Kulesh de mei este un preparat vechi, o rețetă de la bunica mea. Rețetă pas cu pas pentru a face kulesh cu foto Kulesh din orz perlat

Unul dintre mâncărurile uimitor de gustoase și rapid de pregătit care ne-au „venit”. Bucătăria ucraineană, este un kulesh făcut din mei. Rețeta sa este atât de populară încât poate doar borșul ucrainean este înaintea ei în dragoste populară.

Cazacii au fost primii care au început să pregătească kulesh în campaniile lor lungi. Din cauza monotoniei prevederilor, a fost necesar să se vină cu un preparat gustos, satisfăcător și hrănitor „pentru o remediere rapidă" Așa a apărut rețeta de kulesh, care nu necesită timp, abilități culinare sau condiții speciale pentru pregătirea felului de mâncare.

În prezent, kulesh este un atribut obligatoriu al oricărei drumeții sau adunări prietenești în jurul focului. Dar chiar și în propria bucătărie puteți pregăti un fel de mâncare care nu va fi diferit de versiunea „camping”. Astăzi ne vom uita la ambele metode de gătit: pe aragaz și pe foc.

Kulesh. Reteta de casa

Reteta clasica include doar două ingrediente principale: mei și untură. Dar dacă doriți, puteți diversifica rețeta cu alte produse: cartofi, carne, ciuperci, legume, ierburi proaspete etc.

Ingrediente necesare pentru rețeta clasică

Trebuie să pregătiți:

• 100 g mei.
• Câteva cepe mici.
• 200 g untură sărată.
• 5 cartofi.
• Morcovi - 1 buc.
• Condimente.
• Verdeturi proaspete.

De asemenea, aveți nevoie de apă - 2 litri.

Cum să gătească

Pune o cratita cu doi litri de apa la foc mare si asteapta sa fiarba lichidul. În acest moment, este necesar să clătiți cerealele. Turnați meiul într-o farfurie adâncă și puneți-l sub robinet. Turnați jumătate din volumul de apă și începeți să-l scurgeți puțin câte puțin de pe o margine, astfel încât meiul să nu plutească odată cu apa. Se toarnă din nou apă, clătând meiul. În două sau trei spălări, cerealele scapă complet de impuritățile și praful în exces și inutile.

Este important să ne amintim că orice rețetă de preparare a kuleshului necesită adăugarea de cereale numai în apă clocotită. În același timp cu cerealele, adăugați un praf de sare și frunza de dafin. Timpul de gătire pentru cereale este de aproximativ 20 de minute.

Înainte de sfârșitul timpului de gătit, adăugați cuburi de cartofi în tigaie. Acum puteți reduce focul și fierbe vasul până când este gata.

În timp ce cartofii se fierb, puteți începe să pregătiți prăjirea. Pentru rețeta de kulesh veți avea nevoie de o ceapă și un morcov mic. Legumele sunt tăiate în cuburi mici. Puneți untura de porc, tăiată în bucăți lungi, într-o tigaie. Prăjiți-l până când apare o crustă crocantă maro închis. Acum puteți adăuga legume în untură. De îndată ce devin aurii, transferați conținutul tigaii într-o tigaie cu mei și cartofi.

Încă câteva minute și focul poate fi stins. Când serviți vasul, puteți adăuga o lingură de smântână și ierburi proaspete.

Kulesh cu ciuperci și carne

Desigur, lucrul adevărat este considerat a fi kulesh, constând dintr-o mână de mei, rădăcini și apă de izvor. Cu toate acestea, bucătarii moderni au învățat să adauge inteligent și alte ingrediente în acest fel de mâncare care nu îl strica, ci doar îl fac mai satisfăcător și mai gustos.

Vă oferim o a doua rețetă de kulesh. Chiar și o gospodină începătoare îl poate pregăti acasă. Reteta clasica completat cu ciuperci sălbatice aromate și carne de porc consistentă. Și ierburi și condimente pot fi adăugate la discreția și dorința dumneavoastră.

