Cârnați de familie fiert. Cârnați fierți de casă. Totul este foarte simplu și gustos. Cârnați de casă. Reţetă

Doctorskaya este o varietate de cârnați iubită de mulți. Se pare că acest parfum și incredibil cârnați delicios, de calitatea excelentă de care vei fi 100% sigur, poate fi preparată acasă.

Acest lucru va necesita 3 ore și puțină diligență. Apropo, vei decide singur din ce fel de carne să faci cârnați. Se face din carne de porc, vita, pui si curcan, dar cel mai gustos carnat este facut din mezeluri.

Reteta de carnati fierti de casa

Tăiați carnea în bucăți mici și treceți de două ori printr-o mașină de tocat carne cu gaură fină. Adăugați sare, piper alb măcinat, zahăr, nucşoară si framantam bine carnea tocata cu mainile. Apoi adăugați oul și laptele. Măcinați carnea tocată într-un blender până obțineți o consistență omogenă.

Acoperiți recipientul cu carnea tocată cu un capac sau folie alimentară și puneți la frigider pentru 1 oră. În timp ce tocată se răcește, pregătiți carcasa. Puteti folosi invelisuri de carnati fabricati in fabrica, taiati in bucati de aproximativ 30 cm si spalati bine in apa calduta cu sare.

Dacă nu aveți de unde să cumpărați o coajă gata făcută, atunci aceasta poate fi făcută din folie alimentară pliată în mai multe straturi. Asigurați-vă că legați capătul cochiliei cu sfoară de bumbac, la 2 cm distanță de margine. Umpleți bine coaja cu carne tocată rece, umplând golurile. Legați marginea cu sfoară.

Cârnații fierți de casă vor fi mult mai sănătoși decât cârnații din magazin Dacă s-au format bule de aer mari, străpungeți-le cu grijă cu un ac subțire și stoarceți aerul. De asemenea, legați cârnatul rezultat cu sfoară în mai multe locuri. Turnați apă în recipientul pentru gătit cârnați și aduceți-l la o temperatură de 90-95º, nu lăsați apa să fiarbă.

Adăugați cârnații și gătiți la o temperatură de 80-85º la foc mic timp de 2 ore. Apa trebuie să acopere complet cârnații și sub nicio formă să nu fiarbă. Cârnatul finit trebuie răcit cu apă curentă rece, apoi lăsat timp de 2 ore la temperatura camerei, apoi poate fi ascuns în frigider.

Nu este un secret pentru nimeni că cârnații cumpărați din magazin sunt umpluți cu diverse arome artificiale, conservanți și ingrediente care păstrează aspectul produsului. În plus, în cârnați tocați cartilajul măcinat, tendinele și alte componente „apetisante” sunt adăugate pentru a crește volumul și a reduce costul produsului final.

Dar puteți face cârnați cu lapte fiert fără toți acești aditivi cu propriile mâini. Și în acest articol vă vom spune cum să pregătiți cârnați deliciosi acasă. Simplu și clar retete pas cu pas cu fotografii vă vor ajuta să faceți acest lucru minunat produs din carne chiar și pentru un începător în bucătărie. Și lecții video cu o demonstrație vizuală a procesului de gătit gatit in casa cârnații vă vor permite să faceți treaba foarte repede.

Deci, reteta clasica:

Pentru a pregăti cârnați fierți, puteți face carne tocată de vită. Dar vom face cârnați delicioși de porc.

Ingrediente:

• 1 kg carne de porc;
• 350 de grame de untură;
• 1 ou crud;
• 3 cepe ceapa mărime medie;
• 2 catei de usturoi;
• 1 lingura. lingura de nucsoara;
• 1 lingura. lingură de gelatină;
• O jumătate de linguriță de piper negru;
• 1 lingura. o lingură de ulei de floarea soarelui;
• 1 lingura gris;
• 1 lingura sare.

Preparare:

√ tăiați carnea de porc în bucati mici, după ce l-ai clătit și a tăiat peliculele și miezurile dure. Pune toate bucățile într-un blender, adaugă cățeii de usturoi și ceapa, apoi se pisează bine până devine cremos.

