reteta pas cu pas cu poza

Suculent plăcintă scurtă- quiche cu ciuperci și ceapă - bună pentru o gustare rutieră sau ca parte a rutinei zilnice meniul de acasă. Se prepară foarte ușor, în ciuda rețetei în mai multe etape. Aluatul de plăcintă de prăjitură scurtă poate părea cel mai ușor tip de aluat pe care știi să îl faci. Amintiți-vă că nu vom adăuga praf de copt sau bicarbonat în aluat pentru ca tortul să nu se umfle de jos! Puteți folosi orice ciuperci comestibile, cu excepția celor uleioase: șampioane, ciuperci stridii, chanterelles, capace de lapte de șofran etc.

Ingrediente

Pentru o matriță de 28 cm veți avea nevoie de:

• 450 g champignon
• 2 cepe
• 50 ml ulei vegetal
• 7 oua de gaina
• 200 g unt
• 2,5 căni de făină de grâu
• 5 praf de sare
• 2 linguri. l. smântână
• 0,5 linguriță. condiment pentru ciuperci
• brânză tare opțional
• piper negru măcinat după gust

Pregătirea

1. În primul rând, să ne pregătim aluat de paine scurte. Spargeți 3 ouă într-un recipient, adăugați 2 vârfuri de sare și bateți bine cu o furculiță sau un tel.

2. Într-un alt recipient se topește untul. Acest lucru se poate face într-o baie de apă sau în cuptor cu microunde, dar nu până la fierbere, astfel încât să devină pur și simplu lichid.

3. Combinați amestecurile de ouă și unt, amestecați și adăugați făina cernută. Amestecați bine.

4. Acoperiți aluatul cu folie și lăsați-l la frigider pentru 15 minute.

5. Ciuperci proaspete clătiți cu apă (folosește rețeta șampioane proaspete). Tăiați în jumătate și tăiați în felii.

6. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Pune ceapa în tigaie.

7. Prăjiți ceapa aproximativ 3-4 minute până când se înmoaie și se rumenește.

8. Bateți ouăle rămase, smântâna și condimentul de ciuperci într-un recipient separat.

9. Adăugați ciupercile feliate, adăugați sare și prăjiți aproximativ 10 minute. În primul rând, ciupercile sărate vor elibera lichid - trebuie să-l evaporăm. După aceasta, prăjiți umplutura până se rumenește.

10. Distribuiți peste aluatul răcit hârtie pergament, așezat într-o matriță, încercând să formeze laturi.

Quiche este plăcintă deschisă, care se dovedește nu numai gustos, dar arată și foarte pitoresc. În această rețetă umplutura este ciuperci prajite, iar umplutura de verdeață și cremă de ouă completează perfect gustul.
În principiu, quiche-ul poate fi preparat cu aproape orice produs: carne și pește, legume și fructe. sau - o opțiune excelentă pentru o cină de familie, dar arată atât de impresionant și se dovedește atât de gustos încât este destul de demn de a decora masa de sărbători.
Sunt posibile și variații în rețeta noastră. Puteți lua nu numai șampioane, ci și orice alte ciuperci. Singurul lucru este că ciupercile sălbatice trebuie mai întâi fierte și apoi prăjite. Mai mult, în loc de cele obișnuite ceapa Puteți folosi praz, va face gustul quiche-ului mai rafinat. Dacă nu doriți să vă deranjați cu pregătirea aluatului, puteți cumpăra pur și simplu aluat gata preparat și îl păstrați în rezervă la congelator. Apoi puteți găti quiche cu costuri minime timp.

Ingrediente pentru quiche frantuzesc cu ciuperci.

Pentru test.
Făină - 200 g
unt - 125 g
Ou - 1 buc.
Sare - un praf
Rozmarin - optional
Ulei de floarea soarelui - 1 lingura.
Pentru umplere.
Champignons - 400 g
Ceapa – 2 buc.
Unt - 2 linguri.
Ouă – 3 buc.
Cremă – 200 ml
Sare, piper negru măcinat - după gust
Pătrunjel - după gust

Cum să gătești quiche franțuzesc cu ciuperci.

