวลาทำตะกร้าเราจะทำตามสูตรแน่นอนแต่เราจะใส่ไว้ด้านล่างสุด แยมแสนอร่อยหรือแยมกับผลเบอร์รี่ ตัวอย่างเช่นเชอร์รี่ หากต้องการให้เติมนมข้นต้มเล็กน้อย หรือลูกพรุนสับ ทาครีมด้านบนโดยใช้กระบอกฉีดยา หากต้องการ คุณสามารถโรยเค้กด้วยช็อกโกแลตหรือโรยเล็กน้อยก็ได้ ปริมาณอาหารที่รับประทานควรทำยี่สิบสี่ตะกร้า คุณสามารถเริ่มชิมได้

อย่างที่คุณเห็นหากคุณต้องการคุณสามารถเตรียมเค้ก "ตะกร้า" ด้วยครีมที่บ้านและเชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์จะทำให้คุณและลูก ๆ พอใจเพราะความละเอียดอ่อนจะไม่เลวร้ายไปกว่าที่ขายในร้านกาแฟ ครัวเรือนของคุณจะประทับใจกับผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหาร และพวกเขาจะขอให้คุณทำขนมเพิ่ม

คุณสามารถทำเค้กด้วยครีมอะไรได้อีก?

เราได้พูดคุยถึงวิธีการเตรียมเค้ก “ตะกร้า” กันแล้ว สูตรคลาสสิก- แต่คุณเข้าใจว่าธีมนี้มีหลายรูปแบบ อย่าจำกัดจินตนาการในการทำอาหารของคุณและลองตัวเลือกใหม่ทั้งหมด

แทนที่จะใช้ครีมโปรตีน คุณสามารถทำเค้กด้วยครีมและแยมผิวส้ม เทผลไม้ตามฤดูกาลด้วยเยลลี่ (สตรอเบอร์รี่ ลูกเกดแดง) ตกแต่งด้วยครีม โดยทั่วไปแล้ว คุณยังมีพื้นที่ให้จินตนาการของคุณโลดแล่นได้

บราวนี่กับวิปครีม

หากคุณต้องการเตรียมของหวานที่ยอดเยี่ยมอย่างรวดเร็วตัวเลือกนี้จะเหมาะกับคุณอย่างแน่นอน วิปครีมจะเพิ่มสัมผัสแห่งเทศกาลให้กับอาหารจานหวานของคุณ แค่คิดว่าตะกร้าใส่ครีมจะอร่อยขนาดไหน! เค้กจะได้ออกมาสวยงามสวยงามและอ่อนโยนมาก

เวลาซื้อครีมต้องแน่ใจว่าเป็นครีมสดนี่สำคัญมาก นอกจากนี้ปริมาณไขมันจะต้องมีอย่างน้อยสามสิบห้าเปอร์เซ็นต์ ที่บ้านก่อนที่จะเทออกจากบรรจุภัณฑ์ให้เขย่าให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไขมันทั้งหมดอยู่ที่มุม

จำเคล็ดลับอย่างหนึ่ง: ภาชนะที่คุณจะตีครีมจะต้องเย็นมาก ดังนั้นควรทำให้ชามผสมและครีมเย็นลงในตู้เย็นล่วงหน้า

นอกจากนี้ล้างจานและทำให้แห้งได้เป็นอย่างดี นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผลลัพธ์สุดท้ายด้วย และควรใช้ผงไม่ใช่น้ำตาลซึ่งต้องร่อนล่วงหน้าเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อนและสว่างและโปร่งสบาย คุณต้องเติมมันในส่วนเล็ก ๆ หลังจากที่ครีมตีเป็นโฟมที่เสถียรแล้ว

และคำแนะนำอีกประการหนึ่ง เริ่มตีครีมด้วยความเร็วต่ำสุด ค่อยๆ เพิ่มจนถึงสูงสุด และทำในลำดับกลับกัน

อย่าทำให้กระบวนการตีวิปปิ้งใช้เวลานาน เนื่องจากอาจมีสิ่งเจือปนปรากฏบนพื้นผิวของครีม ซึ่งจะทำให้รูปลักษณ์เสียไป คุณสามารถเสร็จสิ้นเมื่อคุณเสียบช้อนเข้าไปในมวลแล้วเห็นว่ารูไม่ปิด

แน่นอนคุณสามารถใช้สารเพิ่มความข้นหรือเจลาตินได้ มีการแนะนำในระหว่างการวิปปิ้ง การใช้เทคนิคเหล่านี้ คุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม เอาล่ะ เรามาฝึกซ้อมกันต่อดีไหม?

