สูตรเค้กใบไม้ร่วง เค้กใบไม้ร่วง. เค้กละเอียดอ่อน "ใบไม้ร่วง": รูปถ่ายสูตรอาหาร

Alt="4) ใช้ช้อนขนมหวานหยดแป้งก้อนเล็ก ๆ ลงบนถาดอบ จากนั้นให้มีรูปร่างเป็นใบไม้หากต้องการ: ใช้ช้อนดึงปลายออก รักษาระยะห่างเพราะ ใบไม้จะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในระหว่างการอบ ปิดฝาแป้งที่เหลือแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้ตกตะกอน

วางแผ่นอบลงในเตาอบที่อุ่นไว้ อบมินิเค้กสำหรับเค้ก Fallen Leaves เป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 200°C จับตาดูเตาอบให้ดีเพราะเทคนิคของแต่ละคนไม่เหมือนกัน ใบไม้ของคุณอาจจะสุกภายใน 8 นาทีหรือ 12 นาที... เค้กสปันจ์ควรเป็นสีทอง โดยด้านล่างเข้มกว่าเล็กน้อย..jpg" width="">!}

4) ใช้ช้อนขนมหยดแป้งก้อนเล็ก ๆ ลงบนถาดอบ จากนั้นให้มีรูปร่างเป็นใบไม้หากต้องการ: ดึงปลายออกด้วยช้อน รักษาระยะห่างเพราะใบจะขยายเล็กน้อยระหว่างอบ ปิดฝาแป้งที่เหลือแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้แป้งตกตะกอน

วางแผ่นอบลงในเตาอบที่อุ่นไว้ อบมินิเค้กสำหรับเค้ก Fallen Leaves เป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 200°C จับตาดูเตาอบเพราะเทคนิคของแต่ละคนไม่เหมือนกัน ใบไม้ของคุณอาจจะสุกภายใน 8 นาทีหรือ 12... บิสกิตควรมีสีทอง โดยด้านล่างเข้มกว่าเล็กน้อย

Alt="6) ตอนนี้คุณต้องทำครีมสำหรับเค้ก Fallen Leaves ตามหลักการแล้ว ควรชั่งครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กนี้: วางในผ้าขาวม้า (รีดเป็น 2-3 ชั้น) จากนั้นวางบน ชามหรือวางในกระชอนบนชาม ค้างคืนในตู้เย็น เวย์ทั้งหมดจะระบายลงในชาม และครีมเปรี้ยวจะทำให้เป็นครีมข้นที่ยอดเยี่ยม

ดังนั้นให้เพิ่มลงในครีม ผงน้ำตาลวานิลลินเล็กน้อยและหากจำเป็นให้ใช้สารทำให้ข้นสำหรับครีมเปรี้ยวหรือเจลาตินเจือจางในน้ำ ที่ความเร็วเครื่องผสมต่ำ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนได้มวลฟูที่เป็นเนื้อเดียวกัน..jpg" width="">

6) ตอนนี้คุณต้องทำครีมสำหรับเค้ก Fallen Leaves ตามหลักการแล้ว ควรชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยว: วางในผ้าขาวม้า (รีดเป็น 2-3 ชั้น) จากนั้นวางบนชามหรือวางในกระชอนบนชาม ข้ามคืนในตู้เย็น เวย์ทั้งหมดจะระบายลงในชาม และครีมเปรี้ยวจะทำให้ได้ครีมข้นที่ยอดเยี่ยม

แต่อย่าท้อแท้หากคุณไม่ได้ทำสิ่งนี้มาก่อน ฉันเองก็มีอย่างแน่นอน ครีมเปรี้ยวปกติไขมัน 15% ส่งตรงจากแพ็ค สิ่งที่ฉันทำเพื่อทำให้ข้นขึ้น: ฉันใส่เจลาตินลงบนปลายช้อนชา (ประมาณ 1/6 ช้อนชา) แล้วเจือจางในน้ำที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 1.5-2 ช้อนชา) ก่อนเตรียมครีม ฉันอุ่นส่วนผสมเล็กน้อยเพื่อให้เม็ดที่ไม่ละลายภายใน 10 นาทีละลายในที่สุด ส่วนผสมนี้เทลงในครีม เนื้อครีมมีความเข้มข้นและทาง่าย

