Umplutura cu mac: multe retete. Cum se face o umplutură delicată de semințe de mac pentru coacere Umplutură de mazăre pentru plăcinte

Este greu să găsești o persoană care să treacă pe lângă plăcintele proaspăt coapte fără să simtă dorința de a încerca măcar una dintre ele. Este imposibil să ne imaginăm bucătăria rusească fără acest produs de patiserie, deși alte popoare sunt bucuroși să o includă în dieta lor. Este dificil să enumerați toate opțiunile de aluat din care se pot face plăcinte, dar există de multe ori mai multe rețete de umplutură pentru ele. Se folosește ca carne, legume, ciuperci, orez, hrișcă, fructe și fructe de pădure, brânză de vaci și multe alte produse. Chiar dacă prăjiți plăcintele în fiecare zi, puteți evita să le repetați o perioadă lungă de timp, așa că este puțin probabil ca acest fel de mâncare să devină vreodată plictisitor.

Caracteristici de gătit

Nu există reguli stricte conform cărora să fie preparate umpluturi pentru plăcinte. Pentru a face acest lucru, puteți amesteca o varietate de produse în proporții arbitrare, obținând de fiecare dată un gust unic. Cu toate acestea, unele puncte trebuie încă cunoscute și luate în considerare.

• Aluatul de plăcintă se coace foarte repede, așa că umplutura nu trebuie să conțină produse care nu au trecut de necesar tratament termic, cu excepția, desigur, a celor care pot fi consumate crude.
• Pentru a îmbunătăți gustul umpluturii și pentru a crește sucul său, puteți adăuga unt. Nu este necesar să-l topești pentru asta: se va topi în continuare în timp ce plăcintele se coace sau se prăjesc.
• Uneori, umplutura riscă să pară prea curgătoare. Dacă vă este teamă că atunci când este încălzită umplutura va curge și va înmuia aluatul, adăugați puțin amidon în el.
• Aluatul pentru plăcinte se alege ținând cont de tipul de umplutură. Dacă este neîndulcit, atunci aluatul se face de obicei cu un conținut redus de ouă și invers. Cantitatea de zahăr din aluat variază și ea, în funcție de ceea ce va fi folosit ca umplutură.

Plăcintele pot fi consumate reci, dar au cel mai bine gust proaspăt și încă calde.

Umplutură de varză

• varză albă(proaspăt) – 0,6 kg;
• ceapa - 120 g;
• morcovi - 0,2 kg;
• apă – 100 ml;
• sare, piper - dupa gust;
• ulei vegetal - atât cât este necesar.

Metoda de gatire:

• Spălați varza. Îndepărtați frunzele de sus dacă s-au ofilit. Tăiați tulpina. Se toaca varza cat mai fin.
• Curatam morcovii si ii dai pe razatoare, alegand partea cu gauri mici.
• Scoateți pielea de pe bulbi. Tăiați ceapa bucăți mici.
• Se incinge uleiul intr-o tigaie si se pune ceapa in el. Cand devine auriu, adauga morcovii.
• Prăjiți ceapa și morcovii timp de 3 minute, apoi adăugați varza la ele. Prăjiți totul împreună timp de 5 minute.
• Turnați apă în tigaie, reduceți căldura. Acoperiți tigaia cu un capac. Se fierbe varza până devine moale.
• Cu aproximativ 5 minute înainte ca umplutura să fie gata, adăugați sare și piper. Dacă doriți, puteți adăuga ienibahar, cuișoare, frunză de dafin.

Răciți varza la temperatura camerei și umpleți plăcintele cu ea. Coaceți-le sau prăjiți-le. Rezultatul este un fel de mâncare care poate înlocui prânzul. Dacă folosești rețeta de aluat potrivită, poți mânca plăcinte cu varză chiar și în Postul Mare.

Umplutura din ficat de porc sau vita

• carne de porc sau ficat de vită– 0,5 kg;
• mărar proaspăt – 30 g;
• pătrunjel proaspăt – 30 g;
• ceapa - 0,25 kg;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

• Clătiți ficatul, tăiați canalele biliare din el. Umpleți cu apă și puneți pe aragaz. Când apa fierbe, reduceți căldura. Se adauga sare, piper, condimente dupa gust. Gatiti un sfert de ora, apoi scoateti din apa si raciti.
• Tăiați ficatul cu un cuțit pentru a forma fâșii subțiri sau cuburi mici.
• Se spală și se usucă verdeața, se toacă mărunt.
• Curățați ceapa. Tăiați-o în bucăți mici. Ai nevoie de multă ceapă, altfel umplutura va fi prea uscată.
• Prăjiți ceapa în ulei vegetal până se înmoaie. Nu faceți căldura prea mare, altfel ceapa se va prăji prea mult.
• Amestecați ficatul cu ceapa, adăugând sare și condimentând umplutura după gust. Adăugați ierburi tocate, amestecați.

Plăcintele cu umplutură de ficat sunt gustoase și satisfăcătoare și nu sunt prea scumpe.

Umplutură de ficat de pui

• ficat de pui– 0,7 kg;
• ceapă - 0,2 kg;
• unt - 50 g;
• făină - 40 g;
• apă sau bulion – 125 ml;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Se spală ficatul de pui, se usucă și se taie în bucăți nu prea mari.
• Curățați și tăiați ceapa în cuburi mici.
• Prăjiți ficatul și ceapa în ulei vegetal până sunt fierte.
• Se macină ficatul prăjit cu un blender sau cu o mașină de tocat carne. Adăugați sare și piper, amestecați.
• Topiți untul într-o tigaie curată. Prăjiți făina în ea. Se toarnă apă sau bulion într-un jet subțire, în timp ce se amestecă cu telul. Cand sosul se ingroasa, scoatem tigaia de pe foc.
• Adăugați sos la pate de ficatși amestecați. Datorită acestui lucru, umplutura va deveni mai vâscoasă și nu va curge din plăcinte.

Umplutura de ficat de pui este foarte fragedă, așa că se topesc literalmente în gură. Pregătește-te pentru ca produsele de copt să dispară de pe masă aproape cu viteza fulgerului.

Plăcinte cu cartofi

• cartofi - 0,5 kg;
• ceapă - 0,3 kg;
• ulei vegetal - atât cât este necesar;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Cartofii se spala, se curata de coaja, se taie in bucati mari si se fierb pana se inmoaie.
• Scurgeți apa și pasați cartofii în piure folosind un blender sau un zdrobitor.
• Ceapa decojită se toacă mărunt și se prăjește în cantități mari ulei vegetal pana se rumenesc.
• Se amestecă piureul de cartofi cu ceapa prajita, in acelasi timp sarand-o si asezonand-o dupa gust.

Această rețetă de umplutură de plăcintă este deosebit de populară. La urma urmei, se face foarte simplu din ingrediente disponibile. Plăcintele cu ea sunt delicioase și pot satisface bine foamea.

Umplutura de morcovi

• morcovi – 0,5 kg;
• ou de pui – 3–4 buc.;
• unt - 40 g;
• zahăr (opțional) – 20 g;
• sare - după gust.

Metoda de gatire:

• Se spală morcovii și se fierbe până se înmoaie. Se curata si se rade grosier.
• Fierbeți ouăle tari și turnați apă rece peste ele pentru a se răci mai repede.
• Curățați ouăle răcite și tăiați în bucăți mici, combinați cu morcovii.
• Adăugați untul înmuiat în umplutură, amestecați bine. Adăugați puțină sare și, dacă doriți, zahăr – dă umpluturii un gust unic.

Umplutura de morcovi poate fi dulce sau sărată. Probabil că îți vor plăcea ambele opțiuni în mod egal.

Umplutura cu varza murata si ciuperci

• varză murată – 0,2 kg;
• fiert sau ciuperci conservate– 100 g;
• unt – cât este nevoie.

Metoda de gatire:

• Se spală varza și se stoarce bine.
• Tăiați ciupercile în farfurii sau cuburi mici. Se prăjește ușor unt.
• Combina ciupercile cu varză murată. Se amestecă până când sunt distribuite uniform.

Dacă doriți să faceți plăcinte slabe, puteți înlocui untul cu ulei vegetal sau îl puteți abandona cu totul.

Umplutura cu carne

• carne de vită – 0,25 kg;
• carne de porc – 0,25 kg;
• ceapa - 100 g;
• usturoi – 1 catel;
• patrunjel (optional) – 50 g;
• grăsime pentru prăjit - 100 g;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

• Spălați carnea. Se usucă cu un prosop de bucătărie și se taie în bucăți de dimensiuni medii. Alternând bucăți de vită și porc, treceți carnea printr-o mașină de tocat carne.
• Pătrunjelul se toacă mărunt, se adaugă la carnea tocată, se amestecă.
• Se condimentează carnea tocată cu piper, se sare după gust și se amestecă din nou.
• Tocați mărunt usturoiul.
• Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
• Se topește grăsimea într-o tigaie. Prăjiți ceapa și usturoiul în cantități mari.
• Transferați friptura aromată într-un castron cu carne tocată. Se amestecă cât mai bine.
• Puneți carnea tocată înapoi în tigaia cu grăsimea și prăjiți la foc mic până este gata. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină apă sau bulion și fierbeți. Principalul lucru este că nu rămâne brut.

Plăcintele cu umplutură de carne sunt o opțiune excelentă pentru o gustare copioasă. Mai mult, un astfel de fel de mâncare este destul de capabil să înlocuiască prânzul sau cina.

Umplutură pentru plăcinte cu pește

• peste fiert – 0,5 kg;
• ceapa - 0,25 kg;
• ouă de pui – 2 buc.;
• ulei vegetal - atât cât este necesar;
• unt - 40 g;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

• Taiati pestele in file si adaugati putina apa.
• Aduceți apa la fiert. Adăugați puțină sare. Gatiti pestele la foc mic, acoperit, timp de 20 de minute. Scoateți din bulion și răciți. În acest timp, ar trebui să aibă și timp să se usuce.
• Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri. Se prăjește până se rumenește în ulei vegetal încălzit.
• Se fierb ouăle tare. După ce s-a răcit, se curăță și se taie în cuburi mici.
• Tăiați peștele răcit în bucăți de mărime medie.
• Se amestecă peștele, ouăle și ceapa.
• Se adauga sare si piper si untul topit. Se amestecă.

Umplutura pentru această rețetă se dovedește fragedă și satisfăcătoare. Gustul său se îmbină armonios cu gustul aluatului de plăcintă. Dacă nu doriți să vă deranjați să gătiți pește, îl puteți înlocui cu conserve de pește. Gustul, desigur, va fi diferit, dar nu mai puțin plăcut.