การปรุงอาหารด้วยเจลาติน

ในการเตรียมเค้ก “ตะกร้า” ที่บ้าน ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

1. เฮฟวี่ครีม - 600 มล.
2. เจลาติน - 20 กรัม
3. น้ำตาลผง - สามช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลวานิลลา - หนึ่งซอง

ตีครีมเย็นกับผงและน้ำตาลวานิลลาจนตั้งยอด ละลายเจลาตินในน้ำตามคำแนะนำที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์ อย่างรวดเร็วคุณต้องผสมครีมสองสามช้อนโต๊ะกับสารละลายที่ได้ จากนั้นตีให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่ลงในครีม ครีมของเราพร้อมแล้ว ควรทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยก่อนใช้ แล้วนำไปใส่ตะกร้า เค้กสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น อนึ่ง! โปรดจำไว้ว่าครีมดูดซับกลิ่นภายนอกได้ดีมาก

และต่อไป. เค้กสามารถตกแต่งด้วยแยมผิวส้ม โฮมเมดหรือซื้อแบบสำเร็จรูป

ตะกร้าใส่บัตเตอร์ครีม

เค้กอร่อยมาก ในการเตรียมให้ใช้เนยหนึ่งร้อยกรัมและนมข้นสี่ช้อนโต๊ะ

บดเนยจนกลายเป็นครีมเปรี้ยวแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องปั่น เครื่องผสม หรือปัด คุณควรจะได้มวลสีขาวฟู ถัดไปคุณต้องค่อยๆเทนมข้นลงไปแล้วตีต่อไปอีกสิบถึงสิบห้านาที เนื้อครีมจะเป็นเนื้อเดียวกัน ต้องระบายความร้อนสักหน่อยจึงจะใส่ตะกร้าได้ แนะนำให้ตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้วด้วยผลไม้สดเป็นชิ้น

การผสมผสานไส้ครีมสำหรับเค้ก “Korzinochka”

จริงๆ แล้ว ครีมแต่ละชนิดสามารถใช้แยกกันหรือใช้ร่วมกับฟิลเลอร์อื่นๆ ก็ได้ ตัวอย่างเช่น ขั้นแรกให้ใส่มวลโปรตีนลงในตะกร้า จากนั้นให้น้ำมันขึ้นโดยมีใบอยู่ด้านบน มันจะออกมาสวยงามและอร่อย

หากคุณทำเจลาติน คุณจะต้องตกแต่งด้วยครีมบางชนิดไว้ด้านบนอย่างแน่นอน

และอีกทางเลือกหนึ่งก็เป็นไปได้ แต่คุณจะต้องคนจรจัดกับมันอีกสักหน่อย วางครีม เช่น ครีมโปรตีน ลงในตะกร้า โดยผสมกับผลไม้ในเปลือกเจลาติน ผลเบอร์รี่จะถูกเลือกตามฤดูกาล สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่แม้แต่กิ่งลูกเกดก็ดูสวยงามมากในกรณีเช่นนี้ เค้กไม่หวานมากเพราะครีมผสมกับความเปรี้ยวของผลไม้ และไม่ต้องพูดถึงความสวยงามของตะกร้าแบบนี้อีกต่อไป พวกเขาดูสดใสมาก ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่แท้จริง

แทนที่จะเป็นคำหลัง

อย่างที่คุณเห็นไม่จำเป็นต้องซื้อขนมในร้านค้าและร้านกาแฟเลย - หากต้องการคุณสามารถเตรียมของหวานวิเศษเองที่บ้านได้ เราหวังว่าสูตรอาหารที่ให้ไว้ในบทความของเราจะเป็นประโยชน์กับคุณอย่างแน่นอนและคุณจะตัดสินใจทำตะกร้าเป็นครั้งแรก เค้กตั้งแต่วัยเด็กนี้จะทำให้ลูก ๆ ของคุณพอใจอย่างแน่นอน ทานให้อร่อย!