ดังนั้นให้ใส่น้ำตาลผงวานิลลินเล็กน้อยและหากจำเป็นให้ใส่ครีมเปรี้ยวหรือเจลาตินที่เจือจางในน้ำลงในครีม ที่ความเร็วผสมต่ำ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนได้มวลปุยที่เป็นเนื้อเดียวกัน

10) สะดวกในการวางเลเยอร์ที่เหลือโดยจุ่ม "ใบ" ทั้งหมดลงในครีมซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาและช่วยให้คุณหล่อลื่นทุกอย่างได้เท่า ๆ กันมากขึ้น

11) จัดเรียง "ใบไม้ที่ร่วงหล่น" เพื่อปกปิดช่องว่างระหว่างกัน สร้างชั้นที่สม่ำเสมอไม่มากก็น้อย

ฉันกำลังเพิ่มไปยังคอลเลกชันของฉัน ขนมอบหวานในตำราอาหารของเราอีกเล่มหนึ่ง เค้กแสนอร่อย"ใบไม้ร่วง". กำลังเตรียมการตั้งแต่. บิสกิตและทาด้วยครีมเปรี้ยวและโกโก้ มีชื่อดั้งเดิมเพราะการออกแบบ ในลักษณะที่ปรากฏเค้กมีลักษณะคล้ายกับกองใบไม้ที่ร่วงหล่น แต่ถึงแม้จะมีชื่อในฤดูใบไม้ร่วงคุณก็สามารถอบมันได้อย่างเพลิดเพลิน ตลอดทั้งปี- คุณสามารถดูวิธีการสร้างหนึ่งในนั้นได้ การเตรียมการทีละขั้นตอนเค้กใบไม้ร่วงพร้อมรูปถ่าย- แม้ว่าเค้กจะดูไม่หรูหรา แต่ความเรียบง่ายของมันก็ซ่อนรสชาติที่ละเอียดอ่อนและยอดเยี่ยมอย่างผิดปกติ แม้ว่าจะเตรียมโดยไม่ใช้น้ำมัน แต่ใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงเท่านั้น แม้ว่าสูตรนี้มีมานานหลายปีแล้ว แต่ก็ยังมีความเกี่ยวข้องในยุคของเรา รสชาติของมันจะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน!

ส่วนผสมในการทำเค้กใบไม้ร่วง

การเตรียมเค้ก Fallen Leaves ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ควรวางเค้กไว้ในตู้เย็นเพื่อแช่ คุณสามารถตกแต่งด้วยเมล็ดงาดำหรือ วอลนัท- อร่อย!

แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียม แต่เค้ก "Fallen Leaves" กลับกลายเป็นเนื้อนุ่มนุ่มและอร่อยมาก ของหวานนี้ได้รับชื่อที่แปลกมากเนื่องจากมันไม่ได้มีพื้นฐานมาจากเค้กสปันจ์ธรรมดา แต่มาจากชอร์ตเค้กเล็ก ๆ ซึ่งอบในรูปแบบของวงกลมบาง ๆ คล้ายกับใบไม้วางบนจานแบบสุ่ม เพื่อให้เข้าใจได้อย่างชัดเจนว่าอาหารอันโอชะนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร ให้เรานำเสนอให้คุณทราบ วิธีการทีละขั้นตอนการสร้าง

เค้กละเอียดอ่อน "ใบไม้ร่วง": รูปถ่ายสูตรอาหาร

ในการทำขนมสำหรับวันเกิด วันครบรอบ หรือวันหยุดอื่น ๆ คุณต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 30% - 360 กรัม
• นมสด - แก้วเต็ม
• ทรายน้ำตาลทรายขาว - 300 กรัม
• ร่อนแป้งเบา ๆ - 3 ถ้วย;
• ไข่ไก่ขนาดเล็ก - 2 ชิ้น;
• โซดาโต๊ะ - ช้อนเล็ก (ต้องแน่ใจว่าดับแล้ว น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์);
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนใหญ่

