Kai natūralus medus pradeda tirštėti. Kodėl skystas medus tirštėja ir ar tai normalu? Kuris medus geresnis – tirštas ar skystas

Galbūt nėra daug žmonių, kurie nemėgsta medaus. Ruošdamiesi žiemai, stengiamės gauti saldaus skanėsto, kuris taip pat yra labai naudingas produktas. Ir visada kyla daug klausimų. Ar produktas turėtų būti tirštas ar skystas, ir apskritai, Norėdami suprasti problemą, pažvelkime į temą išsamiau.

Ar medų cukruoti ar ne?

Žiemą atidarę medų, nuoširdžiai sunerimę pamatome, kad jis sucukravo. Tuo pačiu principu įgyjame saldumo, manydami, kad skystas produktas geresnis, šviežesnis ir sveikesnis. Daugelis net žiemą renkasi būtent tokį medų, kuris išlaiko skystą konsistenciją. Tačiau tai iš esmės neteisingas požiūris. Panašią samprotavimo klaidą daugelis daro dėl nepatyrimo, nežinodami atsakymo į logišką klausimą, kodėl medus cukruojamas?

Produkto kristalizacija yra visiškai natūralus procesas, vykstantis natūraliose medžiagose. Būtent jis yra geriausia kokybės savybė. Kodėl medus greitai cukruoja? Verta žinoti, kad net bitynuose, ilgai laikant medų koriuose, prasideda kristalizacijos procesas. Tai labai gerai, nes būtent tokiame produkte yra saugomos visos naudingos medžiagos.

Kaip greitai medaus cukrus? Produktas gera kokybė iki žiemos pradžios turėtų pasikeisti jo konsistencija. Iš pradžių jis tampa šiek tiek drumstas, o tada susidaro viršutinės nuosėdos, kurios palaipsniui virsta kristalais. Sucukravus medus pirmiausia tampa kietas, o paskui minkštas. Visa tai byloja apie tokio gaminio natūralumą.

Įvairių veislių medus po sutirštinimo išoriškai atrodo visiškai skirtingai. Vieni jų primena sviestą, kiti tampa tarsi cukraus grūdeliais. Kad ir kaip atrodytų kristalai, bet koks medus turi būti cukruotas. Jei saldumyną perkate žiemą ar vėlyvą rudenį, tuomet turėtumėte sutelkti dėmesį į jo konsistenciją. Iki to laiko meduje turėtų atsirasti cukraus kiekio požymių.

Kodėl kai kurių veislių cukrus užtrunka ilgai?

Kodėl manote, kad medus ilgą laiką necukruoja? Monosacharidai saldaus produkto viduje yra pagrindinė jo vertė. Jų santykis gana didelis. Būtent dėl ​​šios priežasties laikui bėgant medus pradeda cukruoti. Ir vis dėlto yra veislių, kurios labai ilgai išlieka skystos, nepakeitusios pirminės struktūros.

Verta pabrėžti keletą priežasčių, kodėl produktas nestorėja:

1. Monosacharidai yra vynuogių ir vaisių cukraus derinys. Kai gaminyje vyrauja antros rūšies cukrus, medus praranda gebėjimą kristalizuotis.
2. Siekdami gauti brangų nektarą, kai kurie nesąžiningi bitininkai bites maitina cukraus sirupu, o tai lemia prastos kokybės produktą. Jis paprastai vadinamas surogatu. Jis ilgai išlieka skystas.
3. medus po karščio gydymas praranda ne tik viską naudingų savybių bet ir kristalizacijos galimybė. Perkaitęs gaminys kartais įgauna tamsų atspalvį.
4. Be to, medaus negalima cukruoti su dideliu vandens kiekiu. Tokia situacija įmanoma netinkamai laikant produktą. Jei technologija sulaužyta, nektaras pradeda sugerti drėgmę, dėl ko prarandamos tam tikros savybės.
5. Dažnas produkto maišymas taip pat gali sutrikdyti kristalizacijos procesą. Pardavėjai naudoja šią techniką, kad jų gaminys ilgą laiką atrodytų patrauklesnis.
6. Natūralus medus, atskiestas cukraus sirupu, tampa skystas ir toliau nestorėja.

skystos veislės

Kodėl medus cukruoja taip lėtai? Gamtoje yra skystų medaus veislių. Kristalizacijos greitis priklauso nuo nektaro veislės, tai yra nuo augalo, iš kurio buvo surinktos žiedadulkės, rūšies. Bet kokiu atveju, kiekviena produktų veislė turi mišrią sudėtį, kurioje vyrauja viena rūšis. Būtent nuo to priklauso medaus kristalizacijos greitis.

Kai kurios rūšys cukruoja itin lėtai, tačiau negalima sakyti, kad jos nesikristalizuoja. Toks teiginys būtų neteisingas. Visos veislės storina ir cukruoja, tačiau tai daro skirtingu greičiu. Lėtais procesais išsiskiria liepų, gegužinių, akacijų, kaštonų ir graikų rūšys. Tokios veislės ilgai išlieka skystos, neprarasdamos gražaus atspalvio.

Kristalizacijos priežastys

Norėdami atsakyti į klausimą, kodėl cukrus šviežio medaus, turite suprasti, kokie procesai vyksta jo viduje. Visi sočiųjų tirpalų, kurių sudėtyje yra bičių nektaro, negali ilgai išlaikyti vienodos struktūros. Vienų ar kitų medžiagų perteklius, remiantis fizikos dėsniais, linkęs virsti nuosėdomis. Meduje yra daug gliukozės, kuri gana blogai tirpsta skystyje. Būtent dėl ​​jos atsiranda balti dribsniai – kristalai. Fruktozės ir gliukozės kiekio santykis turi įtakos kristalizacijos greičiui. Esant dideliam fruktozės kiekiui, produktas ilgai išliks skystas.

Procesų greičiui įtakos turi laikymo temperatūra, oro drėgnumas, brandos laipsnis, perdirbimas prieš pakavimą. Optimali kristalizacijos temperatūra yra 15 laipsnių. Žemiau keturių laipsnių ir aukščiau dvidešimt septynių, procesai sustabdomi iki geresnių laikų.

Populiariausios saldaus nektaro veislės

Viena iš populiariausių medaus rūšių yra liepų. Jis priklauso smulkiagrūdėms baltosioms veislėms. Toks nektaras išlaiko savo konsistenciją ilgą laiką – beveik tris mėnesius. Liepų medus gali būti klampus arba vidutiniškai klampus. Nuo to labiau priklauso produkto tirštėjimo greitis. Išsikristalizavęs liepų medus tampa kaip košė.