Umplutură pentru plăcinte cu cartofi și ciuperci

• cartofi - 0,5 kg;
• ciupițe proaspete – 0,5 kg;
• ceapa - 100 g;
• smântână – 0,2 l;
• unt sau margarină - după cum este necesar;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

• Fierbeți cartofii în coajă, răciți și curățați. Derulați printr-o mașină de tocat carne sau măcinați cu un blender. Adăugați 100 ml de smântână și amestecați bine.
• Scoateți pielea de pe bulbi. Tăiați ceapa în cuburi mici.
• Se spală și se usucă ciupercile cu un șervețel. Tăiați-le în felii subțiri.
• Topiți untul sau margarina într-o tigaie. Prăjiți ceapa în ea până se rumenește.
• Adăugați ciupercile și prăjiți-le până când excesul de umiditate s-a evaporat din tigaie.
• Se condimentează cu sare și piper, se toarnă smântâna rămasă și se fierbe timp de 5-10 minute.
• Se amestecă piureul de cartofi cu ciupercile.

Umplutura cu ciuperci și cartofi este fragedă, suculentă și aromată. În ciuda faptului că prepararea sa necesită mult timp, mulți oameni preferă această opțiune.

Umplutură de ouă cu orez și ceapă verde

• orez – 0,2 kg;
• ou de pui – 4 buc.;
• ceapa verde– 100 g;
• unt - 40 g;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Sortați și clătiți orezul. Se umple cu apă și se aduce la fierbere. Adăugați sare și gătiți până când este gata. Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați ulei în orez și amestecați. Lăsați orezul fiert acoperit cel puțin 15-20 de minute.
• Se fierb și se curăță ouăle. Tăiați-le în cuburi, poate nu prea mari.
• Se spală și se usucă ceapa. Tăiați-o mărunt.
• Se amestecă ouăle cu orezul și ceapa verde.

Mâncând plăcinte umplute cu ouă, orez și ceapă verde, este greu să nu-ți amintești de vară. În ciuda faptului că nu conține pește sau carne, se dovedește a fi foarte satisfăcător și este plăcut de aproape toată lumea.

Plăcinte umplute cu mazăre

• mazăre uscată – 0,2 kg;
• ceapa - 100 g;
• unt sau ulei vegetal - după cum este necesar;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

• Înmuiați mazărea în avans apa rece, altfel va trebui să-l gătiți prea mult timp.
• Fierbeți mazărea în apă cu sare până devin complet moi.
• Mazarea se face piure folosind un blender.
• Tăiați mărunt ceapa decojită și prăjiți-o până se rumenește.
• Amestecați ceapa cu piure de mazăre - îi va da suculenta.

Plăcintele cu umplutură de mazăre nu sunt inferioare ca gust față de omologii lor umplute cu cartofi, dar sunt făcute mai rar. Există un singur motiv: piure de mazăre Durează mult mai mult să gătești decât cartofii.

Umplutură pentru plăcinte cu mere

• mere – 1 kg;
• zahăr - 100 g;
• unt - 50 g.

Metoda de gatire:

• Spălați merele și uscați-le cu un șervețel. Tăiați miezul fructelor. Dacă doriți ca umplutura să fie fragedă, îndepărtați coaja.
• Tăiați pulpa de măr în cuburi mici.
• Topiți untul și adăugați merele tăiate felii.
• Prăjiți merele în unt timp de 5 minute. Adăugați zahăr și continuați să prăjiți încă 5 minute. Dacă vi se pare că umplutura este prea subțire, continuați să prăjiți fructele încă ceva timp până se îngroașă suficient.

Multora le place umplutura cu mere dulci-acrișoare din plăcinte. Această opțiune de umplere este una dintre cele mai populare, în special în rândul copiilor. Acest produs de patiserie se potrivește bine cu ceai, cacao și cafea.

Umplutură pentru plăcinte cu brânză de vaci

• brânză de vaci – 0,6 kg;
• gălbenușuri de ou – 2 buc.;
• unt - 100 g;
• zahăr - 100 g.

Metoda de preparare;

• Topim untul, amestecam cu zaharul si lasam sa se raceasca.
• Separam galbenusurile de albusuri, batem cu telul si combinam cu untul.
• Frecați brânza de vaci printr-o sită și amestecați cu masa rezultată.

Înainte de a umple plăcintele cu amestecul de caș, se răcește la frigider.

Umplutură pentru plăcinte cu fructe de pădure

• fructe de padure proaspete (coacaze, capsuni, zmeura) – 0,5 kg;
• zahăr - 0,2 kg;
• amidon - 100 g.

Metoda de gatire:

• Spălați boabele. Așezați-le pe un prosop de bucătărie și așteptați să se usuce. Tăiați căpșunile în mai multe bucăți.
• Se amestecă toate fructele de pădure, se adaugă zahăr și se amestecă astfel încât zahărul granulat să fie distribuit uniform.
• Plăcintele trebuie umplute cu umplutură de fructe de pădure imediat după preparare. Înainte de a împacheta aluatul, stropiți amestecul de fructe de pădure cu amidon.

Plăcintele cu umplutură de fructe de pădure sunt diferite de fiecare dată, dar întotdeauna foarte gustoase. Acesta este un desert foarte plăcut, care se potrivește bine cu ceai, lapte și cacao.

Umplutura de branza de vaci cu stafide si fructe confiate

• brânză de vaci – 0,5 kg;
• stafide – 0,2 kg;
• zahăr - 100 g;
• smântână – 50 ml;
• zahăr vanilat - 5 g;
• fructe confiate - 50 g.

Metoda de gatire:

• Puneți brânza de vaci într-un vas de blender, turnați smântâna și adăugați ambele tipuri de zahăr. Bate până se omogenizează.
• Se toarnă apă clocotită peste stafide și se lasă 10 minute.
• Scurgeți apa, amestecați stafidele cu masa de caș.
• Adăugați fructele confiate, amestecați din nou. Asigurați-vă că stafidele și fructele confiate sunt distribuite masa de cheag uniform.

Dacă copiilor tăi nu le place brânza de vaci și o refuză categoric, coace-le plăcinte cu umplutură făcută după această rețetă. Aproape sigur vă vor cere să faceți astfel de produse de patiserie dulci din nou și din nou.

Umplutura de dovleac

• dovleac (pulpă) – 0,5 kg;
• zahăr - 60 g;
• unt - 60 g.

Metoda de gatire:

• Tăiați dovleacul în bucăți mici, adăugați apă și fierbeți până se înmoaie.
• Scurgeți apa și măcinați dovleacul într-un blender.
• Topiți untul și turnați în piureul de dovleac.
• Adăugați zahăr.
• Amesteca totul folosind un blender.

Această umplutură sănătoasă este bine de făcut la sfârșitul toamnei, când boabele s-au uscat deja, dar tot vrei plăcinte dulci. Pentru a da umplutura și mai mult aroma placuta Puteți adăuga puțină portocală sau coajă de lămâie.

Umplutura cu nuci si mac

• mac – 0,2 kg;
• zahăr - 80 g;
• miere – 40 ml;
• miezuri nuci– 80 g.

Metoda de gatire:

• Tăiați nucile în firimituri fine cu un cuțit.
• Se amestecă cu zahărul și mierea topită.
• Aburiți sămânța de mac. Pentru a face acest lucru, turnați apă clocotită peste el și lăsați timp de o jumătate de oră. Tine cont de faptul ca pentru cantitatea de mac indicata in reteta, vei avea nevoie de destul de multa apa, deoarece macul se umfla foarte mult.
• Se amestecă semințele de mac cu ingredientele rămase și se folosesc ca umplutură.

Plăcintele cu semințe de mac au un gust unic. Alte opțiuni de coacere nu pot înlocui acest vas neobișnuit.

Umplutură pentru plăcinte cu brânză

• brânză tare – 0,25 kg;
• ouă de pui – 2 buc.;
• ierburi proaspete – 50 g;
• smântână – 20 ml.

Metoda de gatire:

• Brânza se macină pe răzătoarea cu găuri mari.
• Tăiați mărunt verdeața cu un cuțit.
• Se fierb ouăle fierte tari. Se răcește și se decojește. Răzuiți grosier.
• Amesteca branza cu ouale si ierburi, adaugand o lingura de smantana sau maioneza.

Plăcintele cu umplutură de brânză nu pot fi numite familiare, dar gustul lor nu este de fapt atât de exotic. Chiar și celor care se feresc de experimentele culinare le vor plăcea cu siguranță.

Umplutura de banane

• banane – 0,5 kg;
• zahăr vanilat - 5 g;
• zahăr - 60 g;
• suc de lamaie – 5 ml.

Metoda de gatire:

• Se curăță bananele și se pasează cu o furculiță.
• Adăugați zahăr obișnuit și vanilat, turnați zeamă de lămâie.
• Bateți cu un blender.

Serviți plăcinte cu umplutură de banane ar trebui să fie doar proaspăt și fierbinte. În caz contrar, umplutura va avea un gust acru, iar culoarea sa nu va mai fi delicată și seducătoare.

Umplutură pentru plăcinte cu caise uscate

• caise uscate – 0,25 kg;
• zahăr - 50 g.

Metoda de gatire:

• Se toarnă apă clocotită peste caisele uscate și se lasă 20 de minute.
• Scurgeți apa și stoarceți fructele uscate.
• Tăiați caisele uscate în bucăți mici, adăugați zahăr și amestecați.

Folosind același principiu, puteți pregăti umpluturi pentru plăcinte din alte fructe uscate, dar trebuie să adăugați mai puțin zahăr la stafide și, dimpotrivă, mai mult la prune uscate. Coacerea cu caise uscate și alte fructe uscate merge bine în sezonul rece, când fructe proaspete iar fructele de pădure sunt mai puțin disponibile.

Umplutură cu cremă

• lapte – 0,5 l;
• făină - 40 g;
• zahăr - 0,2 kg;
• ouă de pui – 2 buc.;
• zahăr vanilat - 5 g.

Metoda de gatire:

• Se amestecă zahărul vanilat cu zahărul obișnuit.
• Bateți zahărul cu ouăle.
• Adăugați făina și continuați să amestecați până când amestecul este omogen.
• Puneți recipientul cu amestecul rezultat baie de apă si incalzeste-l putin.
• Se toarnă laptele într-un jet subțire, amestecând constant amestecul.
• Continuați să păstrați crema într-o baie de apă sau la foc foarte mic, amestecând până când începe să scoată sunete de zgomot.
• Luați crema de pe foc și răciți.

Este puțin probabil să reușiți să umpleți plăcintele cu cremă caldă: se va întinde peste foaia de aluat, așa că va fi dificil să o înfășurați. Prin urmare, crema trebuie răcită foarte mult. Unele gospodine chiar împart smântâna în porții mici și le îngheață bucățile rezultate sunt învelite în aluat, crema se dezgheță și capătă consistența caracteristică;

Umplutura pentru plăcinte poate fi o varietate de produse. Având ceva experiență culinară și imaginație, poți veni cu o rețetă bazată pe ingredientele care se află în frigider. Plăcintele sunt atât de versatile încât pot fi coapte cu aproape orice umplutură.

