ของว่างดอกกะหล่ำฤดูหนาว ดอกกะหล่ำกระป๋อง - การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว กะหล่ำกระป๋องเกาหลี

คำนำ

ในฤดูหนาว เราต้องการวิตามินมากกว่าในฤดูร้อน และผักสดก็มีราคาแพงกว่ามาก การเก็บเกี่ยวดอกกะหล่ำจะช่วยเติมเต็มธาตุที่มีประโยชน์ในร่างกายและทำให้โต๊ะมีความหลากหลาย

แม่บ้านส่วนใหญ่ยังชอบเก็บอาหารไว้หน้าหนาวเท่านั้น และไม่รู้ว่าพวกเขาสามารถเก็บผักมีสีได้ด้วย พวกเขาไม่รู้ว่าธุรกิจนี้รวดเร็ว เรียบง่าย และหลากหลาย สูตรที่แตกต่างกันการเตรียมผัก "เกวียนและเกวียนเล็ก" นี้:

• ในน้ำเกลือ
• ด้วยการต้มและไม่มีการฆ่าเชื้อ
• แช่แข็ง;
• ในรูปแบบของสลัดสำเร็จรูป

สูตรกะหล่ำดอกกระป๋องทั้งหมดแทบจะเต็มเล่มเลย อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่มักจะใช้เพียงไม่กี่รายการเท่านั้น นี่คือสิ่งที่นำเสนอด้านล่างนี้ ก่อนที่คุณจะเริ่ม "ทำเวทมนตร์" ในครัวคุณต้องเลือกส่วนผสมหลักที่เหมาะสม - กะหล่ำปลี: เฉพาะช่อดอกที่เลือกสรรซึ่งไม่มีรอยดำโดยไม่มีแมลงและแมลงศัตรูพืชเท่านั้นที่จะทำ

กะหล่ำปลีควรสุกเต็มที่ - มีหัวสีขาวสม่ำเสมอ ช่อดอกของผักนี้เตรียมไว้สำหรับบรรจุกระป๋องโดยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือหักด้วยมือ

ในสูตรนี้ มะเขือเทศจะทำให้กะหล่ำปลีมีรสชาติเข้มข้นกว่าปกติ การเตรียมการแบ่งประเภทนี้ค่อนข้างง่าย แน่นอนว่าจะต้องมีมะเขือเทศเช่นเดียวกับน้ำดองซึ่งควรเป็นน้ำกรอง 1 ลิตร: 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ เกลือแกง 1 ช้อนน้ำส้มสายชูสาระสำคัญ - 1 ช้อนชาและหากต้องการเครื่องเทศใด ๆ รวมกัน (เชอร์รี่, มะรุมและ/หรือใบลูกเกด, กานพลู, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกไทยดำและออลสไปซ์รวมทั้งอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส) .

ต้องล้างผักแล้วจึงแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก เราแทงมะเขือเทศด้วยไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟันในบริเวณก้านเราล้างขวดให้ดีและควรฆ่าเชื้อด้วย ใส่มะเขือเทศและกะหล่ำปลีลงในขวดที่เตรียมไว้ ลำดับการจัดวางเป็นไปตามอำเภอใจ แต่ผักควรเติมภาชนะแก้วให้อยู่ด้านบนสุดเพราะหลังจากปรุงเสร็จพวกเขาจะสังเกตเห็นได้ชัดเจน

จากนั้นเทน้ำเดือดลงในขวดแล้วปิดคอขวด (อย่าขันเกลียว) ด้วยฝาใหม่ที่ฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ ในรูปแบบนี้เราปล่อยให้ผักยืนประมาณ 30 นาที หากในช่วงเวลานี้มีสิ่งอื่นปรากฏขึ้นก็ไม่เป็นไรสามารถทิ้งขวดไว้ได้หลายชั่วโมง จากนั้นเทน้ำเดือดออก และคุณจะเห็นได้ทันทีว่าผักมีปริมาณมากเพียงใด

เทกระเทียมที่ปอกเปลือกหลายกลีบ พริกไทย 5-6 เม็ด (ออลสไปซ์และสีดำ) กานพลู 2-3 กลีบลงในขวด เราปรุงน้ำดอง - หลายคนทำเช่นนี้ด้วยน้ำเดียวกับที่ระบายออกจากผักอย่างไรก็ตามการใช้น้ำสะอาดจะปลอดภัยกว่า เทเกลือ (ควรหยาบและไม่เสริมไอโอดีน) และน้ำตาลลงในน้ำเดือดตามสูตรข้างต้น ปล่อยให้น้ำดองเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไปในตอนท้าย จากนั้นคุณจะต้องเทน้ำดองลงในภาชนะที่มีผักอยู่ด้านบนสุดแล้วขันขวดโหลหรือม้วนฝาขึ้น

หลังจากรอสักครู่ ให้ขันฝาให้แน่นจนสุด เราคว่ำขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่มหรือสิ่งของอื่นๆ หลังจากที่ขวดเย็นสนิทแล้วเท่านั้นจึงจะถูกเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวในที่มืดและเย็นซึ่งมีจุดประสงค์เพื่อจุดประสงค์นี้

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ดอกกะหล่ำที่มีหัวแข็งแต่ต้องไม่สุกเกินไป ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในลักษณะนี้จะได้กรอบค่อนข้างเผ็ดและจะไม่เพียงเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลากหลายเท่านั้น จานเนื้อแต่ยังเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

สูตรการเตรียมกะหล่ำปลีนั้นใช้ขวดขนาด 1 ลิตรและน้ำดองนั้นใช้น้ำ 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลี – 1–1.5 ชิ้น;
• แครอท (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ) – 1–2 ชิ้น;
• กานพลู (ตา) – 2–3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 3–4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• ใบกระวาน– 2–3 ชิ้น;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 45–55 มิลลิลิตร;
• เกลือ – 70 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้ ขั้นแรกต้องแยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแต่ละช่อแล้วล้างให้สะอาด มาเตรียมตัวกัน โถลิตร– ล้างและฆ่าเชื้อ หลังจากนั้นให้ใส่น้ำบนเตาแล้วเติม 1 กรัมต่อ 1 ลิตร กรดซิตริกและเกลือ 25 กรัม นำสารละลายที่ได้ไปต้มแล้วลวกช่อดอกในนั้น - ปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที จากนั้นใช้ช้อนมีรูตักกะหล่ำปลีลงไป น้ำเย็นและปล่อยให้มันเย็น

วางใบกระวาน กานพลู และพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของขวด คุณสามารถเพิ่มอบเชยชิ้นเล็ก ๆ ได้ จากนั้นเราก็วางกะหล่ำปลีโดยวางช่อดอกออกไปด้านนอก (ไปทางผนัง) หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแครอทปอกเปลือกล้างและสับได้

เตรียมน้ำดอง: ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำกรอง เพิ่มสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู นำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม จากนั้นเทน้ำดองที่เดือดลงในภาชนะที่มีกะหล่ำปลี หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดแล้ววางลงในน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8 นาที คว่ำขวดโหลไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยให้เย็น ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

เพื่อเตรียมสลัดที่ยอดเยี่ยมนี้ คุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี – 2 กก.
• พริกหยวก (ควรมีหลายสี) - 1 กก.
• แครอท – 1 กก.
• บวบขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• กระเทียมหัวใหญ่ – 1 ชิ้น;
• พริกไทยร้อนพริก (ไม่จำเป็น) – ครึ่งฝักไม่มีเมล็ด
• น้ำมะเขือเทศ (ดีกว่า โฮมเมด) – 1 ลิตร;
• เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู (โต๊ะ) – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ก่อนอื่นให้ล้างและปอกผักและเตรียมขวดตามปกติ จากนั้น: แยกดอกกะหล่ำออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ ตัดแครอทพริกและบวบเป็นเส้น ส่งกระเทียมผ่านการกด วางทุกอย่างในรายการ (ยกเว้นน้ำส้มสายชูและกระเทียม) ลงในกระทะแล้วนำมวลที่ได้ไปต้ม ลดไฟลง (เพื่อไม่ให้เดือดมากเกินไป) จากนั้นปรุงผักในมะเขือเทศเป็นเวลา 25 นาที หลังจากเติมน้ำส้มสายชูและกระเทียมปอกเปลือกแล้ว ให้ปรุงสลัดต่ออีก 5 นาที เลย์เอาท์ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสำหรับขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ควรม้วนขวดที่บรรจุไว้แล้วปิดฝาไว้ใต้ผ้าห่ม สำหรับฤดูหนาว ให้เก็บสลัดที่แช่เย็นไว้ในที่ที่มืดและเย็น

การเก็บรักษากะหล่ำปลีต้องใช้ความพยายามถึงแม้จะเพียงเล็กน้อยก็ตาม แต่การแช่แข็งในฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายมาก แต่วิธีการประมวลผลนี้จะช่วยให้คุณรักษาวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ในผักได้เกือบเต็ม หากต้องการใช้สูตรนี้ คุณต้องมีพื้นที่ว่างในช่องแช่แข็ง ถุงสะอาด และที่จริงแล้ว ตัวผลิตภัณฑ์เอง - กะหล่ำดอก.