Didelių kristalų nėra. Po tam tikro laiko galite pastebėti nektaro susisluoksniavimą į dvi dalis. Viršutinis sluoksnis bus skystesnės konsistencijos, o dugnas – tirštesnis. Tačiau su visa tai liepų medus niekada netaps kietas. Tokia jo specialybė.

Gegužės medus ne mažiau populiarus. Kartais tai dar vadinama gėle. Jo kristalizacijos laikas labai priklauso nuo augalų, iš kurių bitės rinko žiedadulkes. Beje, gegužinės nektaras visada yra greitai sucukruotas produktas. Taigi, pavyzdžiui, mėlynių žiedų medus sutirštėja per tris savaites. O nektaras iš šalavijų – per mėnesį.

Ar tiesa, kad nektaras yra cukruotas grūduose?

Kodėl medus cukruojamas grūduose? Kadangi gliukozė kaupiasi aplink daleles, sudarydama kristalus. Ir procesas visada prasideda nuo apačios. Juk būtent ten patenka sunkios priemaišų ar žiedadulkių dalelės. Tačiau palaipsniui kristalizacijos procesas apima visą produktą.

Ar medus turi sutirštėti ar ne?

Medus tikrai turi sutirštėti. Nepriklausomai nuo laikymo sąlygų ir visų kitų veiksnių, natūralus produktas anksčiau ar vėliau turi išsikristalizuoti. Tirštėjimo procesas gali įvykti praėjus savaitei po surinkimo, o gal net po kelerių metų. Reikia pažymėti, kad po trejų laikymo metų skystas gali likti tik dirbtinis medus. Tai nenatūralios jo kilmės įrodymas.

Tikriausiai kiekvienas buvo susidūręs su tokia situacija, kai šviežias produktas iškart sutirštėjo. Kodėl šviežias medus greitai cukruoja? Kartais nektaras tiesiogine to žodžio prasme iš karto virsta cukraus krešuliu. Tačiau dėl to nerimauti neverta. Ankstyvos brandos medaus rūšys gali greitai kristalizuotis. Be to, sutirštėjimo procesui įtakos turi šie veiksniai, kuriuos minėjome anksčiau:

1. Mechaninių priemaišų ir žiedadulkių buvimas.
2. Didelis gliukozės kiekis.
3. Pridedamas senas medus.

Visi šie veiksniai nėra kažkas baisaus ir nesuteikia pagrindo manyti, kad produktas yra blogas. Daug blogiau, kai medus netirštėja, o tai rodo jo nenatūralią kilmę.

Kad susidarytų kristalinė struktūra, medui reikia atramos taško. Tai tampa žiedadulkių ar kitų medžiagų dalelėmis, kurios patenka siurbiant nektarą.

Patyrę bitininkai, žinantys daugelį gaminio paslapčių, pataria, kaip išlaikyti originalią medaus išvaizdą. Iš pradžių jis turi būti laikomas maždaug penkias savaites nulinėje temperatūroje. O po to stiklainį galima siųsti saugojimui į vietą, kurios temperatūra neviršija 14 laipsnių.

Kada medus turėtų sutirštėti?

Daugelis vartotojų domisi, kodėl medus tirštėja, bet necukruoja? Ir kaip greitai jis turėtų kristalizuotis? Tikslius atsakymus į šiuos klausimus sunku pateikti, nes jų tiesiog nėra. Viskas priklauso nuo daugelio veiksnių, turinčių įtakos tirštėjimo procesams – nektaro rūšies, jo grynumo, siurbimo ir laikymo sąlygų. Greičiausiai cukruojamų rūšių yra saulėgrąžų, rapsų ir grikių medus. Jie pradeda kristalizuotis praėjus vos kelioms savaitėms po išsiurbimo.

Taip pat greitai sutirštėja liepų, saldžiųjų dobilų ir grikių nektaras. Lėčiau kristalizuojasi viržių, lipčiaus, kaštonų medus. Tokių veislių negalima cukruoti visą žiemą. Rekordininkas šiuo klausimu yra akacijos gaminys, kuris išlaiko savo struktūrą iki kelerių metų. Tai yra priežastis, kodėl jis toks populiarus.

Kaip grąžinti medų į pradinę būseną?

Kai kurie žmonės nelabai mėgsta cukruoto medaus, renkasi klampų nektarą. Jeigu Jums svarbi prekės konsistencija, tuomet ją galima grąžinti. Tai atliekama kaitinant. Šį būdą aktyviai naudoja prekiautojai nektaru turguose. Kad medus ilgai išliktų, jis kaitinamas. Tačiau per didelis perkaitimas praranda visas naudingas savybes. Be to, medus įgauna būdingą rudą atspalvį. Perkaitintas produktas visam laikui praranda gebėjimą cukruoti, o naudos iš jo nebėra.

Kaip pasigaminti skystą nektarą?

Kad nektaras vėl taptų skystas, jį reikia pakaitinti vandens vonelėje. Norėdami tai padaryti, mums reikia dviejų skirtingų dydžių keptuvių. Būtina įpilti vandens į didelį ir nusiųsti į ugnį. Užvirus skystį verta sumažinti dujų intensyvumą iki minimumo. Mažesnę keptuvę nuleidžiame į didelį indą, ant dugno uždėję rankšluostį, įdedame indelį medaus. Vanduo turi būti labai karštas, bet ne verdantis. Per penkiolika minučių medus vėl taps skystas. Tačiau verta atsiminti, kad aukštesnėje nei +40 laipsnių temperatūroje nektaras praranda savo savybes.

Antrasis medaus suskystinimo būdas yra kiek lengvesnis. Stiklainį nektaro nuleidžiame į puodą su karštu vandeniu. Po kurio laiko jis taps retesnis. Taip pat galite šildyti gaminį Mikrobangų krosnelė. Šis metodas yra lengviausias ir greičiausias, bet ir pavojingiausias, nes negalėsite kontroliuoti temperatūros.

Ekspertai nerekomenduoja šildyti viso medaus, kurį turite. Jeigu labai norisi skysto nektaro, darykite nedidelę porciją, kad nesugadintumėte visos masės. Be to, ateityje produktas vis tiek vėl sutirštės.