Aproape fiecare gospodină încearcă să învețe cum să coacă plăcinte fierbinți și roz. Acesta este, de asemenea, un decor masa festivași doar foarte fel de mâncare delicioasă pentru întreaga familie. Există o mare varietate de umpluturi pentru plăcinte. Cu toate acestea, carnea este cea mai populară. Poate fi preparat din diferite tipuri de carne, inclusiv un amestec al acestora. De exemplu, umplutura făcută din carne de porc și vită amestecate în proporții egale este foarte gustoasă.

Pregătirea umpluturii începe întotdeauna cu pregătirea cărnii. Piesa selectată trebuie să fie bine spălată, eliberată de oase, dacă există, și de fragmentele sale.

Din carne fiartă puteți forma o umplutură - pur carne sau cu adaos de diverse umpluturi.

Umplutură clasică de carne fiartă

Necesar:

500 g carne fiartă,

1 morcov,

1 ceapa,

3 linguri. linguri de ulei vegetal,

5 linguri. l. bulion,

sare și piper negru măcinat - după gust.

Cum să gătești:

Mai întâi trebuie să măcinați carnea fiartă într-o mașină de tocat carne sau blender. În lipsa acestora, îl puteți toca pur și simplu foarte fin cu un cuțit.

Apoi se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se taie ceapa cubulețe mici și se prăjește în ulei vegetal încălzit într-o tigaie.


Prăjirea trebuie să continue până când legumele capătă o nuanță aurie.

De îndată ce ceapa și morcovii ating starea dorită, adăugați carnea fiartă la ele și prăjiți umplutura timp de aproximativ trei minute.

Amestecul trebuie amestecat bine, sare și piper, apoi turnați treptat 5 linguri în el. linguri de bulion.

Umplutură cu carne tocată crudă

Necesar:

500 g carne de porc tocata sau un amestec de carne de porc si vita,

1 ceapa,

unt,

piper negru măcinat și sare - după gust.

Cum să gătești:

Ceapa trebuie curățată, tăiată cubulețe mici și prăjită în unt până devine translucidă.


Se adauga apoi carnea tocata si se prajeste amestecul pana se formeaza o crusta.


În timpul prăjirii, carnea tocată trebuie amestecată constant și frământată cu o furculiță pentru a preveni formarea cocoloașelor.


În cele din urmă, trebuie să adăugați piper și sare la umplutură și să o fierbeți timp de aproximativ 10 minute sub un capac închis.

Această umplutură poate fi variată prin adăugarea de ouă fierte tocate, ierburi sau ciuperci prăjite.


Dacă, în ciuda tocăturilor, umplutura se dovedește a fi uscată, puteți adăuga moderat suculent legume proaspete, De exemplu, ardei gras sau varza tocata marunt, sau o lingura de smantana cu grasime medie.

În plus, cerealele ușoare, cum ar fi orezul, pot fi adăugate la umpluturile de carne. Merge bine cu umplutura de porc. Uneori adăugat la carnea de vită cartofi fierti, piure în piure.

Dar indiferent de ce umplutură se folosește, aceasta trebuie pusă pe aluat doar când s-a răcit.

Umplutura cu semințe de mac trebuie pregătită imediat înainte de utilizare pentru a-și păstra toată moliciunea și plasticitatea. Alege rețeta care ți se pare cea mai apetisantă și respectă cu strictețe tehnologia specificată.

Coc o rulada cu mac si pregatesc mac dupa aceasta reteta:

1\8 l lapte
80 g margarină
250 g seminte de mac proaspat macinate
150 g zahăr

(În original există și 1/2 linguriță de coajă de lămâie rasă și 50 g de scorțișoară, dar nu o adaug)

Se fierbe laptele cu margarina, se toarna peste mac, se adauga zaharul, se amesteca totul bine.

Rețeta 2: umplutură lentă cu semințe de mac

Am înmuiat semințele de mac spălate peste noapte. Dimineața, scurg apa și o frec cu un masher într-un vas de lut. adaug zahar.
Rezultatul este o masă suculentă cu lapte de mac.

Rețeta 3: umplutură cu semințe de mac cu gris

350 ml lapte
120 g zahăr
1p vanilină
200 g seminte de mac
50 g gris

Se amestecă laptele, zahărul și vanilina, se aduce la fierbere, se adaugă semințele de mac și grisul,
gătiți, amestecând 2-3 minute, răciți și umplutura este gata!

Reteta 4: umplutura rapida cu mac

Și o fac mereu o remediere rapidă. Turnam semintele de mac in apa clocotita, fierb 5 minute, le pun intr-o strecuratoare, le las la scurs, le pun pe o farfurie si adaug zahar dupa gust (de exemplu, am turnat o lingura de zahar, amestecat, gustat, daca este nu dulce, mai adaug).

Rețeta 5: pregătirea semințelor de mac pentru umplutură

L-am pregatit asa:
mac 1 lingura. se aburi cu apa clocotita (cand apa se raceste, se scurge si se pun macul intr-o sita), apoi se macina printr-o masina de tocat carne, apoi se fierbe in lapte (100-150 ml.) cu un medic (3-). 4 linguri) - 10-15 minute, apoi + condimente (ghimbir, scorțișoară, coajă de lămâie), + adăugat stafide și coniac în unt (50g), iar când amestecul s-a răcit am bătut și un ou!
Cam asa este in placinta:

Rețeta 6: Umplutură de semințe de mac pentru coacere

umplutură cu semințe de mac
500 g seminte de mac
250 g (sau mai puțin) zahăr
100 g stafide
50 g nuci
1 lingura de miere (sau mai mult, dar apoi mai putin zahar)
aroma de migdale, scortisoara dupa gust
1 lingura. lingura de margarina moale
1 albus de ou(eu am luat 3, puteți lua toate cele 5 proteine, va fi mai fragedă)
coaja uscata de portocala

Se fierb semințele de mac cu apă fierbinte, se lasă să se răcească în această apă, se strecoară și se pisează de două ori. Apoi adăugați restul componentelor de umplutură și, la final, amestecați albușurile spumă spumă (rețeta cere 1, dar eu am adăugat 3).

Și mai multe rețete despre cum să faci umplutură cu semințe de mac

1. Umplutură simplă de semințe de mac preparat din 1 pahar de mac si jumatate de pahar de zahar. Mai întâi, turnați apă clocotită peste semințele de mac, iar după o jumătate de oră, scurgeți apa și măcinați boabele umflate printr-o mașină de tocat carne de două ori. Se amestecă cu zahăr granulat sau pudră. De fapt, umplutura pentru rulouri, chifle sau plăcinte închise este gata. Principalul său dezavantaj este că este sfărâmicios, dar poți folosi un minim de timp și ingrediente.
2. Umplutură de mac și miere Se dovedește mai lipicios și lipește mai ferm aluatul. Pentru a o pregăti, luați 6 linguri de semințe de mac și 3 linguri de miere lichidă. Spălați semințele de mac, stoarceți-le și puneți-le într-un polonic. Se toarnă mierea și se fierbe la foc mic aproximativ 10 minute. Înainte de utilizare în rulouri sau crumpets, răciți masa rezultată la temperatura camerei.
3. Umplutură clasică de semințe de mac necesită utilizarea a 300 g de semințe de mac, 150 g miere lichidă și 100 g zahăr. Ca în cea mai simplă rețetă, se toarnă apă fierbinte peste semințele de mac, se lasă să se infuzeze și se stoarce prin pânză. Se amestecă cu zahărul și mierea și se dă o consistență uniformă într-un mojar. Aceasta este umplutura care se găsește cel mai adesea într-un rulou clasic de semințe de mac.
4. Umplutura de mac cu stafide bun în chifle și covrigi mici. Îl poți prepara din semințe de mac, stafide fără semințe (1 cană fiecare) și zahăr (1 lingură). Separat, aburiți stafidele și semințele de mac în apă clocotită, amestecați toate cele trei ingrediente împreună.
5. Umplutură de lămâie-mac folosit pentru coacere deschisă. Veți avea nevoie de o jumătate de pahar de semințe de mac, lapte și zahăr și 1 lămâie coaptă cu coajă subțire. Scoateți coaja de lămâie și tocați-o și aduceți laptele la fiert cu zahăr. Puneți semințele de mac și coaja în lapte dulce fierbinte și amestecați constant până când umplutura se îngroașă la consistența potrivită.
6. Umplutură groasă de semințe de mac presupune folosirea a 1 ou de gaina, 5 linguri de mac si zahar. Se pregătesc semințele de mac în apă clocotită, se stoarce, se răcesc și se trec printr-o mașină de tocat carne sau un blender. Adăugați zahăr ou crud si bate pana se omogenizeaza.
7. Umplutură festivă de semințe de mac Se dovedește aromat datorită utilizării condimentelor. Vei avea nevoie de 1 pahar de mac, o jumatate de pahar de nuci (oricare, preferate sau cele gasite in casa) si stafide, 2 linguri de miere, 2 lingurite de suc de lamaie si putina vanilie pentru aroma. Se pregătesc semințele de mac cu apă clocotită, se stoarce, se răcesc și se macină într-un mojar până când amestecul devine albicios. In acelasi timp se inmoaie stafidele si se macina impreuna cu nucile intr-o masina de tocat carne. Combinați semințele de mac, stafidele cu nuci, miere și vanilie. Suc de lamaie se adauga treptat, urmarind consistenta pentru a nu face umplutura prea lichida.
8. Umplutura de mac-mere– cel mai suculent, dar și cel mai greu de preparat. Luați un pahar cu seminte de mac și lapte, câte 2 linguri fiecare miere naturalăși unt moale, câte un sfert de cană de stafide și zahăr, o jumătate de cană de migdale mărunțite sau alte nuci după gust, 1 măr acru copt, coaja de la 1 lămâie medie. Puneți toate ingredientele, cu excepția mărului, într-o cratiță și aduceți la fierbere, amestecând continuu. Se ia imediat de pe foc si se lasa la racit. Între timp, curățați și răzuiți mărul mărunt, adăugați în umplutura răcită și amestecați bine.

Cum să aburiți semințele de mac pentru umplutură?

Pentru a pregăti semințele de mac pentru umplere sau adăugare în aluat, clătiți boabele și turnați apă clocotită, sau mai bine, lapte clocotit (1 cană la 100 de grame de semințe de mac). Acoperiți deasupra cu un capac, astfel încât semințele de mac să fie bine aburite. Se toarnă apă clocotită cu un centimetru deasupra semințelor de mac, se lasă și se lasă să se răcească. Semințele de mac ar trebui să absoarbă complet apa sau laptele. Dar asta nu este tot, acum trebuie să măcinați semințele de mac!

