Kaip troškinti raugintus kopūstus keptuvėje, lėtoje viryklėje, su mėsa, bulvėmis, vištiena ir dešra. Troškinti rauginti kopūstai pagal geriausius kaimo ir europietiškus receptus Ar galima troškinti raugintus kopūstus

Laba diena draugai! Šiandien sakau kaip troškinti raugintus kopūstus- su mėsa, su grybais, su bulvėmis - ant viryklės ir orkaitėje.

Kaip troškinti raugintus kopūstus su mėsa

Norėdami sukurti raugintus kopūstus su mėsa, mums reikia: paštas:

• 1 kg raugintų kopūstų (apie pusė 3 litrų stiklainio)
• 400-500 g bet kokios mėsos – šį kartą turėjau avieną
• 2 svogūnai
• 4 šaukštai pomidorų padažo (nebūtina)
• Lauro lapas 5-8 vnt
• Cukrus pagal skonį
• Augalinis aliejus kepimui
• 1,5 stiklinės vandens (apytiksliai)

Troškinti rauginti kopūstai su mėsa, receptas:

1. Mėsą supjaustome nedideliais gabaliukais, svogūną – pusžiedžiais.
2. Talpioje keptuvėje ar storasieniame puode kaip ančiuką įkaitiname aliejų ir jame 7-10 minučių pakepiname mėsą ir svogūnus.
3. Raugintus kopūstus nuplauname kiaurasamtyje, jei jie per sūrūs, o jei raugę dideliais gabalais – susmulkiname mažesnius. Išspauskite druskos perteklių ir supilkite į keptuvę prie mėsos.
4. Keptuvės turinį užpilkite karštu vandeniu (jei yra bešeimininkio sultinio, galite naudoti), išmaišykite, palikite ant silpnos ugnies apie valandą.
5. Po valandos (o jei turite keptuvę, o ne keptuvę, tai anksčiau) patikriname, ar keptuvės apačioje skystis neužvirė, jei reikia, įpilkite dar šiek tiek vandens, įpilkite pomidorų padažas, perlaužtas per pusę Lauro lapas, jei reikia, cukraus, dar kartą išmaišykite ir palikite dar pusvalandžiui ant silpnos ugnies.
6. Jei troškinimo pabaigoje pastebėsite, kad kopūstas yra termobranduolinis druskingumas (skystis išverda ir kopūstuose didėja druskos koncentracija), įtrinkite obuolį ar net du į keptuvę ant trintuvės ir troškinkite dar 5 -7 minutes. Obuolių visiškai nesijaučia, o skonis gerokai pagerėja.

Kaip troškinti raugintus kopūstus su grybais ar bulvėmis

Principas toks pat kaip ir recepte su mėsa. Grybus ir (arba) bulves supjaustykite, iš pradžių šiek tiek pakepinkite, suberkite kiaurasamtyje nuplautus kopūstus, įpilkite vandens ir troškinkite ant silpnos ugnies pusantros valandos, kol kopūstai bus paruošti. Į raugintus kopūstus, troškintus su grybais, pomidorų padažo ir lavrushkos nededu - ir taip skanu.

Kaip troškinti raugintus kopūstus orkaitėje

Taip pat raugintus kopūstus galite dėti į orkaitę, jei turite tinkamą indą. Labiausiai tinka moliniai indai - talpus puodas arba specialus keraminis kepsninė orkaitei. Aliuminius ančiukus ir titano keptuves geriau neįtraukti - jie oksiduojasi, ir tai nėra nieko naudingo nei jiems, nei jums.

1. Nieko niekur nekepinu iš anksto - iš karto dedu ant molinio puodo dugno mėsą su svogūnais ar grybais, užmiegu su nuplautais ir išspaustais raugintais kopūstais, gerai išmaišau (tai jei įpilu pomidorų padažo su lavrushka).
2. Ant viršaus užpilu vandens maždaug 2/3 puodelio 1 kg kopūstų, ant viršaus uždedu gabalėlį sviesto, 50 gramų, sandariai uždengiu dangtį ir 180 laipsnių temperatūroje raugintų kopūstų puodas pakimba orkaitėje. pusantros valandos ar dvi, priklausomai nuo produktų kiekio.