1. Preîncălziți cuptorul la 200°C.
2. Tăiați untul răcit în bucăți mici (dacă doriți, îl puteți da pe răzătoarea grosieră) și amestecați cu făina cernută în prealabil.
3. Intr-un castron separat, bate oul cu o furculita si adauga-l in amestecul de faina si unt. Adăugați sare și, dacă doriți, rozmarin pentru o quiche mai aromată.
4. Amesteca totul bine pentru a o face aluat elastic, nu se lipește de mâinile tale. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină făină, dar doar puțină, altfel baza pentru quiche va deveni prea tare. Formați aluatul într-o bilă, înfășurați-o într-o pungă de plastic și puneți-o la frigider pentru 30 de minute (dacă aveți puțin timp, puteți pune aluatul la congelator pentru 15 minute). Datorită acestui lucru, aluatul se va prinde puțin și nu va pluti în timpul coacerii.
5. Ungeți tava de copt cu ulei de floarea soarelui și întindeți aluatul într-un strat uniform, făcând părțile laterale înălțime de cel puțin 2,5 cm. Înțepăți aluatul cu o furculiță și puneți la cuptorul preîncălzit pentru 10 minute.
6. În timp ce aluatul este la frigider și apoi se coace, pregătiți umplutura. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei pana se rumeneste. Adăugați șampile tocate și prăjiți-le până se înmoaie, adăugați sare și piper după gust. Misto.
7. Batem smantana cu ouale, amestecam cu ciupercile, adaugam patrunjel tocat marunt si turnam in forma cu aluatul. Coaceți la cuptor încă 20 de minute. Răciți puțin quiche-ul finit, tăiat-o bucăți porționate si serveste. Este delicios atât cald cât și rece.

„Quiche Laurent” este o celebră plăcintă deschisă, o invenție a bucătarilor francezi. Componenta sa obligatorie este o umplutură pe bază de ou cu adaos de brânză, smântână sau smântână. La copt, amestecul de produse se transformă într-un sufleu fraged, completat de ciuperci și legume. Quiche se prepară din diferite umpluturi, îl vom găti cu șampioane.

TIMP: 1 oră 30 min.

Uşor

Porții: 4

Ingrediente pentru aluat:

• făină - 200 de grame,
• unt - 130 de grame,
• apă - 4 linguri. l.
• sare – 1/2 linguriță.
• Produse pentru umplere:
• ciuperci - 500 de grame,
• ouă - 3 bucăți,
• smântână - 400 mililitri,
• unt - 1 lingura,
• dovleac sau ulei de floarea soarelui– 2 linguri,
• brânză procesată - 100 de grame,
• ardei gras,
• roșie,
• usturoi,
• sare, condimente uscate.

Pregătirea

Mai întâi, să pregătim aluatul pentru quiche. Tăiați untul moale în cuburi, combinați cu făină și sare.


Pentru ca aluatul să nu se sfărâme și să devină elastic, adăugați 4 linguri apă rece.


Acest aluat nu trebuie frământat mult timp. De îndată ce structura a devenit omogenă, piesa de prelucrat este plasată într-o pungă de plastic și plasată la frigider timp de 20 de minute.


Aluatul se întinde, grosimea stratului este de 5 milimetri. Tava pentru pizza se unge cu ulei si se umple cu aluat. Faceți o tăietură la nivelul marginii formei și îndepărtați excesul de aluat. Pentru a evita deformarea produselor de copt, prăjitura este străpunsă cu o furculiță de-a lungul întregului diametru. Quiche Laurent nu este o turtă plate;
Acoperiți aluatul cu folie și presărați deasupra fasole sau mazăre.

Prajitura ramane la cuptor 10 minute. Apoi se scot folia și fasolea, iar coacerea continuă încă 5-8 minute. Temperatura - 180-190 grade.
Tăiați ciupercile felii, tăiați mărunt doi căței de usturoi, adăugați sare și stropiți cu piper negru măcinat.


Ciupercile se prajesc intr-un amestec de unt si ulei de dovleac. Așteptați până când lichidul s-a evaporat complet din tigaie.


Preparatul de quiche este ușor rumenit; este timpul să îl umpleți cu umplutură. Brânza se rade pe răzătoarea grosieră și se întinde pe toată suprafața crustei. Acesta este stratul inferior al viitorului fel de mâncare.


Roșiile sunt tăiate în felii subțiri, ardei gras- cuburi. Legumele se pun deasupra brânzei.


Smântâna este combinată cu ouă.


Bateți amestecul cu un tel până apare o spumă ușoară.


Adăugați ciupercile și condimentele uscate.


Amestecul de ciuperci se toarnă în quiche, umplându-l până la refuz.


Forma se transferă în cuptor, temperatura rămâne aceeași la 180 de grade. După o jumătate de oră, masa de smântână va deveni densă și va dobândi o culoare crem deschisă. Tortul se va rumeni și el.
Quiche Laurent se scoate din cuptor, se scoate din matriță și se taie în triunghiuri înguste.


Francezii numesc acest fel de mâncare „quiche” și preferă să-l servească fierbinte. Dar și pizza rece are un gust uimitor. Quiche Laurent este de obicei decorat cu ierburi și măsline.

Plăcintă delicioasă pe o bază de prăjitură savuroasă cu ciuperci de pădure si umplutura cu crema de branza.