แป้งขนมชนิดร่วนหวานที่พบมากที่สุดตาม GOST ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง วางไว้บนโต๊ะ 2-3 ชั่วโมงก่อนเริ่มงาน เนย 100 กรัม 1 ไข่แดง 65 กรัม ผงน้ำตาล, 0.5 ช้อนชา ผสมผงฟูและเกลือละเอียด 1 หยิบมือในชาม แล้วผสมด้วยเครื่องตีที่มีตะขอเกี่ยวจนเนียน เพิ่มแป้งร่อน 165 กรัมแล้วผสมอีกครั้งให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 20 วินาที ใช้มือของคุณรวบรวมเศษให้เป็นก้อน มิฉะนั้นอย่านวดเลย แป้งพร้อมมันจะไม่กรอบหรือร่วน แผ่แป้งออกโดยใช้ไม้นวดแป้งระหว่างกระดาษรองอบสองแผ่น คุณควรมีชั้นหนาประมาณ 0.7 ซม. ตัดเป็นวงกลมให้พอดีกับแม่พิมพ์ของคุณ วางวงกลมลงในแม่พิมพ์ โดยกดไว้ที่ด้านข้างและด้านล่าง ใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที ขณะที่กำลังเย็นอยู่ ให้เปิดเตาอบที่ 200 องศา นำชิ้นส่วนออกแล้วอบประมาณ 10-15 นาที ระวังอย่าให้สีน้ำตาลมากเกินไป ตะกร้าควรมีสีทองเล็กน้อยเท่านั้น! นำตะกร้าที่เสร็จแล้วออกมาพักให้เย็นเล็กน้อยในแม่พิมพ์นำออกและทำให้เย็นสนิท และช่วงนี้ทำ...

...คัสตาร์ดโปรตีน!

สิ่งที่เรียกอีกอย่างว่าเมอแรงค์อิตาเลียน ครีมสีขาวราวหิมะแสนหวานที่เก็บรักษาได้ดีและคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ และก็ราคาถูกมากด้วย ด้วยเหตุนี้นักทำขนมโซเวียตจึงรักเขาอย่างสุดซึ้ง โปรตีนดิบของที่นี่ชงด้วยน้ำเชื่อมร้อน ครีมจึงถือว่าค่อนข้างปลอดภัย แต่เพื่อเตรียมความพร้อมขอแนะนำอย่างยิ่งที่จะมีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารที่บ้านแม้ว่าคุณจะต้องการจริงๆ แต่ก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน

สัดส่วนตาม GOST ตีไข่ขาว 2 ฟองให้เป็นโฟมเข้มข้น ใส่น้ำตาล 130 กรัมลงในกระทะที่มีก้นหนา เทน้ำ 50 กรัม ใส่ไฟ นำไปต้มและน้ำตาลละลายหมด ถัดไปโดยไม่ต้องคนให้ปรุงน้ำเชื่อมประมาณ 5 นาทีถึง 120 องศาหรือทดสอบลูกบอลขนาดกลาง หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์และกำลังจะทดสอบ ให้ยกน้ำเชื่อมออกจากเตาในตอนนี้ เพราะไม่เช่นนั้นคุณจะสุกเกินไป ใช้ช้อนตักน้ำเชื่อมแล้วใส่ในน้ำเย็นจัด ใช้นิ้วของคุณใช้น้ำเชื่อมแล้วลองม้วนให้เป็นลูกบอล ถ้ามันยับง่ายแสดงว่าน้ำเชื่อมยังไม่พร้อม ลูกบอลควรมีความหนาแน่นแต่ไม่แข็ง

ตีไข่ขาวถ้าตีให้เข้ากันเล็กน้อย เทน้ำเชื่อมลงไปเป็นเส้นบาง ๆ แล้วตีตลอดเวลา เพิ่ม น้ำมะนาว- และ... ใช่แล้ว - เรายังคงเอาชนะต่อไป! มวลควรมีความหนาแน่นมันวาวเพิ่มปริมาตรและเย็นสนิท คัสตาร์ดโปรตีนพร้อมแล้ว!