กะหล่ำปลี "สีบลอนด์" ที่ผิดปกติสำหรับเตียงสวนรัสเซียไม่มีข้อห้ามในทางปฏิบัติ ทั้งเด็กและผู้สูงอายุสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่นุ่มนวลได้ มันไม่แพ้ง่าย ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีเพียง 25 กิโลแคลอรี คนเดียวที่ต้องปฏิเสธตัวเอง รักษาสุขภาพเป็นคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคนิ่วในท่อปัสสาวะ สำหรับคนอื่น ๆ ไม่อนุญาตให้ใช้กะหล่ำดอกเท่านั้น - จำเป็นต้องมีการแสดงตนในอาหารด้วย โดยเฉพาะช่วงอากาศหนาวที่ร่างกายรู้สึกขาดอย่างเฉียบพลัน ผักสดและผลไม้ในเมนูประจำวัน

กะหล่ำดอกมักรวมอยู่ในอาหารหลังการผ่าตัด ช่วยฟื้นฟูร่างกายหลังเจ็บป่วยได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ผักยังชะลอการพัฒนาของเนื้องอกและถือเป็นวิธีธรรมชาติในการป้องกันมะเร็ง

ประโยชน์ครบถ้วน

กะหล่ำดอกมีสามประเภท: สีขาว สีม่วง และสีเหลือง คุณไม่ค่อยเห็นสีม่วงบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตในประเทศ ไวท์ยังเป็นแขกที่หายากมาก แต่ดอกกะหล่ำสีเหลืองหาซื้อได้เกือบทุกที่ แม้แต่ในร้านค้าใกล้บ้าน ที่ตลาด หรือในห้างสรรพสินค้า ไม่ว่าคุณจะหยิบส่วนไหนของ “ร่างกาย” ผักตลกๆ ก็ทิ้งประโยชน์ไว้ทุกที่ ที่ไหนและอันไหน - ตารางจะบอกคุณ

ตาราง - ผลของกะหล่ำดอกต่อร่างกายมนุษย์

กะหล่ำดอกใช้เป็นยาธรรมชาติสำหรับ โรคเบาหวานน้ำหนักส่วนเกินและโรคที่ส่งผลต่อเยื่อบุในช่องปาก แพทย์มักสั่งจ่ายผักให้กับผู้ป่วยที่เป็นโรคตับและถุงน้ำดี

สลัดดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาว: 2 ตัวเลือกพร้อมฆ่าเชื้อ...

สูตรสลัดดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงดีต่อรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุด้วย มีแมกนีเซียม สังกะสี เหล็ก และแคลเซียม พร้อมด้วยโพแทสเซียม วิตามินแสดงโดยกลุ่ม B และ A เช่นเดียวกับวิตามิน U ที่หายากซึ่งมีหน้าที่ในการดูดซึมแคลเซียมคุณภาพสูง ส่วนผสมหลักในสลัดที่ไม่มีการฆ่าเชื้อนั้นต้มเพียงไม่กี่นาที และในบางกรณีก็ส่งลงขวดโดยไม่ต้องลวกเลย ซึ่งหมายความว่าคุณประโยชน์มากมายในผักยังคงอยู่ โดยเปลี่ยนขวดสลัดให้เป็นยาที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันการขาดวิตามิน

"มะเขือเทศ"

คำอธิบาย. นี่คือหนึ่งในที่สุด สลัดง่ายๆจากกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว ส่วนผสมหลักที่ปิดผนึกไว้ใต้ฝาเหล็ก หมักในซอสมะเขือเทศและมีกลิ่นหอมของกระเทียมเล็กน้อย ผักมีรสกรอบและมีรสหวาน เมื่อเปิดในฤดูหนาว ดอกกะหล่ำสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นส่วนผสมในจานหลักและสลัดได้ ในการสร้างน้ำดองคุณสามารถใช้: มะเขือเทศสดหรือวางมะเขือเทศหรือซอสสำเร็จรูปจากผักสีแดง ไม่จำเป็นต้องลวกดอกกะหล่ำ แต่สามารถใส่ในขวดโหลได้ ผักที่ผ่านการเตรียมน้ำเดือดจะนุ่มและนิ่มกว่า แต่ราดด้วยซอส กะหล่ำปลีสดมันจะกรอบกว่านี้

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกหยวกแดง - 0.5 กก.
• กรดอะซิติก 9% - 40 มล.;
• กลั่น น้ำมันดอกทานตะวัน- 40 มล.
• น้ำตาลทราย - 0.04 กก.
• กระเทียมสด - สองกลีบ;
• เกลือแกง - ครึ่งช้อนชา;
• กะหล่ำดอก - ส้อม

ทีละขั้นตอน

1. ปอกมะเขือเทศแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น
2. ลอกพริกไทยออกจากเมล็ดและก้านแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ผสมส่วนผสมสำหรับซอสและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที
4. กรองซอส โดยเอาส่วนที่เป็นพริกไทยออก แล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้งเพื่อลดปริมาณลงครึ่งหนึ่ง
5. เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำดองที่เกือบเสร็จแล้วเทน้ำมันลงไปแล้วปรุงต่ออีกสิบนาที ครึ่งนาทีก่อนที่จะสุก ให้เติมน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ระบุลงในส่วนผสมของซอส แล้วยกกระทะออกจากเตา
6. ต้มน้ำในกระทะแล้วลวกดอกกะหล่ำปลีในนั้นเป็นเวลาสองนาที
7. เราโอนส่วนผสมหลักที่ลวกแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่กานพลูกระเทียมลงไปในแต่ละขวดแล้วเติมด้วยน้ำดองร้อน
8. เรากำลังก่อสร้าง อ่างน้ำและฆ่าเชื้อขวดโหลจนเต็มเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงเก็บรักษาไว้

ในการจัดระเบียบอ่างน้ำ คุณต้องวางกะละมังอะลูมิเนียมบนเตา วางขวดโหลที่มีฝาปิดเต็ม เติมน้ำลงในอ่างจนไปถึง "สายพาน" ของภาชนะแก้ว แล้วเปิดสวิตช์ เตา. หลังจากน้ำเดือดในกะละมัง ควรฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรภายในหนึ่งชั่วโมง

"หัวหอม"

คำอธิบาย . ถ้าสูตรสลัดดอกกะหล่ำสำหรับหน้าหนาวด้วย วางมะเขือเทศไม่เหมาะกับคุณด้วยเหตุผลหลายประการ ลองรักษาฤดูร้อนด้วยวิธีอื่น ในบรรดาส่วนผสมผักที่รวมอยู่ในสลัดหัวหอม สามารถอุ่นได้เฉพาะกะหล่ำดอกเท่านั้น แครอท มะเขือเทศ และหัวหอมใส่ในขวดฆ่าเชื้อแบบสดๆ โดยไม่ต้องปรุง ช่วยให้คุณสามารถรักษาวิตามินได้สูงสุด หลังจากบรรจุภัณฑ์แล้ว “หัวหอม” จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ ยิ่งขวดมีปริมาตรมากเท่าไรก็ยิ่งต้องฆ่าเชื้อนานขึ้นเท่านั้น ควรต้มภาชนะขนาด 1 ลิตรเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• แครอท - ผักหนึ่งราก;
• หัวหอม - ผักรากใหญ่สองต้น
• มะเขือเทศ - สองชิ้น;
• กะหล่ำดอก - ช่อดอกหนึ่งดอก;
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - สามช้อนโต๊ะ

ทีละขั้นตอน

1. ลวกดอกกะหล่ำเป็นเวลาห้านาทีแล้วนำออกจากกระทะโดยใช้ช้อนมีรู เราไม่แตะน้ำซุปเราจะต้องการมันในภายหลัง
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แครอทเป็นวงกลม และมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. วางแครอทฝานบางๆ ลงในขวดโหล และใส่หัวหอมครึ่งวงเป็นชั้นที่สอง
4. จากนั้นเติมพื้นที่ที่เหลือ 3/4 ด้วยช่อดอกกะหล่ำปลีแล้ววางมะเขือเทศสองสามชิ้นไว้ด้านบน
5. ผสมน้ำซุปที่เหลือจากการปรุงกะหล่ำปลีกับเกลือจนละลายหมดแล้วเทลงในขวดพร้อมผัก
6. เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% หนึ่งช้อนครึ่งลงในขวดครึ่งลิตรแต่ละขวดฆ่าเชื้อในอ่างน้ำแล้วม้วนกุญแจ

คุณสามารถปรับความเป็นกรดของน้ำดองโดยใช้น้ำตาลได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

... และ 3 สูตรไม่แปรรูปขวดโหล

การเก็บรักษาใดๆ ที่เทลงในขวดในรูปแบบที่เสร็จแล้ว ซึ่งนำหน้าด้วยการรักษาส่วนผสมด้วยความร้อนในระยะยาว ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม การฆ่าเชื้อฝาและภาชนะแก้วล่วงหน้าก็เพียงพอแล้ว หลังจากบรรจุสลัดตามสูตรอาหารที่นำเสนอด้านล่างแล้ว สามารถม้วนขวดและส่งไปที่ตู้กับข้าวได้อย่างปลอดภัย

"อร่อย"