Cum să măcinați rapid semințele de mac pentru umplutură?

• Într-un blender. Unii oameni folosesc o râșniță de cafea pentru a măcina semințele de mac, alții folosesc metoda bunicii lor - cu un sucitor într-un mojar, dar totul ingenios este simplu! Puteți măcina ușor și rapid semințele de mac într-un blender obișnuit! Chiar înainte de a face acest lucru, trebuie să aburiți semințele de mac: turnați apă clocotită sau lapte fierbinte peste cantitatea necesară de semințe de mac și gătiți încă câteva minute la foc mic. Scurgeți apa, puneți semințele de mac într-un bol de blender și amestecați până când masa devine gri deschis.
• Într-o mașină de tocat carne. Algoritmul de aburire este același ca și pentru un blender, doar după gătire masa trebuie strecurată bine și abia apoi semințele de mac trebuie procesate de două ori într-o mașină de tocat carne.
• Într-un mortar. Metoda bunicilor noastre. Lung, dar eficient.

Umplutura de plăcintă și aluatul formează baza plăcintei. Umpluturile de plăcintă împart produsele de copt făcute din aluat de plăcintă în plăcinte dulci și sărate, cu umpluturi dulci și sărate. Metoda de preparare și tipul de aluat împarte automat rețetele de plăcinte în plăcinte prăjiteși coapte la cuptor - plăcinte cu sau fără umplutură.

Rețetele de umpluturi pentru plăcinte sunt la fel de variate ca și imaginația gospodinei care a decis să gătească plăcintele. Nu există rețete autentice pentru umplerea plăcintelor, există doar combinații reușite produse și, ca urmare a amestecării lor, puteți obține cel mai mult plăcinte delicioase cu umplutură. Pentru prepararea umpluturii, este ușor să combinați diferite produse, îmbunătățind de fiecare dată gustul unei umpluturi simple și descoperind noi senzații gustative după următoarea plăcintă consumată.

DoughVed sfătuiește. Acasă, umpluturile pentru plăcinte sunt adesea preparate ținând cont de gusturile întregii familii. Pentru a mulțumi fiecărui membru al gospodăriei, vă sfătuim să faceți mai multe tipuri de umpluturi dintr-o varietate de produse și, ca urmare, să obțineți plăcinte cu cu diferite umpluturi.

Umpluturi delicioase pentru plăcinte: ce sunt acestea?

Dacă vrei să mănânci o plăcintă maro aurie delicioasă, atunci încearcă să o frământați și să o umpleți cu umplutură delicioasă. Care sunt umpluturile? Cele mai delicioase opțiuni sunt în fața ta umpluturi savuroase pentru plăcinte (sărate) și umpluturi dulci:

• Jam este cea mai rapidă opțiune. Prea lichid sau mai bine se îngroașă, astfel încât umplutura să nu se scurgă pe foaia de copt la coacerea plăcintelor. Ca agenți de îngroșare cu dulceață, este suficient să amestecați 1 lingură de amidon - porumb sau cartofi - pesmet sau nuci măcinate.
• Fructele și fructele de pădure sunt considerate cele mai simple umpluturi pentru produse de patiserie dulci din, drojdie tradițională. Umpluturi pentru plăcinte din fructe de padure proaspete iar fructele sunt populare în orice moment al anului, rețetele devin deosebit de relevante odată cu debutul sezonului de vară și fructe de pădure.

Aluatul este umplut cu absolut orice fructe de pădure și fructe, următoarele sunt ideale ca adaosuri aromate și picante la mere, pere și prune:

• scorţişoară;
• vanilie;
• nuci;
• ciocolată.

Cine nu a mâncat plăcinte cu măcriș în copilărie? Măcrișul proaspăt cu zahăr în plăcinte are gust de fructe de pădure. Umplutura de măcriș pentru plăcinte se prepară rapid, frunzele proaspete ale plantei verzi sunt foarte fragede și suculente. Dacă măriți timpul de gătire pentru umplutură, măcrișul din plăcinte devine prea moale. Doar stropiți măcrișul cu zahăr, iar umplutura pentru plăcinte prăjite este gata.

Nu se pot face plăcinte dulci mai puțin delicioase cu umplutură de rubarbă și banane. Banana trebuie tăiată bucăți, puneți bucățile de banană pe aluat, stropiți cu ciocolată și înveliți într-o plăcintă. Plăcintă rapidă Coaceți sau prăjiți cu banane.

O plăcintă dulce, al cărei gust este imposibil de rezistat - umplută cu lapte condensat pentru plăcinte. , pentru a obține o combinație originală cu laptele condensat, puteți amesteca nuci, fructe uscate sau firimituri de fursecuri. , Bomboanele Fudge sunt de asemenea învelite în aluat. Plăcintele dulci sunt produse de patiserie care se potrivesc bine cu ceaiul.

Umpluturile neindulcite fac placintele satioase si mai hranitoare, mai ales in perioada Postului Mare. Umpluturile de post se prepară din leguminoase, cereale, varză și cartofi. Ca umplutura de carne invelit in aluat:

• cârnați, cârnați, cârnați și cârnați afumati;
• prăjit carne tocată cu ceapa;
• carne fiartă în bucăți: pui, vită, porc;
• șuncă;
• produse secundare: ficat, plămâni, inimă sau rinichi;
• carnea însăși și produse din carne umplutura nu este la fel de gustoasă ca atunci când este combinată cu ceapă, brânză și ouă fierte.

Nu umplutură dulce pentru plăcinte cu pește, populare printre iubitorii de produse de patiserie sărate de casă cu umplutură sărată. Cea mai populară versiune de plăcinte cu pește este umplută conserve de pește. Orice mâncare conservată este potrivită pentru umplerea plăcintelor, inclusiv propriul suc sau în ulei, cu excepția șprotului. Trebuie doar să adăugați ceapă și orez fiert la conservele zdrobite, iar umplutura rapidă este gata.

Cum să faci umplutură de plăcintă acasă

Placinta nu este mult diferită în ceea ce privește și. Plăcinte, ca , . Pentru a îmbunătăți gustul plăcintelor umplute finite, ar trebui să cunoașteți secretele pregătirii proprii umplutură delicioasă, completând aluatul și sporind gustul unei plăcinte proaspăt coapte.

• Umpluturile pentru plăcintele prăjite și plăcintele coapte la cuptor se fac la fel ca compoziție.
• Umplutura se inveleste in aluat cand este rece.
• Umpluturile dulci se pun în plăcinte cu preparare preliminară - umplutură de mere, adesea măcriș, rubarbă. Întotdeauna când gătiți umpluturi de mac iar principalele produse din dovleac sunt supuse mai întâi tratamentului termic.
• Fără pregătire prealabilă folosiți gem, marmeladă, marmeladă și fructe de pădure proaspete.
• În plăcintele neindulcite, se adaugă adesea untul, tăiat în bucăți, pentru a face umplutura mai bogată. În timp ce plăcintele se coace în cuptor sau se prăjesc într-o tigaie, untul se va topi și umplutura va deveni de la uscată la foarte suculentă.
• Umpluturile de post li se da suculenta prin adaugarea de ulei vegetal, tinand cont de grosimea umpluturii de placinta folosita.
• Aluatul pentru plăcinte se alege în funcție de tipul de umplutură. Vis aluat dulce facut cu apa, lapte si chefir, atat cu oua cat si fara.
• Cu aluatul dulce, se prepară adesea un dulce pe bază de drojdie, ținând cont de cantitatea de zahăr din aluat și de umplutură.
• Plăcintele cu umpluturi savuroase din aluat de drojdie sunt mai gustoase la cuptor fierbinte de căldură sau calde când sunt fierbinți, sunt mai suculente și mai pufoase.
• Plăcintele cu umplutură dulce din aluat foietaj sau drojdie se consumă cel mai bine calde, din gem sau ciocolată fierbinte, se pot arde cu ușurință.

Să trecem la cel mai mult opțiuni delicioase la prepararea umpluturii, acestea te vor ajuta sa afli compozitia umpluturii, cele mai reusite combinatii, proportii si modul de preparare corecta a umpluturii de placinta. Umpluturi pentru plăcinte - rețetele cu fotografii sunt cele mai delicioase. Umplutura neîndulcită pentru plăcinte este întotdeauna în tendință, așa că să începem recenzia cu ea cele mai bune opțiuni umpluturi.

Umplutură pentru plăcinte cu cartofi

20 de minute pentru preparare

10 minute pentru preparare

110 kcal la 100 g

Rețeta de umplutură de cartofi este bună pentru plăcintele prăjite din aluat de drojdie. Cartofii sunt cel mai simplu component al umpluturii neindulcite; produse simple: unt, ceapa si cartofi. Plăcintele cu cartofi sunt copioase, la fel de gustoase prăjite într-o tigaie sau coapte la cuptor din orice aluat.

Va fi solicitat

• cartofi – 4-5 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• ulei vegetal pentru prăjit - 4 linguri;
• unt - 50 de grame;
• sare, piper negru măcinat.

Reteta de gatit

1. Cartofii se curata de coaja, se taie bucati si se fierb in apa cu sare pana se inmoaie. Scurgeți apa cartofi fierti pasează cu un piure de cartofi sau amestecă într-un piure.
2. Ceapa se toaca marunt si se caleste intr-o tigaie cu ulei vegetal pana se rumeneste, se adauga untul la finalul prajirii.
3. Se condimentează piureul de cartofi cu ceapă prăjită, sare și piper. Se amestecă umplutura de cartofi si se lasa sa se raceasca. Înfășurați umplutura în aluat și coaceți plăcintele pe o foaie de copt la cuptor sau prăjiți în ulei într-o tigaie.

Umplutura pentru plăcinte cu varză este foarte gustoasă

Umplutura cu varza proaspata pentru placinte este foarte gustoasa varza alba proaspata cu ou fiert face placintele umplute deosebit de suculente, moi si foarte gustoase, satioase. Umplutură de varză cu ou este potrivit pentru plăcinte deschise la cuptor și prăjite în tigaie.

Ingrediente

• varză albă - 300 g;
• ouă de pui – 2 buc.;
• ceapa - 1 ceapa;
• piper negru măcinat;
• sare de masă - 0,5 linguriță;
• ulei vegetal - 3 linguri.

Cum să gătești

Curățăm varza de frunzele de sus. Maruntiți varza în fâșii mici folosind un cuțit sau tocător.

Se fierbe varza tocata intr-o cantitate mica de apa pana se inmoaie. Puneți într-o strecurătoare. Tăiați ceapa în bucăți mici și subțiri și prăjiți într-o tigaie cu ulei până devine ușor auriu.