√ Rupeți oul în acest amestec și amestecați. Acum trebuie să adăugați nucșoară, gelatină, piper negru, cereale, unt la această carne tocată și sare totul.
Am făcut deja carne tocată excelentă pentru cârnații noștri de casă! Se amestecă toate ingredientele uniform.

SFAT UTIL!

Poate fi adăugat la rețetă colorant natural astfel încât cârnatul de casă să capete o tentă naturală de roz. Pentru a face acest lucru, adăugați câteva linguri de suc de sfeclă și o lingură de coniac (sau alte băutură tare)

√ Acum avem nevoie de un manșon (pungă) pentru coacere. Încărcați strâns carnea tocată pregătită în mânecă, rulați-o într-o rolă și legați-o cu grijă cu o frânghie puternică pe toată lungimea ruloului.

√ deoarece trebuie să pregătim cârnați fierți, vom găti preparatul nostru :)
Pune rulada pe fundul cratiței și umple cu apă până când este complet acoperită. Gatiti carnatii la foc mic timp de doua ore. Dacă aveți un aragaz lent, puteți găti cârnații în el selectând modul „supă”.

O RETETA SIMPLA PENTRU A GATE RAPID A CARNATI FIERTI ACASA

Folosind aceasta metoda, poti prepara rapid carnati de pui deliciosi si fragezi.

Ingrediente:

• 800 gr fileu de pui;
• Proteină ou de gaina(3 buc);
• Paul Art. linguri de piper negru;
• 350 ml crema;
• 1 lingura. linguri;
• Condimente (de preferință italiene);
• Nucşoară.

Preparare:

√ Metoda de preparare a cărnii tocate este aproximativ aceeași ca în rețeta anterioară.
Tăiați carnea de pui în bucăți mici. Într-un blender, amestecați bucățile de file, adăugând albușuri, sare, piper negru și nuci.

√ Adăugați smântână la această carne tocată cremoasă și amestecați până la omogenizare.

√ Consistența pregătită va da 4 cârnați delicioși de casă. Împărțiți masa în 4 părți și puneți fiecare pe o foaie dreptunghiulară de folie alimentară. Învelim filmul și îl legăm cu o frânghie subțire, legând-o strâns la margini.

√ Mai rămâne doar să facem cârnații fierți. Turnați apă în tigaie (până la jumătate). Aduceți apa la fiert, apoi puneți piesele de prelucrat în tigaie și gătiți la foc mic timp de puțin peste o oră. Apăsați cârnații cu o farfurie pentru a nu pluti și asigurați-vă că apa nu fierbe.

√ Într-o oră cârnatul nostru fiert va fi gata. Rămâne doar să îi dăm un „aspect comercial”.

√ pune-o pe masa hârtie pergamentși întindeți condimentele uniform pe el. Scoateți folia de pe cârnații răciți. Înfășurați fiecare în hârtie asezonată. Puneți cârnații gătiți la frigider peste noapte.

RETETA ORIGINALA PENTRU PREPARAREA CRNATULUI FIERT DE CASA IN... BOCACE

Dacă gătiți un produs din carne într-un recipient închis ermetic, acesta își va păstra mai bine gustul și calitățile nutritive.

Să profităm de asta proprietate utilă pentru gatit cârnați delicios Cu gust bogat. Pregătiți 3 borcane alungite cu capac filetat

Ingrediente pentru 1 borcan:

• 200 g carne de porc fara grasime;
• 200 de grame de carne de vită fără grăsime;
• 60 de grame de untură;
• 1 morcov de mărime medie;
• 2 cepe de marime medie;
• O grămadă de pătrunjel și o grămadă de mărar;
• O jumătate de rădăcină de țelină;
• 150 ml cuburi de gheata;
• maghiran, chimen, frunza de dafin;
• 1 lingura. linguri de sare;
• 1 lingura. lingura de piper negru.

Preparare:

√ puneți carnea într-un blender, adăugați ierburi și măcinați totul până la omogenizare. Apoi adăugați restul ingredientelor și măcinați din nou timp de 5 minute.

√ Transferați consistența cremoasă în borcane și înșurubați bine capacele.

√ Acum puneți un prosop pe fundul unei cratițe mari și puneți borcanele pe el. Turnați apă în tigaie și închideți-o cu un capac. Gatiti 4-5 ore in apa clocotita.