คำอธิบาย. สลัดดอกกะหล่ำ "อร่อย" สำหรับฤดูหนาวเป็นช่อดอกไม้ที่มีรสชาติและกลิ่นหอมของสวนในชนบท ความนุ่มและความอ่อนโยนของส่วนผสมหลักผสมผสานกับรสมะเขือเทศและกลิ่นหอมของพริกหยวกได้อย่างลงตัว แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้พริกแดงในการปรุงอาหาร พวกเขามีน้ำตาลมากกว่าสีเขียวหรือสีเหลือง สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้สมดุลของความหวานและเปรี้ยวที่สมบูรณ์แบบ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• กะหล่ำดอก - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• น้ำมันพืชกลั่น - แก้ว;
• น้ำตาลทราย - 0.1 กก.
• เกลือแกง - 0.06 กก.
• กระเทียม - สองหัวขนาดกลาง
• กรดอะซิติก 9% - 0.12 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง - สองช่อ;
• พริกหยวก - ผลไม้ขนาดใหญ่สามผล

ทีละขั้นตอน

1. เราตัดดอกกะหล่ำเพื่อแยกช่อดอกออกจากกัน
2. ต้มน้ำในกระทะแล้ววางองค์ประกอบกะหล่ำปลีไว้ที่นั่น การรักษาความร้อนเป็นเวลาห้านาที สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วปล่อยให้เย็น
3. ลวกมะเขือเทศโดยหั่นเป็นรูปกากบาทบริเวณหางประมาณสามนาที หลังจากนั้นให้เอาเปลือกออกจากผลไม้แล้วบดในเครื่องปั่นหรือด้วยมือ
4. วางมะเขือเทศลงในกระทะใส่น้ำมันน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือรวมทั้งผักชีฝรั่งและกระเทียมสับละเอียดผ่านการกด นำไปต้มบนเตา
5. หลังจากน้ำดองเดือด ให้ใส่ส่วนผสมหลักและเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
6. วางสลัดอะโรมาติกในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดผนึกและคว่ำลง ปิดขวดด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

เพื่อเร่งกระบวนการทำความเย็นของภาชนะที่บรรจุสลัด คุณสามารถวางขวดโหลในอ่างที่มีน้ำอุ่นเล็กน้อยก่อนแล้วจึงใส่ภาชนะที่คล้ายกันด้วยน้ำเย็นหลังจากนั้นไม่นาน การแช่เย็นอย่างรวดเร็วจะช่วยรักษาความกรอบของดอกกะหล่ำไว้ได้

"สัญญาณไฟจราจร"

คำอธิบาย. สลัดฤดูหนาวที่ทำจากดอกกะหล่ำและบวบสำหรับฤดูหนาวได้รับชื่อนี้เนื่องจากมีรูปลักษณ์ที่มีสีสัน ช่อดอกสีเหลืองอ่อนของกะหล่ำปลีตัดกันอย่างรวดเร็วกับผักชีฝรั่งสีเขียว แครอทเป็นแว่นกลมๆ และซูกินีฝานเป็นสีเหลืองสดใส แทนที่จะฆ่าเชื้อในขั้นสุดท้าย สูตรนี้ใช้การเทสองครั้ง ซึ่งฆ่าเชื้อโรคทั้งหมดและช่วยให้สวนยังคงปลอดภัยภายใต้ฝาโลหะตลอดทั้งปี

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• กะหล่ำดอก - ส้อม;
• บวบสีเหลือง - หนึ่งสื่อ;
• แครอท - หนึ่ง;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - ห้าชิ้นต่อชิ้น
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - สองช้อนโต๊ะ;
• พริก - พริกไทยหนึ่งอัน;
• น้ำดื่ม - เป็นพื้นฐานสำหรับการหมัก

ทีละขั้นตอน

1. เราแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นวงกลม และบวบเป็นชิ้น
2. เราสับผักด้วยมือผสมกับพริกเมล็ดและออลสไปซ์และพริกไทยดำ แบ่งส่วนผสมออกเป็นขวดในปริมาณเท่ากัน
3. วางส่วนผสมของผักที่เหลือไว้บน “หมอน” สีเขียว โดยอัดให้แน่นที่สุด
4. เทน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ห้านาที
5. เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ เติมเกลือและน้ำตาล นำไปต้มอีกครั้ง และเติมกรดอะซิติกก่อนปิดเตา
6. เทน้ำดองลงบนผักแล้วเก็บรักษาไว้

แม่บ้านบางคนใส่แตงกวาหั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในสลัด "สัญญาณไฟจราจร" กลายเป็นสวนจริงในขวดโหล

“คุณจะเลียนิ้วของคุณ”

คำอธิบาย. สลัดดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยข้าว - จานสากลซึ่งสามารถใช้เป็นกับข้าวได้ จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมการเก็บรักษา และส่วนใหญ่เวลานี้ส่วนผสมจะถูกแปรรูปด้วยความร้อน สลัดนี้มีวิตามินน้อยกว่าอาหารเรียกน้ำย่อยครั้งก่อน แต่มีปริมาณแคลอรี่สูงกว่ามาก

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• กะหล่ำดอก - ส้อมเล็ก ๆ สองอัน;
• แครอท - 0.5 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหยวก - สองอันใหญ่
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - พวง;
• กระเทียม - ไม่กี่กลีบ;
• ข้าวกลม - 0.25 กก.
• น้ำมันพืชกลั่น - 3/5 ถ้วย;
• เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ

ทีละขั้นตอน

1. แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกขนาดเล็กแล้วต้มในน้ำเดือดประมาณสองถึงสามนาที
2. บดกลีบกระเทียมพร้อมกับมะเขือเทศให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องเตรียมอาหาร
3. บดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
4. พริกหยวกตัดด้วยมีดเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. ต้มข้าวกลมในน้ำปริมาณมากจนอัลเดนเต้ สะเด็ดน้ำในกระชอน แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล และทิ้งไว้ในอ่างพักสักครู่เพื่อให้น้ำระบายออก
6. ใส่มะเขือเทศบดบดลงในกระทะก้นลึก นำไปต้ม จากนั้นเติมเกลือ น้ำตาล และน้ำมันดอกทานตะวัน
7. หลังจากที่ซอสเดือดแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมผักลงในหม้อแล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลาสิบนาที
8. เพิ่มส่วนประกอบข้าวปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
9. วางขนมในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

เช่น ส่วนผสมเพิ่มเติมคุณสามารถเพิ่มมะเขือยาวและ (หรือ) เห็ดปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลางลงในสลัดแบบเลียนิ้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเห็ด พวกเขาถูกตัดเป็นจานแล้วเติมลงไป ซอสมะเขือเทศพร้อมด้วยผัก

การใช้อัลกอริธึมที่อธิบายไว้เป็นพื้นฐานคุณสามารถเตรียมสลัดดอกกะหล่ำในขวดสำหรับฤดูหนาวได้เกือบทุกชนิด ส่วนผสมผักรวบรวมในสวนชนบท สิ่งสำคัญคือภาชนะที่คุณใส่ในการเก็บรักษาในอนาคตนั้นจะถูกล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง มีสองวิธีในการทำเช่นนี้ อันแรกเป็นทองเหลือง มันเกี่ยวข้องกับการส่งกระป๋องเปล่าเข้าไปในเตาอบที่อุ่นไว้ ข้างใน เตาอบพวกเขาควรยืนจนกว่าน้ำที่ยังคงอยู่หลังจากล้างจะแห้งบนผนัง

สำหรับวิธีการฆ่าเชื้อแบบที่สอง คุณจะต้องใช้ตะแกรงโลหะและกระทะ เทน้ำลงในกระทะและปิดจานด้วยตะแกรงด้านบน สิ่งสำคัญคือต้องแบนและสามารถวางกระป๋องหลายใบลงบนพื้นผิวโดยคว่ำคอลง หลังจากต้มน้ำในกระทะแล้ว ขวดควรใช้เวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในอ่างน้ำ ในช่วงเวลานี้คุณสามารถศึกษาสูตรอาหารในการเตรียมสลัดดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาวและเลือกได้

แต่ผลที่กรอบสามารถแข่งขันกับสลัดที่ซื้อจากร้านที่เราชอบมากในฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย รูปลักษณ์ที่หรูหราและการจัดเก็บที่ปราศจากปัญหาจนถึงฤดูใบไม้ผลิที่อุณหภูมิห้อง ข้อดีก็น่าหลงใหล!

การเตรียมกะหล่ำปลีนี้จะมีบทบาทใด ๆ : กับข้าวที่งดงามสำหรับลูกชิ้นและชิ้นเนื้อ, สลัดเพื่อความสดชื่นสำหรับไข่เจียวหรือส่วนประกอบเผ็ดในส่วนผสมสลัดที่ทำจากกะหล่ำปลีสด

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

ดอกกะหล่ำดองเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

เราต้องการ:

• กะหล่ำดอก (ดอกย่อย) - 1 กก
• แครอท - 800 กรัม
• กระเทียม - 6-7 กลีบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 50 มล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 100 มล
• เครื่องปรุงรสสำหรับ แครอทเกาหลี- 1 ซอง (20-25 กรัม)

รายละเอียดที่สำคัญ:

1. คุณจะได้ช่องว่างประมาณ 2.5 ลิตร
2. น้ำหนักดอกกะหล่ำที่ระบุ สำหรับช่อดอกที่เตรียมไว้และไม่ใช่ทั้งศีรษะ
3. เป็นความคิดที่ดีที่จะชิมน้ำดองเพื่อปรับน้ำตาล/เกลือตามที่คุณต้องการ

วิธีทำอาหารของเรา

เตรียมผักและกะหล่ำปลีต้มสั้นๆ

เราแยกหัวกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วออกเป็นช่อดอก อย่าตัดดอกออกเป็นสองส่วน แต่ให้ตัดออกจากก้านตรงกลางเท่านั้น คุณจะได้ "หัว" ขนาดกลางที่หนาแน่นและโค้งมนบน "ลำต้น" สั้น ๆ

