Gătirea ficatului cu legume. Ficat fiert cu legume

Ficatul fiert cu legume și condimente este un adaos grozav pentru orice garnitură. Sosul va face capodopera dumneavoastră culinară hrănitoare și gustoasă, nu uscată, astfel încât să puteți alege orice cereale sau piure. Avantajul acestui fel de mâncare este ușurința în preparare. În plus, vei petrece doar cincizeci de minute, fără a te încorda în mod deosebit, și vei avea pe masă fel de mâncare delicioasă.

Să aruncăm o privire mai atentă la modul de preparare a ficatului înăbușit și la ce produse vor fi necesare pentru aceasta. Rețeta revistei Signorina cu fotografii vă va ajuta în acest sens.

Ingrediente pentru ficat fiert cu legume

• ficat de porc - 300-350 de grame,
• ceapa - 1 buc.,
• morcovi - 1 buc.,
• ardei gras - 2 buc.,
• ulei de floarea soarelui - 30-40 ml,
• roșii suculente - 1 buc.,
• apă - 2 pahare,
• boia macinata - 1/2 lingurita,
• rozmarin - 1/2 linguriță,
• coriandru - 1/2 linguriță,
• sare fină - după gust.

1) Curățați ceapa, apoi spălați-o sub jet de apă, apoi uscați-o și tăiați-o în jumătate de rondele.

2) Curățați morcovii, spălați-i bine și dați-i prin răzătoare.

3) Ulei de floarea soarelui se toarnă într-o tigaie uscată și se dă focul. Cand este cald adaugam ceapa tocata si morcovii. Se prăjesc până când legumele devin maro auriu.

4) Spălați ardeiul dulce, îndepărtați semințele și îndepărtați coada. Taiati apoi in cuburi sau felii dupa gust. Preparatele de casă sunt utile și atunci când ardeii sunt deja curățați, tocați și congelați.

5) Se spală ficatul, se taie cubulețe.

6) Cand legumele devin aurii, adaugam in tigaie ficatul tocat. Se amestecă bine. Așteptați până când ficatul devine alb. Sarați conținutul tigaii.

7) Se spală roșia și se taie cubulețe.

8) Se pune intr-o tigaie ardei grasși roșiile pe care le-ai tocat mai devreme. Se amestecă și se fierbe timp de cinci minute. Se toarnă apă și se adaugă din nou sare după gust.

9) Când ficatul și legumele sunt gata, adăugați toate condimentele necesare. Le puteți folosi pe cele din rețetă sau improvizați adăugându-le pe cele care vă plac. După cinci minute, stingeți focul și acoperiți tigaia cu un capac.

Ficatul este un produs foarte sănătos care trebuie să fie prezent în alimentația tuturor celor cărora le pasă de sănătatea lor. Din păcate, nu toată lumea iubește aceste organe. Dar degeaba! Ficatul conține o gamă completă de aminoacizi, acid folic, o doză de încărcare de vitamina A, vitamine B și multe altele.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că, cu toată utilitatea sa, ficatul este un produs cu conținut scăzut de calorii, așa că ar trebui cu siguranță inclus în dietă.

La pregătire corespunzătoare, ficatul se dovedește a fi foarte gustos și fraged, iar pe lângă legume, se dovedește a fi un complet, independent și destul de fel de mâncare copioasă. Una dintre cele mai comune moduri de a găti ficatul este prăjirea.

De regulă, se prăjește în ulei vegetal sau grăsime animală (untură). Cele mai potrivite condimente sunt ienibaharul și piperul negru, frunză de dafin, khmeli-suneli.

Mai mult descriere detaliată Subtilitățile preparării ficatului delicios sunt prezentate mai jos.

Ficat de porc cu legume la tigaie

Reteta pas cu pas pentru prepararea preparatului:

Reteta de ficat de pui cu morcovi in ​​smantana

Ingrediente:

• ficat de pui– 500 g;
• ceapa rosie – 2 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• smântână – 250 ml;
• sare de masă;
• piper negru măcinat;
• nucşoară;
• tartinat - 2 linguri;
• miere - 1 lingura.

Timp de preparare: 40 min.

Cantitate de kcal la 100 g: 117.