Se fierb ouăle tare timp de 10 minute. Se răcește și se taie cubulețe. Adăugați varza la ceapă și prăjiți legumele timp de 5 minute, adăugați sare și piper.

Puneți ouăle în varza răcită și umpleți plăcintele. Le coacem sau le prajim. Folosim foietaj, fara drojdie sau gata facuta pentru placintele cu varza si oua umplutura este foarte gustoasa cu orice aluat.

Umplutură de varză pentru plăcinte cu drojdie

Aluatul de drojdie, așa cum credeau bunicile noastre, este cel mai potrivit pentru plăcinte. Varza cu ciuperci prajite- o altă umplutură delicioasă pentru plăcinte. Puteți folosi ciuperci conservate - șampioane murate - sau luați și prăjiți ciuperci proaspete.

• varză proaspătă - o furculiță mică;
• ciuperci conservate – 200 g;
• morcovi – 1 buc.;
• bec;
• unt - 50 de grame;
• sare;
• piper negru

Pregătirea

Prăjiți ușor ceapa tocată mărunt în ulei încins. Adăugați morcovii, răzuiți pe o răzătoare medie.

Puneți varza mărunțită într-o tigaie și adăugați două linguri de apă. Se fierbe varza cu ceapa si morcovii sub capacul inchis la foc mic pana cand apa se evapora si varza devine moale.

Puneți ciupercile feliate în varză, amestecați umplutura și gustați. Dacă este necesar, adăugați sare și piper.

Umpleți plăcintele cu aluat de drojdie cu varză și ciuperci răcite. Dacă utilizați Reteta de post aluat, apoi plăcintele pot fi coapte, prăjite și consumate în Postul Mare.

Umplutură cu varză murată pentru plăcinte

Varza murata pentru umplutura dureaza mai mult pentru prepararea proaspata, dar din varza murata umplutura pentru placinte este acra, aromata si gustoasa.

Va avea nevoie

• varză murată – 500 g;
• morcovi - 1 bucată;
• bec;
• pasta de tomate - 1 lingura;
• unt - 30 g;
• ulei vegetal - 2 linguri;

Metoda de gatit

Murat varză murată necesită pregătire prealabilă. Daca este prea acid, trebuie inmuiat in apa rece, lasand aproximativ 60 de minute, apoi clatit cu apa curata si stors bine varza cu mainile.

Tăiați ceapa cubulețe, tocați morcovii pe răzătoarea grosieră. Încingeți un amestec de uleiuri într-o tigaie și prăjiți ceapa și morcovii.

Adauga varza murata in tigaie si fierbe, acoperit, pana se aseaza. Să punem pasta de tomate, amestecați umplutura și prăjiți cu varză încă 10 minute.

Derulat aluat de drojdie adăugați 1 lingură de varză murată și umpleți plăcintele. De îndată ce aluatul este potrivit după modelare, puteți continua și prăji într-o tigaie, coaceți plăcintele în cuptor și serviți fierbinte la masă.

Umplutură pentru plăcinte cu brânză

Componente

• brânză soiurile de dur– 200 g;
• mărar proaspăt – 50 g;
• ouă de pui – 2 buc.;
• maioneză - 1 lingură;
• sare si piper negru macinat dupa gust.

Pregătirea pas cu pas

Răziți brânza pe răzătoarea grosieră și ouăle fierte. Tăiați mărunt verdeața. Se amestecă brânza cu ouă, ierburi și maioneză. Înfășurați umplutura aluat foietaj sau drojdie.

Umplutură pentru plăcinte cu carne

Pentru a pregăti o umplutură de carne suculentă veți avea nevoie de următoarele produse:

• carne de vită și porc – 500 g;
• ceapa – 2 buc.;
• unt - 50 g;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• sare - o jumătate de linguriță;
• piper negru măcinat.

Cum se prepară umplutură de carne pentru plăcinte

Trecem carnea printr-o mașină de tocat carne cu o ceapă și bucăți de unt. A doua ceapă se toacă mărunt și se prăjește în ulei vegetal.

Adăugați carnea și condimentele în ceapă, amestecați și prăjiți amestecul până când carnea este fiartă. Înainte de a umple plăcintele, lăsați umplutura să se răcească.

Umplutură de pui pentru plăcinte

Pentru a face umplutura pentru plăcinte din pui, puteți folosi orice parte a păsării: piept de pui, pulpe, pulpe sau pulpe de pui.

Ingrediente

• pulpă de pui - 400 g;
• brânză tare – 70 -100 g;
• ceapa – 2 buc.;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• condimente pentru pui;
• sare si piper negru macinat.

Etape de gătit

Separăm carnea de pui de oase și piele. Tăiați puiul în bucăți de 1 cm, căliți ceapa tocată mărunt în ulei până când bucățile sunt transparente.

Adăugați carnea de pui la ceapă și amestecați. Pregătiți umplutura pentru aproximativ 10 minute. Se condimentează apoi cu sare, condimente și piper.

Lasam puiul sa se raceasca si pregatim branza taiand-o in cuburi mici. Se amestecă brânza cu carnea, iar umplutura de pui pentru plăcinte este gata. Aluatul foietaj fără drojdie sau fără drojdie este o alegere excelentă pentru coacerea plăcintelor și prăjirea.

Umplutură de carne tocată pentru plăcinte

Carnea fiartă poate fi ușor transformată în carne tocată și veți obține umplutură suculentă la plăcintele cu carne tocată, este omogenă și nu cade la mușcătură în plăcintă.

Produse

• carne fiartă - 500 de grame;
• bec;
• morcov – 1 buc.;
• bulion - 5-7 linguri;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• sare si piper negru macinat dupa gust.

Pregătirea

Răsucim carnea în carne tocată. Se rade morcovii pe răzătoarea cu găuri mari și se toacă ceapa. Într-o tigaie încălzită, căliți ceapa și morcovii în ulei.

Adăugați carnea tocată în legume și prăjiți amestecul timp de aproximativ 3 minute. Se toarnă bulionul, se condimentează cu sare și piper. Umplutura trebuie sa fie suculenta, dar groasa ajustam grosimea carnii tocate adaugand bulionul in care a fiert carnea.

Rețetă de umplutură de ficat pentru plăcinte din aluat de drojdie

Plăcintele cu umplutură de ficat vor fi îndrăgite de toți membrii familiei. La prepararea plăcintelor de familie, ficatul de pui, carnea de vită, porc și ficatul de curcan sunt potrivite pentru umplutură. Înmuierea prealabilă a ficatului în lapte va ajuta să scapi de mirosul specific al ficatului.

• ficat de pui, carne de vită - 300 de grame;
• cartofi – 1 kg;
• bec;
• morcovi – 1 buc.;
• ulei de floarea soarelui - 3 linguri;
• unt - 50 g;
• sare si piper negru macinat dupa gust.

Cum să gătești

Spălați ficatul și îndepărtați peliculele. Cu pui tăiem grăsimea, cu carnea de vită scoatem canalele biliare cu un cuțit. Umpleți cu apă și puneți pe aragaz. După fierbere, se reduce focul și se fierbe ficatul aproximativ 20 de minute până se fierbe.

ÎN tigaie separată Fierbeți cartofii curățați în apă cu sare, tăind legumele bucăți. CU cartofi fierti scurgeți apa.

Intr-o tigaie se caleste ceapa taiata bucatele si morcovii, rasi pe razatoarea grosiera, intr-un amestec de uleiuri.

Combinați ficatul, cartofii și legumele prăjite, asezonați cu sare și piper. Folosind un blender, măcinați amestecul într-o masă omogenă care arată ca pateul de ficat. Învelim umplutura în aluat și facem plăcinte pentru coacere la cuptor sau pentru prăjire într-o tigaie.

Dacă nu vă place să vă deranjați cu frământarea aluatului de drojdie, cumpărați aluat foietaj pentru a pregăti umplutura pentru această rețetă.

Umplutură cu ficat pentru plăcinte

Umplutura de ficat pentru plăcinte este foarte ușor de preparat și gustoasă, mai ales dacă știi să o gătești. Ficat este numele dat organelor, dar mulți oameni cred că ficatul este ficat. Pentru umplutura de ficat, poti lua plamanul, adauga inima, limba, rinichii sau te poti limita la cele mai accesibile organe - plaman de porc si ficat de porc.

Produse

• ușoară – 500 g;
• ficat - 200 g;
• bec;
• morcov;
• lapte fierbinte (apă) – 50 ml;
• ulei vegetal – 50 ml4
• sare si piper dupa gust.

Pregătirea

Tăiați ceapa și morcovii curățați în bucăți subțiri și prăjiți cu ulei într-o tigaie. Spălați plămânii și ficatul și tăiați-le în bucăți mai mici. Asezam organele cu legumele si continuam sa prajim pana cand sunt complet fierte - acest lucru va dura aproximativ 30 de minute.

Se condimentează masa de ficat răcită cu sare și piper și se face piure cu un blender. Dacă umplutura de ficat este prea groasă, diluați-o cu lapte sau apă fierbinte.

Umplutura usoara

Atât carnea de porc, cât și cea de vită sunt bune pentru plăcinte. Plăcintele ușoare sunt simple și gustoase, lumina se potrivește bine cu orezul, această umplutură este foarte sățioasă și prietenoasă cu bugetul.

Componente

• fiert ușor - 300 de grame;
• orez fiert - 200 de grame;
• ceapa – 2 buc.;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• sare si piper macinat.

Etape de gătit

Înainte de a pregăti umplutura de plăcintă, plămânii de porc sau de vită trebuie să fie înmuiați câteva ore în apă rece pentru a elimina sângele din plămân. Schimbăm apa de mai multe ori în timpul înmuiării.

Spălăm plămânii și îi tăiem bucăți mari. Se pune intr-o cratita, se umple cu apa, dupa fierbere, se adauga frunza de dafin, sare si se fierbe 1,5 ore pana se inmoaie. Lasati sa se raceasca.

Se fierbe orezul si se caleste ceapa tocata marunt intr-o tigaie cu unt. Se macină plămânii într-o mașină de tocat carne, se adaugă orez, sare, piper la umplutură și se amestecă. Umpleți plăcintele cu umplutura terminată.

Umplutură de cârnați pentru plăcinte la cuptor

Pregătirea umpluturii pentru plăcintele cu cârnați și brânză nu necesită abilități culinare speciale. Pur și simplu puneți cârnații în aluat și înveliți-l cu brânză. Cârnatul fiert, șunca sau pe jumătate afumat este potrivit pentru umplutură.

Ingrediente

• cârnați – 200 g;
• brânză tare – 200 g;
• verdeturi optional.

Metoda de gatit

Tăiați cârnații în felii subțiri și feliați brânza. Întindeți aluatul (foetaj sau aluat drojdie), puneți un cerc de cârnați în centrul aluatului și deasupra brânzei. Ciupiți marginile plăcintei într-un cerc sau formă plăcinte triunghiulare. Câteva minute de timp pierdut și plăcinte cu umplutură suculentă sunt pe masă.