การเตรียมฐาน

ควรเตรียมเค้ก "ใบไม้ร่วง" ด้วยครีมเปรี้ยวโดยการนวดแป้งกึ่งเหลว ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามแล้วใส่วิปปิ้งลงไป ไข่ไก่ขนาดเล็กและน้ำตาลทรายขาว ส่วนประกอบทั้งหมดข้างต้นควรผสมให้เข้ากันและพักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมที่มีรสหวานละลายได้มากที่สุด ถัดไปในมวลของเหลวที่เกิดขึ้นคุณจะต้องดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เทนมลงไปแล้วเติมที่ร่อนไว้ แป้งขาว- จากการกระทำเหล่านี้คุณควรได้ฐานที่มีความหนืดซึ่งชวนให้นึกถึงแป้งแพนเค้ก

เพื่อให้เค้ก "ใบไม้ร่วง" ดูสวยงามยิ่งขึ้นในหน้าตัด เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้เคล็ดลับต่อไปนี้: ฐานผสมต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน โดยส่วนหนึ่งควรเทผงโกโก้ หลังจากผสมเป็นเวลานานคุณควรจะได้แป้งสีช็อคโกแลตสีอ่อนและเข้ม คุณจะพบด้านล่างว่าจะทำอย่างไรกับมันในอนาคต

การอบชอร์ตเค้กในเตาอบ

โดยรวมแล้วเค้ก “ใบไม้ร่วง” ใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการเตรียม แต่เชื่อฉันเถอะว่าเวลาและความพยายามที่ใช้ไปจะได้รับการพิสูจน์อย่างเต็มที่ ท้ายที่สุดแล้วของหวานที่ละเอียดอ่อนนี้จะไม่ทำให้คุณหรือสมาชิกในครอบครัวไม่แยแส

ดังนั้นหลังจากผสมฐานแล้วคุณควรดำเนินการต่อ การรักษาความร้อน- ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้กระดาษรองอบหรือแผ่นอบแผ่นใหญ่แล้วจึงวางพื้นผิวด้วยกระดาษรองอบ หากคุณไม่มีในสต็อกก็ควรซื้อมันจะดีกว่า มิฉะนั้นคุณจะต้องอบเค้กโดยใช้น้ำมันพืชซึ่งจะส่งผลต่ออย่างแน่นอน คุณภาพรสชาติความละเอียดอ่อนในอนาคต

ดังนั้นควรวางฐานที่มีความหนืดบนกระดาษรองอบในรูปแบบของเค้กขนาดเล็กโดยใช้ช้อนขนาดใหญ่ นอกจากนี้ขอแนะนำให้วางชอร์ตเค้กสีอ่อนหรือช็อกโกแลตที่ระยะห่าง 3-4 เซนติเมตรจากด้านข้างและกันและกัน เนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการอบพวกมันจะขึ้นและฟูมากขึ้น

เค้กสปันจ์ในเตาอบใช้เวลาประมาณ 30-37 นาทีหลังจากนั้นจะต้องนำออกจากกระดาษอย่างระมัดระวังและทำให้เย็นสนิท

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับครีม

เค้ก "ใบไม้ร่วง" ซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณาจะนุ่มและนุ่มกว่ามากหากครีมสำหรับทำเป็นของเหลว ในเรื่องนี้ เพื่อเตรียมไส้ดังกล่าว เราตัดสินใจใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยวสดไขมัน 30% - 300 มล.
• น้ำตาลผง - 1 ถ้วย;
• ผงโกโก้ - 1.5 ช้อนขนาดใหญ่
• ไม่มีถั่วและสิ่งเจือปนอื่น ๆ - กระเบื้องขนาดใหญ่ (สำหรับตกแต่งของหวาน)

ขั้นตอนการเตรียมครีม

ขั้นแรก ใส่ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันข้นลงในชามเครื่องปั่น จากนั้นตีอย่างแรงด้วยความเร็วสูงสุด จากนั้นเติมน้ำตาลผงลงในมวลนมที่โปร่งสบายแล้วทำซ้ำขั้นตอนการผสมอีกครั้ง โดยวิธีการครีมเช่นแป้งสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วนและเทผงโกโก้ลงในหนึ่งในนั้น นอกจากนี้ขอแนะนำให้ขูดแท่งช็อกโกแลตหยาบลงในจานแยกต่างหาก