Pasirodo labai kvapnus ir nuoširdžiai, sąžiningai.

Rauginti kopūstai, troškinti su mėsa bus puikus priedas prie bet kokio garnyro. Daugelis namų šeimininkių rudenį be perstojo kaupia raugintų kopūstų atsargas, nes puikiai žino, kad jų turėdamos po ranka visada bus skanus aštrus užkandis, taip pat daugelio patiekalų pagrindas. Galite troškinti raugintus kopūstus, naudoti juos kaip pyragų, kukulių ir pyragų įdarą, iš jo išsivirti skanią kopūstų sriubą ir kopūstus.

Skirtingai nuo šviežių, troškintų raugintų kopūstųįgauna labai pikantišką skonį ir aromatą. Troškinti rauginti kopūstai randami daugelyje Europos virtuvių. Lenkų virtuvėje tai yra, rusų ir ukrainiečių kalbomis - "hodgepodge", bulgariškai - troškinti rauginti kopūstai su ryžiais. Rauginti kopūstai dažnai troškinami pridedant kitų produktų. Tai gali būti mėsa, dešros, grybai, ryžiai, soros, džiovintos slyvos ir pan.

Troškinti rauginti kopūstai su mėsa- vienas is labiausiai skanūs variantai. Kopūstams troškinti galite imti absoliučiai bet kokią mėsą – tiks ir kiauliena, ir jautiena, ir triušiena, ir antis su vištiena. Skonis skirsis priklausomai nuo naudojamos mėsos rūšies. paruoštas patiekalas, ir kepimo laikas. Seniau didelėse pirtyse ant krosnies kepdavo mėsą. Šiais laikais galite virti ant viryklės keptuvėje, troškintuve ar žąsies troškintuvėje, taip pat naudoti mikrobangų krosnelę ar lėtą viryklę.

Troškintų raugintų kopūstų su mėsa receptas nėra sudėtingas ir nereikalaujantis daug pastangų. Jo paruošimas užtrunka apie 40 minučių.

Ingridientai:

• Rauginti kopūstai - 400 gr.,
• Kiauliena - 200 gr.,
• Svogūnai - 1 vnt.,
• Morkos - 1 vnt.,
• Druska - pagal skonį
• Kečupas - 3 šaukštai. šaukštai,
• Cukrus - 0,5 šaukštelio
• Juoda maltų pipirų- žiupsnelis
• Lauro lapas - 1-2 vnt.,
• Saulėgrąžų aliejus.

Raugintų kopūstų troškinys su mėsa – receptas

Pasirinkite reikiamą kiekį raugintų kopūstų. Mėsa supjaustyta kubeliais.

Iš daržovių troškintiems raugintiems kopūstams virti mums reikia tik morkų ir svogūnų. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais.

Morką sutarkuokite smulkia tarka.

Į keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Išdėstykite gabalus. Po to mėsą kepkite 10 minučių.

Svogūnus ir morkas sudėkite į keptuvę su mėsa.

Daržoves sumaišykite su mėsa, troškinkite 5 minutes.

Tada suberkite raugintus kopūstus.

Sumaišykite kopūstą su mėsa.

Kopūstams troškinti įpilkite pusę stiklinės vandens. Įdėkite lauro lapą, įberkite druskos ir juodųjų pipirų.

Kad kopūstų daugiau duotų ryškus skonis ir spalvos pridėti arba pomidorų padažas.

