Cartofi file de pui foietaj. Plăcintă cu cartofi și pui din aluat foietaj. Placinta de foietaj cu pui si ciuperci - reteta cu foto

Vă invităm să vă completați colecția de rețete cu o remediere rapidă„Minunate produse de patiserie. O plăcintă cu pui și cartofi făcută din aluat foietaj nu îți va lua mai mult de 40 de minute din timpul tău, iar cei dragi se vor bucura de ea ca și cum ai petrece o jumătate de zi gătind.

Produse pentru plăcintă

• foietaj gata preparat - 1 pachet cu greutatea de 0,5 kg;
• pui - 0,5 kg (pulpa pulpelor este mai bună);
• cartofi - 3 tuberculi;
• ceapa - 1 ceapa mare;
• condimente pentru pui;
• Sarat la gust;
• unt - 50 g;
• ulei vegetal - 2-3 linguri;
• ou de pui - 1 buc.

Pregătirea umpluturii

Deoarece nu trebuie să ne încurcăm cu aluatul, începem procesul de preparare a plăcintei cu umplutură. În primul rând, să ne ocupăm de carne. Vă sfătuim cu insistență să nu folosiți carne de piept - carnea de piept de pui este destul de uscată. Dar carnea scoasă din osul coapsei este cea mai grasă și mai suculentă. În consecință, plăcinta cu un astfel de pui va deveni mai suculentă și mai gustoasă.

Carnea se poate pune cruda. Apoi trebuie să-l toci foarte fin. Dar, pentru picant, este mai bine să folosești pui preprăjit.

Fa asa:

1. Separați pulpa de oase, tăiați-o în bucăți arbitrare.

2. Puneți într-o tigaie bine încălzită bucati mici, stropiți cu condimente de pui.

3. Tăiați ceapa și adăugați-o în carne. Țineți-le pe foc literalmente 2-3 minute și îndepărtați-le imediat.

4. Tăiați cartofii cubulețe mici, turnați peste apă cu gheață (acest lucru vă va asigura că sunt copți în mijlocul prajiturii stratificate) și amestecați cu carnea.

Umplutura este gata. Unora le place să stratifice umplutura. În acest caz, vă recomandăm să tăiați cartofii nu în cuburi, ci în felii subțiri. Și nu uitați să-l turnați foarte mult apă receînainte de a adăuga în aluat.

Puneți plăcinta împreună

Aluatul foietaj congelat (puteți folosi orice aluat - atât proaspăt, cât și drojdie) trebuie să se topească natural, fără nicio intervenție. cuptor cu microunde. Prin urmare, este mai bine să-l scoateți din congelator în avans și să-l lăsați la temperatura camerei.

1. Împărțiți aluatul în două părți inegale. Cea mai mare trebuie întinsă la o grosime de 1-2 mm și așezată pe un strat uns. ulei vegetal foaie de copt

2. Daca nu ai incredere in tava ta, mai bine sa pui hartie de copt unsa pe fund.

3. Acum adăugați umplutura. Dacă decideți să utilizați opțiunea strat cu strat, atunci trebuie să puneți cartofi pe aluat și apoi carne și ceapă deasupra.

4. Asigurați-vă că presărați puțin unt deasupra puiului. Acest lucru este deosebit de important dacă nu folosiți pulpe de pui în rețetă, ci piept de pui.

5. Puneți a doua parte de aluat întinsă pe stratul de aluat cu pui și cartofi, lăsând o mică gaură în centru descoperită. Este necesar ca excesul de umiditate să scape în timpul coacerii, iar produsele de copt să nu spargă.

6. Legați cu mare grijă marginile plăcintei pentru a nu pierde sucul eliberat. Tăiați orice aluat rămas atârnând de foaia de copt. Le puteți folosi pentru a face frunze sau le puteți împleti pentru decor.

La tort stratificat cu pui a ieșit nu numai gustos, ci și frumos înainte de coacere, ungeți suprafața cu un ou bătut.

Tehnologia de coacere

Puneți plăcinta de foietaj într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Se tine la aceasta temperatura timp de 20 de minute, apoi se reduce temperatura la 180 de grade si se mai lasa prajitura la cuptor inca 10-15 minute.

După aceasta, scoateți produsele de copt din cuptor și lăsați tortul să-și „prindă respirația”, acoperind-o cu un șervețel de vafe. După care se poate tăia bucăți porționate si serveste. Placinta cu pui si cartofi facuta din foietaj este gata.

Poftă bună!

De ce este ușoară această plăcintă cu pui? Desigur, pentru că aluatul nostru foietaj va fi gata făcut, cumpărat. Pentru umplutura de plăcintă vom folosi fileu de pui, cartofi si ceapa. Piperul negru măcinat obișnuit este ideal ca condiment pentru această plăcintă, așa că nu vă zgâriți cu el.