การก่อตัวของของหวาน

หากต้องการสร้างเค้ก "ใบไม้ร่วง" ให้สวยงาม คุณควรใช้จานแบนขนาดใหญ่และสุ่มวางชอร์ตเค้กสีอ่อนไว้ ต่อไปพวกเขาจะต้องทาครีมเปรี้ยวสีขาวอย่างไม่เห็นแก่ตัวและวางเค้กสปันจ์อีกครั้ง แต่จะต้องปิดในลักษณะเดียวกันกับไส้สีเข้ม ควรทำขั้นตอนเหล่านี้ก่อนที่เค้กและครีมจะเสร็จสิ้น ในตอนท้ายเค้กจะต้องราดด้วยครีมเปรี้ยวหวานโปร่งสบาย (สีขาวหรือผสมกับสีเข้ม) เพื่อเป็นการตกแต่งควรโรยของหวานที่เสร็จแล้วด้วยช็อคโกแลตชิปขนาดใหญ่

การเสิร์ฟขนมอบโฮมเมดอย่างเหมาะสมบนโต๊ะ

ควรวางเค้กที่ขึ้นรูปและตกแต่งแล้วไว้ในตู้เย็นและเก็บไว้ประมาณสองชั่วโมง ในระหว่างนี้เค้กชิ้นเล็กจะดูดซับจนหมด ครีมเปรี้ยวจะนุ่มนวลและอ่อนโยนมาก อาหารอันโอชะนี้ควรเสิร์ฟพร้อมกับชาหรือกาแฟร้อน อร่อย!

เค้ก Fallen Leaves ได้รับความนิยมในสมัยโซเวียต มีคุณค่าสำหรับความเรียบง่ายและความพร้อมของส่วนผสม หากคุณต้องการทำเค้กแบบเดียวกับที่คุณกินตอนเด็กๆ คุณจะต้องชอบสูตรด้านล่าง

เด็ก ๆ สามารถเตรียมเค้กใบไม้ร่วงได้

วัตถุดิบ

น้ำตาล 1 กอง ไข่ 6 ชิ้น วานิลลิน 2 กรัม โซดา 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา แป้งสาลี 2 กอง ลูกเกดดำ 0 สแต็ค ครีม 900 มิลลิลิตร

• จำนวนเสิร์ฟ: 8
• เวลาเตรียมการ: 15 นาที
• เวลาทำอาหาร: 20 นาที

สูตรเค้กใบไม้ร่วง

สูตรนี้ทำให้ได้เค้กก้อนใหญ่มาก หากคุณต้องการเตรียมของหวานสำหรับบริษัทเล็กๆ ควรลดจำนวนส่วนผสมลงจะดีกว่า

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดอยู่ที่อุณหภูมิห้อง:

1. ตีไข่กับน้ำตาลโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม
2. เพิ่ม ส่วนผสมไข่วานิลลินโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู ตีทุกอย่างอีกครั้งจนเรียบ
3. ใส่แป้งทีละน้อยแล้วใช้ช้อนนวดแป้งต่อไป ควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
4. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางแป้งลงบนถาดโดยใช้ช้อนชา อย่าใช้ช้อนโต๊ะเพราะชิ้นเค้กจะมีขนาดใหญ่มากและจะดูไม่สวยงามเท่าที่ควร วางแป้งให้ห่างจากกันเล็กน้อยเพราะมันจะยังคงขึ้นอยู่
5. อบส่วนผสมที่เตรียมไว้ใน เตาอบร้อนจนพร้อมประมาณ 7 นาที พวกมันสุกเร็ว ดังนั้นระวังอย่าให้ไหม้
6. จุ่ม "ใบไม้" ที่อบแต่ละใบลงในครีมแล้ววางลงบนจานเป็นกองเพื่อสร้างกองใบไม้ที่ร่วงหล่นในฤดูใบไม้ร่วง วางผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์ไว้ระหว่างใบ

