Recepte liesām piparkūkām. Piparkūku receptes ideālām piparkūku receptēm ar vieglu glazūru Piparkūkas ar dedzinātu cukuru un medu
Piparkūkas - mīļākais cienasts daudzi. Lielākā daļa mājsaimnieču gatavo piparkūkas ar medu, bet iesaku pamēģināt pagatavot piparkūkas ar medu. sadedzināts cukurs vai apdegusi sieviete. Šīs piparkūkas tiek pagatavotas ļoti ātri. Mīkla ir ļoti patīkama, maiga, viegli un vienkārši apstrādājama. Un pati piparkūku garša jūs patīkami pārsteigs.
Neskatoties uz to, ka mīklai nepievienojat ne medu, ne garšvielas, piparkūkas sanāks tik smaržīgas, ka aizmirsīsiet par citām piparkūku receptēm. Gatavojot piparkūkas ar piedegušu cukuru, ir ļoti svarīgi, lai tās nepārklātu cepeškrāsnī, pretējā gadījumā tās vēlāk kļūs cietas. Svarīgi ir arī gatavās piparkūkas nekavējoties ielikt maisiņā un tur uzglabāt. Tad piparkūkas ilgāk paliks mīkstas un maigas, kā pēc cepšanas.
Piparkūkas ļoti labi kombinē ar citronu glazūru. No piedāvātā sastāvdaļu daudzuma iegūst lielu piparkūku cepešpannu (20 gabaliņi kvadrātveida piparkūkas), tāpēc droši vari dubultot sastāvdaļu daudzumu, jo tās ir ļoti garšīgas!
Noteikti visi atceras piparkūkas, kuras veikalos varēja iegādāties vēl Padomju Savienības laikos. Izmēģinājis šādas piparkūkas, uzreiz nesapratīsi, kas ir to tumšās krāsas noslēpums. Daudzi domāja, ka mīklai ir pievienots kakao vai tumšā šokolāde, taču viss ir daudz vienkāršāk, mīklu viņiem gatavo uz dedzināta cukura bāzes, kas atrodams ar nosaukumu "zhzhenka". Lai to izdarītu, granulēto cukuru katliņā izkausē līdz melnai un pievieno verdošu ūdeni. Rezultāts ir tumšs, necaurspīdīgs šķidrums, ko pievieno piparkūku mīklai. Šādiem produktiem ir tumša nokrāsa un karameļu garša, ko nevar panākt ar kakao vai šokolādi. Šīs mīklas formā un no tās var pagatavot arī Ziemassvētku piparkūku mājiņas vai Jaungada cepumus.
Sastāvdaļas:
- cukurs - 245 grami;
- ola - 1 gabals;
- milti - 470 grami;
- verdošs ūdens - 125 grami;
- sviests vai margarīns - 60 grami;
- šķipsniņa sāls;
- soda - 0,5 tējk.
Kā pagatavot piparkūkas ar dedzinātu cukuru:
1. Piemērotā traukā (sautē, katlā vai dziļa panna) ielieciet 50 gramus cukura, uzgrieziet vidēju uguni un gaidiet, līdz cukurs kļūst melns. Sadedzināšanai vislabāk ir ņemt kādu vecu trauku. Tagad ielej pusglāzi verdoša ūdens un visu apmaisa ar karoti, veidojas melns šķidrums.
2. Tagad pievienojiet tam glāzi cukura, ieslēdziet vidējo siltumu un karsējiet masu, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši, izslēdziet uguni.
3. Ieber miltus pusotras glāzes apjomā, masu kārtīgi samaisa.
4. Atdzesējiet maisījumu līdz siltam, lai ola nesarecētu, tad pievienojiet sviestu (vai margarīnu) un olu.
5. Tagad pievienojiet miltus, izsijājot tos kopā ar soda. Mīkla ir diezgan blīva, taču to ir viegli veidot rokās.
6. Mīklu izrullējiet bumbiņās, kas katra sver 40-50 gramus. Tas ir nepieciešams, lai katrs produkts tiktu cepts vienādi. Lai to izdarītu, ir ērti izmantot virtuves svarus. Ja vēlaties, varat mīklu izrullēt un, izmantojot padziļinājumu vai glāzi, izgriezt no tās apļus vai citas figūriņas.