Ingrediente pentru preparat

• Trei cartofi mari.
• 240 g ciuperci.
• 150 g mei.
• Carne de porc - 250 g.
• O ceapă.
• O mână de pătrunjel proaspăt tocat.
• Doi litri de apă.
• Sare.
• Condimente pentru carne.
• Un praf de piper negru macinat.

Și, de asemenea, frunza de dafin.

Metoda de gatit

Rețetă antică Kulesha a cerut ca cerealele și rădăcinile să fie fierte în recipiente diferite. Astăzi nu vă puteți adapta tradițiilor și economisiți în mod semnificativ timp la gătit prin fierberea cerealelor și a cartofilor împreună.

Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe mici. Spălăm meiul de mai multe ori într-o farfurie umplută cu apă curentă. Trimite cerealele și legumele la fiert la foc mare timp de zece minute. Nu uitați să aruncați în tigaie câteva foi de dafin, boabe de piper și un praf de sare. Apoi reduceți focul pe aragaz și fierbeți kuleshul pentru încă cincisprezece minute.

În timp ce cartofii și meiul se gătesc pe un arzător, puneți o tigaie pe altul și prăjiți pe ea ceapa, carnea și ciupercile. Dacă sunt cumpărate din magazin congelate sau șampioane proaspete, atunci nu este nevoie de gătit. Dacă pentru gătit ai cumpărat sau adunat personal aromatice Ciuperci de pădure, apoi înainte de prăjire se recomandă să le fierbeți timp de 40-60 de minute.

Pune carnea prajita, ceapa si ciupercile intr-o tigaie in care meiul a fost deja fiert si cartofii au devenit moi si sfaramiciosi. Mai rămâne doar să opriți focul, să acoperiți recipientul cu un capac și să lăsați vasul să se infuzeze pentru un timp. Ultima etapă este depunerea. Puneți kulesh gros în farfurii porționate, aromatându-l cu câteva crenguțe de pătrunjel proaspăt și o lingură de gros. smantana de casa.

Kulesh pe foc

O temă separată este un adevărat kulesh de tabără gătit într-o oală pe foc. O rețetă cu o fotografie le va ajuta pe gospodinele începătoare să pregătească felul de mâncare corect. Trebuie remarcat faptul că procesul de pregătire va fi ușor diferit de versiunea acasă. Deoarece nu există nicio modalitate de a plasa mai multe recipiente de bere pe foc deodată, trebuie să vă adaptați situației.

Produse necesare pentru un kulesh de drumeție

Ia cu tine:

• 220 g mei.
• 2 buc. Luke.
• 1 BUC. - morcov.
• 4 lucruri. - cartof.
• Untură de porc - 200 g.
• Ceapa verde cu pene, patrunjel, marar - orice verdeata care este la indemana.
• Sare.
• Condimente.

Veți avea nevoie și de o frunză de dafin.

Descrierea procesului de gătit

Poate că nu ar trebui să vă concentrați pe procesul de colectare a lemnului de foc, amenajarea unui focar, aprinderea unui foc și formarea unei sobe improvizate. Să spunem doar că căldura de sub oală ar trebui să fie destul de puternică în primele etape de gătit.

Deci, din moment ce nu avem mai multe arzătoare la îndemână pe care să putem găti și prăji simultan alimente, schimbăm puțin rețeta de kulesh. Începem procesul de gătit nu cu gătirea cerealelor, ci cu prăjirea unturii. Tăiați untura cubulețe mici și puneți-le pe fundul oalei. De îndată ce untura produce grăsime, adăugați la ea ceapa și morcovii tăiați mărunt. În acest moment, nu vă îndepărtați de foc, deoarece focul puternic, aproape incontrolabil, sub oală prăjește totul foarte repede. Se amestecă încontinuu trosnitorii și legumele.

