Cum se îngroașă piureul dacă devine lichid. Cum să faci piure de cartofi delicios: reguli, secrete, ingrediente neobișnuite. O rețetă simplă într-un slow cooker
Pentru a face piureul de cartofi pufos, asezonați cartofii cu ulei și adăugați lapte fierbinte, amestecând. Piureul de cartofi cu bulion va face piureul de cartofi să nu fie atât de alb și pufos. Dacă turnați lapte rece în loc de lapte fierbinte, piureul va deveni gri. Piureul de cartofi vechi va fi gustos și pufos dacă adăugați albușuri spumă. Piureul se dovedește a fi prea lichid din două motive: fie cartofii s-au copt prea mult și au absorbit mult lichid, fie apa nu s-a scurs complet, motiv pentru care nu au fost uscați. Puteți corecta greșeala: fierbeți o nouă porție de cartofi, scurgeți bulionul, evaporați lichidul, ștergeți, combinați cu piureul lichid și bateți. Piureul trebuie să rămână fierbinte. Faceți același lucru dacă piureul este prea sărat. Pentru a face piure de cartofi foarte repede, trebuie să fierbeți cartofii, tăiați în inele mici. Gustul nu se schimbă, dar se gătește de trei ori mai repede. Dacă trebuie să radi cartofii fierți, fă-o cât sunt fierbinți. Piure din cartofi noi se dovedește fără gust. Piureul va fi mult mai gustos dacă este făcut din cartofi uscați sau aburiți. Când faceți piure de cartofi, încercați să amestecați 1 linguriță. crema de branza topita. Pentru a întinde adezivul piure de cartofi pentru rulada se unge tabla si sucitorul cu ulei vegetal.
CARTOFI PRĂJIȚI
Cartofii se prăjesc într-o tigaie preîncălzită, mai întâi la foc mare, apoi se reduc. Taiat cartofi cruziÎnainte de prăjire, trebuie să-l uscați - acest lucru va grăbi formarea crustei și grăsimea se va stropi mai puțin. Pentru a asigura cartofi prajiti crocanti, adauga sare la final. Pentru ca cartofii să se prăjească mai repede, trebuie să: - îi puneți cruzi în apă fierbinte pentru câteva minute; - taie-l in fasii foarte subtiri; - cand cartofii erau deja putin prajiti, crusta maro aurie, dar inca umed, adaugati putina apa fiarta in tigaie, reduceti focul si inchideti ermetic capacul - dupa 3 minute. mâncarea va fi gata. Cartofi prăjiți iar ceapa se va rumeni bine dacă este stropită ușor cu făină. Când prăjiți cartofii, adăugați ghee, nu acoperiți sau amestecați până când sunt prăjiți. Astfel cartofii vor avea o crusta aurie si crocanta. Pentru a vă asigura că bucățile sunt prăjite uniform, puneți-le într-o tigaie într-un strat nu mai gros de 3 cm Dacă cartofii nu sunt complet prăjiți, puneți tigaia în cuptorul încins pentru câteva minute. Pentru ca cartofii să fie aeriși, lăsați feliile să stea 2-3 minute. se scufundă în grăsime fierbinte; Fără a permite formarea unei cruste maro auriu, îndepărtați și coborâți în și mai multă grăsime încălzită. Cartofi prăjiți vor avea gust delicat, daca il pui 3 minute inainte de prajit. in apa clocotita cu sare, apoi puneti pe o sita si uscati.CHIPSURI
- Pentru ca chipsurile să fie gustoase și crocante, înmuiați cartofii tăiați sarat rece apă. Chipsurile vor absorbi sarea și, ca urmare, vor deveni crocante după gătire. - Pentru ca crusta sa fie mai densa si sa aiba o crocanta apetisanta, puteti face urmatoarele: scurgeti apa cu sare, uscati feliile de cartofi cu un prosop. Amestecați făina (1-2 linguri) și puțină sare, turnați acest amestec într-o pungă de plastic și puneți acolo o porție de chipsuri. Apoi umflați punga cu aer și agitați - feliile vor fi acoperite cu făină, care se va transforma într-o crustă crocantă în timpul prăjirii.CARTOF COPT
La felii cartofi la cuptor au fost crocante la exterior si moi la interior, trebuie coapte 1 ora intr-o tava acoperita cu folie, apoi scoatem folia si mai coacem 0,5 ore. Cartofii copți la cuptor vor avea un gust mai bun dacă îi tăiați în jumătăți, puneți partea îngustă pe o foaie de copt, introduceți o scobitoare cu o bucată de untură sărată în fiecare unghi și coaceți în cuptor. Fierbeți cartofii noi până se înmoaie, apoi puneți-i pe frigărui cu fâșii de șuncă, ungeți cu ulei de măsline și puneți-i pe grătar până se rumenesc. Tăvile de copt pentru caserola de cartofi nu trebuie doar unse, ci și stropite cu pesmet, astfel încât să nu se lipească de ele. Pentru a coace cartofi întregi, străpungeți tuberculii cu o furculiță pentru a preveni crăparea lor. Cartofii pot fi copți nu numai pe o foaie de copt. Înfige felii ascuțite de lemn de esență tare în găurile de pe răzătoare, la o distanță de 4–5 cm unul de celălalt, înțepăți tuberculi de dimensiuni medii pe aceste vârfuri și puneți răzătoarea într-un cuptor încălzit. După 30-40 de minute, mâncarea este gata. Caserola și rulada de cartofi vor avea o suprafață frumoasă dacă înainte de a le coace le ungeți cu ou, le presărați cu pesmet și presărați cu grăsime.DRANIKI