În ciuda ușurinței de pregătire, cu ce se pot întâlni gospodinele fără experiență? Pentru că cartofii din plăcinta cu stratul finit se pot dovedi a fi tari. Puiul se gătește repede, și aluatul se va rumeni rapid, dar cartofii nu vor avea suficient timp și vor rămâne tari.

Cum să rezolvi această problemă și să nu o strici cartofi cruzi delicioasă plăcintă de foietaj cu pui? Există soiuri de cartofi care fierb foarte repede. Dacă aveți unul și aveți încredere în el, atunci nu ezitați să îl puneți în plăcintă, doar tăiați-l în cuburi mai mici. Daca inca nu ai gatit nimic din acest lot de cartofi si nu stii ce sunt, sau ai cartofi care dureaza mult pana se fierb, atunci inainte de a-i pune in placinta, fierbe-i pana sunt pe jumatate fierti, raci putin si amestecati cu pui si ceapa pentru a umple placinta stratului.

Deci, ingredientele:

drojdie de foietaj (gata) - 700g;
file de pui - 400 g;
cartofi - 3 bucăți;
ceapa - 2 bucati;
Sarat la gust;
piper negru măcinat - 1 linguriță;

Cum se prepară plăcintă de foietaj cu pui și cartofi:

Tăiați cartofii cubulețe. Dacă este necesar, fierbeți până se fierbe pe jumătate

Tăiați mărunt ceapa.

File de pui, decongelat natural, tăiat în bucăți mici. Se amestecă toate ingredientele de umplutură. Sare si piper.

Dezghețați aluatul și împărțiți-l în două părți. Întindem fiecare parte. ne întindem hârtie pergament, pune o parte din aluat.

Puneți umplutura pe aluat.

Acoperiți cu a doua parte de aluat.

Și sigilați bine marginile. Suculenta plăcintei depinde de calitatea acestei lucrări, dacă marginile sunt prost sigilate, sucul va curge și plăcinta va deveni mai uscată decât se dorește.

Coacem in cuptorul preincalzit la 180°C timp de 40 de minute.

Asta e tot! Nu este ușor? Poftă bună!

• 600 gr. piept de pui
• 0,5 kg aluat foietaj (gata preparat)
• 2 cepe
• 4 cartofi mici
• 50 gr. unt
• Sare, piper, condimente - după gust

• Timp de pregatire: 00:30
• Timp de gătit: 00:60
• Numar de portii: 6
• Complexitate: in medie

Pregătirea

Plăcinta cu pui și cartofi este un fel de mâncare care vă poate ajuta întotdeauna. Gustos, satisfăcător, necomplicat - aceste calități îl fac special. Vă puteți ușura sarcina dacă cumpărați din magazin aluat foietaj gata preparat.

Placinta se poate face din drojdie, foietaj, azime, chefir sau aluat de smantana, și puteți adăuga la pui multe produse după gustul dvs. - de la o varietate de legume la diverse tipuri de carne și fructe de mare, deoarece carnea de pui se potrivește cu aproape orice. Dar o problemă comună cu toate plăcintele este uscarea, care apare atunci când alimentele sunt procesate incorect sau nu sunt respectate regulile de gătit. Această rețetă cu fotografii vă va spune cum să faceți o plăcintă delicioasă cu pui fără a o usca.

1. Spălați pieptul de pui sub apă rece și tăiați în bucăți mici.
   
   
2. Curățați ceapa și cartofii. Tăiați cartofii în felii mici, iar ceapa în cuburi, amestecați cu puiul. Cu cât toci mai fin toate ingredientele, cu atât tortul se va coace mai repede.
   
   
   
   
3. Sarați și piperați umplutura și adăugați condimentele necesare. De obicei sunt în umplutura de carne Am pus putin chimen (chimen), puteti folosi ierburi proaspete si uscate, ardei rosu, dafin macinat. Dacă vrei ceva neobișnuit și nou la gust plăcintă cu pui- adăugați condimente curry la umplutură.
   
   
4. Aluatul de foietaj trebuie mai întâi dezghețat într-un loc cald, pentru aceasta puteți folosi modul de dezghețare la cuptorul cu microunde sau un calorifer fierbinte. În ambele cazuri, aluatul trebuie răsturnat periodic și lăsat puțin timp în rezervă, pentru că cel mai probabil mijlocul nu se va încălzi complet. Aluat gata ar trebui să fie împărțit în două părți (o parte este mai mare ca dimensiune, cealaltă este mai mică). Partea „mai mare” va merge în jos.
   