Umplutură de plăcintă cu ceapă verde

Ceapa verde este un topping incredibil. Cu ceapă verde, umplutura se prepară simplu și rapid, plăcintele cu umplutură de ceapă sunt suculente și fragede. Încercați varianta de primăvară a plăcintelor umplute cu ceapă verde și usturoi sălbatic proaspăt.

• ceapa verde - un buchet mare;
• usturoi sălbatic sau usturoi verde – 30 de grame;
• brânză Suluguni – 200 g.

Reteta de gatit

Se spală verdeața, se usucă și se toacă mărunt. Se macină suluguni pe o răzătoare cu găuri mari. Puneți o lingură de ierburi în mijlocul aluatului și deasupra brânză rasă, înveliți umplutura în aluat și faceți o plăcintă.

Umplutura: ou cu ceapa verde pentru placinte

Produse

• ou de pui – 7 buc.;
• ceapa verde - 100 g;
• unt - 2 linguri;
• sare, piper negru măcinat.

Cum să gătești

Fierbeți oul timp de 10 minute din momentul în care fierbe. Transferați în apă rece. Când ouăle s-au răcit, începem să pregătim umplutura. Tăiați ouăle în cuburi, ceapa verde în rondele subțiri.

Se amestecă ouăle și ceapa, se condimentează umplutura cu sare și piper și se toarnă peste untul topit. Se amestecă și se umple plăcintele.

Umplutură pentru plăcinte cu orez și ou

Umplutura neîndulcită cu orez și ou este cea mai simplă opțiune de umplutură pentru plăcintele de casă. Orezul și oul formează baza, dar puteți adăuga ceapă verde proaspătă și ierburi proaspete.

Va avea nevoie

• ou – 3 buc.;
• orez - 100 de grame;
• unt - 30 g;
• sare si piper dupa gust.

Se fierbe oul tare si se raceste in apa rece. Într-o tigaie separată, gătiți orezul până se înmoaie. Adăugați ulei în orez și amestecați.

Tăiați ouăle decojite în cuburi și combinați cu orezul, stropiți cu sare și piper. Umplutura este gata. Cu această umplutură de orez și ouă puteți pregăti plăcinte coapte și prăjite din aluat de drojdie. Dar cu orez și un ou, umplutura pentru plăcintele prăjite cu drojdie este foarte gustoasă.

Umplutură pentru plăcinte cu orez și ceapă

Se prepară umplutura de orez diverse opțiuni. Daca este facut corect si cu prajit ceapa, atunci va fi suculent și foarte gustos. Când folosiți aluat de drojdie pentru plăcinte fără a adăuga ouă, plăcintele vor fi ideale pentru o dietă slabă.

• orez - 200 g;
• ceapa - 200 g
• condimentele preferate;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• sare si piper negru macinat.

Etape de gătit

Spălați orezul și fierbeți până se înmoaie, scurgeți excesul de lichid din orez. Prăjiți ceapa cu ulei vegetal până se rumenește. Adăugați orez, sare, piper și condimente în tigaie.

Se amestecă și se răcește umplutură gata făcută. Pune o lingură de umplutură pe aluat de pâine și ciupește marginile plăcintei.

Umplutura de ciuperci

Din ciuperci sărate, șampioane conservate Umplutura de ciuperci se gătește rapid. Pentru plăcintele cu drojdie cu ciuperci prăjite, va trebui să mai lucrați puțin pentru a pregăti umplutura.

Componente

• ciuperci sărate – 500 g;
• orez - 50 g;
• bec;
• morcov;
• ulei vegetal;
• sare si piper.

Metoda de gatit

Spalam ciupercile sarate din saramura si tocam ciupercile cubulete. Se rumenesc ceapa si morcovii in ulei intr-o tigaie. Adăugați ciupercile, acoperiți tigaia cu un capac și prăjiți legumele și ciupercile timp de 10-15 minute.

Fierbeți orezul până când se înmoaie și combinați cu ciupercile. Scoateți de pe aragaz și răciți umplutura cu ciuperci. Înfășurați-l în aluat și formați o plăcintă cu mâinile, coaceți sau prăjiți.

Umplutură pentru plăcinte cu cartofi și ciuperci

Ingrediente

• cartofi - 500 g;
• ciuperci champignon proaspete - 500 g;
• ceapa - 2 capete;
• smântână – 200 ml;
• unt;
• sare si piper negru.

Pregătirea

Fierbeți cartofii în coajă. Piureați cartofii răciți și curățați într-un blender sau măcinați într-o mașină de tocat carne. Adăugați jumătate din smântână la cartofi și amestecați.

Tăiați ceapa mărunt și mărunt. Se spală și se usucă ciupercile cu un prosop de hârtie, se taie în felii subțiri. Intr-o tigaie se caleste ceapa in ulei, se adauga ciupercile. Se prăjește până când excesul de lichid părăsește ciupercile. Se condimentează cu sare, piper și se toarnă restul de smântână.

După 5 minute de fierbere, combinați piureul de cartofi cu ciupercile. Umplutura cu ciuperci și cartofi are un gust foarte suculent și aromat.

Umplutura de peste pentru placinte la cuptor din foietaj

Umplutura de pește se prepară de obicei din pește fiert. O opțiune pentru o umplutură rapidă de pește este umplutura din conserve de pește. Pentru plăcintele coapte la cuptor din aluat foietaj, umplutura cu pește și aluat de drojdie face o combinație reușită și delicioasă.

Va fi solicitat

• peste fiert (somon roz, pollock sau merluciu) – 500 g;
• ceapa – 2 capete;
• ouă de pui – 2 buc.;
• unt - 30 de grame;
• ulei vegetal;
• sare, piper

Cum să gătești

Fierbeți peștele în apă până se înmoaie, tăindu-l bucăți mari. Scoatem peștele, separăm carnea de oase și tăiem bucăți.

Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal pana se rumeneste. În același timp, gătiți ouă fierte tari. Răciți ouăle și tocați-le cu un cuțit. Se amestecă peștele, ouăle și ceapa. Adăugați sare, piper și untul topit, amestecați.

Umplutura neîndulcită preparată după această rețetă se dovedește fragedă și aromată pentru o valoare nutritivă mai mare a plăcintelor, oul poate fi înlocuit cu orez fiert pește slab conserve grase.

De la umpluturile neindulcite trecem la variante dulci. Plăcintele cu umplutură dulce sunt produse de copt din copilărie, oferim opțiunile noastre preferate, precum cea a bunicii noastre în copilărie.

Umpluturi dulci pentru plăcinte făcute din aluat de drojdie

Opțiuni:

• rubarbă;
• măcriș;
• fructe de padure proaspete;
• fructe de padure congelate;
• fructe;
• legume dulci;
• gem;
• lapte condensat;
• nuci;
• brânză de vacă.

CU umplere cu lichid aluatul devine umed, plăcintele se rupe în timp ce se coace în cuptor, sucul se scurge pe foaia de copt în loc să adauge suculenta plăcintelor. Umpluturile dulci pentru plăcinte din aluat de drojdie, preparate cu dulceață lichidă, au caracteristica neplăcută de a se scurge din plăcinte.

Umplutura cu amidon va îngroșa siropul lichid de dulceață sau sucul de fructe de pădure în plăcinte dulci. Amidonul va transforma sucul într-un jeleu gros, iar umplutura nu se va scurge din plăcintă. Pe lângă amidon, dulceața lichidă, marmeladă sau marmeladă pot fi îngroșate adăugând pectină, gelatină, gris sau.

Umplutură de gem pentru plăcinte: rețetă cu amidon

Ingrediente

• mere – 600 g;
• zahăr granulat - 2 linguri;
• unt - 50 de grame.

Mod delicios de a găti

Curățați merele și îndepărtați semințele. Tăiați merele în cuburi. Topiți untul într-o tigaie și adăugați merele în uleiul care fierbe. Prăjiți merele la foc mediu timp de cel mult 3 minute, adăugați zahăr. Dacă fructele au eliberat mult suc, măriți căldura. Se mai tine cateva minute si se ia de pe foc. Umpleți plăcintele cu mere caramelizate răcite pentru coacere la cuptor.

Umplutură cu fructe uscate pentru plăcinte

Din fructe uscate, mere și pere, puteți lua caise uscate (caise), prune uscate, folosiți fructe uscate din compot, stafide uscate pentru umplutură. Umplutura de fructe din fructe uscate este sănătoasă și foarte gustoasă. Fructele uscate merg bine cu aluat foietaj, aluatul de drojdie cu drojdie uscată sau aluatul de frământat cu drojdie vie se armonizează bine cu fructele uscate.

Va fi solicitat

• mere uscate, pere (fructe uscate pentru compot) – 200 grame;
• caise uscate - 50 g;
• prune uscate - 50 g;
• stafide fără semințe – 50 g;
• gem - 50 g.

Reteta de gatit

Spălați fructele uscate sub jet de apă și înmuiați până când fructele se înmoaie. După înmuiere, clătiți și lăsați apa să se scurgă. Măcinați fructele uscate printr-o mașină de tocat carne. Adăugați dulceața în amestecul de fructe și amestecați umplutura slabă pentru a obține o masă omogenă.

Umplutură pentru plăcinte cu mac

Umplutura de mac este seminte de mac macinate cu zahar. Cu umplutură cu semințe de mac, plăcintele, plăcintele, chiflele și rulourile sunt cele mai delicioase.

Ingrediente

• mac uscat - 100 de grame;
• zahăr granulat - jumătate de pahar;
• apă – 250 ml.

Pregătirea

Semințele de mac sunt de obicei foarte uscate. Pentru a înmuia boabele, turnați apă clocotită peste semințele de mac. Se lasă boabele să se umfle aproximativ 60 de minute. Scurgeți apa din semințele de mac. Măcinați boabele folosind un mojar, blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Adăugați zahăr la semințele de mac. Amestecați umplutura dulce.

Umplutură de mazăre pentru plăcinte

Umplutura de mazăre este o umplutură slabă pentru plăcinte. Mazarea inlocuieste fasolea, tipurile mari de mazare Naut, faina de mazare.

Ingrediente

• mazăre uscată - 1 cană;
• bec;
• ulei vegetal.
• sare, piper negru măcinat.

Cum se prepară umplutura slabă neîndulcită pentru plăcinte

Gătim terci de mazăre din mazăre. Pentru a accelera procesul, înmuiați în prealabil mazărea în apă timp de aproximativ 5 ore, le puteți lăsa peste noapte pentru ca mazărea să se umfle. Fierbeți mazărea în apă până când boabele devin moi.

