Cannelloni อิตาเลียนกับคอทเทจชีสและผักโขม สูตรอาหาร: Cannelloni พร้อมไส้นมเปรี้ยวและชีส - สูตร Cannelloni อิตาเลียนพร้อมคอทเทจชีสและสมุนไพร

Cannelloni กับคอทเทจชีสเป็นพาสต้าอิตาเลียนประเภทหนึ่ง แต่เราคุ้นเคยกับการเห็นพาสต้ากับเนื้อสัตว์ เนื้อสับ หรืออาหารทะเล หลายคนนึกไม่ออกว่าอาหารจานนี้กับคอทเทจชีสจะมีรสชาติเป็นอย่างไร บางทีคุณอาจคิดว่ามันจะหวานและมันจะเป็นการบิดเบือนรสชาติบางอย่าง แต่ไม่เลย และแคนเนลโลนีในรูปแบบหวานๆ ก็มีด้วย รสชาติที่ถูกใจ- เราจะเตรียม cannelloni กับคอทเทจชีสและผักโขม

คอทเทจชีสกับสมุนไพรเป็นส่วนผสมที่ลงตัว ไม่ใช่แค่ผักโขมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสมุนไพรอื่น ๆ อีกด้วย แม้แต่ผักชีฝรั่ง แม้แต่ใบโหระพา อย่างไรก็ตาม คุณจะต้องใช้ผักค่อนข้างมากหากคุณต้องการสัมผัสถึงรสชาติที่แตกต่างในปากของคุณ โชคดีที่ cannelloni ได้รับการออกแบบในลักษณะที่จานประกอบด้วยแป้งขั้นต่ำและไส้สูงสุด สำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับพาสต้าประเภทนี้เราจะมาอธิบาย Cannelloni มีขนาดกลาง พาสต้ามีลักษณะเป็นท่อกลวง นั่นคือในกรณีนี้พาสต้าทำหน้าที่เป็นตัวยับยั้งเพื่อให้ไส้ทั้งหมดยังคงอยู่ภายใน ในการเชื่อมต่อกับปัจจุบัน ขอบเขตของจินตนาการก็ถูกเปิดเผย คุณสามารถใส่อะไรก็ได้ตั้งแต่เนื้อสัตว์ไปจนถึงผลไม้ แต่ดังที่กล่าวไว้ข้างต้นเราจะใช้คอทเทจชีส เรามาดูกันว่าเราต้องการอะไรสำหรับสูตร Cannelloni กับคอทเทจชีสนี้

รายการ ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร:

• cannelloni - 1 แพ็คเกจ (16 ชิ้น)
• ผักโขม - ครึ่งกิโลกรัม
• คอทเทจชีส - 300 กรัม;
• ครีมหนัก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• นม - ครึ่งลิตร
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ;
• พาเมซาน - 150 กรัม;
• จันทน์เทศ;
• เกลือ;
• พริกไทย.

ใช่ เป็นที่น่าสังเกตว่าส่วนสำคัญของอาหารทั้งหมดคือซอสเบชาเมล นี้ ซอสครีมให้ความนุ่มละมุนและรสชาติพิเศษทุกเมนู หลายๆ คนคิดว่าต้องใช้ส่วนผสมที่ซับซ้อนอย่างไม่น่าเชื่อ หรือกระบวนการนั้นน่าเบื่อเกินไป นั่นเป็นสาเหตุที่หลายๆ คนไม่ทำซอสนี้ ไม่เพียงแต่ในกรณีของ cannelloni เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารอื่นๆ ด้วย ในกระบวนการอธิบายสูตรคุณจะเห็นทุกอย่างด้วยตัวเองและเข้าใจว่ามันง่ายแค่ไหน บางทีเราอาจจะเริ่มด้วยสูตรการทำซอสเบชาเมลด้วยซ้ำ