RETETE FOTO. GĂTIM CÂRNAȚI FIORȚI DE CASĂ

Cum să faci mâncare delicioasă din file de pui și smântână într-o oră și jumătate cârnați de casă.

CLIC

Cârnații sunt un produs popular pe care atât adulții, cât și copiii îl iubesc, dar calitatea lor scăzută îi obligă să refuze să-i achiziționeze. Absența cărnii într-un produs din carne și înlocuirea acesteia cu substanțe nocive determină din ce în ce mai mult gospodinele să creadă că cârnați fierți acasă - cea mai bună opțiune. Doar la prima vedere pare că acesta este un proces complex, dar de fapt tehnologia este simplă, iar rezultatul eforturilor este pur și simplu uimitor.

Cârnați de casă fierți: rețetă de pui

Pentru a prepara gustoase și, cel mai important, sănătoase cârnați de pui, trebuie să aveți grijă inițial de setul corect de ingrediente și să alocați cel puțin 90 de minute pentru preparare. Drept urmare, veți obține o porție de 3 cârnați delicioși cu gust delicatși o aromă condimentată de ierburi italiene.

Ingrediente

• Cremă (conținut de grăsime - 33%, dar dacă doriți, o puteți lua cu un conținut de grăsime mai mic) - 300 ml;
• Piper negru măcinat - după gust;
• file de pui – 700 g;
• ierburi italiene - după gust;
• Albus de ou – 3 buc.;
• Sarat la gust.

Faceți cârnați de pui acasă

1. Tăiați fileul de pui crud în bucăți.
2. Apoi macinați-le cu ajutorul unui blender până devin cremoase.
3. După – adăugați la „cremă” albușuri de ou, sare si piper macinat dupa gust. Puteți adăuga nucșoară dacă doriți.
4. Se toarnă smântâna rece în masa cremoasă, se bate totul până la omogenizare.
5. Asezati 1/3 din carnea tocata pe o bucata dreptunghiulara de folie alimentara, rulati carnea intr-un carnat si legati-o de margini cu ata. Facem asta cu toata portia de carne tocata, in final ar trebui sa obtineti 3 carnati plini, inveliti in folie alimentara.
6. Turnați apă curată în tigaie, puneți-o pe foc, aproape că o aduceți la fierbere, apoi reduceți flacăra, făcând-o cât mai mică. Totuși, rețineți că apa nu trebuie să fiarbă.
7. Puneți cârnații în apă fierbinte, apăsați-i puțin cu o farfurie pentru a nu se ridica la suprafață și gătiți produsul timp de 1 oră.
8. Apoi produse din carne Scoateți din tavă, răciți și scoateți din folie alimentară.
9. Așezați hârtie de pergament pe masă și stropiți-o (după gust) cu ierburi italiene. Deasupra punem carnati fierti si ii invelim in hartie. Facem asta cu fiecare cârnați.

După aceasta, puneți produsul la frigider timp de 8 ore (sau peste noapte). Înainte de servire, scoateți hârtia de pe cârnați, tăiați-i și serviți.

În loc de pui, puteți folosi curcan și are și carnea destul de fragedă și va deveni un înlocuitor echivalent pentru fileul de pui.

În ceea ce privește condimentele: nu este necesar să se folosească numai ierburi italiene. Puteti adauga in produs orice alte condimente (maghiran, piper macinat, turmeric, coriandru, nucsoara, cardamom etc.), in functie de gustul dumneavoastra.

Cu toate acestea, se crede că cardamomul și nucșoara dau produsului cea mai mare aromă de cârnați.

Cârnați fierți de casă: rețetă cu gelatină

Ingrediente

• — 100 g + -
• — 800 g + -
• - 2 buc. + -
• — 100 g + -
• - 3-4 cuișoare + -
• — 1/2 lingura. sau după gust + -
• - 1/3 lingurita. + -
• gelatină - 15 g + -
• Nucșoară - pe vârful unui cuțit + -

Prepararea cârnaților de pui de casă

Cârnatul fiert acasă, pregătit după această rețetă, se dovedește a fi o opțiune dietetică unică La sfârșitul gătitului, produsul din carne dobândește gust placut, iar dacă mai adaugi și suc de sfeclă la carnea tocată, vei obține o culoare frumoasă a cărnii pe lângă toate.

