Aukstie dārzeņu ēdieni. Aukstie ēdieni un uzkodas (E. N. Alkaev). Kāpostu salāti ar ķiršiem

Baklažāni cepti ar riekstiem

300 g baklažānu, 1/4 tase maltu valriekstu, 1 ola, 1/2 tase augu eļļas, 3 ēd.k. karotes miltu.

Nomazgātos un nomizotos baklažānus uz 3 minūtēm iemērciet verdošā ūdenī, pēc tam izvelciet un nekavējoties noņemiet no tiem ādu. Gatavos augļus sagriež 1 cm biezos apļos, apviļā miltos, samitrina sakultā olā, apviļā riekstos un apcep no abām pusēm uz pannas uzkarsētā dārzeņu eļļa zem vāka. Pasniedz, dekorējot ar citrona daiviņām un zaļumiem.

Baklažāni ar riekstiem un ķiplokiem

1 kg baklažānu, 1/2 tase sasmalcinātu valriekstu, 5-6 ķiploka daiviņas, 250 g majonēzes, 1 glāze augu eļļas.

Nomazgātus un nomizotus baklažānus sagriež plānās šķēlītēs un apcep uzkarsētā pannā ar augu eļļu. Sajauc majonēzi ar sasmalcinātiem riekstiem un saspiestu ķiploku, ar iegūto maisījumu iesmērē apceptās baklažāna šķēles un ar tornīti klāj vienu uz otras. Gatavo uzkodu pirms pasniegšanas ielieciet ledusskapī uz vairākām stundām.

Uzkodas no zaļajiem zirnīšiem, kukurūzas un riekstiem

2 glāzes konservētu zaļo zirnīšu, 1 glāze konservētas kukurūzas, 1 glāze smalki sakapātu valriekstu kodolu, 1 glāze majonēzes, malti melnie pipari pēc garšas.

Sajauc riekstus, izberztus zirņus un kukurūzu, pievieno majonēzi, piparus, visu samaisa, pārliek salātu bļodā un dekorē ar pētersīļu zariņiem un dzērvenēm.

Kāpostu un burkānu uzkoda

1 kāpostu galva, 5-7 gab. burkāni, 1 ķiploka galva, sāls pēc garšas.

Atdaliet kāpostu galviņu lapās, noskalojiet ar ūdeni, iemērciet verdošā nesālītā ūdenī uz 3–5 minūtēm, pēc tam ievietojiet caurdurī. Nomizotus burkānus sarīvē, sajauc ar smalki sagrieztu ķiploku, ietin gatavās kāpostu lapās kāpostu rullīšu formā, liek dziļā bļodā, pārlej ar verdošu sālījumu (ar ātrumu viena ēdamkarote sāls uz litru ūdens), lai šķidrums izplūst. pilnībā tos pārklāj. Pēc divām dienām uzkoda būs gatava.

Uzkoda no gurķiem ar ķiploku

2 gurķi, 2 ķiploka daiviņas, 3 ēd.k. karotes jogurta, 1 ēd.k. karote olīveļļas, 1 ēd.k. karote citronu sula, 2-3 ēd.k. ēdamkarotes sasmalcinātu diļļu, 1/2 tējkarotes sāls.

Nomazgājiet gurķus, nomizojiet un sagrieziet mazos kubiņos. Pievieno sasmalcinātas dilles, saspiestu ķiploku, sāli un samaisa. Gurķus apslaka ar mērci, kas pagatavota no jogurta, olīveļļas un citronu sulas maisījuma, pārliek uzkodu salātu bļodā un pirms pasniegšanas atdzesē 10-15 minūtes.

Baklažānu ikri ar ķiploku

3 baklažāni, 2 sīpoli, 4 tomāti, 4-5 ķiploka daiviņas, 2 ēd.k. karotes saulespuķu eļļas, 1 ēd.k. karote sasmalcinātu pētersīļu, 1 ēd.k. karote sasmalcinātu diļļu, sāls pēc garšas.

Nomazgātos baklažānus cep cepeškrāsnī, līdz tie kļūst mīksti un 30 minūtes liec zem spiediena. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, nomizo un sagriež kubiņos. Sīpolu ļoti smalki sakapā, ķiplokus sasmalcina ar sāli. Baklažānu smalki sagriež, sajauc ar pārējiem dārzeņiem un garšaugiem, pārlej ar eļļu, samaisa un pirms pasniegšanas ieliek ledusskapī uz vairākām stundām.

sēņu ikri

500 g sālītu (vai 100 g sausu) sēņu, 2 sīpoli, 3–4 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, sāls un melna malti pipari garša.

Sālītas sēnes noskalo (sausās sēnes vispirms vairākas stundas jāmērcē, pēc tam vāra, līdz tās ir mīkstas), ļaujiet ūdenim notecēt, smalki sasmalciniet. Sīpolu smalki sagriež, viegli apcep augu eļļā, atdzesē un sajauc ar sēnēm, pievienojot nedaudz piparus. Lai iegūtu pikantāku garšu, varat pievienot citrona sulu vai etiķi.

Pikanti marinētu gurķu ikri

6 lieli marinēti gurķi, 2 mazi sīpoli vai 1 ķekars zaļo sīpolu, 4 ķiploka daiviņas, 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 1/2 tējkarotes maltu sarkano piparu.

Sīpolu smalki sagriež, marinētos gurķus sarīvē uz rupjās rīves vai smalki sakapā ar nazi un iegūto sālījumu notecina. Sajauc gurķus, sīpolus un saspiestus ķiplokus, apkaisa ar eļļu un sarkanajiem pipariem (ja gurķi nav pikanta sālīšana). Kaviāru var pasniegt nelielās salātu bļodiņās, rotājot ar zaļumiem, vai izklāt uz melnās maizes gabaliņiem, sagrieztus trīsstūros.

Ķiploku ikri ar riekstiem

2 ķiploku galviņas 1/2 tase valriekstu kodolu 2 šķēles kviešu maizes 1/4 glāzes augu eļļas 2 ēd.k. ēdamkarotes citrona sulas, 1 tējkarote sasmalcinātu pētersīļu.

Nomizo un sasmalcina ķiploka daiviņas, pievieno valriekstu kodolus un vēlreiz sasmalcina. Maize, iepriekš izmērcēta ūdenī, izspiest un sajauc ar ķiploku un riekstiem. Sakuļ iegūto masu ar koka karoti, pamazām pievienojot augu eļļu, līdz izveidojas viendabīgs biezenis. Beigās pievieno citrona sulu, liek salātu bļodā un pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Kabaču ikri ar tomātu mērci

4 kg cukini, 1 kg sīpolu, 0,5 l Krasnodaras mērces, cukurs un sāls pēc garšas.

Nomazgātos cukini un nomizotos sīpolus izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno sāli, cukuru un garšvielas pēc garšas. dārzeņu biezenis pārliek katliņā, uzliek uz vidējas uguns un vāra 40 minūtes, nepārtraukti maisot, lai nepiedeg. Pēc tam pievienojiet Tomātu mērce un vāra vēl 20 minūtes. Ilgstošai uzglabāšanai ikru salieciet burkās un satiniet. Pasniedz atdzesētu.

Biešu ikri

1 kg biešu, 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, puse citrona, 1/2 ēd.k. karotes cukura.

Nomazgātās bietes vāra mīkstas, nomizo un izlaiž caur gaļasmašīnu. Iegūto biezeni garšo ar cukuru, sviestu, pievieno citrona miziņu un citrona sulu. Visu samaisa, liek katliņā un karsē 5-10 minūtes uz mērenas uguns, bieži maisot, lai masa nepiedeg. Pēc atdzesēšanas ikri pārnes salātu bļodā. Pasniedz aukstu.

Smaržīgi skābēti kāposti

1 kg kāpostu, 1-2 tējkarotes ķimenes, anīsa vai piparmētras, 1-2 garozas melnās maizes, augu eļļa pēc garšas.

Kāpostus nomizo no augšējām lapām, sagriež četrās daļās un liek emaljētā vai māla traukā. Pievieno ķimenes, anīsu vai piparmētru, pārlej ar verdošu sālījumu (viena ēdamkarote sāls uz litru ūdens) un ar nelielu atsvaru saspiež kāpostus, lai tie nepeld. Pēc tam, kad sālījums ir atdzisis, pievienojiet melnās maizes garozu un atstājiet saldskābā 3-4 dienas siltā vietā.

Kad kāposti ir gatavi, tos ņem ārā no sālījuma, sagriež vidējās šķēlēs, liek salātu bļodā, pēc garšas pārlej ar augu eļļu (var pievienot nedaudz izkāš sālījumu) un dekorē ar dzērvenēm vai marinētām brūklenēm.

Skābēti kāposti ar dzērvenēm un vīnu

1 spainis sasmalcinātu kāpostu, 5-6 āboli, 200g brūkleņu vai dzērveņu, 1 1/2-2 glāzes saldā baltā galda vīna, 2 glāzes ķimenes, 2 glāzes sāls.

Sasmalcinātus kāpostus kārtās liek emaljētā traukā, katru kārtu apkaisot ar sauju sāls un sauju ķimeņu un pārliekot ar brūklenēm, rīvētiem burkāniem un šķēlēs un āboliem vai apļiem. Kāpostus kārtīgi samīca, virsū uzlej baltvīnu, kāpostus vairākās vietās caurdurot ar dakšiņu, lai vīns vienmērīgi sadalītos. Pēc tam trauku ar kāpostiem uz 2-3 nedēļām novieto vēsā vietā.

Skābēti kāposti ar āboliem

1 kg skābētu kāpostu, 5-6 saldskābi āboli, 1 neliels ķekars pētersīļu, 2/3 glāzes augu eļļas, 2-3 ēd.k. karotes cukura.

Ābolus nomizo un izgriež, sagriež šķēlēs un uz dažām minūtēm iemērc kāpostu sālījumā, lai tie nekļūtu tumšāki. Ābolu šķēles apvieno ar kāpostiem, pārkaisa ar cukuru, pievieno augu eļļu, samaisa, liek salātu bļodā un pa virsu rotā ar pētersīļiem.

Dekorēšanai var izmantot arī dzērvenes vai brūklenes.

Sautēti skābēti kāposti

1 kg skābētu kāpostu, 3-4 saldskābi āboli, 100 g sviesta vai augu eļļas.

Saspiediet kāpostus un atsevišķā katliņā uzvāra sālījumu. Citā katliņā uzvāra ūdeni. Kāpostus izklāj caurdurī, maisot, pārlej ar verdošu ūdeni un, kad ūdens notecējis, pārliek katliņā ar sakarsētu eļļu un apcep. Ābolus nomizo un izgriež, sagriež šķēlēs un liek katliņā ar ceptiem kāpostiem. Pievienojiet tur karstu kāpostu sālījumu tā, lai tas pārklātu kāpostus, un, maisot, sautējiet zem vāka, līdz tie kļūst mīksti. Ja nepieciešams, pievieno vārītu kāpostu sulu, samaisa un vāra uz lēnas uguns.

Pirms pasniegšanas dekorējiet trauku ar kāpostiem ar zaļumiem.

Amatieru marinēti kāposti

5 vidēji kāposti, 1 1/2 glāzes 6% etiķa, 1,5 litri ūdens, 1 1/2 glāzes cukura, sāls pēc garšas.

Kāpostus nomizo no augšējām lapām, smalki sagriež, kārtīgi sāli, samaisa un liek caurdurī, lai notecinātu sāļo sulu. Pēc tam kāpostus kārto burkās un pārlej ar marinādi, kas pagatavota no etiķa, cukura un ūdens maisījuma (marinādi nevārīt!). Burkas liek vēsā vietā, pārklāj ar vākiem, bet neaizkorķē. Kāposti būs gatavi pēc dažām dienām.

marinēti kāposti

1 kg kāpostu, 100 g augu eļļas, pētersīļus un dzērvenes dekorēšanai.

Marinādei: 1 litrs 3% etiķa, 2/3 tējkarotes kanēļa, 2-3 gab. krustnagliņas, 1 glāze cukura, 2 ēd.k. karotes sāls.

Sasmalciniet kāpostus, ielieciet emaljas panna, pārlej ar sagatavoto marinādi un karsē, līdz kāposti mīksti. Tad atdzesē, pārlej ar augu eļļu, samaisa, liek salātu bļodā un dekorē ar dzērvenēm un zaļumiem.

Pagatavo marinādi: sajauc etiķi, sāli, cukuru, krustnagliņas un kanēli, uzvāra un izkāš.

Marinēti sarkanie kāposti

2 kg balto kāpostu, 2 āboli, 1 biete, 1 burkāns, 2-3 ķiploka daiviņas.

Marinādei: 0,5 l ūdens, 9 ēd.k. karotes augu eļļas, 8 ēd.k. karotes 9% etiķa, 5-6 lauru lapas, 6 ēd.k. karotes cukura, 2 ēd.k. karotes sāls.

Kāpostus, nomizotu ābolu, burkānus un bietes sarīvē uz vidējas rīves, ķiploku smalki sakapā. Dārzeņus pārlej ar marinādi, samaisa un atstāj istabas temperatūrā uz 10 stundām. Pēc tam divas stundas turiet ledusskapī, pēc tam varat pasniegt.

Pagatavo marinādi: sajauc visas marinādes sastāvdaļas, uzvāra un atdzesē līdz istabas temperatūrai.

Lapti no baklažāniem

1 kg baklažānu, 100 g augu eļļas.

Mērcei: 0,5 l etiķa, 8-10 aso sarkano piparu pākstis, 2 ķiploku galviņas.

Baklažānu sagriež gareniski četrās līdz sešās daļās un apcep augu eļļā. Apceptos baklažānus iemērc mērcē, liek burkā un atstāj uz 2-3 dienām (mērci nav jālej).

Pagatavo mērci: uzvāra etiķi un piparus, noņem no uguns un apvieno ar izspiestu ķiploku.

kartupeļu pirksti

1 kg kartupeļu, 1 ola, 5 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 2 ēd.k. karotes kartupeļu ciete, 1 ēd.k. karote smalki sagrieztu pētersīļu, sāls pēc garšas.

Nomizotus kartupeļus novāra sālsūdenī, izberž caur sietu, pievieno olu, cieti un nedaudz sakapātus pētersīļus, visu kārtīgi samaisa. No iegūtās masas veido 1 cm biezu rullīti un sagriež 10 cm garos gabaliņos.Cep fritē 8–10 minūtes. Pasniedzot apslaka ar kausētu sviestu un pārkaisa ar pētersīļiem.

Gurķi pildīti ar redīsiem, olām un vārītu mēli

1 kg gurķu, 500 g vārītas mēles, 2 ķekari redīsu, 4 vārītas olas, 1/2–2/3 glāzes saldā krējuma, 1 ēd.k. karote sasmalcinātu diļļu, 2 ēd.k. ēdamkarotes sasmalcinātu zaļo sīpolu, sāls pēc garšas.

Pat mazos plānos gurķus nomazgā, noslauka, pārgriež gareniski uz pusēm, izņem sēklas un, ja gurķi rūgti, nomizo. Savieno smalki sagrieztas vārītas olas un rīvētus redīsus, pievieno dilles, sasmalcinātus zaļos sīpolus, visu sāli un sajauc ar biezu skābo krējumu. vārīta mēle sagriež plānās šķēlēs. Gurķus pilda ar sagatavotajiem salātiem, un virsū liek uz pusēm pārlocītu mēles šķēli.

Marinēti gurķi

1 variants

3 kg mazs svaigi gurķi, 2,5 litri ūdens, 9 ēd.k. ēdamkarotes sāls, 2-3 saujas ozola lapu, 1 maza mārrutka sakne.

Gurķiem nogriež mizu no abiem galiem, katru gurķi vairākās vietās sadur ar dakšiņu, lai tie labāk piesātinātos ar sālījumu. Sagatavotos gurķus liek burkā vai pannā, kuras dibenu klāj ozola lapas. Starp gurķu kārtām liek rupji sakapātus mārrutkus. Gurķus apber ar ozola lapām un pārlej ar verdošu sālījumu. Spēcīgs un kraukšķīgs sālīti gurķi būs gatavs nākamajā dienā.

2. iespēja

3 kg mazu svaigu gurķu, 1-2 mārrutku saknes, 1-2 ķiploka daiviņas, 3-4 upeņu lapas, 5-6 diļļu kātiņus, 3 litrus ūdens un 5 ēd.k. ēdamkarotes sāls sālījumam.