De îndată ce prăjirea este gata, turnați apă în oală și turnați meiul. Se amestecă bine și se acoperă cu un capac. Gatiti cerealele timp de aproximativ cincisprezece minute. În acest timp, puteți curăța și tăia cartofii în cuburi. Fă focul de sub oală puțin mai mic (îndepărtând sau pur și simplu împingând în lateral unii dintre cărbunii aprinși) și pune cartofii în bol. Se fierbe vasul la foc mic timp de aproximativ 10-15 minute, se scoate oala de pe foc, se toarnă o cantitate mare de ierburi proaspete în recipient și, închizând din nou capacul, se lasă să se odihnească și se fierbe puțin.

Fapte „gustoase”.

• În unele familii tradiționale, legume și ingrediente din carne sunt gătite separat, iar meiul - separat. În ultimul moment, ingredientele se combină și focul se stinge imediat.
• Felul de mâncare este o supă destul de groasă și bogată. Un kulesh gustos și satisfăcător poate înlocui felul al doilea și primul.
• În mod tradițional, rețeta de kulesh de mei trebuie să conțină untură, dar recent bucătarii au înlocuit-o cu cârnați, grăsime de vită sau fileu de pui.
• Kuleshul răcit poate fi păstrat la frigider mai mult de două zile.
• Dacă trebuie să gătești Mâncare de post, apoi în loc de untură se pun ciuperci în kulesh, iar prăjirea se face fără a adăuga ulei.

Kulesh este un fel de mâncare ușor de preparat, care constă din ingrediente simple și gustoase.

Cazacii au început să-l gătească în timpul excursiilor de camping la foc într-un cazan de fontă. Treptat, felul de mâncare a început să fie preparat în cuptoarele de acasă, adăugând mai multe ingrediente.

Componenta principală a kuleshului este meiul prăjit, pe care cazacii l-au purtat cu ei într-o pungă. Pentru condiment au folosit usturoi sălbatic și sare.

Astăzi, kulesh este preparat cu carne sau pește înăbușit. De asemenea este si Reteta de post cu ciuperci.

Kulesh cu untură

Acesta este un kulesh parfumat cu untură de cazac. Pentru a face felul de mâncare mai satisfăcător și mai aromat, se adaugă untură de porc cu fâșii de carne.

Timp de gătire: 45 de minute.

Ingrediente:

• patrunjel proaspat;
• untură – 150 gr;
• 6 cartofi;
• mei - 100 gr;
• ceapa - 2 buc;
• doi litri de apă;
• sare.

Preparare:

1. Pregătiți meiul: sortați boabele și clătiți apă rece, după în cald. Clătiți până când apa curge limpede. Puneți meiul într-o sită.
2. Când apa clocotește, adăugați cerealele când fierbe din nou, fierbeți 10 minute.
3. Cartofii se curata de coaja, se taie in cuburi de marime medie, se adauga in supa si se fierbe pana se inmoaie timp de 15 minute.
4. Se toaca marunt untura si ceapa, se topeste usor untura la foc mic, se adauga ceapa, se calesc 10 minute.
5. Adăugați prajitura în tigaie, gătiți kuleshul timp de 7 minute, adăugați sare și ierburi proaspete tocate.

În funcție de cantitatea de apă, puteți obține o tocană groasă sau terci.

Kulesh cu tocană de porc

Puteți face kulesh cu untură mai satisfăcătoare folosind tocană de porc. Pentru a simți aroma și gustul deplin al kuleshului, îl puteți găti la foc. Ingredientele sunt concepute pentru un cazan cu un volum de 8-10 litri.

Gătitul durează 1 oră.

Pregătiți ingredientele în avans dacă plănuiți o drumeție sau o recreere în aer liber. Luați untură proaspătă. Pentru o aromă de afumat, stingeți o tigaie care arde în oală înainte de a o scoate de pe foc.

Ingrediente necesare:

• 4 cepe mari;
• 7 oua;
• 2 morcovi;
• untură – 400 g;
• 2 stive mei;
• 1200 g cartofi;
• 2 conserve de tocană;
• verdeaţă.