7. Piparkūkas jācep līdz 200 C sakarsētā cepeškrāsnī 10 minūtes. Šo laiku stingri ievērojiet, pretējā gadījumā mīkla izžūs un sanāks nevis piparkūkas, bet krekeri. Kamēr kūkas atdziest, jāsagatavo glazūra.
8. Lai to izdarītu, sakuļ ar slotiņu olas baltums, pievieno 45 gramus cukura un 30 ml verdoša ūdens.
9. Izmantojot konditorejas otu, piparkūkas pārklāj ar glazūru.
Piparkūkas uz piedegušā cukura var uzglabāt diezgan ilgi, bet tikai slēgtā plastmasas maisiņā.
Labu apetīti!!!
Ar cieņu, Marija Aleksandrovna.
Reiz vienai amatniecei prasīju piparkūku recepti, man ļoti iepatikās. Mīksts un ļoti garšīgs, un nav tāda salduma kā parastajās piparkūkās. Izcilā produkta krāsa un aromāts ieinteresēja. Taču amatniece nevēlējās dalīties ar recepti, viņa teica, ka tas ir komercnoslēpums. Varbūt noslēpums, bet man noslēpumu nav. Es patiesi uzskatu, ka mākslai ir jāpieder tautai, it īpaši, ja tā ir kulinārijas māksla. Tāpēc šajā receptē es plānoju atklāt visus visdziļākos noslēpumus, ko viņi mēģināja no mums slēpt, un pa ceļam arī uzlabot dizainu.
Tātad, lai pagatavotu piparkūkas uz dedzināta cukura, vispirms sagatavojam produktus piparkūku mīklai.
Ir svarīgi ņemt pannu ar biezu dibenu un augstu. Pievienojot cepamo sodu, maisījums saputos un var izplūst! Katliņā liek cukuru un karsē uz lielas uguns, līdz tas pilnībā izšķīdis.
Kad cukurs izšķīst, pannu noņem no uguns un pārlej ar verdošu ūdeni. Šeit jābūt uzmanīgiem, netur rokas virs pannas, lai neapdegtu tvaikā!
Pievienojiet medu un garšvielas un atkal uzlieciet kastroli uz uguns. Samaisa un pievieno soda. Maisījums putos un celsies, maisa bez apstājas.
Pamazām pievieno sviestu un maisa, līdz tas izkūst. Noņemiet kastroli no uguns un ļaujiet maisījumam atdzist līdz aptuveni 60 grādiem. Ieduram olu, nepārtraucot maisīšanu, lai ola nesarecētu, pa daļām sākam pievienot miltus, pēc tam mīcīt mīklu uz galda. Var pievienot vairāk miltu. Jo vairāk miltu, jo blīvāka būs mīkla. Mīkla ir lipīga. Gribējās mīkstas piparkūkas, tāpēc miltus neliku daudz.
Mīklu ietin pārtikas plēvē un liek uz nakti ledusskapī. Šo mīklu var uzglabāt līdz 3 nedēļām ledusskapī, tas ir ļoti ērti. Es tur nogulēju 4 dienas un pie pirmās iespējas ķēros pie cepšanas.
Lai visi piparkūku cepumi būtu vienāda biezuma, izmantoju rullīti ar rullīšiem. Es iestatīju slāņa biezumu uz 4 mm.
Izvēlieties vajadzīgās veidlapas. Mīklu izrullē, izgriež piparkūkas un cep 200 grādos 8 minūtes. Piparkūkas izcepas ļoti ātri.
Mīklu ērti izrullēt uz cepamā papīra un cept uz tā.
Kad piparkūkas nedaudz atdzisušas, noņem tos no papīra, tie labi kustās.
Tie ir poraini piparkūku cepumi ar piedegušu cukuru iekšā.
Es uztaisīšu glazūru. Es gatavoju glazūru.
Jums nekas nav jāpārspēj! Izmantojiet dakšiņu vai silikona lāpstiņu. Ja jūsu virtuves mašīnā ir šāds uzgalis, tad jums ir paveicies! Viņa paveiks visu darbu tavā vietā!
Gatavā glazūra izskatās šādi: tā ir bieza un piemērota krāsošanai, uzrakstiem un kontūrām.
Lai aizpildītu fonu, glazūru atšķaida vai nu ar olas baltumu vai vienkārši ūdeni, pievieno pa pilienam un skaties. Ja glazūra pēc sajaukšanas zaudē traipus uz 10, tad tā ir gatava liešanai.