Cartofii cruzi rasi se vor inchide mai putin daca adaugati putin lapte caldut si ceapa rasa sau ii stropiti cu faina. Cartofii răzuiți întunecați se luminează în acest fel: se scurge de zeamă, se toarnă lapte rece, se amestecă. Încercați să clătiți cartofii răzuiți fin cu apă; Strângeți masa spălată printr-o sită fină, adăugați 2 gălbenușuri, ceapa rasă fin și făină după gust, adăugați sare și piper, scurgeți excesul de suc, prăjiți. ulei vegetal(se toarna ulei in tigaie in strat de 3 mm), intr-o tigaie nu foarte incinsa. Puteți adăuga 3-4 linguri la clătite cu cartofi. l. lapte fierbinte, ceapa rasa fin si soda pe varful unui cutit. Toate acestea vor fi date clătitelor cu cartofi gust nouși aerisire. Laptele coagulează amidonul, clătitele devin delicate ca gust și culoare. Peste fiecare porție prăjită de clătite cu cartofi se toarnă unt topit: clătitele cu cartofi vor avea un gust cremos uimitor și, în plus, clătitele cu cartofi nu se vor lipi. În loc de făină, puteți adăuga la clătite griş. Draniki devine mai aerisit. Raz cartofii în clătite pe o răzătoare grosieră. Și adaug brânză de vaci sărată la clătitele cu cartofi: am pus aluatul de cartofi pe tigaie, apoi brânza de vaci și iar aluatul (doar că nu foarte mult, altfel vor fi foarte plinuți).Pentru a face piureul neted și aerisit, alegeți soiuri cu amidon. Aceștia sunt cartofi rotunzi, cu piele maro deschis și pulpă deschisă. Cartofii cu amidon devin foarte moi când sunt gătiți, ceea ce asigură consistența delicată a piureului.
Dar este mai bine să nu folosiți cartofi cu coaja roșie. Nu fierbe atât de mult, iar piureul poate ajunge să aibă cocoloașe.
Ce să puneți în piure de cartofi, mai puțin cartofii
Piureul clasic de cartofi nu ar fi complet fără cremă. Dacă doriți ca felul de mâncare să aibă o aromă sofisticată, adăugați în lichid câteva crenguțe de cimbru, rozmarin sau alte ierburi și încălziți la foc mic.
Skillet.lifehacker.com
Un alt produs care face piureul de cartofi gustos și aerisit este untul. Nu vă simțiți rău pentru asta și nu vă zgâriți atunci când cumpărați: uleiul trebuie să fie bogat în grăsimi. Ca alternativă, puteți lua floarea soarelui rafinată sau ulei de masline. Cu toate acestea, gustul piureului în acest caz va fi ușor diferit.
skillet.lifehacker.com Atât laptele, cât și untul trebuie să fie la temperatura camerei. Dacă sunt reci, cartofii se vor răci mai repede, iar piureul va trebui amestecat mai mult timp. Aceasta înseamnă că poate deveni lipicios.
Unii oameni pun câteva linguri de smântână, maioneză, iaurt natural sau Cașcaval ras. Puteți adăuga și pentru gust un ou crud, ceapa prajita sau ciuperci.
Dacă vrei să faci piure culoare neobișnuită, se fierb cartofii impreuna cu sfecla, morcovi sau dovleac.
Va da piureului finit o aromă deosebită. ierburi proaspete. Il poti amesteca cu restul ingredientelor sau il poti presara pe vas.
Cum se face piure de cartofi
Curățați tuberculii și tăiați-i în cuburi mari egale. În acest fel cartofii se vor găti mai uniform.
Puneți cuburile într-o cratiță și turnați apă rece ca sa le acopere cam 1 cm Sare si se pune pe foc.
Apropo, oamenii încă se ceartă când să sărați piureul. Singur Piure de cartofi perfect, piure de cartofi cu zară, piper negru și ceapă verde bucătari sare la început, altele Piureul de cartofi cu usturoi al lui Emeril Lagasse- la final, a treia Piure de cartofi, în stil Robuchon- dupa ce apa fierbe. Profesioniștii celebri au păreri împărțite și despre ce fel de apă să pună cartofii: rece Piure de cartofi perfect sau deja fierbinte Cum se face piure de cartofi.
Un lucru este cert: cartofii trebuie să fie fierți complet. Este mai ușor să verificați gradul de pregătire cu un cuțit. Ar trebui să străpungă ușor cubul de cartofi.
pluckytree/Flickr.com Când cartofii sunt gata, scurgeți lichidul din tigaie, scurgeți cuburile într-o strecurătoare și uscați-le puțin. Pentru a face acest lucru, trebuie să le puneți înapoi în tigaia fierbinte și să lăsați timp de câteva minute, amestecând din când în când. Acest lucru va evapora excesul de lichid din cartofi, care nu este deloc necesar în piure.
Amintiți-vă: cu cât cartofii sunt mai reci, cu atât este mai dificil să-i pasați.