Prăjiți ceapa cu ulei într-o tigaie. Mazarea se face piure cu ajutorul unui blender, se condimenteaza cu ceapa prajita, piper si sare. Amestecați bine umplutura de mazăre și puneți 1 lingură în centrul aluatului de drojdie. Facem plăcinte cu umplutură slabă, neîndulcită.

27/05/2019

Ce este mai important - aluatul sau umplutura? Să evităm controversele, dar în același timp să învățăm cum să pregătiți astfel de umpluturi uimitoare, încât nimeni nu se va îndoi de răspunsul corect la această întrebare!

Crezi că plăcintele sunt delicioase, dar banale? Crezi că nu există prea mult loc de îmbunătățire în această chestiune? Crezi că ai stăpânit câteva rețete și ai îndeplinit sarcina minimă personală? Gresesti de multe ori! Plăcintele sunt artă. Poți să gătești plăcinte timp de o lună și să nu te repete, să nu cazi în monotonie, să nu aluneci în... Nu mă crezi? Dar degeaba! Uite, iată un subiect pentru tine - umplutură pentru plăcinte: 15 dulci și același număr de umpluturi sărate - luați în considerare planul pentru următoarele 30 de zile gata. Și dacă includeți și în el diferite tipuri aluat... În general, ești raiul plăcintei garantat!

15 umpluturi de plăcintă sărate

1. Ciuperci

Ciuperci simple, ciuperci albe regale, ciuperci jucăușe cu miere, cântecele simple - în mare, aproape toate ciupercile sunt potrivite pentru a fi ascunse în plăcinte. Cel mai important punct este că trebuie să înțelegeți că ciupercile trebuie să fie deja gătite complet înainte de a fi învelite în aluat (cu excepția, desigur, a acelor tipuri care pot fi consumate crude).

Și da, ciupercile fără ceapă sunt plictisitoare - nu uitați asta. În plus, le puteți amesteca cu cartofi, ouă, fasole și carne.

2. Carne, cârnați, șuncă, porc fiert

Dacă pur și simplu îndesați carne în aluat, este puțin probabil să obțineți plăcinte gustoase, indiferent cât de scump este produsul original. Dar dacă o amesteci cu brânză sau ceapă prăjită, ouă și ierburi, adaugi ardei gras sau puțină conopidă, o să iasă foarte bine!

Carnea este satisfăcătoare, dar, de regulă, destul de uscată, așa că este necesar să o diluați cu ceva suculent și neutru. Carne de vita fiartași multă și multă ceapă prăjită – umplutură clasică pentru plăcinte. File de puiși brânză cu ierburi - aproape același clasic. În general, este foarte posibil să amestecați orice tip de carne cu orice legume și brânzeturi și va fi grozav. Principalul lucru este să nu vă fie frică de experimente.

Nu uitați că, printre altele, carnea (precum și carnea de porc fiartă, șuncă sau cârnați) din umplutura pentru plăcinte se potrivește bine cu ciuperci, fasole, cartofi și cereale.

3. Ouă

Cele mai comune ouă fierte tari pot fi tăiate cubulețe și amestecate cu ceapă prăjită, sare și piper. Nimic în plus, dar cât de delicios iese! În mod surprinzător, această umplutură pentru plăcinte miroase subtil a ciuperci.
Ouăle merg bine cu ceapa verde și orezul. Ele pot fi amestecate cu o cantitate mică de slănină, carne, pește, legume și ierburi.

4. Ficat

Cui nu-i plac plăcintele cu ficat? Toată lumea iubește plăcintele cu ficat! Da, uneori există o atitudine disprețuitoare față de această umplutură, totuși, cel mai adesea se datorează doar faptului că în condiții industriale ficatul iese de calitate scăzută și de o compoziție suspectă. Totuși, dacă totul se face acasă, cu grijă și cu plăcere, dacă rinichii, inima, plămânii și ficatul sunt bine spălate și curățate temeinic, umplutura va fi uimitoare.

Și nu fi lacom - adaugă multă și multă ceapă prăjită: va fi suculentă și aromată!

5. Cartofi

Cartofi fierti, piure, amestecati cu cratituri, ceapa, ardei, fragezi si aromati - in general, umplutura numarul unu pentru placinte! Produsele de copt cu un astfel de centru se dovedesc fragede, moi, nu se învechitează mult timp și rămân foarte gustoase până în ultima zi.

Este de remarcat faptul că, dacă doriți să diversificați această umplutură, puteți adăuga ciuperci, carne, ficat, brânză și broccoli la piureul de cartofi.

6. Varză înăbușită

Varza albă obișnuită este minunată în plăcinte! Tăiați fâșii subțiri, prăjiți și fierbeți, adăugați sare și piper. De fapt, știința nu este complicată. Dacă doriți o opțiune mai interesantă, încercați să adăugați în umplutură pastă de roșii, ceapă sau morcovi prăjiți și câteva prune tăiate mărunt.

Pentru o variantă mai luxoasă, pregătește-te varză înăbușită cu bacon prajit, carnati afumati sau sunca.

7. Varză murată

Varza murată este adesea privită cu dispreț ca un produs simplu și pe bună dreptate! După ce l-ați spălat și înăbușit în ulei vegetal, amestecați amestecul cu un ou fiert și lingonberries - aveți o umplutură incredibil de aromată, interesantă, uimitoare, non-standard, originală și sănătoasă.

Plăcintele cu varză murată nu sunt, desigur, un fel de mâncare elegant de haute bucătărie, totuși, mâncare simplă Adesea se dovedește de multe ori mai gustos decât orice delicatesă de restaurant, nu uitați asta. Și nu neglijați varza murată!

8. Pește

Nu, nu, nu vorbim despre somon și păstrăv, deși, desigur, sunt minunate în plăcinte. Să luăm un merluciu complet prietenos cu bugetul sau un macrou puțin mai gras, să-l fierbem și să îl dezasamblam în „piese de schimb” - oase separate, file separate. Amestecați carnea rezultată cu ceapa ușor prăjită, adăugați sare și piper după gust, condimentați cu smântână sau smântână groasă- și atât, puteți face plăcinte!

Ouă fierte tari, mărar, pătrunjel și ceapă verde, câteva linguri de orez și spanac, ciuperci sau cartofi nu vor strica deloc, știi.

9. Conserve de peste

Nu in congelator câțiva pești, dar ți-ar plăcea plăcinte cu umplutură de pește? Nicio problemă, scoateți conservele din cămară, scurgeți uleiul, amestecați sardinele sardinele cu un ou fiert și ceapa prăjită și obțineți o umplutură excelentă. Bugetar, dar în același timp destul de demn.

10. Mazăre

Este simplu - piure gros de mazăre înăuntru, sos de usturoi afară. Nimic complicat, nici un singur produs scump, dar ce rezultat incredibil de frumos și incredibil de minunat!

11. Verdeturi, spanac

Desigur, dacă ești un fan special al diverselor ierburi, doar toacă verdeața, spanacul, măcrișul, toarnă peste ele apă clocotită și, după ce amesteci totul cu câteva linguri de ulei vegetal și sare, lipiți-l în aluat.

Cu toate acestea, puteți merge în altă direcție. Aceleași ierburi și în aceleași cantități uriașe pot fi combinate cu o cantitate mică ouă fierte sau brânză de vaci - se va dovedi incredibil de gustoasă. Și util.

12. Brânză

Poate că brânza în sine nu este cea mai bună umplutură pentru plăcinte, totuși, combinați-o cu alte ingrediente și rezultatul va fi uimitor. Cele mai multe opțiune grozavă– amestecați-l cu ceapă caramelizată și nu este necesar să luați ca bază cheddarul rusesc de înaltă calitate sau scump este, de asemenea, destul de potrivit.

Pe lângă ceapă, brânza este combinată cu ouă, șuncă, cârnați și ierburi. Poate fi adăugat în carne, pește, legume, dar dacă ești hotărât să o faci în principal umplutură de brânză, limitează-te la ouă, ierburi și ceapă. Oh, da, adăugați piper negru - se potrivește perfect cu compania.

13. Orez

Nu, desigur, nu singur - orezul în sine este destul de plictisitor și banal. Dar dacă adăugați ceapă verde tocată mărunt, tăiați câteva ouă de pui cu un gălbenuș portocaliu rustic și stropiți totul cu negru. piper aromat…. asta va fi umplutura! Toppinguri pentru toată lumea!

Dacă se dorește, ouăle pot fi înlocuite sau completate carne fiartă, ficat, conserve de peste.

14. Fasole

Da, fasolea este o umplutură excelentă pentru plăcinte. Dacă acest produs în sine vi se pare greu și neinteresant, încercați să îl amestecați cu piure, ceapa si morcovi prajiti, ciuperci, carne.

Apropo, foarte neașteptat, dar foarte varianta interesanta– umplutura dulce din fasole si mac. Nu vorbim despre asta acum, dar o poți bifa în minte.

15. Hrișcă

Uh-huh, complet neconvențional. Dar foarte, foarte gustos! Terci de hrișcă trebuie să amestecați cu ouă fierte tari tăiate mărunt, să asezonați cu o lingură de ulei vegetal, să asezonați cu sare, piper și ierburi. O opțiune excelentă pentru umplerea plăcintelor!

Dacă aveți timp și dorință, ouăle pot fi înlocuite cu ușurință cu ficat fiert și răsucite printr-o mașină de tocat carne (oh, ce parfumată!) sau carne (oh, ce satisfăcătoare!).
Și apropo, iată o altă componentă neașteptată pentru tine - castraveți murați(de preferință - butoi). Nu cu carne și ficat, ci cu un ou - uimitor de delicios! Vei fi uimit.

15 umpluturi dulci pentru plăcinte

1. Branza de vaci

Una dintre cele mai comune opțiuni de umplutură pentru plăcinte. Brânza de vaci dă produse de patiserie gata preparate moliciune – conferă aluatului propria umiditate, făcând produsele deosebit de fragede și gustoase.

Branza de vaci merge bine cu stafide, bucatele mici de mere, este minunata cu scortisoara si vanilie. Nu uitați că pentru cel mai bun rezultat, masa de lapte fermentat trebuie amestecată cu ou de gaina sau galbenus - in acest fel umplutura va fi solida si nu se va varsa din placinta.

2. Dulceata, dulceata, marmelada

Doar la prima vedere se pare că ascunderea gemului într-o plăcintă este o chestiune de câteva mișcări. De fapt, pregătirea unor astfel de produse necesită o anumită pricepere și pricepere. Având în vedere că consistența conservelor și a jeleurilor este de obicei mai subțire umpluturi standard, trebuie să îngroșați în continuare masa de fructe dulci și boabe. Pentru a face acest lucru, puteți lua biscuiți sau nuci. Dacă nu doriți să „întunecați” gustul gemului cu arome suplimentare, amestecați umplutura cu amidon - se va îngroșa în timpul tratamentului termic, totuși, în timpul turnării, va trebui să rotiți pentru a păstra dulceața în aluat.