ล้างแครอท ปอกเปลือกและสับเป็นเส้นบาง ๆ เครื่องขูดแบบพิเศษหรือเบอร์เนอร์พร้อมเอกสารแนบแบบคลาสสิกจะมีประโยชน์ หากคุณไม่มีเครื่องมือเหล่านี้ก็ไม่สำคัญ เพียงขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดหยาบธรรมดา

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นวงกลม - ในแต่ละชิ้น

วางช่อดอกกะหล่ำลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เดือดโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 4-5 นาที พวกมันจะยืดหยุ่นและไม่แตกหักง่ายอีกต่อไป วิธีนี้จะช่วยให้ผักบรรจุลงในขวดได้แน่นยิ่งขึ้น

เตรียมน้ำดอง

เราต้องการน้ำเดือดในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำตาลและเกลือลงไปเทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน คนให้เข้ากันปล่อยให้เดือดแล้วต้มน้ำดองจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด - 3-5 นาที

เทน้ำดองลงบนส่วนผสม

ใช้กระชอนเอาช่อดอกกะหล่ำปลีออกจากน้ำเดือดที่ต้ม ในขนาดใหญ่ที่สะดวกสบายความจุ. ใช้กระทะหรือชามพร้อมพิเศษ: ในนั้นเราจะผสมผักทั้งหมด

ขนาดของชิ้นกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ คุณสามารถปล่อยให้มันใหญ่หรือตัดให้เล็กลงก็ได้ ข้อดีของอันเล็ก: ผสมกับแครอทได้สะดวกกว่าบรรจุในขวดได้ง่ายกว่า กะหล่ำปลีดองจะดูเหมือนสลัดมากกว่า แม้ว่าชิ้นใหญ่จะดูน่าประทับใจกว่าบนจานอย่างแน่นอน การประนีประนอมที่ลำบากในการตัดสินใจเลือกรสชาติในครั้งแรก: ทำขวดโหลทั้งสองขนาด

เพิ่มกระเทียมสับและแครอทลงในกะหล่ำดอกลวก โรยผักด้วยเครื่องปรุงรสเกาหลีและผสมให้เข้ากัน

สำหรับการจัดเก็บระยะยาว จำเป็นต้องใช้ขวดโหลและฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

อัดแน่น ส่วนผสมผักไปที่ขวด หลังจากลวกแล้วกะหล่ำปลีจะไม่เปราะ เติมชิ้นงาน น้ำดองร้อนเกือบถึงด้านบนสุด - ไม่ถึง 1 ซม. ถึงขอบคอ

การฆ่าเชื้อชิ้นงาน

วางภาชนะที่จะฆ่าเชื้อในกระทะโดยมีผ้าเช็ดตัวอยู่ด้านล่าง เทน้ำลงในกระทะจนถึงไม้แขวนกระป๋อง เรานับระยะเวลาในการฆ่าเชื้อ ทันทีที่น้ำเดือด.

• สำหรับ 500-750 มล. - 10-12 นาที
• สำหรับลิตร - 20-25 นาที

เวลาผ่านไป - นำออกมาปิดผนึกให้แน่น พลิกกลับ ห่อ - จนกระทั่งเย็นสนิท เก็บให้ห่างจากแสง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่เย็น แต่สามารถทำได้ที่อุณหภูมิห้อง

เมื่อใช้สูตรเดียวกันภายใน 6 ชั่วโมงคุณจะได้อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดเล็กน้อยบนโต๊ะ ในการทำเช่นนี้หลังจากเทน้ำดองลงบนผักแล้วให้ปิดฝารอให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง

กับพริกหยวก: ตัวเลือกอาหารเรียกน้ำย่อยเกาหลี

มันง่ายมาก! เราทำซ้ำขั้นตอนจากสูตรก่อนหน้าเพื่อให้โรลแสนอร่อยจะทำให้คุณมีสีสัน ควรใช้พริกหยวกสีแดงซึ่งมีรสหวานเนื้อมากที่สุดและสวยงามตามประเพณี หรือแบ่งครึ่ง - เขียว แดง/ส้ม

เราต้องการ:

• แครอทปอกเปลือก - 250 กรัม (1 ใหญ่)
• พริกหยวกปอกเปลือก - 300 กรัม (+/- 2 ชิ้น)
• กระเทียม - 2 หัวขนาดกลาง
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น (ความยาว 8-10 ซม. เอาเมล็ดออก)
• เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี - 25-30 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 700 มล
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 100 มล
• น้ำมันพืช - 100 มล

ปริมาณการเย็บ - ประมาณ 2.4 ลิตร

วิธีการปรุงอาหาร

เราหั่นพริกไทยตามชอบ ทางเลือกของเราคือลายทางยาวปานกลาง ตัดพริกไทยตามยาวออกเป็น 4 ส่วน และแต่ละไตรมาสตามขวางเป็นเส้น เราเพิ่มส่วนที่หั่นนี้ลงในผักเมื่อเราผสมให้เข้ากันก่อนใส่ลงในขวด

ก้านคื่นฉ่ายพอดีที่นี่: ตัด 2-3 ชิ้นตามขวางเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร

การเตรียมผักที่เหลือ น้ำดอง ใส่ขวด ไส้และกลิ้ง - เป็นขั้นตอนเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้นในสูตรอาหารเกาหลีด้วยแท่งแครอท

ในน้ำดองมะเขือเทศกับพริกหวาน

เราต้องการ:

• กะหล่ำดอก (ดอกย่อย) - 3 กก
• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• พริกหยวก - 1 กก
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 200 กรัม
• กระเทียม – 2 หัว (ใหญ่ ครึ่งกำปั้น)
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 200 มล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 มล
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

แทนที่จะเลือกภาพถ่าย เราได้เลือกวิดีโอสั้นๆ ที่ใช้งานได้จริงซึ่งมองเห็นขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดได้ชัดเจน

จานผักสไตล์คลาสสิก

เราต้องการ:

• กะหล่ำดอก - 1 กก
• แครอท - 700-800 กรัม
• พริกหยวก (หลากสี) - 700-800 กรัม
• บวบ (หรือแตงกวา) - 800 กรัม
• หัวหอม - 700 กรัม

ตัวเลือกเพิ่มเติม:

• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 3-4 ก้านต่อ 1 ขวด
• กระเทียม - 2 กลีบต่อ 1 ขวด
• มะเขือเทศเชอร์รี่และบรอกโคลี - ชิ้นละ 300-400 กรัม

สำหรับน้ำดอง (พร้อมสำรอง):

• น้ำดื่ม - 3 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 190 มล
• กานพลู - 6 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบมะรุมเชอร์รี่และลูกเกด - ชิ้นละ 6 ชิ้น แต่ละประเภท
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

รายละเอียดที่สำคัญ:

1. ผลผลิตจากส่วนประกอบที่ระบุไว้คือช่องว่างสูงสุด 5 ลิตร
2. สะดวกในการคลุมกะหล่ำปลีนี้ ในขวดลิตรหรือใหญ่กว่าเพื่อให้ผักจานใหญ่ใส่ได้ใน 1 ม้วน
3. ส่วนผสมที่ลงตัวที่สุดสำหรับรสนิยมของเรา: แครอท พริกหยวก หัวหอม ซูกินี/แตงกวา บรอกโคลีดอกย่อย มะเขือเทศเชอรี่ และกะหล่ำปลีขาวสองสามชิ้นก็เข้ากันได้ดี
4. นี่คือสูตรสำหรับความคิดสร้างสรรค์ กะหล่ำปลีและผักแข็ง ๆ จะกรอบและมีรสชาติปานกลางตามปกติ สัดส่วนน้ำดองด้วยใบไม้แบบคลาสสิกอย่าปล่อยให้มันเปลี่ยนแปลง: หากคุณต้องการกระป๋องเพิ่มให้คูณด้วย 1.5-2-3 เป็นต้น การลองใช้สารละลายสำเร็จรูปเพื่อดูว่าคุณมีเกลือและกรดเพียงพอหรือไม่ไม่ใช่เรื่องผิด

วิธีการปรุงอาหาร

หั่นผักเป็นขนาดที่คุณชื่นชอบ สำหรับเราคือ:

• พริกไทยเส้นสั้นบาง ๆ
• แครอทหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.5 ซม.
• บวบเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือครึ่งวงกลม
• ช่อดอกกะหล่ำปลีขนาดเล็ก (ประมาณ 3-4 ซม. ตามแนวกึ่งกลาง)

วางผักไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว - ก้านละ 2 ก้านต่อขวดขนาด 1 ลิตร นอกจากนี้ยังรวมถึงใบกระวาน 1 ใบ กานพลู 2-3 กลีบ และพริกไทยดำ 2-3 เม็ดหากต้องการ

จัดเรียงผักสับแบบสุ่ม ครึ่งทางของกระบวนการ เพิ่มก้านสมุนไพร (ถ้าคุณต้องการ)

เตรียมน้ำดอง: เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 5 นาที และสุดท้ายก็เติมน้ำส้มสายชู

กรอก น้ำดองร้อนผักในขวดแล้วมอบให้ ยืนเป็นเวลา 30 นาทีเพียงแค่ปิดฝาภาชนะ

วางขวดโหลลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำอุ่นเพื่อฆ่าเชื้อ