ขั้นตอนแรกของการเตรียมการ

สำหรับซอสเบชาเมล เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: แป้ง เนย นม ลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทย สามารถแทนที่นมด้วยครีมได้มากขึ้น รสชาติที่ละเอียดอ่อน- จากนั้นคุณต้องทานครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 20% ลูกจันทน์เทศเป็นเครื่องเทศเฉพาะที่ต้องเติมในปริมาณเล็กน้อย สำหรับปริมาณซอสดังกล่าว - ไม่เกินหนึ่งหยิก ตามทฤษฎีแล้ว คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น็อต แต่ควรเพิ่มเข้าไปเพื่อความถูกต้องยิ่งขึ้น

การเตรียมการเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าคุณต้องเลือก กระทะที่ดีมีกำแพงหนา ละลายเนยลงไป เทแป้งลงไป ต้องทอดให้ละเอียดเพื่อกำจัดกลิ่นและรสชาติของแป้ง แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ก้อนที่ได้ควรมีสีทองเล็กน้อย แต่ไม่ใช่สีน้ำตาล เมื่อได้สีแล้วให้เติมนมและลดความร้อนลง ไม่ควรต้ม อย่างน้อยที่สุดก็ไหลออกมาเล็กน้อย แต่หลังจากนั้นไม่นาน

ต้องกวนของเหลวทั้งหมดเพื่อละลายก้อนแป้ง เมื่อถึงจุดนี้คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อยได้ ตอนนี้งานหลักคือการทำให้ซอสข้นขึ้น สถานะไหนขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ โปรดทราบว่ามันจะข้นยิ่งขึ้นเมื่อเย็นตัวลง สุดท้ายใส่เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้พริกไทยขาวเพื่อให้ของเหลวมีสีสม่ำเสมอ แต่นี่ไม่สำคัญ

ขั้นตอนที่สองของการเตรียมการ

เราจะเตรียมไส้ เนื่องจากเรามีสูตรแคนเนลโลนีกับคอตเทจชีส จึงต้องต้องใช้คอตเทจชีส ผักโขม และครีม ตามลำดับ บางคนยังใส่กระเทียมด้วย ทำให้เนยกระเทียมใช้ผัดผักโขม แต่ดูด้วยตัวคุณเองว่ามันจะรวมเข้ากับคอทเทจชีสอย่างไร สามารถเปลี่ยนครีมได้ ครีมเหลว- เราต้องการให้ส่วนผสมจับกันเป็นเนื้อเดียวกันและเปลี่ยนให้เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติอีกครั้ง

ผักโขมควรสับละเอียด ไม่ว่าในกรณีใดจะต้องทอดก่อนเพราะความชื้นจะออกมาจากกรีนและปริมาตรจะลดลง คุณเพียงแค่ต้องเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที หลังจากนั้นให้ใส่กระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินและปล่อยให้ผักโขมเย็นลง

คอทเทจชีสจะต้องกลายเป็นมวลสม่ำเสมอ ในการทำเช่นนี้ให้ถูผ่านตะแกรงหรือใช้ส้อมบด แต่การใช้ตะแกรงจะสะดวกและรวดเร็วกว่า มวลควรจะนุ่มนวลและโปร่งสบาย เทผักโขมลงไปแล้วใส่ครีมหรือครีมเปรี้ยว และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศหรือเกลือได้

ขั้นตอนที่สามของการเตรียมการ

มาถึงส่วนที่ยากแล้ว คุณต้องยัดคานเนลโลนี มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ เช่น ใช้ถุงบีบหรือกระบอกฉีดยาโดยไม่มีสิ่งที่แนบมา คุณสามารถลองใส่ไส้ด้วยช้อนได้ อย่างน้อยก็ทำมันด้วยมือของคุณ สิ่งสำคัญคือคอทเทจชีสเต็มพื้นที่ว่างทั้งหมด