มารวบรวมเค้กกันเถอะ!

ใส่แยม แยม หรือแยมผิวส้มลงในตะกร้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวเพราะ... และ ฐานทรายและครีมโปรตีนมีรสหวานมาก ครั้งนี้ฉันมีแยมแบล็คเคอแรนท์สำเร็จรูป แต่คุณสามารถปรุงเป็นพิเศษเช่นแยมได้ ไม่ใช่บลูเบอร์รี่ แต่มีรสเปรี้ยวมากกว่า เติมครีมที่มีปลาย "Star" ลงในถุงขนม แล้วปิดฝาไว้ด้านบนของแยม สำหรับฉันพวกมันสวยงามอยู่แล้วในรูปแบบนี้ แต่คุณสามารถเพิ่มผลไม้หวาน โรยขนม หรือดอกไม้และใบไม้หลากสีได้ สำหรับพวกเขาคุณจะต้องมีถุงขนมหัวฉีดขนาดเล็กอีกสองอันและ สีผสมอาหาร- อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีสีย้อมหรือคุณเป็นศัตรูตัวฉกาจ (สิ่งนี้มักเกิดขึ้น!) เพียงสำหรับตะกร้าเหล่านี้ คุณสามารถลองแต้มครีมด้วยน้ำบีทรูทหรือน้ำผักโขมได้ เพราะสีที่นี่ไม่ควรอิ่มตัวเกินไป แบ่งส่วนเล็กๆ ของครีมออกเป็น 2 ส่วน ทาสีชมพูและ สีเขียวใส่ถุงแล้วสร้างสรรค์!

สูตรง่ายๆ สำหรับขนมชอร์ตคัสต์สำหรับตะกร้านี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับไส้ที่มีให้เลือกหลากหลายอย่างน่าทึ่ง! อืม...ของหวานนี้ติดทนตลอดกาล มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับบริบทของงานเลี้ยงน้ำชาแบบครอบครัวหรือที่เป็นมิตร เมนูสำหรับเด็ก หรือการเติมโต๊ะบุฟเฟ่ต์ อาหารอันโอชะนี้สามารถเติมได้ด้วยการอุดที่น่าทึ่งหลากหลาย: นมเปรี้ยว, คัสตาร์ดโปรตีน, ครีมเนย, ผลไม้และผลเบอร์รี่ นอกจากนี้แม่บ้านบางคนยังทำขนมอบแม้จะผสมส่วนผสมที่ไม่หวานก็ตาม ดังนั้นอย่าลังเลที่จะทดลองในครัวและสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรัก!

แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับตะกร้า

คุณไม่ควรมีปัญหาในการเตรียมขนมชนิดร่วนสำหรับตะกร้าอย่างแน่นอน เพียงแค่ติดตาม สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เวลาทำอาหาร – 40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 6.

วัตถุดิบ

เพื่อทำแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับตะกร้า สูตรง่ายๆคุณจะต้องเตรียมส่วนผสมตามรายการนี้:

• เนย – 100 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น + 1 ไข่แดงดิบ
• แป้งพรีเมี่ยม – 250 กรัม

วิธีทำอาหาร

เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับตะกร้าใช้เวลานานและลำบากอย่างไม่น่าเชื่อในการทำ อันที่จริงอันนี้ไม่ใช่แบบนั้นเลย! ลองอบขนมตามสูตรที่แนะนำที่นี่ด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอน– และคุณจะเห็นในทางปฏิบัติถึงความเรียบง่ายและความสะดวกในการสร้างสรรค์อาหารอันโอชะดังกล่าว

1. โรยเนยที่นิ่มแล้ว (สำหรับสิ่งนี้คุณต้องนำออกจากตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มเตรียมแป้ง) ด้วยน้ำตาลทราย ใช้ส้อมบดส่วนผสมให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

1. แบ่งเป็นส่วนผสมดิบทั้งหมด 1 ชิ้น ไข่และไข่แดง 1 ฟอง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

1. ร่อนแป้ง เพิ่มลงในส่วนผสมเนยไข่ ผสม.