ลูกเกดเป็นส่วนผสมเสริม คุณสามารถใช้เชอร์รี่หลุม กล้วย สับปะรด ถั่ว ฯลฯ แทน หรือคุณสามารถเพิ่มอะไรเป็นพิเศษไม่ได้เลยเพราะเค้กจะอร่อยและน่าพึงพอใจ คุณจะทิ้งของหวานไว้เหมือนเดิม หรือใช้ตะแกรงโรยโกโก้ด้านบนก็ได้

ครีมสำหรับเค้ก ใบไม้ร่วง

สำหรับครีมคุณจะต้องมีส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น:

• ครีมเปรี้ยว 900 มล.
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้.

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด ครีมมีรสหวานปานกลาง ดังนั้น ถ้าคุณชอบขนมหวานก็ควรเติมน้ำตาลเพิ่ม ไม่จำเป็นต้องใส่โกโก้ลงในครีมก็สามารถปล่อยให้เป็นสีขาวได้ จดสูตรนี้ไว้เพราะสามารถใช้ได้ไม่เพียงกับเค้กนี้เท่านั้น แต่ยังใช้กับสูตรอื่น ๆ อีกมากมายได้ด้วย มันเรียบง่ายแต่ยังคงอร่อยมาก ซึมซับเค้กได้ดี

แม้ว่าภาพถ่ายของเค้ก Fallen Leaves จะไม่ประทับใจกับรูปลักษณ์ที่หรูหรา แต่ของหวานนี้ก็ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม มันนุ่มและหวานเกือบทุกคนจะชอบเค้กนี้

เค้ก “ใบไม้ร่วง” ถูกเรียกเช่นนี้เพราะรูปลักษณ์ของมันมีลักษณะคล้ายกับใบไม้ในฤดูใบไม้ร่วงที่ร่วงหล่นลงพื้นและกองรวมกัน ที่จริงแล้วสูตรสำหรับเค้ก "ใบไม้ร่วง" นั้นง่ายมาก แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมได้และยังค่อนข้างเร็วอีกด้วย และในขณะเดียวกันก็ดูดั้งเดิมมาก เค้กนี้ยังเหมาะสำหรับประสบการณ์การทำอาหารครั้งแรกและการทำอาหารร่วมกับเด็กๆ และถ้าคุณพิจารณาว่าฐานเป็นเค้กสปันจ์และครีมเปรี้ยวเค้ก "Fallen Leaves" ก็เหมาะสำหรับงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ

สูตรคลาสสิก

สำหรับเค้กคุณจะต้องมีส่วนผสมบางอย่าง สำหรับเค้ก ให้นำ:

• ไข่ไก่ 6 ฟอง;
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย;
• แป้งสาลี 2 ถ้วย;
• โซดาครึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูสำหรับดับไฟ

สำหรับครีมให้รับประทาน:

• ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30%;
• น้ำตาล - 1 แก้ว

เตรียมเค้ก

ในการเตรียมเค้ก "ใบไม้ร่วง" สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะมีประโยชน์ ในการทำแป้งให้ใช้ไข่และน้ำตาล ควรเอาไข่ที่อุณหภูมิห้องจะดีกว่า วางไว้ในชามผสมและเติมน้ำตาล ตีจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองเท่า เพื่อให้เค้กนุ่มและโปร่งสบาย แป้งต้องอิ่มตัวด้วยออกซิเจน

เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม ให้เริ่มเติมแป้งที่ร่อนก่อนหน้านี้ผ่านตะแกรงละเอียดลงในแป้ง สิ่งนี้จะทำให้เค้กในอนาคตโปร่งสบายยิ่งขึ้น จากนั้นดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วเติมลงในแป้ง เมื่อส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกันและมีความคล้ายคลึงกับครีมเปรี้ยวข้น คุณสามารถปิดเครื่องผสมได้

เปิดเตาอบที่ 230 องศา วางบนถาดอบ กระดาษ parchmentหรือหล่อลื่นมัน น้ำมันพืชเพื่อไม่ให้เค้กติด ตักแป้งลงบนกระดาษเพื่อสร้างแพนเค้กขนาดเล็กหรือแฟลตเบรด คุณสามารถบีบแป้งด้วยถุงขนม เว้นช่องว่างระหว่างวงกลมแป้งเนื่องจากแป้งจะขึ้นฟูในเตาอบ