Vietoj posakio

Medus yra nuostabus natūralus produktas, kuris visada turi būti namuose. Tačiau perkant saldų nektarą visada kyla daug klausimų. Tikimės, kad mūsų straipsnyje radote atsakymus į juos, kurie jums bus naudingi ateityje. O dabar nektaro įsigijimas jums taps lengvesne užduotimi. Juk dabar žinote, kodėl šviežias medus cukruojamas, vadinasi, jo nereikėtų bijoti.

Įvairių veislių medus skiriasi ne tik tankiu, spalva, kvapu ir skoniu, bet ir kristalizacijos greičiu: vienos veislės greičiau tirštėja, kitos lėčiau. Medaus sukietėjimas nėra jo sugedimo ar maistinių bei gydomųjų savybių praradimo požymis, tai visiškai normalus reiškinys. Be to, kai kuriais atvejais skysta produkto konsistencija kelia abejonių dėl jo kokybės.

Kodėl produktas kristalizuojasi? Kiek laiko trunka šis procesas? Ką reiškia kristalizacijos nebuvimas?

Kodėl medus greitai tirštėja?

Kodėl medus, iš pradžių skystas, laikui bėgant tirštėja? Tiesą sakant, natūralus produktas anksčiau ar vėliau turi sukietėti. Jei medus po tam tikro laiko nepabaltuoja ir nesutirštėja, vadinasi, tai natūralu.

Bičių produktas yra persotintas tirpalas, kuris negali ilgai išlikti vienalytės būsenos. Dėl to medžiagos perteklius nusėda. Meduje ši medžiaga yra gliukozė. Būtent dėl ​​gliukozės kristalų medus užšąla ir pasidaro baltas (ant gaminio atsiranda baltas sluoksnis).

Kristalizacijos greitis priklauso nuo šių priežasčių:

• laikymo sąlygos;
• brandumo laipsnis;
• gliukozės ir fruktozės santykis.

Kada natūralus medus turėtų sutirštėti?

Kiek laiko gaminys turi išdžiūti? Kodėl kai kurios medaus rūšys ilgai išlieka skystos, o kitos greitai sutirštėja ir pabalsta? Tai priklauso nuo vandens kiekio produkte: kuo daugiau jo yra meduje, tuo ilgiau jis išliks skystas ar pusiau skystas. Pavyzdžiui, akacijos veislė turi didelį vandens kiekį, todėl ji gali išlikti skysta dvejus trejus metus.

Produkto konsistencijai įtakos turi metų laikas. Vasarą medus vis dar yra skystas, o arčiau žiemos tampa tirštas ir drumstas. Manoma, kad žiemos sezonu produktas negali būti skystos konsistencijos. Jei jie bando jums parduoti tokį produktą, atminkite, kad jis iš pradžių buvo storas ir greičiausiai buvo ištirpęs.

Daugelis mano, kad sutirštintas produktas praranda naudingą ir maistinės savybės, bet taip nėra. Padidėjęs cukrų kiekis nedaro produkto kenksmingo. Pavyzdžiui, baltas kreminis medus iš pradžių yra gana tirštos konsistencijos ir turi tas pačias naudingąsias savybes kaip ir paprastas skystas medus. Jis plačiai naudojamas medicinoje, kosmetologijoje ir kulinarijoje.

Kaip kristalizacijos būdu atskirti tikrą produktą nuo netikro?

Kiekviena medaus rūšis turi būti kristalizuota. Šalta ir tamsi laikymo vieta gali sulėtinti šį neišvengiamą procesą. Maksimali medaus laikymo temperatūra yra 17 laipsnių. Stambios kristalinės struktūros gaminį galima laikyti 20 laipsnių temperatūroje. Smulkios struktūros medus geriau išlaikys savo savybes žemoje temperatūroje.

Padirbtą medų, praskiestą vandeniu, nesunku atpažinti pagal kristalizacijos pakopas ir skaidraus ar šiek tiek nepermatomo skysčio susikaupimą šalia stiklainio paviršiaus. Dirbtinis produktas yra labiau linkęs į oksidacijos procesą nei natūralus produktas, tai reiškia, kad jis pradeda greičiau fermentuotis, o tai bus lengva nustatyti pagal skonį. Be to, jūs negalite nusipirkti gaminio, kurio paviršius turi putų.

Jei medus ilgą laiką išlieka skystas, yra tikimybė, kad jums buvo parduotas netikras. Paprasčiausias ir greitas būdas produktų kokybės kontrolė bus „duonos“ testas. Nedidelis duonos gabalėlis dedamas į indelį su medumi ir paliekamas 15-20 minučių. Jei riekelė minkšta, vadinasi, įsigijote paprastą cukraus sirupą, tikrame bičių gaminyje duona tampa kieta ir kieta.

Kada turėtumėte nusipirkti produktą?

Medų geriausia pirkti vasaros pabaigoje arba rudens pradžioje. Šiuo metu vyksta pagrindinis procesas, kai bitės renka gėlių nektarą ir bitininkai išsiurbia šviežią bei kvapnų medų. Norėdami būti 100% tikri dėl parduotuvės ar turgaus produkto šviežumo ir autentiškumo, pirkimas turėtų vykti nuo rugpjūčio pabaigos iki rugsėjo vidurio. Nereikėtų iš karto imti trijų litrų stiklainių, geriau nusipirkti nedidelį kiekį tyrimams ir tik tada grąžinti daugiau.

Grikių medus

Vasaros pradžioje bitės pradeda rinkti nektarą iš rausvų ir baltų grikių žiedų. Rugpjūčio pabaigoje šio kvapnaus medaus galima įsigyti parduotuvėse ar turguose. Šviežias medus yra sodrios tamsiai rudos spalvos su šiek tiek raudonu atspalviu. Jo skonis turi aštrių natų, o aromatu primena žydinčius grikių laukus.

Grikių meduje yra:

• geležies;
• vitaminai;
• amino rūgštys;
• fruktozė;
• sacharozės;
• gliukozė;
• mikro ir makro elementai;
• mineralai.

Ačiū naudinga kompozicijašią veislę rekomenduojama vartoti sergant hipovitaminoze, beriberiu, geležies stokos anemija. Be to, jis turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai bei virškinamajam traktui. Produktas greitina medžiagų apykaitą, turi antibakterinį poveikį, skatina skrandžio gleivinės žaizdų ir opų gijimą. Taip pat rekomenduojama vartoti sergant stomatitu, gingivitu, įvairiomis odos ligomis.