1. นวดแป้ง คุณไม่จำเป็นต้องนวดนานเกินไปเพื่อไม่ให้แป้ง "อุดตัน" แต่มวลควรยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ ปิดแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับตะกร้า ติดฟิล์มหรือโพลีเอทิลีน วางไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที

1. กระจายแป้งขนมชนิดร่วนลงในแม่พิมพ์โดยกดให้แน่นกับผนังภาชนะ ใช้ส้อมเจาะรูตรงกลางเพื่อไม่ให้ขนมอบบวม วางชิ้นส่วนบนถาดอบและวางในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที อบที่ 180 องศา

นั่นคือทั้งหมด! สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมเสน่ห์ให้กับเรา ตะกร้าทราย- ของหวานนี้แม้ว่าจะเป็นที่รู้จักกันดีมาตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต แต่ก็ยังออกจากโต๊ะระหว่างการดื่มชาในวันนี้ด้วยความปัง

ตัวเลือกการเติม

มีหลายทางเลือกสำหรับการเติมตะกร้าขนมชนิดร่วนอบตามอาหารโซเวียตแบบดั้งเดิม แม่บ้านแต่ละคนจะสามารถเลือกวิธีแก้ปัญหาที่น่าสนใจที่สุดจากตัวเลือกด้านล่าง

โปรตีนคัสตาร์ด (อิตาเลียนเมอแรงค์)

ตัวเลือกไส้ที่พบบ่อยที่สุดสำหรับขนมอบที่ละเอียดอ่อนและเบาเช่นนี้คือคัสตาร์ดโปรตีนที่โปร่งสบายไม่แพ้กัน เรียกอีกอย่างว่าเมอแรงค์อิตาเลียน จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายและทำให้ของหวานที่ทำเสร็จแล้วมีรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

ในบันทึก! อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมมาตรฐานสำหรับคัสตาร์ดโปรตีนคือแยมหรือแยมซึ่งวางอยู่ที่ด้านล่างสุดของตะกร้า แม่บ้านบางคนก็เปลี่ยนความหวานนี้ด้วยแยมหรือกงฟีรสโปรดของพวกเขาด้วย

ครีมที่ง่ายที่สุดกับนมข้น

หากคุณไม่มีเวลาสำหรับการทำอาหารเลิศรสเป็นเวลานานและคุณไม่โอ้อวดในเรื่องของหวานให้ทำครีมที่ง่ายที่สุดจากนมข้นและเนยต้ม ในการเตรียมไส้ เพียงตีส่วนประกอบ 2 อย่างนี้ให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ลงในหลอดฉีดขนมแล้วเติมตะกร้า ด้านบนสามารถตกแต่งด้วยถั่วหรือผลไม้หวาน มันจะอร่อยและอ่อนโยน!

ครีมเปรี้ยวและส่วนผสมผลไม้

หากคุณชอบของหวานที่ละเอียดอ่อนและเบาที่สุด แนะนำให้เติมตะกร้าขนมชนิดร่วนที่มีความโปร่งสบาย ครีมนมเปรี้ยวและตกแต่งปาฏิหาริย์อันแสนอร่อยนี้ด้วยผลไม้ชิ้น:

• องุ่น;
• กีวี่;
• สตรอเบอร์รี่;
• กล้วย;
• แตงโม.

คุณยังสามารถใช้ผลเบอร์รี่ทั้งลูกในการตกแต่งขนมอบ: แบล็กเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลิงกอนเบอร์รี่, เชอร์รี่ ฯลฯ

วิปครีมและสตรอเบอร์รี่

รสชาติคลาสสิกที่แท้จริงคือการผสมผสานระหว่างวิปครีมและสตรอเบอร์รี่ แล้วทำไมไม่ลองเติมของหวานแสนอร่อยของเราด้วย "คู่" แบบนี้ดูล่ะ? มันจะดูสง่างามและอ่อนโยนและจะไม่ทำให้เกิดปัญหาในการเตรียมตัว!