Taip pat galite naudoti storą pomidorų pastą. Kad būtų mažiau rūgštus, įdedu dar pusę šaukštelio cukraus. Įmaišykite raugintus kopūstus. Pažiūrėkite, ar jame mažai vandens, įpilkite dar šiek tiek, kitaip kopūstas greitai pridegs iki keptuvės dugno.

Mėsa su raugintais kopūstais keptuvėje dar reikėtų troškinti 15 minučių ant silpnos ugnies. Kaip ir bet kurios kitos troškintų kopūstų rūšys, jis patiekiamas karštas su pagrindiniu garnyru. Kaip garnyrą prie tokių kopūstų galite virti miežius, grikius, bulves, makaronus, žirnius, ryžius.

Rauginti kopūstai, troškinti su mėsa. Nuotrauka

Žemiau pateikiami kiti troškintų raugintų kopūstų receptai.

Ingridientai:

• Vištienos krūtinėlė - 200 gr.,
• Rauginti kopūstai - 400 gr.,
• Svogūnai - 1 vnt.,
• Morkos - 1 vnt.,
• Kečupas - 3 vnt.,
• Miško grybai- 200 gr.,
• Druska - pagal skonį
• Juodieji pipirai - žiupsnelis
• Lauro lapas - 1-2 vnt.,
• Saulėgrąžų aliejus

Raugintų kopūstų troškinys su mėsa ir grybais – receptas

supjaustyti kubeliais vištos krūtinėlė. Nulupkite morkas ir svogūnus. Morkas sutarkuokite smulkia tarka. Supjaustykite svogūną. Miško grybus virkite 40 minučių. Ant daržovių aliejus mėsą kepkite 10 minučių.

Į jį sudėkite morkas ir svogūnus. Išmaišykite. Troškinkite daržoves su mėsa apie 5 minutes. Toliau įberkite juodųjų pipirų, druskos, lauro lapų ir raugintų kopūstų. Viską išmaišyti. Supilkite vandenį ir supilkite pomidorų padažą.

Išvirusius grybus sudėkite į kopūstą. Raugintų kopūstų troškinį su mėsa ir grybais virkite 30 min.

Rauginti kopūstai, troškinti su mėsa ir ryžiais – plačiai paplitęs patiekalas bulgarų virtuvė. Patiekalas pirmiausia gaminamas ant viryklės - ten troškinami rauginti kopūstai su mėsa, o tada kartu su ryžiais ruošiami orkaitėje.

Ingridientai:

• Rauginti kopūstai - 400 gr.,
• Mėsa - 200 gr.,
• Pomidorai - 2 vnt.,
• Morkos - 1 vnt.,
• Svogūnai - 1 vnt.,
• Apvalūs ryžiai - 1 puodelis
• Vanduo - 1,5 stiklinės,
• Lauro lapas - 1-2 vnt.,
• prieskoniai ir sol - pagal skonį,
• Taukai - 3 šaukštai. šaukštai,

Raugintų kopūstų troškinys su mėsa ir ryžiais – receptas

Raugintų kopūstų troškinio su mėsa ir ryžiais ruošimas prasideda nuo ingredientų paruošimo. Mėsa turi būti supjaustyta gabalėliais. Svogūną supjaustome ketvirčiais, o morkas sutriname ant rupios trintuvės. Pomidorus supjaustykite kubeliais. Mėsą apkepkite su svogūnais ir morkomis ant taukų.

Įpilkite raugintų kopūstų ir pusę stiklinės vandens. Troškinkite dar 15 minučių. Mėsą su daržovėmis perkelkite į kitą formą. Įpilkite pomidorų, vandens, druskos, prieskonių ir lauro lapų. Ryžius keletą kartų nuplaukite kambario temperatūros vandenyje.

Dėti į troškintus raugintus kopūstus su mėsa. Uždenkite formą dangteliu. Pašaukite į orkaitę. Kepti 35 minutes 180C.