Piureul nu trebuie amestecat într-un blender: din această cauză, poate deveni vâscos, lipicios și, desigur, fără gust. Este mai bine să faceți piureul manual cu ajutorul unui mașină de pisare cu găuri. Acest lucru nu va necesita prea mult efort deoarece cartofii cu amidon devin foarte moi după fierbere.
Pentru a prepara piure de cartofi din soiuri mai dure, puteți folosi o presă de cartofi. Va ajuta să scapi de bulgări.
LexnGer/Flickr.com Apoi trebuie să adăugați ingredientele rămase în piure și să amestecați bine. Nu pierdeți timp și efort cu asta dacă doriți ca piureul să fie aerisit. La final, poti asezona piureul cu condimente dupa gust si amesteca totul din nou.
Bonus: 4 rețete neobișnuite de piure de cartofi
Stacy Spensley / flickr.com Ingrediente
- 400 g cartofi;
- 400 g conopidă;
- 1 lingura unt;
- ½ cană smântână;
- ¼ cană brânză rasă;
- Sarat la gust;
- câteva crengute de ceapă verde.
Pregătirea
Lasă cartofii să se gătească. La 10 minute după ce apa dă în clocot, adăugați buchetele de conopidă și gătiți până se înmoaie.
Adăugați untul, smântâna, brânza, sare la piureul de legume și amestecați bine până se omogenizează.
Inainte de servire, presara piureul cu ceapa verde tocata.
Ernesto Andrade / flickr.com Ingrediente
- 1 kg de cartofi;
- 1 ceapă;
- 1 lingura ulei vegetal sau de masline;
- 1 lingurita otet balsamic;
- câteva lingurițe de sare;
- ½ lingurita zahar;
- 2 cani de lapte de cocos nesarat;
- 1 lingura de usturoi uscat.
Pregătirea
Fierbeți cartofii. Se pune ceapa tocata intr-o tigaie cu ulei, se adauga otet, o lingurita de sare si zahar si se caleste cateva minute. Ceapa trebuie să se înmoaie și să devină maro auriu.
Adăugați usturoiul și ceapa prăjită la cartofii zdrobiți. Se amestecă bine până se omogenizează.
3. Piure de cartofi si telina la cuptor - reteta lui Jamie Oliver
jamieoliver.com Ingrediente
- 4 cartofi;
- sare de mare - după gust;
- 300 g rădăcină de țelină;
- 1 cap de usturoi;
- 4 linguri ulei de masline;
- 3 crengute de cimbru proaspat;
- condimente - după gust.
Pregătirea
Se spala cartofii si se presara cu sare. Înțepăți coaja cu o furculiță și puneți tuberculii pe o tavă de copt. Coacem 30 de minute in cuptorul preincalzit la 190°C.
Tăiați rădăcina de țelină piese mari. Se aseaza si cateii de usturoi pe hartie de copt, se presara cu sare, piper, se toarna doua linguri de ulei de masline si se amesteca cu mainile. Înfășurați hârtia pentru a face un pachet.
La jumătate de oră după ce începeți să gătiți cartofii, puneți mănunchiul pe o foaie de copt și coaceți încă 20-30 de minute. Cartofii și rădăcina de țelină trebuie să fie complet copți.
Curăță cartofii, stoarce pulpa usturoiului copt și amestecă aceste ingrediente cu țelina. Se adauga frunzele de cimbru, uleiul de masline si se amesteca bine. Asezonați piureul cu condimente.
finedininglovers.com Ingrediente
- 800 g cartofi;
- 500 g dovleac;
- putin ghee;
- 1 catel de usturoi;
- Sarat la gust;
- 125 ml lapte;
- 100 ml crema;
- 2 linguri de unt;
- piper negru măcinat - după gust;
- putina nucsoara;
Pregătirea
Cartofii se curata si se taie cubulete si se fierb 25-30 minute. Se încălzește într-o tigaie unt topit si prajeste pe el usturoi tocat.
Scurgeți lichidul din tigaie, uscați legumele și adăugați la ele lapte, smântână și unt. Se amestecă bine, se condimentează cu sare, piper, usturoi și nucşoarăși amestecați din nou.
La întrebarea Ce ar trebui să fac dacă piureul de cartofi devine lichid? dat de autor Alisa Arbatova cel mai bun răspuns este Faceți o supă piure, este și foarte gustoasă!
Raspuns de la Mei[guru]
aruncați-l și încercați să faceți din nou piureul - dar încercați să mențineți proporțiile. Poți, desigur, să-l diluezi cu ceva care să-l îngroașe - dar tu însuți înțelegi că nu va mai fi piure, ci terci...
Raspuns de la Mare maestru[activ]
Raspuns de la european[guru]
așteptați douăzeci de minute
Raspuns de la Dmitri Nikitenko[guru]
Raspuns de la INTERZIS[guru]
Raspuns de la Vikulya[maestru]
Raspuns de la Nadiya °[guru]
Sunt de acord cu primul răspuns. supa cremoasă de brânză este potrivită. . Puteți adăuga, de asemenea, ciuperci sau carne tocată dacă nu ești prea leneș. . De asemenea, puteți amesteca două ouă, făină, condimente și puteți coace în cuptor. se dovedesc a fi caserolă de cartofi. . numai blat smantana sau maioneza p
Raspuns de la Suflat de vânt.[guru]
Raspuns de la LenaChka)[guru]
Raspuns de la Lika Mikhei[guru]
Se îngroașă pe măsură ce se răcește.