Pregătiți fileul de pui tocat: măcinați-l într-o mașină de tocat carne cu o grilă cu ochiuri fine.

1. Adaugă la pui tocat proteine, lapte, condimente, suc de sfeclă, sare, usturoi presat și gelatină. Se amestecă totul bine.
2. Asezati jumatate din carnea tocata pe folie alimentara, inveliti-o, incercand sa compactati cat mai mult carnea tocata in folie, astfel incat sa „iese” bule mari de aer. Cu toate acestea, asigurați-vă că filmul nu se rupe, nu exagerați. Strângem cu un nod strâns marginile cârnaților rulați.
3. Fiecare cârnați trebuie înfășurat în mai multe straturi de folie, apoi trebuie ambalat suplimentar într-o pungă de plastic, iar marginea trebuie legată cu ață (sau legată în nod). Acest lucru este necesar pentru ca în timpul gătirii apa să nu pătrundă în carnea tocată.
4. Puneți cârnații de pui în apă clocotită și gătiți-i aproximativ 40-50 de minute.

Puneți produsele din carne fierte pe o farfurie. Se poate întâmpla să se formeze suc în pungă. Puteți să-l turnați tăind partea de sus a pungii de plastic. Nu este nevoie să îndepărtați filmul în sine.

Sucul de la cârnați de pui poate fi turnat în forme speciale de jeleu și, în consecință, se poate face din el un jeleu delicios de casă.

Răciți cârnații finiți la temperatura camerei, apoi puneți-i la frigider. La rece, carnea se va răci bine, devine densă și folia alimentară poate fi îndepărtată ușor de pe ea.

După aceasta, tăiați cârnații file de pui în porții și serviți împreună cu omletă sau sandvișuri la masă.

Cum se prepară cârnați fierți: secrete de gătit

Pentru a găti cu succes cârnați de pui de casă, trebuie să aveți la îndemână caiet Cu sfaturi simple, ceea ce va ajuta la realizarea produsului de multe ori mai gustos decât cel cumpărat din magazin.

Este foarte important ca cârnatul să fie gătit la 80°C, iar chiar în centrul pâinii temperatura să ajungă la 70-72°C. Pentru a evita greșelile, utilizați un termometru cu sondă pentru a măsura.

Dacă aveți un termometru special, determinați timpul de gătire după cum urmează:
1 kg de cârnați trebuie gătiți aproximativ 55 de minute, dacă greutatea totală a produsului din carne este mai mare, gătiți mai mult, dacă mai puțin, gătiți mai puțin și gătiți.

În același timp, nu uitați să monitorizați cu atenție procesul de gătit, deoarece timpul poate să nu coincidă uneori cu cel specificat în rețetă.

Cârnații de pui de casă se prepară nu numai din carne tocată. Sunt gospodine care fac cârnați din bucăți de pui tăiate mărunt. Pentru a face acest lucru, luați o pasăre mare, grasă, care este curățată de piele și oase, după care carnea ei este tocată fin cu un cuțit.

Unii bucătari cred că carnea tocată produce produse din carne mai uscate decât bucățile de carne. Pentru ca cârnații să fie suculenți, uneori adaugă grăsime din Pulpe de pui. Este mai bine să tăiați fin grăsimea cu un cuțit sau să o măcinați într-o mașină de tocat carne.

În rețetă, folosim suc de sfeclă pentru a da cârnatului de casă o nuanță roz. Desigur, sucul nu va lumina prea mult carnea, doar o va face mai puțin albicioasă.

Pentru a îmbunătăți cumva rezultatul și a face culoarea roz mai saturată, adăugați 2-3 lingurițe în carne împreună cu suc. alcool (vodcă, coniac sau alcool). Ei bine, numai dacă dvs produs de acasă copiii nu vor mânca.

După cum puteți vedea, nu este nimic prea complicat în prepararea unei astfel de delicatese precum cârnații fierți acasă. Realizarea produsului este destul de simplă dacă aveți abilitățile și recomandările de pregătire necesare. Folosește sfaturile noastre simple și lasă cârnații tăi de pui de casă să devină mai gustoși decât cei de la orice fabrică de procesare a cărnii.

Poftă bună!