Troškinti rauginti kopūstai sukuria visiškai kitokį skonių derinį nei švieži, jaučiamas nedidelis rūgštingumas ir tuo pačiu – saikingas riebumas, derinamas su mėsos ar grybų pagardu. Dera su bulvėmis, pupelėmis, vištiena, pievagrybiais, džiovintomis slyvomis, o iš padažų – su pomidorais. Kiekvienas patiekalas turi savo mažų gudrybių.

Kaip troškinti raugintus kopūstus?

Yra dešimtys troškintų raugintų kopūstų patiekalų, tarp kurių yra ir nacionalinių skirtingos salys ramybė. Prieskoniai vaidina svarbų vaidmenį, jie skiriasi įvairiais priedais. Verta atsiminti, kad skanėsto sūdyti nereikia, nes marinuotoje daržovėje jau yra pakankamai druskos. Troškinti rauginti kopūstai pasirodys labai skanūs, jei jie bus tinkamai išvirti.

1. Stipriai rūgštis nuplaunama vandenyje ir įdedama šaukštelis cukraus.
2. Dideli gabaliukai susmulkinami, kad geriau troškintų.
3. Į skanėsto tankumą įdės šaukštas miltų, pakeptų sausoje keptuvėje.
4. Jei pradės virti, būtinai įpilkite vandens.
5. Norint pašalinti specifinį rūgščių kopūstų kvapą, į katilą įdedama riekė pasenusios duonos.

Rūgšties perteklių daržovėje galite atsikratyti porą minučių blanširuodami karštame vandenyje. Tada nuplaukite. Tačiau geriau vartoti vidutinio rūgštumo produktą, nes plovimas blogai veikia vitaminus. Jei vakarienei paruošti liko mažai laiko, pagelbės troškinti rauginti kopūstai – receptas keptuvėje.

Ingridientai:

• kopūstai - 1 kg;
• svogūnai - 2 vnt .;
• aliejus - 100 ml;
• pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• grietinė - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• juodieji pipirai, druska - pagal skonį.

Maisto gaminimas

1. Nuplaukite kopūstus, leiskite nuvarvėti.
2. Svogūnus ir morkas susmulkinkite, pakepinkite.
3. Sudėkite kopūstą, troškinkite 40 minučių.
4. Sudėkite pomidorą, grietinę, išmaišykite.
5. Troškinti rauginti kopūstai troškina dar 10 minučių.

Troškinti rauginti kopūstai vokiškai – receptas

Žinomas nacionalinis patiekalas- troškinti rauginti kopūstai vokiškai, tikrai patiekiami su Kūčių vakariene kiaulienos snukis. Dera su alumi, karbonadais, dešrelėmis, rūkyta mėsa. Pagrindinė paslaptis- troškinti daržovę reikia tik sviesto arba taukai, daržovės suteikia kitokį skonį.

Ingridientai:

• kopūstai - 500 g;
• svogūnas - 1 vnt .;
• obuolys - 1 vnt .;
• rūkyta šoninė - 50 g;
• kadagio vaisiai - 3 vnt.;
• vanduo - 2 šaukštai;
• juodieji pipirai - 0,25 šaukštelio;
• kmynai - 0,25 šaukštelio

Maisto gaminimas

1. Smulkiai supjaustykite kopūstą.
2. Svogūną ir taukus sumalkite, pakepinkite.
3. Suberkite kopūstą ir prieskonius, išmaišykite.
4. Įpilkite vandens, virkite 20 minučių.
5. Pridėti supjaustytą obuolį.
6. Išmaišykite, troškinkite 2-3 minutes.

Troškinti rauginti kopūstai su malta mėsa

Gaunasi labai skanūs rauginti kopūstai, troškinti su kiauliena, galima naudoti ir sveikus mėsos gabalus, ir maltą mėsą. Norėdami gauti švelnų skonį, įpilkite porą šaukštų grietinės arba grietinėlės. Maltą mėsą geriau sumalti patiems, pirktajame yra daugiau riebalų, kurie blogai veikia patiekalą. Galima dėti ir jautienos.