Raspuns de la *Regină*[guru]
Când se răcește, se va îngroșa. În caz contrar, aș prăji ceapa și aș amesteca-o, puteți fierbe și morcovii și adăugați în piure, măcinați totul, piureul va fi portocaliu)
Raspuns de la Irina Vedeneeva (Burlutskaya)[guru]
Așteptați până se răcește - se va îngroșa.
Raspuns de la „AlekSandra” _[maestru]
Faceți supă piure) sau piure nou.
Raspuns de la Vovan Uralsky[maestru]
În primul rând, așteptați. Atunci lingura va sta! În al doilea rând, după cum am menționat deja, puteți face piure supa. În al treilea rând, mai fierbeți niște cartofi și amestecați-i.
Raspuns de la Katenok[guru]
mai nimic
Raspuns de la Yailya Nureyev[incepator]
Adaug mereu putin gris si amestec totul, si nimeni nu observa!
Raspuns de la Yoanya Kudriakov[incepator]
mai nimic
Raspuns de la S0faRy[guru]
aruncați-l și încercați să faceți din nou piureul - dar încercați să mențineți proporțiile.
Poți, desigur, să-l diluezi cu ceva care să-l îngroașe - dar tu însuți înțelegi că nu va mai fi piure, ci terci...
Raspuns de la Єix[activ]
Amestecă amidonul)) Mama noastră a tot amestecat mult timp și... iată, chiar ajută)))
Raspuns de la Wolf Lonely[guru]
așteptați douăzeci de minute
Raspuns de la Dmitri Nikitenko[guru]
Odată l-am fiert până la capăt. Puteți adăuga un ou - se va îngroșa ușor. Îl poți lăsa până mâine - amidonul se va îngroșa de la sine. Sau pur și simplu adăugați cartofi uscați
Raspuns de la INTERZIS[guru]
Adăugați broccoli la abur tocat mărunt. Va fi delicios. Gatiti broccoli cateva minute, 5-6, ca sa nu se destrame, dar sa isi pastreze bine forma.
Raspuns de la Vikulya[maestru]
Ma gandesc sa o pun pe aragaz si sa o incalzesc fara sa incet sa amestec. Se poate ingrosa putin. Dar în general se îngroașă când stă o vreme. Nu este nevoie să-l diluați cu nimic, nu va fi la fel.
Raspuns de la Nadiya °[guru]
Sunt de acord cu primul răspuns. supa cremoasă de brânză este potrivită. . Puteți adăuga, de asemenea, ciuperci sau carne tocată dacă nu ești prea leneș. .
De asemenea, puteți amesteca două ouă, făină, condimente și puteți coace în cuptor. faceți o caserolă de cartofi. . Ungeți partea de sus cu smântână sau maioneză pentru a obține o crustă aurie.
Raspuns de la Suflat de vânt.[guru]
Când piureul de cartofi era încă fierbinte, puteți adăuga puțină brânză rasă, de preferință parmezan, sau mai puteți fierbe câțiva cartofi și îi combinați cu piureul și bateți din nou.
Raspuns de la Elena))[guru]
se adauga branza (rasa) in piureul fierbinte.... apoi
Piure reteta de cartofi Nu mi l-am schimbat de atunci. Dar ai ocazia să diversifici rețeta, pentru că, vezi, gusturile se schimbă odată cu vârsta.
Care cartof are un gust mai bun?
Pentru a pregăti piure de cartofi, selectați tuberculi mari de cartofi. Carnea lor trebuie să fie albă, iar structura lor să fie cu granulație fină.
Cartofii noi nu se fac piure: conține puțin amidon, datorită căruia (dar nu numai) preparatul capătă splendoarea apetisantă.
Un fel de mâncare făcut din tuberculi de cartofi copți proaspăt recoltați va fi deosebit de gustos. În plus, sunt bogate în vitamina C. Vă rugăm să rețineți că, după două luni de depozitare, cantitatea acesteia este aproape înjumătățită.
Cartofii vechi sunt, de asemenea, destul de potriviți pentru gătit dacă au fost respectate instrucțiunile. Va avea un gust mai bun și nu se va închide la culoare dacă adăugați puțin suc de lămâie și un praf de zahăr în apă în timpul gătitului.
Atenţie!
Nu folosiți cartofi care au fost păstrați la lumină: pulpa lor verde indică faptul că au acumulat o substanță toxică - solanină.
Dacă vorbim despre soiuri, atunci conținutul de amidon este important - cu cât procentul său este mai mare, cu atât tuberculii sunt fierți mai bine, adică cu atât garnitura va fi mai fragedă. Adreta, Lasunak etc. au un indicator de 15-20%, adică se potrivesc perfect.
Cum se prepară corect piureul
Cum se prepară piureul de cartofi este studiat ca o temă separată în colegiile și școlile culinare, de asemenea; harti tehnologice Pentru tipuri diferite piure, unde toate ingredientele necesare sunt indicate până la grame.