Liepų medus

Liepų medus turi švelnų ir sodrus aromatas gležni liepų žiedai. Įdomu tai, kad produkto skonis priklauso nuo to, kur jis buvo gautas. Azijos šalyse surinktas medus turi subtilų rafinuotas skonis, o produktas iš Europos saldesnis ir aitresnis.

Liepų nektaro rinkimas prasideda birželio pradžioje ir baigiasi liepos pabaigoje. Rugpjūčio mėnesį produktą bus galima įsigyti specializuotose medaus prekyvietėse.

Medaus produkto sudėtis:

• 40% fruktozės;
• 38% gliukozės;
• polisacharidai;
• pelenai;
• eteriniai aliejai;
• amino rūgštys;
• vitaminai;
• mineralai;
• mikro ir makro elementai;
• geležies;
• fosforo.

Gana dažnai liepų medus naudojamas nutukimui gydyti. Be to, produktas padeda sumažinti vystymosi riziką diabetas, miokardo infarktas ir skrandžio opos. Vienas valgomasis šaukštas per dieną padės nuo užsitęsusios hipoglikemijos, geležies stokos anemijos ir sunkios avitaminozės.

Žolelių medus

Žolelių medus yra unikalus bičių produktas, turintis turtingesnį naudingųjų savybių rinkinį nei kitos veislės. Dažnai ši rūšis medus renkamas iš tokių augalų kaip:

• lauko kiaulpienė;
• aviečių;
• ramunėlių;
• saldieji dobilai;
• saulėgrąžų.

Naudingos medžiagos, įtrauktos į jo sudėtį:

• B, K, E, D, A grupės vitaminai;
• amino rūgštys;
• eteriniai aliejai;
• gliukozė;
• fruktozė;
• sacharozės;
• fosforo;
• kalcio;
• geležies;
• mikroelementai;
• makroelementų.

Forb gaminį galima įsigyti nuo birželio pradžios iki rugsėjo vidurio. Jo atspalvis ir tankis gali skirtis priklausomai nuo bityno vietos.

Žolelių medus padeda stiprinti imuninę sistemą ir bus puiki priemonė apsisaugoti nuo virusinių infekcijų. Vienas arbatinis šaukštelis produkto prieš miegą padės susidoroti su nemiga, nuramins nervų sistemą.

Ką daryti, kad produktas vėl taptų skystos konsistencijos?

Natūralaus medaus konsistencija priklauso nuo laikymo temperatūros. Kad produktas vėl taptų skystas, jį galima termiškai apdoroti. Tačiau nepamirškite, kad stipriai kaitinant, produktas praranda savo naudingas savybes.

Norėdami saugiai sušilti, galite naudoti tris saugiausius būdus:

• vandens vonia (vanduo pašildytas iki 38 laipsnių);
• palikite indelį medaus įprastoje vonioje;
• lėtas šildymas dujinė viryklė(reikia nuolat maišyti).

Taigi kristalizacija jokiu būdu neturi įtakos naudingosioms bičių produkto savybėms. Susikristalizavęs medus yra toks pat naudingas kaip ir skystas medus.

Šimtus metų medus buvo viena vertingiausių gamtos žmogui dovanojamų dovanų. Toks produktas vertinamas ne tik dėl jo skonio savybes, jis taip pat naudojamas kosmetologijoje ir liaudies medicina. Ir daugelis nori daugiau sužinoti apie šio naudingo ir skanus produktas, ypač klausimų kelia tokia medaus savybė kaip cukravimas. Pakalbėkime plačiau apie šį reiškinį ir apie medų apskritai.

Ypatumai

Medus dažnai naudojamas kaip priedas prie vaistų nuo peršalimo ir gripo. Tai prisideda prie greito organizmo atsparumo padidėjimo, prideda energijos. Taip pat šis produktas plačiai naudojamas kaip maitinamųjų veido ir plaukų kaukių komponentas. Jis naudojamas masažui ir daugeliui kitų procedūrų. Gėrimas iš pieno ir medaus padeda atsikratyti gerklės skausmo, ramina organizmą, padeda greičiau užmigti. Tačiau visos naudingos medaus savybės atsiranda tik įsigijus kokybišką produktą ir jį tinkamai laikant.

Rūšys

Yra daugybė medaus veislių. Jis skiriasi tuo, kokio tipo augalas jį gamina žiedadulkės. Ir dar pagal konsistenciją (skystas, koriuose, bičių duonelė). Išvardijame dažniausiai pasitaikančias medaus rūšis.

Lugovojus

Jis taip pat vadinamas gėle. Pagrindinis išskirtinis tokio produkto bruožas – sodrus ir labai malonus aromatas. Pievų medaus spalva šviesi, auksinė, o skonis nuostabus. Be to, šis produktas yra neįtikėtinai naudingas žmonių sveikatai. Galima naudoti kaip veiksmingą profilaktiką žiemą, peršalimo metu.

Pievų medus taip pat padeda stiprinti imuninę sistemą, atsikratyti skydliaukės ligų, atkuria nervų sistemos veiklą ir greitai susidoroja su nemiga. Jis įtrauktas į valgiaraštį net mažiems vaikams, kad apsaugotų juos nuo infekcinių ligų, nebent, žinoma, atsiranda alerginių reakcijų.

Donnikovas

Natūralus saldžiųjų dobilų medus yra subtilaus skonio ir vanilės kvapo. Šiam medui gaminti bitės renka nektarą iš gerai žinomo vaistinio augalo – geltonųjų ir baltųjų saldžiųjų dobilų. Todėl pats produktas įgyja gydomųjų savybių. Visų pirma, toks produktas padeda susidoroti su kvėpavimo takų veiklos sutrikimais, kosuliu ir bronchitu. Taip pat produktas naudojamas kaip kompleksinio aterosklerozės, hipertenzijos, artrito, migrenos, vidurių užkietėjimo ir kt. gydymo komponentas.

Kalkės

Tai dar viena populiari skanaus, kvapnaus ir sveiko medaus rūšis. Bitės renka jam nektarą iš liepų žiedų. Jame yra daug stebuklingų komponentų, kurių dėka medus tampa tikru gydomuoju produktu. Liepų medaus naudojimas pagerina odą, o kartu ir žmogaus išvaizdą, atjaunina visą organizmą.