Ingridientai:

• kopūstai - 400 g;
• malta mėsa - 200 g;
• pomidorų pasta - 50 g;
• augalinis aliejus - 2-3 šaukštai. l.;
• krapai - 0,5 krūva;
• pipirai, druska - pagal skonį.

Maisto gaminimas

1. Kopūstus nuplaukite, išspauskite.
2. Pakepinkite 5 minutes, įberkite druskos, prieskonių.
3. Troškinkite 15 minučių.
4. Sudėkite maltą mėsą, pomidorą, virkite 15 minučių.
5. Troškinti rauginti kopūstai su pomidorų pasta, pagardinti žolelėmis.

Troškinti rauginti kopūstai su dešrelėmis

Vienas iš populiariausių in pasaulio receptas troškintų raugintų kopūstų su dešrelėmis. Šis patiekalas dažnai patiekiamas prie stalo Vokietijoje ir Lenkijoje. Lenkai tai vadina „bigomis“, maišo šviežius ir raugintus kopūstus, dešreles keičia dešrelėmis arba dešrelėmis. Paruoštas bigosas dedamas į šaltą nakčiai, o valgomas ryte.

Ingridientai:

• kopūstai - 3 kg;
• taukai - 5 šaukštai. l.;
• pomidorų pasta - 3 šaukštai. l.;
• pipirų žirneliai - 5 vnt .;
• lauro lapas - 3 vnt.;
• dešrelės - 1 kg;
• svogūnas - 1 vnt .;
• juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• sausas raudonasis vynas - 150 ml.

Maisto gaminimas

1. Kopūstus nuplaukite, išspauskite.
2. Supjaustykite dešreles ir svogūnus.
3. Skrudinkite su druska ir pipirais.
4. Sudėkite kopūstą, patroškinkite 5-7 minutes.
5. Sudėkite cukrų ir vyną, išmaišykite.
6. Troškinkite 40 minučių.

Bulvės troškintos su raugintais kopūstais - receptas

Paprastesnis ir labiau patenkinamas variantas yra. Patiekalas pasirodys skanesnis, jei prieš troškinant bulves šiek tiek apkeps. Iš prieskonių rekomenduojama dėti papriką, kmyną, kalendrą, raudonėlį, galima dėti ne tik juodųjų, bet ir baltųjų pipirų. Pomidoras suteiks sultingumo.

Ingridientai:

• kopūstai - 1 kg;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• bulvės - 5 vnt .;
• aliejus - 0,5 šaukštai;
• svogūnas - 1 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• prieskoniai, druska - pagal skonį.

Maisto gaminimas

1. Nuplaukite kopūstus, leiskite nuvarvėti.
2. Apkepkite bulves.
3. Svogūnus ir morkas susmulkinkite.
4. Troškinkite 5-7 minutes.
5. Įpilkite kopūstų 10 minučių.
6. Sumaišykite su bulvėmis, pagardinkite prieskoniais ir cukrumi.
7. Troškinkite 15 minučių.

Troškinti rauginti kopūstai su grybais - receptas

Tai patiks ne tik vegetarams. Geriausias kepimo variantas – orkaitėje, kai daržovės prisisotina aromato, bet prieš tai jas reikia apkepti keptuvėje. Troškinti reikia tol, kol daržovė įgaus švelnų šviesiai rudą atspalvį. Miško grybus pirmiausia reikia išvirti ir patroškinti.

Ingridientai:

• kopūstai - 350 g;
• grybai - 200 g;
• pomidorų pasta - 70 g;
• aliejus - 120 ml;
• vanduo - 400 ml;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Maisto gaminimas

1. Nuplaukite kopūstus, leiskite nuvarvėti.
2. Apkepkite grybus ir svogūnus.
3. Sudėkite kopūstą, prieskonius.
4. Įpilkite vandens ir pomidorų.
5. Troškinkite 10 minučių.
6. Perkelkite į formą, pašaukite į orkaitę.
7. Su grybais troškinti rauginti kopūstai turėtų stingti 15 minučių.