Preparare:

1. Se toacă morcovii și ceapa, se toacă grosier untura.
2. Spălați cerealele, tăiați cartofii, tăiați verdeața.
3. Pregătiți dressingul: prăjiți untura la foc mic.
4. Adăugați ceapa și morcovii, fierbeți la foc mic până când legumele devin maro auriu. Puneți dressingul pregătit într-un castron și turnați apă în oală.
5. Puneți meiul și cartofii în apă clocotită și fierbeți până se înmoaie.
6. Puneți friptura pregătită în ceaun, amestecați până când dă în clocot. Se fierbe 4 minute.
7. Așezați tocana, este mai bine să îndepărtați grăsimea de sus.
8. Se amestecă bine și se lasă să fiarbă câteva minute.
9. Se toarnă ouăle bătute în oală, amestecând kulesh-ul.
10. Se amestecă până se întăresc ouăle, se adaugă ierburile. Când fierbe din nou, se ia de pe foc.
11. Lăsați vasul finit timp de 10 minute.

Kulesh la un foc de tabără se dovedește delicios - acest fel de mâncare poate fi pregătit în drumeții sau acasă și servit la prânz sau cină.

Kulesh de post cu ciuperci

Puteți găti în perioada de post mâncăruri delicioase, unul dintre acestea este kulesh cu ciuperci. În rețetă, la kulesh se adaugă șampioane proaspete.

Preparatul va dura 50 de minute.

Ingrediente:

• cinci cartofi;
• sare piper;
• frunza de dafin – 2 frunze;
• verdeaţă;
• 200 g ciuperci;
• un litru și jumătate de apă;
• 2 cepe medii;
• morcov;
• 6 linguri. linguri de mei.

Preparare:

1. Se pune apa pe foc, se taie morcovii fasii, se toaca marunt ceapa.
2. Curățați ciupercile și cartofii, tăiați în bucăți medii.
3. Prăjiți ceapa în puțin ulei, adăugați morcovii. Se prăjește câteva minute.
4. Adăugați ciupercile în legume, amestecați și fierbeți până când lichidul din ciuperci s-a evaporat și ciupercile sunt prăjite.
5. Cand ciupercile sunt gata se adauga cartofii. Reduceți căldura la minim.
6. Se fierbe, amestecând, cartofii timp de 5 minute. Se toarnă apă clocotită peste legume, se aduce la fierbere și se adaugă sare.
7. Adăugați mei, gătiți, amestecând până la fierbere, aproximativ 10 minute.
8. Adăugați piper negru și dafin, ierburi tocate.
9. Acoperiți bine kuleshul gata cu un capac și lăsați să fiarbă timp de 25 de minute.

Înainte de servire, kuleshul poate fi asezonat cu usturoi proaspăt aromat.

Kulesh de pește

Kulesh bogat de mei cu caras este un preparat excelent pentru masă care va atrage atât copiii cât și adulții.

Timp de gătire - 1 oră.

Ingrediente:

• 4 caras;
• 4 cartofi;
• bec;
• 4 linguri. linguri de mei;
• morcov;
• verdeaţă.

Etape de gătit:

1. Curățați și eviscerați peștele. Tăiați cartofii curățați cubulețe și gătiți.
2. Tăiați ceapa în cuburi mici, tăiați morcovii în cercuri.
3. Prăjiți morcovii și ceapa în ulei.
4. Cand cartofii fierb adaugam meiul spalat si fierbem 10 minute.
5. Tăiați peștele în bucăți și puneți-l în supă, adăugați prăjirea și condimentele. Gatiti 20 de minute pana cand pestele este gata.
6. Tăiați verdeața în kuleshul gata.

Kulesh este considerat pe bună dreptate o capodopera a bucătăriei ucrainene. În ceea ce privește popularitatea, este al doilea după borșul ucrainean. Kulesh a apărut pe mese din porția cazacilor din Zaporozhye, care l-au pregătit în timpul campaniilor și călătoriilor lungi, deoarece acest fel de mâncare nu necesita condiții speciale, nicio rețetă precisă sau abilități culinare speciale. Mai târziu s-a răspândit în toată Ucraina și chiar și-a câștigat fani în țările vecine. Astăzi, kulesh, sau, așa cum se numește popular, „supă de câmp”, este un atribut indispensabil al picnicurilor și adunărilor în jurul focului.