Liepžiedžių medaus į savo racioną turėtų įtraukti tie žmonės, kurie kenčia nuo per didelės nervinės įtampos, kenčiantiems nuo širdies ir kraujagyslių problemų, sergančių astma, tonzilitu, bronchitu.

koriuose

Toks medus laikomas net naudingesniu nei skystas medus, nes jame lieka visos vertingos maistinės medžiagos. Koryje yra ne tik medaus, bet ir bičių vaško, aliejų, žiedadulkių, propolis. Todėl medus korėse itin rekomenduojamas žmonėms, kenčiantiems nuo dantų ir dantenų ligų. Taip pat toks produktas padeda pašalinti kenksmingas medžiagas iš vidaus organų, gerina virškinimo veiklą.

Kodėl jis kristalizuojasi?

Jei kada nors teko medų laikyti ilgą laiką, tikriausiai pastebėjote, kad skystas medus gali tapti cukruotas. Tai natūrali bet kokio tikro natūralaus medaus savybė. Vienintelis skirtumas yra tas, kad kiekviena rūšis reikalauja skirtingas laikas kad sutirštėtų. Pavyzdžiui, akacijos saldumas gali išsikristalizuoti tik per metus ar net dvejus. Nors saulėgrąžų, grikių, kiaulpienių ir garstyčių medaus užšąla greičiau nei kiti.

Kristalizacijos procesas vyksta dėl to, kad laikui bėgant gliukozė ir sacharozė, kurios yra meduje, nusėda. Taigi kristalizacijos greitį lemia gliukozės kiekis: kuo jo mažiau, tuo ilgesnis produktas lieka skystas.

Jei labiau mėgstate skystą medų, o pernykštės atsargos jau sustingusios, tuomet produktą nesunkiai išlydysite. Tačiau reikia suprasti, kad tokiu atveju medaus kokybė pablogės, o kai kurie naudingi mikroelementai išnyks. Bet jei norite tiesiog mėgautis šio produkto skoniu, o ne jo gydomosiomis savybėmis, ši akimirka neturėtų jūsų varginti.

Kada jis skystas?

Kad ir ką besakytų nesąžiningi pardavėjai, reikia žinoti, kad tik ne natūralus medus netirštėja. Vienintelės išimtys yra koriai, nes jie patys yra tvirta natūrali gydomojo saldumo saugykla.

Išvardijame keletą konkrečių priežasčių, kodėl produktas nėra cukruotas.

1. Sudėtyje yra cukraus sirupo. Gana dažnai nesąžiningi pardavėjai natūralų nektarą skiedžia pigiu sirupu. Tai žymiai sumažina produkto savikainą, bet taip pat žymiai sumažina jo naudingąsias savybes. „Iš akies“ nustatykite buvimą kompozicijoje cukraus sirupas praktiškai neįmanoma, tai galima nustatyti tik atlikus specialią produkto analizę laboratorijoje.
2. Medus buvo nuimtas anksčiau nei numatyta. Jei bitininkas paskubėjo ir gaminį paruošė jam visiškai neprinokus, medus gaunamas su dideliu drėgnumu. Todėl natūrali sacharozė gali nenusėsti. Be to, kartais ilgai laikant medus tiesiog sugenda.
3. Produktas buvo perlydytas. Kartais pardavėjai po ilgo laikymo sutirštėjusį medų perlydo, kad išliktų šviežią. Po to produktas ne tik nustoja tirštėti, bet ir praranda didžiąją dalį naudingų savybių.

Sandėliavimo taisyklės

Apsvarstykite pagrindinius kriterijus, kuriuos turi atitikti sveikų saldumynų laikymo vieta.

• Šviesos trūkumas. Norint išlaikyti produktą kuo ilgiau, griežtai nerekomenduojama jo laikyti veikiant saulės spinduliams. Priešingu atveju jis tiesiog praras visas gydomąsias savybes. Net jei medų palaikysite saulėje tik porą dienų, jis pavirs įprastu kaloringu saldumynu.
• Sausumas. Jei patalpa, kurioje yra gaminys, yra per drėgna, ji tiesiog pablogės, taps per skysta ir rūgšti. Todėl būtina užtikrinti, kad drėgmė patalpoje neviršytų 80 procentų.
• Šalta. Aukšta temperatūra neigiamai veikia gydomojo saldumo savybes ir žymiai sumažina jo galiojimo laiką.
• Grynumas. Natūralu, kad maisto produktai turėtų būti laikomi tik švariose patalpose. Be to, ten neturėtų būti pašalinių aštrių kvapų, nes medus juos iškart sugers.

Jei gyvenate privačiame name, tada geriausia vieta saugoti gydomuosius saldumynus nei rūsyje ar sandėliuke, tiesiog nerasi. Tačiau yra ir geresnių variantų daugiabučių gyventojams. Stiklainius galite sudėti į spintelę balkone arba į naktinį staliuką virtuvėje. Tiesiog įsitikinkite, kad jis yra atokiau nuo viryklės ir šildymo prietaisų.

Be to, šaldytuvas yra tiesiog ideali vieta produktui laikyti. Jis tikrai yra bet kuriame bute be išimties. Be to, šaldytuvo viduje yra pastovi temperatūra ir drėgmė. Todėl jei vis dar abejojate, ar medų galima laikyti šaldytuve, atsakymas yra tikrai teigiamas.

Optimali saldumynų laikymo temperatūra laikoma nuo +5 iki +20 laipsnių C. Leidžiama gaminį laikyti šiltesnėse vietose, tačiau termometro stulpelis neturi nukristi žemiau +5 laipsnių C.

Kokie turėtų būti indai?

Norint, kad medus būtų laikomas ilgiau, svarbu atkreipti dėmesį į indų, kuriuose jis bus laikomas, medžiagos pasirinkimą.