   
5. Întindeți cu grijă aluatul - va fi mai bine dacă încercați să îl rulați în una sau două direcții, mișcările haotice pot strica structura internă a aluatului. Grosimea ambelor piese ar trebui să fie aproximativ aceeași. Acoperim tava cu hartie de copt si ungem cu putina cantitate ulei de floarea soarelui. Puneți stratul de aluat rulat pentru fund în formă.
   
   
6. Întindeți umplutura pe aluat într-un strat uniform, lăsând marginile libere pentru a fi înfundate. Pentru a face plăcinta moale și suculentă, puneți bucăți mici de unt în umplutură, puteți adăuga și puțină smântână.
   
   
7. Acoperiți blatul plăcintei cu a doua bucată de aluat (cea mai mică).
   
   
8. Apoi, sigilăm marginile aluatului și facem o mică gaură în centrul plăcintei pentru ca aerul să iasă. Puteți unge blatul plăcintei cu ou sau unt și stropiți cu semințe de susan, dar fiți siguri că va deveni roz și frumos chiar și fără acest lucru.
   
   
9. Puneți plăcinta în cuptorul preîncălzit și coaceți la 180-190 de grade timp de 50-55 de minute. Dupa o ora, scoatem placinta din cuptor si lasam sa se raceasca 4-5 minute.
   
   

Tăiem plăcinta în bucăți și îi încântăm pe cei dragi, Poftă bună!

Poveste aluat foietaj

Apariția foietajului, așa cum se întâmplă adesea cu diverse invenții noi, s-a dovedit a fi întâmplătoare. Unii susțin că acest lucru s-a întâmplat în Asiria antică, dar această stare nu a mai fost pe hartă de mult timp. Prin urmare, adevărata origine este atribuită mâinilor francezului Claudius Gele, care era la acea vreme ucenic patiser. Claudius își dorea foarte mult să coacă pâine dietetică pentru tatăl său bolnav. Apoi a amestecat faina si apa, a invelit o bucata de unt in aluat si a lasat o vreme. Apoi am întins aluatul de câteva ori și l-am dat la cuptor. Imaginați-vă surpriza patiserului și a elevului său când o pâine uriașă a fost scoasă din cuptor. Atunci Claudius a mers în capitală și și-a luat secretul de a face foietaj. La Paris, el și-a modificat ușor invenția accidentală. Cofetăria la care lucra tânărul la acea vreme a căpătat un succes și bogăție enormă datorită apariției foietajului. Chiar și când Claudius Gele s-a mutat la Florența, nu a povestit niciodată despre a lui reteta secreta. De fiecare dată, închizându-se într-o cameră separată, a continuat să frământe aluatul singur. Dar, după cum știți, totul secretul va deveni evident. Prin urmare, a fost descoperit secretul pregătirii aluatului. Așa a ajuns aluatul foietaj în bucătăriile multor țări: khachapuri georgian, baklava turcească, croissant frantuzesc. Astăzi, această rețetă este folosită în majoritatea țărilor lumii, folosind o mare varietate de umpluturi.

Deși baza foietajului nu s-a schimbat din acele vremuri, există mai multe tipuri, care diferă în ingrediente și metode de preparare. Baza foietajului este apa, faina, sare si unt, uneori margarina o înlocuiește, dar KhozOboz recomandă totuși utilizarea untului natural. Pentru cei care vor să-și facă singur aluatul foietaj, trebuie să aveți răbdare. La urma urmei, acesta este un proces foarte dificil și durează câteva ore. Raportul clasic de făină și apă este unul la unu, apoi se adaugă unt rece. Cel mai plăcinte delicioase ies din aluat, unde numarul de straturi ajunge la 250! Pe lângă clasicul foietaj, au inventat și o variantă rapidă simplificată care poate fi folosită acasă. Se împarte în drojdie și fără drojdie.

Tipuri de foietaj

• foietaj cu drojdie, aluat rupt (numit și rusesc sau acru), din care se fac foietaj, plăcinte, covrigi, kulebyaki, plăcinte;
• aluat foietaj „instantaneu”., deși din denumire asta nu înseamnă prepararea sa instantanee, va necesita și efort și timp. Din acest aluat se prepară plăcinte neîndulcite, batoane sărate cu chimen, brânză și prăjituri scurte;
• foietaj cu caş, unde se folosesc si branza de vaci impreuna cu ingrediente clasice, se prepară din plăcinte delicioase, rulouri, chifle dulci;
• cel mai tandru - aluat foietaj cremos, aici se folosesc și smântână sau smântână, acesta este cel mai puțin laborios proces de gătit.

Produsele din foietaj sunt fragede și bogate în calorii. Bineînțeles, este o prostie să spui că o astfel de plăcintă nu va avea un conținut ridicat de calorii, deși șuruburi și aluat choux. 100 g de foietaj azimă conțin 337 de calorii, restul calculului depinde de umplutură. În 100 g pulpe de pui - 185, cartofi - 80, ceapă - 41, ceapă verde - 41 kcal, 50 g unt - 350 calorii.