• เก็บขวดลิตรด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที

เราปิดผนึกชิ้นส่วนที่ให้ความร้อนอย่างแน่นหนา วางคว่ำลง ห่อไว้ และรอให้เย็น เราเก็บมันไปเก็บไว้ในที่มืด

ในน้ำดองหวานกับเมล็ดมัสตาร์ด

ของขบเคี้ยวกรุบกรอบที่อร่อยมากซึ่งจัดเก็บได้ดี

เราต้องการ:

• กะหล่ำดอก (ดอกย่อย) - 2 กก
• เพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น): ผักชีฝรั่ง/ใบโหระพา/ผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด

สำหรับน้ำดองรสเผ็ด:

ต่อน้ำ 1 ลิตร (สำหรับกะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม ให้ใช้น้ำ 2 ลิตร)

• น้ำส้มสายชู (9%) - 200 มล
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เมล็ดมัสตาร์ด (เมล็ด) - 2 ช้อนชากอง
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 5-6 ชิ้น
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 3 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสแกง - 2 ช้อนชา หรือขมิ้นบริสุทธิ์ - 1 ช้อนชา กะหล่ำปลีจะกลายเป็นสีเหลืองที่สวยงาม
• ใบกระวาน (ชิ้นเล็กหรือใหญ่) - 1 ชิ้น ต่อ 1 กระปุก

วิธีทำอาหารของเรา

เราแยกกะหล่ำปลีออกเป็น "ร่ม" ขนาดกลาง - ขนาดที่เราจะหมัก ช่อดอกขนาดใหญ่สามารถผ่าครึ่งตามยาวได้

วางกะหล่ำปลีในน้ำเดือด รอให้เดือดและต้มประมาณ 5 นาที เรานำ "ร่ม" กะหล่ำปลีออกมาแล้ววางให้ร้อน (!) ในขวด - บนเตียงก้านผักชีลาว (3-4 ชิ้นต่อขวดครึ่งลิตร 1 ลิตร) คุณสามารถเพิ่มใบกระวานขนาดเล็ก 1 ใบ

เตรียมน้ำดอง เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำยกเว้นน้ำส้มสายชูและแกง ตั้งไฟให้เดือดคนจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด ปล่อยให้เดือดประมาณ 3-4 นาที เติมน้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตา

น้ำดองร้อนเทชิ้นงานไปด้านบนสุดแล้วปิดฝาเหล็กให้แน่นแล้วพลิกกลับแล้วปล่อยให้เย็น เก็บให้ห่างจากแสง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่เย็น แม้ว่าจะสามารถทนต่ออุณหภูมิห้องได้นานถึง 6 เดือนก็ตาม

สีเหลืองสดใสสไตล์ไทยใส่ขมิ้น

ดอกกะหล่ำที่มีสีเหลืองและน่ารับประทานที่สุดจะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสชาติแบบเอเชียโดยเฉพาะ ควรเก็บไว้ได้นาน 6 เดือนขึ้นไป

เราต้องการ:

• ช่อดอกกะหล่ำดอก - 1 กก

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 6% - 120 มล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (หรือไวน์) 9% - 200 มล
• น้ำดื่ม - 720 มล
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• แกง - 2 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• เมล็ดผักชี (ผง) - 1 ช้อนชา
• ขิงสด - 1 ช้อนชา (ขูดรากหนึ่งชิ้นลงบนเครื่องขูดละเอียด)
• กระเทียม - กานพลูขนาดใหญ่ 1 อัน (ขูดละเอียด)

เตรียมแบบเดียวกับสูตรด้านบนทุกประการ - ด้วยเมล็ดมัสตาร์ด

ลองพิจารณารายละเอียดปลีกย่อยบางประการด้วย

สำหรับน้ำดอง ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำอุ่น คนจนละลายหมด รอจนเดือด ปล่อยให้เดือด 1 นาที แล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมด ปรุงอาหารต่ออีก 1 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู นำออกจากเตาแล้วเทสารละลายร้อนลงในกะหล่ำปลีในขวด

กะหล่ำดองไทยอร่อยต้อง ความเคารพต่อเครื่องเทศ- อย่าซื้อผงสำเร็จรูปราคาถูก บดผักชีจากเมล็ดพืช แล้วสับขิงและกระเทียมก่อนปรุงอาหาร

สำคัญอย่างยิ่ง ความสะอาดของมือ เครื่องมือ และภาชนะ- ครกสำหรับตำเครื่องเทศ, ช้อนสำหรับใส่ผักในขวด, ที่ขูดราก, ตัวขวดและฝาปิด ทุกอย่างต้องผ่านการฆ่าเชื้อและ/หรือเก็บไว้ในน้ำเดือด

การหั่นสลัดภายใต้ความกดดัน (วิดีโอ)

วิดีโอด้านล่างอธิบายสิ่งที่น่าสนใจอย่างกระชับ ตัวเลือกทีละขั้นตอนด้วยผักชีฝรั่งหยิกและ น้ำดองคลาสสิก- ในการเลือกของเรา กระบวนการนี้เป็นกระบวนการที่ยาวที่สุดแต่ลำบากน้อยที่สุด คุณจะต้องรอหนึ่งวันในขณะที่กะหล่ำปลีถูกกดดัน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 3 กก
• แครอท (ใหญ่) - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 4 หัว
• พริกไทยร้อน (ขม) - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งหยิก - 2 ช่อ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำมันพืช - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1 แก้ว

*1 แก้ว - 250 มล

ดอกกะหล่ำดองสำหรับฤดูหนาวสามารถอร่อยได้โดยใช้สูตรใดก็ได้ที่อธิบายไว้ สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกสิ่งที่ใช่สำหรับครอบครัวของคุณ เรามักจะทำอาหารเกาหลีคลาสสิกและจานกรอบๆ โดยที่นางเอกผมหยิกเป็นฝ่ายโซโล เราลองรุ่นสีเหลืองกับขิงและขมิ้นหนึ่งครั้งและไม่ผิดหวังเลย

ประโยชน์และโทษของผักดองมีการถกเถียงกันมานานแล้ว สิ่งสำคัญคือการรู้ข้อ จำกัด ในการใช้ผลิตภัณฑ์แต่ละอย่างและมีสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในกระปุกออมสินของคุณ

แม่บ้านหลายคนเตรียมกะหล่ำดอก อาหารกระป๋องดังกล่าวนอกจากจะเตรียมง่ายแล้วยังยอดเยี่ยมอีกด้วย ของว่างเย็น ๆและสลัด กะหล่ำปลีดองเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

เพื่อรักษาการเตรียมการก่อนอากาศหนาวสิ่งสำคัญคือต้องจัดเก็บแยมอย่างถูกต้อง ควรวางขวดไว้ในห้องมืดที่มีอุณหภูมิ 8-12°C

ดอกกะหล่ำดองที่แตกต่างกันสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีที่เตรียมตามสูตรนี้จะอร่อยและชุ่มฉ่ำเพียงเลียนิ้วของคุณ! เพื่อให้การดองดูสดใสให้ใช้หลายสี พริกหวาน- ส่วนใครชอบเผ็ดก็ใส่พริกครึ่งซีกลงไป หากต้องการตวงส่วนผสมสำหรับน้ำดอง ให้ใช้แก้วช็อตเหลี่ยมขนาด 100 มล.

เวลาทำอาหาร 50 นาที อัตราผลตอบแทน: ขวด 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก – 2 กก.
• พริกหยวก – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – หัว 1 นาที;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์และพริกไทยร้อน - 4 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 1.2 ลิตร;
• เกลือ – 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างขวดโหลและฝาปิดเป็นลิตรล่วงหน้า ฆ่าเชื้อเป็นเวลาสองนาที
2. วางพริกไทยและใบกระวานไว้ด้านล่าง แบ่งกระเทียมและพริกหยวกที่ปอกเปลือกแล้วครึ่งหนึ่งใส่ขวดโหล
3. หั่นแครอทเป็นชิ้น หัวหอมและมะนาวเป็นชิ้นขนาดกลาง แล้วใส่ผักลงไป
4. แยกกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วออกเป็นช่อดอกขนาด 3-4 ซม. นำไปใส่กระชอนแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที นำกะหล่ำปลีลวกออก สะเด็ดน้ำและเติมขวด ใส่ผักที่เหลือไว้ด้านบน
5. สำหรับน้ำดอง ต้มน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาล สุดท้ายเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดไฟทันที
6. เทน้ำดองลงในขวดที่เติมแล้วปิดฝาให้แน่น
7. วางแยมที่เสร็จแล้วคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นเพื่อให้เย็นสักวัน

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน – 200 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• มะเขือเทศสุก – 1.2 กก.
• กะหล่ำดอก – 2.5 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 120 มล.
• น้ำมันกลั่น - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ ล้างออกใต้น้ำไหลแล้วต้มประมาณ 5 นาทีให้เย็น
2. บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อใส่น้ำมันเกลือและน้ำตาล นำไปต้มบนไฟอ่อน แล้วใส่กระเทียมบด, ผักชีฝรั่งสับ และพริกหวาน ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
3. วางกะหล่ำปลีลงในมะเขือเทศที่กำลังเดือดเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในที่สุดนำออกจากเตา
4. ใส่เครื่องดื่มร้อนต่างๆ ลงในขวดโหลที่สะอาดแล้วม้วนขึ้นทันที