• Molis.Ši medžiaga neleidžia saulės spinduliams prasiskverbti į indą, todėl puikiai tinka medaus laikymui. Tačiau keramikos šiuolaikinėse parduotuvėse nėra dažnai.
• Stiklas.Šis konteineris yra labiausiai paplitęs. Stiklas neišskiria kenksmingų medžiagų, nėra toksiškas. Tačiau skaidrios sienos praleidžia šviesą, o tai neigiamai paveiks medaus kokybę. Išeitis iš šios situacijos gana paprasta – nusipirkite tamsaus stiklo indus ir padėkite stiklainius į patalpą, kur saulės spinduliai neprasiskverbia.
• Plastmasinis. Tai pigi, lengva ir prieinama medžiaga, puikiai tinkanti trumpalaikiam maisto saugojimui. Geriausia nepalikti medaus plastikiniuose induose ilgam laikui, nes ilgainiui iš medžiagos gali išsiskirti nuodingos medžiagos.
• Medinis. Liepų, beržo ir buko indai puikiai tinka saldumynams laikyti. Jei norite įsigyti tarą iš kitų medžių rūšių, įsitikinkite, kad medžiaga neišskirs eterinių aliejų, kurie vėliau bus sumaišyti su medumi.
• Metalas. Viena iš natūralių metalo savybių yra oksidacija. Todėl saugojimui maisto produktai reikėtų rinktis nerūdijančius indus, kuriuose nėra vario, cinko ir švino priemaišų.

Kiekviena medžiaga turi tam tikrų privalumų ir trūkumų. Tačiau, remiantis daugumos bitininkų ir medaus mėgėjų atsiliepimais, saldumą geriausia laikyti tamsaus stiklo indeliuose.

1. Atminkite, kad aukštos kokybės medaus galima nusipirkti tik sezono metu. Vasarą parduodami beveik visi šio gaminio tipai. O žiemos ir ne sezono metu geriau pirkti tik kaštonų ir akacijų medų.
2. Atkreipkite dėmesį į gaminio tekstūrą. Jei produktas per skystas, nuteka nuo šaukšto nelygia ir nutrūkstančia srove, tuomet jo geriau atsisakyti. Labiausiai tikėtina, kad jis buvo skiedžiamas vandeniu, kad padidėtų tūris. Šis produktas greitai suges.
3. Atkreipkite dėmesį į produkto gamybos regioną.
4. Jei įmanoma, stenkitės visada pirkti gydomuosius saldumynus tik iš patikimo pardavėjo.

Jei mėgstate arbatą su medumi, atminkite, kad įdėjus produktą į verdantį vandenį, jis visiškai praras visas gydomąsias savybes. Ir gausite saldų, skanų, bet kaloringesnį gėrimą. Todėl geriau produktą valgyti atskirai, o ne maišyti į arbatą.

Dabar jūs žinote beveik viską apie cukruoto medaus priežastis, taip pat apie tai, kaip tinkamai laikyti tokį produktą.

Kaip išsirinkti ir laikyti medų, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.

24.11.2016 20

Kodėl medus greitai cukruojamas ir ilgai necukruojamas, kuris produktas kokybiškesnis ir kas lemia kristalizacijos greitį? Atsakymus į šiuos ir kitus klausimus rasite šiame straipsnyje.

Ar medus turėtų būti cukruotas?

Dauguma pirkėjų renkasi auksinės spalvos skystą medų – laiko jį natūraliausiu ir kokybiškiausiu. Pamatę išbalintą, beveik arba visiškai kietą produktą, daugelis iš mūsų atsisako pirkti, ir veltui. Juk kokybiškas medus labai ilgai neišlieka šviesus, skystas ir skaidrus.

Dauguma veislių cukruojamos arčiau rudens pabaigos ar net anksčiau – verčiau reikia būti atsargiems, jei taip neatsitiks. Jei medus necukruotas, jame yra dirbtinio (ir toli gražu ne naudingų papildų), arba produktas buvo visiškai perkaitintas.

Taigi, ar jis turėtų būti cukruotas geras medus? Taip – ​​būtinai. Toliau sužinosite, kodėl taip nutinka, po kiek laiko ir kaip ištirpinti cukruotą medų neprarandant naudingų savybių.

Kristalizacija: proceso ypatybės

Kristalizacija yra natūralus procesas, tačiau kiekvienas jį traktuoja skirtingai. Vieni mano, kad cukruojamas tik tikras medus, kiti nektaro šviežumą lemia konsistencija, treti mano, kad kokybiškas produktas negali išsikristalizuoti ypač greitai. Tikrai galime pasakyti taip – ​​natūralus nektaras turėtų būti cukruotas. Kyla klausimas, kiek laiko turi praeiti nuo surinkimo momento.

Kaip greitai medus kietėja? Šiam procesui įtakos turi šie veiksniai:

1. Nektaro rūšis.
2. Kolekcijos ypatybės.
3. Sandėliavimo taisyklių laikymasis.

Neįmanoma spręsti apie produkto kokybę tik pagal jo konsistenciją – anksčiau ar vėliau jis visada pradeda cukruoti. Cukruotas medus nebėra toks blizgus, vienodas ir elastingas, bet toks pat naudingas kaip ir anksčiau, jo sudėtis identiška skystam nektarui. Be to, jį galima ištirpinti.

Kristalizacija ir kokybė

Ar manote, kad jei medus yra cukruotas, tai jis yra kokybiškas, o jei ne, tai jame yra dirbtinių priedų (kitaip tariant, tai nėra natūralus produktas)? Tai ir tiesa, ir ne, nes produkto kokybė neturėtų būti vertinama tik pagal kristalizacijos pobūdį. Natūralaus medaus sudėtyje yra:

• sacharozės;
• gliukozė;
• fruktozė.

Kai gliukozė įgauna kristalų formą ir pradeda nusėsti, įvyksta kristalizacijos procesas. Visada atsiranda kryptimi iš apačios į viršų – taip visa masė palaipsniui stingsta. Greitai cukruotas medus – ką tai reiškia? Jame yra daug gliukozės – kuo mažesnis jos kiekis, tuo lėtesnis vyksta cukravimo procesas.

Šviežią produktą stikliniame indelyje galima cukruoti praėjus mėnesiui po derliaus nuėmimo, o gal tik ketvirtadaliu vėliau, tai yra arčiau rudens. Kristalizacijos greitis nenurodo produkto kokybės – cukraus rūšis, nektaro surinkimo laikas ir teisingos laikymo sąlygos turi įtakos šio proceso eigai.

Kodėl nektaras necukruotas?