ตะกร้าขนม Shortcrust เป็นทางเลือกที่ดีในการเสริม เมนูสำหรับเด็กเค้กหวานหรือโต๊ะบุฟเฟ่ต์ ของว่างดั้งเดิม- พวกเขาเต็มแล้ว ประเภทต่างๆครีม ผลไม้และเบอร์รี่ เยลลี่ อร่อยและ อาหารอันโอชะที่สวยงามทุกคนจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน

ตะกร้าขนมชนิดร่วนเป็นสูตรอาหารง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้ทักษะที่ซับซ้อนหรือความรู้ด้านการทำอาหาร เมื่อคำนึงถึงคุณสมบัติหลักของการเตรียมแป้งทุกอย่างจะออกมาในระดับสูงสุด เพื่อให้ตะกร้าออกมาร่วนและเป็นขุยเล็กน้อยผลิตภัณฑ์จะต้องเย็นและต้องทำให้แป้งที่เสร็จแล้วต้องเย็นลงอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนอบ

วัตถุดิบ:

• เนยแช่แข็ง – 100 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – ½ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู;
• วนิลา;
• แป้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. ร่อนแป้งและผงฟูลงในภาชนะ แล้วขูดเนยแช่แข็งลงไป
2. ผัดจนเศษแห้ง เติมแป้งหากจำเป็น
3. เพิ่มไข่ลงในแป้ง รวบรวมก้อนฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. รีดแป้งออกเป็นชั้นๆ ตัดเป็นวงกลมแล้ววางลงในแม่พิมพ์
5. วางกระทะด้วยกระดาษรองอบแล้วเติมถั่วหรือถั่วลันเตา
6. อบตะกร้าขนมชอร์ตคัสต์เป็นเวลา 10 นาทีที่ 190 องศา

เค้กคลาสสิกที่ทุกคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก -. ทำเองได้ไม่ยาก สิ่งสำคัญคือการตีเมอแรงค์ให้ถูกต้อง หากครีมออกมาสมบูรณ์แบบ คุณสามารถบีบรูปร่างที่น่าสนใจและสวยงามได้ หากครีมมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย ให้กระจายไปในตะกร้าแล้วนำไปย่างไว้ใต้ตะแกรงเป็นเวลา 2 นาที หรือใช้เตาย่างให้เป็นสีน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• ตะกร้าทราย – 12 ชิ้น;
• โปรตีน – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 200 กรัม;
• แยมหนา – 12 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ตีไข่ขาวเย็นจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป
2. วางแยมหนึ่งช้อนที่ด้านล่างของตะกร้าแต่ละใบ
3. ใช้ถุงบีบบีบครีมไข่ขาว
4. ปล่อยให้ทาร์ตครีมขนมชอร์ตคัสต์เย็นเป็นเวลา 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ

กระเช้าขนม Shortcrust พร้อมผลไม้

เค้กแสนอร่อยสามารถเติมได้ไม่เพียงแค่ครีมเท่านั้น แต่ยังมีผลไม้อีกด้วย ทุกคนจะชอบต้นฉบับเหล่านี้อย่างแน่นอน ตะกร้าทรายพร้อมผลไม้เสริมด้วยครีมเนื้อบางเบา อาจเป็นคัสตาร์ดธรรมดา นมเปรี้ยวรสเปรี้ยว หรือครีมชีสมาสคาร์โปนสีอ่อน ชั้นที่ละเอียดอ่อนไม่อนุญาตให้น้ำไหลผ่านและตะกร้ายังคงความกรอบอยู่เป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

• ตะกร้าทราย – 12 ชิ้น;
• กีวี, ลูกพีช, เบอร์รี่;
• มาสคาโปน - 200 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 70 กรัม;
• น้ำมะนาว – 50 มล.