เค้กอบเร็วมากใช้เวลาเพียง 5-7 นาที คุณมักจะต้องทำหลายชุดและอบใบไม้เป็นชุด

คุณสมบัติที่น่าสนใจของสูตรเค้ก Fallen Leaves คือสามารถเตรียมได้แม้ว่าคุณจะไม่มีเตาอบก็ตาม เพียงใช้กระทะแล้วอบแป้งเป็นแพนเค้กชิ้นเล็กโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน อย่าทอดแพนเค้กมากเกินไป เพียงปรุงทั้งสองด้านจนสุก คุณควรมีฐานที่นุ่มและโปร่งสบายสำหรับเค้ก Fallen Leaves

สูตรนี้เกือบจะสมบูรณ์แล้ว - เมื่อใบไม้ทั้งหมดพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นในขณะที่คุณทำครีม

ครีม

สูตรเค้ก "ใบไม้ร่วง" ง่ายมาก และใช้เวลาเตรียมน้อยมาก ใช้ครีมและน้ำตาลแล้วตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมหรือปัดจนน้ำตาลละลายหมด หากคุณต้องการประกอบเค้กในภายหลัง ให้แช่เย็นครีมเพื่อให้เค้กแน่นและข้นขึ้น หากครีมเปรี้ยวดูไม่หนาพอสำหรับคุณ ให้ห่อด้วยผ้าขาวบางแล้วแขวนไว้บนชามข้ามคืน จากนั้นเวย์ส่วนเกินจะระบายออกและครีมเปรี้ยวจะกลายเป็นความคงตัวในอุดมคติ

นอกจากนี้ หากคุณต้องการทำให้รสชาติของเค้กน่าสนใจยิ่งขึ้น ให้เติมน้ำเชื่อมผลไม้ เช่น พีช ลงในครีม คุณจะต้องเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะในขณะตี

การประกอบเค้ก

เมื่อเค้กใบไม้เย็นตัวลงและครีมเข้ากันแล้ว ก็ถึงเวลาเริ่มประกอบเค้ก นำจานแบนหรือจานขนาดใหญ่มาวางแผ่นตอติญ่าชั้นแรกทับซ้อนกันเล็กน้อย หากคุณจินตนาการได้ยากว่าเค้ก "ใบไม้ร่วง" ควรมีลักษณะอย่างไร สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณในเรื่องนี้

เคลือบแป้งด้วยครีมอย่างดีเพื่อให้ทุกชิ้นเปียกโชก จากนั้นวางชั้นที่สองแล้วเคลือบด้วยครีม ทำเช่นนี้กับใบไม้ทั้งหมดโดยเรียงซ้อนกันเป็นกอง ในตอนท้าย เทครีมที่เหลือให้ทั่วเค้กแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืนเพื่อให้เค้ก “Fallen Leaves” ของคุณชุ่มน้ำอย่างเหมาะสม

สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน - เวอร์ชันช็อคโกแลต

หากคุณต้องการเปลี่ยนรสชาติของเค้ก ให้ทำเป็นช็อกโกแลต คุณสามารถเพิ่มโกโก้ลงในแป้งหรือครีมหรือทำทั้งสองอย่างก็ได้ ในการทำเช่นนี้ให้เติมผงโกโก้ 30 กรัมลงในแป้ง เอาอันที่ไม่มีอะไรนอกจากโกโก้เท่านั้นที่จะทำให้คุณเป็นจริง รสชาติเข้มข้นช็อคโกแลต. อย่าเติมเครื่องดื่มสำเร็จรูป เช่น เนสควิก และโกโก้ โดยเติมน้ำตาลหรือสารทดแทนช็อกโกแลต แต่ถ้าคุณไม่สามารถหาผงบริสุทธิ์วางขายได้ให้เอาแบบที่มีน้ำตาล จากนั้นควรลดปริมาณน้ำตาลทรายที่เติมลงในแป้งลงครึ่งหนึ่ง ผสมผงโกโก้กับแป้ง จากนั้นใส่ส่วนผสมแห้งเหล่านี้เพื่อตีไข่ด้วยน้ำตาล ขั้นตอนที่เหลือจะเหมือนกับวิธีการปรุงอาหาร เค้กคลาสสิก"ใบไม้ร่วง".