Cukruotas medus ne visada būna. Medus stikliniame indelyje stovi ilgai, bet vis tiek išlaiko skystą konsistenciją? Tai reiškia kad:

1. Jame yra daug vandens – 17% ir daugiau. Kartais bitininkai nektarą tyčia atskiedžia vandeniu, nes žino, kad pirkėjai labiau mėgsta skystą produktą. Ar jis cukraus ar ne iš principo? Žinoma – tai tiesiog vyks daug lėčiau.
2. Produkte yra mažai arba visai nėra žiedadulkių.
3. Nektaras buvo surinktas anksčiau laiko – jame nėra daugybės medžiagų, kurios, be kita ko, yra atsakingos už kristalizaciją. Nesubrendęs medus ilgainiui gali ne sutirštėti, o fermentuotis. Ar matėte putojantį produktą? Jis buvo surinktas anksčiau nei reikėjo.
4. Jūs nuolat maišote nektarą – reguliarus maišymas atitolina kristalizacijos procesą. Tai nereiškia, kad jis niekada nesutirštės – tiesiog taip greitai nebus.
5. Esant žemai temperatūrai, kristalizacijos procesas sustoja. Tuo pačiu metu kristalizuojantį medų geriau ištirpinti nei užšaldyti ir taip atimti daugybę naudingų savybių.

Koks medus niekada necukruotas? Toks, kuriame yra sirupų ir kitų kristalus tirpdančių priedų.

Veislės su lėta kristalizacija

Kodėl medus necukruotas, išsiaiškinome. Atskirai reikėtų atsižvelgti į veisles, kurios išsiskiria užsitęsusia kristalizacija. Jie apima:

• akacijų nektaras – tirštėja apie dvejus metus. Priežastis – didelis fruktozės ir vandens kiekis;
• liepų veislė dažniausiai įgauna pastos pavidalą, bet netampa stora;
• kaštonų medus taps tirštas tik po šešių mėnesių ar metų;
• May veislė turi daug fruktozės ir labai ilgai išlieka skysta.

Šios rūšies nektarą mėgsta dėti į arbatą ir kitus karštus gėrimus. Tačiau nepamirškite – jei medų įdėsite į verdantį vandenį (ką daugelis daro), tuomet jis praranda nemažai naudingų savybių.

Cukrinimo priežastys

Medus cukruojamas dėl to, kad gliukozė nusėda mažų kristalų pavidalu. Šiam procesui įtakos turi šie veiksniai:

1. Vandens kiekis gaminyje – jei jo daug, kristalai atsiranda lėtai, ir atvirkščiai.
2. Dekstrino buvimas – jei šio dirbtinio polisacharido bus pridėta prie produkto, jis lėtai tirštėja.
3. Oro temperatūra – medus aktyviai pradeda cukruoti esant maždaug 15 laipsnių oro temperatūrai (kai ji aukštesnė ar žemesnė, šie procesai vyksta, bet lėčiau).
4. Žiedadulkių dalelių buvimas – jos taip pat turi įtakos kristalizacijos procesui (meduje yra žiedadulkių – greičiau susidaro kristalai).

Šie veiksniai turi įtakos tik kristalizacijos greičiui – po tam tikro laiko produktas bet kokiu atveju sutirštės. Problema ta, kad kai jis sucukruotas, jį sunku naudoti. Ką daryti? Visada galima ištirpdyti cukruotą medų, kuris sunkiai ištraukiamas iš indelio, tik iš dalies tirpsta arbatoje, netinka desertams gaminti ar dėti į kosmetines kaukes. Sužinokite, kaip tai padaryti tiesiai žemiau.

Kaip padaryti medų skystą?

Kai kurių veislių medus cukruojamas praėjus 2–3 savaitėms po derliaus nuėmimo – pavyzdžiui, saulėgrąžų ar rapsų. Jie tampa kieti ir sunkiai ištraukiami iš stiklainio. Naudoti cukruotą medų nepatogu. Ką daryti? Ištirpti. Tiesiog reikia tai padaryti teisingai.

Paprasti būdai pagaminti skystą kietą medų:

• paimkite dvi keptuves - vieną didelę, antros nelabai daug (reikia vandens vonelei). Supilkite didelį vandenį ir užvirinkite, uždėkite nedidelę ugnį. Nedidelį puodą panardinkite į didelio puodo vandenį, į mažą įdėkite indelį medaus. Tuo pačiu metu maži indai neturėtų pasiekti didelių indų dugno – padėkite jį ant rankenų šonuose. Vanduo turi būti karštas, bet ne verdantis, todėl daugiau ugnies kūrenti nereikia. Po ketvirčio valandos medus jau turi ištirpti;
• paimkite vieną puodą, užpilkite vandeniu, užvirinkite ir įdėkite indelį saldumynų tiesiai į karštą vandenį. Anksčiau ant indo dugno geriau uždėti metalinį stovą;
• įdėkite indelį su medumi į mikrobangų krosnelę ir lėtai kaitinkite. Šis metodas yra lengviausias ir greičiausias, tačiau jį naudodami rizikuojate atimti vertingiausias produkto savybes.

Dabar jūs žinote, kaip pagaminti cukruotą kietą medaus skystį. Svarbiausia neperkaitinti – aukštesnėje nei 50 laipsnių temperatūroje visos vertingos medžiagos sunaikinamos, o paprasti cukrūs virsti karamele.

Kaip medų padaryti skystą daugiausiai per pusvalandį? Svarbiausia neimti didelio stiklainio – nektarą, kurį reikia ištirpinti, reikia pašildyti mikrobangų krosnelėje arba vandens vonelėje mažame inde. Palaukite, kol kristalai ištirps trijų litrų indelyje, būsite ilgai.

Be to, tai nėra prasmės - dabar didelis tūris ištirps, tačiau po mėnesio ar dviejų produktas vėl taps tirštas arba vientisas. Įkaitinkite tiksliai tiek, kiek planuojate naudoti artimiausiu metu.

Vaizdo įrašas: cukruotas medus arba kristalizuotas medus.

Veiksmingi būdai sulėtinti kristalizaciją

Išlydyti galima bet kokį nektarą. Tačiau daugelis žmonių domisi klausimu, kaip sulėtinti kristalizacijos procesą, kad vėliau produktas nebūtų termiškai apdorojamas.

Kad nektaras kuo ilgiau nesutirštėtų:

1. Nepirkite jo ateičiai – paėmę trijų litrų skardines, gaminį turėsite nuolat lydyti. Ar per metus suvalgote daugiausia vieną litrą? Neimkite daugiau – geriau kitą vasarą, pirkite naują stiklainį.
2. Nektarą laikykite tamsioje vietoje, apsaugotoje nuo saulės. Veikiant saulės šviesai, produkto struktūra sunaikinama.
3. Oro temperatūra patalpoje turi būti ne žemesnė nei -10 ir daugiau nei +5 laipsnių – kitaip medus greitai sutirštės.
4. Laikykitės drėgmės režimo – optimalūs oro drėgmės rodikliai yra 60-80%.
5. Idealūs indai skystam medui yra mediniai, moliniai, keraminiai ar emaliuoti. Stiklinėje nektaras gana greitai sutirštėja. Iš esmės geriau nelaikyti gaminio metaliniame inde – jis oksiduos, susidarant sveikatai kenksmingiems junginiams. stikliniai indeliai pirmiausia turite gerai nuplauti ir išdžiovinti – tik tada į juos bus galima pilti nektaro. Būtinai sandariai uždarykite stiklainius.