Nomazgājiet gurķus, nogrieziet to astes, katru gurķi vairākās vietās sasmalciniet ar dakšiņu, lieciet kārtās stikla vai emaljētā traukā, katru kārtu nobīdot ar diļļu kātiem, upeņu lapām, ķiploka daiviņām un rīvētiem mārrutkiem. Gurķus pārlej ar karstu sālījumu, atstājot 5–10 cm līdz trauka augšai, nākamajā dienā gurķi būs gatavi.

pikants sīpols

1 liels sīpols, 2 vārīti dzeltenumi, 2 ēd.k. ēdamkarotes etiķa, 3-4 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 2-3 ēd.k. karotes cukura, sāls pēc garšas.

Nomizoto sīpolu sagriež ļoti plānos gredzenos, sašķiro pa vienam, pārkaisa ar cukuru un liek ledusskapī uz vienu stundu. Pēc tam sīpolu gredzenus sālī, pārlej ar etiķi, kārtīgi samaisa un atkal liek ledusskapī uz 30 minūtēm. Pēc tam sajauciet sīpolu ar dzeltenumu, apkaisiet ar augu eļļu, samaisiet un ielieciet salātu bļodā.

Baklažānu pastēte

2 baklažāni, 2 tomāti, 2 ķiploka daiviņas, 1 ķekars dažādu garšaugu pēc garšas, sāls un melnie pipari pēc garšas.

Nomazgātos baklažānus sagriež 0,5 cm biezos apļos un 5 minūtes blanšē verdošā ūdenī, pēc tam izņem un nedaudz atdzesē. Iemērciet tomātus verdošā ūdenī un nomizojiet. Gatavos baklažānus un tomātus, kā arī zaļumus ar ķiploku izlaiž caur gaļasmašīnu, iegūto masu sāli un piparus, samaisa un liek salātu bļodā. Pirms pasniegšanas atdzesējiet vairākas stundas.

Pupiņu pastēte

1 glāze pupiņu, 1 sīpols, 2-3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, etiķis, malti melnie pipari un sāls pēc garšas.

Sīpolu nomizo un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Pupiņas novāra mīkstas, izberž caur sietu, sajauc ar apceptiem sīpoliem, pievieno augu eļļu, sāli, etiķi, piparus, visu kārtīgi samaisa, liek uz šķīvja un atdzesē.

Pipari pildīti ar zivīm

8 saldie pipari, 1 bundža sardīņu eļļā, 2 glāzes vārītu rīsu, 1 vārīta ola, 4 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 2 ēd.k. ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu, 1 citrons, sāls un melnie pipari pēc garšas.

Papriku nomizo no sēklām un kātiem, sāli un no iekšpuses apslaka ar citrona sulu un atstāj uz 15-20 minūtēm.

Sardīnes sasmalcina ar dakšiņu, pievieno rīsus, eļļu no bundžas, smalki sakapātu olu, sāli, piparus un kārtīgi samaisa. Ar šo masu pilda piparus un pa virsu pārkaisa ar sakapātiem pētersīļiem. Ielieciet pākstis piemērotā traukā ar iepriekš uzkarsētu augu eļļu un, no sāniem pievienojot karstu ūdeni, vāriet uz lēnas uguns 15–20 minūtes. Pasniedziet aukstu vai karstu.

Pipari pildīti ar olām un sieru

2-3 lielas paprikas, 2-3 vārītas olas, 150-200 g cietā siera, 5-6 ķiploka daiviņas, 5-6 ēd.k. karotes majonēzes.

Piparus nomazgājiet, noslaukiet un notīriet no kātiem un serdes. Sieru sarīvē uz smalkās rīves, pievieno saspiestu ķiploku un tik daudz majonēzes, lai masa kļūst viendabīga, bet ne šķidra. Katram sagatavotajam piparam pa vidu liek veselu nomizotu cieti vārītu olu, un tukšo vietu ap olu no visām pusēm piepilda ar siera masu. Liek uz galda pirms pasniegšanas pildīti pipari 2-3 stundas ledusskapī un pēc tam ar aukstā ūdenī nedaudz samitrinātu asu nazi sagriež vienāda biezuma apļos.

Tomāti ar sieru

3 lieli gatavi tomāti, 1 mazs sarkanais saldais sīpols, 100–150 g siera, 1 mazs ķekars pētersīļu, 2–3 ēd.k. ēdamkarotes olīvu bez kauliņiem, 5 lobīti valrieksti, 1/4-1/2 tase olīveļļas.

Tomātus sagriež šķēlēs un liek uz trauka. Uz katra tomāta apļa liek aptuveni vienāda izmēra siera gabaliņu un visu pārlej ar mērci.

Pagatavo mērci: smalki sagriež nomizotos sīpolus, zaļumus un olīvas, smalki sakapā riekstus, pievieno olīvju eļļa un visu labi samaisa.

Pikanti tomāti ar sieru

5 stipri nogatavojušies tomāti, 100 g cietā siera, 4-5 ķiploka daiviņas, 4 ēd.k. karotes majonēzes, 1 ēd.k. karote sasmalcinātu diļļu.

Tomātus sagriež apmēram 1 cm biezās šķēlēs, pārziež ar majonēzes un saspiesta ķiploka maisījumu un liek uz trauka. Sieru sarīvē un liek uz tomātu krūzēm, pa virsu pārkaisa ar ļoti smalki sagrieztām dillēm.

Tomāti ar krējumu

10-12 nogatavojušies mazi tomātiņi (vēlams "krējums"), 5-6 ēd.k. karotes 20% krējuma, 1 ēd.k. karote sasmalcinātu pētersīļu, sāls pēc garšas.

Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, nomizo, veselus liek salātu bļodā, sāli, pārlej ar krējumu, kas sajaukts ar smalki sagrieztiem pētersīļiem, un pasniedz.

Ar sēnēm pildīti tomāti

8 gatavi tomāti, 1 sīpols, 150 g marinētu vai sālītu sēņu, 2 vārītas olas, 1 ēd.k. karote augu eļļas, 2 ēd.k. karotes majonēzes, 2 ķiploka daiviņas, 1 ēd.k. karote sasmalcinātu diļļu, malti melnie pipari un sāls pēc garšas.

Nomazgātajiem tomātiem nogriež virsas un ar tējkaroti izņem sēklas kopā ar sulu. No iekšpuses sāliet tomātus, piparus, piepildiet ar malto gaļu un viegli uzlejiet pa virsu majonēzi un pārkaisiet ar dillēm. Gatavos tomātus liek uz trauka un izrotāt ar zaļumu zariņiem vai salātu lapām.

Pagatavo malto gaļu: sēnes izkāš no šķidruma, smalki sagriež un sajauc ar augu eļļā apceptu sasmalcinātu sīpolu, izspiestu ķiploku un vārītām olām.

Tomāti pildīti ar krabju salātiem

4 tomāti, 2 vārītas olas, 100–150 g krabju nūjiņas, 1 ēd.k. tējkarote majonēzes, sāls un melnie pipari pēc garšas.

Nomazgātiem tomātiem nogriež virsas un izņem mīkstumu. Krabju nūjiņas smalki sakapā, cieti novārītas olas smalki sakapā, pievieno majonēzi, sāli, piparus un kārtīgi samaisa. Pildiet tomātus ar iegūtajiem salātiem. Pirms pasniegšanas atdzesējiet divas stundas.

Sparģeļi ar šampinjonu mērci

500 g sparģeļu, 100 g šampinjonu, 2 olu dzeltenumi, 1 ēd.k. karote sviesta, 1 ēd.k. karote miltu, 1/2 tase vistas buljona, 1 tējkarote augu eļļas, 1 ēd.k. krējuma karote, muskatrieksts uz naža gala 1/4 tējkarotes sāls.

Sparģeļus nomizo, iemērc verdošā sālsūdenī, vāra 15-20 minūtes, izņem un atdzesē. Pannā ar uzsildītu sviestu ber miltus un karsē, līdz parādās patīkams riekstu aromāts, vienlaikus izvairoties no krāsas maiņas. Tad ielej karstu vistas buljons, kārtīgi samaļ, lai nav kunkuļi, un karsē vēl piecas minūtes.

Šampinjonus nomazgā, smalki sakapā, lej katliņā ar uzkarsētu augu eļļu, uz lēnas uguns sautē līdz gatavībai, un tad pievieno krējumu, miltu mērci, muskatriekstu, sāli, maltus piparus un dzeltenumus, kārtīgi izmaisa un atdzesē. Ielieciet atdzesētos sparģeļus uz trauka un pasniedziet tiem sēņu mērci mērces laivā.

No dārzeņiem varat pagatavot daudz interesantu, garšīgu un veselīgu ēdienu. Starp šādiem ēdieniem īpašu vietu ieņēma tā sauktās aukstās uzkodas no dārzeņiem. Tie ir labi, jo nesatur gaļu un tos izmanto kā piedevu kādam pamatēdienam, piemēram, otrajam. Zemāk ir receptes auksto uzkodu pagatavošanai no tādiem dārzeņiem kā: tomāti, kartupeļi, gurķi, burkāni, baklažāni, bietes, pupiņas, kāposti, sīpoli un redīsi. Skat, kāda dažādība! Tāpēc jūs noteikti atradīsit sev piemērotu recepti.

• Tomāti - 4 gab.,


• Kartupeļi - 1-2 gab.,


• Burkāns - 1 gab.,


• Svaigi gurķi - 2 gab.,


• Skābais krējums vai majonēze


• Sāls, pipari, zaļumi,


• Zaļie zirnīši.

Nobriedušiem, ne pārāk lieliem tomātiem nogriež augšējo daļu (no kātiņa puses), nedaudz izspiež sulu un izveido padziļinājumu pildījumam. Vārītus kartupeļus un burkānus, svaigus gurķus sagriežam kubiņos, pārlej ar skābo krējumu vai majonēzi, samaisa un liek gatavos tomātos. Virsū uzkaisa smalki sagrieztus garšaugus un zaļos zirnīšus.

• Tomāti - 4 gab.,


• kartupeļi - 1-2 gab.,


• vārīta gaļa - 100 g,


• olas - 1 gab.,


• skābo krējumu un majonēzi


• sāls, pipari, zaļumi.

Tomātiem nogriež augšējo daļu (no kātiņa puses), nedaudz izspiež sulu un izveido padziļinājumu pildījumam. Vārītus kartupeļus un gurķus sagriež kubiņos, pievieno smalki sagrieztu vārītu gaļu. Šādi sagatavoto pildījumu garšo ar skābo krējumu vai majonēzi un izklāj tomātus. Virsū uzber smalki sagrieztus garšaugus, zaļos zirnīšus vai cieti vārītu olu šķēles.

Baklažānu ikri

• Baklažāni - 5-6 gab.,


• Sīpoli - 1-2 gab.,


• Ķiploki - 2-3 daiviņas,


• Etiķis 3% - 1 ēd.k. karote,


• Tomātu pasta - 2 ēd.k. karotes,


• Augu eļļa - 5 ēd.k. karotes


• Sāls pipari.

Cep baklažānus cepeškrāsnī; tad, nomizojot ādu, smalki sakapā. Sagrieztu sīpolu viegli apcep augu eļļā, pievieno tomātu pastu. To visu samaisa un maisot vāra uz lēnas uguns, līdz tiek noņemts liekais mitrums. Garšojiet ikrus ar sasmalcinātu ķiploku, sāli, pipariem, etiķi. Pirms pasniegšanas atdzesējiet.

Baklažāni sautēti ar tomātiem

• Baklažāni - 4-5 gab.,


• Tomāti - 2-3 gab.,


• Sīpoli - 2 gab.,


• Ķiploki - 3 daiviņas,


• augu eļļa - 5-6 ēdamk. karotes


• Tomātu sula - 100 g,


• Sāls, zaļumi.

Baklažānu nomizo, sagriež kubiņos. Tomātus arī nomizo un sagriež šķēlēs. Cepiet baklažānus eļļā, līdz parādās garoza, pievienojiet tomātus, tomātu sula un atsevišķi pasivēti sīpoli. Vāra maisījumu, līdz tas ir gatavs, pēc tam atdzesē un pievieno sasmalcinātus ķiplokus un sāli. Pirms pasniegšanas apkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.

Biešu ikri

• Bietes - 4-5 gab.,


• Augu eļļa - 2 ēd.k. karotes,


• Cukurs - 0,5 ēd.k. karotes,


• Citrons - 1 gab.

Novārītās bietes nomizo un sarīvē uz smalkās rīves, pievieno augu eļļu un cukuru. Nomizojiet citronam miziņu un sasmalciniet. Sarīvētajām bietēm pievieno no citrona izspiesto sulu un sasmalcinātu miziņu. Iegūto masu liek uz mazas uguns un maisot vāra 5-10 minūtes. Pirms pasniegšanas atdzesējiet.

Pupiņu pastēte

• Pupiņas - 100 g.,


• Sīpols - 1 gab,


• augu eļļa - 1-2 ēdamk. karotes,


• Sāls, etiķis, pipari,


• Zaļumi.

Pupiņas uzvāra, samīca viendabīgā masā, pievieno apceptos sīpolus, sāli, piparus, etiķi. Ielieciet iegūto maisījumu salātu bļodā un atdzesējiet. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar zaļumiem.

Piparu māja

• saldie pipari - 5 gab,


• burkāni - 3-4 gab.,


• burkāni - 3-4 gab.,


• Sīpoli - 1-2 gab.,


• Gaļa - 100 gr.,


• olas - 1 gab,


• Svaigi gurķi - 2 gab,


• tomāti - 5-6 gabali,


• Ķiploki - 2-3 daiviņas,


• Saulespuķu eļļa - 5-6 ēdamk. karotes


• sāls pipari, Lauru lapa, zaļumi.

Pagatavojiet piparus verdošā ūdenī 3-5 minūtes, nogrieziet to galotnes un izņemiet sēklas. Piepildiet piparus ar sautētu burkānu un sīpolu maisījumu, pievienojiet lauru lapas, asos piparus un sasmalcinātus garšaugus. Šādi pildītos piparus saliek dziļā bļodā, pārlej ar eļļu, virsū liek sakapātus tomātus, lauru lapu un vāra uz vidējas uguns, līdz izdalās liekais mitrums. Noņem no uguns, pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku, zaļumiem un atdzesē.

Ar šķiņķi pildīti gurķi

• gurķi - 4-5 gab.,


• Šķiņķis - 200g.,


• olas - 2 gab.,


• Redīsi - 8-10 gab.,


• Skābais krējums - 100g., sāls, zaļumi.

Pat vidēja lieluma gurķus pārgriež gareniski uz pusēm, izgriež serdi ar graudiņiem un pilda ar malto gaļu no smalki sagrieztām cieti novārītām olām, rīvētiem redīsiem un sakapātiem zaļumiem, garšvielām ar skābo krējumu. Šķiņķi sagriež plānās šķēlītēs, liek virsū pildītajiem gurķiem. Rotā ar zaļumiem.

Baklažāni zem "kažoka"

• Baklažāni - 1 kg,


• tomāti - 5-6 gabali,


• Sīpols - 1 gab,


• Majonēze - 5-6 ēdamk. karotes


• Sāls, zaļumi.

Baklažānu nomizo, sagriež gabaliņos un iemērc verdošā sālsūdenī uz 8-10 minūtēm. Liek gabaliņus uz cepešpannas vienmērīgā kārtā, virsū kārtām liek sīpolus, tad tomātus. Sāli un eļļojiet ar majonēzi virsū. Cepešpannu liek uz 1 stundu sakarsētā cepeškrāsnī, pēc tam atdzesē. Pasniedziet ēdienu aukstu, dekorētu ar sasmalcinātiem zaļumiem.

var arī pagatavot.

Provansas kāposti.

• Kāposti - 1 kg,


• burkāni - 2 gab.,


• Ķiploki - 2-3 daiviņas,


• Saulespuķu eļļa - 5-6 ēdamk. karotes


• Etiķis - 100 g.,


• Lauru lapa, piparmētra, kanēlis,


• Piparu graudi.

Sasmalciniet kāpostus un burkānus, sasmalciniet ķiplokus un ievietojiet cieši emaljētā vai stikla trauki. Ielejiet sagatavoto šķīdumu: uz 1 litru ūdens - 5-6 ēd.k. karotes saulespuķu eļļas, 100g. 3% etiķis. Kāpostus vienu dienu turiet istabas temperatūrā, pēc tam dienu aukstumā – un varēsiet pasniegt.

Olu uzkodas

olu salāti. Olas cieti novāra, gurķus nomizo. Olas, gurķus, sīpolus smalki sagriež, pievieno gatavās sinepes, majonēzi un samaisa.

Olu ar majonēzi un garnējumu. Gatavos dārzeņus sagriež plānās šķēlītēs, garšo ar majonēzi (15-20 g) un Dienvidu mērci. Garšvielu dārzeņus izklāj pa daļām, virsū liek pusītes vārītas olas un piepildiet tos ar atlikušo majonēzi. Atvaļinājumā trauku dekorē ar sasmalcinātu želeju un dārzeņiem. Trauku var atbrīvot bez želejas vai bez piedevas, attiecīgi samazinot izlaidi. Mērci "Dienvidu" var aizstāt ar majonēzi.