Krāsojiet glazūru vēlamajās krāsās.
Pildījumu uzklājam uz piparkūkām saskaņā ar Jūsu skici. NOSLĒPUMS! Lai glazūra spīdētu, pēc pildījuma uzklāšanas liec piparkūkas cepeškrāsnī uz 3 minūtēm 50 grādos, tas ātri izžūs un saglabās spīdumu.
Uzklājiet pēdējo pieskārienu un atstājiet piparkūkas nožūt. Uz katra lāča es uzrakstīju vārdu mazulim, kurš to saņems.
Šodien man ir priekš tevis neparasta recepte piparkūkas krāsošanai, bet tās neparastums slēpjas gatavošanas metodē. Šī piparkūku mīklas recepte nav no vieglākajām, tāpēc iesācējiem noteikti neiesaku. Te būs jāmācās ar mīklu, bet man to garša patika pat vairāk nekā medus. Ja jums patīk cept un nebaidāties sarežģītas receptes Iesaku pamēģināt.
Pēc šīs receptes mājās iegūsi patiešām pareizas piparkūkas, kuru virsma būs ideāli līdzena. Un tas nozīmē, ka zīmējums uz tiem uzkritīs vienkārši lieliski.
Pagatavoju uz bērna dzimšanas dienu, tāpēc vajadzēja uz kociņa skaistas piparkūkas, kuras varētu ielīmēt dzimšanas dienas tortē. Jau iepriekš nolēmām, ka vajag Minions piparkūkas, bet papildus uztaisīju vēl divas Peppa Pig. Kā tos krāsot, bez īpašiem trafaretiem, arī drīzumā parādīšu, bet ne šodien. No pārējās mīklas var pagatavot mazus cepumus, ticiet man, sanāks ļoti garšīgi.
Lasīt šī recepte mājās gatavotas piparkūkas varat zemāk, un pateicoties soli pa solim foto Visu var redzēt arī vizuāli. Kas attiecas uz mani, tas ir ļoti ērti, it īpaši, ja recepte nav vienkārša.
Un, zinot, kā pagatavot piparkūkas, tās var viegli pagatavot kādam kā dāvanu. Man arī patīk, ka pēc krāsošanas tie izrādās ļoti eleganti un neparasti, un diez vai kāds no tādiem var atteikties oriģināls cienasts. Nesen tās sāka dāvināt svētkos, manuprāt, šādas ēdamas "pastkartes" ir daudz labākas par parastajām.
Iesaku arī meklēt, kas der arī glazūras krāsošanai. Un to ir daudz vieglāk sagatavot. Tātad izvēle ir jūsu.
Sastāvdaļas:
- Cukurs - 250 g
- Verdošs ūdens - 100 ml.
- Sviests - 100 g
- Soda - 0,5 tējk
- Sāls - ¼ tējk
- Ingvers - 0,5 tējk
- Kanēlis - 1 tējk
- Muskatrieksts - ¼ tējk
- Olu dzeltenums - 1 gab.
- Milti - 380 g
Kā pagatavot piparkūkas mājās
Tātad, sāksim, vispirms es jums parādīšu, kā pagatavot mīklu piparkūkām mājās. Lai to izdarītu, es ņemu kastroli ar biezu dibenu un ieleju tajā visu cukuru. Tad es to nosūta uz vidēja siltuma, lai cukurs izkausētu. Sākumā nejaucu, bet ļauju apakšējai daļai nedaudz izkust. Kad tas ir sācis kust, es sāku nedaudz maisīt ar lāpstiņu, tādējādi palīdzot tai vienmērīgāk kust. Ļoti svarīgi, lai šī masa nepiedeg, citādi piparkūkām būs rūgta pēcgarša.
Nepārtraukti maisīt un nepievienot uguni. Karamele nav jāvāra ilgi, pietiek, lai izkausētu cukuru un noņemtu katliņu no uguns.
Šajā laikā ūdenim tējkannā vajadzētu vārīties, jo mums vajag verdošu ūdeni. Tālāk es tievā strūkliņā ievietoju karamelē 100 ml. verdošs ūdens. Ļoti svarīgi šajā laikā maisījumu aktīvi maisīt ar putojamo slotiņu vai lāpstiņu, pretējā gadījumā ūdens sacietēs cukuru un nesaņemsiet vēlamo konsistenci. Lejot verdošu ūdeni, jābūt uzmanīgiem, jo karamelei ir ļoti augsta temperatūra, tāpēc, pievienojot šķidrumu, tā burbuļos un stipri vārīsies, tāpēc nepiededzini. Šajā procesā vēlams izmantot spraudītes.