Produktą galite laikyti šaldytuve – tereikia stebėti atitiktį temperatūros režimas. Lengvai cukruotą nektarą galima greitai ištirpdyti iki norimos konsistencijos ir laikyti vietoje, kurios sąlygos atitinka dabartinius reikalavimus.

Kiekvienas, kuris mėgsta medų, tikriausiai susimąsto, kas nutinka medaus masei sutirštėjus ir kodėl ji tampa ne tokia skysta? Padėsime išsiaiškinti, kodėl medus greitai tirštėja, pakalbėsime apie šį neįprastą procesą ir atskleisime jo paslaptis!

Tokio proceso pradžios priežastys yra kelios, ir visas jas daugiausia lemia medžiagos specifika. Kaip žinia, medus yra medžiaga, esanti tarp skystos ir kietos būsenos, fizikai ją vadintų amorfine medžiaga. Iš tiesų, tam tikromis sąlygomis šis saldumas gali tirštėti greičiau arba lėčiau.

Sodinimo procesui įtakos turi:

• vandens procentinė dalis medžiagoje;
• laikymo laikas, šviežumo laipsnis;
• cukraus spektras;
• sėklinių kristalų skaičius;
• papildomi apdorojimo veiksmai.

Koks yra medaus cukraus spektras?

Gliukozės ir fruktozės derinys meduje vadinamas cukraus spektru. Gėlių meduje šio rodiklio reikšmė siekia 80%, lipčiaus – beveik 60%. Fruktozė ir gliukozė yra monosacharidai ir gimsta iš nektare esančios sacharozės dėl specialių fermentų, kuriuos išskiria bitės.

Įvairių rūšių saldieji produktai turi skirtingą monosacharidų kiekį, tačiau dažnai vyrauja fruktozė. Būtent cukraus spektras kartu su kitais veiksniais lemia, kaip medus kristalizuosis.

Fruktozės kiekis žaliavoje paaiškina, kaip greitai produktas sutirštės. Kai šio komponento gausu, bitės dovana labai greitai netaps kieta, bet jei ir sutirštės, nusišveis ir nepraras minkštumo. Turtingą fruktozę galima atpažinti sutirštėjusią masę stiklainyje padalinus į du sluoksnius: apatinis šviesesnis, su kristalais, o viršutinis tamsus ir skystas. Tokia prekė neatrodo prekinė, tačiau ją parduoti gana sunku.

Kada tikrasis medus turėtų sutirštėti?

Tai, kaip greitai sutirštėja medus, taip pat tiesiogiai priklauso nuo vandens kiekio masėje, palyginti su gliukoze. Jei pastarojo kelis kartus daugiau nei vandens, žaliava tikrai pradės tirštėti.

Kitaip tariant, kai masė yra labiau prisotinta gliukozės, ji greičiau stingsta. Kodėl? Mat meduje natūraliai yra daug kartų daugiau cukrų, nei reikia, kad jie išliktų skysti esant normaliai laikymo temperatūrai.

Tikras, kokybiškas bičių produktas tirštėja įvairiai, todėl sakyti, kad žaliava sutirštėjo neteisingai, negalima. Kuo daugiau vandens meduje, tuo ilgiau jis išliks minkštas ir bus klampesnis.

Vadinamasis kreminis medus turi didžiausią klampumą, jis tiesiogine prasme patenka į šaukštą kaip kremas ir švelniai tepamas ant duonos. Daugiau dėmesio reikėtų skirti rinkai, nes atpažinti netikrą prekę gana sunku.

Taip pat, kuris visiškai neišlaiko formos ant jokio paviršiaus, turėtų sukelti įtarimą. O jei numetate juos ant popieriaus ir aplink saldžiąją vietą pastebėsite šlapių pėdsakų, galite drąsiai teigti – nupirktas netikras! Nepaisant tirštėjimo proceso, bitės dovana turi kvepėti ne gėlėmis, o tik medumi. Išimtis gali būti žaliavos, gautos iš gluosnių žolelių nektaro, tokiu atveju kvapas bus specifinis, aitrus.

Kaip kristalizacijos būdu atskirti tikrą produktą nuo padirbto?

Iš karto pažymime, kad bet koks medus turi kristalizuotis, nepriklausomai nuo veislės. Tai natūralus procesas, ir net jei jis nevyksta greitai, jis vis tiek vyksta. Taigi, kaip pagal kristalizacijos procesą nustatyti, ar nusipirkote netikrą? Jei stiklainiai, kuriuose yra saldumo, laikomi vėsiai, toks medus tirštėja lėtai. Bet jei net ir būdamas šiltas produktas nė kiek nepakeičia savo konsistencijos, jau yra pagrindo susimąstyti.

Tinkamiausia temperatūra yra apie 18 °C. Tuo pačiu metu masę su dideliais kristalais gerai laikyti vidutinėje temperatūroje, o smulkiai kristalinę masę – vėsioje vietoje (rūsyje, rūsyje). Gemaliniai kristalai, kurie buvo paminėti pačioje pradžioje, dar vadinami kristalizacijos centrais. Jie susideda iš gliukozės, kurios, kaip jau žinome, kuo daugiau – tuo geriau tirštinti.

Gerai tolygiai! Procesas vyksta tvarkingai, nesisluoksniuojant masės. Jei stiklainyje yra skirtingų veislių, sumaišytų ir net praskiestų vandeniu ar sirupais, tai iškart bus pastebima. Kaip tiksliai? Padalijus į „pakopas“ ir formuojant skystą sluoksnį stiklainio viršuje.

Jei bičių aukso mineralinė sudėtis yra normali, jo klampumas bus optimalus, o liežuvis bus minkštas ir minkštas. subtilus skonis. Nekokybiškas, netikras produktas taip pat linkęs rūgti, todėl jei stiklainyje matosi putos, tokio produkto nepirkti.