สูตรอาหาร ครีมช็อคโกแลตก็ไม่ซับซ้อนเช่นกัน เพียงเติมโกโก้สามช้อนโต๊ะลงในครีมเปรี้ยวและน้ำตาล หรือถ้าคุณต้องการทำให้เค้กดูหรูหรายิ่งขึ้นอย่าใส่โกโก้ลงในส่วนผสม แต่โรยครีมขาวลงในเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยช็อคโกแลตขูด

คุณยังสามารถราดหน้าเค้กด้วยช็อกโกแลตฟรอสติ้งได้อีกด้วย ดูเค้กใบไม้ร่วงนี้สิ สูตรที่มีรูปถ่ายแสดงให้เห็นว่ามันหรูหราและรื่นเริงเพียงใด

สำหรับการเคลือบให้ใช้:

• น้ำตาล 70 กรัม
• นม 50 มิลลิลิตร
• โกโก้ 30 กรัม
• เนย 30 กรัม

ขั้นแรก รวมส่วนผสมแห้ง - ปัดโกโก้และน้ำตาลลงในกระทะ เติมนมลงในสตรีมบางๆ กวนส่วนผสมเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน วางกระทะบนเตาแล้วตั้งโกโก้ให้ร้อน เมื่อเดือดแล้วให้เติม เนยและเอาชนะ ทำให้ครีมที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วปิดเค้กซึ่งแช่ไว้ในครีมเรียบร้อยแล้ว ปล่อยให้เค้กนั่งในตู้เย็นอีกครึ่งชั่วโมง

เค้กกับผลเบอร์รี่

ที่เค้กใบไม้ร่วง สูตรที่ดีที่สุด- นี่คืออันที่ง่ายที่สุด อย่างไรก็ตาม ยังสามารถกระจายความหลากหลายได้ด้วยการเพิ่มเล็กน้อย ผลเบอร์รี่สามารถเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับเค้กได้โดยเฉพาะ ดาร์กช็อกโกแลตจะช่วยลดความเป็นกรดลง ในการทำเช่นนี้นอกเหนือจากส่วนผสมหลักของครีมแล้วยังนำผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งหนึ่งแก้วโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะและช็อคโกแลตรสขม 40 กรัม บดผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นแล้วบดผ่านตะแกรงจนเหลือเพียงน้ำซุปข้น ตีครีมกับน้ำตาลและลูกเกด ใน ครีมพร้อมจุ่มก้อนแป้งแล้ววางลงบนจาน เค้กพร้อมเคลือบด้วยครีมแล้วราดดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว

“ใบไม้ร่วง” กับถั่วและกล้วย

อีกสูตรสำหรับเค้ก "ใบไม้ร่วง" - พร้อมถั่วและกล้วย พวกเขาจะไม่เพียงเสริมรสชาติเท่านั้น แต่ยังช่วยกระจายเนื้อสัมผัสของเค้กอีกด้วย คุณสามารถทานถั่วอะไรก็ได้ แต่ รสชาติที่ละเอียดอ่อนครีมเปรี้ยววอลนัทเหมาะกว่า นำ 300 กรัมแล้วสับด้วยมีด ขูดหรือสับด้วยเครื่องปั่น

คุณจะต้องมีกล้วย 2 ลูก เลือกกล้วยที่สุกแต่ไม่สุกเกินไป บดด้วยส้อมหรือเครื่องปั่นลงในน้ำซุปข้นแล้วเติมครีมที่เตรียมไว้ตามนั้น สูตรคลาสสิกหรือด้วยการเติมช็อคโกแลต อบเค้กในลักษณะเดียวกับใน รุ่นดั้งเดิม- เมื่อประกอบเค้กและเคลือบแต่ละชั้นด้วยครีมกล้วย ให้โรยด้วยเศษถั่ว ตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยถั่ว