Ar siļķēm un sīpoliem pildītas olas. Cieti vārītu olu sagriež gareniski, izņem dzeltenumu, noberzē un apvieno ar siļķes un sīpolu mīkstumu, izlaiž caur gaļas mašīnā (siļķi iepriekš izmērcē). Iegūto masu garšo ar ½ daļu majonēzes un pēc tam ievieto olbaltumvielās, nevis dzeltenumā; no proteīna apakšas nogriež nelielu gabaliņu, lai ola būtu stabila, un pārlej ar atlikušo majonēzi. Dārzeņus liek blakus olai.

Kausēta siera uzkoda ar olu un majonēzi. Sagatavots kausētais siers, ķiploku, cieti vārītu olu izlaiž caur gaļas mašīnā. Masu pārber ar majonēzi un atdzesē.

Atvaļinājumā uzkoda tiek dekorēta ar pētersīļiem.

Konservēti dārzeņi. Uzkodu pagatavošanai izmanto pildītus piparus, lečo, baklažānu un cukini ikri u.c.. Konservus nomazgā, noslauka, atver, mērci, marinādi vai eļļu (ja tāda ir) notecina, atlikušos produktus izklāj salātu bļodas, pārlej ar notecināto konservu šķidro daļu, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem, jēliem vai marinētiem sīpoliem, sagriež gredzenos.

pildīti tomāti . Sagatavojiet tomātus pildīšanai tāpat kā karstajiem otrajiem ēdieniem. Pilda ar dažādu malto gaļu: zaļo sīpolu salātiem, sēnēm vai malta ola u.tml.. Maltām sēnēm novāra sausās sēnes, sasmalcina, pievieno apbrūninātus sīpolus, atdzesē un garšo ar majonēzi. Cieti vārītas olas, sasmalcina, pievieno sasmalcinātus zaļos sīpolus, smalki sagrieztus, nomizotus svaigus gurķus, zaļie zirnīši un pārlej ar majonēzi.

Dārzeņu ikri. Pagatavo no baklažāniem, cukini, skvoša, bietēm, burkāniem, sēnēm. Baklažānus, cukini un skvošus cep cepeškrāsnī un smalki sagriež vai samaļ gaļas mašīnā. Bietes novāra veselas, pievienojot etiķi, notīra un smalki sagriež. Burkānus, saldos piparus smalki sagriež un sautē augu eļļā, tad pievieno tomātu un sautē kopā. Sautētus dārzeņus pievieno sasmalcinātiem cukini, baklažāniem vai bietēm, sautē un atdzesē, ikriem pievieno sāli, piparus, cukuru, sasmalcinātu ķiploku un pasniedz salātu traukos, pārkaisot ar zaļumiem.

Sēņu kaviāru var pagatavot no kaltētām vai sālītām sēnēm un no to maisījuma. Sagatavotās sausās sēnes izmērcē, vāra tajā pašā ūdenī bez sāls, smalki sagriež vai sasmalcina gaļas mašīnā. Sālītas sēnes izspiež no sālījuma, nomazgā ar aukstu ūdeni un smalki sagriež. Sīpols sasmalcina un sautē ar augu eļļu. Sīpolus un sēnes apvieno, sautē 10-15 minūtes. Kaviārus atdzesē un pagaršo ar saspiestu ķiploku, etiķi, pipariem, sāli, liek salātu traukos un pārkaisa ar sasmalcinātu zaļie sīpoli.

Baklažānu sautējums ar tomātiem. Nomizoti baklažāni, sagriezti šķēlēs un svaigi tomāti, sagriezti lielas šķēles, atsevišķi nedaudz apcep eļļā. Ceptus baklažānus pārlej ar mērci, pievienojot ūdeni (ūdeni ņem 15 - 20% no ceptu baklažānu svara), sālīja un sautē 15 - 20 minūtes. Sautēšanas beigās pievieno izspiestu ķiploku un apceptus tomātus. Uz porciju tie izdala 100 - 150 g.

Biešu uzkoda ar riekstiem. Vārītas nomizotas bietes sagriež strēmelītēs, izšķīdinātajā sulā izšķīdina citronskābi. sagatavoti ķiploki, valrieksti sadrupina, apvieno ar bietēm, pievieno cukuru, sāli, piparus, citronskābi, garšo ar krējumu un samaisa.

Atvaļinājumā dekorējiet ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

pikanta uzkoda. Gatavos saldos piparus un rūgtos piparus sagriež strēmelītēs, pievieno ķiploku daļu, kas sadalīta mazās daiviņās.

Gatavus tomātus sagriež ceturtdaļās un kopā ar atlikušajiem ķiplokiem izlaiž caur gaļas mašīnā.

Sagatavotos tomātus un papriku apvieno, pievieno sasmalcinātus grauzdētus valriekstus, augu eļļu, sāli un samaisa.

Līdz pasniegšanai uzglabā ledusskapī noslēgtā traukā.

Pasniegts kā neatkarīgs ēdiens vai kā piedevu gaļai vai gaļas produktiem.

marinēti kāposti. Gatavos kāpostus sagriež nelielos gabaliņos, applaucē, tad ļauj pilnībā notecināt. Augu eļļā, uzkarsētā līdz 120 - 1300C temperatūrai, liek sarkanos maltos piparus, etiķi, cukuru, sāli un samaisa. Sagatavotos kāpostus pārlej ar iegūto maisījumu, kārtīgi samaisa un atstāj uz 4 stundām.

Marinēti kāposti tiek izlaisti kā neatkarīgs ēdiens, un tos izmanto arī salātu pagatavošanai.

Marinētas bietes. Atdzesētas nomizotas vārītas bietes sagriež kubiņos, stienīšos, šķēlēs vai strēmelēs, pārlej ar karstu marinādi un marinē 3-4 stundas 0-40C temperatūrā. Tad marinādi notecina, bet bietes pārber ar cukuru. Nosusināto marinādi var izmantot boršča garšvielām un marinēšanai.

Marināde: piparus, kanēli, sāli, krustnagliņas, lauru lapu liek karstā ūdenī, uzvāra un ievilkties 4-5 stundas, pievieno etiķi un filtrē. Marinādei var pievienot ķimenes (0,1 g). Kodināšanai var izmantot sasmalcinātu sautētu vai ceptas bietes. Marinētas bietes izmanto salātiem, borščam vai kā piedevu pie gaļas, zivīm un citiem ēdieniem.

Sēnes ar skābētiem kāpostiem. Sālītas sēnes atdala no sālījuma, nomazgā, sagriež šķēlēs. Sasmalcināti skābēti kāposti. Gatavos sīpolus sasmalcina. Sēnes apvieno ar skābētiem kāpostiem, sīpoliem, tad pievieno cukuru, maltus melnos piparus, augu eļļu un samaisa.

Salātus liek slaidā un pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.

Aukstie ēdieni un uzkodas uz krievu galda
Auksto ēdienu un uzkodu pārpilnība un daudzveidība ir raksturīga krievu svētku galda iezīme. Tos gatavo no svaigiem un konservētiem dārzeņiem, sēnēm, olām, gaļas, zivīm, putnu gaļas un citiem produktiem.
Kā garšvielas uzkodām tiek izmantotas visdažādākās mērces - skābais krējums, mērces, mārrutki, sinepes, etiķis, majonēze, kas ēdieniem piešķir īpašu pikantumu un pikantumu.
Izvēloties uzkodu sortimentu un daudzumu svētku galdam, jāpievērš uzmanība saprātīgai dārzeņu, gaļas, zivju un citu ēdienu kombinācijai. Jebkurš svētku galds ir uzkodu galds, un tāpēc uzkodām jābūt pietiekamam skaitam. Aukstajām maltītēm un uzkodām jābūt labi noformētām. Klātā galda skaistums un svinīgums ir atkarīgs no dizaina. Pirmais iespaids, ko rada uzkodu veids, bieži vien nosaka visas svinības.
Uzkodu pasniegšanai galvenokārt tiek izmantoti porcelāna un fajansa trauki - salātu bļodas un vāzes (salātiem), paplātes un siļķu bļodas, šķīvji (uzkodu bāri, mazas ēdamistabas), kaviāra bļodas, trauki (ovāli un apaļi), mērces laiviņas u.c. .
Auksto ēdienu un uzkodu temperatūra pasniegšanas laikā nedrīkst pārsniegt 10-12°C.

PIEZĪME:
* - pēc receptēm, kas atzīmētas ar zvaigznīti, varat gatavot gavēņa dienās.

* Balto kāpostu uzkoda

Sastāvdaļas:
1 kāpostu galva, 5-6 gab. burkāni, 5-6 ķiploka daiviņas, sāls.

Ēdienu gatavošana

Kāpostu galvu uz 5 minūtēm iemērc verdošā sālītā ūdenī, liek caurdurī, ļauj ūdenim notecināt un sašķiro lapās.
Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sajauc ar smalki sagrieztu ķiploku un rullīšu veidā ietin kāpostu lapās.
Ielieciet tos katliņā, ielejiet verdošu sālījumu (1 ēdamkarote sāls uz 1 litru ūdens), lai tas tikai tos pārklātu.
Pēc izvēles varat pievienot citronskābi, cukuru vai medu.
Pēc 2 dienām uzkoda ir gatava.
Pasniedz ar skābo krējumu, majonēzi vai sviestu un dekorē ar pētersīļiem.

kāpostu kanāliņi

Sastāvdaļas:
300 g balto kāpostu, 1 kartupeļu bumbulis, 1 mazs svaigs gurķis, 60 g šķiņķa, 2 olas, 1/2 glāze saldā krējuma, sāls, zaļumi.

Ēdienu gatavošana

Vāra kartupeļus un olas.
Pildījuma pagatavošanai kartupeļus, gurķi, šķiņķi, olas sagriež plānās šķēlītēs vai kubiņos, sāli un pārkaisa ar skābo krējumu.
Vāra kāpostus sālītā ūdenī, pēc tam kāpostu lapas sarullē caurulēs un piepilda ar pildījumu.
Caurules liek salātu bļodā vai uz šķīvja un dekorē ar zaļumiem.

Balto kāpostu salāti ar zaļajiem zirnīšiem

Sastāvdaļas:
200 g kāpostu, 100 g zaļie zirnīši, 1 sīpols, 1 vārīta ola, 1/2 glāze majonēzes, etiķis, pipari, sāls, dilles vai pētersīļi.

Ēdienu gatavošana

Kāpostus sagriež strēmelītēs, pievieno sāli, etiķi un maisot karsē, līdz nosēžas apakšā, tad notecina iegūto sulu. Sīpolu sagriež gredzenos, applaucē ar verdošu ūdeni un pārlej ar aukstu ūdeni.
Sajauc kāpostus un sīpolus, pievieno zaļos zirnīšus, sāli, piparus un pārlej ar majonēzi.
Dekorē ar zaļumiem un olu šķēlītēm.

Salāti "krievu"

Sastāvdaļas:
200 g balto kāpostu, 150 g dzērveņu, 3 ēd.k. karotes krējuma, sāls.

Ēdienu gatavošana

Sasmalciniet kāpostus, sajauciet ar dzērvenēm, nedaudz sāli un pārkaisiet ar skābo krējumu.

* Balto kāpostu salāti ar dzērvenēm un burkāniem

Sastāvdaļas:
300 g kāpostu, 100 g dzērveņu, 2 burkāni, 75 g zaļo sīpolu, 4 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 2 ēd.k. karotes cukura, 1 tējkarote 9% etiķa, sāls, pētersīļi.

Ēdienu gatavošana

Sasmalciniet kāpostus, sāli, pievienojiet etiķi un maisot karsējiet uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti. Kad kāposti nosēdušies, noņem no uguns, liek caurdurī un ļauj sulai notecināt.
Atdzesētus kāpostus sajauc ar dzērvenēm, sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem, rīvētiem vai sasmalcinātiem burkāniem, cukuru un augu eļļu.
Pasniedzot dekorē ar zaļumiem.

Balto kāpostu salāti ar riekstiem

Sastāvdaļas:
200 g kāpostu, 100 g riekstu, 1 liels ābols, 1/2 ēd.k. karotes citrona sulas, 3 ēd.k. karotes majonēzes, 1/2 tase rūgušpiens(kefīrs), pipari, sāls.

Ēdienu gatavošana

Ābolu nomizo no mizas un serdes, sarīvē uz rupjās rīves, apslaka ar citrona sulu.
Svaigus kāpostus sasmalcina, iemērc caurdurī verdošā ūdenī, pārlej ar aukstu vārītu ūdeni un ļauj notecēt.
Sasmalcinātus riekstus sajauc ar kāpostiem un ābolu.
Garšojiet ar majonēzi, kefīru, maltiem pipariem un sāls mērci.
Salātus uz 1/2 stundu noliek aukstā vietā, pirms pasniegšanas samaisa.

Balto kāpostu salāti ar augļiem

Sastāvdaļas:
300 g kāpostu, 1 mazs ābols, 2 plūmes, 2 ēd.k. karotes rozīņu, 1/2 burkānu, zaļo sīpolu, 2-3 ēd.k. karotes majonēzes, 2-3 ēd.k. karotes kefīra, sāls, cukurs.

Ēdienu gatavošana

Kāpostus sagriež strēmelītēs, sajauc ar sāli un cukuru, sasmalcina ar rokām, līdz parādās sula un izspiež sulu.
Pievieno sarīvētu burkānu un ābolu, applaucētas rozīnes, sasmalcinātas plūmes, nedaudz sakapātu zaļo sīpolu, pievieno majonēzi un kefīru un samaisa.

Kāpostu salāti ar apelsīniem

Sastāvdaļas:
500 g baltā vai sarkanie kāposti, 2 apelsīni, 1 citrons, 1-2 āboli, 1/2 tase majonēzes, sāls.

Ēdienu gatavošana

Baltos vai sarkanos kāpostus sagriež strēmelītēs un viegli ierīvē ar sāli. Apelsīnus un citronu sagriež nelielos kubiņos, ābolus strēmelītēs.
Kāpostu, ābolu, apelsīnu kārtas liek ar citronu, pārlej ar majonēzi vai putukrējumu.

Kāpostu salāti ar ķiršiem

Sastāvdaļas:
300 g balto kāpostu, 150 g ķiršu bez kauliņiem, 1 mazs gurķis, 1 burkāns, 1/2 glāze majonēzes, sāls.

Ēdienu gatavošana

Sasmalciniet kāpostus un sasmalciniet ar sāli, līdz parādās sula, sajauciet ar sasmalcinātu svaigu gurķi, ķiršiem un uz rupjās rīves sasmalcinātiem burkāniem.
Sāls, sezona ar majonēzi.
Liek salātu bļodā un dekorē ar ķiršiem.

* Kāpostu salāti ar rīsiem un rozīnēm

Sastāvdaļas:
1 maza sarkanā un baltā kāpostu galviņa, 2 ēd.k. karotes rīsu, 0,5 glāzes rozīņu, sāls, pipari, 0,5 glāzes salātu mērces.

Ēdienu gatavošana

Sasmalciniet kāpostus, sāli, sasmalciniet ar rokām un atstājiet 15 minūtes. Vāra rīsus un atdzesē, iemērc rozīnes ūdenī 1 stundu un nosusina.
Visu samaisa, sāli, piparus un pārlej ar mērci.

*Sarkano kāpostu salāti ar ķiršu sulu

Sastāvdaļas:
500 g kāpostu, 1/2 tase ķiršu sulas, 1 ābols, 2 ēd.k. ēdamkarotes etiķa, 3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 1 sīpols, sāls, cukurs.

Ēdienu gatavošana

Kāpostus smalki sagriež, pārlej ar ķiršu sulu un ļauj mirkt.
Smalki sagrieztu sīpolu sajauc ar augu eļļu, etiķi, pievieno sāli, cukuru, liek kāpostos ar ķiršu sulu un vēlreiz samaisa.
Pārkaisa ar rīvētu ābolu un dekorē ar konservētiem ķiršiem.

Ziedkāpostu salāti ar dārzeņiem un vīnogām (ērkšķogām)

Sastāvdaļas:
150 g ziedkāpostu, 2 tomāti, 2 gurķi, 1 mazs ābols, 75 g vīnogu, 3/4 glāzes skābā krējuma mērce, garšaugi, sāls.

Ēdienu gatavošana

Svaigus tomātus, gurķus un ābolu sagriež plānās šķēlītēs. Visu samaisa, pievieno sālītā ūdenī vārītu puķkāpostu, vīnogas (gatavas ērkšķogas).
Virsū pārlej skābā krējuma mērci.
Mērces vietā var izmantot salātu mērci, kas sajaukta ar majonēzi.
Dekorē ar vīnogām un zaļumiem.