Cum să gătești kulesh?

Semnul distinctiv al bucătăriei ucrainene este ușurința de preparare și bogăția preparatelor. Și kulesh în această privință nu face excepție. Sunt necesare doar 2 ingrediente: cereale și untură. Alte produse sunt optionale. Poate fi carne, ciuperci, legume, ierburi și multe altele. etc. Puteți lua orice cereale pentru kulesh este cel mai des folosit. Cunoscători tradiții culinareîl gătesc separat de alte produse și îl adaugă într-un fel de mâncare aproape gata. Pentru prăjit se folosește în mod tradițional untura, de preferință cu o tăietură de carne. Deși recent, rețetele cu carne de vită, tocană și chiar cârnați au devenit la fel de populare. Asezonați vasul finit cu usturoi și ierburi. Kulesh poate fi preparat cu ușurință acasă în bucătărie, dar dacă doriți să vă bucurați din plin de gustul și aroma preparatului, gătiți-l la foc!

Kulesh: rețetă

Ingrediente: Mei – 100 g Cartofi – 6 buc. Untură de porc (proaspătă) – 150 g Ceapă – 2 buc. Condimente - după gust

Se toarnă aproximativ 2 litri de apă într-o cratiță și se pune pe aragaz la fiert. Sortați boabele și clătiți sub jet de apă. De îndată ce apa pentru kulesh fierbe, adăugați cerealele, adăugați ½ linguriță. sare și fierbeți 15-20 de minute. Cand meiul este aproape gata se adauga cartofii tocati. Reduceți focul și fierbeți până când cartofii sunt gata. Tăiați untura cubulețe de mărime medie și prăjiți puțin pentru a face grăsimea. Apoi adăugați ceapa tocată în untură. Prăjiți totul împreună până devin maro auriu. Când cartofii devin moale, adăugați prăjit, sare, condimente și amestecați. Kuleshul aromat delicios este gata!

Kulesh cazac: rețetă peste foc

Ingrediente: Mei – 200 g Morcovi – 1 buc. Ceapa – 2 buc. Cartofi – 4 buc. Unt– 100 g untură de porc (proaspătă) – 200 g Condimente – după gust Ierburi ( cepe verzi, patrunjel si/sau marar)

Tăiați untura proaspătă în cuburi și puneți-o într-o oală, lăsați-o să se prăjească puțin și eliberați grăsimea. Ceapă tăiați și dați morcovii prin răzătoare. Puneți legumele în oală și prăjiți, amestecând din când în când, timp de 5-7 minute. Apoi turnați 1,2-1,5 litri de apă în oală și lăsați să fiarbă. Pune cartofii tăiați în apă clocotită. Gatiti 5-7 minute, apoi adaugati cerealele spalate bine. Cand meiul este fiert se adauga untul, condimentele si ierburile tocate. Se amestecă bine kuleshul și se servește.

Kulesh cu carne: reteta

Ingrediente: mei – 300 g carne ( carne de vită mai bună) – 400 g Ceapă – 2 buc. Untura de porc (proaspata) – 60-80 g Usturoi – 2-3 catei Foaie de dafin – 1-2 buc. Condimente (cuișoare, ardei negru și/sau roșu) – după gust Pătrunjel

Tăiați carnea în cuburi de aproximativ 2 cm, acoperiți cu apă și puneți-o pe aragaz și gătiți, amintindu-vă să eliminați din când în când zgomotul. Apoi adăugați câteva mazăre ienibahar, 1-2 foi de dafin mici, și fierbeți până când carnea este moale. Scoateți carnea finită din bulion și adăugați în tigaie boabele sortate și spălate în mai multe ape. Tăiați untura proaspătă în cuburi și topiți-o într-o tigaie la foc mic. Prăjiți ceapa tocată în grăsimea rezultată. Cu 10-15 minute înainte ca meiul să fie gata, puneți carnea, friptura și condimentele uscate în tigaie. Farfurie gata se asezoneaza cu patrunjel si usturoi zdrobit.