În loc să cumpărați cârnați într-un magazin cu o compoziție neclară, este mai bine să aruncați o privire mai atentă la rețetele de casă care sunt absolut naturale, simple și, de asemenea, delicioase! Rețeta de cârnați de casă este foarte ușor de repetat. Puteți schimba condimentele, vă puteți juca cu ele, schimbând astfel gustul cârnaților în sine. Asigurați-vă că faceți acest cârnați delicios!

Youtube | Kalnina Natalya

Ingrediente pentru cârnați de casă:

• Pui - 1 bucată;
• Usturoi – 2-4 catei;
• bulion de pui – 300 ml;
• gelatină - 10 g;
• Sare, piper negru si boia dupa gust;
• Suc de sfeclă roșie - 1 lingură. l.;
• Ceapa – 1 bucata;
• Morcovi – 1 bucată;
• Frunza de dafin – 2 buc;
• Boabe de piper negru – 6-8 buc.

Să începem să gătim:

1. Fierbeti puiul intreg impreuna cu boabe de piper negru, foi de dafin, morcovi, ceapa si sare dupa gust.

2. În 300 ml din rezultatul supa de pui(cald) dizolva gelatina.

3. Stoarceți 1 lingură. l. suc de sfeclă.

4. Dezasamblam puiul, separam toata carnea fara piele.

5. Amesteca condimente dupa gust, sare, usturoi si sucul de sfecla impreuna cu carnea de pui.

6. Folosind un blender de imersie, macinați bine masa până la omogenizare.

7. Tăiați partea superioară a unei sticle de plastic, turnați amestecul și puneți-l la frigider până se întărește (este posibil peste noapte).

Scoatem carnati de casa din sticla, il taiem si servim. Poftă bună!

Cârnații cumpărați din magazin au încetat recent să mai satisfacă nevoile clienților: uneori componentele sale sunt prea discutabile, iar gustul nu este adesea foarte plăcut. Cârnatul gătit acasă este mult mai sănătos și mai puțin periculos, iar costul financiar al preparării acestuia va fi ceva mai mic. Prin urmare, merită să vă suflecați mânecile și să începeți să vă pregătiți propria delicatesă din carne.

Această rețetă are și un clasic atemporal.

Pentru a obține un kilogram de cârnați, veți avea nevoie de următoarele produse:

• carne - carne de vită (clasa cea mai înaltă) și carne de porc (nu prea grasă) 0,4, respectiv 0,35 kg;
• 0,1 kg slănină;
• 2-3 testicule;
• 0,1 kg usturoi tocat (se poate rasa pe razatoarea fina);
• 1,5 linguri de sare;
• condimente: piper negru măcinat, ienibahar, nucșoară și zahăr în cantitate totală de 3 g.

Ca înveliș se vor folosi intestine de vită sau porc bine spălate, cu diametru suficient (aproximativ 5-6 cm). Acest produs poate fi înlocuit cu unul artificial.

Procedura de pregătire constă din următorii pași:

1. Carnea se spala bine, se usuca, daca este necesar, se desparte de os si se macina in carne tocata.
2. Slănina se zdrobește și se amestecă în carnea tocată.
3. Adăugați ouăle și condimentele în amestec și apoi amestecați bine.
4. Masa rezultată este umplută în coaja pregătită. Dacă nu există un dispozitiv special, atunci puteți face acest lucru manual.
5. Carcasa este sigilată pe ambele părți și apoi trimisă pentru tratament termic.

Tratamentul la temperaturi ridicate are loc în 2 etape:

1. Fumat. Pâinile sunt suspendate într-un afumător și expuse la temperaturi ridicate, ridicând-o de la 70 la 110°C în decurs de o jumătate de oră. Afumatul poate fi înlocuit cu o prelucrare similară în cuptor.
2. Gătitul. Pâinea de cârnați se pune la fiert în apă fierbinte (70-90°C) aproximativ o jumătate de oră.

După proceduri, produsul este răcit apă rece. Conținut caloric produs finit destul de mare: 257 kcal la 0,1 kg.