Preparare:

1. Clătiți subprodusul de pui sub jet de apă și apoi uscați-l folosind servetele de hartie. Deoarece ficatul de pui este relativ mic, nu trebuie să-l tăiem;
2. Pregătiți legumele: dați morcovii prin răzătoare și tăiați ceapa în jumătate de rondele;
3. Topiți o bucată de tartinat într-o tigaie și apoi prăjiți ceapa până se înmoaie. După aceasta, adăugați morcovi la ceapă și continuați procesul de prăjire încă 2-3 minute;
4. Într-un castron mic, amestecați smântâna, mierea și un praf de sare, nucşoarăși piper;
5. Puneți ceapa și morcovii prăjiți într-un strat uniform pe o tavă mică de copt. Puneți bucățile deasupra fripturii ficat de pui. Acoperiți-l cu dressing cu smântână;
6. Pune foaia de copt in cuptorul preincalzit la 180 0 C pentru 30 de minute;
7. Felul de mâncare finit poate fi servit în două moduri: fie amestecat, fie în straturi (direct așa cum este preparat). Serviți piure de cartofi și legume proaspete ca garnitură.

Cum să gătești organele într-un aragaz lent

Ingrediente pentru gatit:

• ficat de vită – 0,4 kg;
• lapte – 150 ml;
• smântână – 200 ml;
• muștar - 1 linguriță;
• ceapa – 1 buc.;
• roșii proaspete – 2 buc.;
• făină de grâu - 2 linguri;
• ulei vegetal– 3 linguri;
• sare;
• piper negru.

Timp de preparare: 65 min.

Cantitate de kcal la 100 g: 142.

Ficatul de vită înăbușit cu legume într-un aragaz lent se prepară după cum urmează:

1. Pregăti ficat de vită. Dacă există vene sau pelicule pe el, acestea trebuie îndepărtate. În continuare, măruntaiele trebuie spălate și tăiate în bucăți mici aleatorii;
2. Se toarnă peste tocat ficat de vită lapte și lăsați timp de o jumătate de oră;
3. Puneți 2 linguri într-un castron uscat de gătit. făină și, pornind modul „Prăjire”, prăjiți până devine maro deschis. Apoi se toarnă uleiul vegetal și se amestecă repede până la omogenizare;
4. Adăugați ceapa, tăiată în jumătate de rondele, și continuați procesul de prăjire;
5. Intre timp se rad morcovii si se taie rosiile felii. Adăugați-le la ceapă. Continuați să prăjiți încă 3-4 minute;
6. Apoi opriți modul „Prăjire”, puneți ficatul de vită și sosul de smântână și muștar într-un castron înmuiat în lapte. Se sare dupa gust si se condimenteaza cu piper negru. Amestecați, porniți modul „Tocană” și gătiți pentru următoarele 20 de minute;
7. Dacă doriți, la sfârșitul gătitului puteți stropi fel de mâncare gata mărar tocat.

Când pregătiți orice tip de ficat cu legume, merită să ne amintim că acestor organe nu îi place gătitul prelungit. tratament termic. Altfel devine „cauciuc”.

Pentru a face ficatul mai fraged și pentru a elimina ușoară amărăciune, trebuie să fie înmuiat în lapte rece timp de o jumătate de oră.

Pentru ca ficatul să rămână suculent, nu trebuie să-l sărați sau să-l asezonați cu condimente chiar la începutul gătitului.

Cu cât smântâna pe care o folosiți este mai grasă, cu atât ficatul finit va fi mai fraged. Totuși, nu uitați că și valoarea nutritivă a preparatului va crește.

Ficatul (al oricărui animal domestic) conține multe substanțe utile, este deosebit de bogat în compuși de fier, ceea ce îl face foarte valoros produs dietetic. Ficatul se gătește destul de repede, în special ficatul de pui. Ficatul înăbușit cu legume nu este greu de preparat și este, de asemenea, destul de rapid.

Ficat de pui înăbușit cu legume

Alegem ficat de pui bun, proaspăt, fără dungi de bilă.

Ingrediente:

• ficat de pui – aproximativ 400 g;
• ceapa – 1-2 buc.;
• ardei roșu dulce – 1 buc.;
• usturoi – 2 catei;
• piper negru măcinat și altele uscate condimente măcinate;
• verdeturi diferite;
• ulei vegetal;
• sare.