หลังจากที่คุณยัดไส้ทุกอย่างแล้ว ให้ใช้เวลาในการใส่พาสต้าลงในพิมพ์ ก่อนอื่นเราจะหล่อลื่นก้นของมันด้วยเบชาเมลบาง ๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แคนเนลโลนีไหม้และสุกได้ที่ด้านล่าง หลังจากนั้นเราก็วางท่อเป็นแถวเดียว หากทุกอย่างไม่เข้ากันในแม่พิมพ์ ก็ควรแบ่งเป็นสองส่วนจะดีกว่า

เทซอสเบชาเมลลงบนทุกสิ่งเพื่อให้ครอบคลุมทุกพื้นที่อย่างแน่นอน บด Parmesan บนเครื่องขูดแล้วโรยด้านบน วางจานในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาทีที่ 180 องศา แน่นอนว่าควรวอร์มเตาอบไว้ก่อนแล้ว

เสิร์ฟในปริมาณ 2-3 หลอด เมื่อถึงจุดนี้จานก็พร้อมแล้ว

นี่กลายเป็นสูตรดั้งเดิม แต่ถึงอย่างนี้ก็อร่อยมาก คุณไม่สามารถพูดได้ว่าเขาน่ารัก แม้ว่าคุณจะสามารถให้ความหวานได้บ้างถ้าคุณต้องการ นี่ไม่ใช่ของหวาน แต่เป็นหลักสูตรที่สองมากกว่า แต่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพอย่างมาก ดังนั้นลองทำอาหาร แบ่งปันสูตรกับเพื่อน ๆ ของคุณและกินแต่อาหารอร่อย ๆ เท่านั้น อร่อย!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมชีสแข็ง

ใช้เครื่องขูดขนาดกลางตะแกรง ชีสแข็งขวาบนเขียง หลังจากนั้นทันที ให้เทขี้กบลงในจานที่สะอาดแล้วห่อไว้ ติดฟิล์ม- จะต้องดำเนินการตามขั้นตอนนี้เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนประกอบจะไม่เกิดสภาพอากาศในขณะที่เราเตรียมผลิตภัณฑ์อื่นๆ อย่างไรก็ตามสำหรับ cannelloni แบบหวานไม่จำเป็นต้องใช้ชีสชนิดแข็ง แต่ถ้าคุณชอบส่วนผสมนี้ คุณสามารถเพิ่มได้อย่างง่ายดาย เพราะจะไม่ทำให้รสชาติของอาหารเสีย

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมคอทเทจชีส

วางคอทเทจชีสลงในชามขนาดกลางแล้วตีด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงจนเป็นเนื้อเดียวกัน ฉันมักจะใช้ชีสเม็ดเล็ก ๆ ดังนั้นฉันจึงบดด้วยเครื่องมือไฟฟ้าจนได้ความคงตัวของโยเกิร์ตที่ข้นมาก

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมลูกเกด

เทลูกเกดลงในชามลึกแล้วเติมน้ำร้อนลงไปจนเต็ม จากนั้นเราก็ทิ้งส่วนประกอบไว้ เป็นเวลา 5 นาทีกันจนพองตัว

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดของเหลวออกอย่างระมัดระวัง และล้างผลไม้แห้งสองสามครั้งโดยใช้น้ำอุ่นปกติ สุดท้าย วางลูกเกดไว้บนกระดาษชำระสำหรับใช้ในครัวแล้วปล่อยให้แห้งสนิท

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมไส้นมเปรี้ยวสำหรับ cannelloni

เทคอทเทจชีสปกติและซองหนึ่งซองลงในชามพร้อมคอทเทจชีสบด น้ำตาลวานิลลา- ใช้มีดทุบเปลือกไข่ 1 ฟองแล้วเทไข่แดงและไข่ขาวลงในภาชนะทั่วไป ตอนนี้เพิ่มลูกเกดแห้งและใช้ช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน ทั้งหมด, เติมนมเปรี้ยวพร้อม!