Ziedkāpostu, siera un riekstu salāti

Sastāvdaļas:
300 g ziedkāpostu, 100 g siera, 0,5 glāzes nomizotu valriekstu, 2 ķiploka daiviņas, majonēze, sāls, dilles.

Ēdienu gatavošana

Izjauciet kāpostus ziedkopās un vāriet sālsūdenī.
Sarīvē ķiplokus un sieru, smalki sakapā dilles, smalki sakapā riekstus un viegli apcep.
Apvienojiet visas sastāvdaļas, samaisiet un pievienojiet majonēzi.

Skābētu kāpostu salāti ar apelsīnu un valriekstiem

Sastāvdaļas:
250 g kāpostu, 1 liels apelsīns, 1 ēd.k. karote rozīņu, 1-2 ēd.k. ēdamkarotes sasmalcinātu valriekstu, 3-4 ēd.k. karotes majonēzes, pētersīļu.

Ēdienu gatavošana

Kāpostus smalki sagriež, pievieno apelsīna šķēles, nomazgātas rozīnes un saberztus (ne īpaši smalki) riekstus.
Apberiet salātus ar majonēzi un apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

* Provansas salāti

Sastāvdaļas:
300 g skābētu kāpostu, 4 tējkarotes marinētas brūklenes (dzērvenes), 2 marinēti āboli, 2 ēd.k. karotes cukura, 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, kanēļa, krustnagliņas.

Ēdienu gatavošana

Kāposti, marinēti veselas galvas, sagriezti kvadrātos.
Marinētas brūklenes iemet caurdurī. Āboliem izņem serdi un sagriež katru 6-8 daļās. Izkāsētā brūkleņu un ābolu marinādē ieliek kanēli un krustnagliņas, uzvāra noslēgtā traukā un ļauj ievilkties.
Kāpostus, brūklenes un ābolus liek emaljētā traukā, pārkaisa ar cukuru, uzlej 2-3 ēd.k. karotes marinādes, pārlej ar eļļu un samaisa.

* Skābētu kāpostu salāti ar augļiem

Sastāvdaļas:
500 g kāpostu, 2 āboli, 1-2 ēd.k. karotes dzērveņu vai brūkleņu, 0,5 glāzes rozīņu un žāvētu plūmju, 4-5 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas.

Ēdienu gatavošana

Skābētus kāpostus sajauc ar smalki sagrieztiem āboliem, pievieno dzērvenes vai brūklenes, rozīnes un žāvētas plūmes, kas iepriekš nomazgātas un izmērcētas 2-4 stundas.
Aplejiet salātus ar augu eļļu.
Pēc garšas var pievienot cukuru, zaļos sīpolus.

* Uzkoda "Ural marinēts gurķis"

Sastāvdaļas:
150 g skābētu kāpostu, 150 g skābētu kāpostu, 2 marinēti gurķi, 2 marinēti tomāti, 150 g sālītu šampinjonu, 2-3 ēd.k. karotes izmērcētu brūkleņu, 2-3 ēd.k. karotes svaigu dzērveņu.

Ēdienu gatavošana

No kāposta galviņas nogriež kātu, pēc tam galvu izjauc atsevišķās lapās un sagriež dambretē, bietes sagriež šķēlēs, tomātus un gurķus šķēlēs.
Sēnes izmanto veselas.
Uz šķīvja kārtām liek dārzeņus, dekorē ar dzērvenēm un brūklenēm.

* Pildīti gurķi

Sastāvdaļas:
600 g svaigu gurķu, 100 g jaunu vārītu kartupeļu, 100 g burkānu, 30 g ķiploku lapiņu, 1 ēd.k. karote augu eļļas, zaļumi, sāls.

Ēdienu gatavošana

Sagrieziet gurķi gareniski un ar karoti izņemiet daļu mīkstuma. Kartupeļus sagriež nelielos kubiņos, burkānus sarīvē, ķiplokus un zaļumus smalki sakapā, sāli, visu samaisa.
Gurķus pilda ar dārzeņiem, apslaka ar eļļu un dekorē ar pētersīļiem.

Svaigu gurķu salāti ar sieru

Sastāvdaļas:
2 gurķi, 1 vārīts burkāns, 100 g siera, 3 ēd.k. karotes majonēzes, sāls.

Ēdienu gatavošana

Vārītus burkānus, sieru un gurķus sagriež strēmelītēs, samaisa, sāli un garšo ar majonēzi.

*Gurķu salāti ar riekstiem

Sastāvdaļas:
3 gurķi, 2 tomāti, 1 glāze rīvētu valriekstu, sāls.

Ēdienu gatavošana

Gurķus sagriež lielos gabalos, tomātus - šķēles, liek uz gurķiem, sāli un pārkaisa ar rīvētiem riekstiem.

tomāti, pildīta ar olu un paklanīties

Sastāvdaļas:
8 tomāti, 4 olas, 60 g zaļie sīpoli, 2-3 ēd.k. karotes majonēzes vai skābā krējuma, 1 tējkarote kečupa, sāls, pipari, dilles.

Ēdienu gatavošana

Gataviem tomātiem nogriež augšējo daļu ar kātiem, noņemot daļu mīkstuma ar sēklām, viegli apkaisa ar sāli un pipariem. Smalki sagriež cieti vārītas olas un sajauc ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem, sagriež un izņem daļu tomātu. Sezona ar majonēzi vai skābo krējumu ar kečupu un samaisa.
Pilda ar maltiem tomātiem.
Pasniedzot pārkaisa ar dillēm.

Ar sēnēm pildīti tomāti

Sastāvdaļas:
8 tomāti, 160 g sālītas vai marinētas sēnes, 60 g zaļie sīpoli, 2-3 ēd.k. karotes krējuma, sāls, pipari, dilles.

Ēdienu gatavošana

Sagatavojiet tomātus, kā aprakstīts iepriekš.
Sālītas vai marinētas sēnes (cepsi, sēnes vai piena sēnes) smalki sakapā un sajauc ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem, pārlej ar skābo krējumu vai salātu mērci.
Piepildiet tomātus malta sēne.
Pasniedzot pārkaisa ar dillēm.

Tulpes no tomātiem

Sastāvdaļas:
6-8 vienāda izmēra tomāti, 100-150 g siera vai siera, 3-4 ķiploka daiviņas, 1 saldais pipars.

Ēdienu gatavošana

Tomātus sagriež šķērsām un ar tējkaroti izņem serdi. Sieru sarīvē uz smalkās rīves un sajauc ar smalki sagrieztu ķiploku un pipariem.
Pildiet tomātus ar malto gaļu.

*Ar āboliem un riekstiem pildīti tomāti

Sastāvdaļas:
8 tomāti 4 āboli 1/2 tase lobītu valriekstu vai lazdu riekstu 2 ēd.k. karotes rīvētu mārrutku, sula no 1/3 citrona, sāls, Zaļie salāti.

Ēdienu gatavošana

Lieliem un nogatavojušajiem tomātiem nogriež kātus, ar karoti izņem vidu, iekšpusi nedaudz sālīt un nedaudz ļauj nostāvēties.
Nomizotus ābolus sarīvē, sajauc ar sasmalcinātiem riekstiem, mārrutkiem, pievieno citrona sulu, sāli pēc garšas.
Piepildiet tomātus ar malto gaļu un izrotājiet tos ar salātu lapām.

* Pildīti zaļie tomāti

Sastāvdaļas:
6-7 zaļie tomāti, 5 saldie pipari, 1 glāze nomizotu valriekstu, 1 galviņa ķiploka, 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 1 ēd.k. karote sasmalcinātu pētersīļu, dilles, cilantro, selerijas, etiķis, malti melnie pipari, sāls.

Ēdienu gatavošana

Smalki sagrieziet piparus, kas nomizoti no sēklām, zaļumiem un ķiplokiem un iemasējiet javā, nedaudz sāli, piparus un piepildiet ar šo pildījumu nomazgātos un sagrieztos zaļos tomātus.
Tomātus kārto pannā vienā rindā un mēreni sakarsētā pannā cep, līdz tie kļūst mīksti.
Riekstus, 2 ķiploka daiviņas, 2 cilantro zariņus saberž viendabīgā masā, pamazām pievienojot augu eļļu. Atsevišķā bļodā no sagatavotās masas izspiež eļļu, masai pēc garšas pievieno etiķi, piparus, sāli.
Atdzisušos tomātus, izklātus uz šķīvja, biezi apviļ ar riekstu masu un katru tomātu pārlej ar izspiestu eļļu.

tomāti, pildīti ar burkāniem ar ķiploku

Sastāvdaļas:
10 tomāti, 4-5 gab. burkāni, 2 ķiploka daiviņas, 2 ēd.k. ēdamkarotes mizotu valriekstu, 0,5 glāzes saldā krējuma (majonēzes), sāls, cukurs pēc garšas, pētersīļi.

Ēdienu gatavošana

Tomātiem nogriež virsas, izņem mīkstumu un sajauc to ar rīvētiem burkāniem, sasmalcinātiem ķiplokiem un riekstiem.
Masu pēc garšas garšo ar sāli, cukuru, saldo krējumu vai majonēzi, pilda ar to tomātus, pārklāj ar nogrieztām galotnēm.
Dekorē ar pētersīļiem.

*Ar zaļajiem pipariem pildīti tomāti

Sastāvdaļas:
8 lieli tomāti, 100 g zaļās paprikas, 200 g bumbieri, 3-4 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, sāls, cukura, citronu sulas vai etiķa.

Ēdienu gatavošana

Nogrieziet tomātiem galotnes un izņemiet serdi. Gareniski sagriež zaļo piparu pākstis, nomizo un ļoti smalki sakapā. Tomātu galotnes sagriež strēmelītēs.
Bumbierus nomizo, izņem serdi un sagriež strēmelītēs.
Visus produktus sajauc, pēc garšas pievieno augu eļļu, cukuru, šķipsniņu sāls, citrona sulu vai etiķi.
Piepildiet tomātus ar pildījumu un izrotājiet tos ar zaļo piparu sloksnēm.

Tomāti "Pārsteigums"

Sastāvdaļas:
4 tomāti, 2 ēd.k. karotes cukura, 2 ēd.k. ēdamkarotes sasmalcinātu riekstu, 4 ēd.k. karotes smalki sagrieztu aromātisku garšaugu (timiāns, baziliks), 2 tējkarotes augu eļļas, pētersīļi.

Ēdienu gatavošana

Nomazgājiet tomātus, pārgrieziet uz pusēm un izņemiet serdi.
Piepildiet pusītes ar cukura, riekstu, garšaugu un augu eļļas maisījumu, samaisiet un izrotājiet ar pētersīļiem.

Ar šķiņķi un zaļajiem zirnīšiem pildīti tomāti

Sastāvdaļas:
5 tomāti, 75-100 g liesa šķiņķa, 100 g konservētu zaļo zirnīšu, 1/2 glāze majonēzes, salāti, sāls.

Ēdienu gatavošana

Blīvs lieli tomāti Nogrieziet augšdaļu un ar karoti izņemiet mīkstumu. Šķiņķi sagriež nelielos kubiņos, sajauc ar zaļajiem zirnīšiem, majonēzi un sāli.
Pilda ar maltiem tomātiem.
Apgulties pildītas pusītes uz salātu lapām.

Ar sieru pildīti tomāti

Sastāvdaļas:
8 tomāti, 50 g sviesta, 120 g siera, 3 ēd.k. karotes krējuma, citronu sulas, piparu, sāls, zaļumu.

Ēdienu gatavošana

Ņemiet mazus apaļus tomātus, nogrieziet tiem augšdaļu un uzmanīgi noņemiet mīkstumu. Viegli sāliet augļus un apgrieziet, lai sula iztek ārā.
Saspiestajam sviestam pievieno rīvētu sieru, skābo krējumu, citrona sulu un piparus. Sakuļ masu un piepilda ar to sagatavotos tomātus.
Katru augli pārklāj ar “vāku”, t.i. griezuma augšdaļa.
Dekorē ar pētersīļu un diļļu zariņiem.

Uzkodas "Apetīti rosinoša"

Sastāvdaļas:
500 g tomātu, 400 g baklažānu, 2 sīpoli, 1-2 ķiploka daiviņas, 100-150 g majonēzes, 25 g siera (Poshekhonsky vai citi), 100 g augu eļļas, sāls, pētersīļi.

Ēdienu gatavošana

Tomātiem (vidēja izmēra) nogrieziet daļu augļa no apakšpuses. Pēc tam tos viegli saspiediet, lai noņemtu sēklas, izgrieziet daļu mīkstuma. Sagatavotos tomātus piepilda ar malto gaļu.
Lai to pagatavotu, tomātu vidusdaļu smalki sagriež un apcep. Nomizotus baklažānus 30 minūtes mērcē sālītā ūdenī, saspiež, sagriež kubiņos un apcep zeltaini brūnus. Smalki sagriež sīpolu un sautē, sasmalcina ķiplokus.
Apvienojiet dārzeņus maltajai gaļai, sāli un sezonu ar majonēzi.
Pildītos tomātus liek uz ietaukotas cepešpannas, pārlej ar atlikušo majonēzi, pārkaisa ar rīvētu sieru, cep cepeškrāsnī 3-5 minūtes, tad atdzesē.
Pasniedzot dekorē ar zaļumiem.

Tomāti ar apelsīniem krēmā

Sastāvdaļas:
2 tomāti, 1-2 apelsīni, 0,5 glāzes krējuma.

Ēdienu gatavošana

Gatavus blīvus tomātus sagriež 4 daļās, apelsīna šķēles- uz pusēm, no tām noņemot sēklas.
Samaisa un ielej krējumu.

Tomāti ar ķiploku un sieru

Sastāvdaļas:
4 tomāti, 50 g Holandes siera, 2 ēd.k. karotes majonēzes, 3-4 ķiploka daiviņas, pētersīļi, pipari, sāls.

Ēdienu gatavošana

Tomātus sagriež ripiņās, ķiplokus smalki sakapā. Sarīvē sieru.
Tomātu apļus pārkaisa ar sasmalcinātiem ķiplokiem, sāli un pipariem, pārkaisa ar sieru, pārlej ar majonēzi un izrotā ar zaļumiem.

Tomātu, gurķu un ābolu salāti

Sastāvdaļas:
2 tomāti, 2 svaigi gurķi, 1 ābols, 1/2 tase saldā krējuma, zaļie salāti, dilles, pētersīļi, sāls un cukurs pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Tomātus un gurķus sagriež ripiņās, ābolu kubiņos, dilles un pētersīļus smalki sakapā.
Sajauc dārzeņus un zaļumus ar krējumu, sāli, cukuru un liek salātu bļodā, kas izklāta ar salātu lapām.

Tomātu un zaļo zirņu salāti

Sastāvdaļas:
4-6 tomāti, 1 bundža konservētu zaļo zirnīšu, 1 liels sīpols, 3 olas, majonēze, pētersīļi vai baziliks, pipari, sāls.

Ēdienu gatavošana

Sīpolu sagriež ļoti plānos gredzenos, iemērc verdošā ūdenī uz 2 minūtēm, tad liek uz sieta. Sagrieziet ļoti gatavus tomātus.
Olas cieti novāra, atdzesē un sagriež strēmelēs vai kubiņos.
Visus produktus apvieno, pievieno zaļos zirnīšus, sasmalcinātus zaļumus, piparus, sāli, pievieno majonēzi un viegli samaisa.
Pasniedzot dekorē ar zaļumiem.

Tomāti ar sēnēm

Sastāvdaļas:
2 tomāti, 2 ēd.k. karotes ceptu sēņu, 1 vārīta ola, 1 sīpols, 2 ēd.k. karotes krējuma mērces, zaļie sīpoli, pētersīļi un dilles, sāls.

Ēdienu gatavošana

Uz plakana šķīvja, pārkaisa ar smalki sakapātiem zaļumiem, liek sālītus biezus tomātu apļus.
Uzvelciet katru apli sakapātu olu, ceptas sēnes, sīpolus, krējuma mērci un pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.

*Pikanti salāti

Sastāvdaļas:
4-5 tomāti, 1/2 glāze valriekstu, 3 ķiploka daiviņas, 1/2 sīpola, 1 ēd.k. karote augu eļļas, pipari, sāls

Ēdienu gatavošana

Sasmalciniet ķiplokus ar sāli un riekstiem, līdz iegūta gluda pasta. Sagrieziet tomātus plānos apļos.
Uz trauka liek tomātu kārtu, piparus, sāli un pārkaisa ar valriekstu-ķiploku masu. Tad atkal liek kārtiņu tomātu un valriekstu-ķiploku masu.
Virsū liek tomātu šķēles, pārklāj ar sīpolu pusgredzeniem un pārlej ar augu eļļu.