Kulesh cu carne înăbușită: rețetă

Ingrediente: Mei – 220 g Tocană de porc – 1 conserve (400 g) Cartofi – 10 buc. Untură de porc (proaspătă) – 150 g Ceapă – 2 buc. Unt – 200 g Ouă – 7 buc. Verdeturi - 1 buchet mare Condimente - dupa gust

Tăiați cartofii cubulețe. 1 ceapă tăiată în 4 părți, a 2-a o toacă. Pune cartofii și ceapa tocată grosier într-o cratiță (sau ibric dacă se gătesc pe foc), se toarnă 2 litri de apă rece, se adaugă ½ linguriță. sare si se pune la fiert. Când cartofii sunt gata, scoateți legumele și zdrobiți-le bine cu o furculiță. Turnați meiul spălat în tigaie și gătiți până este gata. Când cerealele sunt fierte, adăugați cartofi zdrobiți cu ceapă și tocană. Se amestecă și se fierbe la foc mic. Într-un castron separat, prăjiți untura tăiată cubulețe și ceapa rămasă. Când ceapa este acoperită cu o crustă aurie, puneți friptura într-o tigaie cu mei. Bateți ouăle cu telul și adăugați-le cu grijă în terci. Adăugați ierburi tocate, sare și condimente. După 2-3 minute, kuleshul poate fi servit.

Kulesh delicios într-un aragaz lent

Ingrediente: Mei – 250 g orz perlat – 250 g Carne de porc (piept) – 700 g Ceapă – 2 buc. Morcovi – 1 buc. Boia de ardei - 3 linguri. Usturoi – 6 catei Condimente – dupa gust

mei şi arpacaș Clătiți bine sub jet de apă. Se pune intr-un castron, se adauga apa clocotita si se fierbe cu capacul inchis timp de 10-15 minute. Apoi scurgeți apa și clătiți din nou cerealele. Tăiați carnea de porc în bucăți de dimensiuni medii, morcovii în rondele și ceapa în cuburi. Așezați totul în vasul multicooker. Prăjiți carnea și legumele în modul „coacere”. Nu închideți capacul pentru a permite excesul de lichid să se evapore. Când carnea devine moale, adăugați cereale, căței întregi de usturoi și 5-6 linguri. apă. Este mai bine să puneți usturoiul direct în coajă, astfel încât să își păstreze forma și să nu se dizolve în timpul gătirii. Închideți capacul multicookerului, setați modul „pilaf” și gătiți până când este gata.

Kulesh este un fel de mâncare incredibil de gustos, satisfăcător și ușor de preparat, pe care chiar și o gospodină începătoare îl poate descurca. Încercați să pregătiți kulesh aromat acasă sau la un picnic și va deveni cu siguranță felul de mâncare preferat al familiei dvs.

Celebrul kulesh ucrainean este poate cel mai democratic fel de mâncare pe care îl cunosc. Aceasta înseamnă că ingredientele din care este preparată pot fi foarte diverse. Rețetele în sine pot diferi. Acest lucru se dovedește a fi din cauza faptului că kulesh este, ca să spunem așa, un fel de mâncare de tabără. A fost gătit atât de cazacii din Zaporozhye în timpul campaniilor lor militare, cât și de către chumaks, ale căror căruțe încărcate cu sare s-au târât pe străvechile rute comerciale timp de multe zile. Cu alte cuvinte, orice provizii au reușit să obțină oamenii, au intrat în ceaun. Sarcina principală pentru războinici sau călători a fost ca kuleshul rezultat să fie hrănitor și să asigure menținerea puterii pe o călătorie lungă. Din fericire, tu și cu mine avem o gamă mult mai largă de produse decât vechii ucraineni și, prin urmare, respectând tradițiile de bază, vom încerca să facem kulesh-ul nostru nu numai satisfăcător și bogat, ci și neobișnuit de gustos. Deci, vă spun rețeta pentru kulesh.