Pregătirea

Prăjiți ceapa, tăiată în sferturi de inele sau prăjiți-le într-o tigaie până se rumenește. Adăugați ficatul de pui (este mai bine să împărțiți și să tăiați fiecare în 2-3 bucăți). Se caleste totul impreuna pana isi schimba culoarea si se adauga rosu preparat in prealabil (taiat in fasii scurte subtiri). ardei dulce. Dacă este necesar, adăugați 20 ml apă. Să adăugăm condimente. Se fierbe acoperit, amestecând din când în când, timp de 8-15 minute. Spre sfârșitul procesului, asezonați cu usturoi. Serviți cu orice garnitură, ornat cu ierburi. Se poate servi vin de masă.

Ficat de vită înăbușit cu legume

Ingrediente:

• ficat de vită – aproximativ 400 g;
• lapte mediu gras – aproximativ 200 ml;
• ceapa – 1 buc.;
• usturoi – 1-2 catei;
• condimente uscate;
• ulei vegetal;
• sare.

Pregătirea

Tăiați ficatul în bucăți (felii) sau fâșii de aproximativ 2 cm grosime și puneți într-un amestec de lapte și condimente pentru cel puțin o oră (de preferință 2) pentru ca acesta să devină mai moale și mirosul specific să dispară. Imediat înainte de gătit, clătiți cu apă.

Se caleste ceapa, taiata in sferturi, intr-o tigaie. Adăugați ficatul în tigaie. Se fierbe, amestecand din cand in cand cu o spatula, timp de 15 minute (nu mai este nevoie, altfel va deveni tare, ca o talpa de cauciuc). Spre sfârșitul procesului, asezonați cu usturoi și piper tocat. Serviți cu orice garnitură, poate cu sau. Se poate servi vin roșu de masă.

Am plăcerea să vă prezint atenției o rețetă de ficat de pui înăbușit cu legume la tigaie. Pentru a crea acest fel de mâncare gustos și cu conținut scăzut de calorii, veți avea nevoie de ardei gras dulci, ceapa si rosii. Dacă doriți, puteți alege oricând un alt set de legume, principalul lucru este că se potrivesc bine sos de rosii. Doar 20 de minute - și ficat delicios cu sos va fi gata!

Timp total de gătire: 30 minute
Timp de preparare: 20 de minute
Randament: 3 portii

Ingrediente

• ficat de pui - 700 g
• ceapa mare - 1 buc.
• ardei gras – 2 buc.
• roșii – 2 buc.
• pasta de tomate– 1 lingura.
• ulei vegetal - 2 linguri. l.
• sare – 0,5 lingurițe sau după gust
• piper măcinat - 1-2 chipsuri.
• hamei-suneli – 0,5 linguriță.
• patrunjel - pentru servire

Pregătirea

În primul rând, trebuie să pregătiți organele. Am spălat ficatul de pui, am îndepărtat peliculele și bila, dacă există. Împărțit în mari bucăți porționate aproximativ 4-5 cm dimensiune.



Curățați ceapa mare și tăiați-o în jumătate subțiri.



Ardeii grasi dulci au fost decojiti din cutii de semințe și membrane, apoi tăiați în fâșii. Recomand să folosiți ardei de diferite culori pentru gătit, atunci felul de mâncare va arăta mai atractiv.



Încingeți o tigaie (de preferință una mare antiaderentă) și turnați puțin ulei vegetal în ea. Se adauga ceapa si ardeii in acelasi timp si se prajesc 3-4 minute la foc mediu, amestecand. Legumele trebuie să fie moi, dar nu prea fierte.



Se adaugă organe mărunțite la ceapă și ardei. Se prajesc 5 minute la foc mare, amestecand cu o spatula. Nu este nevoie să așteptați ca o crustă să se formeze;



Ținând roșiile de coajă, le-am zdrobit pe o răzătoare mare de metal. Rezultatul suc de rosii si turnam pulpa in tigaie. Am adaugat literalmente 1 lingurita de pasta - va da o culoare frumoasa sosului (ai grija ca pasta de rosii sa nu fie acra!). Am sărat și piperat, am adăugat câteva vârfuri de hamei-suneli. Dacă doriți, puteți folosi alte condimente după gustul dvs., cum ar fi amestecul de condimente pentru pui.