Dacă umplutura este foarte lichidă, mai întâi scurgeți siropul din ea. Amidonul poate fi înlocuit cu gelatină dizolvată în apă.

3. Mere proaspete

Oh, ce miros au plăcintele cu mere! Se pare că nu mai frumos decât parfumul, că mirosul gros al Antonovka, un traseu vâscos care se întinde prin apartament...

Puteți pune o bucată mare de măr în plăcinte, puteți tăia fructele în cuburi. Merită să adăugați puțin zahăr la umplutură - de regulă, chiar și soiurile dulci dau aciditate după tratamentul termic, astfel încât dulceața suplimentară nu va strica. Nu uitați că din cauza cantității mari de fier, merele se întunecă rapid - dacă nu sunteți mulțumit de astfel de anti-estetice, stropiți umplutura finită cu suc de lămâie.

Pentru a diversifica umplutura standard de mere, se poate adauga scortisoara, putina ciocolata rasa, nuci, mac, stafide, coaja de portocala sau de lamaie. În plus, merele merg bine cu dovleac, pere, cireșe, afine, coacăze și caise. Complet necunoscut pentru noi, dar o opțiune foarte interesantă și utilă - mere cu ghimbir. Cei cărora le place să experimenteze pot încerca să amestece merele cu morcovii rasi.

4. Coacăz

Coacăzele pe propriile lor plăcinte în interior sunt cu siguranță delicioase, cu toate acestea, această boabe se dezvăluie cel mai bine în compania ciocolatei. Margele negre trebuie spalate si uscate, apoi amestecate cu ciocolata tocata marunt, adaugand putin zahar daca se doreste. Umplutură suculentă, proaspătă, vară și delicioasă.

O „coaja” specială este adăugarea frunzelor de mentă tăiate mărunt la umplutura pentru plăcintele cu coacăze. Uimitor!

3. Căpșuni

În procesul de coacere sau prăjire a plăcintelor, căpșunile vor da mult suc, așa că înainte de a ascunde fructele de pădure în aluat, trebuie să le amestecați cu amidon. Din același motiv, ar trebui să alegeți căpșuni mici, mai degrabă decât să tăiați fructele mari în bucăți.

Căpșunile sunt foarte plăcute cu brânză de vaci, rubarbă, fulgi de ciocolată, cireșe, zmeură.

5. Stafide, caise uscate, prune uscate și alte fructe uscate

Luxos, crede-mă! Rezultatul este un fel de bomboane în aluat - dulce, uimitoare, colorată.

Caisele uscate, stafidele, prunele uscate, curmalele, cireșele uscate, merisoarele uscate și alte fructe de pădure și fructe trebuie opărite cu apă clocotită și uscate, după care le puteți măcina în carne tocată folosind o mașină de tocat carne sau un blender sau le puteți toca mărunt manual. . Ca rezultat, veți obține o masă de plastic care poate fi formată în bile și ușor învelită în aluat.

Dacă doriți, puteți adăuga nucă de cocos, portocală sau coajă de lămâie la umplutura cu fructe uscate, măr proaspăt, nuci.

6. Nuci

Haide, inspectează dulapurile de cămară - probabil că sunt niște nuci pe acolo. Ai găsit nuci? Mare. Ai niște alune? Mare. Ai scos migdalele din pubele? Per total grozav. Toată această bogăție o punem într-un vas de blender, o turnăm fierbinte și groasă sirop de zaharși obțineți o umplutură excelentă pentru plăcinte. Adevărat, cu un „dar”.

Masa de nuci în sine este, desigur, neobișnuit de gustoasă și bogată, cu toate acestea, este destul de grea și densă. Pentru a face umplutura mai fragedă, nucile pot fi amestecate cu stafide sau caise uscate. Acest amestec se potrivește bine cu brânză de vaci, măr ras, albușuri bătute spumă și miere. In plus, umplutura cu nuci pentru plăcintele pot fi aromate cu alcool cu ​​gust strălucitor, coaja de lamaie, scortisoara.

7. Mac

Umplutura de mac pentru plăcinte este un lux, nimic mai puțin! Fierbeți semințele frumoase de culoare albastru-negru într-o cantitate mică de lapte și apoi treceți prin mașina de tocat carne de mai multe ori. Adăugați zahăr după gust - gata, puteți face plăcinte.

Umplutura cu seminte de mac se potriveste bine cu nuci tocate, stafide si caise uscate. În plus, poate fi combinat cu umplutură de caș, măr, nucă.

8. Banane

O opțiune complet nestandard, neobișnuită pentru latitudinile noastre, cu toate acestea, are dreptul, dacă nu la o existență cu drepturi depline, atunci măcar la vizite periodice la domiciliul tău.

Este tipic ca, după coacere, bananele dulci și adesea chiar stâncoase capătă un gust acrișor persistent, așa că merită luat în considerare. Evident, o soluție simplă este să adăugați zahăr în umplutură, totuși, în acest caz este mai bine să folosiți aluat dulce de drojdie și să fie întins mai subțire.

Pentru a pregăti umplutura, bananele trebuie curățate de coajă, tăiate pe lungime în felii și apoi tăiate în cuburi. Dacă se dorește, se pot presăra zahăr vanilat sau amestecați cu vanilie naturală.

Plăcintele cu banane se servesc cel mai bine calde - după răcire, gustul acru se intensifică, iar umplutura se întunecă.

9. Cireș

Cireșul este unul dintre variante clasice umpluturi pentru plăcinte. Această boabe iese cu un gust foarte strălucitor, produse de patiserie parfumate. Pentru a preveni scurgerea sucului din produse, la umplutură trebuie adăugat amidon.

Cireșele trebuie spălate și fără sâmburi. Se presară cu o cantitate mică de zahăr amestecată cu amidon (pentru o jumătate de kilogram de fructe de pădure trebuie să luați 70-80 g de zahăr și 1 lingură plină de amidon (15 g).

Când formați plăcinte, trebuie să acordați o atenție deosebită sigilării cu grijă a marginilor aluatului - în timpul tratamentului termic, cireșele eliberează mult suc, care tinde să se epuizeze.

10. Pere

Perele sunt rareori folosite ca umplutură pentru plăcinte - și degeaba! Parfumate, fragede, delicioase, magice - acestea sunt cele câteva cuvinte care caracterizează această opțiune.

Rețeta este simplă - curățați, îndepărtați miezul, tăiați în bucăți. Perele se potrivesc perfect cu vanilie. O variantă foarte, foarte demnă este pera cu cafea (măcinată, puțin, doar pentru aromă). Nuci, seminte de mac, fulgi de cocos vă va ajuta să diversificați și mai mult umplutura de pere.

11. Prune

Foarte umplutură de toamnă! Plăcintele cu prune miroase a ultima căldură, a acrișului din octombrie și a mângâierii razelor rare ale soarelui.

Pentru a pregăti umplutura, selectați fructe dense, opărțiți-le cu apă clocotită, îndepărtați coaja, îndepărtați sâmbura și tăiați-le în bucăți mici. Asigurați-vă că adăugați puțină scorțișoară și zahăr la prune.

12. Crema

Bland, afectuos, catifelat - este vorba despre placinte cu crema! Nu există secrete speciale, luați ca bază orice rețetă după care gătiți acest miracol, doar pregătiți-o într-o versiune mai groasă decât de obicei - doar pentru comoditatea formării plăcintelor. Dacă nu doriți să faceți cremei de cremă să aibă un gust mai simplu (din cauza făinii suplimentare sau a amidonului), puteți găti cremă obișnuită și apoi să o înghețați în tăvi pentru cuburi de gheață: astfel de cuburi sunt mai ușor de ascuns în aluat decât o masă lichidă.

Nu fi lacom și adaugă la cremă puține migdale mărunțite - plăcintele vor deveni incredibil de parfumate!

13. Măcriș

Da, da, în mintea majorității oamenilor există credința că măcrișul este o plantă pentru borș și salate, dar nu și pentru plăcinte dulci, totuși, uneori, merită să te lupți cu stereotipurile și să faci doar cu hotărâre un pas către necunoscut.

Înainte de a ascunde măcrișul în aluat, se recomandă să-l spălați bine, să-l uscați, să-l tăiați în fâșii înguste și apoi să-l fierbeți ușor în unt (ai grijă să nu exagerezi - măcrișul se poate transforma rapid într-un piure moale) . Nu trebuie să amestecați masa rezultată cu zahăr - va curge rapid: este mai bine să puneți o cantitate mică de zahăr granulat pe aluat, apoi să întindeți măcrișul, să presați zahăr deasupra, apoi să acoperiți cu aluat.

Încercați să faceți plăcinte umplute cu măcriș aluat de caș- nu își va „covârși” gustul ca, de exemplu, drojdia, ci, dimpotrivă, îl va sublinia favorabil.

14. Lapte condensat

Slaaaadco! Poate chiar prea dulce, dar când vine vorba de plăcinte, orice gânduri sensibile trebuie să treacă în fundal și să facă loc plăcerii.

Din păcate, doar laptele condensat fiert este potrivit ca umplutură - alb obișnuit, standard și cel mai familiar, pur și simplu nu va rămâne în aluat și va fugi în stadiul de turnare, fără a ajunge niciodată în tigaie.

Dacă se dorește, laptele condensat poate fi amestecat cu fursecuri zdrobite (oricare la alegere - de la pretențiosul „Savoiardi” la bugetul „Zoologic”.

15. Ciocolata si bomboane

Oh, cât de mult le place copiilor această umplutură de plăcintă! Pune o bucată de ciocolată (neagră, cu lapte, albă) pe o bucată de aluat, acoperă și sigilează. Nu putea fi mai ușor!

Este foarte, foarte bine să adăugați fructe de pădure la această opțiune - căpșunile, zmeura și coacăzele merg bine cu ciocolata. Pentru cei mai în vârstă, puteți presăra puțină cafea instant pe umplutură.

Desigur, nu este nevoie să vorbiți despre nicio sofisticare sau utilitate în cazul umplerii cu bomboane, totuși, încercați să rostiți expresia „plăcinte cu bomboane” în fața copiilor voștri - când vedeți cum se luminează ochii băieților și fetelor. sus, vei lepăda toate îndoielile. „Vaca”, orice caramel, batoane de ciocolatăși chiar și caramelele - plăcintele cu dulciuri se dovedesc nebunești delicioase!

Ei bine, sunteți gata să începeți un maraton de a face plăcinte cu o varietate de umpluturi? Inspirați-vă, încărcați-vă cu pozitivitate, obțineți idei și împărtășiți opțiunile preferate în comentarii. Plăcinte delicioase pentru tine!