Ingrediente:

(4-6 portii)

• 400 g bacon afumat
• 1 lingura. cereale de mei
• 3 cepe
• 1 morcov
• 4-5 cartofi
• 4 lucruri. ouă de găină
• 4-5 catei de usturoi
• telina, patrunjel
• 4-5 buc. frunza de dafin
• piper negru
• 2 l. apă
• ulei vegetal

• Înainte de a trece direct la descrierea procesului de preparare a kuleshului, vreau să spun câteva cuvinte despre feluri de mâncare. Desigur, ustensilele tradiționale pentru prepararea kuleshului ucrainean sunt un cazan sau ceaun din fontă sau cupru. Mâncarea este gătită în el de la început până la sfârșit și nu aveți nevoie de alte ustensile. Cu toate acestea, nu toată lumea are bucatarie moderna vei găsi tocmai un astfel de cazan. De aceea, în rețeta mea voi împărți procesul în două părți: voi găti prăjirea într-o tigaie și voi efectua toate etapele ulterioare într-o tigaie emailată.
• Să începem să pregătim friptura. Pentru a face acest lucru, tăiați slănina în cuburi mici care măsoară aproximativ un centimetru și jumătate pe un centimetru și jumătate. Folosind slănină afumată sau, așa cum este numită și în Ucraina, „mușchi” pentru kulesh, omor două păsări dintr-o singură piatră. În primul rând, reduc semnificativ timpul de gătire (nu este nevoie să așteptați ca carnea să se gătească). În al doilea rând, îi dau kuleshului o aromă unică de carne afumată, adică fum din foc.

• Asadar, pune slanina taiata cubulete intr-o tigaie si prajeste-o usor. Pentru a începe să prăjiți, puteți scăpa puțin pe tigaie. ulei vegetal, si abia atunci grasimea aromata de porc se scurge din bacon.

• Adaugati ceapa tocata marunt in baconul tocat si prajiti-o usor pana apare prima nuanta aurie deschisa.

• Adauga morcovii rasi in tigaia cu baconul si ceapa. Amestecând, lăsați morcovii să se prăjească ușor.

• Friptura este gata. Transferați-l într-o cratiță.

• Turnați doi litri de apă potabilă curată în tigaie. Este mai bine să folosiți apă de izvor sau apă filtrată. Pune tigaia pe foc.

• În timp ce conținutul cratiței începe să fiarbă, sortăm meiul și, bineînțeles, îl clătim. Unele gospodine spală mei de până la șapte ori. Personal, sfătuiesc, în loc de multe proceduri de apă în apă rece, să se efectueze doar una, dar folosind apă clocotită. Vă asigur că rezultatul nu va fi mai rău și, cel mai important, veți economisi mult timp. Apropo, meiul este cel mai comun tip de cereale care este folosit în kulesh, dar, așa cum am spus la început, acest fel de mâncare este un aliment pentru rătăcitori și călători și, prin urmare, tolerează perfect diferitele variații. Toate acestea înseamnă că kulesh poate fi preparat nu numai cu mei, ci și cu hrișcă, orz perlat și alte cereale.
• Puneți cerealele de mei spălate într-o cratiță.

• După cereale, adăugați la fiert cartofii tăiați mărunt. Desigur, vechii ucraineni au folosit tot felul de alte rădăcini comestibile pentru a face kuleshul bogat, dar noi, oamenii moderni, probabil că nu ar trebui să experimentăm, mai ales când avem un tubercul atât de minunat precum cartofii.

• În această etapă de preparare, kulesh-ul nostru trebuie sărat și adăugate frunze de dafin și piper. Determinăm cantitatea de sare și piper după propriul gust.
• În timp ce kulesh-ul se gătește, pregătiți umplutura pentru el. Pentru a face acest lucru, bateți patru ouă într-un castron separat. Batem fara fanatism, ci pur si simplu sa amestecam galbenusul si albusul si sa le transformam intr-o masa omogena.
• Tăiați mărunt verdeața. Eu folosesc mereu frunze de telina sau un amestec de frunze de telina si patrunjel. Telina este cea care conferă kuleshului aroma sa parfumată unică.