กะหล่ำกระป๋องเกาหลี

กะหล่ำปลีอร่อยมีรสชาติ เครื่องเทศเกาหลี- ในฤดูหนาวสิ่งที่เหลืออยู่คือการเอาเนื้อหาออกเทน้ำมันพืชแล้วเสิร์ฟให้แขก เครื่องเทศสำหรับ อาหารเกาหลีเลือกตามความเผ็ดที่ต้องการ เติมน้ำเกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะเพื่อความเผ็ด เครื่องปรุงรส adjika แห้ง

เวลาทำอาหาร 1.5 ชั่วโมง อัตราผลตอบแทน: ขวด 6-7 ลิตร

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก – 3 กก.
• กระเทียม – 2 หัว;
• พริกไทยร้อน - 2 ฝัก;
• แครอท – 0.5 กก.
• พริกหยวก – 800 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 6-7 ช้อนโต๊ะ

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ – 3 ลิตร;
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือสินเธาว์ – 6-8 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี – 6-7 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำใส่ช่อดอกกะหล่ำปลีแล้วต้มประมาณ 7-10 นาที จากนั้นจึงนำออกมาพักให้เย็น
2. ขูดแครอทที่ล้างแล้วบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี สับพริกหวานและพริกหวานเป็นเส้น ปอกกระเทียมแล้วกดผ่านการกด
3. โยนดอกกะหล่ำกับผักที่เตรียมไว้แล้วเติมขวดโหลโดยบดให้แน่นเล็กน้อย เพิ่มอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.
4. สำหรับน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรส
5. วางขวดผักลงในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อแล้วเทอย่างระมัดระวัง ผักดองร้อน- ฆ่าเชื้อขวดลิตร - 40-50 นาที ขวดขนาด 1 ลิตร - 25-30 นาที นับจากวินาทีที่น้ำเดือดในภาชนะ
6. ขันสกรูบนอาหารกระป๋องแล้วปิดฝาลงจนกระทั่งเย็นสนิท

วัตถุดิบ:

• ดอกกะหล่ำไม่ปอกเปลือก – 1.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. นำใบและก้านออกจากหัวกะหล่ำปลี หั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม. แล้วล้างในน้ำไหล
2. ปล่อยให้ของเหลวระบายออกและวางกะหล่ำปลีบนผ้าขนหนูเพื่อไล่ความชื้น หากมี ให้ใช้เครื่องอบแห้งผัก
3. วางช่อดอกแห้งเป็นก้อนเท่าๆ กันบนถาดแล้ววางลงไป ตู้แช่แข็ง- ใช้ฟังก์ชั่นแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
4. เมื่อผักแข็งตัวแล้ว ให้ย้ายใส่ถุงหรือภาชนะที่มีฝาปิด ปิดให้สนิทแล้วเก็บในช่องแช่แข็ง

กะหล่ำดอง

สำหรับการดอง ให้เลือกกะหล่ำปลีพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงแล้วนำไปแปรรูปทันทีก่อนที่จะเริ่มคล้ำ

ระยะเวลาเตรียม 30 นาที + 2 สัปดาห์สำหรับการหมัก ผลผลิตคือภาชนะสิบลิตร

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก – 6 กก.
• ใบกระวาน – 10 ชิ้น;
• พริกไทย – 3 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 10 ชิ้น;
• น้ำ – 3 ลิตร;
• เกลือสินเธาว์ – 1 แก้ว;
• น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำล่วงหน้าเติมเกลือเทน้ำส้มสายชูและเย็น
2. หัวกะหล่ำ ปอกเปลือกและล้าง หั่นเป็น 10-12 ชิ้น
3. วางใบกระวานที่ด้านล่างของภาชนะที่เหมาะสม วางกะหล่ำปลีให้แน่นโรยด้วยพริกไทยและผักชีฝรั่งสับ
4. เทลงในน้ำเกลือแช่เย็นแล้วหมักเป็นเวลา 2 สัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นให้ย้ายผักดองไปไว้ในที่เย็น

น่าทาน!

กะหล่ำดอกเป็นผักที่รู้จักกันดีแต่ไม่เป็นที่นิยมมากนักและมีประวัติที่น่าสนใจ เป็นครั้งแรกที่ดอกกะหล่ำปรากฏบนดินแดนของดินแดนสลาฟในช่วงศตวรรษที่ 18 ในสมัยนั้นมีราคาแพงมากและถือเป็นอาหารอันโอชะ มีเพียงคนร่ำรวยเท่านั้นที่สามารถกินผักมหัศจรรย์จากต่างประเทศนี้ได้

ปัจจุบันสถานการณ์มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมาก คุณสามารถซื้อกะหล่ำดอกได้ที่ตลาด ในซูเปอร์มาร์เก็ต และในร้านค้า เกือบตลอดเวลาของปีในราคาที่เอื้อมถึง เป็นเรื่องปกติที่ความสนใจในผลิตภัณฑ์นี้เพิ่มขึ้นและแม่บ้านหลายคนสนใจสูตรอาหารใหม่ ๆ ที่ใช้กะหล่ำดอกมากขึ้นเรื่อย ๆ

สลัดดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาวเป็นการเก็บรักษาประเภทหนึ่งที่กระตุ้นความสนใจอย่างแท้จริงในหมู่ผู้บริโภคส่วนใหญ่ ไม่ใช่ทุกคนที่ได้ลองหรือได้ยินมาว่าดอกกะหล่ำสามารถบรรจุกระป๋องได้ และจะดีแค่ไหนที่ได้เปิดขวดสลัดที่มีดอกกะหล่ำที่อร่อยชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมในฤดูหนาว

มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายสำหรับกะหล่ำดอกอย่างไรก็ตามพ่อครัวที่มีประสบการณ์ส่วนใหญ่มีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าเมื่อทำสลัดกะหล่ำดอกบรรจุกระป๋องในฤดูหนาวเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูลงในสลัดเหล่านี้ ในเวลาเดียวกันควรเติมในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้ระเหย

วิธีเตรียมสลัดดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาว - 15 พันธุ์

สลัด “คละดอกกะหล่ำ” ถือได้ว่าเป็นสลัดชนิดหนึ่ง มุมมองที่ดีที่สุดการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ในการเตรียมคุณสามารถใช้ผักใดก็ได้ดังนั้นสลัดดังกล่าวจึงสามารถตอบสนองความต้องการด้านอาหารได้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1 กก.
• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกหยวก - 5 ชิ้น
• กระเทียม - 10 กลีบ
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 30 ชิ้น
• น้ำตาล - 200ก.
• เกลือ - 90 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 150 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร

การตระเตรียม:

ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือกและล้างกระเทียม นำก้านและเมล็ดออกจากพริกหยวก
และตัดออกเป็นสี่ส่วน เราแยกดอกกะหล่ำออกเป็นช่อดอก

สำหรับ สูตรนี้ขนาดของผักมีบทบาทพิเศษ ควรใช้มะเขือเทศและแตงกวาในขนาดเล็กเพื่อให้ใส่ในขวดได้ดี ถ้าผักมีขนาดใหญ่ก็หั่นผักได้แน่นอน แต่ผักจะไม่จัดประเภทเหมือนกันนัก ผักจะต้องทั้งตัว

เราล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวดเราใส่กระเทียม 2 กลีบ ใบกระวาน 2 ใบ และพริกไทยดำ 6 เม็ด จากนั้นใส่ช่อดอกกะหล่ำ แตงกวา มะเขือเทศ และพริกหยวกลงในขวด ขวดที่เติมแล้วควรเติมน้ำเดือดและปิดฝา ขณะที่ผักกำลัง "อุ่นเครื่อง" คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดองได้ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำกับเกลือและน้ำตาลแล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปแล้วยกลงจากเตา น้ำดองพร้อมแล้ว

ตอนนี้คุณควรเทน้ำออกจากขวดอย่างระมัดระวังแล้วเติมน้ำดองร้อนทันที ต่อไปเราม้วนขวดคว่ำคว่ำห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็น

วิธีการเตรียมกะหล่ำปลีนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าธรรมดา ประการแรก มันรวมอาหารเช่นแอปเปิ้ลและดอกกะหล่ำ ประการที่สอง ตามสูตรนี้ คุณจะได้ผักดองที่น่าทึ่งซึ่งสามารถรับประทานได้ในวันถัดไป หรือแม้กระทั่งหลังจากผ่านไปสองสามเดือน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1.2 กก.
• กระเทียม – 5 กลีบ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• น้ำมันพืช- 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 125 มล.

การตระเตรียม:

ล้างและแยกกะหล่ำปลีออกเป็นดอกย่อย เราทำความสะอาดและล้างแครอทและกระเทียม ล้างแอปเปิ้ลและตัดแกนออก ตอนนี้ควรสับผัก ตัดแครอทเป็นวงแหวนที่มีความหนาปานกลาง ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น หั่นกระเทียมเป็นชิ้น

ตอนนี้ใส่ผัก แอปเปิ้ล ก้านสมุนไพร น้ำมันพืช และเครื่องเทศสองสามก้านลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ ตอนนี้ได้เวลาปรุงน้ำดองแล้ว

สำหรับน้ำดอง ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไป น้ำดองพร้อมแล้ว

ตอนนี้เทน้ำดองนี้ลงในขวดสลัดแล้วม้วนขึ้นทันทีแล้วปล่อยให้เย็นในที่อบอุ่น

สลัด "Ostrinka" อยู่ในหมวดสลัดรสเผ็ด ประกอบด้วยดอกกะหล่ำ พริกไทย และเครื่องเทศ สามารถทำให้เผ็ดมากขึ้นหรือนุ่มลงได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสชาติ เมื่อเตรียม Ostrinka เป็นครั้งแรกขอแนะนำให้ปฏิบัติตามสูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 450 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ
• ออลสไปซ์ – 10 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• น้ำ - 520 มล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งร่ม - 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• พริกแดงร้อน - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 0.8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 25 มล.