Există o părere că piureul va atinge consistența ideală dacă înainte de gătit inmuiati cartofii curatati in apa rece timp de aproximativ o jumatate de ora. După ce îl ascultați, rețineți că numai tuberculii întregi trebuie scufundați în apă.
Pune cartofii in apa rece chiar daca i-ai curatat deja de coaja si vrei sa ii fierbi mai tarziu: astfel nu se vor inchide la culoare cand interactioneaza cu oxigenul.
Pentru a evita pierderea valoare nutritionala cartofii și păstrați-i calități gustative, ar trebui să vă amintiți regulile de bază:
- nu-l ține curățat în apă sau aer mult timp;
- nu gătiți în recipiente de cupru sau de tablă, folosiți emailate, ceramice, sticlă;
- apa ar trebui să acopere cartofii, dar nu mai mult de un deget;
- Tava trebuie acoperită cu un capac.
Cartofii se spala, se curata de coaja, se indeparteaza fragmentele suspecte si fiecare se taie in mai multe bucati.
Trebuie umplut cu apă rece, adus la fierbere și apoi fiert la foc moderat. Dacă nu vă gândiți la cât timp să gătiți cartofii pentru piure, setați cronometrul pentru 20 de minute după fierbere. Pentru a găti mai repede, dizolvați o lingură de margarină în apă.
Sarea se adauga in apa dupa ce fierbe.
Iar pentru cei pentru care gustul este cel mai important, le putem sfătui următoarele: fierbeți cartofii în lapte - obțineți un piure foarte fraged și aromat.
Pentru a face cartofii și mai gustoși, adăugați-i în apă clocotită. frunza de dafin, păstăi de mărar, ceapă, cățel de usturoi, semințe de chimen, bloc de brânză tare (se poate și brânză învechită).
Pentru un fel de mâncare gustos, pufos și fraged veți avea nevoie cu siguranță de lapte, smântână, unt, condimente, smântână și un ou. Aceste componente sunt adăugate la cartofii fierți la discreția dvs.: laptele este înlocuit cu smântână, untul cu smântână sau toate componentele sunt adăugate în proporția dorită. Cantitatea de sare și condimente este, de asemenea, o chestiune de gust.
Piure de cartofi cu aromă
Fiecare gospodină are probabil propria ei rețetă pentru a face piure de cartofi delicios. Nu sunt o excepție. Prietena mamei mi-a spus rețeta, acum este modul preferat de gătit al familiei noastre. piure delicios cu o aromă uluitoare 
Secretul este simplu - adăugați condimente și usturoi în tigaie în timpul gătitului. Usturoiul fiert se framanta impreuna cu cartofii. Acest lucru adaugă un pic de picanț special garniturii finite.
Informații despre rețetă
- Bucătărie: rusă
- Tip de fel de mâncare: garnitură
- Metoda de gătit: fierbere
- Porții: 3-4
- 30 minute
Ingrediente:
- cartofi - 800 g
- unt - 100 g
- lapte - 250 ml
- usturoi - 2-3 catei
- frunză de dafin - 1 buc.
- boabe de piper (ienibahar) - 2 buc.
- sare, negru piper măcinat- gust.
Metoda de gatit
Înainte de a face piure de cartofi delicios, selectați tuberculii. Opțiunea ideală ar fi cartofii galbeni, deoarece au un conținut ridicat de amidon. Se dovedește piure gata preparat fraged, luxuriant. Cartofii trebuie curățați de coajă, tuberculii mari trebuie tăiați în jumătate. 
Puneti cartofii tocati intr-o cratita, umpleti cu apa rece, adaugati foile de dafin, boabele de piper, sare si cativa catei de usturoi curatati de coaja. Îl punem pe foc. Gatiti pana este gata. 
Cartofii sunt gata in 30 de minute, se scurg de apa, se scot condimentele si se lasa cateii de usturoi fierti. Transferați totul într-un bol. 
Se frământă cu mașina de piure, se toarnă untul, topit anterior cuptor cu microunde. Continuăm să ne încălzim. 
Adăugați laptele încălzit și continuați să frământați activ cu un mașină de piure. 
Asta e tot, piureul de cartofi delicios este gata. Cel mai bine este să serviți garnitura fierbinte. 
Poftă bună!
Reteta de piure de cartofi cu lapte si ou
Acest piure de cartofi poate fi considerat unul dintre cele mai populare, deoarece rețeta cu lapte este testată în timp și familiară pentru fiecare gospodină.
Laptele conferă preparatului note delicate de aromă, gălbenușul de ou dă o culoare apetisantă, iar albușul dă puf.
Dacă preferați o garnitură albă, intrați numai albus de ou, după ce l-a biciuit.
Vei avea nevoie:
- 6 cartofi
- 150 ml lapte
- 20 g unt
- pereche de pene de ceapă verde
- Sarat la gust).
Gătitul pas cu pas
- Înainte de a pregăti piureul de cartofi, curățați tuberculii, tăiați în 3-4 părți și acoperiți cu apă.
- Se pune la fiert, iar când apa dă în clocot, se adaugă sare și se reduce focul la mediu.
- Scurgeți apa și lăsați legumele să stea câteva minute, îndepărtând capacul.
- Adăugați uleiul și începeți să bateți cu un pistil de lemn sau o liră specială de metal.