Kad es ievadīju visu verdošo ūdeni un maisījums izrādījās tumšā krāsā un pilnīgi viendabīgs, es nosūta pannu atpakaļ uz uguns un pievieno sviestu. Tālāk es to izkausēju. Kad sviests izkusis, pievieno sodu, sāli un garšvielas.
Garšvielu ziņā te viss ir individuāli, ņemu kanēli, ingveru un muskatrieksts. Papildus var pievienot anīsu, kardamonu un smaržīgie pipari, bet ļoti mazos daudzumos.
No karsēšanas soda sāk reaģēt, un masa pacelsies ar putu cepuri. Tālāk lieku masu atdzist, pēc kā putu vāciņš nosēdīsies.
Pēc atdzesēšanas karameles krāsa kļuva vēl tumšāka. Tad pievienoju vienu olas dzeltenumu un vēlreiz samaisu.
Pēc tam es sāku pievienot miltus un mīcīt mīklu. Miltiem vajag apmēram 380 - 400 gramus, jo precīzs daudzums ir atkarīgs no to šķirnes.
Neiesaku mīklu sist ar miltiem, tai jāpaliek mīkstai un nedaudz lipīgai. Tad es iesaiņoju to maisiņā vai iekšā pārtikas plēve un ielieciet to ledusskapī. Tam vajadzētu nogatavoties ledusskapī vismaz dienu. Starp citu, jūs varat to uzglabāt līdz mēnesim, un, ja to sasaldēsit, periods palielināsies līdz trim mēnešiem.
Izņemu no ledusskapja un izklāju uz ar miltiem nokaisīta silikona paklājiņa, uz kura izrullēšu. Ja nevēlaties, pārlieciet sagrieztos izstrādājumus uz pergamenta, pēc tam varat tos nekavējoties izrullēt uz tā. Tagad es jums parādīšu, kā pagatavot piparkūkas ar savām rokām, bez papildu trafaretiem un veidnēm.
Man arī vajag divas vienāda biezuma strēmeles, bet izmantoju bērnu grāmatas, kuru biezums ir absolūti vienāds un ir 5 mm. Mīklai nogriežu gabalu, sānos saliku grāmatas un ar rullīti izrullēju. Pateicoties grāmatām, rullētās mīklas biezums no visām pusēm būs vienāds, un tas ir svarīgi šādai cepšanai.
Tagad meklēju internetā jebkuru zīmējumu un izdruku pareizā izmērā un pēc tam izgriežu pa kontūru vai atstāju vēl pāris milimetrus. Piparkūkām var izmantot arī gatavās veidnes un trafaretus, bet man nebija tieši tādas, kādas plānoju, tāpēc sagataves taisīju pati. Izrullēto kārtu pārkaisu ar nedaudz miltiem, lai papīrs nelīp. Un pēc tam izklāju sagatavotās papīra sagataves un izgriežu ar nazi pēc formas.
Tagad es tos ļoti uzmanīgi pārnesu uz cepešpannas, lai nedeformētos. Kā jau rakstīju, ja nevēlaties ar to uztraukties, tad nekavējoties izrullējiet to uz pergamenta. Tā ir visa garšīgā recepte. krāsotas piparkūkas, bet tagad uzkarsēju cepeškrāsni līdz 180 grādiem un nolieku piparkūkas cept 6 - 7 minūtes. Svarīgi tos cepeškrāsnī nepārcept, pretējā gadījumā tie kļūs cieti.
Tiklīdz izņēmu no cepeškrāsns, ņemu garus koka iesmus un iespraužu tos piparkūkās, jo pēc atdzišanas to vairs nevaru darīt. Es to daru, lai pēc krāsošanas svētku kūku dekorētu ar piparkūkām. Ja pēc cepšanas tie ir deformēti, tad mīklā ir maz miltu, un, ja tie burbuļo, tad daudz. Tagad jūs zināt, kā izcept gardas mājās gatavotas piparkūkas, lai bērni varētu baudīt.
Šī piparkūku recepte krāsošanai ir ideāla. Un es jums drīz parādīšu, kā to izdarīt. Ceru, ka izlemsiet un izmēģināsiet šos piparkūku cepumus, jo tie ir ļoti garšīgi un pat tik darbietilpīgs gatavošanas process ir tā vērts. Labu apetīti!