Troškinti rauginti kopūstai su rūkyta mėsa

Jei norite tokio skanėsto, kuris patiks vyrams, puikus pasirinkimas – gardūs troškinti rauginti kopūstai su rūkyta mėsa. Jis paruošiamas labai greitai, tinka ir kaip garnyras, ir kaip atskiras patiekalas. Sumaltos kalendros sėklos ir bazilikas suteiks papildomo skonio. Galite įdėti šaukštą garstyčių.

Ingridientai:

• kopūstai - 2 kg;
• rūkyta mėsa - 2 kg;
• svogūnas - 1 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• aliejus - 100 ml;
• vanduo - 250 ml;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Maisto gaminimas

1. Kopūstą išvirti, atvėsinti, išspausti.
2. Troškinkite 10 minučių.
3. Svogūnus ir morkas pakepinkite 5-7 minutes.
4. Mėsos detalės.
5. Sumaišykite visus ingredientus, suberkite prieskonius, druską.
6. Supilkite vandenį, virkite 15 minučių.

Kopūstas ypač gerbiamas čekų virtuvėje, patiekiamas kaip garnyras prie mėsos arba troškiniuose, salotose. Čekijoje yra net raugintų kopūstų mėgėjų sąjunga, kuri susirenka į Dobrožanų miestą, kad parodytų savo receptus kasmetiniame konkurse. Iš šio sąrašo – marinuotas troškinys.

Ingridientai:

• kopūstai - 1 kg;
• svogūnas - 1 vnt .;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• alus - 250 ml;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• čiurlenimas - 200 g;
• aliejus - 50 ml;
• sojų padažas- 1 valgomasis šaukštas. l.;
• garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Maisto gaminimas

1. Susmulkinkite česnaką, pakepinkite.
2. Išimkite česnaką, pakepinkite svogūną.
3. Kopūstus nuplaukite, išspauskite, sudėkite.
4. Suberkite prieskonius, cukrų, troškinkite 20 min.
5. Supilkite alų, virkite 15 minučių.
6. Sudėkite į formą, užpilkite sojų padažu ir garstyčiomis.
7. Supjaustykite vyniotinį, pakepinkite.
8. Uždenkite kopūstus.
9. Troškinkite 15 minučių.

Kitas originalus receptas- troškinti rauginti kopūstai su ryžiais ir mėsa. Savo skoniu panašus į lachanorizo ​​– tradicinį graikų patiekalą, kuris dar vadinamas daržovių plovu. Graikai ruošia jį iš šviežių kopūstų, bet su raugintais kopūstais arba per pusę pasirodo ne mažiau skanu. Iš mėsos geriau imti kiaulieną ar vištieną, kad ryžiai ir kopūstai būtų gerai prisotinti mėsos sultimis.

Ingridientai:

• kopūstai - 1,5 šaukštai;
• mėsa - 500 g;
• svogūnas - 1 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• aliejus - 100 ml;
• ryžiai - 0,5 šaukštai;
• vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
• česnakai - 1-2 gvazdikėliai;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Maisto gaminimas

1. Mėsą supjaustykite, pakepinkite 10 min.
2. Svogūnus ir morkas susmulkinkite ir sudėkite.
3. Troškinkite 10 minučių.
4. Ryžius nuplaukite, sudėkite, pakepinkite porą minučių.
5. Kopūstus nuplaukite, išspauskite, sumaišykite su kepimu.
6. Troškinkite 10 minučių.
7. Įpilkite vandens, česnako, prieskonių.
8. Rauginti kopūstai, troškinti su ryžiais, turėtų sustingti 15 minučių.