- După ce a obținut omogenitatea masei, turnați treptat laptele în porții. Nu înceta să împingi.
- Adăugați oul, nu vă faceți griji, nu se va coagula. Se amestecă, amestecând piureul de cartofi cu laptele, până dispare ultimul bulgăre.
Piure aerat fără lapte
Piureul de cartofi delicios (rețetă de post) nu este greu de făcut fără a adăuga lapte, ouă sau unt.
Puteți oricând să vă dați seama ce componente suplimentare să adăugați pentru a-l face și mai original.
Folosește ceapă, morcovi, poți chiar să adaugi piure de mere și dovleac la cartofii zdrobiți.
Avem nevoie:
- kilogram de cartofi
- 2 cepe medii
- 50 ml ulei vegetal rafinat
- 1,5 linguri. bulion de cartofi
- piper, sare (dupa gust)
- patrunjel, marar (optional)
Cum să gătească
- Curățați și tăiați fiecare cartof în 3-4 părți, adăugați apă, puneți pe aragaz și aduceți la fiert.
- Adăugați sare și reduceți căldura.
- Se fierbe până se înmoaie, se scurge bulionul de cartofi într-un recipient separat.
- În același timp, tăiați ceapa cubulețe și prăjiți la foc mic în ulei vegetal.
- Tăiați mărunt verdeața
- Combinați ceapa, ierburile, adăugați puțină sare, amestecați.
- Tăiați cartofii.
- Adăugați treptat bulionul cald, amestecând și amestecând constant.
- Asezonați piureul de cartofi fără lapte, unt și ouă cu ceapă prăjită. Amesteca bine din nou.
O rețetă simplă într-un aragaz lent
Foarte fel de mâncare delicată obținut din cartofi gătiți într-un multicooker la setarea modului „Abur”.
Odată ce legumele sunt gata, transferați-le din multibowl într-un alt recipient.
Dacă piurezi piureul de cartofi într-un multicooker, direct în multibowl, riști să-l strici.
Ingrediente:
- 6 cartofi
- 200 ml lapte
- 50 g unt
- 100 g smântână (conținut de grăsime după gust)
- putina sare.
Cum se face:
- Curățați cartofii și tăiați fiecare legumă în bucăți.
- Puneți în vasul multicooker, adăugați apă, sare și închideți capacul.
- Setați modul „Abur” și setați cronometrul la „30 de minute”.
- Puneți cartofii finiți într-un recipient adânc, adăugați ulei și bateți.
- Adăugați smântână, amestecați.
- Se toarnă treptat laptele. Continuați să bateți și să amestecați pentru a scăpa de orice cocoloașe.
Arată-ți imaginația
O abordare creativă a pregătirii oricărui fel de mâncare este întotdeauna binevenită de consumatori, iar piureul de cartofi nu face excepție. Adăugând câteva componente interesante, nu numai că puteți diversifica gustul felului de mâncare, ci și îl puteți „îmbrăca”.
Piure de cartofi multicolori
Pentru a crea acest fel de mâncare, înainte de a găti piureul de cartofi, pregătiți spanac, morcovi, sfeclă și turmeric.
Împărțiți piureul pregătit în 5 părți.
Sortați spanacul, clătiți, scurgeți, fierbeți într-o cantitate mică de lichid și măcinați.
Se fierbe morcovii și sfecla separat până se înmoaie.
Combinați o parte din piure cu spanac, a doua cu morcovi, a treia cu sfeclă, iar a patra cu turmeric.
Se face piure fiecare separat.
Formați o glisă piramidală, unde fiecare margine va avea propria culoare, sau aranjați-o sub formă de tort, sau pur și simplu o puteți așeza pe o farfurie. Copilului tău cu siguranță îi va plăcea acest răsfăț.
Piure de cartofi cu brânză
Știi să faci piure de cartofi cu un gust strălucitor, cremos? Secretul nu este în ulei! Cartofi fierți lira cu unt.
Se fierbe laptele si se adauga laptele ras branza tare. Se amestecă până se omogenizează.
Se toarnă amestecul în piureul zdrobit și se bate bine.
Piureul de cartofi este o garnitură grozavă
Această garnitură este delicată. Îl poți servi cu șunci afumate sau cu carne prăjită care curge grăsime, dar nu ar trebui. Insotiti cu un preparat delicat tocană de vită, vitel sub sos de smântână sau sos pe bază de pastă de tomate, ficat, inimioare de pui, ciuperci cu ceapa aurie si chiar tocanita obisnuita. Companiile bune sunt peștele și sosul.
Asta merge perfect împreună mancare de cartofi cu alte legume. Varianta clasica- verde mazăre conservată. Puteti servi piureul cu conopida, usor prajita in crutoane albe, si o salata de morcovi si telina rasa.
Când adăugați lapte în piure, încălziți-l, altfel amestecul de cartofi se va închide la culoare.
Ce să faci dacă exagerezi un fel de mâncare? Dacă este foarte tare, atunci există o singură cale de ieșire - mai fierbeți câțiva cartofi fără sare și adăugați-i în piure. Dacă există o ușoară suprasare, pur și simplu crește cantitatea de lapte și unt.