• Se toarnă verdeața tocată într-un vas cu o spălare cu ouă. Adăugați acolo usturoiul tocat mărunt sau zdrobit. Amesteca bine amestecul. Asta e tot, umplutura este gata, acum trebuie doar să așteptați până când cartofii și meiul sunt gătiți în kulesh.

• După ce am stabilit că cartofii și meiul sunt fierți, sau mai bine, puțin fierți (acest lucru se va întâmpla la 20 de minute după începerea fierberii), turnăm umplutura verde în kuleshul clocotit și amestecăm imediat întregul volum foarte bine.

• Chiar în fața ochilor tăi, oul se va ondula, iar kuleshul se va îngroșa până la punctul de a fi foarte supă cremă, sau terci subțire. Aceasta este consistența sa corectă. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați kuleshul să se coacă încă 3-5 minute. După aceasta, vasul este complet gata.

• Luați tigaia de pe foc și puneți kuleshul fierbinte și aromat pe farfurii adânci, boluri sau boluri. Puteți stropi partea de sus a vasului cu ierburi proaspete. Asta e tot. Bucura-te de masa ta. Bucurați-vă de kulesh ucrainean și obțineți putere, vigoare și sănătate.

Poftă bună!
Delicios și rețete sănătoase de la Alena Khokhlova

Cum să gătești corect kulesh acasă cu tocană. Rețetă pentru pregătirea unui preparat delicios „de câmp” acasă cu fotografii.

Timp de gătit- 30-40 de minute.

Conținut caloric la 100 g- 260 kcal.

Kulesh este uneori numit și terci de câmp sau soldat. Și, de asemenea, „hrană pentru războinici și călători”. Și nu este greu de ghicit de ce - este rapid și ușor de preparat, cel mai adesea în aer liber într-o oală. În același timp, se dovedește foarte gustos și perfect satul.

Diferite regiuni pregătesc acest fel de mâncare în felul lor. Toate pentru că reteta originala terci nu a supraviețuit sau a suferit multe modificări. Mulți oameni asociază istoria felului de mâncare cu marele comandant Alexander Suvorov.

Există o legendă că în timpul traversării alpine s-a dovedit brusc că soldații au rămas fără provizii. Prin urmare, am decis să folosim toate rezervele rămase. Rezultatul a fost un terci făcut din orz perlat, hrișcă, mei și resturi de carne. Mâncarea s-a dovedit a fi atât de gustoasă și de satisfăcătoare încât s-a răspândit rapid.

Deși există o altă versiune, conform căreia kulesh este clasificat ca un prim fel gros de origine ucraineană sau belarusă. Oricum ar fi, un lucru poate fi spus cu siguranță: kulesh este un terci sau tocană groasă, a cărei componentă principală este meiul. Aditivi precum cartofii, morcovii, ceapa sau carnea (carne înăbușită, untură, pui) sunt considerați înlocuitori și pot fi adăugați după dorință.

Kulesh de casă cu carne înăbușită

Lua:

• Un pahar de mei.
• 1 morcov mare.
• Un cap de ceapa.
• 3-4 linguri pline de tocană.
• Puțin ulei vegetal.
• Sare si piper dupa gust.

Înainte de gătit, clătiți meiul de mai multe ori cu apă curentă, iar la sfârșit, turnați peste el apă clocotită. Acest lucru va scuti cerealele de amărăciunea caracteristică.

Curatam legumele si le taiem cubulete.

Adăugați o cantitate mică de ulei în tigaie și prăjiți ușor ceapa. Adăugați tocană și morcovi.

Se fierbe până când legumele sunt gata aproximativ 7-10 minute la foc mic.

Fierbeți un litru de apă într-o cratiță. Se toarnă meiul spălat și se fierbe timp de 15 minute Apoi se adaugă legumele și tocană, se amestecă. Adăugați sare după gust și gătiți încă 5-7 minute până când este gata.