*Salāti "Vasara"

Sastāvdaļas:
250 g tomātu, 1 gurķis, 1 sīpols, 2 puravu kāti ar bultiņām, 2 dzeltenie saldie pipari, 1 fenheļa (vai selerijas) sakne, 200 g vārītas kukurūzas graudu.
Mērcei: 4 ēd.k. karotes ābolu sidra etiķis, garšvielas, 2 tējkarotes medus, 6 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas.

Ēdienu gatavošana

Tomātus un gurķus sagriež apļos, sīpolus gredzenos, piparus sloksnēs, fenheli plānos apļos.
Visu samaisa, pievieno kukurūzu, samaisa, pārlej ar etiķa mērci, garšvielām, medu un eļļu.

*Tomāti ar avenēm

Sastāvdaļas:
4 tomāti, 4-8 ēd.k. karotes aveņu vai aveņu sulas.

Ēdienu gatavošana

Tomātus sagriež šķēlēs un apkaisa ar avenēm vai aveņu sulu.

Bietes pildītas

Sastāvdaļas:
4 bietes, 1 mazs ābols, 10 gab. žāvētas plūmes, 2 ēd.k. karotes rozīņu, 3 ēd.k. karotes nomizotu riekstu, krējuma, etiķa, sāls.

Ēdienu gatavošana

Nomazgājiet bietes un vāriet tās ūdenī, pievienojot etiķi. Novārītās bietes nomizo un ar karoti noņem mīkstuma vidu. Ielieciet malto gaļu izveidotajā caurumā.
Lai to pagatavotu, ābolu nomizo, izņem serdi ar sēklām un sagriež kubiņos (lai tie nekļūtu tumšāki, liekam nedaudz paskābinātā ūdenī). Noskalojiet žāvētas plūmes, ielejiet nelielu daudzumu ūdens un atstājiet 5-6 stundas. Noņemiet no tā kaulus un smalki sagrieziet mīkstumu.
Rozīnes (bez kauliņiem) aplej ar ūdeni, atstāj uz 1-2 stundām, tad izber uz sieta.
Smalki sagrieziet grauzdētos riekstus. Biešu mīkstumu sagriež nelielos kubiņos.
Visu samaisa un pievieno saldo krējumu, pievienojot tam nedaudz sāls.
Pildītās bietes pārlej ar atlikušo skābo krējumu un pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem.

*Biete klosteriskā stilā

Sastāvdaļas:
500 g biešu, 2 sīpoli, 100 g nomizotu riekstu, 150 g žāvētu plūmju, 3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 1 ēd.k. karote koriandra sēklu, 1 ēd.k. karote medus

Ēdienu gatavošana

Vāra bietes, līdz tās ir mīkstas, nomizo un sagriež šķēlēs.
Vāra žāvētas plūmes un sagriež mazos gabaliņos. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet augu eļļā.
Riekstu kodolus sasmalcina, apvieno ar medu un brūniem sīpoliem, pievieno bietes, žāvētas plūmes, maltas koriandra sēklas un kārtīgi samaisa.

*Biešu salāti ar svaigiem gurķiem

Sastāvdaļas:
2 vārītas bietes, 1 svaigs gurķis, 2-3 ēdamkarotes nomizotu valriekstu, 1 ēd.k. karote medus, pētersīļi un dilles.

Ēdienu gatavošana

Vārītās bietes un svaigo gurķi sagriež strēmelītēs, sasmalcina riekstus, smalki sakapā zaļumus.
Sajauc visas sastāvdaļas un pievieno medu.

Salāti "Varavīksne"

Sastāvdaļas:
2 bietes, 2 olas, 1/2 sīpola, 2 ēd.k. ēdamkarotes konservētu zaļo zirnīšu, 4 ēd.k. karotes majonēzes, pētersīļu, sāls.

Ēdienu gatavošana

Novārītās bietes nomizo un sagriež mazos kubiņos. Smalki sagrieziet vārītas olas, sīpolus un pētersīļus.
Visu samaisa, sāli, pievieno zaļos zirnīšus un majonēzi.

Biešu salāti ar āboliem un žāvētām plūmēm

Sastāvdaļas:
1 biete, 2 āboli (Antonovka), 5-6 gab. žāvētas plūmes, 2 ēd.k. sasmalcināti valrieksti, 2 ķiploka daiviņas, 1/3 glāzes saldā krējuma, 1/3 tase majonēzes, sāls, cukurs pēc garšas, zaļumi.

Ēdienu gatavošana

Bietes novāra vai cep cepeškrāsnī, atdzesē, nomizo.
Bietes un ābolus sarīvē uz rupjās rīves, ķiploku smalki sakapā un sasmalcina javā, žāvētas plūmes, kas iepriekš izmērcētas atdzesētā vārītā ūdenī, sagriež gabaliņos.
Sajauc visas sastāvdaļas, pievieno riekstus, pievieno sāli, cukuru, krējumu un majonēzi.
Dekorē ar pētersīļiem vai dillēm.

Biešu salāti ar riekstiem

Sastāvdaļas:
2 bietes, 2 ēd.k. karotes nomizotu valriekstu, 1/2 tase saldā krējuma, 1 ēd.k. karote dzērveņu, piparu, sāls, pētersīļu.

Ēdienu gatavošana

Bietes novāra, nomizo un sagriež strēmelītēs. Riekstus aplej ar karstu ūdeni 10-15 minūtes, nomizo kodolus no čaumalas, žāvē cepeškrāsnī (5-10 minūtes) un smalki sakapā.
Sāliet bietes, piparus, sajauciet ar riekstiem.
Liek salātu bļodā, pārlej ar skābo krējumu un dekorē ar dzērvenēm un pētersīļiem.

Biešu salāti ar apelsīniem

Sastāvdaļas:
3 bietes, 2 apelsīni, 6 ķiploka daiviņas, 1,5 ēd.k. karotes citrona sulas, 1/2 tase majonēzes, 3 krustnagliņas, sāls.

Ēdienu gatavošana

Bietes nomizo, sarīvē ar lielām bedrītēm, liek caurdurī un izspiež sulu. Biešu sulai pievieno citrona sulu, krustnagliņas un uzvāra. Pārlej biešu sulu, uzvāra, atdzesē.
Izkāstās bietes sajauc ar sasmalcinātu ķiploku, sāli pēc garšas, liek salātu bļodā, dekorē ar apelsīna šķēlītēm (bez sēklām) un pārlej ar majonēzi.

deserta salāti

Sastāvdaļas:
2 bietes, 2 āboli, 3/4 glāzes lobītu valriekstu, 4 ēd.k. karotes rozīņu, 3/4 glāzes majonēzes, sāls.

Ēdienu gatavošana

Vārītas bietes un ābolus sagriež strēmelītēs, sajauc ar plaucētām rozīnēm, grauzdētiem un sasmalcinātiem riekstiem, pārkaisa ar majonēzi, sāli pēc garšas.

*Biešu un redīsu salāti ar žāvētām plūmēm

Sastāvdaļas:
4 bietes, 1 redīss, 0,5 glāzes žāvētu plūmju, augu eļļa, sāls.

Ēdienu gatavošana

Vārītās bietes un nomizotos redīsus sarīvē uz rupjās rīves.
Žāvētas plūmes noskalo, aplej ar verdošu ūdeni, ļauj uzbriest 20-25 minūtes, izņem kauliņus un smalki sakapā. Sajauc to ar bietēm, redīsiem un pārlej ar augu eļļu.
Sāls pēc garšas.

*Biešu salāti ar žāvētām plūmēm un rīsiem

Sastāvdaļas:
500 g biešu, 200 g žāvētu plūmju, 2 ēd.k. karotes cukura, 1 glāze vārītu rīsu.

Ēdienu gatavošana

Bietes cep cepeškrāsnī, atdzesē un sagriež šķēlēs.
Noskalo žāvētās plūmes un pārlej ar glāzi verdoša ūdens, kurā vispirms jāizšķīdina cukurs. Tiklīdz žāvētas plūmes kļūst mīkstas, noņemiet no tām kaulus, sagrieziet, apvienojiet ar bietēm un vārītiem rīsiem.
Salātos ieber izkāstas žāvētas plūmes un samaisa.

* Biešu salāti ar sīpoliem un riekstiem

Sastāvdaļas:
2 bietes, 4 sīpoli, 0,5 glāzes nomizotu riekstu, 3 ķiploka daiviņas, augu eļļa, sāls.

Ēdienu gatavošana

Vāra bietes, nomizo, sasmalcina un apcep uz lēnas uguns, pievienojot augu eļļu.
Sasmalciniet sīpolu un apcepiet eļļā līdz zeltaini brūnai.
Dārzeņus atdzesē, sāli, izspiež vai smalki sagriež ķiplokus, pievieno sasmalcinātus riekstus un samaisa.

* Burkānu salāti ar apelsīniem

Sastāvdaļas:
4 burkāni, 2 apelsīni, 1 ēd.k. karote augu eļļas, 1/2 tase saulespuķu sēklu.

Ēdienu gatavošana

Burkānus sarīvē, sajauc ar sasmalcinātu apelsīna mīkstumu, pārlej ar augu eļļu un pārkaisa ar nomizotām un apgrauzdētām saulespuķu sēklām.

Vitamīnu salāti

Sastāvdaļas:
1 burkāns, 2 selerijas saknes, 1 liels ābols, 2 tomāti, 1 gurķis, 75 g plūmju vai ķiršu (bez kauliņiem), 1 glāze saldā krējuma, pētersīļi vai dilles, pipari, sāls, citrona sula.

Ēdienu gatavošana

Burkānus, seleriju, svaigu gurķi un ābolu sagriež strēmelītēs, plūmes un tomātus šķēlēs. Visu samaisa.
Pievieno skābo krējumu, sāli, piparus un citrona sulu.
Liek salātu bļodā un dekorē ar zaļumiem.

Salāti "Apetīti rosinoši"

Sastāvdaļas:
3 burkāni, 2 āboli, 2 gurķi, 2 tomāti, 2 ēd.k. ēdamkarotes citrona sulas, 1 glāze saldā krējuma, 2 tējkarotes cukura, sāls, pētersīļi.

Ēdienu gatavošana

Burkānus, ābolus, svaigus gurķus sagriež plānās sloksnēs vai kubiņos, svaigi tomāti- apļi. Saputo saldo krējumu ar sāli, cukuru un citrona sulu.
Liek kārtās, pamīšus ābolus, burkānus, gurķus un tomātus.
Pārlej ar putukrējumu.
Dekorē ar tomātu šķēlītēm un garšaugu zariņiem.

*Burkānu salāti ar dzērvenēm un ievārījumu

Sastāvdaļas:
4 burkāni, 2 ēd.k. karotes dzērveņu, 3-4 ēd.k. karotes dzērveņu ievārījuma, 0,5 glāzes nomizotu valriekstu.

Ēdienu gatavošana

Sarīvē burkānus, sajauc ar dzērveņu ievārījumu, liek salātu bļodā, virsū liek svaigas dzērvenes un pārkaisa ar grauzdētiem sasmalcinātiem riekstiem.

Salāti "Maigums"

Sastāvdaļas:
300 g burkāni, 100 g siera, 3 olas, 120 g majonēzes, zaļie sīpoli, zaļumi.

Ēdienu gatavošana

Neapstrādātus burkānus, sieru (Poshekhonsky, holandiešu uc), vārītas olas, sarīvē uz smalkas rīves.
Visu samaisa, pievieno majonēzi, liek salātu bļodā ar slaidu, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un sīpoliem.

* Pikantā burkānu uzkoda

Sastāvdaļas:
1 kg nomizotu burkānu.
Marinādei: 4-5 ēd.k. karotes etiķa, 3 ēd.k. karotes cukura, 1 tējkarote sāls, 1/2 tase augu eļļas, 1 liela ķiploka galviņa, 10 valrieksti, 2 tējkarotes cilantro sēklu, 1 tējkarote melno maltu piparu, sarkanie malti pipari (uz naža gala) .

Ēdienu gatavošana

Burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
Lai pagatavotu marinādi, sasmalcina nomizotās ķiploka daiviņas un valriekstus, apcep kinza sēklas un sasmalcina (vai sasmalcina), pievieno etiķi, eļļu, cukuru, sāli, sarkanos un melnos piparus un samaisa.
Burkānus pārlej ar marinādi un noliek uz dienu aukstā vietā.

*Burkānu ikri

Sastāvdaļas:
1 kg burkānu, 500 g sīpolu, 1 glāze tomātu pastas, 1 glāze augu eļļas, 6 lauru lapas, 3 ķiploka daiviņas, pipari, sāls.

Ēdienu gatavošana

Atšķaida ar ūdeni līdz bieza krējuma konsistencei, katliņā liek tomātu pastu un smalki sagrieztu sīpolu, pārlej ar augu eļļu, pievieno 4 lauru lapas, sāli un liek zem vāka sautēties. Kad masa vārās, samazina uguni un vāra uz lēnas uguns, līdz sīpols kļūst par pilnīgi mīkstu masu, kas pārklāta ar sarkanu eļļu.
Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, apcep uz pannas 2 ēd.k. karotes augu eļļas, pievieno 1/3 glāzes ūdens un vāra uz lēnas uguns līdz mīksts. Apvieno sīpolus un burkānus un labi samaisa, liek sakarsētā cepeškrāsnī.
Gatavajos ikros ielieciet lauru lapu, saspiestu ķiploku ar sāli un pipariem.
Kaviāru slēgtā stikla burkā ledusskapī var uzglabāt vairākus mēnešus.

*Burkānu salāti ar pipariem

Sastāvdaļas:
10-12 jauni burkāni, 2 saldie pipari, 2 sīpoli, 50-60 ml sausa baltvīna, 1/2 tase augu eļļas, sāls.

Ēdienu gatavošana

Burkānus nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Pārgrieziet piparus uz pusēm, izņemiet serdi ar sēklām un sagrieziet sloksnēs. Sasmalciniet sīpolu.
Vīnu ar augu eļļu uzvāra, pievieno burkānus, papriku, sīpolus, sāli. Dārzeņus sautē līdz pusei zem vāka, tad bez vāka.
Pasniedz atdzesētu.

Burkānu salāti ar āboliem un riekstiem

Sastāvdaļas:
2 burkāni, 1 liels ābols, 2-3 ēd.k. karotes nomizotu valriekstu, 1/2 tase majonēzes.

Ēdienu gatavošana

Nomizotus burkānus un ābolus (bez serdes un sēklām) sagriež strēmelītēs, pievieno smalki sakapātus riekstus, samaisa un garšo ar majonēzi.

Burkānu salāti ar sieru

Sastāvdaļas:
3-4 burkāni, 100 g siera, 3 olas, 1/2 tase majonēzes, zaļie sīpoli, pētersīļi vai dilles.

Ēdienu gatavošana

Neapstrādāti burkāni, siers (Poshekhonsky, holandiešu vai citi), sarīvē vārītas olas, samaisa, pievieno majonēzi.
Ielieciet slaidu salātu bļodā, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un izrotājiet ar zaļumiem.

Kārtaino dārzeņu salāti

Sastāvdaļas:
3 burkāni, 1/2 glāze rozīņu, 150 g siera, 2 ķiploka daiviņas, 2 bietes, 1/2 glāze nomizotu riekstu, 200 g majonēzes, zaļumi.

Ēdienu gatavošana

Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sajauc ar iepriekš izmērcētām un kaltētām rozīnēm, liek vienmērīgā kārtā uz lēzena trauka un iesmērē ar majonēzi.
Sieru sarīvē uz rupjās rīves, sajauc ar smalki sarīvētu ķiploku, vienmērīgi izklāj uz burkānu kārtas un arī iesmērē ar majonēzi. Vārītās bietes sarīvē uz rupjās rīves, sajauc ar sasmalcinātiem valriekstiem un liek uz siera kārtas.
Pārklājiet ar majonēzi un izrotājiet ar zaļumiem.
Salātus var pārkaisīt ar smalki rīvētu sieru.

*Burkānu salāti ar āboliem un rozīnēm

Sastāvdaļas:
2-3 burkāni, 2-3 āboli, 1 glāze rozīņu, medus.

Ēdienu gatavošana

Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, ābolus sagriež plānās strēmelītēs. Mērcē rozīnes vārītā ūdenī 20-30 minūtes.
Sajauc visas sastāvdaļas un pievieno medu, kas nedaudz atšķaidīts ar ūdeni.

* Salāti no redīsiem un āboliem

Sastāvdaļas:
2 redīsi, 2 āboli, sula no 1/2 citrona, 1 ēd.k. karote medus, 1 ēd.k. karote augu eļļas, sāls.