Încercați să nu bateți piureul cu un mixer sau blender. Desigur, nu vor fi bulgări în el, dar masa în sine va dobândi o lipiciitate neplăcută. Felul de mâncare va arăta mult mai atractiv dacă mai întâi măcinați cartofii fierți printr-o sită, apoi îi zdrobiți manual: cu un pistil de lemn sau un pisător. Bateți cu mâna cu un mixer obișnuit.
Caracteristici ale conținutului de calorii al piureului de cartofi
Cât de satisfăcător va fi piureul de cartofi și conținutul de calorii depinde doar de tine.
Vă rugăm să rețineți că cartofii înșiși au un conținut ridicat de calorii: 100 g de legume conțin 82 kcal.
Acum adăugați indicatorii energetici ai componentelor tradiționale ale felului de mâncare: 63 kcal (ou), 59 kcal (100 ml lapte) și 749 kcal (100 g unt).
De exemplu, câte calorii sunt în piureul de cartofi numai cu lapte?
O porție (250-300 g) va conține aproximativ 230 kcal, dar conținutul caloric al piureului de cartofi cu lapte și unt este deja mai mare - aproximativ 300 kcal per porție. Conținutul de calorii al piureului de cartofi cu apă este minim - aproximativ 160 kcal per porție.
Deci, se dovedește că acest fel de mâncare delicat nu este potrivit pentru o dietă. Dar nu o să mănânci în exces în fiecare zi, nu-i așa?
Secretele piureului delicios
Serviți piureul în porții, dați-i o formă ondulată cu o spatulă și însoțiți-l cu pătrunjel sau frunze de busuioc. Dacă felul de mâncare vine cu sos, serviți-l într-un sos separat. Si aici Mazare verde, copt sau legume proaspete Il poti pune pe o farfurie langa piure.
Piureul este o substanță foarte maleabilă. Folosind forme de biscuiți puteți face forme frumoase din el. Copiii vor fi deosebit de fericiți de acest fel de mâncare.
Iata o alta idee: pune piureul sub forma de covrigi, iar in centru pune ciuperci prajite, legume, masline sau aceeasi mazare omniprezenta. Așezați, de exemplu, cârnați curbați, bucăți etc. pe exteriorul „gogoșei” de cartofi.
Gătitul rațional
Este mai bine să pregătiți piureul de cartofi imediat înainte de servire - la un tratament termic repetat, își pierde gustul, ca să nu mai vorbim de calitati utile. Și cartofii fierți în lapte și reîncălziți au un gust sincer respingător.
Pentru ca piureul de cartofi ramas dupa masa sa se poata servi din nou tratare delicioasăÎn primul rând, pune-l la frigider. Ce poți face din piureul de cartofi rămas de la cină sau prânz? O mulțime de opțiuni! A doua zi, puteți coace resturile de ieri la cuptor, ungeți blatul cu un ou bătut cu smântână, pregătiți un rulou, cotlet sau bile umplute cu ciuperci, carne tocată sau legume, de exemplu, ceapă prăjită sau mazăre fiartă tânără.
Puteți chiar să o coaceți dacă piureul a fost preparat exclusiv din bulion.
bun fritjeli de cartofi(clatite cu cartofi), chiftelute, zrazy, clatite si tatari pe baza de masa de cartofi.
Dacă produsele se lipesc prost și se destramă, adăugați puțină făină.
Puteți chiar să gătiți un hot dog împachetându-l aluat de cartofi cârnați.
Și piureul în sine poate servi umplutură delicioasă pentru plăcintă luxuriantă și plăcinte roșii, prăjituri cu brânză.
Video util
Sau puteți face aceste spirale de cartofi foarte originale din piure de cartofi pe care nu le-ați putea mânca dintr-o dată:
Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.
Remedierea micilor necazuri în bucătărie. Ce să faci dacă ceva nu este gătit puțin, felul de mâncare este prea sărat sau nu este gătit? Ce se întâmplă dacă carnea tocată pentru cotlet este prea curgătoare? Totul poate fi corectat.
1. Ce să faci dacă cartofii din borș nu sunt gătiți.
În primul rând, vom vorbi despre motiv. Cartofii păreau să fi fost gătiți suficient de timp, dar erau tari nu pe interiorul feliei, ci pe exterior. Acest lucru se poate întâmpla cu cartofii tineri, dar nu va aduce nicio senzație neplăcută. Este clar că oricât de mult sau cum gătiți cartofi tineri, dar din moment ce nu-i curățăm de coajă, ci îi răzuim, coaja va rămâne puțin tare. Nu este înfricoșător.
Dar găsim cartofi obișnuiți, maturi, puțin copți în supă sau borș pentru că... ne grăbeam. Nu contează în ce fel de apă puneți cartofii pentru supă, fierbinte sau rece. Este important să nu puneți murături, acid citric sau otet pana cand cartofii sunt fierti. Cum să salvezi situația și supa? Puneti 20-30 de grame de unt intr-o cratita, reduceti focul si gatiti inca 15 minute. Cartofii vor fi fierți.
Regulă. Gătim bulion de pui sau carne, apoi adăugăm cartofi și alte legume și gătim timp de 20 de minute și pasta de tomate, oțet sau castraveți sărați pune-l pe ultimul.