O rețetă simplificată pentru prepararea cârnaților cu un singur tip de tratament termic - fierbere - presupune următoarea compoziție de ingrediente:

• carne: pui (o jumătate de kilogram), limba fiartă (0,2 kg);
• 2 ouă (albușuri);
• un pahar de crema de lapte (20%);
• un catel de usturoi;
• condimente măcinate: chimen, negru și ardei iuti½ lingură fiecare;
• o lingură de boia;
• sare (după nevoie).

Etapele pregătirii cârnaților de casă:

1. Prepararea puiului: se spala, se dezoseaza si se toaca impreuna cu limba.
2. Amestecarea tuturor ingredientelor: rezultatul este o masă destul de groasă care nu se lipește de mâini.
3. Formând o pâine. Carnea tocată se așează pe pergament și se rulează. Înfășurați partea de sus cu cinci straturi de folie alimentară. Capetele sunt răsucite și fixate în mai multe locuri cu sfoară.
4. Gatiti in apa din abundenta la foc foarte mic. Cârnatul se coboară în lichid clocotit și se fierbe cel puțin 2/3 ore. Trebuie întors periodic, astfel încât cârnații să se gătească uniform.

Ultima etapă poate fi înlocuită cu abur. Numai în acest caz produsul va fi gătit cel puțin o oră.

Pentru a pregăti această delicatesă afumată, cu siguranță veți avea nevoie de un afumătoare.

Dacă aveți unul, atunci puteți pregăti în siguranță produsele necesare:

• kilogram de carne - porc sau vită (este mai bine dacă ambele);
• untură 600 g;
• lingura de zahar;
• o lingură (fără lamă) de sare.

Dacă mai este carne de vită, atunci luați puțin mai mult zahăr și sare (aproximativ o jumătate de lingură).

Cârnații afumati gătiți durează destul de mult pentru a se prepara – cel puțin 10 ore.

Prepararea cârnaților afumati fierți:

1. Măcinați carnea de vită, adăugați sare și zahăr, amestecați bine.
2. Carnea tocata se pune intr-un recipient si, acoperita cu folie, se lasa la infuzat la temperatura de 3-4°C circa 6 ore.
3. Carnea de porc și untura se toacă cu un cuțit și se amestecă cu Carne de vită când se fierbe.
4. Cochilia este umplută cu masa finită, capetele sale sunt legate și străpungeți în mai multe locuri pentru ca aerul să nu rupă carcasa în timpul tratamentului termic.
5. Produsele sunt trimise la afumătoare pentru câteva ore pentru a fi tratate la temperatură ridicată (90-100°C). Cârnații finiți trebuie să fie roșu-maroniu.
6. Ultima etapă de preparare este gătirea timp de aproximativ o oră.

După tratamentul termic, pâinea se răcește în apă rece (aproximativ 10 minute).

Potrivit GOST

Pentru a crea un cârnați GOST adevărat, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• carne: vita (clasa cea mai inalta) si porc (nu prea grasa) in cantitati de 0,25, respectiv 0,7 kg;
• 0,1 kg slănină;
• o pereche de ouă;
• lingura de lapte;
• cățel de usturoi tocat;
• un amestec de condimente (negru măcinat și ienibahar, nucșoară, zahăr) - o jumătate de lingură.

Veți avea nevoie, de asemenea, de un înveliș natural (tupac) sau artificial.

Este ușor să creezi o delicatesă folosind această rețetă:

1. Faceți carne tocată (cu cât este mai mică, cu atât mai bine).
2. Se macină baconul.
3. Adăugați restul ingredientelor și amestecați bine.
4. Umpleți cojile și legați strâns marginile cu un garou.
5. Supune produsul primit tratament termic: fumat (0,5 ore) și gătit (0,5 ore) similar rețetei clasice.

Este important să ne amintim asta cu cât este mai multă carne de vită în cârnați, cu atât temperatura de gătire ar trebui să fie mai mare produs finit.

Cum să gătești cu pui?

Cea mai ieftină opțiune pentru prepararea unei delicatese este cârnații de pui fiert de casă.

Pentru a crea cârnați de pui, veți avea nevoie de:

• kilogram de file de pui;
• 4 albusuri;
• un pahar și un sfert de smântână;
• sare, condimente (la nevoie).

Acest cârnați durează cel puțin 1,5 ore pentru a se prepara.