Ēdienu gatavošana

Redīsus un ābolus sarīvē, samaisa un pārlej ar citrona sulu ar medu, augu eļļu, sāli.

Redīsu salāti ar sēnēm

Sastāvdaļas:
1 redīss, 60 g kaltētu sēņu, 2 olas, 1 sīpols, 4 ēd.k. karotes majonēzes, pipari, sāls.

Ēdienu gatavošana

Vāra ūdenī iepriekš izmērcētās sēnes, atdzesē un smalki sagriež. Redīsus sagriež strēmelītēs, sīpolu sagriež pusgredzenos, olas sakapā.
Visu samaisa, pievieno sāli, piparus un majonēzi.

*Rutku salāti ar riekstiem

Sastāvdaļas:
2-3 redīsi, 10-12 valrieksti, 2 burkāni, 1/2 citrona, 3-4 ķiploka daiviņas, sāls.

Ēdienu gatavošana

Redīsus un burkānus sarīvē uz smalkās rīves, sasmalcina riekstus un ķiplokus, samaisa.
Pievieno citrona sulu, sāli, sasmalcinātu citrona miziņu un vēlreiz samaisa.

Redīsu salāti ar sieru un majonēzi

Sastāvdaļas:
500 g redīsu, 1 ēd.k. karote sāls, 2 āboli, 100 g siera, majonēze vai skābs krējums.

Ēdienu gatavošana

Redīsus sarīvē uz rupjās rīves, pievieno sāli, samaisa un atstāj uz 7 minūtēm. Pēc tam redīsus pārlej ar aukstu vārītu ūdeni, noskalo sāli un liek caurdurī, lai notecētu atlikušais šķidrums.
Ābolus (bez serdes un sēklām) un sieru sarīvē, sajauc ar redīsiem un pievieno majonēzi vai skābo krējumu.

Pipari pildīti ar sieru

Sastāvdaļas:
6-8 saldo piparu pākstis, 200-300 g siera, 100-150 g sviesta, 2-4 ķiploka daiviņas, zaļumi.

Ēdienu gatavošana

Nogrieziet pipariem kātu un izņemiet sēklas.
Sieru un atdzesētu sviestu sarīvē uz rupjās rīves, ķiplokus uz smalkās rīves, samaisa un pilda piparus. Liek ledusskapī uz 1 stundu.
Sagrieziet papriku un izrotājiet ar pētersīļiem.
Siera vietā varat ņemt kausētu sieru.

Pipari pildīti ar šķiņķi un sieru

Sastāvdaļas:
4 saldie pipari, 100 g siera, 100 g šķiņķa, 60 g sviesta, 1 ola, zaļumi.

Ēdienu gatavošana

Izlaidiet sieru un šķiņķi caur gaļas mašīnā un sajauciet ar mīkstinātu sviestu. Pievieno vārītu olu, kas sarīvēta uz smalkās rīves.
Piparam nogriež kātiņu, izņem sēklas, piepilda ar malto gaļu.
Liek aukstā vietā, līdz pildījums sacietē.
Pipari sagriež apļos (1/2 cm biezi) un izrotājiet ar zaļumiem.

* Salāti no saldajiem pipariem, tomātiem un bumbieriem

Sastāvdaļas:
2 saldie pipari, 2 tomāti, 2 bumbieri, 3-4 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, etiķis, cukurs, sāls.

Ēdienu gatavošana

No pipariem izņem serdi ar sēklām. Tomātus un bumbierus sagriež kubiņos, piparus - strēmelītēs.
Visu sajauc ar augu eļļu, pievieno sāli, cukuru un etiķi pēc garšas.

Dārzeņu salāti ar šķiņķi

Sastāvdaļas:
3 saldie pipari, 1 svaigs gurķis, 100 g balto kāpostu, 1 tomāts, 3 ēd.k. karotes vārītu rīsu, 100 g šķiņķa, 1/4 sīpola, 1/2 tējkarotes sinepju, zaļumi, sāls, majonēze.

Ēdienu gatavošana

Pipari sagriež strēmelītēs, gurķi, šķiņķi kubiņos, tomātu aprindās, kāpostus sakapā, sajauc ar drupinātie rīsi, smalki sagrieztu sīpolu, zaļumus, sinepes, sāli, sezonu ar majonēzi, samaisa.

Piparu un valriekstu salāti

Sastāvdaļas:
500 g saldo piparu, 1 glāze nomizotu valriekstu, 5 ķiploka daiviņas, 3/4 glāzes saldā krējuma, 1 tējkarote citrona sulas, sāls, malti pipari, pētersīļi

Ēdienu gatavošana

Piparus cep, nomizo un sagriež plānās strēmelītēs.
Sasmalcina ķiplokus un riekstus, sāli, piparus, sajauc ar pipariem, citrona sulu un skābo krējumu. Pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

zaļo zirņu salāti

Sastāvdaļas:
1 bundža (1/2 l) konservēti zaļie zirnīši 2 apelsīni 1 svaigs gurķis 1 ābols 2 marinēti saldie pipari 100 g cietā siera 4 valrieksti 4 ēd.k. karotes majonēzes, zaļie salāti, pētersīļi.

Ēdienu gatavošana

Zirņus nokāš, apelsīnus nomizo un sadala šķēlēs.
Ābolu un gurķi nomizo, sagriež nelielos kubiņos, piparus strēmelītēs, sieru kubiņos, sasmalcina riekstus.
Visu sajauc ar majonēzi, liek uz salātu lapām, dekorē ar riekstu pusītēm, piparu strēmelītēm un smalki sagrieztiem zaļumiem.

Sparģeļu salāti ar zemenēm

Sastāvdaļas:
500 g sparģeļu, 250 g mazo zemeņu, 3-4 ēd.k. karotes majonēzes, sāls, cukura, citronu sulas.

Ēdienu gatavošana

Sparģeļus attīra no šķiedrām, noskalo, pārlej ar verdošu sālītu un saldinātu ūdeni, uzvāra, izkāš, sagriež 2 cm gabaliņos, atdzesē un apslaka ar citrona sulu.
Apvieno zemenes ar sparģeļiem, pārlej ar majonēzi.

*Baklažāni valriekstu mērcē

Sastāvdaļas:
1 kg baklažānu, 1/2 tase augu eļļas, 1 1/2 tase lobītu valriekstu, 2-3 sīpoli, 2-3 ķiploka daiviņas, 1 tējkarote smalki sakapātu pētersīļu, cilantro, selerijas, 3 glāzes ūdens, etiķis, sāls.

Ēdienu gatavošana

Baklažānus sagriež 2 cm biezās šķēlēs, sāli un nostādina 10-15 minūtes, tad izspiež, lai rūgtā sula iztek ārā. Pēc tam baklažānu apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Karstu liek salātu bļodā un pārklāj ar smalki sagrieztiem sīpoliem un zaļumiem.
ielej karstu valriekstu mērce: sasmalciniet riekstus ar ķiploku un cilantro, samaisiet ar sāli un etiķi pēc garšas, ielejiet ūdeni un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.
Pasniedz atdzesētu.

* 3 baklažānu uzkoda

Sastāvdaļas:
500 g baklažānu, 500 g tomātu, 250 g saldo papriku, 400 g sīpolu, 1/4 galviņas ķiploku, 1/2 glāzes augu eļļas, pētersīļus, 6 piparu graudi, 1-2 lauru lapas, sāls.

Ēdienu gatavošana

Baklažānu noskalo, sagriež 2 cm biezās šķēlēs, sāli un patur 10-15 minūtes, tad izspiež sulu un apcep no abām pusēm augu eļļā. Sīpolu sasmalcina, pievieno sāli un sautē sviestā līdz zeltaini brūnai.
Piparu pākstis aplej ar verdošu ūdeni un, kad tas atdzisis, nomizo un rupji sakapā. Tomātus sagriež lielās šķēlēs.
Katliņā ar biezām sienām saliek rindās apceptos baklažānus, uz tiem tomātus, tad piparus, pētersīļus, cepts sīpols; sīpoli - atkal dārzeņi tādā pašā secībā, līdz ēdieni ir piepildīti. Augšā jābūt tomātiem, lauru lapai un piparu graudiņiem. Ielejiet eļļu, pārklājiet un uz lēnas uguns sautējiet 10 minūtes, pēc tam ievietojiet mēreni sakarsētā cepeškrāsnī un sautējiet, līdz tas kļūst mīksts.
Gatavā traukā ielieciet ķiplokus un pētersīļus, saberztus ar sāli.
Pasniedziet uzkodu aukstu vai karstu.

* Ar zaļumiem pildīti baklažāni

Sastāvdaļas:
750 g baklažānu, 500 g tomātu, 1/2 tase augu eļļas, 1/2 galviņas ķiploku, 1 ķekars pētersīļu, 1-2 ķekari dilles, 2-3 lauru lapas, sāls.

Ēdienu gatavošana

Nomazgājiet baklažānus, sagrieziet gareniski ne līdz galam šķēlēs. Piepildi katru daiviņu ar ķiploku, sagriež gareniski plānās šķēlītēs. Zaļumus smalki sagriež, sāli un sasmalcina ar rokām, lai iznāk sula.
Pilda baklažānus ar sagatavotajiem zaļumiem, saspiežot malto gaļu ar sagrieztām baklažānu šķēlītēm, lai katrai būtu vesela forma.
Baklažānus cieši liek katliņā, pārlej ar tomātiem un eļļu, kas izlaista caur gaļas mašīnā, pievieno lauru lapu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazina uguni un vāra uz lēnas uguns, līdz tie kļūst mīksti.
Gatavos baklažānus atdzesē, liek salātu bļodā, pārlej ar mērci, kurā sautējās, un pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

*3 dārzeņu uzkodas

Sastāvdaļas:
3-4 baklažāni, 3 sarkanie un zaļie saldie pipari, 2-3 burkāni, 3 sīpoli, gatavi tomāti, dilles, 1 ķiploka galviņa, augu eļļa, rupjā sāls.

Ēdienu gatavošana

Baklažānu sagriež plānos apļos, apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Smalki sagrieziet vai sagrieziet pārējos dārzeņus.
Visu kārtām liek emaljētā pannā vai stikla burka- rinda baklažānu, sīpolu, burkānu, papriku, tomātu un dilles, atkal baklažānu utt. Jāpievieno vēl tomāti un dilles.
Katru kārtu pārkaisa ar sāli, sasmalcinātu ķiploku un ar karoti piespiež, lai dārzeņi izdala sulu.
Ja šķidruma nepietiek, pievieno marinādi, kas pagatavota no citronskābe, cukurs, garšvielas un ūdens.
Uzkoda būs vēl garšīgāka, ja katliņā vai burciņā pievienosiet vairākas kārtas sālsūdenī līdz mīkstam vārītas medus sēnes.
Cieši aizveriet trauku ar vāku un ievietojiet aukstā vietā 2 dienas.

* Baklažānu ikri

Sastāvdaļas:
1 kg baklažānu, 1,5 glāzes lobītu valriekstu, 2 ēd.k. ēdamkarotes sasmalcinātu cilantro vai pētersīļu, 1 ķiploka galviņa, 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 2 ēd.k. ēdamkarotes etiķa vai atšķaidītas citronskābes, sāls.

Ēdienu gatavošana

Cepiet baklažānus cepeškrāsnī, līdz tie kļūst mīksti, ielieciet starp diviem dēļiem zem spiediena, lai izplūstu rūgta sula. Riekstus un ķiplokus ar sāli sadrupina javā viendabīgā masā, pievienojot eļļu un pievienojot smalki sagrieztus zaļumus.
Saspiestos baklažānus liek bļodā un samaļ, pamazām pievienojot riekstu masu.
Ielejiet etiķi vai citronskābi, vēlreiz labi samaisiet.

*Cepts baklažānu kaviārs

Sastāvdaļas:
750 g baklažānu, 750 g tomātu, 300 g saldo zaļo piparu, 400 g sīpolu, 1/2 galviņas ķiploku, 1/2 ķekars pētersīļu, 200 g augu eļļas, 2-3 lauru lapas, piparu graudi, sāls.

Ēdienu gatavošana

Cepiet veselus baklažānus cepeškrāsnī, ielieciet starp diviem dēļiem zem spiediena, lai rūgta sula izplūst.
Sīpolu smalki sagriež, liek katliņā, pārlej ar 100 g eļļas un maltus tomātus, pievieno piparu graudus, lauru lapu un sautē. Kad sula pannā iztvaikojusi uz pusi, pievieno pusi caur gaļas mašīnā izlaisto zaļo piparu un maisot vāra uz lēnas uguns, līdz gandrīz visa sula iztvaikojusi un krāsainā eļļa pārklājusi visu masu.
Izlaist žāvētus baklažānus caur gaļas mašīnā un dziļa panna vāra uz lēnas uguns ar atlikušo eļļu, līdz masa sabiezē līdz biezas mannas konsistencei.
Sajauc abas masas, pievieno smalki sagriezto atlikušo Zaļie pipari, pētersīļus un liek cepeškrāsnī.
Gatavajos un vēl karstajos ikros pievieno ar sāli saspiestu ķiploku, lauru lapu, labi samaisa un atdzesē zem vāka.

*Kaviārs no cukini un tomātiem

Sastāvdaļas:
1 kg cukini, 1-2 sīpoli, 300 g tomātu vai 100 g tomātu biezenis, 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 100 g zaļo sīpolu, 2 ēd.k. karotes etiķa, 1 ēd.k. karote cukura, piparu, sāls.

Ēdienu gatavošana

Cukini mizu, sēklas, sagriež 2-2,5 cm biezās šķēlēs, cep cepeškrāsnī un smalki sakapā vai izlaiž caur gaļas mašīnā.
Sīpolu smalki sagriež, sautē līdz pusgatavībai, pievieno mazos kubiņos sagrieztus tomātus un turpina sautēt, līdz sīpols un tomāti mīksti.
Iegūtajai masai pievieno cukīni un maisījumu vāra uz lēnas uguns līdz sabiezē, tad pievieno etiķi, sāli, cukuru, maltus piparus, samaisa un atdzesē.
Pasniedzot pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.
Kaviāru nav nepieciešams garšot ar etiķi un cukuru.

*Salāti "Veselība"

Sastāvdaļas:
200 g ķirbja, 3 burkāni, 8 valrieksti, 3 ēd.k. karotes rozīņu, sāls, cukurs, citronu sula.

Ēdienu gatavošana

Ķirbi un burkānus sagriež plānās strēmelītēs vai sarīvē uz rupjās rīves.
Pievieno sasmalcinātus riekstus, nomazgātas un žāvētas rozīnes, sāli, cukuru, citrona sulu un samaisa.

* Pikanti ķirbju salāti

Sastāvdaļas:
ķirbis ( diētas šķirnes), āboli, burkāni, selerijas sakne, riekstu kodoli, citronu sula, sāls.

Ēdienu gatavošana

Sasmalciniet dārzeņus un samaisiet, pievienojiet nedaudz sasmalcinātu valriekstu, citrona sulu un sāli pēc garšas.

*Dārzeņu vinegrets ar skābētiem kāpostiem

Sastāvdaļas:
1) 150 g skābētu kāpostu, 100 g svaigu gurķu, 50 g uz rupjās rīves sarīvētu biešu un burkānu, 50 g smalki sagrieztu ābolu, 100 g šķēlēs sagrieztu tomātu, 100 g smalki sagrieztu ķirbju vai melones, 20 g riekstu un rozīņu, pētersīļu, 2-3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 1/2 tējkarotes rīvētas citrona miziņa;
2) 200 g skābētu kāpostu, 100 g burkānu, 100 g biešu, 2 marinēti gurķi, 2 sīpoli, 3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 2 tējkarotes rīvētu mārrutku;
3) 200 g skābētu kāpostu, 100 g redīsu, 100 g biešu, 50 g zaļo sīpolu, 3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 1 tējkarote citrona sulas;
4) 200 g skābētu kāpostu, 2 saldie pipari vai 2 tomāti, 100 g biešu, 2 sīpoli, 3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas;
5) 100 g skābētu kāpostu, 125 g biešu, 125 g kartupeļu, 75 g marinētu gurķu, 1 sīpols vai 100 g zaļo sīpolu, 50 g burkānu, 25 g pētersīļu, 3 ēd.k. karotes salātu mērces (2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa, 2 tējkarotes medus, 3 ēdamkarotes augu eļļas);
6) 150 g skābētu kāpostu, 2-3 gab. kartupeļi, 1 biete, 2 burkāni, 1 marinēti gurķi, 50 g zaļie zirnīši, 1 ābols, 5 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, cukura, pētersīļu, sāls.