2. Ați fiert cartofi și ați scurs din greșeală apa și nu au fost gătiți?
Puteți salva cartofii în mai multe moduri. Dacă ați vrut să faceți piure de cartofi, adăugați 1 cană de apă clocotită în tigaie. Închideți capacul și gătiți la foc mic timp de 10 minute. Scurgeți apa. Apoi adăugați laptele, oul, untul, fierbeți și pasați cu un blender sau piure.
Dacă ați vrut să faceți doar cartofi fierți, dar nu au fost suficient de fierți. Așezați cartofii într-un singur strat pe o farfurie și puneți-le la microunde timp de 4-5 minute.
De asemenea, puteți tăia cartofii în felii și îi puteți prăji într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui.
Dar dacă vii la tigaie să scurgi apa, dar amintește-ți asta am uitat sa sare cartofii , apoi se mai adauga de 2 ori sare, se fierbe 1 minut si se scurge apa.
Când să sărați cartofii când se fierb? În general, trebuie să sărați cartofii după fierbere și nu mai târziu de 10 minute de fierbere. Cartofii se vor găti mai repede dacă îi tăiați în 4 părți și după 10 minute de gătit adăugați o bucată de unt. În alte 5 minute va fi gata.
3. Ce să faci dacă exagerezi...
Tocana și sosul au fost suprasărate.
Ai gătit carne, dar după ce ai gustat-o, ai descoperit că ai sărat-o în exces. Nici o problemă. Dacă carnea a fost gătită cu sos sau înăbușită, atunci trebuie să puneți o pungă de pânză umplută cu orez sau făină în tigaie. Adăugați apă, reduceți căldura și gătiți timp de 20 de minute. Orezul va prelua excesul de sare. Aproape orice cereală va funcționa și ea - hrișcă, mei, orz sau tăiței, cum ar fi gossamer.
Carnea prajita a fost prea sarata. Am prajit carnea intr-o tigaie, dar s-a dovedit a fi prea sarata. Se pune carnea înapoi în tigaie, se taie fripturile în bucăți de 5 pe 5 cm, se prăjește ceapa în prăjirea cărnii și se adaugă 2 căni de apă. Se fierbe la foc mic pentru încă 20 de minute. delicios secund farfurie cu sos.
Cotletele erau suprasărate.
Aici, poate, orice gospodină își va lua capul, mai ales dacă le-a prăjit deja. Dar nu merită! Există mai multe opțiuni și toate vor fi foarte gustoase. Sper că le-ai încercat la primul tău lot de prăjit.
Dacă mai ai carne tocată, fă chiftele. Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate (10 minute), amestecați în carnea tocată și prăjiți sau fierbeți cu pastă de roșii.
Puneți cotletele prăjite și suprasărate înapoi în tigaie. Curățați și tăiați 3-4 cartofi în felii. Adauga apa, putin unt, ierburi sau condimente fara sare, va iesi foarte fel de mâncare gustoasă, iar cartofii vor lua surplusul de sare.
Puteți tăia cotleturile în bucăți mici, adăugați orez și pastă de roșii, de 3 ori mai multă apă decât orezul, precum și verdeață și gătiți pilaf. Nimeni nu va ghici că nu a fost conceput așa!
Dacă cotleturile au fost deja prăjite în mai mult de una sau două tigăi, nu disperați, congelați-le. Și pe viitor le vei putea găti folosind una dintre metodele noastre sau vei putea să faci paste marine cu ele. Doar nu uitați că nu trebuie să sărați pastele, iar la sfârșitul fierberii, lăsând puțină apă din paste, transferați cotleturile și pastele într-o tigaie, evaporând apa sub capac la foc mic. , vei dezgheța cotleturile, vei elimina excesul de sare din ele și vei săra pastele. Ieftin și vesel!))
4. Ce să faci dacă ai turnat mult oțet în borș?
Da, asta e un lucru serios, oțet. Pur și simplu nu vor mânca un astfel de borș, iar dacă cineva are gastrită sau un ulcer, va duce, în general, la consecințe grave. Crezi că totul este pierdut și trebuie aruncat borșul? Nu!))
Scurgeți aproximativ 1/4 din bulion (răzuiți apa cu o oală și aruncați-o). Adăugați aceeași cantitate de apă clocotită și 1 lingură de zahăr granulat. Pentru a preveni bulionul să fie apos, trebuie să aruncați un cub de bulion în borș. Situația și borșul vor fi salvate.
Data viitoare fii mai atent. La urma urmei, borșul gătit corect este mult mai gustos! ;))
5. Dacă carnea tocată pentru cotlet este prea lichidă...
Trebuie să-l bateți bine, mai întâi în mâini, apoi pe o masă sau o masă de tăiat, cotleturile vor deveni mai conectate, iar excesul de umiditate ar trebui să lase.
Dacă este clar că situația nu poate fi corectată în acest fel (carnea tocată este complet lichidă), atunci adăugați firimituri de pâine sau nu pâine înmuiată, dar trece pâinea uscată printr-o mașină de tocat carne sau fărâmiță-o cu un blender. Dar acest lucru este potrivit pentru cotlet.
Puteți adăuga și puțin gris. Și dacă ai nevoie de carne tocată pentru umplut ardei sau sarmale, nu va fi atât de lichidă cu orezul.
Dragi vizitatori, comentați, lăsați întrebările dumneavoastră în comentarii. La urma urmei, lucrăm pentru tine!