Pregătirea include următorii pași:

1. Măcinați carnea până la o pastă. Este recomandabil să îndepărtați mai întâi grăsimea și pielea din file.
2. Amestecarea masei de cârnați. Adăugați ingredientele rămase în carnea tocată și amestecați bine.
3. Formând o pâine. Masa este răspândită folie alimentară astfel încât diametrul pâinii rezultate să fie de 6-12 cm. Filmul este înfășurat și sigilat etanș, astfel încât să nu pătrundă lichid.
4. Gatiti la foc mic timp de o ora.

După gătire, produsul se pune pe o farfurie și se răcește.

Cârnați fără măruntaie - în folie

Nu tuturor le va plăcea să împacheteze carnea tocată în intestine (aceasta este o sarcină destul de intensivă în muncă dacă nu aveți echipament special). Este mult mai ușor să înfășurați pâinea formată în folie și să o gătiți așa.

Pentru a pregăti cârnați de porc în acest fel, trebuie să urmați acești pași:

1. Îndepărtați toate venele, dungile și grăsimea de pe carnea de porc (2 kg) și apoi măcinați cu o mașină de tocat carne.
2. Se macină masa rezultată într-un blender.
3. Se adauga usturoiul tocat (5 catei), smantana uscata (2 linguri) si sare (dupa nevoie). Se amestecă bine cu un blender.
4. Adăugați condimente în amestecul de pastă (puțin coriandru, piper măcinat, zahăr), ou, amestecați bine.
5. Faceți cârnați din amestec, așezați-i pe pergament și înfășurați-i ca o bomboană, fixând capetele cu sfoară.
6. Înfășurați fiecare „bomboană” în folie, puneți-o într-o cratiță și turnați apă. Puteți pune o farfurie mică deasupra pâinilor pentru a le împiedica să plutească.
7. Gatiti carnatii timp de o ora si 15 minute dupa ce apa fierbe la foc mic.
8. Asezati produsele fierte pe o farfurie, iar cand s-au racit, puneti-le la loc racoros (3-4°C) timp de 12 ore.
9. După ce a insistat cârnați gata făcut scoateți din coajă și rulați în amestecul de plante (0,5 linguri de rozmarin, busuioc, pătrunjel și oregano) și înveliți în pergament.

Puteți pregăti o delicatesă din carne de vită într-un mod similar:

1. Se macină 1 kg de vițel într-o mașină de tocat carne împreună cu 0,2 kg grăsime de miel și câțiva căței de usturoi.
2. Se amestecă puțin curry și mărar uscat, se adaugă o lingură de sare.
3. Dacă masa se dovedește a fi lichidă, atunci puteți adăuga câteva linguri de făină sau gris.
4. Transferați carnea tocată în folie și înfășurați-o ca pe o bomboană.
5. Coaceți cârnații într-un cuptor preîncălzit la temperatură medie (200°C) pentru aproximativ 50 de minute.
6. Răciți produsul finit așezându-l pe o farfurie.

Reteta multicooker

Puteți face cârnați fierți folosind un aragaz lent. Diferența principală față de modul obișnuit– mod programabil de tratament termic. Puteți găti produse într-un aragaz lent conform oricăreia dintre rețetele de mai sus. Puteți folosi o altă variantă în care se folosește un amestec de carne de vită și curcan pentru prepararea produsului.

Ingrediente:

• carne: 2 kg fiecare curcan si vita;
• 0,3 l apă;
• condimente: nucsoara, piper măcinatși frunza de dafin, Ierburi provensale- gust;
• 3-4 catei de usturoi;
• sare - cât este nevoie;
• intestine sărate.

Preparare:

1. Carnea se toaca, se adauga restul de produse si se amesteca bine.
2. Masa rezultată este umplută cu intestine, capetele sunt asigurate cu sfoară.
3. Cârnații sunt așezați într-un castron, umplut complet cu apă și gătiți în modul „Tocătură” sau „Gătire” timp de aproximativ o oră.
4. Când intestinele sunt gătite, schimbați modul în „Prăjire” și prăjiți cârnații timp de aproximativ 10 minute pe ambele părți.

Înainte de a găti, puteți încălzi cârnații timp de o jumătate de oră în cuptor, ca în reteta clasica. Apoi pot fi servite la masă, ocolind etapa de prăjire.