Ēdienu gatavošana

Vāra kartupeļus, bietes un burkānus, sagriež kubiņos. Bietes atsevišķi apkaisa ar augu eļļu, lai tā nekrāsojas pāri citiem dārzeņiem.
Pēc tam visus dārzeņus apvieno, pārlej ar mērci, sāli pēc garšas.
Gatavo vinegretu kārto salātu bļodiņās vai uz šķīvjiem, dekorē ar zaļumiem un vārītu dārzeņu šķēlītēm.

Vinegrete "Pokrovskis"

Sastāvdaļas:
1 biete, 1 kartupeļu bumbulis, 200 g skābētu kāpostu, 1 ābols, 100 g žāvētu plūmju, 2-3 ķiploka daiviņas, 1 glāze majonēzes, 100 g vārītu šampinjonu vai sālītu šampinjonu, 1 ola, sāls, zaļumi.

Ēdienu gatavošana

Ābolu (bez sēklām un mizas), žāvētas plūmes, vārītas bietes un kartupeļus sagriežam mazās strēmelītēs, samaisām ar sasmalcinātiem skābētiem kāpostiem, saspiestu ķiploku, sāli, pievienojam majonēzi un samaisām.
Ielieciet slaidu salātu bļodā un dekorējiet ar žāvētām plūmēm, sēnēm, vārītu olu un zaļumiem.

*Spinātu un redīsu salāti

Sastāvdaļas:
200 g spinātu, 200 g redīsu, 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 1 tējkarote medus, citrona vai citas skābas sulas pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Spinātus noskalo, notecina no ūdens un sagriež šaurās strēmelītēs (līdz 5-6 mm). Redīsus sarīvē uz vidējas rīves.
Dārzeņus atsevišķi garšo ar medu, citronu sulu, augu eļļu un klāj kārtās - vispirms spināti, tad redīsi utt.
Pēdējam slānim jābūt redīsu slānim, un uz tā - zaļie spināti mazos slaidos.

*Dārzeņu salāti mērcē

Sastāvdaļas:
200 g zaļo salātu, 2 tomāti, 1 apelsīns, 100 g tumšās vīnogas, 1 svaigs gurķis, 1 saldā paprika.
Mērcei: medus, augu eļļa (divreiz vairāk nekā medus), citronskābe.

Ēdienu gatavošana

Sasmalciniet zaļos salātus, pievienojiet sasmalcinātus tomātus, apelsīnu, vīnogas, gurķi un saldos piparus.
Pagatavo mērci no medus, augu eļļas, atšķaidītas citronskābes.
Sajauc visas salātu sastāvdaļas, pārlej ar mērci un samaisa.

Kukurūzas salāti ar sieru

Sastāvdaļas:
1 bundža konservētas kukurūzas, 150-200 g siera, 3-4 olas, majonēze.

Ēdienu gatavošana

Sieru sarīvē uz rupjās rīves, cieti vārītas olas sagriež kubiņos, pievieno kukurūzu, majonēzi pēc garšas un samaisa.
Sieru var aizstāt ar krabju nūjiņām.

Salāti "Oriģināls"

Sastāvdaļas:
1 burciņa konservētas kukurūzas, 1 saldais sarkanais pipars, 3-4 kivi, majonēze.

Ēdienu gatavošana

Sarkanos piparus (bez serdes un sēklām) un kivi sagriež kubiņos, pievieno konservēta kukurūza, majonēze pēc garšas un samaisa.

Salāti "Šarm"

Sastāvdaļas:
konservēta kukurūza, āboli, burkāni, svaigs vai marinēts gurķis, majonēze, garšaugi.

Ēdienu gatavošana

Āboliem izņem serdi ar sēklām, uzvāra un nomizo burkānus. Sagriež tos kubiņos, gurķi - strēmelēs.
Apvienojiet dārzeņus un ābolus, pievienojiet konservētu kukurūzu un samaisiet.
Apberiet salātus ar majonēzi un izrotājiet ar zaļumiem.

Tirgotāju zirņi

Noskalo žāvētos zirņus, iemērc auksts ūdens 4-6 stundas un vāra tajā pašā ūdenī. Kad zirņi kļuvuši mīksti, ūdeni notecina, nosusina un izberž caur sietu.
Iegūtajam biezenim pievieno maltus valriekstus, piparus un sāli.
Labi samaļ atsevišķā bļodā. sviests un pievieno tam nedaudz vārītas masas. Maisījumu labi atdzesē un pēc tam saputo, pievienojot nedaudz rīvēta siera.
Kad tā kļūst balta un palielinās apjoms, zirņu pasta ir gatava.

*Krievu kartupeļu salāti

Sastāvdaļas:
3 kartupeļi, 2 burkāni, 200 g konservētu zaļo zirnīšu, 100 g sālītu sēņu, 2 marinēti gurķi, 1 ābols, 1 pētersīļa sakne, 1 ābolu selerijas sakne, sāls, augu eļļa.

Ēdienu gatavošana

Vāra kartupeļus un burkānus, atdzesē un nomizo.
Visus produktus sagriež mazos kubiņos, samaisa, pievieno zaļos zirnīšus, sāli, augu eļļu un samaisa.

*Kartupeļu salāti ar āboliem

Sastāvdaļas:
5 vārīti kartupeļi, 2-3 Antonova āboli, 2 burkāni, 2-3 ēd.k. karotes nomizotu valriekstu, 1 tējkarote citrona sulas, 1 ēd.k. karote augu eļļas, cukura, sāls.

Ēdienu gatavošana

Vārītus kartupeļus sagriež nelielos kubiņos, pievieno sāli, cukuru, citronu sulu un samaisa.
Āboliem izņem serdi ar sēklām, sagriež mazos kubiņos un apkaisa ar citrona sulu, lai nekļūtu tumšāks.
Sasmalciniet riekstus. Neapstrādātus burkānus sarīvē uz rupjās rīves, pievieno sāli, cukuru, citrona sulu un augu eļļu.
Salātu bļodā vai uz trauka kārto gatavus ēdienus: kartupeļus, ābolus ar riekstiem, burkānus.
Dekorē salātus ar valriekstu pusītēm.

Kartupeļu salāti ar sēnēm un šķiņķi

Sastāvdaļas:
250 g kartupeļu, 100 g marinētu sēņu un šķiņķi, 1 mazs marinēts gurķis, pipari, sāls, majonēze.

Ēdienu gatavošana

Vāra kartupeļus, atdzesē un sagriež mazos kubiņos. Sasmalciniet arī šķiņķi, sēnes un gurķi.
Visu samaisa, piparus, sāli un apkaisa ar majonēzi.

Kartupeļu salāti ar olām, riekstiem un rozīnēm

Sastāvdaļas:
2-3 kartupeļi, 2 olas, 100 g riekstu, 2 ēd.k. karotes rozīņu, 0,5 glāzes saldā krējuma mērces, sāls, pipari, zaļumi.

Ēdienu gatavošana

Vāra kartupeļus, sagriež plānos apļos, kurus vēlreiz pārgriež uz pusēm. Sasmalciniet arī cieti vārītas olas.
Sakārtojiet kartupeļus un olas salātu bļodā, katru kārtu pārkaisot ar sāli un pipariem.
Pa virsu uzber iepriekš tvaicētas un kaltētas rozīnes, visus sasmalcinātus un grauzdētus riekstus.
Salātiem pārlej mērci, dekorē ar riekstiem, rozīnēm un zaļumiem.

Kartupeļu salāti ar sēnēm

Sastāvdaļas:
5-6 vārīti kartupeļi, 250 g sālītu vai marinētu sēņu, 100 g sīpolu vai zaļo sīpolu, 150 g marinētu gurķu, 150 g majonēzes vai saldā krējuma (vai majonēzes un krējuma maisījuma, katrs 75 g), zaļumi .

Ēdienu gatavošana

Noskalojiet sēnes ar aukstu vārītu ūdeni, vārīti kartupeļi mizot. Sēnes, kartupeļus un marinētus gurķus sagriež plānās šķēlītēs, sīpolus gredzenos vai pusgredzenos, zaļos sīpolus smalki sakapā.
Apvieno visas sastāvdaļas, samaisa un pievieno majonēzi vai skābo krējumu vai skābā krējuma un majonēzes maisījumu.
Pasniedzot dekorē ar zaļumiem.

Labardans ( kartupeļu salāti ar siļķi un sīpoliem sinepju mērce)

Sastāvdaļas:
3 kartupeļi, 60 g sīpolu vai zaļo sīpolu, 100 g siļķes filejas, buljons, zaļumi.
Mērcei: 75 g sinepju, 75 g olu dzeltenumu, 75 g baltvīna, 75 g etiķa, 75 g cukura, 75 g buljona, 75 g gī, sāls.

Ēdienu gatavošana

Vārītus kartupeļus mizās nomizo, smalki sagriež un sajauc ar smalki sagrieztu siļķes fileju.
Pievieno smalki sagrieztu sīpolu vai zaļo sīpolu, nedaudz buljona, veido kukulīti un pārlej sinepju mērci.
Mērcei visas sastāvdaļas liek katliņā, liek uz uguns un maisot, bet ne vārot, vāra, līdz masa sabiezē.
Mērcei varat pievienot sautētus sālītus vai marinētus gurķus.
Pēc vēlēšanās mērces daudzumu receptē var samazināt.

Dārzeņu salāti

Sastāvdaļas:
2 kartupeļi, 1 ola, 0,5 burkāni, 1 ābols, 2-3 tomāti, 1 svaigs gurķis, 1 ēd.k. karote sasmalcinātu zaļo sīpolu, majonēze, pipari, sāls.

Ēdienu gatavošana

Vārītus kartupeļus, olas un burkānus, kā arī ābolus, gurķus, tomātus un zaļos sīpolus sagriežam mazos kubiņos.
Apvienojiet dārzeņus, sāli, piparus, pievienojiet majonēzi un samaisiet.

*Maizes salāti

Sastāvdaļas:
4 šķēles rudzu maize, 3 marinēti tomāti, 1 mazs sīpols, 1 ķiploka daiviņa, 50 g augu eļļas, 1 tējkarote etiķa, sāls, malti melnie pipari, pētersīļi, salātlapas dekorēšanai.

Ēdienu gatavošana

Rupjmaizes šķēles nosusina tosterī vai uz cepešpannas cepeškrāsnī, sagriež kubiņos.
Nomizoto sīpolu smalki sagriež. Sasmalciniet pētersīļu zaļumus.
Marinētajiem tomātiem noņem mizu, sagriež kubiņos un ļauj notecināt lieko sulu.
Lai pagatavotu mērci, sajauciet augu eļļu, etiķi, sāli, piparus un smalki sagrieztu ķiploku.
Ielieciet maizi, sīpolus un tomātus dziļā bļodā, pārlejiet ar mērci un samaisiet, viegli kratot.
Gatavos salātus liek uz servēšanas trauka, kas izklāta ar salātu lapām, pārkaisa ar pētersīļiem un pasniedz.

*Sēņu ikri

Sastāvdaļas:
500 g sēņu, 1 sīpols, 1 mazs burkāns, 1 paprika, 1 tomāts, 50 g augu eļļas cepšanai, sāls, melnie pipari.

Ēdienu gatavošana

Sēnes nomazgā, nomizo, sagriež nelielos kubiņos, liek pannā ar karstu augu eļļu un apcep 5-8 minūtes uz lielas uguns.
Nomazgāto un nomizoto sīpolu sagriež kubiņos, pievieno sēnēm, samaisa, apcep vēl 3-4 minūtes.
Bulgāru piparus nomazgā un nomizo, sagriež tāpat kā iepriekšējās sastāvdaļas.
Sagrieztu tomātu, kopā ar burkāniem un paprikas pievieno apceptajiem sīpoliem un sēnēm, sāli, piparus, samaisa, pārklāj un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes līdz mīkstam.
Gatavo kaviāru pasniedziet galdā aukstu.

Sastāvdaļas:
2 gab. kartupeļi, 150 g sālītas sēnes, 1 burkāns, 1 svaigs gurķis, 100 g konservētu zaļo zirnīšu, 1 sīpols, 1 ķiploka daiviņa, 1/2 glāze saldā krējuma, 2 ēd.k. karotes majonēzes, zaļumi.

Ēdienu gatavošana

Vārīti kartupeļi un burkāni, svaigs gurķis sagriezts kubiņos. Sālītas vai marinētas sēnes un sīpolus sagriež strēmelītēs.
Ķiploku sarīvē uz smalkās rīves vai izspiež caur ķiplokspiedi.
Visu sajauc ar zirņiem, pārkaisa ar skābo krējumu ar majonēzi, liek salātu bļodā un izrotā ar zaļumiem.

Sēņu un siera uzkoda

Sastāvdaļas:
300 g svaigu vai 150 g kaltētas sēnes, 1 ola, 100 g siera, 1,5 sīpoli, 4 ēd.k. karotes majonēzes, sāls.

Ēdienu gatavošana

Vāra sēnes, izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno smalki sagrieztu vārītu olu un sīpolu.
Sieru sarīvē uz smalkās rīves, sajauc ar šampinjoniem, sāli un garšo ar majonēzi.

Ēdienu gatavošana

Žāvētas sēnes labi noskalo un vairākas stundas iemērc aukstā ūdenī, pēc tam vāra līdz mīkstas un sagriež strēmelītēs.
Burkānus sagriež mazās strēmelītēs un sautē eļļā, pievienojot nedaudz ūdens, 10-15 minūtes. Atsevišķi apcep sīpolu eļļā, sagriež plānos pusgredzenos. Sīpolus apvieno ar burkāniem, pievieno tomātu pastu, sāli, piparus un vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.
Apvienojiet iegūto masu ar sēnēm, samaisiet un ievietojiet aukstā vietā 10-12 stundas.

*Aspiks ar sēnēm

Sastāvdaļas:
500-600 g svaigas sēnes, 10 g želatīna, 2-3 ķiploka daiviņas, ūdens, zaļumi, pipari, sāls.
Garnējumam: marinēti dārzeņi, mārrutku mērce.

Ēdienu gatavošana

Želatīnu iemērc aukstā ūdenī 2 stundas. Sēnes novāra un izkāš. Sēņu buljonā izšķīdina uzbriedināto želatīnu, sāli un piparus.
Veidnes apakšā lej nedaudz želejas, dekorē ar zaļumiem, virsū liek sēnes un pārlej ar atlikušo želeju. Kad tas atdzisis, pārliek uz šķīvja. Ieziež ar majonēzi, liek smalki sagrieztu šķiņķi, tad uz rupjās rīves sarīvētu ābolu un vārītu olu. sīpoli, āboli, olu baltumi un liek sieru kārtās uz trauka.
Katru kārtu bagātīgi ieziež ar majonēzi un pārkaisa ar sasmalcinātiem olu dzeltenumiem.

Salāti "Oriģināls"

Sastāvdaļas:
3 saldskābi āboli, 2 bumbieri, 200 g plūmju (8-10 gab.), 1 sīpols, 2 gatavi tomāti, 1 glāze nomizotu un sasmalcinātu valriekstu, 1 nepilna glāze saldā krējuma, 2 tējkarotes cukura, sāls.

Ēdienu gatavošana

Ābolus un bumbierus nomizo un sagriež kubiņos. Plūmes pārgriež uz pusēm un izņem kauliņus. Sīpolu smalki sagriež, applaucē ar verdošu ūdeni, atdzesē un atdzesē.
Riekstus viegli apžāvē pannā (2 ēdamkarotes atstāj dekorēšanai). Tomātus sagriež kubiņos.
Visus produktus apvieno, pārlej ar mērci (salajam krējumam pievieno cukuru, sāli un sīpolu) un samaisa.
Liek salātu bļodā, dekorē ar tomātu šķēlītēm un riekstiem.

brūkleņu salāti

Sastāvdaļas:
1 glāze brūkleņu, 1 glāze sasmalcinātu valriekstu, 2 vārīti burkāni, 5 vārītas olas, 1 glāze rīvēta siera, 2 vārīti kartupeļi, majonēze, sāls. Sastāvdaļas:
3-4 āboli, 3 burkāni, citrona vai cita skāba sula, 2 tējkarotes augu eļļas, 2 tējkarotes medus, pipari, zaļumi.

Ēdienu gatavošana

Āboliem izņem serdi un daļu mīkstuma, liek uz 2-3 minūtēm verdošā ūdenī, pārgriež uz pusēm un aplej ar skābu sulu. Burkānus sarīvē uz smalkās rīves un sajauc ar eļļu, medu un pipariem.
Piepildiet ābolus ar sagatavoto pildījumu un izrotājiet ar zaļumiem.