การตระเตรียม

1. ปัดมาสคาโปนด้วยผงแล้วเติมตะกร้าด้วยครีม
2. หั่นผลไม้แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
3. จัดผลไม้และผลเบอร์รี่ให้สวยงามพร้อมเสิร์ฟ

สูตรสำหรับตะกร้าขนมชอร์ตคัสต์ที่มีไส้ต่างกันนั้นง่ายมากและแทบไม่ยุ่งยากเลย แม้กระทั่งจาก ส่วนผสมง่ายๆคุณสามารถสร้างสรรค์อาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดาได้และด้วยครีมนมเปรี้ยวก็สามารถดีต่อสุขภาพได้เช่นกัน หากคุณไม่ทราบวิธีการเลี้ยงคอทเทจชีสสำหรับทารกที่จู้จี้จุกจิก ทำเค้กแสนอร่อยให้เขาแล้วโรยหน้าด้วยผลเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• ตะกร้าทราย – 6 ชิ้น;
• คอทเทจชีส 9% - 200 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง – 150 กรัม;
• ครีม – 100 มล.;
• น้ำตาลวานิลลา;
• แยมหนา – 6 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ตีคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นกับน้ำตาลผง
2. เทครีมลงไป ตีวิปปิ้งต่อ แต่ต้องใช้เครื่องผสม
3. เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและคนให้เข้ากัน สำหรับตะกร้าขนมชนิดร่วนพร้อมแล้ว แช่เย็นไว้ 30 นาที
4. ใส่แยมหนึ่งช้อนลงในตะกร้าเติมครีมนมเปรี้ยวแล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่

ตะกร้าขนมชนิดร่วนแสนอร่อยพร้อมครีมสามารถเตรียมได้ตามต้องการ สูตรงบประมาณ- เค้กชิ้นนี้จะเป็นของจริงสำหรับแม่บ้านที่ไม่ต้องการยุ่งกับการเตรียมเค้กเพื่อเฉลิมฉลอง ครีมนี้เตรียมด้วยการเติมแอลกอฮอล์ แต่หากคุณกำลังวางแผนจัดงานปาร์ตี้สำหรับเด็ก ให้แยกครีมออกจากองค์ประกอบ

วัตถุดิบ:

• ตะกร้าทราย – 12 ชิ้น;
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• เนย – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• เหล้าช็อกโกแลต – 100 มล.

การตระเตรียม

1. ผสมไข่แดงกับน้ำตาล
2. อุ่นนมแล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมไข่แดงลงไป
3. ปรุงครีมจนข้นและคนตลอดเวลา
4. เพิ่มเนยและเหล้า ทำให้ครีมเย็นลง
5. เติมครีมทาร์ตขนมชอร์ตคัสต์และเสิร์ฟทันที

ตะกร้าทรายพร้อมคัสตาร์ดและผลเบอร์รี่

กระเช้าขนมชนิดร่วนแสนอร่อยและรื่นเริงอย่างแท้จริงพร้อมผลเบอร์รี่และคลาสสิก คัสตาร์สามารถเตรียมตัวได้รวดเร็วมาก รสเปรี้ยวของราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ หรือเชอร์รี่ช่วยเติมเต็มความหวานของไส้ครีมได้อย่างลงตัว ในกรณีนี้สามารถอบตะกร้าได้โดยการลดปริมาณน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• ตะกร้าทราย – 12 ชิ้น;
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• วนิลา;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• เนย – 150 กรัม;
• ผลเบอร์รี่

การตระเตรียม

1. บดไข่แดงด้วยน้ำตาล วานิลลิน และแป้ง
2. เทนมลงไป ผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟจนข้น คนตลอดเวลา
3. เพิ่มเนยผัดเย็นตีด้วยเครื่องผสม
4. เติมครีม โรยหน้าด้วยเบอร์รี่แล้วเสิร์ฟ

คุณสามารถอบตะกร้าแป้งขนมชนิดร่วนพร้อมไส้ได้ในเวลาเดียวกัน แอปเปิ้ลจะต้องคาราเมลล่วงหน้าด้วยน้ำผึ้งและน้ำตาลเติมในการเตรียมการและอบให้เข้ากัน ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กที่น่าทึ่งซึ่งมีองค์ประกอบด้านงบประมาณและรสชาติที่ไม่ธรรมดา คุณสามารถเพิ่มถั่วและอบเชยลงในอาหารอันโอชะและตกแต่งด้วยแป้งที่เหลือโดยตัดร่างเล็ก ๆ ออกมา