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมซอสสำหรับ cannelloni

เทครีมลงในชามขนาดกลางอีกใบ แล้วเติมน้ำตาลวานิลลาที่เหลือและ ไข่- ใช้ที่ตีมือปัดทุกอย่างให้ละเอียดจนเกิดเป็นก้อนหนาเป็นเนื้อเดียวกัน นี่จะเป็นซอสของเรา

ขั้นตอนที่ 6: เตรียม cannelloni กับคอทเทจชีส

โดยทั่วไปแล้ว cannelloni เป็นพาสต้าประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมอย่างมากในอิตาลี พวกมันดูเหมือนท่อประมาณ 10 เซนติเมตรตลอดจนเส้นผ่านศูนย์กลาง ประมาณ 2–3- น่ารัก ของจานนี้ความจริงก็คือไม่จำเป็นต้องต้มล่วงหน้า เราเพียงแค่เติมแคนเนลโลนีด้วยส่วนผสมต่างๆ แล้วอบในเตาอบพร้อมซอส ในเวอร์ชันของเรา ก่อนอื่นเราจะอัดจาระบีที่ด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์ด้วยชิ้นส่วนเล็กๆ เนย- จากนั้นใช้ช้อนชาเติมแคนเนลโลนี มวลนมเปรี้ยวจนเต็มหลอดเกือบหมด และนำไปวางในแถวเดียวในภาชนะสำหรับอบทันที

จากนั้นเทซอสลงบนจานแล้วโรยด้วยชีสแข็งขูดหากต้องการ

เปิดเตาอบและอุ่นเครื่องให้มีอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส- จากนั้นปิดถาด Cannelloni ให้แน่นด้วยฟอยล์อาหารเพื่อไม่ให้อากาศรั่วไหลเข้าไป และวางภาชนะในระดับปานกลาง อบจานสำหรับ 40–45 นาที ความสนใจ:หากคุณต้องการให้เปลือกกรอบสีทองปรากฏอยู่ด้านบน ฉันแนะนำให้คุณนำกระทะออกมาหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงโดยใช้ถุงมือเตาอบและค่อยๆ ดึงฟอยล์ออก จากนั้นนำทุกอย่างกลับเข้าไปในเตาอบและปรุง Cannelloni ตามเวลาที่กำหนด ในตอนท้ายให้ปิดเตาอบ แล้วนำกระทะพร้อมจานออกมาแล้วพักไว้ เป็นเวลา 7-10 นาที- ปล่อยให้โรลหวานของเราเย็นลงเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟ cannelloni กับคอทเทจชีส

เมื่อ cannelloni กับคอทเทจชีสเย็นลงเล็กน้อยโดยใช้ไม้พายในครัว ให้นำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังบนจานพิเศษ ความสนใจ:หากจำเป็น (หากพื้นผิวแข็งตัวเล็กน้อยเนื่องจากมีเศษชีส) คุณสามารถตัดจานได้ เป็นชิ้นๆและในรูปแบบนี้ปฏิบัติต่อเพื่อน ไม่ว่าในรูปแบบใดก็ตาม Cannelloni จะมีรสชาติอร่อย มีกลิ่นหอม และไส้ค่อนข้างมาก คุณจึงสามารถรับประทานคู่กับชาหอมหรือกาแฟเข้มข้นได้อย่างง่ายดาย
เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้ใช้แคนเนลโลนีชนิดแข็งเท่านั้น มิฉะนั้นอาจกระจายออกไปในเตาอบจึงไม่คงรูปร่าง

สำหรับไส้และซอส ลองใช้ครีมและคอทเทจชีส โฮมเมด- พวกเขามักจะอ้วนกว่ามากและในความคิดของฉัน อร่อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า

หากต้องการอบแคนเนลโลนีให้ลองทำ รูปร่างใหญ่จึงสามารถวางท่อได้เป็นชั้นเดียว

Cannelloni เป็นอาหาร อาหารอิตาเลี่ยน- วันนี้ฉันเตรียมไส้ไร้เนื้อสัตว์ไว้ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพึงพอใจมาก!