Amestecați conținutul tigaii, aduceți la fierbere, reduceți focul la mediu și acoperiți cu un capac. L-am fiert timp de 10 minute – de această dată este suficient pentru ca ficatul de pui cu legume din tigaie să fie complet fiert.

Felul de mâncare trebuie servit fierbinte sau separat cu o felie. pâine albă sau cu o garnitură: paste, orez, piure de cartofi, terci de hrișcă și așa mai departe. Ficatul cu legume iese foarte gustos, este înmuiat în roșii, rămâne moale și suculent. Poftă bună!

Ficat de vită (proaspăt) - 1 kg.,
Ulei vegetal - 100 ml.,
Ardei gras (galben, roșu, verde) - 3 buc.,
Ceapa - 0,5 kg.,
Roșii - 4 buc.,
Coriandru - 1 buchet mare,
ardei iute - 1 buc.,
Sare,
Piper negru proaspăt măcinat

Clătiți ficatul și uscați-l cu un prosop de hârtie. Se taie bucatele de 2-3 cm Se condimenteaza cu sare grunjoasa, se pune intr-o cana, si se da deoparte in timp ce tocam legumele.
Tăiați ardeiul gras în cuburi sau jumătate de inele.
Ceapa - inele.
Roșii - felii subțiri.
Tăiați coriandru.
Încălziți uleiul vegetal într-un ceaun și prăjiți rapid ficatul, amestecând încontinuu, literalmente un minut până la un minut și jumătate, astfel încât ficatul să devină alb.
Puneți un strat de ceapă și un strat de roșii pe ficat
Puneți ardeiul gras pe roșii
Acoperiți cu coriandru tocat și puneți ardei iute deasupra coriandru.
Închideți ermetic ceaunul cu un capac (ca să nu scape aburul), reduceți focul la mic și fierbeți timp de douăzeci de minute. Nu vă alarmați că durează mult, gătim totul la foc mic, iar în acest timp legumele au doar timp să se încălzească (după 20 de minute, când am deschis capacul, mi s-a părut că tocmai am adăugat legumele). Toate legumele sunt suculente, se formează mult suc în ceaun, iar ficatul ajunge încet în acest suc.
După douăzeci de minute, deschideți capacul și creșteți focul la mediu până când totul începe să clocotească. Adăugați ardei iute. Adăugați sare, piper cu piper negru, amestecați totul cu o lingură cu fantă, fierbeți încă trei minute (nu mai mult!) și puneți totul deodată într-un vas mare de servire, așezând deasupra un ardei iute frumos.
Puteti servi piure de cartofi ca garnitura, sau il puteti servi fara garnitura deloc, cu paine... scufundandu-l in sosul rezultat.

Sunt atent la asta de mult timp reţetă Stalik, dar abia am ajuns la asta... Soțul meu s-a uitat neîncrezător în direcția mea și a mormăit că ar fi mai bine dacă îl prăjesc, ca de obicei, cu ceapa, și rapid - maximum cinci până la șapte minute. Și aici este nevoie de foarte mult timp să se pregătească (ceea ce nu este gheață pentru ficat, poate deveni tare), și există o mulțime de legume (care nu s-a mai făcut până acum).
Dar m-am comportat cu viclenie, am cumpărat mai mult ficat, am spus că o să fac o parte din el în felul acesta și, dacă nu-ți place, o să-l prăjesc ca de obicei și asta au decis.
Vreau să spun imediat că nu a trebuit să prăjesc partea a doua...))) Am pus-o la congelator să aștept în aripi...)))
S-a dovedit a fi un fel de mâncare neașteptat de gustos, ne-a plăcut foarte mult, o combinație grozavă de ficat și legume, nimic de prisos, totul a fost armonios și, cel mai important - o mulțime din cel mai delicios sos bogat. Ficatul nu este deloc dur, acum îl voi găti așa des, am mâncat totul cu mare plăcere.
În sursa originală, autorul l-a preparat din ficat de miel și l-a prăjit în grăsime de coadă, topindu-l până la crosături, l-am înlocuit cu ficat de vită și ulei vegetal și nu am schimbat nimic altceva în rețetă.