Există atât de multe ciuperci toamna încât întrebarea este inevitabilă: ce să gătești cu ciuperci? După numeroase tigăi „doar ciuperci prajite», supe de ciuperci, tocanita de ciuperci si altele preparate cu ciuperci Aș vrea să includ cumva această splendoare gustativă în alte preparate. Odată am gătit o plăcintă deschisă cu ciuperci aluat de drojdie, iar de data aceasta am pregatit un quiche cu ciuperci in stil frantuzesc. Pe lângă ciuperci, aveam nevoie de: făină, unt, smantana, ouă, usturoi cu ceapă și brânză.

Cel mai important lucru este numărul de ciuperci din plăcintă. Nu fi lacom și nu face prea multe! Trebuie să existe un echilibru de componente: împărțiți plăcinta în trei părți (bază de aluat, umplutură, umplutură). Fiecare bucată va avea aproximativ 330-350 de grame, iar greutatea totală a plăcintei va fi de 1 kg. Rețineți că în timpul procesului de preparare (prăjire) ciupercile vor scădea în volum și greutate (umiditatea se va evapora). Precizie va fi necesară doar pentru bază și umplutură, numărul de ciuperci preparate poate fi luat cu ochi, umplând formularul la aproximativ jumătate din înălțime.

Am avut ciuperci porcini minunate. În Europa, ciupercile porcini sunt destul de scumpe, sunt folosite ca condiment și foarte puțin. Dar pădurile noastre ne permit nu numai să ne ocupăm liber cu cele mai valoroase ciuperci, ci și să pregătim din belșug. plăcinte cu ciuperci spre invidia vecinilor noștri occidentali.

Reteta de quiche cu ciuperci

Baza de aluat pentru quiche

• 200 g faina cernuta
• 100 g unt rece
• 6 linguri. linguri de apă cu gheață
• Câteva vârfuri de sare

Umplutură de quiche

• 200 ml smântână groasă
• 2 oua
• 100 g branza
• Câteva vârfuri de sare

Umplutură pentru quiche cu ciuperci

• Aproximativ 400 g ciuperci crude sau 300 g prajit
• 2 cepe mici
• 2-4 catei de usturoi
• Putina sare
• Un praf de piper negru

Cum să gătești quiche cu ciuperci

• Cerneți făina
• Adăugați untul și sare în făină, tocați cu un cuțit și frecați cu o furculiță în făină
• Adăugați 6 linguri. linguri de apă cu gheață și frământați aluatul
• Distribuiți aluatul în formă (aproximativ 28-30 cm diametru, 3 cm înălțime) și puneți la frigider
• Preîncălziți cuptorul la 200 de grade
• Spălați și feliați ciupercile
• Curățați și tăiați ceapa și usturoiul
• Se prăjesc ciupercile, se sare bine și se scurg de umiditatea eliberată.
• Adăugați ceapa, usturoiul și puțin ulei vegetal și prăjiți ciupercile timp de 5-7 minute
• Scoateți forma cu aluatul din frigider, adăugați rapid ciupercile în aluat la jumătatea înălțimii formei și dați la cuptor pentru 10-15 minute la 200 de grade.
• Pregătiți umplutura: amestecați ouăle, sare, piper negru, Cașcaval ras si crema
• Scoateți plăcinta, turnați amestecul cremos de brânză-ou și coaceți încă 45 de minute.
• Răciți ușor plăcinta finită

Ciupercile sunt un aliment destul de greu, așa că vă recomandăm să faceți această plăcintă în avans, de exemplu după-amiaza. Iar seara, la o ora dupa placinta, poti pregati un verde delicios si aromat ceai chinezesc pentru a stimula digestia și a merge la culcare simțindu-se ușor.

Quiche cu pui și ciuperci este o plăcintă deschisă umplută cu o umplutură care constă dintr-un amestec de pui și ciuperci. Opțiuni de gătit din acest fel de mâncare mai multe, dar cele mai populare dintre ele merită cu siguranță atenția ta. Locul de naștere al acestei plăcinte este Franța, dar de-a lungul mai multor secole a devenit populară în întreaga lume.

Pentru test veți avea nevoie de:

• unt moale - 50 g;
• ou - 1 bucată;
• apă rece simplă - 3 linguri. l.;
• sifon - ½ linguriță;
• făină – 200 g.

• file de pui - 300 g;
• ciuperci (puteți lua ciuperci) – 300 g;
• jumătate de ceapă;
• sare, piper și nucşoară adaugata dupa gust.

Pentru umplere:

• smântână 20% – 170 ml;
• ouă – 2 buc.;
• brânză - 150 g.

Pregătire pas cu pas:

Cu adaos de broccoli

Plăcinta franțuzească cu broccoli se prepară folosind ingrediente prefierte. Sunt gătite separat, deoarece timpul de gătire este diferit pentru fiecare.