วัตถุดิบ:

• แป้งขนมชนิดร่วน – 0.5 กก.
• แอปเปิ้ล – 3 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 50 กรัม;
• อบเชย;
• วอลนัท – ½ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. แอปเปิ้ลจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
2. ละลายเนยในกระทะ ใส่แอปเปิ้ล เทน้ำผึ้ง และเคี่ยวประมาณ 15 นาที
3. เพิ่มอบเชยผัดเย็น
4. แผ่แป้งออก ตัดเป็นวงกลม วางในแม่พิมพ์
5. วางไส้และตกแต่งด้วยแป้งที่เหลือ
6. Shortbread อบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 190 องศา

ตะกร้าใส่เชอร์รี่ที่ทำจากขนมชนิดร่วน

เค้กที่แท้จริงพร้อมความประหลาดใจ - ตะกร้าขนมชนิดร่วนพร้อมเชอร์รี่และช็อคโกแลต ผลเบอร์รี่ถูกซ่อนอยู่ในทาร์ตภายใต้กานาชชั้นหนาและถั่วบดก็ทำให้องค์ประกอบสมบูรณ์ อาหารอันโอชะแสนอร่อยนี้จะทำให้โต๊ะบุฟเฟ่ต์กระเซ็น และเตรียมได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ อบตะกร้าล่วงหน้าทำ ครีมช็อคโกแลตและนำเมล็ดออกจากเชอร์รี่แล้วตากให้แห้ง

วัตถุดิบ:

• ตะกร้าทราย – 12 ชิ้น
• เชอร์รี่ – 200 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 200 กรัม;
• ครีม 35% - 200 มล.;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• ถั่วบดสำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม

1. อุ่นครีมและผงในอ่างน้ำโดยไม่ต้องนำไปต้ม
2. แบ่งช็อกโกแลต เทครีมร้อนลงไป แล้วคนให้เข้ากันจนชิ้นช็อคโกแลตละลาย
3. วางเนยและทำให้ครีมเย็นลง
4. ใส่เชอร์รี่หลุม 3-4 หลุมลงในทาร์ต
5. ปิดด้วยกานาซช็อกโกแลต และตกแต่งด้วยถั่ว

ตะกร้าทรายใส่ผลไม้ในเยลลี่

เด็ก ๆ จะประทับใจกับตะกร้าผลไม้ที่ทำจากขนมชนิดร่วนเหล่านี้อย่างแน่นอน ตะกร้าสามารถอบด้วยด้านต่ำได้ เยลลี่ที่ซื้อจากร้านก็เหมาะเช่นกัน หรือคุณสามารถทำเองจากเจลาตินและน้ำผลไม้หรือน้ำซุปข้นหวาน จะดีกว่าถ้าเจลเบอร์รี่และผลไม้ด้วยเพื่อไม่ให้น้ำรั่วและคงอยู่ได้นานในรูปแบบที่สวยงามโดยไม่ต้องผุกร่อน

วัตถุดิบ:

• ตะกร้า – 10 ชิ้น;
• องุ่นลูกเกด - 1 กก.
• เจลาติน – 30 กรัม;
• ผลเบอร์รี่และผลไม้สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม

1. ต่อยสุลต่านด้วยเครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรงคุณควรจะได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เทน้ำร้อนลงบนเจลาตินแล้วรอจนพองตัว
3. อุ่นน้ำซุปข้นเล็กน้อย เทเจลาตินลงไป คนให้เข้ากัน
4. เติมเยลลี่ลงในตะกร้าตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้พิสูจน์ตัวเองแล้วในงานบุฟเฟ่ต์ ลองอบตะกร้าขนมชอร์ตคัสต์แบบไม่หวานสำหรับทำสลัด นี่เป็นวิธีแก้ปัญหาที่ดีสำหรับการเสิร์ฟขนมที่น่าเบื่อตามสัดส่วนดั้งเดิม ปูธรรมดาหรือจานโอลิเวียร์จะเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่หากเสิร์ฟด้วยวิธีที่น่าสนใจเช่นนี้