Dzeltenumus samaļ ar 1 glāzi cukura un kanēļa.
Un pievieno mīkstu margarīnu.
Rūpīgi samaļ līdz gludai.
Uzkarsē 1 glāzi verdoša ūdens, pārklāj un novieto pie plīts.
Sausā katliņā izkausē 1 glāzi cukura.
Tievā strūkliņā ielej verdošu ūdeni, maisot, līdz cukurs pilnībā izšķīdis.
Karstu sīrupu ielej dzeltenuma-margarīna masā, kārtīgi izmaisa.
Vispirms pievienojiet nedaudz izsijātus miltus, kas sajaukti ar sodu, labi samaisiet.
Un pievienojiet miltus, lai iegūtu mīkstu un elastīgu mīklu.
Katram milti ir atšķirīgi, tāpēc paskatieties uz mīklu. Man vajadzēja 800 g miltu. Jūs varat iegūt vairāk vai mazāk.
Galvenais, lai mīkla vairs neliptu pie rokām. Nepildiet galveno mīklu ar miltiem, pretējā gadījumā piparkūkas izrādīsies cietas.
Tālāk, ja piparkūkas ir ar pildījumu, tad izrullē 0,5 cm biezumā.Ja bez pildījuma, tad 1 cm.
Tagad es jums parādīšu savas piparkūku iespējas.
Mīklas gabalu izrullē taisnstūrī, sagriež strēmelītēs. Vienā malā ielieciet jebkuru pildījumu. Aizveriet ar otru mīklas galu, saspiediet malas. Skaistumam var iet gar malām ar dakšiņu.
Man ir ķirbju ievārījums un biezpiena pildījums (biezpiens + cukurs + kakao).
Vai arī ar glāzi no mīklas izgriež apļus.
Uzliekam uz viena apļa vēl vienu, saspiežam galus.
Šeit ir nedaudz izplūdis fotoattēls, bet es tomēr gribēju to parādīt.
Bērns tiks galā ar šo uzdevumu. Man palīdzēja mazā meita.
Liek piparkūkas uz cepešpannas ar pergamentu vienu no otras.
Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 180 grādos 15-20 minūtes (atkarībā no izmēra).
Kamēr cepumi cepas, sagatavo glazūru.
Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pamazām pievieno cukuru, rūpīgi izšķīdinot.
Karstas piparkūkas nekavējoties pārklāj ar karstu glazūru vairākās kārtās. Slānis ir sauss - atkal smērēts. Man labāk patīk izmantot silikona otu.
Kad piparkūkas ir atdzisušas un glazūra nožuvusi, liec tos maisiņā. Jo ilgāk tos glabā, jo labāk.
Šīs ir piparkūkas ar ķirbju ievārījumu.
Cepumiem var izgriezt formas. Zvaniet saviem bērniem, ļaujiet viņiem palīdzēt jums griezt un fantazēt.
Un jūs varat izgatavot tilpuma figūras.
Šī būs apakštase.
Lai to izdarītu, apakštasīti aptin ar foliju, apgriež otrādi, virsū liek plānāku mīklas kārtu.
Apgrieziet apakštasītes malas ar nazi, nogriežot nevajadzīgo mīklu.
Uzmanīgi pārvietojiet apakštasīti uz cepešpannas.
Pagatavojiet krūzi tādā pašā veidā.
Aptiniet ar foliju, apgrieziet otrādi, pārklājiet ar mīklu, nospiediet ar rokām, mīklu labi iespiežot krūzē.
Cep līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 15-20 minūtes.
Tad, kamēr piparkūkas ir karstas, tās uzmanīgi atdala no veidnes, noņem foliju. No ārpuses pārklāj ar glazūru, atdzesē. Iekšpusē var dekorēt gan ar glazūru piparkūku apgleznošanai, gan kausētu šokolādi.
Šeit man ir krūze uz apakštasītes un apaļš cepums.
Tie ir ļoti garšīgi piparkūku cepumi, ļoti mīksti. Krūze un apakštase ir kraukšķīga. Mīklu tiem izrullēju plānāku, lai tā notur formu.
Ar šo testu var ieslēgt visu savu iztēli, var saukt palīgā bērnus.
Paldies par lappl1 kulinārijas testa recepti no Khlebochka.ru