Pentru umplutură și aluat veți avea nevoie de următoarele produse:

• 200 g faina;
• 100 g unt;
• 5 oua de gaina;
• o jumătate de kilogram de broccoli;
• 500 g piept de pui;
• 200 g mazăre congelată;
• 2 catei de usturoi;
• 200 ml de orice smântână;
• 2 linguri. l. muştar;
• 1 lingura. l. sare;
• 100 g brânză tare;
• putin piper negru.

Setul de alimente indicat oferă 6 – 8 porții gata preparate.

Preparare:

1. Faina cernuta se amesteca cu 2 oua si unt, înmuiat în prealabil. Bila formată din aluatul rezultat este trimisă la frigider timp de 1 oră.
2. Separat se fierbe pieptul de pui, broccoli si mazarea. Durează doar 4 minute pentru a fierbe broccoli.
3. Aluatul se întinde și se pune într-o tavă elastică cu pereți înalți.
4. Broccoli și puiul se toacă mărunt și se amestecă cu mazăre, după care se așează și umplutura într-o formă.
5. Ouăle rămase, smântâna și condimentele se bat într-un castron separat, apoi se toarnă uniform pe toată suprafața plăcintei.
6. Forma cu viitoarea quiche se pune la cuptorul preîncălzit. Trebuie să-l coaceți la 170 de grade timp de 40 de minute.
7. Când a trecut jumătate din timp, scoateți plăcinta din cuptor și presărați brânză pe ea. Întoarceți produsele de copt la cuptor și terminați de gătit.

Gătitul din aluat foietaj

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 250 g aluat foietaj achiziționat;
• 300 g branza;
• 100 ml crema
• 3 oua;
• 2 cepe;
• piper negru;
• unt;
• sare de mare;
• cepe verzi;
• ciuperci.

Pregătiți quiche Laurent cu pui și ciuperci:

Quiche Laurent cu pui și ciuperci

Produse pentru gatit:

• 3 linguri. l. apă plată;
• 125 g unt sau margarină;
• 250 g faina de grau;
• 300 g champignon;
• sare;
• 150 g brânză;
• 4 ouă medii;
• 2 linguri. l. unt;
• 1 ceapă;
• 20 – 22% crema – 200 ml.

Secvența de gătit:

1. Pieptul de pui se fierbe in prealabil in apa cu sare.
2. Margarina este zdrobită. Se adauga faina cernuta, putina sare si 1 ou. Aluatul se framanta. Nu trebuie să-l frământați mult timp, doar rulați-o într-o bilă și puneți-o la frigider pentru un timp.
3. Feliile de champignon se prăjesc într-o tigaie împreună cu ceapa și se adaugă o cantitate mică de unt.
4. Puiul tocat mărunt se adaugă în umplutura pregătită. Totul este sarat si asezonat cu piper.
5. Aluatul se întinde și se transferă într-o formă cu margini înalte. Umplutura se distribuie deasupra.
6. Acum este timpul să umpleți. Brânza rasă se combină cu ouăle, smântâna și toate acestea se macină în blender până se omogenizează. Se adauga sare si condimente dupa gust.
7. Plăcinta pregătită este acoperită cu umplutură, care este trimisă imediat la cuptor.
8. Quiche-ul se coace 45 de minute la o temperatura de 180 - 200 de grade.

Reteta autentica de placinta frantuzeasca

Real plăcintă de quiche cu pui și ciuperci a fost inventat încă din secolul al XVI-lea, când nemții cumpătați pregătiu o mâncare din aluatul rămas, la care adăugau puțină carne, ciuperci și legume.

Structura testului s-a schimbat și ea. Acum baza sa a devenit nisip sau foietaj, iar plăcinta a început să se numească franțuzesc. S-a dovedit mult mai gustos decât „părintele” său.

Cum să gătești quiche într-un aragaz lent:

1. Se amestecă făina cu oul și untul. Se prepară un aluat elastic, care se distribuie imediat peste vasul multicooker. Recipientul cu baza de quiche formată se pune la frigider.
2. Fileul se scoate din pieptul de pui si se taie bucatele.
3. Ceapa se taie in jumatati de rondele de grosime medie. Ciupercile sunt pre-decongelate și tocate mărunt. Brânza se rade pe răzătoarea grosieră.
4. Fileul de pui se prăjește la foc mediu cu condimente adăugate timp de 7 minute.
5. În timp ce puiul se gătește, ciupercile se prăjesc separat.
6. După aceasta, se adaugă ceapa la ele, iar umplutura se fierbe încă 5 minute. La sfârșitul procesului, la celelalte ingrediente se adaugă smântână și condimente, iar focul este stins.
7. Acum umplutura se pune in vasul cu aluatul. Mai întâi se distribuie puiul, iar apoi ciupercile cu ceapă și smântână.
8. Capacul este închis și modul „Coacere” este setat. Placinta se fierbe 40 de minute, dupa care se deschide capacul si se toarna branza peste umplutura. Quiche-ul se gătește încă 10 minute.