Ingrediente pentru placinta stratificata cu pui si cartofi

Pregătirea

Pregătirea umpluturii de plăcintă

Curățați ceapa și tocați mărunt.

Spălați picioarele, uscați-le, despărțiți carnea de oase și tăiați mărunt în cuburi.

Puteți folosi și alte părți ale puiului, pieptul, de exemplu, dar pulpele sunt cele mai grase și mai suculente, ceea ce ni se potrivește cel mai bine. Din lipsă de carne proaspătă, puteți folosi felii de șuncă. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe mici.

Într-un castron adânc, combinați ceapa tocată, cartofii și carnea, adăugați sare și piper, amestecați bine și adăugați 2 linguri de apă. Umplutura este gata.

Pregătirea foietajului

Puteți folosi drojdie sau aluat nedospit. Aluat cumpărat din magazin trebuie dezghețat înainte de coacere. Dacă folosiți drojdie, trebuie să lăsați tortul să crească înainte de coacere. Împărțiți aluatul foietaj în două părți: mai mare și mai mică. Întindeți ambele părți de aluat subțire.

Aşezarea plăcintei

Bate oul cu telul

Tăiați untul în bucăți mici. Unge puțin tava de copt cu ulei vegetal.

Puneți cea mai mare parte din aluatul întins

Puneți deasupra umplutura pregătită și distribuiți uniform.

Lăsați aproximativ trei centimetri de margini libere ale aluatului. Întindeți bucăți de unt pe toată suprafața umpluturii. Îndoiți marginile aluatului peste umplutură și ungeți-le cu ou bătut.

Acoperiți partea de sus a plăcintei cu restul de aluat întins. Cu ajutorul unui cuțit, faceți o tăietură în mijlocul prăjiturii pentru a permite aburului să iasă. Ungeți toată suprafața cu ou bătut folosind o perie.

Brutărie

Coaceți plăcinta cu pui timp de 40 de minute la 180° până când crusta maro-aurie iar umplutura este gata. Se serveste taiand in portii.

De asemenea, am dori să remarcăm că umpluturile pentru un astfel de tort savuros pot fi foarte diverse: Carne de vită cu ceapa prajita, orez cu ierburi, peste. Această plăcintă cu pui în straturi poate fi variată cu alte umpluturi. De exemplu, înlocuiți cartofii cu ciuperci, apoi obțineți o plăcintă excelentă în strat cu ciuperci și pui. Placinta cu pui si branza iese foarte gustoasa. KhozOboz îți dorește în mod tradițional sănătate, poftă bună și așteaptă cu nerăbdare feedback-ul tău cu privire la această rețetă.

Sațios, cu umplutură din belșug și destul de ușor de preparat, aluatul foietaj cu pui și cartofi poate fi o alternativă bună la felul al doilea.

Ingrediente

• Aluat foietaj fără drojdie - 1 kg.
• Ou - 1 buc. (pentru ungerea plăcintei).
• Seminte de susan.

• File de pui - 1 kg.
• Cartofi - 5-6 buc. (mărime medie).
• Unt - 100 g.
• Ceapa - 2 buc.
• Piper proaspăt măcinat sau un amestec de ardei.
• Sare.
  Cantitatea de ingrediente este calculată pentru o tigaie de 28x28cm.

ETAPA 1

Să pregătim umplutura: Spălați fileul de pui, uscați-l și tăiați-l în cuburi mici.

ETAPA 2

Curățați ceapa și tocați mărunt.

ETAPA 3

Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi mici sau fâșii subțiri.

ETAPA 4

Puneți carnea, ceapa și cartofii într-un bol. Adăugați untul tăiat cubulețe mici și 4 linguri de apă. Sare si piper dupa gust. Hai să amestecăm.

ETAPA 5

Pudrați masa cu făină și întindeți aluatul de foietaj dezghețat la aproximativ 2-3mm grosime.
Apoi tăiați-o în dreptunghiuri sau pătrate arbitrare.

ETAPA 6

Puneți aluatul tăiat într-o tavă unsă cu unsoare, acoperind părțile laterale și fundul astfel încât marginile aluatului să atârne în jos.

ETAPA 7

Puneți umplutura deasupra aluatului.

ETAPA 8

Îndoiți marginile peste umplutură ale aluatului și acoperiți cu bucățile rămase tăiate.
Ungeți blatul plăcintei cu ou și stropiți cu semințe de susan.
Coaceți plăcinta în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 40-45 de minute până când umplutura este gata și crusta este aurie.

ETAPA 9

Placinta in straturi cu pui si cartofi este gata.
POFTĂ BUNĂ!