ฉันทานคอทเทจชีส 300 กรัมมีไขมันต่ำคุณสามารถใช้ไขมันอะไรก็ได้

ชีสชีสชิ้น 100กรัม

ไข่ 1 ฟองใส่ทั้งหมดนี้ในชามเดียว

ฉันใส่ปาปริก้าบดหวานลงในชามพร้อมกับคอทเทจชีส เฟต้าชีส และไข่

ฉันยังเพิ่มออริกาโนแห้งลงในส่วนผสมด้วย

ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบ ฉันแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ฉันจะทิ้งส่วนที่เหลือไว้หนึ่งส่วนเพื่อโรยด้านบนของไส้

ฉันส่งชีสลงในนมเปรี้ยวสับแล้วผสมและบดทุกอย่างให้ละเอียด สะดวกเหมือนเครื่องบดมันฝรั่งบด เป็นต้น :)

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

หั่นพริกหยวกและมะเขือเทศเป็นก้อนหรือเส้นด้วย ฉันจะเพิ่มผักและสมุนไพรลงในส่วนผสมของชีสและนมเปรี้ยว

ฉันมีมะกอกหลุมกับแอนโชวี่คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ ฉันหยิบมาสักกำมือเพื่อลิ้มรสจริงๆ คุณไม่ต้องการอะไรมาก!

ฉันตัดมะกอกเป็นวง

ฉันยังเพิ่มมันลงในชีสสับและผักแล้วผสมทุกอย่าง ปรากฎว่าอร่อยมาก! ไส้จะมีลักษณะคล้ายปาเต้และใส่ลงในหลอดแคนเนลโลนีได้สะดวก
คุณสามารถเติมเกลือให้กับคนที่มีเกลือน้อยได้ แต่ชีส ชีส และมะกอกก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน พวกมันเค็มอยู่แล้ว

ฉันใช้ Barilla cannelloni ค่ะ ไม่ต้องต้ม

ฉันเริ่มแต่ละหลอดด้วยช้อนชา ไส้อร่อยและวางไว้ในจานอบที่ทนไฟ

ฉันกำลังทำซอสเบชาเมล
ตั้งเนยในกระทะ ใส่แป้งแล้วทอดเล็กน้อยจนเป็นสีน้ำตาล

ปรุงรสซอส สมุนไพรอิตาลีที่นั่นมีเกลืออยู่แล้ว

ค่อยๆ เทนมร้อนลงไปแล้วคนซอสจนได้ความหนาที่ต้องการ คุณสามารถเพิ่มนมได้มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของซอส สำหรับคอนเนลโลนี คุณไม่จำเป็นต้องมีซอสหนาๆ เพราะเมื่ออบ ตัวหลอดเองจะดูดซับของเหลว

ฉันราดซอสที่เตรียมไว้ลงบนแคนเนลโลนีที่ยัดไส้

โรยส่วนที่เหลือไว้ด้านบน ชีสขูดซึ่งได้เตรียมไว้สำหรับไส้แล้วและก็พักไว้ส่วนหนึ่ง
ฉันใส่จานอบลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180C เป็นเวลา 30 นาที ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ และนำกระดาษฟอยล์ออกก่อน 10 นาทีเพื่อให้ชีสเป็นสีน้ำตาล

เวลาผ่านไปจานก็พร้อม!
ฉันเรียกทุกคนไปที่โต๊ะ :)

จาน Cannelloni ของอิตาลีพร้อมชีสและนมเปรี้ยวและผักพร้อมแล้ว!

จานนี้น่ารับประทานมากน่าพึงพอใจกับกลิ่นหอมของเครื่องปรุงรสแบบอิตาลีและการผสมผสานรสชาติที่ไร้ที่ติ!

ฉันเสนออีกหนึ่งทางเลือกในการเตรียมตัว:
Cannelloni พร้อมไส้เนื้อ - กับริคอตต้า, ผักโขม

เวลาทำอาหาร: PT00H50M 50 นาที