การตระเตรียม:

ล้างดอกกะหล่ำแล้วแยกออกเป็นดอกย่อย ล้างพริกหยวก เอาก้านและเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง เราทำความสะอาดและล้างกระเทียม

ล้างขวดบรรจุกระป๋องให้ดีแล้วปล่อยให้แห้ง ใส่ร่มผักชีฝรั่ง กระเทียม ออลสไปซ์และพริกไทยดำ เมล็ดมัสตาร์ด และพริกไทยร้อนฝานลงในขวดที่สะอาดและแห้ง

วางพริกหวานและดอกกะหล่ำลงไปอีกชั้นหนึ่ง ควรเติมน้ำร้อนลงในขวดที่เติมไว้ชั่วคราวเป็นเวลาประมาณ 20 นาที หลังจากเวลานี้เทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลแล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไป น้ำดองพร้อมแล้ว

เทน้ำดองร้อนลงในขวด ปิดฝาขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดที่เสร็จแล้วห่อแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

สลัดฤดูหนาวนี้ประกอบด้วยส่วนผสมหลักเพียงสามอย่างเท่านั้น ได้แก่ ดอกกะหล่ำ พริกหยวก และผักชีฝรั่ง น่าแปลกที่สลัดนี้เป็นหนึ่งในสลัดที่แม่บ้านยุคใหม่ชื่นชอบและนิยมมากที่สุด

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 2 กก.
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม
• กระเทียม - 80 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
• พริกหยวก - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 120 มล.

การตระเตรียม:

ล้างกะหล่ำปลี แยกออกเป็นดอกย่อย แล้วลวกในน้ำเกลือประมาณ 2 นาที หลังจากเวลานี้ควรนำออกจากน้ำและทำให้เย็นลง ถึงเวลาเตรียมน้ำเกลือแล้ว

ผสมน้ำกับเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช, ผักชีฝรั่งสับ, กระเทียมสับ, พริกไทยสับแล้วนำไปต้ม ใส่ดอกกะหล่ำลงในน้ำเกลือเดือดแล้วปรุงที่นั่นประมาณ 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

หลังจากเวลานี้เทกะหล่ำปลีพร้อมกับน้ำเกลือลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สลัดดอกกะหล่ำและพริกไทยสำหรับฤดูหนาวเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานแรก เตรียมได้ง่ายมากและในฤดูหนาวสลัดนี้จะเป็นสวรรค์อย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• แครอท (ใหญ่) - 1 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น

การตระเตรียม:

ปอกแครอทล้างแล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่ ล้างพริกหวาน เอาก้านและเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ล้างดอกกะหล่ำและแยกดอกย่อยออก

ใส่กะหล่ำปลี พริกหยวก และแครอทลงในขวดโหลที่สะอาด แห้ง และผ่านการฆ่าเชื้อ คุณสามารถเติมขวดใส่ผักได้ทั้งแบบชั้นต่อชั้นหรือผสมก็ได้ สิ่งสำคัญคือต้องบรรจุให้แน่น

เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน พริกไทยดำ แล้วต้มน้ำให้เดือด ผลที่ได้คือน้ำดอง ตอนนี้เทน้ำดองลงในขวดพร้อมผักแล้วม้วนขวดแล้วปล่อยให้หมักประมาณ 1 วัน

ความพิเศษของสลัดนี้คือต้องใช้ดอกกะหล่ำและน้ำเกลือเท่านั้นในการเตรียม โดยทั่วไปแล้วการเก็บรักษาเช่นนี้ทำให้สามารถรักษาช่อดอกกะหล่ำปลีได้จนถึงฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• โวลา - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น
• กานพลู - 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

ล้างกะหล่ำปลีและแยกออกเป็นดอกย่อย ตอนนี้จุ่มกะหล่ำปลีในน้ำเดือดเค็มสักครู่ จากนั้นเราก็ดึงกะหล่ำปลีออกมาแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ

ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในน้ำ ตอนนี้น้ำนี้จะต้องนำไปต้มและต้มเป็นเวลาหลายนาที

ใส่เครื่องเทศลงในขวดโหลที่สะอาด แห้ง และปลอดเชื้อ เราวางกะหล่ำปลีให้แน่นแล้วเติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือร้อน ตอนนี้ปิดฝาขวดแล้วตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ควรม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็น

สลัด "ฤดูใบไม้ร่วง" มีลักษณะคล้ายกับต้นฤดูใบไม้ร่วงที่นุ่มนวลและอ่อนโยน สีแครอทสีขาวที่น่ารื่นรมย์และรสเปรี้ยวจะตกแต่งและเติมเต็มอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบและเพิ่มสัมผัสแห่งความอบอุ่นให้กับวันฤดูหนาวที่หนาวเย็น

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 3 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 4 หัว
• ผักชีฝรั่งหยิก - 4 ช่อ
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ถั่วออลสไปซ์ - 15 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว

การตระเตรียม:

ล้างกะหล่ำปลีและแยกออกเป็นดอกย่อย เราทำความสะอาดและล้างแครอทและกระเทียม ล้างและเอาเมล็ดและก้านออกจากพริกไทย ล้างพาร์สลีย์ให้แห้ง

สลัด "ฤดูใบไม้ร่วง" หมายถึง พัฟสลัด- ระหว่างปรุงอาหารควรวางเป็นชั้นๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ภาชนะที่กว้างและลึก

จะเป็นการดีที่สุดถ้าภาชนะนี้ทำจากแก้วหนาและไม่ใช่อลูมิเนียมในกรณีใด ไม่แนะนำให้เตรียมสลัดนี้ในจานอะลูมิเนียมเนื่องจากโลหะนี้จะออกซิไดซ์

ตอนนี้ใส่ส่วนผสมสลัดลงในภาชนะนี้เป็นชั้นๆ

1. ชั้นแรกเป็นผักชีฝรั่ง
2. ชั้นที่สองคือกระเทียมสับ
3. ชั้นที่สามคือแครอท ควรตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ
4. ชั้นที่สี่คือพริกไทยร้อนหั่นเป็นครึ่งวง
5. ชั้นที่ห้าคือดอกกะหล่ำ

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมน้ำเกลือกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำบนไฟใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, ออลสไปซ์แล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำเกลือเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปและปรุงต่อประมาณ 1 นาที เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนสลัดฤดูใบไม้ร่วงปิดด้วยจานกดทับด้านบนแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้วให้เอาการกดขี่ออกเอาจานออกแล้วผสมสลัดของเราให้ละเอียด ตอนนี้ก็พร้อมสำหรับการบรรจุกระป๋องแล้ว ใส่ผักผสมลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้ออย่างระมัดระวัง และเติมน้ำเกลือลงไป ปิดฝาขวดโหลแล้วตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว เราจะม้วนขวดโหล ปล่อยให้เย็น และซ่อนไว้ในพื้นที่จัดเก็บ

เมื่อมองแวบแรก สลัดนี้สามารถเข้าใจผิดได้ สลัดปกติจากดอกกะหล่ำดองแต่ก็ไม่ไกลจากความจริงนัก คื่นฉ่ายช่วยให้กะหล่ำปลีมีรสชาติที่เบาสบายและมีกลิ่นหอมพิเศษเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

ล้างดอกกะหล่ำแล้วแยกออกเป็นดอกย่อย เราทำความสะอาดและล้างแครอทและรากผักชีฝรั่ง วางกะหล่ำปลีไว้ประมาณ 30 นาที ลงในน้ำเค็มและน้ำเย็น สับคื่นฉ่ายอย่างประณีต หั่นแครอทเป็นชิ้น

เมื่อใส่กะหล่ำปลีแล้ว ควรนำออก สะเด็ดน้ำ แล้วปรุงในหม้อต้มสองชั้นจนสุกเต็มที่ ในทำนองเดียวกัน ให้ปรุงแครอทและขึ้นฉ่ายในหม้อต้มสองชั้น

ตอนนี้ เติมผักที่ปรุงสุกลงในขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อแล้ว คุณสามารถจัดวางไว้ในลักษณะใดก็ได้ที่คุณต้องการ แต่การจัดวางเป็นชั้นๆ จะทำให้การเก็บรักษาดูน่าสนใจยิ่งขึ้น

เราปิดฝาขวดที่บรรจุไว้แล้ว ฆ่าเชื้อ จากนั้นจึงม้วนขึ้น ควรอนุญาตให้บรรจุกระป๋องเสร็จแล้วให้เย็นลงจากนั้นจึงซ่อนไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

สลัด “ของขวัญจากธรรมชาติ” สมกับชื่อของมันจริงๆ จัดทำขึ้นจากผลไม้ที่ธรรมชาติมอบให้มนุษย์ในช่วงฤดูร้อน สดใสและ จานอร่อยเหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือของว่างเบาๆ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• แครอท - 500 กรัม
• พริกหวาน - 500 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างแยกออกเป็นช่อดอกแล้วต้มดอกกะหล่ำเป็นเวลา 5 นาที เราทำความสะอาดล้างและหั่นแครอทเป็นเส้น ล้างและหั่นพริกหวานเป็นชิ้น ปอกเปลือกล้างและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ล้างและตัด ชิ้นใหญ่มะเขือเทศ

ตอนนี้คุณควรใช้กระทะก้นลึกเทน้ำมันพืชลงไปใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำมันเดือด ให้ใส่แครอท พริกหยวก หัวหอม และมะเขือเทศลงในกระทะและเคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที

หลังจากต้มประมาณ 5 นาที ให้ใส่กะหล่ำดอกในกระชอน ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ ใส่ผักลงในกระทะ และต้มทุกอย่างให้เข้ากันอีก 10 นาที ใส่สลัดที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อแล้วปิดฝา

สลัดพร้อมสำหรับฤดูหนาว!