Mājas gatavošanas padomi

• Produktu griešanai jāizmanto tīri, nekrāsoti koka dēļi. Krāsoti, lakoti dēļi nav piemēroti. To virsmu viegli sabojāt ar nazi, savukārt krāsas vai lakas daļiņas var nokļūt pārtikā.
• Lai koka dēlis nebūtu higroskopisks, tas nekavējoties pēc iegādes ir bagātīgi jāieeļļo. saulespuķu eļļa un ļauj nožūt 2-3 dienas.
• Neskalojiet skābos kāpostus ar karstu vai siltu ūdeni, jo tādējādi tiks zaudētas daudzas vērtīgas uzturvielas.
• Svaigos kāpostus salātiem pieņemts samalt ar sāli, tomēr ar sulu tiek zaudēts C vitamīns, cukurs un minerālvielas. Racionālāk ir karsēt sasmalcinātus kāpostus, pievienojot sāli un etiķi, nepārtraukti maisot.
• Kad svaigs baltie kāposti(salātiem) silda ar etiķi un sāli, galvenais nepārkarsēt, citādi sanāks par mīkstu.
• Mizojot dārzeņus, uz rokām paliek tumši plankumi. Lai no tā izvairītos, pirms darba samitriniet rokas ar etiķi un neslaukiet tās, ļaujiet etiķim nožūt. Pēc darba vienkārši noskalojiet rokas ar ūdeni.
• Svaigi tomāti jāgriež ar asu nazi: mazāk izplūst sulas.
• Neizmetiet šķidrumu no konservētiem zaļajiem zirnīšiem: tajā ir daudz vitamīnu, cukura un minerālvielu. Izmantojiet to zupu mērcēšanai.
• Ja nevarat atvērt stikla burku ar konservēti dārzeņi, to vairākas minūtes iemērc ar vāku uz leju siltā vai karstā ūdenī, pēc tam burka viegli atveras.
• Tur ir neapstrādāti burkāni, un arī pagatavojiet to labāk ar taukiem - dārzeņu vai sviestu, krējumu vai krējumu. Burkānu karotīns izšķīst taukos un daudz labāk uzsūcas.
• Gurķu rūgtums pazudīs, ja tos nomizo un paturēs cukurotā pienā.
• Pievienojot salātiem, īpaši no svaigi dārzeņi un augļi, rieksti uzlabo to garšu un uzturvērtības.
• Dārzeņu gatavošanas piederumiem jābūt atbilstošiem izmēriem, lai būtu mazāk vietas gaisam.
• Mēdz teikt, ka mārrutkus ir viegli sarīvēt, ja tos atstāj uz nakti aukstā ūdenī. Bet tajā pašā laikā tas kļūst slapjš un zaudē savu garšu. Mārrutkus pirms berzes vēlams notīrīt ar nazi, nevis mazgāt.
• Dārzeņus, kas rotā kādu ēdienu vai kulinārijas izstrādājumu, nav ieteicams pārliet ar mērci.
• Lai burkāni nekļūtu tumšāki, miza no tā jānoņem ļoti plāni, turklāt ar asu nazi.
• Ja vēlaties nomizot tomātus, tad vispirms uz minūti iemērciet tos verdošā ūdenī, un pēc tam noskalojiet ar aukstu ūdeni, pēc kura ir ļoti viegli noņemt mizu.
• Salātu dekorēšanai labi noder pētersīļi vai selerijas un spilgtas krāsas produkti, kas iekļauti salātos: tomāti, gurķi, redīsi, burkāni, saldie sarkanie pipari, augļi; izmantojiet cieti vārītas olas. Turklāt dizainā jāuzsver salātu specifika: gaļas salāti jūs varat dekorēt ar gaļas gabalu, bet zivis - ar zivs gabalu.
• Ja, vārot bietes, pannā ieliksiet maizes garoziņu, tā uzsūks nepatīkamu smaku.
• Lai ātrāk pagatavotu bietes salātiem un vinegretiem, tās nomazgā un nomizo, sagriež kubiņos, liek katliņā un pārlej ar ūdeni, lai tas tikko nosedz bietes. Vāra vāku, ik pa laikam apmaisot un pamazām pievienojot ūdeni. Kamēr bietes ir gatavas, ūdenim vajadzētu gandrīz pilnībā izvārīties. Pēc tam pievienojiet katlā 1 tējkaroti etiķa, lai atjaunotu biešu krāsu, un samaisiet.
• Zaļie zirnīši vārot saglabās savu krāsu, ja tiem pievienos nedaudz cukura.
• Salātiem un vinegretiem kartupeļus, bietes un burkānus vislabāk var vārīt mizās. Vēl labāk – dārzeņus nevārīt, bet gan cept cepeškrāsnī.
• Salātu pagatavošanai izmantotajiem produktiem jābūt labi atdzesētiem. No siltiem ēdieniem gatavoti salāti ātri kļūst skābi.
• Visi svaigo dārzeņu salāti jāsagatavo tieši pirms pasniegšanas.
• Apstrādājot dārzeņus un augļus, jāizmanto nerūsējošā tērauda nazis, jo C vitamīns tiek iznīcināts, saskaroties ar dzelzi.
• Žāvēts siers kļūs mīksts, ja kādu laiku ielikts svaigā vai rūgušpienā.
• Dārzeņus (bietes, kartupeļus, burkānus utt.) nevar pagatavot kopā: tie zaudēs gan garšu, gan krāsu.
• Vārītus kartupeļus, bietes un burkānus labāk mizot siltus.
• Dažreiz mājās gatavota majonēze sadala emulsiju un daļēji atdala eļļu. Atsevišķā traukā kārtīgi samaļ jēlu olas dzeltenumu un pēc tam maisot pievieno tam (nedaudz, 25-30 g) eļļotu majonēzi. Katru jauno porciju ievadiet tikai pēc tam, kad iepriekšējā ir pilnībā savienota ar olas dzeltenumu (1-2 olu dzeltenumi uz 1 kg majonēzes).
• Sakaltušas dilles, pētersīļi, selerijas atkal kļūs svaigas, ja tās ieliek ūdenī ar etiķi.
• Ja redīsu salāti ir rūgti, tad sasmalcinātajiem redīsiem pievienojiet rīvētu burkānu. Un, lai salāti būtu garšīgāki, pievienojiet tiem augu eļļā apceptu sīpolu.
• Dārzeņu ēdieni jāgatavo tieši pirms ēdienreizēm un vienai ēdienreizei: karsējot tie zaudē ne tikai garšu, bet arī uzturvērtību.
• Ja redīsus pārsālījāt (salātiem), tad pievienojiet nesālītus rīvētus redīsus un labi samaisiet.
• Redīsu, rāceņu, biešu un citu dārzeņu galotnes ir ne mazāk noderīgas kā pašas sakņu kultūras. Mēģiniet to izmantot, pievienojot to salātiem, zupām, piedevām.
• Jo smalkāk un plānāk sagriež selerijas un pētersīļu saknes, jo vairāk tās sautējot izdala aromātiskās vielas.
• Dārzeņu ēdienos un dārzeņu zupās nevar ievietot daudz garšvielu: tās nomāc svaigu dārzeņu aromātu.
• Spinātus nedrīkst sēt kopā ar skābenēm: spināti kļūs raupji, mainīs krāsu.
• Gatavojot dārzeņus, traukiem visu gatavošanas laiku jābūt cieši pārklātiem ar vāku.
• Šķipsniņa cukura, kas pievienota dārzeņiem gatavošanas procesā, uzlabo to garšu.
• Dārzeņi un zaļumi saglabās savu krāsu, ja ūdenim, kurā tie vārīti, pievienos šķipsniņu sodas.
• Baklažānu ikri būs nedaudz garšīgāki, ja tie būs gatavoti no ceptiem augļiem.
• Veikalā nopērkamie baklažāni vai skvoša ikri Tas garšos labāk, ja tajā ieliks saspiestu ķiploku. Pievieno ķiplokus un aknu pasta, salātos no svaigi tomāti un gurķi utt.
• Sīpoli labāk apbrūninās, ja sviestam pievienosiet nedaudz granulētā cukura.
• Pupiņu un zirņu pākstis paliek zaļas, ja tās vāra sālītā ūdenī ar augstu viršanas temperatūru.
• Skābēti kāposti jāuzglabā ap sasalšanu un jāpārklāj ar sālījumu. C vitamīns kāpostos bez sālījuma ātri tiek iznīcināts, tāpēc tas jāizņem tieši pirms ēšanas. Izņemot kāpostus no trauka, izlīdziniet atlikumu un neaizmirstiet uzlikt virsū slodzi.
• Nezaudē savu noderīgas īpašības skābēti kāposti un aukstumā, bet tas jālieto pārtikā uzreiz pēc atkausēšanas. Atkārtota sasaldēšana noved pie pilnīga C vitamīna zuduma.
• Lai pildītie saldie pipari nebūtu rūgti, tie iepriekš 2-3 minūtes jāpatur sālītā verdošā ūdenī.
• Ātri pagatavojamos kartupeļus salātiem un vinegretiem vislabāk var pagatavot daļēji: uzvāra, vāra 3–5 minūtes zemā temperatūrā, aizver vāku un atstāj istabas temperatūrā. Ja nav gatavs, vēlreiz uzvāra.
• Sagriezta desa neizžūs, ja ietaukosiet griezumu vai uzliksiet citrona šķēli.
• Ja nolemjat cept kartupeļus cepeškrāsnī, vispirms ieziediet tos ar augu eļļu, tad tie kļūs mīkstāki un neburzās.
• Visi zivju konservi uzreiz pēc atvēršanas pārnes uz porcelāna vai stikla traukiem. Pat ledusskapī tos nevar uzglabāt atvērtā skārda kārbā.
• Pirms kartupeļu cepšanas tie rūpīgi jānomazgā un, lai bumbuļi neplīst, sadursta tos ar dakšiņu.
• Burkānam vajag nogriezt zaļo daļu - tā ir rūgta.
• Dārzeņus biezenim vajadzētu karsti noslaucīt.
• Cukini jālieto negatavus, jo gatavie ir skarbi un bezgaršīgi. Visgaršīgākie ir mazie cukini, kuru garums ir līdz 20 cm.
• Neapstrādātas pētersīļu saknes salātiem vislabāk ir sarīvēt.
• Pievienojiet sēņu ikriem nedaudz citrona sulas - un tā garša kļūs daudz labāka.
• Salātus tieši pirms ēšanas vajadzētu pildīt ar skābo krējumu, majonēzi, mērcēm utt. Ja tie stāvēs 2-3 stundas, to garša pasliktināsies, un uzturvērtība samazināsies.
• Nomazgātus zaļos sīpolus nevajadzētu uzglabāt, jo tie ātri sabojājas no mitruma.

Oriģināla augļu uzkoda, kas pasniegta uz načo čipsiem, ir ananāsu-mango maisījums, lieliski piemērots svētku galdam. Tas tiek gatavots neparasts ēdiens no ananāsiem, mango, halapeno un pētersīļiem. Šis ēdiens noteikti nepaliks svētku galds bez uzmanības, jo ir ļoti garšīgs, ar oriģinālu saldi pikantu garšu, viegls un mazkaloriju un labi sader ar jebkurām karstajām uzkodām.

Vai vēlaties pagatavot gardu dārzeņu uzkodu, lai pārsteigtu savus viesus? Pēc tam mēģiniet pagatavot uzkodu, ko sauc par dārzeņu smalkmaizītēm ar cukini, burkāniem un sieru. Šāds neparasts ēdiens izskatās ļoti skaisti, vienlaikus garšīgs un viegls un noteikti ieņems lepnumu uz jūsu galda. Tas ir sagatavots ļoti vienkārši pēc soli pa solim receptes ar fotoattēlu mājās, burtiski uz steidzīgi.

Korejiešu cukini ar burkāniem ir lieliski dārzeņu uzkodas, kas ideāli piemērots gan svētku galdam, gan ikdienai kā piedeva pamatēdienam, ideāli piemērots ģimenes galdam. ļoti viegli pagatavojams pieejamie produkti, un viss noslēpums slēpjas marinādē, par kuru pastāstīsim receptē. Neparasta uzkoda patiks jūsu viesiem ne tikai viņu neparastajiem bagātīga garša bet arī vieglums.

Šodien mēs piedāvājam jūsu uzmanībai ļoti garšīgu un skaistu dārzeņu uzkodu, un, kas nav mazāk svarīgi, ļoti vieglu un mazkaloriju - ar tomātiem un olu ar nosaukumu "Amanita". To pagatavo ļoti vienkārši un ātri, un uz svētku galda šāds ēdiens aizlido pirmajā vietā, jo ola lieliski sader ar gurķi un tomātu un ir ideāli piemērota stiprajiem dzērieniem.

Vai esat noguris no trekniem un ceptiem ēdieniem un vēlaties sākt ēst veselīgāk? Tad sāciet ar šo recepti! Dārzeņu tiāns ar kartupeļiem un cukini ir ne tikai ļoti garšīgs un maigs ēdiens, bet arī ārkārtīgi noderīgs un viegls. Sagatavots no vienkārši produkti, un, ja jūs gatavojat šādu uzkodu vasarā, tad tas ir arī ļoti lēts.

Vai jums patīk karstāks un pikantāks? Tad šī dārzeņu uzkodu recepte ir tieši jums! Ellīga uzkoda ar halapeno pipariem un ķiplokiem ir patiesi kodoltermisks ēdiens īstiem pikantu cienītājiem. Tiem, kuri nekad nav ēduši asos piparus, ar šo neparasto ēdienu jābūt pēc iespējas uzmanīgākiem. Bet uzkoda ir brīnišķīga!

Brīnišķīga viegla dārzeņu uzkoda, kas tiek putota mājās, ir selerijas, pildītas ar kazas sieru un tomātiem. Ēdienu pagatavošana ir ļoti vienkārša un pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas nav dārgas un viegli pieejamas. Ar kazas sieru un tomātiem pildītas selerijas ir ļoti garšīga dārzeņu uzkoda, kas piemērota gan ikdienai, gan svētku galdam.

Lecho ir brīnišķīgs dārzeņu ēdiens, ko var ēst katru dienu un pasniegt kā dārzeņu uzkodu. Arī dārzeņu uzkoda lečo labi ēd ziemā, kad dārzeņu ir maz, vai arī tie ir diezgan dārgi. Tāpēc šodien mēs piedāvājam jums recepti ungāru lečo pagatavošanai, ko var pasniegt kā neatkarīgu uzkodu vai kā piedevu galvenajam ēdienam.

Dārzeņu uzkodas vienmēr ir klāt uz jebkura galda neatkarīgi no tā, vai tie ir svētki, Jaunais gads, dzimšanas dienas vai ģimenes vakariņas. Šodien jūsu uzmanībai piedāvājam ne parastu dārzeņu uzkodu, kas gatavota no burkāniem un karameles. Šāds garšīgs un neparasts ēdiens noteikti piesaistīs jūsu viesu uzmanību un nepaliks bez uzmanības, jo ir ļoti garšīgs un lieliski piemērots kā uzkoda.

Tagad nemaz nav jāiet uz McDonald’s, jo mājās var pagatavot gardus kraukšķīgus frī kartupeļus. No šīs receptes iepriecinās ne tikai pieaugušie, bet arī bērni, jo kartupeļi būs neatšķirami no restorāna. Un nemaz nav nepieciešams fritieris, diezgan piemērota ir vienkārša panna. Tāpēc dodieties uz priekšu, lai vētra jauno garšīga recepte uzkodas, kas tiek pagatavotas vienkārši un ātri un acumirklī pazudīs no galda.

Šī uzkoda ir tikai dāvana cilvēkiem, kam patīk brynza un sieri, un gardēžiem vienkārši jāpamēģina šis pergamentā ceptais “zelts”. Jūsu viesiem noteikti patiks šī uzkoda, tā ne tikai izskatās ļoti ēstgribu, bet arī ļoti garšīga. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams minimāls produktu daudzums, tas ir pats siers, sviests un pikants, ko var aizstāt ar citām garšvielām.

Spilgta un krāsaina dārzeņu uzkoda vienmēr ieņem lepnumu uz svētku galda vai ģimenes vakariņām. Tāpēc mēs piedāvājam jums vienkāršu soli pa solim recepte ar foto Mandarīni ar kausētu sieru, ķiploku un olīvām. Tik izklaidējoši un ēstgribu uzkoda patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem, un ne jau ierastā pasniegšana piešķirs pikantumu.

Brīnišķīgs svētku galda noformējums, tas prasa 8. martu). Ir arī ārkārtīgi garšīga dārzeņu uzkoda - ķiršu tomātu buķete ar gurķu un siera pildījumu. Tādas ēstgribu ēdiens noteikti ieņems tai pienākošos vietu uz svētku galda un nepaliks nepamanīts. Uzkoda ir mazkaloriju un ir piemērota cilvēkiem, kas uzrauga svaru, un tā lieliski iederēsies arī uz liesa galda.