Troškinti rauginti kopūstai lėtoje viryklėje

Virtuvės prietaisų pagalba žymiai sutaupoma laiko ir pastangų. „Troškinio“ režimu troškinys bus paruoštas per 40 minučių, tiks ir „Grikiai“ ar „Pilafas“. Tik reikia nepamiršti įpilti vandens, kad patiekalas neišdžiūtų. Negalite jaudintis dėl kepimo, niekas neišdžius ir nesudegs.

Ingridientai.

Troškinti rauginti kopūstai yra puikus antrasis patiekalas pietums ar skaniai vakarienei. Yra šio patiekalo analogas nacionalinės virtuvėsČekija ir Vokietija. Virti kopūstai čekų kalba yra antras populiariausias garnyras po koldūnų (iš kvietinių ar bulvių miltų gaminamas paplotis) šioje šalyje, patiekiamas su karštais kiaulienos patiekalais. Čekai kopūstams suteikia daugiau rūgštumo ( žalias obuolys arba citrinos sultys) ir saldus slyvų nata ir natūralus medus. Vokiški kopūstai nedaug kuo skiriasi nuo čekiško varianto, išskyrus tai, kad troškinimui imamas ne virintas vanduo, o alus. O vietoj įprasto augalinio aliejaus naudojami lydyti ančių taukai.

Visiems šio patiekalo gaminimo variantams tinka tipiški raugintų kopūstų perdirbimo patarimai:

• jei turite labai rūgščių kopūstų, laikykite jį inde su saltas vanduo arba šiek tiek blanširuokite verdančiame vandenyje – taip druskos ir rūgšties perteklius pasišalins, liks tik traškūs kopūstai.

Ingridientai

• rauginti kopūstai - 500 g;
• svogūnai - 260 g;
• pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas;
• saulėgrąžų aliejus - 50 g;
• lauro lapas - 1-2 vnt;
• juodieji pipirai - 5 vnt.;
• vanduo (verdantis vanduo) arba sultinys - 200-300 ml;
• druska - pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• cukrus - pagal skonį;
• žalumynai – neprivaloma.

Maisto gaminimas

Pirmiausia išvalykite svogūnas nuo lukšto. Recepte pasirinktinai naudokite porus, askaloninius česnakus arba žaliuosius svogūnus. Ant viryklės padėkite keptuvę arba storasienį puodą ir leiskite sušilti. Taip pat įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Svogūną supjaustykite vidutiniais arba mažais kubeliais ir sudėkite į keptuvę. Troškinkite ant vidutinės ugnies, kol svogūnų gabalėliai taps skaidrūs.

Raugintus kopūstus nuplaukite šaltu vandeniu. Supilkite į kiaurasamtį ir leiskite nuvarvėti. Supjaustykite didelius gabalus į mažesnius gabalėlius arba išmeskite. Jei kopūstuose yra rūgščių uogų – spanguolių ar bruknių, jas palikite. Toks priedas taps jūsų patiekalo „akcentu“. Kopūstą galite šiek tiek sutraiškyti rankomis, kad greičiau iškeptų. Būna ir taip, kad kopūstai būna labai rūgštūs, tada reikia virti vandenyje apie 10-15 minučių, o tada naudoti recepte be sultinio. Pridėti prie kepti svogūnai ir toliau kepkite ant vidutinės ugnies 5-10 minučių.

Į troškintus kopūstus įberkite prieskonių – pipirų žirnelių ir lauro lapelio. Užpilkite karštu vandeniu, kad kopūstų juostelės lengvai apsemtų. Išmaišykite, uždenkite ir toliau troškinkite 25-30 minučių ant silpnos ugnies. Gesinimo metu vanduo gali užvirti, jei reikia, įpilkite šiek tiek verdančio vandens iš virdulio.

Papildyti pomidorų pasta, padažas arba pomidorų minkštimas. Norėdami tai padaryti, tiesiog sutarkuokite kelių pomidorų minkštimą ir supilkite gautą tyrę su sultimis į keptuvę. Pagardinkite prieskoniais. Išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 20-30 minučių. Įpilkite cukraus pagal savo skonį. Kopūstas turi tapti minkštas ir išlaikyti pjūvio formą.