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าสลัดสำหรับฤดูหนาวจะต้องบรรจุกระป๋อง เราควรปิดผนึกด้วยฝาปิดและฆ่าเชื้ออย่างแน่นอน แต่นี่ไม่ใช่กรณี ยำก็ยืนยันเรื่องนี้ได้ชัดเจน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 2 กก.
• กระเทียม (ใหญ่) - 3 หัว
• แครอท - 5 ชิ้น
• พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 6% - 200 มล.
• น้ำมันพืช - 200 กรัม

การตระเตรียม:

เราล้างและแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก จากนั้นควรลวกในน้ำเค็มร้อนประมาณ 3 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน เราทำความสะอาดและล้างแครอทและกระเทียม ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วสับกระเทียมให้ละเอียด ตอนนี้ควรผสมผักทั้งหมดและผสมให้เข้ากันในชามขนาดใหญ่

ในกระทะทรงลึก ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู พริกไทยดำ พริกแดง แล้วตั้งไฟ เมื่อไส้เดือด ให้เทลงบนผัก คนให้เข้ากัน และพักให้เย็น เมื่อสลัดเย็นลงแล้ว ให้ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ไม่จำเป็นต้องเก็บยำ

สลัดนี้เป็นส่วนผสมผักในน้ำดอง “ปิกุลี” จะเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับทุกคน ตารางเทศกาล- ส่วนผสมในรูปแบบสำเร็จรูปสามารถใช้เป็นอาหารเสริมกับอาหารอื่น ๆ เป็นของตกแต่งและเป็นอาหารจานเบาอิสระได้

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 800 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แตงกวา - 1 กก.
• หัวหอม - 500 กรัม
• เกลือ - 80 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• ถั่วออลสไปซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร

การตระเตรียม:

ล้างดอกกะหล่ำแล้วแยกออกเป็นดอกย่อย เราทำความสะอาดและล้างหัวหอมและแครอท ล้างแตงกวาและมะเขือเทศ สิ่งสำคัญคือผักทุกชนิดมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ หากแครอทหรือแตงกวามีขนาดใหญ่เกินไปก็สามารถหั่นเป็นสองหรือสามส่วนได้

ตอนนี้ควรวางผักที่เตรียมไว้ในขวดตามลำดับแบบสุ่ม มันสำคัญมากที่จะต้องล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดาและล้างให้สะอาดก่อนวาง เติมน้ำเดือดลงในขวดที่เต็มไปด้วยผักแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 10 - 15 นาที หลังจากเวลานี้ ให้สะเด็ดน้ำจากกระป๋องลงในกระทะ แล้ววางกระป๋องไว้ในที่อบอุ่น เช่น ในเตาอบ ปรุงน้ำดองจากน้ำที่ระบายออก โดยนำน้ำไปต้มแล้วเติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ น้ำดองควรต้มประมาณ 2 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู

เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนผักแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ สลัด “Piculi” ควรฆ่าเชื้อในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเป็นเวลา 20 นาที หลังจากการฆ่าเชื้อแล้วเราจะม้วนขวดให้เย็นและซ่อนไว้จนถึงฤดูหนาว

สลัดนี้มีลักษณะที่มีสีสันและสดใสมาก คุณภาพรสชาติจานนี้จะทำให้ทุกคนพอใจแม้กระทั่งผู้บริโภคที่มีความซับซ้อนที่สุด

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 150 กรัม
• พริกหวาน (สีต่างๆ) - 400 กรัม
• มะเขือเทศสีเขียว - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• น้ำมันพืช - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 6% - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

ล้างกะหล่ำปลี แยกออกเป็นดอกย่อย ลวกในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 3 นาที

เพื่อให้กะหล่ำปลีเปลี่ยนรูปลักษณ์ให้น้อยที่สุดจึงควรเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำ

จากนั้นสะเด็ดกะหล่ำปลีในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

เราทำความสะอาดแครอท ล้างและหั่นเป็นชิ้น

พริกหวานของฉัน เราตัดก้านออก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้นขนาดกลาง

ลวกแครอทและพริกไทยในน้ำร้อนเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นนำออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

วางผักในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อเป็นชั้นๆ จากนั้นเติมเกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืชลงในขวด เมื่อประกอบส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว ให้ม้วนขวดและฆ่าเชื้อประมาณ 10 นาที สลัดแช่เย็นสามารถซ่อนไว้ในพื้นที่จัดเก็บได้

ผักที่ปรุงเป็นภาษาเกาหลีบ่อยที่สุดในพื้นที่อันกว้างใหญ่ของมาตุภูมิของเราคือแครอท อย่างไรก็ตามดอกกะหล่ำเกาหลีก็มีมากเช่นกัน สินค้าอร่อย- รสเผ็ดของมันจะกลายเป็นของโปรดของทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• แครอท - 250 กรัม
• พริกหยวก - 300 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• สีดำ พริกไทยป่น- ½ ช้อนชา
• ผักชีบด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระวาน - ½ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ - ½ช้อนชา
• กานพลู - ½ช้อนชา
• น้ำ - 650 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 กรัม

การตระเตรียม:

ล้างดอกกะหล่ำ แยกออกเป็นดอกเล็กๆ และลวกประมาณ 2 นาที จากนั้นนำกะหล่ำปลีออกจากน้ำเดือด ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำและทำให้เย็นลง ปอกเปลือกและล้างแครอทและกระเทียม ขูดแครอทให้เป็น แครอทเกาหลีแล้วส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม จากนั้นเราก็รวมผักทั้งสองนี้เข้าด้วยกัน ล้างพริกหวาน เอาเมล็ดและก้านออก แล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ล้างและสับพริกไทยร้อนอย่างประณีต

ในกระทะลึก ผสมผักสับทั้งหมดแล้วใส่ผักชี, กระวาน, กานพลู, พริกไทยร้อน, ลูกจันทน์เทศ- เติมสลัดที่เตรียมไว้ในขวดที่สะอาด แห้ง และปลอดเชื้อให้แน่น ตอนนี้คุณควรเริ่มเตรียมน้ำเกลือ

ในการปรุงน้ำเกลือ ให้เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมันพืชลงในน้ำแล้วต้มประมาณ 2 นาที เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงในขวดที่เต็มไปด้วยผัก ตอนนี้ควรปิดขวดสลัดด้วยฝาปิดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีแล้วม้วนขึ้น สลัดพร้อมสำหรับฤดูหนาว ปล่อยให้ขวดที่เสร็จแล้วทิ้งให้เย็นในที่อุ่นโดยคว่ำลง

ใครๆ ก็ต้องชอบสควอชและสลัดกะหล่ำปลีต้นตำรับอย่างแน่นอน โดยเฉพาะผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด พริกจะให้รสเผ็ดตามที่ต้องการ ส่วนบวบและน้ำตาลจะทำให้รสชาติอ่อนลงเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 3 กก.
• บวบ - 2 ชิ้น
• แครอท - 1.5 กก.
• พริกหยวก - 1.5 กก.
• กระเทียม - 3 หัว
• น้ำมะเขือเทศ— 1.5 ลิตร
• เกลือ - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกขี้หนู - ½ชิ้น
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ล้างกะหล่ำปลีและแยกออกเป็นดอกย่อย ปอกบวบ เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ทำความสะอาด ล้าง และหั่นพริกหวานและแครอทเป็นเส้น เราปอกกระเทียมล้างแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูและกระเทียมลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากัน ตอนนี้ควรวางกระทะนี้บนไฟนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 5-3 นาที ให้ใส่กระเทียม น้ำส้มสายชูลงในสลัดและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เราแยกพริกออกจากสลัดที่ทำเสร็จแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาสลัดแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที และม้วนฝาขึ้น เราซ่อนสลัดเย็นไว้จนถึงฤดูหนาว

สามารถเรียกสลัด "พริกไทย" จากกะหล่ำดอกได้ จานอันโอชะ- จานที่น่าทึ่งนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ควรรับประทานกับขนมปังกรอบที่ทอดเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• กระเทียม - 80 กรัม
• พริกหยวก - 300 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 6% - 120 กรัม

การตระเตรียม:

ล้างกะหล่ำปลี แยกออกเป็นดอกเล็กๆ ลวกในน้ำประมาณ 2 นาที แล้วปล่อยให้เย็น
ล้างมะเขือเทศและเอาผิวหนังออก

หากต้องการกำจัดเปลือกมะเขือเทศอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ควรราดมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น หลังจากขั้นตอนดังกล่าว การถอดผิวหนังออกจะไม่ใช่เรื่องยาก