Susmulkinkite keletą žalumynų – krapų, petražolių ar kitų aštrių lapelių pagal savo skonį. Uždenkite dangčiu ir leiskite indams privirti 7-10 minučių.

Troškinti rauginti kopūstai yra paruošti, šis užkandis garnyras puikiai dera su mėsa ir žuvies patiekalai, keptos arba virtos bulvės. Skanaus!

Šis patiekalas ruošiamas kaip vegetariškas arba mėsos patiekalas, į kopūstus (rauginti arba rauginti) dedami šie produktai:

• daržovės - Paprika, svogūnai, žalumynai, pomidorai;
• šakniavaisiai - bulvės, ropės;
• mėsa, subproduktai (kepenys, plaučiai, širdis) arba malta mėsa;
• vištienos arba žvėrienos gabaliukai;
• dešrelės arba dešra (virtos, rūkytos arba sausai vytintos);
• kiaulienos šonkauliai (žali arba rūkyti).

Patiekalas bus apetitiškesnis, jei mėsos gaminiai pirma pakepinti keptuvėje, o tik tada dėti troškinimui skirtas daržoves.

Kopūstai bus dar skanesni, jei į paprastą augalinį aliejų įpilsite šiek tiek sviesto ar net pakeisite jį lydytais gyvuliniais riebalais.

Prieskoniai padės padaryti šį patiekalą skanesnį:

• kalendra;
• kmynai;
• sumaltas muskato riešutas;
• malto cinamono;
• imbiero milteliai.

Nuo žodžių „rauginti kopūstai“ nevalingai pabunda apetitas, ar ne? Mūsų močiutės kopūstus raugindavo medinėse statinėse, kopūstai jose pasirodė sultingi, traškūs, labai kvapnūs. Valgydavo tiesiog su augaliniu aliejumi, ir su bulvėmis, ir su svogūnais. Raugintuose kopūstuose vitamino C yra daugiau nei citrinose. Žiemai rauginti kopūstai yra tiesiog nepakeičiamas produktas. O įraše - labai skanu ir sveikas patiekalas. Siūlau išsivirti troškintus raugintus kopūstus, galima naudoti ir kaip užkandį, ir kaip garnyrą. Patiekalas paruošiamas labai paprastai, o skonis nepaliks abejingų.

Taigi, paimkime produktus iš sąrašo. Paimkite natūralią pomidorų pasta, be priedų. Kmynai suteikia patiekalui nepakartojamo skonio, labai rekomenduoju jį naudoti. Jei norite aštriau, įdėkite česnako skiltelę.

Jei kopūstas sūrus, galite nuplauti vandeniu ir išspausti.

Morkas sutarkuokite stambia tarka, svogūną supjaustykite pusžiedžiais arba ketvirčiais.

5 minutes pakepinkite svogūnus ir morkas augaliniame aliejuje.

Suberkite raugintus kopūstus, išmaišykite ir kepkite daržoves 5 minutes. Supilkite šiek tiek vandens, apie 100 ml. Sumažinkite ugnį ir troškinkite kopūstą 10 minučių po dangčiu.

Dabar sudėkite pomidorų pastą, sumaišykite. Jei vanduo išgaravo, įpilkite dar šiek tiek ir vėl uždarykite dangtį.

Po 5 minučių suberkite pipirus, šiek tiek cukraus (pagal skonį) ir kmynų sėklas.

Išmaišykite, išjunkite ugnį ir palikite troškinti kopūstai 5 minutes prakaituokite po dangčiu. Štai ir viskas, troškinti rauginti kopūstai paruošti! Pakvieskite savo šeimą prie stalo ir pasilepinkite nuostabiais kvepiančiais kopūstais!

Skanaus!